60岁寿宴食谱,和大家分享一下

1酱猪蹄的做法

1.将所有材料备齐

2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取

出沥干备用

3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香

4.下猪蹄并同时烹入料酒

5.加入生抽和老抽

6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色

7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖

8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右

9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水

收浓即可出锅

2正宗酱牛肉的做法大全

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖

10

克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、

丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6

瓣、清水适量。

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、

香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香

粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

温馨提示：

1、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做出的成品口感最佳。

2、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

3

3蜜瓜海鲜船

材料

哈密瓜1个（约750克），鲜虾500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段

300克，红椒片50克。洋葱，调料精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油

750克，淀粉芡5克，明油10克。

做法

1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开，将切口四周修成波浪形花纹，然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状，皮留用。

2、鲜虾用盐酒生粉腌三十分钟。。拉油至熟

尤鱼用盐酒腌三十分钟。虾干泡软。锅放上火，下色拉油烧到五成热，分别下入虾仁、西芹段、花枝

片小火滑0.5分钟至熟透。

3、锅上火，加入色拉油10克烧至七成热，放入虾仁、西芹段、花枝片、红椒片煸炒1分钟至透，加入哈密瓜肉，

翻炒均匀，放入精盐、味精、鸡粉调味，勾淀粉芡，淋明油，出锅装入哈密瓜中撒上炸熟的腰果，姜蒜起锅即可。

4花生米芹菜

做法二：芹菜350克，花生150克，芝麻2克，红椒10克，香油，鸡精，精盐各适量。将芝麻放锅里炒熟盛出待用；将红椒切丝，芹菜摘去叶切成寸长段.在滚开水里稍焯一下，捞出用冷开水冲凉(在焯水时放点油，可以保持色泽)；花生洗净在滚开水里煮熟捞出；把芹菜，花生放盐，鸡精，香油拌匀，撒上芝麻即可。

5什锦蘑菇

∙食谱用料：香菇、平菇、杏鲍菇、青椒、猪肉

调料：老抽、料酒、干辣椒、葱蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

步骤/方法

香菇、杏鲍菇洗净切片，平菇洗净撕成片，青椒洗净切片，肉切片，加盐、淀粉拌匀

锅中烧油，将肉片下锅划熟，捞出控油备用

再烧油，炒香干辣椒、葱姜蒜，将蘑菇片下锅翻炒，加少量料酒

炒至蘑菇出水，将肉片回锅

再将辣椒倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅

制作步骤

1. 蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子

2. 将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好

3. 将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片

4. 锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味

5. 下入蛏子翻炒

6. 加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅

7. 炒好的蛏子，很鲜很甜

7鱼香肉丝的制作材料：

主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心

的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

8锅包肉食材

∙里脊肉400克胡萝卜半根番茄酱2汤匙淀粉 40g 白醋 2汤匙盐1.5茶匙

∙白糖1汤匙清水2汤匙

∙步骤/方法

1.1猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，胡萝卜去皮

后切成丝备用。2

将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

9清蒸鲤鱼

食材

主料鲜鲤鱼香菜辅料姜葱蒜酱油盐胡椒粉

方法/步骤

1.1鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。

将姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，葱切葱花，姜切丝。香菜洗净待用。

用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。