六大营养素总结
人体六大营养素
人体六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
六大营养素主要来自八大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。
(1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之(2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及很多组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
(6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
人体的六大营养元素
六大营养素1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。
功能：供给能量。
调节生理机能。
维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。
奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。
2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。
功能：供给能量。
帮助脂质在体内的代谢。
形成人体内的物质，调节生理机能3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。
我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。
一般来说，植物性脂质对人体较好。
功能：供给热能。
形成皮下脂肪，维持体温恒定。
协助脂溶性维生素的吸收与利用。
保护内脏器官。
4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。
另外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。
功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。
调节生理机能。
5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。
功能：促进新陈代谢。
调节生理机能。
6.水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应，所以也是人体不可或缺的营养素之一。
功能：促进食物的消化及吸收作用。
调节体温。
维持正常循环作用及排泄作用。
帮助维持体内电解质的平衡。
滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。
蛋白质——赖以生存的基础营养素脂肪——贮存能量的重要营养素碳水化合物——获取能量的主要营养素矿物质——影响生理功能的营养素维生素——维持机体健康的营养素食物纤维——焕发生理活性的营养素水——构成生命的基本营养素维生素A----具有视黄生物活性的一大类物质，对视力、上皮组织的生长和分化、人体的生长发育等具有非常重要的意义。
c----维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。
胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质。
E----是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
六大营养素
六大营养素食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
人体所需的六大营养素是蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。
蛋白质是维持我们生命活动的物质根底也是机体组织和细胞的根本成分 ,它约占人体总量的18% ,蛋白质与各种各样的生命活动密切相关 ,它不仅是机体重要的营养物质 ,也在机体中执行各种生理功能 ,包括结构功能、催化功能、运输功能、收缩功能、调控功能等。
没有蛋白质 ,就没有生命.。
蛋白质的根本组成单位是氨基酸。
构成天然蛋白质的20种氨基酸有：甘氨酸、丙氨酸、颉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、门冬酰胺、门冬氨酸、谷胺酰胺、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克 ,但在孩子参加体育锻炼时 ,蛋白质的需要量增加 ,蛋白质的摄入一般要求到达每天每公斤体重2～3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大 ,必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加 ,而且最好是动物蛋白。
糖类可以给人体提供70％的热量 ,一般每天250～750克的主食 ,就可以满足人体热量的需求。
机体各个组织中都有一定的糖储藏 ,所以 ,一般孩子在参加一般性体育活动时 ,不需要额外补充糖 ,只有在孩子参加大运动量活动 ,或长时间的耐力活动时 ,要适当增加主食的摄入。
因为运动中热量消耗较大 ,如果长期供能缺乏 ,会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15％～30％。
一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要 ,长时间参加活动可以增加到每天30～36克。
但要注意 ,如果活动量缺乏 ,额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪 ,使孩子发胖 ,而不是长出结实的肌肉。
维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质。
学六大营养素后的心得
学六大营养素后的心得我是一个偏瘦的女生，怎么吃也不会胖的那种，所以特意选了这门课，就是想好好学习怎样才能让自己更健康，能长胖点。
经过上半学期的学习，我认清了六大营养素了。
对比了一下自己每天摄入的营养发现了很多问题。
一、蛋白质：我每天摄入蛋白质主要是从大米中获取的，还有就是面包，偶尔会喝牛奶或豆浆，但都很少。
因为觉得牛奶有点贵，有点吃不起，而且我喜欢喝热的牛奶，要是每天起床就冲牛奶喝了再上课，我肯定迟到。
而豆浆的话，有时因为起得迟，豆浆都被卖光了。
还有就是对于一个纯在校住的大学生来说，平时也是主要在饭堂里吃饭，而想从菜里获取蛋白质，是有点难的，因为饭堂的肉类不多，而且曾在饭堂吃出有问题的鸡腿，看到饭堂的鸡腿就恶心了，就这样不喜欢吃饭堂的鸡腿了；而瘦肉也是，总结的那些味道怪怪的；鱼肉还好，但是鱼有好多刺，所以也不喜欢。
照这样说基本上就是吃素菜了。
因此总的来说，我每天摄取的蛋白质是不够的，根据自己的总结，我发现自己还是挺挑食的哦，所以我要想健康点生活首先要学会不挑食，其次我还可以从哪方面来补充自己的蛋白质呢？经过课堂学习，除了平时不挑食外，我应该可以形成一个良好习惯：平时少点吃零食，省点前确保每天早餐吃一只鸡蛋和一杯牛奶或豆浆，午饭和晚饭都要吃一定的肉，另外平时也可以都吃点大豆、黄豆、黑豆等豆类，瓜子、芝麻、核桃等，这样我就可以顺利从动物蛋白和植物蛋白中获取自身需要的蛋白质了。
二、碳水化学物（糖类）：我们的能量主要是来自这个营养素，而糖类主要是存在我们的主食中，如：米饭、面食、土豆、饼干、红薯等，对照我一天的饮食，我觉得我这方面做得很好哦，平时都很乖地吃饭，而且饱了，还有零食呢，而这些零食的糖分都不低哦，我会喝点奶茶，吃点饼干什么的，平时要是不想吃饭的时候，我会选择吃面，舍不得饿到自己哦，算是个吃货哦，但是想想平时吃那么都零食的确是确保了这营养素的需要，但是这是不科学的哦，毕竟吃太多零食不好。
所以还是那句话，少吃点零食，省点前买点有用的食物来补充营养。
简述六大营养素的作用
简述六大营养素的作用六大营养素是指人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在人体健康发育和正常生理功能中发挥着重要的作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位，也是组织修复和维持正常生理功能所必需的。
蛋白质不仅是人体组织、器官和肌肉的重要组成部分，还参与酶的合成和调节、携氧和运输物质等重要生理功能。
蛋白质还可以提供一定的能量，但其主要作用是维护和修复身体组织，促进生长发育。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
它们被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各种生理活动，维持正常的体温、肌肉收缩和脑功能等。
此外，碳水化合物还是膳食纤维的重要来源，有助于消化道健康。
脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要组成成分。
脂肪不仅能提供能量，还能维护体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。
脂肪还是关键的化学信使和代谢调节物质，对细胞信号传导和生理调节起着重要作用。
维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的有机物质。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在体内不储存，需要经常摄入。
水溶性维生素参与体内多种代谢过程，具有抗氧化、促进免疫系统功能和维持神经系统正常功能等作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存。
脂溶性维生素参与调节细胞生长和分化、骨骼形成和维持眼睛、皮肤和黏膜的健康等。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁等。
矿物质在人体内起着多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持心脏和神经系统正常功能、参与酶的活性调节、维持水平衡和酸碱平衡等。
矿物质还参与细胞信号传导和维持细胞膜的稳定。
水是组成人体的主要成分，也是维持生命活动所必需的。
水参与体内多种物质的代谢和运输，帮助维持体温、消化和排泄。
水还起到滋润组织、维持正常细胞功能和润滑关节的作用。
在日常饮食中，合理搭配各类食物，摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，才能满足人体对营养素的需求，维持身体健康和正常生理功能的运行。
“人体所需的六大营养素 ”汇总
“人体所需的六大营养素”汇总碳水化合物(糖)、油、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素。
前三种营养素在体内代谢后产生能量，所以也叫生产力(热能)营养素。
主要功能是组成身体，提供能量。
一、糖类（碳水化合物）碳水化合物是人体的主要热源，参与许多生命活动，是细胞膜和许多组织的组成部分。
维持正常的神经功能；促进体内脂肪和蛋白质的代谢。
二、油脂油脂是油脂的总称。
脂肪是人体组织和细胞的重要组成部分。
它被人体吸收，提供热量，是同量蛋白质或碳水化合物的两倍。
脂肪也是人体能量供应的重要储备形式。
油还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体脂可以隔热，减少身体热量流失，支持和保护体内各种器官和关节不受损伤。
三、蛋白质如果把人体看成一座大楼，那么蛋白质就是这座大楼的建筑材料。
人体的重要组成部分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。
都是由蛋白质构成的。
蛋白质也参与了组织的更新和恢复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质也是有生产力的，为孩子的生长发育提供能量，所以也是一种有生产力的营养素。
四、维生素维生素是人类和动物营养和生长所必需的一些微量有机化合物，对机体的代谢、生长、发育和健康起着极其重要的作用。
如果长期缺乏一种维生素，就会引起生理功能障碍，发生一些疾病。
一般从食物中获得。
这个阶段发现的物种有几十种。
五、水水是人类和动物(包括一切生物)赖以生存的重要条件。
水可以运输生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物；促进体内所有的化学反应；通过无意识的水分蒸发和汗液分泌放出大量热量来调节体温；关节滑液、呼吸道和胃肠道的粘液都有很好的润滑作用，眼泪可以防止眼睛干涩，唾液有利于润咽和吞咽食物。
六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
六大营养素
宜昌木兰花物业服务有限公司六大营养素1.碳水化合物：提供身体需能量的60%-70%,构成身体组织及主要生命物质，脑细胞的唯一能量来源，神经系统和心肌的主要能源为蛋白质、脂肪代谢提供能量，保护肝脏和解毒。
食物来源：谷类，薯类。
2.脂肪：提供身体所需能量的20%-30%，构成身体成分（皮下脂肪及脏器间脂肪），人体所需必须脂肪酸的主要来源，帮助脂溶性营养素及物质的呼吸。
食物来源：烹调用油，部分含脂肪较多的食物，脂内营养对身体影响，脂肪摄入过低时因为缺少“必须脂肪酸”的食物。
3.蛋白质：提供身体所需能量的10%-15%,构成身体的一切细胞及组织，并参与肌体的修复。
“必须氨基酸”的主要成分缺一不可，婴儿还需“组氨基酸”。
4.矿物质：维持机体正常生理功能的主要物质，人体组织的重要材料，常见元素：钙、磷、钾等；微量元素：铁、碘、锌、等；食物来源：各种动物、植物。
例如：红肉类：动物血、肝脏、牛奶。
食物来源：所有食物都含有“氨基酸”和“必须氨基酸”。
5.水，生命之源，人体的重要部分，成年人每天要喝1200毫升，时间上午起床11点，下午4点，睡前1个半小时，饭后用茶漱口是最好的，饭前喝茶是最好的。
蛋白质营养不良时对身体健康的影响：膳食中蛋白质的供给量不足或过多时都会对人身体健康受到影响。
维生素脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK;水溶性维生素：VC、VB、叶酸等。
补维生素食物来源：动物肝脏、鱼类、蛋类、肉类、谷类、以及蔬菜水果。
营养素调节生理功能的各种化学成分为营养素，人体所要的营养素有40余种，可分为六大类，包括有：碳水化合物质（糖类），脂肪，蛋白矿物质，胆固醇，氨基酸。
应该为碳水化合物60%-70%、脂肪20%-30%、蛋白质10%-15%。
胆固醇只有和必须脂肪酸结合。
脂肪酸摄入必须合理搭配“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”（单不饱和脂肪酸和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）食物品名碳水化合物食物品名碳水化合物米（标）76.6绿豆58.8面粉（标粉）74.6土豆16.6玉米72.2甘薯29.5豌豆57板栗39.9黄豆25.3花生22.1赤豆60.7芋头17.5本文由宜昌木兰花物业服务有限公司提供，公司加盟于湖北省特色劳务品牌之一、湖北省“十一五”社会经济发展规划重点扶持企业——湖北宜昌木兰花家政服务有限公司。
护理学基础知识：六大营养素的功能和来源
护理学基础知识：六大营养素的功能和来源营养素是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。
人体所需的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。
下面是今天对六大营养素生理功能和主要来源的总结。
构成、更新及修复人体组织；构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等，以调节生理功能；维持血浆渗透压；提供热能肉、蛋、乳及豆类提供及储存热能；构成身体组织；供给必需脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温，保护脏器；增加饱腹感动物性食品、食用油、坚果类等提供热能；参与构成机体组织；保肝解毒；抗生酮作用谷类和根茎类食品（如粮食和薯类），各种食糖（蔗糖、麦芽糖等）构成骨骼与牙齿的主要成分；调节心脏和神经的正常活动；维持肌肉紧张度；参与凝血过程；激活多种酶；降低毛细血管和细胞膜的通透性奶及奶制品、海带、小虾米皮、芝麻酱、豆类、绿色蔬菜、骨粉、蛋壳粉构成骨骼、牙齿、软组织的重要成分；促进物质活化；参与多种酶、辅酶的合成；调节能量释放；调节酸碱平衡广泛存在于动、植物食品中维持正常夜视功能；保持皮肤与黏膜的健康；增强机体免疫力；促进生长发育动物肝脏、鱼肝油、奶制品、禽蛋类、有色蔬菜及水果等构成辅酶TPP；参与糖代谢过程；影响某些氨基酸与脂肪的代谢；调节神经系统功能动物内脏、肉类、豆类、花生、未过分精细加工的谷类构成人体组织；调节体温；溶解并运送营养素和代谢产物；维持消化、吸收功能；润滑作用；直接参加体内氧化还原反应饮用水、食物中水、体内代谢水护士必须掌握人体对营养的需要，饮食、营养与健康的关系及与疾病痊愈的关系，才能够采取有效的措施，满足患者在疾病康复过程中的营养需求，从而达到恢复健康和促进健康的目的。
人体的六大营养元素
人体的六大营养元素人体所需的六大营养元素分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在维持身体正常生理功能和提供能量上起着重要作用。
下面将对这六大营养元素进行详细介绍。
首先是蛋白质，它是人体组织的重要组成部分，人体内大部分的结构和功能都与蛋白质密切相关。
蛋白质由氨基酸组成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。
蛋白质的主要作用是提供能量、维持细胞的结构，参与身体的生长和修复。
维生素是人体需要的微量有机化合物，根据其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和多种维生素B群，它们在人体内不能储存，需要通过日常食物摄入。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们能在体内储存，但也不可缺少。
维生素在人体内参与调节新陈代谢，维持正常的生理功能。
矿物质是人体需要的无机元素，它们以少量的形式存在于人体内。
主要的矿物质包括钙、磷、铁、镁、锌、铜等。
矿物质在人体内起着调节酶活性、维持酸碱平衡、生成骨骼和牙齿等重要功能。
水是生命的基础和支持体内所有生物化学反应所必需的物质。
人体内的细胞、组织和器官都需要水来正常运作。
水具有消化、吸收、运输和代谢废物等重要功能，同时也维持体温稳定和滋润关节。
总结起来，人体所需的六大营养元素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在维持身体正常生理功能和提供能量上起着重要作用。
合理的饮食结构能为人体提供足够的这六大营养元素，使人体保持良好的健康状况。
九年级化学第十二章知识点总结
九年级化学第十二章知识点总结第十二单元：化学与生活第一节：人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
其中，前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。
维生素、无机盐和水可以被人体直接吸收。
2.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需要60～70g。
存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。
构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）：血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成。
作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。
酶：酶是生物催化剂。
具有高效性、选择性和专一性。
蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等。
化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等。
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物。
常见的糖：淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）：参与呼吸作用：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。
基本营养物质 知识分析
教材知识分析一、六大营养素和基本营养物质1.六大营养素六大营养素是指糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
2.基本营养物质(1)基本营养物质：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
糖类、油脂、蛋白质，是生命活动不可缺少的物质。
分析提示对维持生命而言，比六大营养素还重要的是空气。
(2)基本营养物质的化学组成糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成R1R2R3C O OC O OC O OC H2H2C H高级脂肪酸的甘油脂高级脂肪酸硬脂酸：软脂酸：油酸：C17 H35 C O O HC15 H31 C O O HC17 H35 C O O H……(3)学与问——糖类的组成和结构问题1答案：单糖分子中只含一个葡萄糖结构单元，二糖分子中含有两个葡萄糖结构单元，多糖分子中含有多个葡萄糖结构单元。
糖类分子中，每个C6H10O5被称为1个葡萄糖结构单元。
问题2答案：葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖虽然具有相同的分子式，但却具有不同的结构，即它们互为同分异构体，故其具有不同的性质。
淀粉和纤维素虽然都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉的“n”比纤维素的“n”小的多，它(4)葡萄糖和果糖的结构H H H H H HHC C C C C C O O H O H O H O H O HH H H H HHC CC C C C O HO H O H O H O H O H葡萄糖的结构式 果糖的结构式葡萄糖分子中含有官能团羟基(—OH)和醛基(—CHO)，所以葡萄糖又称为五羟基醛。
果糖分子中含有官能团羟基(—OH)和酮基(—CO —)，所以果糖又称为五羟基酮。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质们分子式不相同，不可互称同分异构体。
何况淀粉和纤维素都是混合物，即淀粉(或纤维素)众多的分子中，n 值也是有的相同，有的不同。
1.糖类和蛋白质的特征反应(1)［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验O C又被称为羰(tān ɡ)基或酮羰基。
6大营养素
6大营养素标题：6大营养素：坚持均衡饮食，保证健康许多人都知道均衡饮食是保持身体健康和调节体重的重要因素，了解和掌握正确的营养素摄入量也是重要的。
它们是构成人体健康的6种重要成分，称为6大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
这6种营养素是人体健康和物质生活的基础，这里将对它们进行简单介绍。
首先，蛋白质是生物体具有生命活动的特性，它也可以被称为营养物质。
人体每天需要摄入不同类型的蛋白质，如动物蛋白和植物蛋白，以提供能量和支持新陈代谢。
其次，脂肪是人体必需的营养素之一，但是摄入的量不能太多，这有利于人体的健康和调节体重。
脂肪所提供的能量密度比其他营养素高，可以为身体提供较多的能量，同时也有助于人体抵抗病毒和细菌，保护内脏器官，维持皮肤健康等等。
第三，碳水化合物也是人体的重要营养素，主要来源于植物类食物，是人体的能量来源。
碳水化合物能够提供人体必需的能量，同时还能满足糖尿病患者的需求，人体能够很快转换碳水化合物为能量，用来支持活动等。
第四，维生素是人体必需的微量营养素，能够帮助人体新陈代谢，促进器官发育与健康。
人体平时从食物中摄入，但也可以通过补充剂来摄取，以保证维生素的摄入量。
第五，矿物质也是重要营养素，它们可以帮助改善血液的质量，促进新陈代谢，维护神经系统的正常功能和改善免疫功能等。
最后，水是人体必需的最基本的营养素，水分子能够在血液中形成溶解液，促进新陈代谢，能够传递氧气和营养物质，维持身体的温度，清除废物和毒素，保证健康等。
日常饮食中，应均衡摄入6大营养素，不但能满足身体的需要，还会改善身体的健康，让你更有活力，更容易达到你的目标。
因此，科学的饮食营养结构和正确的营养摄入量是保持健康的关键。
正确的饮食习惯是保证健康的重要因素，建议每日均衡饮食，以保证摄入合理的6大营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
从而保持身体健康，为Iive更好的生活打下坚实的基础。
六大营养素总结
蛋白质1、供给能量。
每克蛋白质彻底分解可释放4kcal能量。
2、氨基酸。
（1）必须氨基酸：人体内不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须从膳食中获取的氨基酸。
它们是赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等8钟，婴儿尚需加上组氨酸。
3、蛋白质含量。
一般都以凯氏定氮法测定食物中的含氮量再乘以6.52得出食物粗蛋白含量。
4、蛋白质消化率。
蛋白质真消化率=蛋白质表现消化率=5、吸收氮=摄入氮—（粪氮—粪内原氮）储留氮=吸收氮—（尿氮—尿内原氮）6、氨基酸评分。
一种膳食蛋白质所含的必须氨基酸量不足或缺少，则人体用以合成体内含氮物质的效率就低。
因此，可以按照人体所需氨基酸比例模式来衡量待评价的膳食蛋白质的质量。
脂类1、脂肪的主要功能包括功能与储能，1g脂肪在人体彻底氧化可产生大约9kcal热能；脂肪能促进脂溶性维生素的消化吸收，增加食物美味，促进食欲，增强饱腹感，延缓胃排空。
2、必须脂肪酸是指人体不能合成或合成不足的多不饱和脂肪酸。
必须脂肪酸的主要功能：合成活性物质的原料；合成凝脂与胆固醇化的原料；参与生物膜的结构。
3、脂类的需要。
营养学家推荐脂肪供能占总能量的比值为成人20%~30%，必须脂肪酸宜占总热能的2%，其中的饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例以1:1:1为宜。
4、食物来源。
动物脂肪含有丰富的饱和脂肪酸，植物脂肪含有丰富的高不饱和脂肪酸。
碳水化合物1、碳水化合物可分为两类：一类是可以被人体消化吸收与利用的糖类，即可利用的碳水化合物；另一类是人体不能消化吸收，但对人体有益的膳食纤维，即不可利用的碳水化合物。
前者是人体的必需营养素，后者是人体膳食必需成分，两者对人体健康都具有重要意义。
2、糖类功能约占总能量的60%。
每克糖彻底氧化可供能4kcal。
3、甜度。
果糖蔗糖=软化糖葡萄糖乳糖4、需要量。
研究证明膳食碳水化合物所占总能量的比例大于80%或小于40%都是不利于健康的两个极端。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蛋白质
1、供给能量。
每克蛋白质彻底分解可释放4kcal能量。
2、氨基酸。
（1）必须氨基酸：人体内不能合成或合成速度远不能适应机
体需要，必须从膳食中获取的氨基酸。
它们是赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等8钟，婴儿尚需加上组氨酸。
3、蛋白质含量。
一般都以凯氏定氮法测定食物中的含氮量再乘以6.52得
出食物粗蛋白含量。
4、蛋白质消化率。
蛋白质真消化率=
蛋白质表现消化率=
5、
吸收氮=摄入氮—（粪氮—粪内原氮）
储留氮=吸收氮—（尿氮—尿内原氮）
6、氨基酸评分。
一种膳食蛋白质所含的必须氨基酸量不足或缺少，则人体用以合成体内含氮物质的效率就低。
因此，可以按照人体所需氨基酸比例模式来衡量待评价的膳食蛋白质的质量。
脂类
1、脂肪的主要功能包括功能与储能，1g脂肪在人体彻底氧化可产
生大约9kcal热能；脂肪能促进脂溶性维生素的消化吸收，增加食物美味，促进食欲，增强饱腹感，延缓胃排空。
2、必须脂肪酸是指人体不能合成或合成不足的多不饱和脂肪酸。
必须脂肪酸的主要功能：合成活性物质的原料；合成凝脂与胆固醇化的原料；参与生物膜的结构。
3、脂类的需要。
营养学家推荐脂肪供能占总能量的比值为成人
20%~30%，必须脂肪酸宜占总热能的2%，其中的饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例以1:1:1为宜。
4、食物来源。
动物脂肪含有丰富的饱和脂肪酸，植物脂肪含有丰
富的高不饱和脂肪酸。
碳水化合物
1、碳水化合物可分为两类：一类是可以被人体消化吸收与利用的
糖类，即可利用的碳水化合物；另一类是人体不能消化吸收，但对人体有益的膳食纤维，即不可利用的碳水化合物。
前者是人体的必需营养素，后者是人体膳食必需成分，两者对人体健康都具有重要意义。
2、糖类功能约占总能量的60%。
每克糖彻底氧化可供能4kcal。
3、甜度。
果糖蔗糖=软化糖葡萄糖乳糖
4、需要量。
研究证明膳食碳水化合物所占总能量的比例大于80%
或小于40%都是不利于健康的两个极端。
推荐的碳水化合物的供给量在55%~65%较为适宜。
5、膳食纤维。
是指食物中不能被人体利用的多糖，既不能被人体
胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。
6、膳食纤维的生理功能。
（1）通便防癌。
（2）降低血清胆固醇。
（3）降低餐后血糖及防治能量摄入过多。
（4）吸附某些化学物质。