大学生外卖消费食品安全质量心理调查报告(1)

大学生外卖消费食品安全质量心理调查报告

摘要：近年来，外卖在大学生群体中迅速兴起，而且外卖的新形式——网络订餐，如“饿了么”、“美团外卖”等也愈发流行，结合当下外卖消费食品安全问题，我们通过调查了解大学生对外卖相关问题的态度等，对大学生外卖消费食品安全质量心理进行调查研究。

关键词：大学生、食品安全、网络订餐

一、引言

近期，各种外卖食品安全问题被陆续曝光，外卖卫生问题又重新走进了大众的视野。其中网络订餐APP诞生所带来的网络外卖卫生问题尤为突出。由于宿舍内用电要求，大学生食物的主要来源是食堂和外卖。现如今，网络订餐日益盛行，不仅仅是因为它给学生带来了便利，更为主要的是它所带来的各种优惠策略——“满10减4”，“1元、2元、3元红包免费发放”等。所以外卖问题可以说与我们大学生是息息相关的。基于这个研究背景，我们小组对北京物资学院的不同年级的在校大学生进行了关于大学生外卖消费食品安全质量心理的调查。通过这个调查，我们希望能得到大学生在外卖方面的消费情况及对与外卖相关的问题的态度和看法，探索出提高大学生饮食质量的方式，同时唤起大学生对外卖卫生的关注。

二、研究方法

1、调查研究对象：本研究以北京物资学院在校大学生作为抽样样本，采取随机抽样的方法，共发放150份问卷，回收了150份，回收率为100%，其中有效问卷为150份，有效率为100%。问卷内容分为3部分：基本信息，对外卖想问题的态度和看法，是否关注食品安全。

2、研究工具：本文根据利用《问卷网》自行编制的12题问卷，每题设置A、B、C、D 四个选项，在问卷回收后对数据进行统计研究。

三、调查结果分析

（一）数据统计与分析

1．被调查人员分析

从调查中得知订外卖的女生多于男生，男女比例分别为

27.78%、72.22%。收回的150份问卷中，比例占51.71%的大一学生中，有28.30%的同学表示基本都不会订外卖，订外卖次数达一周一到两次、一周三次或以上的比例分别占26.42%和16.98%。问卷比例占27.8%的大二学生订外卖次数一周一到两次就占了31.58%。

14.63%的大三学生中，一个月两到三次会订外卖的占了30%。从中可以发现大一新生其实订外卖的次数是相对偏少的，而大二、大三的学生订外卖的次数略多一点。

2．叫外卖频率分析

调查显示，有47.17%的同学表示偶尔叫外卖，25.93%的同学表示经常叫外卖，只有1.85%的同学从不叫外卖。其中大部分学生一周叫3-5次外卖，由此看来，大多数学生都叫过外卖，但是频率不是十分高。

3．对外卖的态度

有50.93%的学生认为外卖利大于弊，24.07%择认为弊大于利，剩余学生则表示外卖利弊均等。从上述结果看来，越来越多的人选择外卖就不足为奇了，他们大多数认为外卖的好处大于弊端，主要原因可以归结以下三方面：为送货上门很方便，节约时间以及食堂拥挤等。

4．是否关注食品质量与安全

大多数人表示对于食品安全问题只是一般关注，有31.48%的人表示十分关注，还有7.41%则表示不怎么关注。由此可见，大学生对食品安全还是没能引起足够的重视，其实，食品安全十分重要，关系到每个人的切身利益，所以我们必须对它引起足够的重视。

（二）综合结果分析

1.高校学生食品安全意识仍然较为薄弱，获取食品安全信息少，渠道较单一，对食品安全知识缺乏科学的认知。食品安全法作为从制度上规范食品安全的重要法规以及相关食品安全常识，绝大

多数学生对其只停留在听说过却不了解的阶段，这说明普及食品安全知识和相关法规还有很长的路要走。

2.本次调查结果显示，绝大多数同学在想起来时或者吃时才会关注食品安全问题，这说明大学生在食品安全方面的自我保护意识不强。

3.学校周边餐馆及街头摊点饮食环境存在食品安全隐患绝大部分大学生面对问题食品的处理方式体会现出他们维权意识的淡薄；大部分学生会选择自认倒霉、从不举报，只是抱怨一下的态度，小部分学生会主动向消协或相关部门投诉，这说明大学生需要更多地了解食品安全相关法律法规，学会拿起法律武器捍卫自己的权利。

4.大多数大学生认为食品安全问题主要是由于商机利欲熏心相关部门监管力度不够和消费者自我保护意识不足因此其认为解决食品安全问题主要从严格督检查倡导生产经营者诚信自律和加大处罚力度上入手同时学校应该对大学生最想了解的学校食品安全状况和食品安全常识加大宣传力度。

5.经调查大多数同学认为提高食品质量和安全最重要的是加强宏观管理，相关部门质量监督并且加强食品检验检疫。这也就是希望有关部门及时重视食品安全问题，严加看管，不能放走任何一个黑心商家。

（三）原因分析

1、网络外卖信息丰富、订购方便快捷，优势明显

调查统计结果显示，我院学生喜欢订外卖的原因中方便快捷比例高达82.93%，感觉外卖比较好吃、进餐时间自由、多种菜色选择、外卖商家赠品福利多所占比例分别为28.78%、32.2%，

22.44%、6.83%，而感觉外卖更卫生安全的比例却仅占了0.98%。由此可看出，大部分学生并不觉得订外卖更卫生安全，他们对外卖的需求更多是因为方便快捷，调查过程中也有不少同学坦言窝在宿舍时订外卖最方便，所住楼层较高或离饭堂太远大都成了叫外卖的理由。这从侧面映射出我院部分学生处于慵懒生活状态。

2、价格便宜、福利丰富

由于大学生外卖市场的巨大潜力，各大电商纷纷采取“满减”、“在线支付减”、“赠饮”、“赠现金红包”等优惠措施来吸引大学生。各大电商目前的营销策略都重在贴钱抢占客户和市

场，几乎没有盈利。电商们的补贴策略极其有效，迅速吸引了对价格分外敏感的大学生群体。根据调查显示，从价格的角度出发，88%的同学认为外卖电商的价格福利是他们选择网络外卖的重要原因。以美团外卖为例，一份 20 元的外卖，如果是新用户可以减 15元还附送一份饮料，折扣力度达到了 25%，如果是老用户可以减4 元附送一份饮料，折扣力度达到了 80%。

3、移动互联网络环境的迅猛发提供了物质基础

智能手机普及、网络环境提升以及移送支付的普及成为网络外卖迅猛发展的推动力。智能手机的迅速普及奠定了手机客户端订购网络外卖的基础。而网络速度的大幅提升更是便利了手机外卖。随着无线网络的普及，网速得到一定的提升，而移动支付的越加普及也在一定程度上激发了同学们手机定外卖的热情。

四、提高大学生食品安全知识的对策

在现如今网络订餐——如“饿了么”、“美团外卖”等愈发流行的时代，食品安全教育不容忽视，政府相关部门和高效工作者应切实采取一系列措施，加强食品安全管理，开展不同形式的食品安全宣传和教育活动，提高学生的食品安全意识，倡导健康、安全的食品安全行为。对网络上的各种宣传要先辨别企业有没有合法的生产资质,食品生产企业必须有食品生产许可证。对于违规售卖行为,可以向监管部门反映,用监管力量去整治,同时也要提高自我防护的意识和能力。

政府相关部门应充分利用各种媒介加大食品安全的宣传力度完善各项监督管理机制特别应该对高校周边地区的食品安全及卫生情况进行严格地监督管理做好食品质量检测与监测工作，对于存在严重食品安全隐患的餐馆和探店进行彻底整治，从制度层面增强高校学生对食品安全的信心。

在学校中应该健全并落实各项食品安全管理制度，定期开展学校食品安全检查工作，及时消除食品安全隐患，最大限度的降低食品安全事故发生的几率，为学生创造良好的食品安全环境；其次在学生中采取多种形式进行食品安全教育与宣传，普及《食品安全法》与《消费者权益保护法》等相关法律法规知识，增强学生的食品安全意识和自我防范能力引导学生健康的食品安全行为同时设置食品安全相关的课程作为公共选修课，定期举行食品安全讲座或学