关于幼儿园厨房操作流程
幼儿园厨房操作流程
幼儿园厨房操作流程幼儿园厨房是为了给幼儿提供营养健康的饮食而设立的地方。
在幼儿园厨房中，操作流程非常重要，旨在确保食品的安全性和卫生性。
下面是一个幼儿园厨房的操作流程，包括食材采购、食品储存、食品加工和烹饪，以及餐前准备和后期清洁等环节。
一、食材采购1.总务人员根据幼儿园的食谱，制定购买清单并提前准备好预算。
3.收到食材后，总务人员核对货品数量和质量，并妥善存放。
二、食品储存1.将食材按照不同种类分类存放，如蔬菜、水果、肉类、豆类等。
3.严格控制食品的温度和湿度，避免细菌滋生。
4.定期检查食材的保质期，及时处理过期食材。
三、食品加工和烹饪1.营养师根据食谱的要求，准备食材，包括清洗、削皮、切块等。
2.幼儿园厨房的厨师进行食品的加工和烹饪。
在加工和烹饪过程中，要确保厨房的卫生，包括操作人员的卫生习惯、食材的卫生状况，以及工具和设备的清洁和消毒。
3.在烹饪过程中，要注意控制好烹饪时间和温度，确保食品的质量和口感。
4.食品加工和烹饪完成后，及时将食品放置在储存区域，避免食品受到污染。
四、餐前准备1.餐具和餐具器皿的清洗和消毒。
2.将食品按照食谱的要求准备好，如将食材切碎成幼儿易于食用的大小。
3.准备好餐具和餐具器皿，并摆放在就餐区域。
五、餐饮服务1.幼儿进餐时，保持就餐环境的整洁和安静。
2.幼儿饭前要做好个人卫生，包括洗手和擦嘴。
3.服务人员按照食谱的要求，给每位幼儿分配食物。
4.幼儿园教师负责监督和指导幼儿就餐，提醒幼儿注意用餐礼仪和合理饮食。
六、后期清洁1.将用完的餐具和餐具器皿进行清洗和消毒。
2.将厨房的工具和设备进行清洗和消毒。
3.清理餐具、厨房和就餐区域的垃圾，保持整洁。
4.定期对厨房进行彻底的清洁和消毒，确保厨房的卫生和安全。
以上是幼儿园厨房的操作流程，通过严格执行这些流程，可以确保食品的安全性和卫生性，为幼儿提供健康营养的饮食。
同时，监督和指导幼儿的就餐行为和用餐礼仪，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
幼儿园食堂操作流程文字说明
幼儿园食堂操作流程文字说明英文版The following is the detailed procedure for operating the kindergarten cafeteria:1. Preparation:- Ensure all kitchen utensils and equipment are clean and sanitized.- Check the inventory of food and ingredients to ensure there is enough for the day.- Set up workstations for food preparation and serving.2. Food Preparation:- Wash and chop vegetables and fruits for snacks.- Cook and portion out main dishes such as rice, vegetables, and protein.- Prepare beverages such as milk or juice.3. Serving:- Set up the serving area with trays, plates, utensils, and napkins.- Serve food to the children in an orderly manner, ensuring each child receives an appropriate portion.- Monitor the children to ensure they are eating properly and safely.4. Clean-up:- Clear away any leftover food and dirty dishes.- Clean and sanitize all surfaces, utensils, and equipment used during food preparation and serving.- Dispose of food waste properly.5. Documentation:- Record the menu for the day, including all dishes served and any special dietary requirements.- Keep track of any food allergies or intolerances among the children.- Maintain records of food safety practices and inspections.By following these steps, we can ensure that the kindergarten cafeteria operates smoothly and provides nutritious meals for the children.中文翻译以下是幼儿园食堂操作的详细流程：1. 准备工作：- 确保所有厨房器具和设备都干净并消毒。
幼儿园厨房设备操作流程
幼儿园厨房设备操作流程幼儿园厨房是为了给孩子们提供健康、安全的饮食环境而设立的。
为了确保食品安全和厨房设备的正常运行，幼儿园工作人员需要掌握正确的操作流程。
本文将介绍幼儿园厨房设备的操作流程，以确保幼儿园提供的食物符合卫生标准。
1. 洗手在进入厨房之前，每个工作人员都必须进行彻底的手部卫生。
请按照以下步骤正确洗手：•将手腕部位湿润，涂抹适量的肥皂。
•揉搓双手，包括手指和手背，至少持续20秒。
•用流水冲洗干净，确保所有肥皂都被冲洗掉。
•用洁净的纸巾或者烘干器将手擦干。
2. 操作燃气灶和电磁灶燃气灶和电磁灶是厨房中常用的设备，用于烹饪食物。
在操作这些设备之前，请注意以下事项：•确保设备周围没有可燃物品，保持一定的安全距离。
•如果使用燃气灶，请确保燃气阀门完全关闭。
•确保通风设备正常工作，以防止煤气中毒的风险。
•在使用电磁灶之前，检查电源线是否损坏，确保插头连接牢固。
3. 使用微波炉微波炉是加热食物、杀菌和解冻的理想设备。
正确操作微波炉能够确保食物均匀受热，并保持其营养价值。
以下是正确操作微波炉的步骤：•放置食物在微波炉容器中，确保其大小适合。
•关闭微波炉门，选择适当的时间和功率来加热食物。
•在加热过程中，定期搅拌或翻转食物，以确保它受热均匀。
•加热结束后，小心取出容器，以防止烫伤。
4. 清洁和消毒保持厨房清洁和卫生是确保食品安全的重要环节。
下面是清洁和消毒厨房设备的步骤：•使用洗涤剂和适量的清水清洁设备表面和器具。
•确保所有残留物都被清洗干净，使用刷子和洁净的布擦拭污垢。
•针对不同器具和表面，选择合适的消毒方法，如使用消毒剂或高温杀菌。
•清洁和消毒完毕后，彻底冲洗干净，并用干净的布擦干。
5. 储存食品正确的食品储存可以延长食品的保质期，并避免食品变质和污染。
以下是适用于幼儿园的食品储存准则：•将食品储存在干燥、阴凉、通风良好的区域。
•排列食品时保持一定的间隔，以便空气流通。
•将生食和熟食储存在不同的容器中，避免交叉污染。
幼儿园小小厨房实践方案及操作指南
幼儿园小小厨房实践方案及操作指南幼儿园小小厨房实践方案及操作指南导言在幼儿园教育中，实践活动的重要性不言而喻。
而在小小厨房实践中，幼儿们可以通过亲手制作、动手操作，培养他们的动手能力、观察力和团队合作能力。
设计一个高质量的小小厨房实践方案及操作指南显得尤为重要。
本文将深入探讨幼儿园小小厨房实践方案的设计和操作指南，以及个人对这一主题的看法和理解。
一、幼儿园小小厨房实践方案1. 教育目标在设计小小厨房实践方案时，首先需要明确教育目标。
我们希望通过这个实践活动，培养幼儿的动手能力、创造力、细致观察力、口头表达能力和团队合作精神。
2. 实践内容针对不同芳龄段的幼儿，实践内容可以有所不同。
对于3-4岁的幼儿，可以进行简单的食材认知和简单操作；对于4-5岁的幼儿，可以进行简单的食材加工和简单的料理操作。
3. 实践环境小小厨房的实践环境需要保证安全和卫生。
需要配置适合幼儿使用的厨具和小家具，并且要保证通风良好、灯光充足的环境。
4. 师生角色老师应该是小小厨房实践的引导者和监督者，要引导幼儿正确使用厨具，帮助他们解决问题。
而幼儿则是实践的主体，他们应该在老师的指导下，自己动手进行食材的处理和料理的实践。
二、小小厨房实践操作指南1. 安全第一在小小厨房实践中，安全是首要考虑的因素。
老师要向幼儿传授正确的安全操作知识，如刀具使用方法、火源使用方法等。
要保证幼儿在实践过程中不受伤害。
2. 食材准备选择适合幼儿的食材，并根据他们的实践芳龄段，准备不同种类的食材。
在食材准备时，老师可以向幼儿介绍食材的名称、产地和特点，让他们增加食材的认知。
3. 操作流程实践活动中，老师要指导幼儿按照正确的操作流程进行实践。
对于芳龄较小的幼儿，可以简化操作流程，使他们更容易接受和掌握。
4. 团队合作在小小厨房实践中，团队合作是至关重要的。
幼儿们需要互相协作，分工合作，完成一道菜品的制作，培养他们的团队合作精神和集体主义意识。
5. 清洁卫生在实践结束后，要教育幼儿清洁厨房环境、清洁厨具，并向他们灌输正确的卫生知识。
【园所必备收藏】幼儿园厨房食品粗加工操作流程
幼儿园食品安全规范化流程幼儿园厨房食品粗加工操作流程幼儿园厨房食品粗加工操作流程图的实质性节点分为三个方面，包括幼儿园食品验收流程、厨房择洗菜流程、厨房切配菜流程。
首先，梳理幼儿园食品验收流程：需做到以下四点：1.验收人：明确厨师长及保健医为食品验收人，园长负责抽查。
2.验收制度：验收人员要严格执行食品验收制度，不轻视、不敷衍。
3.验收程序，对照验收单一验斤，出现缺斤少两的情况立即联系供应商补齐。
二检质，若出现质量问题须立即更换并给予警告，必要时更换供应商。
4.验收记录，验收人员验收后需在验收单上签字、留档备查。
其次，梳理厨房摘洗菜流程：需做到以下五点：1.择菜、洗菜工序须在粗加工间进行，不得与其他各操作间混用。
2.蔬菜按先择后洗顺序。
做到无泥沙、无杂草，变质、干、黄叶的蔬菜不得食用。
易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）须浸泡清洁，浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.清洗蔬菜和肉类、海鲜产品的水池须专用，不得混用。
盛装蔬菜和肉类的工具、容器冲洗干净并消毒，生熟须分开使用。
4.肉类加工后无血、无毛、无污物，水产无鳞、无鳃、无内脏，做到绝对清洁。
5.蔬菜清洗干净后，需放在固定筐中沥水。
⏹请看下图：分类放毛菜筐放净菜筐⏹重点强调：流程图中涂红色字体的部分，强调的是择完的蔬菜，或去完皮的蔬菜应分类放入毛菜筐，按顺序操作：择菜→清洗→削皮→再清洗，清洗干净的蔬菜，需放在固定筐中沥水，蔬菜和菜筐不允许落地。
第三，梳理厨房切配菜流程：需做到以下五点：1.切配时检查蔬菜清洗程度及质量，发现有未净或不符合质量要求的不切配。
2.蔬菜摘除不可食用的部分，需用专用案板、专用刀具切割后装入专用容器备用。
3.所切待烹饪的食品其块的大小、簿厚、粗细、宽窄等须符合幼儿年龄特点。
切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
4.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得直接置于地上。
幼儿园食堂操作流程
幼儿园食堂操作流程一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。
幼儿园厨房操作流程
幼儿园厨房操作流程腐烂等情况及时处理。
2、清洗原料----使用清水彻底清洗原料，确保无污染。
3、切割原料----根据需要将原料切割成适当的大小。
三)、细加工:1、配菜----将切好的原料按照需要进行配菜。
2、调味----根据菜品需要添加适当的调味料。
四)、烹调:1、预热锅具----将锅具预热至适当的温度。
2、下锅烹调----将配好的菜品下锅进行烹调。
五)、出菜:1、摆盘----将烹调好的菜品摆盘，美观大方。
2、送菜----将菜品送至客人餐桌。
四、注意事项:1、操作时必须戴好工作帽、口罩、手套等防护用品，保证食品卫生。
2、每日工作结束后，必须清洗好厨房设备、工具、锅具等，保持整洁卫生。
3、对于有质量问题的原材料，必须及时处理并上报相关部门。
4、严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。
1、我们不收腐败变质的禽、畜、水产、肉类和违禁物品。
2、海鲜类和肉类不能混合加工，工具和器皿要严格区分，以免混味。
3、在加工过程中，原料必须存放在指定地点，且要注意保鲜，不得将食品原材料放在地面上。
4、加工好的原材料必须干净卫生，无血、无毛、无污物、无异味，并标上加工日期的标签，符合卫生要求。
5、蔬菜和水果加工后必须分类存放在指定的层架上，不得随地堆放。
6、蔬菜和水果加工时必须做到一拣、二洗、三浸、四消毒，加工后不得有泥沙、杂物、昆虫等，必须符合卫生标准和要求。
7、腐烂变质的蔬菜和水果不得加工和食用。
8、保持雪库、雪柜、刀具、用具、机械、器皿和盛载等的整洁卫生，定期清洗消毒(每15天一次)，按要求存放在指定的位置。
在细加工阶段：1、经过粗加工的原料要再腌制、定型。
2、对高、中档原料进行分类细加工。
3、根据菜肴要求将原料切成各种形状。
4、在细加工过程中要注意原料的色、香、味，不受影响。
5、分部取料和出骨的过程中，要注意原料形状的完整和美观。
6、洗净各类料头用料，分别定位存放。
7、根据烹调菜肴需要，对原料进行切制。
8、必须符合卫生要求，尽可能保存原料中的营养成份。
幼儿园食堂工作流程
幼儿园食堂工作流程一、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外，洗净所用蒸屉（严格执行"五专",既专人专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。
）二、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。
三、大米要求淘洗干净。
（以水清为准。
）四、和面时要由专人正确按操作规程操作。
五、按照各班儿童出勤人数分饭，并按年级将饭摆放在配餐间盖严。
六、开饭期间内巡视班级及时补充饭量七、立即清扫主食间。
（做到案台洗刷干净。
容器、用具刷洗、消毒。
工具、容器、用具摆放整齐，每餐消毒，每周彻底大扫除。
）八、防蝇、防鼠、设施完善，如有破损立即上报更换。
做到每周四彻底消杀一次。
幼儿园厨房一日工作流程及卫生要求①室内外台面，地面，物品的卫生包括窗台、室内外水池。
②制作早点和准备学生开水。
③厨房用具（取）及蔬菜准备（摘洗菜）有必要可以考虑在外面水池洗菜。
根据季节情况自定，菜叶置于纸箱中及垃圾车。
2、学生早餐、晚餐准备及制作工作（操作过程中随时注意保持室内及地面卫生）饭菜提前按班级分放。
（掌握并熟悉各班需分发饭菜的量并及时做好调整。
）3、离园前必须将室内外卫生搞彻底。
室外水池（不能出现菜渣、饭渣、污渍等）、窗台、地面、垃圾桶（固定位置）；室内锅台（锅盖、调料盒等）、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放（操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放须到位整齐，防蝇、防鼠工作到位。
） 5、节约（粮、油、水等）4、白大褂、帽子、健康证的佩戴 7、及时做好消毒及留样。
5、教师送桶时间16:00。
厨房离园时间：4:10（必须保证所有的工作按要求完成）6、以上要求必须做到（一）幼儿园食堂炊事员工作流程1、到园时间：6:30。
6:30消毒水杯、锅，用消毒水擦配餐架、送餐车及食堂大面积卫生 7:00准备早餐7:30取出消毒完毕的水杯、餐具，分碗 8:25分餐，整理配餐间卫生:刷锅、刷屉 8:25给班级分早餐。
8:35-9:15刷锅刷碗、消毒，做消毒间卫生;准备中餐 9:15—10:50 粗加工，清洁配餐架，数碗， 10:50—11:15炒菜、做汤，分餐 ,清洁操作间 11:15—11:25给班级分午餐， 12:00—12:30坎事员吃午餐12:30 -13:30刷锅刷碗、消毒餐具，做配餐间、操作间卫生 13:30整理粗加工间卫生，要求物品归类，无菜叶、垃圾;做面食准备工作，刷屉、揉面13:30—15:00做面食、煮粥、分碗、主食出锅 15:30—16:00 分点心一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
幼儿园厨房各类设备操作流程
幼儿园厨房各类设备操作流程稿子一
嘿，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊幼儿园厨房那些神奇的设备咋操作！
先说那大炉灶，这可是烹饪美食的主角哟！开火前，得先检查下燃气阀门有没有关好，可别让调皮的燃气跑出来啦。
然后轻轻一转打火按钮，小火苗就欢快地跳起来喽。
炒菜的时候，铲子要拿稳，别让菜飞出去找小伙伴啦。
榨汁机也很有趣哦！把新鲜的水果放进去，按下按钮，“呼呼呼”，甜甜的果汁就出来啦。
呀，咱们幼儿园厨房的设备都是宝贝，只要咱们认真操作，就能给小朋友们做出美味又健康的食物哟！
稿子二
亲爱的朋友们，咱们一起来瞧瞧幼儿园厨房的设备咋用吧！
先说那蒸锅，它就像一个会变魔法的盒子。
加水的时候要注意别加太多，不然水会跑出来捣乱的。
把要蒸的食物放进去，盖好盖子，等着热气腾腾的美味出锅就行啦。
电饼铛也不错哟，做饼可方便啦！插好电源，刷上一点油，把面糊倒进去，一会儿香喷喷的饼就出现啦。
和面机也来啦，把面粉和水放进去，让它“呼噜呼噜”转起来，不一会儿就揉出一个大面团。
还有那台大大的洗碗机，把用过的碗碟放进去，按下开关，它就开始努力工作，把碗碟洗得干干净净。
冰箱也是个大宝贝，食物要分类放好，不然它们会在里面迷路的。
咱们厨房的设备都是为了小朋友能吃得开心，所以操作的时候一定要细心哟，这样才能做出充满爱的美食！。
最新关于幼儿园厨房操作流程【六篇】
关于幼儿园厨房操作流程【六篇】一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、监理炊事员食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、监理炊事员对餐具做到：食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的`发生，确保学生用餐的卫生与安全。
保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、在财物方面做到：1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。
2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，发票签字，做到账物相符，账账相符。
3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。
4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。
每学期使用情况统计上报主管主任。
5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。
服务热情及时，不影响正常教学。
6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。
7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。
幼儿园厨房里的流程
幼儿园厨房里的流程
幼儿园厨房里的流程如下：
1．准备阶段：根据幼儿园的需求和食谱，工作人员会预先准备好需要的食材和调料。
同时，他们还会检查食材的新鲜度，确保食品的质量。
2．清洁与卫生：在开始烹饪之前，厨房工作人员会进行彻底的清洁工作，包括清洗各种餐具、厨具和厨房设备，确保厨房的卫生状况符合食品安全要求。
3．烹饪过程：根据食谱和幼儿的营养需求，厨房工作人员会进行烹饪工作，包括煮饭、炒菜、蒸煮等。
在这个过程中，他们会注意食材的搭配和烹饪的火候，确保食物的口感和营养价值。
4．食品储存与配送：烹饪完成后，厨房工作人员会将食品储存到相应的容器中，并进行标记，以确保食品的安全保存。
然后，他们会根据幼儿园的安排，将烹饪好的食品运送到各个教室或餐厅，确保准时供应给幼儿。
5．结束后的清洁工作：在每天的工作结束后，厨房工作人员会再次对厨房进行清洁，包括清理厨具、擦拭台面等，以确保厨房的整洁和卫生。
幼儿园炊事员一日操作流程
3、 过油
加餐
9：00
由一人负责发放加餐
1、 按时、按照各班人数发放，夏季注意防蝇
2、 水果要在盐水浸泡，用专菜刀、案板
幼儿中餐的制作
10：00---10：50
1、做幼儿汤
2、荤菜与素菜
1、 按照幼儿多少分到消毒过的汤桶内，放在分餐专用区
2、 营养搭配合理，口味可口，适宜幼儿食用
分中餐
11；00
由专人负责
1、 依据班级人数年龄
2、 要按时间发餐
教师中餐的制作
11：30---11：55
1、 汤
2、 菜
1、饭菜可口，色泽搭配要好
中餐餐具清洗消毒
11：45---12：40
1、餐具的清洗与消毒
1、与早餐餐具的清洗消毒一样
教师午餐的发放
12：00
发放教师午餐
1、收取饭票、按量发放
卫生的扫除
3、 制作小菜
1、 米要清洗干净无沙粒、无杂质，粥要熬熟
2、 主食热透不得少于30分钟
3、 小菜要用专用生熟刀、盆、案板。操作过程中注意防蝇
6：50---7：45
幼儿早餐
1、根据食谱制作早餐
1、口味要可口，制作要精细
验收
8：10---9：00
1、由库管与厨房班长
1、 菜、水果：要看颜色是否新鲜，称重量
3、 放入清水内清洗两遍
4、 入蒸箱摆放好消毒30分钟以上
蔬菜、肉品的加工
8：00---10：30
1、 菜品的加工
2、肉品的加工
1、 在粗加工间操作，摘菜时拣去老叶、腐叶、根、杂质
2、 到操作间清洗，洗（去泥浆、灰尘）浸泡（5—10分钟）做到1冲2洗3泡
幼儿园厨房各类设备操作流程
幼儿园厨房各类设备操作流程一、炉灶的操作流程。
炉灶可是厨房的大火力担当呢。
咱们在使用炉灶之前呀，要先检查一下燃气管道有没有接好，就像检查小伙伴有没有牵好手一样。
看看阀门是不是关着的，如果开着呢，那可不行，得先关上。
然后呢，把锅放在炉灶上，要放稳当哦，就像给小娃娃找个舒服的小床。
接着打开燃气阀门，轻轻地按下点火器，“啪”的一声，小火苗就冒出来啦。
如果一次没点着，不要着急，就像搭积木倒了再重新搭一样，等一会儿再试一次。
在使用炉灶的过程中呢，要随时看着火的大小，别让它太调皮跑出来烧伤人。
做完饭之后呀，先把燃气阀门关掉，就像跟小火苗说拜拜一样，然后等炉灶冷却下来再去清理它，可不能心急哦。
二、烤箱的操作流程。
烤箱就像一个温暖的小房子，能把食物变得香香的。
咱们要先把烤箱的插头插上，就像给小房子通上电。
然后把要烤的东西放在烤盘里，要注意放得整齐一点哦，就像小朋友排队一样。
接着呢，把烤盘放进烤箱里，关好烤箱门。
再去设定温度和时间，这个可不能随便乱设呢。
如果是烤小饼干呀，温度大概180度左右，时间就看饼干的大小啦，小饼干可能10 - 15分钟就好啦。
在烤箱工作的时候，咱们可不能跑远，要像守护小宝贝一样守着它，看看有没有冒烟或者奇怪的声音。
等烤箱的工作时间到了，先戴上隔热手套，再打开烤箱门把烤盘拿出来，可别直接用手去拿，会烫伤的呢。
拔掉烤箱插头，让烤箱休息休息。
三、冰箱的操作流程。
冰箱可是食物的保鲜小卫士呢。
当我们把食物放进冰箱的时候呀，要先看看冰箱里面有没有什么坏掉的东西，就像检查小卫士的城堡有没有坏的地方。
如果有，要赶紧清理出来。
然后呢，生的食物和熟的食物要分开放，生的像肉呀、鱼呀这些，要放在下层，熟的像小点心呀、水果沙拉呀就放在上层，这样它们就不会互相捣乱啦。
冰箱的温度也要调好，冷藏的温度大概在2 - 8度就好啦。
我们还要定期给冰箱除霜呢，就像给小卫士洗个澡。
打开冰箱门，把东西都拿出来，用小铲子或者毛巾把霜除掉，再把东西放回去，这样冰箱就能更好地工作啦。
幼儿园厨师操作流程及要求
幼儿园厨师操作流程及要求《幼儿园厨师操作流程及要求那些事儿》嘿呀，咱今儿就来唠唠幼儿园厨师操作流程及要求。
这在幼儿园里可是顶重要的事儿呢！首先说买菜这一环节，那可不能含糊，得精心挑选。
要是买了不新鲜的菜，小朋友们吃坏了肚子，那可不得了。
就得像挑宝贝似的，把那些新鲜水灵的蔬菜瓜果挑出来，这就好比给小朋友们挑选美味的礼物。
然后，厨师就得变身成厨艺大师啦！洗菜切菜，那都讲究个干净利落。
不能有一点点脏东西藏在菜里，要把菜洗得白白净净的，就像小朋友们纯洁的脸蛋儿一样。
切菜的时候也要注意，不能切得太大块，小朋友们嘴巴小，嚼起来费劲可不行。
炒菜的时候，那可真是技术活。
火候要掌握好，调料要放得恰到好处。
既不能太咸让小朋友们口渴得不行，也不能太淡没味道。
这就考验厨师的经验和手艺啦。
要是不小心炒砸了，小朋友们不爱吃，那就像自己的作品没被认可一样，心里还怪失落的呢。
还有卫生问题，那就更重要啦！厨房必须得干干净净的，不然蚊虫苍蝇跑来跑去的，那多不卫生。
锅碗瓢盆都得洗得亮晶晶的，就像新的一样。
厨师自己也得注意卫生，穿戴好围裙帽子，不能让头发掉进饭菜里。
不然小朋友们吃到头发，说不定还以为是“毛毛虫”呢，哈哈。
做出来的饭菜，还得注意摆放漂亮。
就像小朋友们摆积木一样，整整齐齐的，看着就有食欲。
要是饭菜摆放得乱七八糟，小朋友们看了估计都没胃口了。
最后呢，就是要注意安全啦！可不能在厨房冒险，什么烫伤啊、切到手啊，那可不行。
不然一手伤还怎么给小朋友们做出美味的饭菜呀。
总之，幼儿园厨师可不是好当的呀！这可关系着小朋友们能不能吃得开心，吃得健康。
看着小朋友们大口大口吃着自己做的饭菜，心里那叫一个美呀，感觉就像得了奖一样高兴。
所以呀，厨师们可得好好干，让小朋友们在幼儿园里吃得好，长得壮，那才是最棒的呢！。
幼儿园用餐管理制度及操作流程详解
幼儿园用餐管理制度及操作流程详解幼儿园用餐管理制度及操作流程详解在幼儿园教育中，饮食是非常重要的一环。
好的用餐管理制度和操作流程不仅可以保证幼儿们的健康，还可以培养他们良好的饮食习惯和品德素养。
建立科学、规范的幼儿园用餐管理制度及操作流程至关重要。
一、幼儿园用餐管理制度1. 食品安全管理食品安全是幼儿园用餐管理的首要问题。
幼儿园食堂必须遵守国家相关食品安全法律法规，保证选用食材的安全卫生。
建立配送食材的标准，确保从配送到入库都符合食品安全标准。
2. 膳食营养管理幼儿园用餐要合理搭配食材，保证幼儿摄入的营养全面均衡。
管理者可以结合儿童的生长发育特点，制定不同芳龄段幼儿的膳食营养标准，并根据实际情况进行调整。
3. 用餐环境管理用餐环境的整洁、安全对幼儿的食欲和健康有很大影响。
管理者要定期对用餐环境进行清洁消毒，并做好安全防护工作，确保每顿饭都在一个良好的环境中进行。
4. 饮食习惯培养幼儿园用餐管理也要注重培养幼儿良好的饮食习惯，如养成慢慢咀嚼、不挑食、不浪费食物等好习惯。
二、幼儿园用餐操作流程1. 食材采购食材采购是用餐管理的第一步，管理者要选择有资质、信誉好的供应商进行采购，严格把关食材的品质和安全。
2. 食材验收食材到达后，要进行严格的验收工作，对每一批食材进行检查，确保食材符合卫生标准。
3. 菜谱制定厨师根据季节和幼儿的需求，制定每天的菜谱，并确保菜品的多样性和营养均衡。
4. 厨房操作流程在厨房操作过程中，要做好食品安全防护工作，严格执行厨房卫生操作规范，避免交叉污染。
5. 用餐流程在用餐时，要引导幼儿按时、安静入座，养成良好的用餐习惯。
餐后要做好餐具清洁和消毒工作。
结语幼儿园用餐管理制度及操作流程的建立和执行，直接关系到幼儿的健康成长。
只有严格执行规范的用餐管理制度和操作流程，才能确保幼儿的健康和安全。
希望各位管理者可以重视幼儿园用餐管理，不断完善制度和流程，为幼儿们提供更好的饮食环境和服务。
幼儿园厨房食品生进熟出操作流程PPT
02 厨房蔬菜择洗泡 切流程
厨房蔬菜择洗泡切流程
1）择：择菜过程中，去除杂质，保证无泥沙、无杂草，变质、 干、黄叶的蔬菜不得食用。
2）洗：清洗蔬菜要使用专用洗菜盆，遇需削皮的蔬菜，按先 清洗、再削皮，再清洗的顺序，蔬菜洗净后，放在固 定筐中沥水。
厨房蔬菜择洗泡切流程
3）泡：易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）须浸泡清洁，浸 泡时间应在30分钟以上，后冲洗干净。
幼儿园生进熟 出操作流程
重点提示
01 幼儿园食品进货验收流程
02
厨房蔬菜择洗泡切流程
03
厨房炒菜流程
04
厨房备餐流程
01 幼儿园食品进货 验收流程
幼儿园食品进货验收流程
1）幼儿园按《食品安全法》的规定，购买一切食品均到正规的 食品采购场所的要求，并向食品供应商索取“营业执照” “卫生许可证”“质量报告书或检验报告单”“动物检疫合 格证”等。
1） 备餐间内需安装紫外线消毒灯，备餐前30分钟进行消毒， 并做好消毒记录。
2） 厨房人员进入备餐间前要进行二次更衣，再次洗手。 3） 制作好的食品应及时放入备餐间，备餐与取餐的间隔时间不
宜过长，注意冬季保暖、夏季降温。
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重点强调：
✓ 食品留样要做到每天每餐每种食品都要留样，重量为 250克，分别放入留样盒内加盖，并上标签标明留样日期、 餐次、菜名、留样人。
✓ 储存于专用冰箱，做好记录。 ✓ 保留48小时后方可倒掉，再将容器清洗消毒。 ✓ 保健医须负责对留样食品的经常性检查，并做好检查记录。
04 厨房备餐流程
厨房备餐流程
2）禁止采购腐烂变质、超期、标识不合格等不符合购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。 4） 包装食品和食品添加剂须有产品说明书或商品标志，
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关于幼儿园厨房操作流程幼儿园厨房操作流程篇1一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、监理炊事员食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、监理炊事员对餐具做到：食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的`发生，确保学生用餐的卫生与安全。
保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、在财物方面做到：1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。
2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，发票签字，做到账物相符，账账相符。
3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。
4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。
每学期使用情况统计上报主管主任。
5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。
服务热情及时，不影响正常教学。
6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。
7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。
幼儿园厨房操作流程篇2一、采购环节必须到持有流通许可证或者工商执照的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证索票，进货查验并进行记录。
二、入库与存储环节食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，并贴好对应标签。
三、加工环节食品加工时水池、工具、容器做到：分开使用、标记明显。
做到：刀不生锈、物见本色、定位存放。
四、烹饪环节进行煎、煮、炒、烹、炸，达到色正味美爽口，加热彻底，不使用食品添加剂。
五、清洗与消毒餐饮具使用前冼净、消毒，符合国家有关卫生标准，学生餐具清洗完后进行高温消毒。
六、留样环节每样食品留足200g，分别盛放在己消毒的餐具中，保存48小时，并登记贴上标签。
幼儿园厨房操作流程篇3工具/原料幼儿园厨房消毒流程及方法餐具的清洗与消毒11.清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到"一刷、二洗、三冲、四消毒"。
22.严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类-去渣-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。
消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
END餐具清洁消毒流程1去残渣洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢，放入浸泡池中。
2浸泡将餐具内的杂物刮掉后，放入水池浸泡5~10分钟。
3刷洗清洗时，在水池里放入5~10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃，用钢丝球将餐具刷净。
4冲洗餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。
如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。
对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
5消毒餐具沥干水后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持在120℃~125℃，消毒时间不得少于15分钟。
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
6入柜消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。
7保洁餐具消毒、入柜结束后，锁好柜门和洗消间门，避免人员流动引起污染。
END分餐间的清洁与消毒分餐间安装足量紫外线消毒灯，备餐前开灯30分钟进行消毒并做好消毒记录。
分餐人员进入分餐间要更换干净的专用工作衣帽，清洗、消毒双手，必要时戴手套、戴口罩进入备餐间分餐，操作时避免食品受到污染，离开再次返回要重新清洗消毒双手，非操作人员不得进入，不得在备餐、分餐间从事与分餐无关的活动。
分餐用的工具做到每餐清洗消毒。
分餐人员负责检查食品质量，发现有感官性状态异常的应立即停止分餐，并及时上报保健医，分好的幼儿餐应尽快送到班级，不得在分餐间长时间存放。
分餐结束后及时做好清洁卫生工作，保持备餐分餐间的干净整洁。
分餐用的餐具、工具做到每次用后清洗、消毒。
分餐间每日供餐后要及时进行清扫，保持清洁卫生。
END配餐间紫外线消毒方法紫外线灯应按功率不小于1.5W/m³设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70µW/cm²。
紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。
在无人工作时灯开半小时以上进行空气消毒，并有消毒记录(记录消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒人员签字)。
END厨房排水沟的清洁与消毒厨房排水沟每天下班前，清理干净水沟两侧及地面的食物残渣并进行消毒。
END做好消毒记录按照实际消毒数量与种类，如实填写消毒记录表。
END注意事项注意在清洁消毒的时候也要做好个人防护，戴好手套和口罩。
配置消毒液时要注意好调制好浓度，做好对手、眼镜的防护。
幼儿园厨房操作流程篇4从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。
环境卫生要求1、每天到园时间：7:30，离园前必须将室内外卫生搞彻底。
水池(不能出现菜饭渣、污渍等)、锅台(锅盖、调料盒等)、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放、垃圾桶(固定位置)。
2、防蝇防鼠(1)消除室内外及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
(2)防蝇防鼠设施要确保完好无损。
采购卫生要求1、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
2、贮存卫生要求(1)食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质;存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
(2)根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
粗加工及切配卫生要求1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用烹调加工卫生要求1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
备餐及供餐卫生要求1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有变质、腐烂的不得供应。
2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下，及时做好留样。
餐用具卫生要求1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。
2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
幼儿园厨房操作流程篇5为做好现金清分和离行式柜员机加钞管理工作，全面推行集中运营管理模式，提升运营效率和服务质量，根据《中国人民银行分行办公室关于加强银行业金融机构现金清分管理的指导意见》( 银办发〔〕号)有关要求和离行式柜员机业务管理有关规定，特制订本现金清分和离行式柜员机管理中心工作职责及业务操作流程。
一、现金清分和离行式柜员机管理中心的机构、人员组成和工作职责(一)机构和人员组成总行设立现金清分和离行式柜员机管理中心，负责全行上缴的100元与50元纸币的清分，以及支行和大岭支行的离行式柜员机加钞管理工作。
业务操作和人员管理由运营部负责，支行和大岭支行的离行式柜员机统一挂靠总行营业部，办理业务时所有授权业务由总行营业部负责。
清分中心暂定5人，其中：现金清分组2人，自助设备管理组3人(其中业务处理岗1人，加钞及维护岗2人)。
(二)工作职责1.负责对全辖内营业机构上缴的100元与50元纸币的清分。
2.负责对支行和支行离行式柜员机的清机加钞管理。
(后期总行将根据业务状况与人员配置，改进流程，最终实现对全辖内离行式柜员机全面上收加钞工作)3.负责对已清分的现金冠字号码管理，并配合营业网点做好冠字号码查询工作。
4.负责每次离行式柜员机清机后现金轧差、入账工作(现金核对须与清机加钞组一名人员共同进行)，登记柜员机清机加钞登记簿。
发生账款不符时，登记错账登记簿，查明原因按规定流程及时处理。
5.负责每日银联账务核对，出具账务核对明细表，与电子银行部进行账务对接。
6.负责接收关于自助设备的客户投诉及投诉处理(业务差错处理)。
二、岗位配置及工作职责现金清分中心自助设备管理员由专职人员担任，分为记账管理员和出纳管理员。
记账管理员、出纳管理员要同时分别设置AB角，负责自助设备日常运行管理工作，记账管理员和出纳管理员不能交叉担任。
(一)记账管理员职责1.掌管柜员机保险柜密码;2.负责自助设备相关的各种账务工作，如对账、查账、差错处理和打印单据/报表等;3.配合出纳管理员进行设备现金管理。
(二)出纳管理员职责1.掌管柜员机保险柜钥匙;2.保管钞箱现金以及进行日常的现金装箱、加钞、清钞等出纳工作;3.加钞完毕登记《柜员机清机加钞登记簿》;4.负责柜员机钞币的冠字号码记录、储存和备份等工作。
(三)自助设备管理员的工作交接按以下要求进行：1.按平行交接的原则进行交接，记账管理员和出纳管理员不得交叉担任，严禁出现同一管理员既掌管保险柜钥匙又掌握保险柜密码的情况。
2.记账管理员工作交接时必须核对账务并在《柜员机清机加钞登记薄》、《钥匙、密码交接登记薄》上登记柜员机尾箱现金余额、移交保险柜密码的内容;出纳管理员工作交接时必须核对账务和清点柜员机钞箱现金并在《柜员机清机加钞登记薄》、《钥匙、密码交接登记薄》上登记移交保险柜钥匙以及柜员机尾箱现金余额等内容。