爱吃鳗鱼的日本人

日本有一部诞生于1946年的家庭漫画系列《海螺姑娘》（又译为“海螺小姐”），是一部国民级的长寿漫画，它通过对一个叫矶野的日本普通家庭的日常生活描述，非常完整、系列地介绍了日本近现代社会的生活发展史。

其中有一集《海螺姑娘》非常有趣：公司职员波野拿到了夏季奖金，自我感觉一下子变成了有钱人，于是豪爽地邀请好友河豚田一起去自己非常熟悉的一家老店吃鳗鱼饭。可是那家店的老板，跟波野太熟悉了，看到波野居然点了最贵的鳗鱼饭，张口就将波野骂了一顿：“一个月的工资本就少，奖金也不是时刻都发的，不要乱花钱！”说完给波野二人端来两份最便宜的茶泡饭，便背着双手离开了。留下原本想奢侈一顿的波野和河豚田，面对两碗茶泡饭目瞪口呆……

从这个风趣而充满人情味的故事里，可以看到鳗鱼在日本人心目中的位置：作为高级料理，若没有什么特别的理由，普通日本人，是不会无缘无故去吃鳗鱼饭的。

自古以来，日本民间一直将鳗鱼看作水中灵物，传说在古代的日本，人们只食用死鳗鱼，而遇活鳗鱼则要放生，因为古代的日本人相信鳗鱼和蛇一样，是“水之灵”，是“日月星的使者”，集日月星辰之精华，遇土地化川河，遇川河化大海，登天则化作云彩，云彩再化为雨水，雨水再化为川河，如此无限循环生生永不息。

出于对鳗鱼种种神奇的认识，自古以来，在日本人心目中，鳗鱼便成了一种不可多得的滋养品。特别是在人体容易倦怠疲劳的夏季，日本人普遍认为食用鳗鱼能强身健体，提升体内元气。为此，每到夏季的土用丑日这天，日本各大商场超市以及料理店，都会挂出画有鳗鱼的大幅招牌，上写几个大字“土用之丑”。

“土用之丑”意译为中文，可称其为“鳗鱼节”——因为这一天，日本人家家户户都会吃鳗鱼来补充夏季被消耗过多的体力和元气。

所谓土用丑日的说法，其实缘于中国古代历法中的“阴阳五行”。按五行之说，世界万象，均可按“木，火，土，金，水”等五行来区分，春为木，夏为火，秋为

金，冬为水。在春、夏、秋、冬各季将要结束前的18天，被称为“土用”。

而土用丑日中的“丑”，其实便是十二生肖中的“牛”，在“土用”的18天中，十二生肖按日为单位轮回，因此“丑日”在18天中，有的一年当中只出现一次，也有的一年当中会出现两次，第一次出现的称为“土用丑日”（日文中称“土用之丑”），第二次出现的则称为“二丑”。日本人的“鳗鱼节”，主要是在土用丑日这天。

土用丑日和鳗鱼有什么关联呢？说起来其实什么关联也没有。日本人之所以养成在土用丑日这一天吃鳗鱼的习惯，据说和江户时代著名戏作者平贺源内有关，那时候专门做鳗鱼饭的料理屋总是生意清淡，平贺源内便想了个主意，在土用丑日那天，在鳗鱼屋的看板上写“本日为土用丑日”——在日文中，“丑日”的“丑”的第一个音与“鳗鱼”的“鳗”的第一个音，发音相同，所以，平贺源内所写的“本日为土用丑日”，实际上意思为“本日为土用鳗鱼日”。

据说平贺源内写出“本日为土用丑日”的招牌之后，那家鳗鱼屋人气果然大旺起来，于是其他鳗鱼屋也纷纷效仿，以后每逢土用丑日，各家鳗鱼屋都打出“本日土用丑日”的招牌来吸引食客，由此渐渐普及开来。

自古日本人就认为鳗鱼能补身，所以进入现代社会，科技发达起来后，便对鳗鱼的营养成分也进行了种种分析研究，结果发现：鳗鱼不仅含有丰富的维生素A、D、B1、B2、E等，还富含DHA、铁、不饱和脂肪酸等营养元素，经常食用鳗鱼，的确能够增强体力，有益于身体健康。

这一研究结果令鳗鱼在日本的地位愈加上升。据日本的新闻说，现在每年夏天在土用丑日的鳗鱼节之前，日本各家商社，仅仅为鳗鱼节所准备的烤鳗库存，就约需2万至3万吨。

虽然，鳗鱼料理并不仅仅限于日本，但以长寿闻名于世的日本人，却是世界上食用鳗鱼最多的民族。看来，日本人自古将鳗鱼当成滋补品，绝非仅仅是一种迷信。