市场上危险的食品添加剂
餐桌污染
腐竹中有毒的添加剂
1、硼砂 在腐竹里添加硼砂的作用： （1）可以延长一个月的保质期 （2）可以增加韧性、脆度，可使成片的腐竹拉薄， 从而增加产量。
由于硼砂毒性很高，世界各国都禁用为食品添加物。
硼砂在人体内有积存性，积蓄一定量后会引起食欲减退、 消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解，体重减轻， 其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、 昏迷等。硼砂的防腐力较弱，因而常被多量使用，致死量 成人约为２０克、小儿约为５克。
起到防腐防霉的作用。利用上述方法对发霉、发黑的
食品进行处理，还可起到掩盖霉斑，使不法商贩达到 以次充好的目的。 • 通过添加或熏蒸处理后的食品中，将有一定量的二氧 化硫残留。人长期摄入二氧化硫残留过高的食品，将 直接影响生长发育，并容易引起多发性神经炎和骨髓 萎缩等病症。由于食品中二氧化硫残留对人体的影响， 我国对不同食品盐酸
双氯醇胺； 分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
Cl
NH 2
Cl
• 理化特性：
白色或类白色的结晶粉末，无臭、
味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，
不溶于乙醚。
1、用途：瘦肉精是一种β2-受体激动剂，90年代初
国外曾用于饲料添加剂，后因人的不良反应而被
禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪
H C N(CH3)2 C N(CH3)2
N(CH3)2 leucomalachite green
N(CH3)2 Clmalachite green
• 鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿
列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月将孔 雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍分析
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍
1. 苏丹红
苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化
学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由
于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾
器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石
油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用
于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于
有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相
高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检
测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹
红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其
它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红
心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易
溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）
工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，
俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠
甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强
还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分
解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺
1。
食品添加剂对儿童的危害
添加剂对儿童危害最大最近，国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。
记者调查发现，一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。
单身白领一天吃进40种添加剂李先生是位普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。
按照包装背面的标签共标示了12种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)和香料。
午饭时，为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共10种：调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E)，而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸)、抗氧化剂6种添加剂，总共16种。
忙碌了一天已是晚上9点，他又到便利店买了桶装面，含有14种添加剂，具体包括调味料(氨基酸)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。
李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细算。
虽然便利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。
【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。
就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。
此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。
苯甲酸钠
学年论文防腐剂之苯甲酸钠论文提要近日，零度可口可乐原液涉嫌防腐剂超标事件，不得不引起众人对相关碳酸饮料内禁止的物质渗入的忧虑，尤其是我们平时所食用的食物中的防腐剂。
同时，今年6月20日国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式施行，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行了严格的审查。
一些食品添加剂威胁到了我们的生命安全，本文主要介绍了食品中一种常见的添加剂——苯甲酸钠。
苯甲酸钠摘要：苯甲酸钠是一种防腐剂，但它也具有一定的致癌作用，影响人体的蛋白质的正常的生理机理。
本文从苯甲酸钠的理化性质等方面想大家介绍了苯甲酸钠这种物质。
关键词：防腐剂苯甲酸钠理化性质安全性危害用途。
一、苯甲酸钠的简介苯甲酸钠，英文名Sodium Benzoate，化学式C6H5CO2Na.相对分子质量为144.00.别名“安息香酸钠”。
苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH 是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的物化性质（1．含量：≥99.5% 2．外观：合格3．水不溶物：0.01 4．碱度：合格5．氯化物：0.01 6．硫酸盐：0.005；7．铁：0.0005 8．重金属（以Pb计）：0.0005 ）苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食中不得使用苯甲酸钠。
苯甲酸钠和苯甲酸的性状和防腐性能都差不多。
在酸性食品中能部分转化为有火星的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。
由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空气中稳定，抑制酵母菌和细菌的作用强，因此比苯甲酸更常用。
二、理化性质及来源1、物理性质：苯甲酸钠大多为白色颗粒状或结晶粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右。
食品添加剂赤藓糖醇不合格的原因
食品添加剂赤藓糖醇不合格的原因食品添加剂作为一种在食品生产中被广泛使用的物质，对于食品的口感、色泽、保质期等方面都有着重要的影响。
而在众多的食品添加剂中，赤藓糖醇作为一种糖醇类添加剂，被广泛应用于食品生产中。
然而，近年来国家质检总局对市场上的食品添加剂进行了抽检，并发现了一些赤藓糖醇不合格的情况，引起了广泛的关注。
首先，我们需要了解赤藓糖醇不合格的原因。
赤藓糖醇作为一种糖醇类添加剂，是一种白色结晶性粉末，它具有低热量、低转化率、低吸收率等特点，因此常被用作食品甜味剂。
然而，赤藓糖醇不合格的原因主要有以下几个方面：首先，赤藓糖醇不合格可能是由于原料的品质不合格所致。
赤藓糖醇的生产过程需要使用一定的原料，而如果这些原料的质量不过关，就有可能导致赤藓糖醇生产出来的产品不合格。
原料的质量问题可能是由于原料本身的质量不过关，也可能是由于生产过程中对原料进行处理的方法不正确，导致了原料的污染和变质。
其次，赤藓糖醇不合格可能是由于生产工艺不合格所致。
赤藓糖醇作为一种特殊的食品添加剂，它的生产过程需要经过精密的工艺控制和严格的品质管理。
如果生产过程中的任何一个环节出现了问题，就有可能导致赤藓糖醇产品不合格。
例如，生产过程中的温度控制、压力控制、搅拌速度控制等方面的问题都有可能导致产品不合格。
此外，赤藓糖醇不合格还可能是由于生产企业的管理不善所致。
作为一种食品添加剂，赤藓糖醇的生产需要严格按照国家相关的法规进行管理，包括生产许可证、食品生产许可证、产品质量认证等方面的管理。
如果企业在这些方面出现了问题，就有可能导致赤藓糖醇产品不合格。
最后，赤藓糖醇不合格还可能是由于质检部门的监管不力所致。
作为食品添加剂的一种，赤藓糖醇需要经过严格的质量检测和监管才能进入市场。
如果质检部门在这方面出现了问题，就有可能导致不合格产品进入市场。
针对赤藓糖醇不合格的原因，我们需要采取一些相应的对策，以确保食品添加剂的质量和食品的安全。
首先，生产企业应该加强对原料和生产工艺的管控，确保生产出来的产品符合相关的标准。
食物中的有害添加剂
食物中的有害添加剂1. 什么是有害添加剂？食物中的有害添加剂是指那些对人体健康有害的化学物质，在食品加工、储存、运输等环节中被故意添加进食品中去的物质。
这些有害添加剂在食品中的使用，可能会影响消费者的健康。
在许多国家，食品添加剂的使用受到严格的监管和控制。
常见的有害添加剂包括：防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂等。
2. 常见的有害添加剂及危害2.1 防腐剂防腐剂是食品中常见的一类添加剂，其作用是延长食品的保质期。
常见的防腐剂如硫酸盐、硝酸盐等，长期摄入可能导致肝脏损伤、致癌等危害。
2.2 甜味剂甜味剂被广泛用于制糖食品、饮料等，以取代砂糖来达到甜味效果。
然而，部分甜味剂在代谢过程中会产生有毒物质，对人体健康造成潜在危害。
长期摄入可能导致代谢紊乱、肥胖等问题。
2.3 色素食品色素能够提升食品的美观性，但部分合成色素含有重金属成分，长期摄入可能对人体造成慢性中毒，甚至导致癌症等严重疾病。
2.4 增稠剂增稠剂通常应用于果酱、果冻等食品中，以增加食品的黏稠度。
然而，一些增稠剂在人体内不易消化吸收，可能对胃肠道造成不良影响，也可能引起过敏反应。
3. 如何避免有害添加剂？3.1 注意食品购买在购买食品时，尽量选择原料简单、天然制作工艺的食品，减少摄入有害添加剂的机会。
3.2 饮食多样化通过饮食多样化来减少对某一种食品中有害添加剂过度摄入的可能性，保持健康均衡的营养摄取。
3.3 关注食品安全监管政策了解当地对于食品安全管控政策及监督机构发布的相关信息，遵循政府对于食品添加剂使用标准和规定。
结语总而言之，在当今社会我们不可避免地要接触到不同形式的加工食品，因此更需要我们在日常生活中提高警惕，选择安全可靠、无有害添加剂残留的食品。
同时也期望政府和相关部门能够更加严格地监督和管理市场上出售的加工食品，确保从源头上杜绝有害添加剂对人体带来的危害。
六种最可怕的食品添加剂
食品添加剂不仅困扰着我国消费者，其他国家也在为它的安全性担忧。“美国广播公司”网站最新载文，刊出了“6种最可怕的食品添加剂”。为此，本报记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国，对这6种食品添加剂逐一点评。
蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一种脂肪替代品。从薯片到冰激凌，很多点心中都含有蔗糖聚酯。由于人体消化酶无法分解这种大分子，因此这种食品添加剂有利于控制体重。何计国指出，从严格意义上来说，蔗糖聚酯属于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一样，它也会影响脂溶性维生素的吸收。
糖精。糖精是最古老的甜味剂，其成本较低，一般用于冷饮、饮料、果冻、冰棍、蜜饯、糕点等。多项研究发现，糖精会增加实验鼠膀胱癌危险。但何计国指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，现在市面上用糖精作为甜味剂的包装食品已经比以前少了很多。
溴酸钾。溴酸钾在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用，有助于面粉定型及酸钾可导致甲状腺癌和肾癌。何计国强调，我国明令禁止食品中添加溴酸钾，因此若购买正规食品，便不会遇到含有溴酸钾的麻烦。
最后，何计国提醒消费者，如果不想购买含以上添加剂的食品，一定要认真阅读食品标签配料表。
丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。BHA和BHT是石油衍生抗氧化剂和防腐剂，常用于油炸食品、方便面等。动物实验发现，这两种添加剂有致癌危险。何计国指出，如果油脂不使用抗氧化剂，其氧化带来的风险要高于BHA和BHT，若使用量在安全范围内，并不会对人体造成危害。
氢化植物油。氢化植物油是饮食中反式脂肪的主要来源，常用于制作炸薯条、炸鸡块、蛋糕等食品。哈佛大学一项研究称，反式脂肪导致的心脏病死亡病例每年约7万人。何计国指出，目前我国反式脂肪酸人均摄入量在安全范围内，因此消费者不必过度担心，但为了自身健康，应尽量减少含反式脂肪酸食品的摄入。
常见食品添加剂超量使用及危害
民以食为天，食以养为本，食以安为先。 食品安全是营养的基础，也是健康的保 障。食品的选购、加工、生产、烹饪等 过程中都有可能存在安全隐患，都是食 品安全应该注意的环节。了解食品安全 常识，用以指导自己的食品消费，避免 不安全因素，拒绝不安全食品，对保护 健康至关重要。
食品添加剂小常识 [常见食品添加剂超量使用及危害] 1、抗氧化剂超量：丁基羟基茴香醚(BHA)在大 剂量时可引起大鼠前胃癌。 2、漂白剂超量： 1)二氧化硫：如超量使用， 则可引起胃肠道刺激，并造成大脑组织的退行 性变，导致失眠，生物节律紊乱，引起四肢麻 木或震颤,影响人体的代谢机能。 2)亚硫酸盐： 超量使用则可掩盖食品的腐败味、破坏硫胺素。 3、着色剂（色素）超量使用： 1)苋菜红：可 引起大鼠肿瘤和胎仔畸形 2)靛蓝：可抑制大鼠 生长。 4、护色剂超量使用 硝酸盐、亚硝酸盐超量使 用，易与肉制品中的蛋白质结合，形成N-亚硝 基化合物，有较强的致癌作用。此外它们还能 在人体的胃内与蛋白质一同合成N-亚硝基化合 物。
食品添加剂小常识 [常见食品添加剂超量使用及危害] 5、增味剂超量使用 超量使用味精，可使血中谷氨 酸升高，产生不适症状，还能限制食物中钙、镁的 利用。 6、甜味剂超量使用 1)超量使用糖精，有导致膀胱 癌的危险。 2）环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）：因 有一定的危害，所以在多个国家被禁用。 7、防腐剂超量使用 苯甲酸及其钠盐如超量使用可 能会引起中毒。 8、营养强化剂超量使用 1)烟酰胺在饮料中超量使 用：人体摄取的烟酰胺过量，则可引起皮肤潮红、 黄疸、严重者可出现转氨酶水平增高，血糖异常。 2)奶粉中碘含量超标：可引起甲状腺功能异常，甚 至发生甲状腺肿大。
当心这些危险食品
当心！这些危险食品——危险食品黑名单近年来，我国市场上出现了不少对人体有害的危险食品，现将已经发现的部分危险食品汇集如下，希望大家不要购买和食用这些危险食品。
1、用瘦肉精喂养的猪肉瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺、克伦特罗等。
将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量，减少饲料使用，使肉品提早上市，降低成本。
但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。
2、掺了三聚氰胺的牛奶及其制品三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。
因其对身体有害，不可用於食品加工或食品添加物。
动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
但一些不法商家为提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，常把三聚氰胺掺杂进食品或饲料中，近年来，我国一些地方多次发现牛奶及其制品三聚氰胺超标的情况。
特别是2008年9月我国爆发的“三鹿问题奶粉”事件，据卫生部通报，截止到2008年9月21日8时，各地报告因食用婴幼儿奶粉正在住院接受治疗的婴幼儿共有12892人，其中有较重症状的婴幼儿104人；此前已治愈出院1579人。
3、用乙烯利催熟剂催熟的水果和蔬菜乙烯利是一种有机化合物，常用作农作物生长刺激剂，但它对人的健康有危害。
正常成熟的果实，才具有该品种所应有的丰富营养和香甜口感。
而用植物生长调节剂催熟的水果，果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。
一些商家为了提前上市卖个好价，往往使用乙烯利这种催熟剂，把未成熟的香蕉、番茄、西瓜等水果和蔬菜青果快速催熟。
常吃乙烯利催熟的水果和蔬菜，对人体是有害的。
4、加进洗衣粉的油条一些制作油条的商贩，把洗衣粉加进做油条的灰面里，这样做出的油条光亮好看，很是吸引眼球。
洗衣粉中的主要成分是烷基苯磺酸钠，具有中等毒性，进入人体后，可抑制胃蛋白酶和胰酶的活动性，从而影响胃肠消化功能，同时还会损害肝细胞，导致肝功能障碍，久而久之，会使人腹泻、消化不良、肝肾异常、脾脏缩小、甚至致癌、导致血液疾病。
禁用食品添加剂名单大全…
禁用食品添加剂名单大全…为何掺了敌敌畏的馒头卖得好withme2010为何掺了敌敌畏的馒头卖得好。
违法成本很低是导致敌敌畏馒头可以"劣币驱逐良币"的主要外在原因。
在食品安全问题上我们并不缺法律，"生产销售有毒有害食品罪"中就明确了诸如往馒头中添加敌敌畏的行为，可以判处"五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金"。
因此，要让敌敌畏馒头等有毒有害食品消失，一方面要严惩不法商贩，另一方面，必须对执法者、监督者问责！被甲醛泡过的岂止鸭血雪冬红炉被甲醛泡过的岂止鸭血被甲醛泡过的岂止鸭血。
由于鸭血中存在大量小孔，甲醛极易残留，人们在食用鸭血时无法有效洗净残留的甲醛，也就是说食用者的身体已然受到了侵袭，而更可怕的是残留物中如果超过10毫升的甲醛被人食用，那将直接威胁生命。
甲醛鸭血只是毒鸭血一种甲醛鸭血新闻时常见诸报端猪血+甲醛“泡”成鸭血。
国家为什么不禁止甲醛凭个人手段很难鉴别出甲醛鸭血甲醛被当做一种工业助剂使用。
不法商贩用甲醛来防腐。
硫磺能用来熏蒸食品吗？云中公子硫磺能用来熏蒸食品吗？允许用硫磺熏蒸食品。
硫磺本是合法的食品添加剂，只是“不法商贩”没有按照限定的范围和剂量来使用它，这种行为即是非法添加。
黑、褐、晦暗的食品令人感到不洁和厌恶，反之，洁白的食品给人们以卫生、安全的感觉，所以，在食品加工时，为了除去这些不洁或灰暗的颜色，往往需要漂白。
商贩用硫磺熏馒头、笋丝、腐竹、生姜，是为了让这些食品更白，用硫磺熏辣椒，是为了不让它们生出褐色斑点。
食品造假系列报道⑨警惕这些造假食品侧柏松食品造假系列报道⑨警惕这些造假食品民以食为天，食以安为先。
据知情人介绍，那些不法商贩把栗子浸泡在兑了糖精的水里，这样栗子不仅甜，而且还能增加重量；专家指出，人们吃过这种被污染的栗子后，会对身体造成伤害，严重者会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变，“普通的栗子表皮略显粗糙，并且没有甜味，那种外表光滑明亮，而且栗子皮都散发着甜味的栗子，很可能是‘带病’的栗子。
最危险的十种食品添加剂
潜伏！最危险的10种食品添加剂众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。
下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。
在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。
1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。
专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。
它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。
过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。
动物实验表明，它还与癌症有关。
5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。
动物实验表明，它会致癌。
6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。
有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。
9.面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。
在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。
10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。
可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。
我国在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂情况
3. “雀巢” 碘超标奶粉
2007年5月25日，浙江省工商局公布了近期该
省市场儿童食品质量抽检报告，“雀巢”金装版成
长3＋奶粉被列入碘超标食品目录，北京等地又相
继发现碘超标奶粉，很多地方责令企业收回超碘产
品。
14
4、面粉小企业生产的面粉里竟然含有明令禁止的滑
石粉。面对散放在地上的国家严禁添加的工业氯化
不仅是老板，操作者也要受到处罚。（雇佣的技术人员2难）
17
综上案例可以看出：食品中添加非食用物质及滥 用食品添加剂无论是对人民的生命健康还是对于企业 的良性发展都会造成巨大威胁，对于企业来说创业不 易，所谓：
致富千日功，出事一日穷。
18
如何杜绝在食品中添加非食用物质 和滥用食品添加剂？
19
二、把关采购环节
钙，小作坊老板竟然辩称，“添加可以补钙”。 （按照国家相关规定，工业氯化钙为非食品添加剂， 严禁在食品生产中使用。）
15
罚则并及时向社会公布
违法添加非食用物质和滥用食品添加剂—— 按照《食品安全法》相关规定，责令停止生 产或使用，没收违法所得，并处以罚款。
情节严重者，追究刑事责任。
做到及时向社会公布
11
2005年4月田洋公司两名负责人谭伟棠、冯 永华被公安部门刑拘,随后被检察院提起公 诉; 2006年5月，事隔一年之后，国家质检总局 对全国50多家辣制食品抽样，意外发现苏丹 红卷土重来，1/4的抽样涉红； 2006年7月，国家质检局检出一些地方的豆 制品含有苏丹红； 2006年11月河北石家庄等地生产的“红心咸 鸭蛋”含有苏丹红； 2006年11月，福州市出售的鲜鸡蛋检出苏丹 红Ⅳ号。
问供货商拿证、照和检验报告的复印件；在原料采 购台帐记录本上做好记录；把购买的票据张贴保存。
它们真是“十大最危险食品添加剂”吗？
７ ． 亚硫酸盐。一种能够保 持食物光鲜
的防腐剂 ， 多用于酒类行业 中。
８ ． 偶氮 甲酰胺。食 品制造中 ， 多用作发 泡剂 ， 改善面 团的弹性、 韧性。
９ ． 角又菜胶 。用于果冻 、 软糖 、 冰 激凌
和乳 品中。
２ ０ ０ ３年， 世界卫生组织建议反式脂肪酸提供 的能量 占膳食摄入 总能量 的百分 比应 低于 １ ％。 在我国， 即便是北京、 广州这样的大城市 ， 反式脂肪酸 的供 能比也只有 ０ ． ３ ４ ％。所 以， 反式脂肪酸没有人们想象得那么可怕。 其实， 植 物油不完全氢化才会产生反式 脂肪酸 ， 如果完全氢化就不是反式脂肪酸而 是饱和脂肪酸， 饱和脂肪酸并非反式脂肪酸 ， 因此氢化植物油不能等同于反式脂肪酸。当 然， 完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升， 也
一
下面 ， 我们 就来 说说这 １ ０种 “ 危 害最
大” 的食 品添加剂。 其实， 这 １ Ｏ种 “ 食 品添加 剂”中。 有 两
种， 有致 癌 性。早 在 ２ ０ ０ ５年 ７月 １日，
我国就 已全面禁用。不过 ， 溴酸钾在个 别国
种根本就不是食品添 加剂。
ｌ ４
家仍允许使用 ， 比如美国。
焦 糖 色 素 是 一 种 应 用 广 泛 的食 品 添 加
剂—— 着色剂 ， 广泛用于酱油 、 食醋 、 黄酒、 啤酒 、
食物 ， 如海藻酸 钠、 琼脂 等 ， 它们赋予食 品黏稠、
适宜的 口感 。
饮料 等食 品中。可乐 型饮料 中微量 的 ４ 一甲基
咪唑一般是 由所使用 的焦糖 色素带入的。 国际癌症研究机 构将 ４ 一甲基 咪唑定 为 ２ Ｂ
的使 用量下是安全的。迄今 为止 ， 在我 国对
十大危险食品添加剂黑名单
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享十大危险食品添加剂黑名单
导语：似乎市面上的东西越来越没有保障，各种食品添加剂纷纷被曝光，人们对自己所吃的食品更加恐慌。
今天就来跟大家一起学习十种常见的添加剂。
1
似乎市面上的东西越来越没有保障，各种食品添加剂纷纷被曝光，人们对自己所吃的食品更加恐慌。
今天就来跟大家一起学习十种常见的添加剂。
1、蔗糖聚酯：炸薯条
一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。
研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素，番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。
此外，它还会导致肥胖和腹泻。
2、焦糖色素：可乐，咖啡
存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。
如果它是直接由糖加热获得，危害并不大。
但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。
3、糖精：果冻
属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。
研究早就发现，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易导致肥胖。
我国规定，婴儿食品不允许添加糖精。
4、溴酸钾：烤面包
在烘烤过程中，它可以帮助面包膨胀，也可用于面粉制作中。
不过研究发现，它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌。
2005年7月1日，中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用。
5、BHA和BHT：冷冻食品。
食品添加剂
食品名称
方便面
所含添加剂
过量的食盐、 磷酸盐、氧化脂 质、防氧化剂、 防腐剂、食用色 素等 复合磷酸盐、 亚硝酸钠、红曲 红、辛香料、着 色剂等
添加剂易导致的疾病
建议
肥胖、肾病、高血压、脑溢 方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续 血、糖尿病、高血脂、头晕、 上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。 乏力、消瘦、心悸、精神不振、 最好不要把调味品全部放入，只要放一 营养不良等 半。正常成年人每周吃1～2包并无大碍, 但方便面只适于救急，一天最多吃一次， 不能天天吃。 肾功能损害、肥胖，导致癌 症的潜在风险、心血管疾病等 1.如果发现胀袋请勿食用，产品已变 质。2.表面如果发粘请勿食用3.如果吃 起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明 食品添加剂添加过多4.火腿肠应放入冰 箱冷藏保存5.如不能冷藏保存火腿肠， 应尽快食用 购买干海带比较保险，海带的叶子以 肥厚，够长够款为佳。海带的颜色以紫 中微黄，近似透明为优。海带经加工捆 绑后，以无杂质，干净整洁，无霉变的 位合格。
漂白剂行业黑幕： 某厂用病死母猪肉做肉松，为改变肉制品的色泽，就加入大 量双氧水使死猪肉变色。
某厂在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果晶莹透亮。
用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质外观。 将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”添加到米粉、腐 竹等食品中去。 氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。 认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和 雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很 白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外 表过于雪白透亮，应小心提防。
建议尽量少吃，挑选颜色正常，不要 太劲的米粉，最好在经过质检部门检验 合格的地方购买。
常用的着色剂
天然色素
食品中的添加物及其危害
食品中的添加物及其危害随着现代工业化的发展，市场上出现了各种各样的食品，其中许多都包含了添加物。
添加物是泛指食品加工和生产过程中所添加的化学物质，它们可以改善食品的色泽、味道、配方、口感等，提高产品的货架寿命和品质。
但是，这些添加物并非一无是处，它们也带来很多危害。
一、合成色素市场上很多食品都会添加合成色素来改变食品的颜色，如饮料、糖果、零食等，这些食品颜色鲜艳、诱人食欲，但同时也增加了患癌症的风险。
例如，某些合成色素可以诱发白血病和淋巴瘤等癌症，甚至会导致儿童过敏、多动症等问题。
二、防腐剂市场上的许多加工食品和饮料都会含有防腐剂。
防腐剂是为了让食品长时间保持新鲜度，但会引起消化不良、过敏等问题，严重的会引发肝肾损害、神经系统损伤等问题。
例如，硫磺二氧化气体可以用于防腐爆米花、干果等，但长期食用会引起呼吸道、皮肤和眼睛等多方面的损害。
三、调味剂为了让食品味道更鲜美，加工食品中也会添加各种口味调味剂，如番茄酱、各种酱油、味精等。
尽管这些添加剂增加了菜肴的美味味道，但它们也会引起很多健康问题，如头痛、恶心、胸闷等。
此外，每天过量摄入味精可能会导致神经系统的恶化和其他长期健康风险。
四、增稠剂许多加工食品中都添加了增稠剂，如饮料、果冻、酸奶等。
增稠剂可以增加食品的黏稠度，让产品更加坚韧，但它们对人的健康也带来了很多负面影响。
例如，一些增稠剂可以导致胃肠问题，如腹泻、腹胀等。
在了解食品添加剂的危害之后，我们应该采取积极的措施选择食品。
可以选择新鲜、天然的食材来制作食品，避免过度加工和添加食品。
在购买食品时，了解产品的成分和营养信息，避免转向添加剂和人造色素的产品。
最后，我们应该增强自身的食品安全意识和食品知识，增强对食品产业的进一步了解，以保障自己和家人的健康。
添加剂的食用危险
酸化剂有醋酸、柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种。
其中柠檬酸是使用较为广泛的一种酸化剂。
作为酸化剂及添加剂，国家标准中并没对其进行限量使用，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）通告的每日允许食用量（ADI）也未对其加以限量使用。
由上可见，人们对用柠檬酸处理过的食品无须过分担心。
微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。
水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。
油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。
乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。
注意事项（1）山梨酸只有透过细胞壁进入微生物体内才能起作用，分子态的抑菌活性比离子态强。
当溶液pH小于4时，抑菌活性强，而pH大于6时，抑菌活性降低。
（2）山梨酸与过氧化氢溶液混合使用时，抗微生物活性会显著增强。
（3）山梨酸主要对霉菌、酵母和好气性腐败菌有效，而对厌气性细菌和乳酸菌几乎无作用。
山梨酸在微生物数量过高的情况下发挥不了作用，因此它只适用于具有良好的卫生条件和微生物数量较低的食品的防腐。
（4）山梨酸为酸型防腐剂，其作用受pH值影响。
但它的酸性较苯甲酸弱，适宜pH范围较苯甲酸广。
配制山梨酸溶液时，可先将山梨酸溶解在乙醇、碳酸氢钠或碳酸钠的溶液中，随后再加入食品中。
溶解时不要使用铜、铁容器。
（5）山梨酸为酸型防腐剂，其作用受pH值影响。
但它的酸性较苯甲酸弱，适宜pH范围较苯甲酸广。
配制山梨酸溶液时，可先将山梨酸溶解在乙醇、碳酸氢钠或碳酸钠的溶液中，随后再加入食品中。
溶解时不要使用铜、铁容器。
（6）山梨酸用于需要加热的产品中，为防止山梨酸受热挥发，应在加热过程的后期添加。
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市场上危险的食品添加剂
在现代快速、大规模生产和加工的食品生产过程中，食品添加剂被广泛使用，以改善食品品质、延长保质期和增加口感、颜色等特征。
但是，随着消费者对食品安全和健康的日益关注，食品添加剂的审核和合理使用引起了广泛讨论和注意。
事实上，市场上有许多危险的食品添加剂，可能给人们的健康和安全带来严重风险，因此我们应该对这些问题保持高度警惕，谨慎选择食品。
首先，致癌的食品添加剂是市场上最危险的。
具体而言，亚硝酸盐、苯甲酸钠、柠檬酸铅等添加剂被怀疑与癌症和其他慢性疾病的发生有关。
亚硝酸盐被广泛用于肉制品和饮料中，是目前使人们最为担忧的致癌食品添加剂之一。
苯甲酸钠被广泛用于软饮料和调味品中，柠檬酸铅被用于膨松剂和加香剂等食品制造过程中。
因此，这些食品添加剂的存在会导致我们食用的食品可能存在潜在的致癌风险，并影响我们的健康。
其次，食品添加剂的过量使用也是市场上危险的问题。
在许多食品制造过程中，生产商可能会添加过量的添加剂，以获得更好的效果和较长的保质期。
过量使用添加剂可能导致毒性和其他不良影响，严重影响消费者的健康和安全。
一些容易被滥用的添加
剂，如咖啡因、香精等，如果过量使用就可能导致中毒和其他健
康问题。
此外，市场上还存在微生物污染和重金属残余等问题。
由于食
物添加剂的质量受到监管方面和厂商自身标准的限制，导致食品
添加剂的质量可能不一，其中可能存在过多的微生物或有害重金
属等问题。
这也是市场上危险的食品添加剂问题之一，可能直接
危害到我们的健康。
怎么避免危险的食品添加剂呢？首先，我们应该选择质量可靠
的食品，包括有标准、有生产执照、有生产日期和保质期的产品。
其次，我们要了解各种添加剂的安全性，不要过分追求口感、色
彩等特征，以免危害自身健康和安全。
最后，如果我们怀疑食品
添加剂的品质或安全，应该及时向当地的相关机构举报，以便加
强审查和监督。
总之，市场上危险的食品添加剂是一个不依靠警惕与关注就可
能对人体健康造成危害的问题。
虽然现代技术和监管机构可以确
保添加剂的安全性，但消费者必须保持高度关注，谨慎选择食品，以便更好地保证自己和家人的健康和安全。