单细胞蛋白饲料的开发与利用
单细胞蛋白饲料的研究及其在畜禽生产中的应用
１２ 饲料博览 ２ １ 年第 １ ０１ 期
白的产量 。
３２ 生 等条 件影 响 ． ３
单 细 胞 蛋 白的 生产 不 受 季 节 、气 候 、土 壤 和
单细 胞蛋 白饲料 的生 物测定 的方 法有生 长法 和 氮平 衡法两种 。生 长法是测定 蛋 白质效 率 比（Ｅ ） ＰＲ ， 氮 平衡 法是 测定 蛋 白质 生物学 价值 （Ｖ ） Ｅ Ｂ Ｐ ，Ｐ Ｒ和 Ｂ Ｐ 高说 明蛋 白质质量 越好 。 Ｖ 越
３３ 安 全 性 评 价 ．
自然灾 害 的影 响 ，利 用 大 型发 酵罐 立 式 培 养 ， 占
件 下 ，ｌ ２后 可得 干酵母 ２５０ｋ ，其 富集蛋 白质 ： ｄ ０ ｇ 的能力 比普 通 动 物 增重 快 ２００ 倍一。因此 ， 以 ０ 多 １ 丁业 方式生 产单 细胞蛋 白能 比较快 速地提 高饲料 蛋
作者简介 ：王红（９ ６ ，女 ，河北张家 口人 ，硕士研究生 ，研究 方向为动物营养与饲料科学 。 １８ 一）
为宝 ，增 加经济 效益 ，而且 还净 化和保 护 了环境 。
１２ 生产周 期短 ．
单细胞蛋 白（Ｃ ） Ｓ Ｐ 又称菌体蛋 白或微生物蛋 白，是 指利 用各 种基 质 大规 模 培养 细 菌 、酵母 菌 、霉 菌 、 微 型藻 等获得 的微生 物蛋 白。其不 仅 富含动物 机体
生 长发育所 需 的各种 营养素 ，还含有 多种 酶和激 素 等 生物活性 物质 ，可代 替 日粮 中部分 常规 蛋 白饲 喂 畜 禽 ，是 一 种 优 质 、廉 价 、环保 的新 型 饲 料 蛋 白 源 。因此 ，利用非 食用资 源和废 弃资 源开发单 细胞
ｎ ｔ ｔ ｎ ｐ ｏｅ ｎ ｃ ｎ ｅ ｔ ｉｈ Ｔ ｉ ｐ ｐ ｒｓ ｍｍａ ｉｄ ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｃ ａ ａ ｔｒｓｉｓ ｔｐ ， ｕ ｒ ｉ ｎ ｌ ｎ ａ ｅｙ ｅ ａｕ ・ ｕ ｒ ｉ ， ｒ ｔ ｉ ｏ ｔｎ ｇ ． ｈ ｓ ａ ｅ ｕ ｉｏ ｈ ｒｅ ｒ ｄ ｃ ｉ ｈ ｒ ｃ ｅ ｉｔ ， ｙ ｅ ｎ ｔｉ ｏ ａ ｄ ｓ ｆｔ ｖ ｌ ａ ｏ ｃ ｔ ａ
单细胞蛋白的开发及在饲料业中的应用
体的群众文化建设， 也会如城镇和新农村文化建设一样受到 全社会的关注重视。 在相当一个时期内，由国家倡导并扶持的 非赢利性质， 并保障广大人民群众基本文化需求的各种城镇 文化建设，在公共文化服务体系中占有重要地位，是公共文化 服务体系的支柱性构件。 因此，保障全体公民包括农民工在内 的基本文化权益，提供更多更好的文化服务，是群众基础文化 建设的长远任务。 科
我国进行 SCP 生产始于 20 世纪 20 年代初，但 80 年 代 以 后才有较大的发展， 主要是利用工农业中的可再生资源生产 食用酵母或饲料酵母，如利用造纸厂、酒精厂、味精厂、豆腐 厂、淀粉厂等的废水废渣，筛选优良菌种，通过现代微生物发 酵工程技术或基因工程技术生产和合成高质量的 SCP。
1.生产 SCP 的微生物种类
（下转第 320 页）
52
2010 年第 06 期（下）
◇百家之言◇
（上 接 第 308 页 ）区 的 文 化 活 动 中 来 ，会 很 乐 意 把 自 己 当 作 城 镇一员，在这个过程中将会促进城镇社会安定团结，构建城镇 和谐社会。
4.结论
城镇“边缘”群体的群众文化开发，是当代基础文化建设 的新问题，同时也是关系到全社会科学和谐发展的方针大计， 它在深层次里体现新时期对这个社会群体的积极认同。 随着 我国在推进改革的过程中城乡差距逐步缩小，城镇“边缘”群
［4］刘 庆 旺,高 大 鹏 ，等.漂 珠 低 密 度 水 泥 浆 体 系 的 评 价 与 应 用[J].科 学 技术与工程, 2009, 9(8): 2159-2161． ［5］桑来玉,张红卫.漂珠低密度水泥浆性能的影响因 素 分 析 研 究[J].西 部 探 矿 工 程 ,2008,9:91-94． ［6］孙 富 全,侯 薇 ，等.超 低 密 度 水 泥 浆 体 系 设 计 和 研 究[J].钻 井 液 与 完 井 液 ,2007,24(3):31-34．
单细胞蛋白饲料的生产与应用
单细胞蛋白饲料的生产与应用
赵守贤
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】1993(14)1
【摘要】单细胞蛋白饲料又称微生物蛋白饲料或菌体蛋白饲料,一般是指酵母、非病源细菌、微型菌、真菌等单细胞生物体内所含的蛋白质。
这种蛋白质和大豆蛋白质一样,都属于天然蛋白质。
利用农(工)产品加工的副产品、下脚料,通过微生物作用生产单细胞蛋白饲料是解决目前饲料紧缺的有效途径之一。
目前同内外均高度重视单细胞蛋白饲料的生产与应用。
原苏联是世界上单细胞饲料产量最高的国家,到1981年。
【总页数】2页(P49-50)
【关键词】饲料;单细胞;蛋白饲料
【作者】赵守贤
【作者单位】山西省农科院经作所
【正文语种】中文
【中图分类】S816.4
【相关文献】
1.单细胞蛋白饲料的研究及其在畜禽生产中的应用 [J], 王红;石宝明
2.利用饴糖糟生产单细胞蛋白饲料的试验研究与生产 [J], 刘伟
3.单细胞蛋白饲料在畜牧业生产上的应用 [J], 刘立秋;田培育
4.柑橘皮生产单细胞蛋白饲料的固态发酵工艺研究 [J], 李佳瑶;周珺;王媛;温宇婵;赵宝顶;张怡
5.以玉米粉和麸皮为主要原料生产单细胞蛋白饲料的研究 [J], 赵彩艳;朱肖亭;王二耀;徐照学;施巧婷
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单细胞蛋白饲料资源的开发
微生 物个 体 生 长速 度 快 ， 谢 旺盛 ， 生 产 代 故 周期 短 。与 动植物 相 比， 生物 的生 长繁殖 速度 微 是他 们无 法 比拟 的 。如 ： 酵母 在 良好 的条件 下接
需 氨基 酸组 成 和利用 率 与优质 豆 饼相 似 。此外 ， 还含 有 丰 富的微 量元 素如 铁 、 、 等 。 锌 锡 ２ 生产 单 细胞 蛋 白饲 料 的特 点 ２ １ 原 料来 源广 ． 微 生物 可 以利用 酿造 业 的废水 液 、 纸业 的 造
的菌体蛋白统称。一般以多种废料为原料 ， 进行物质循环 ， 变废为宝， 进行清洁生产， 同时也
成 为 解决蛋 白质饲料 资源 匮乏 的一条 重要 途径 。本 文就 单 细胞饲料 的营养特 性 、 生产 特 点、
菌种 来源及 应 用加 以综述 。
关键词 ： 单细胞蛋白； 营养特性 ； 动物生产性能
于饲 料工 业上 Ｊ 由于原 料 及 生 产 工 艺 的 差异 ， ， 单 细胞 蛋 白饲 料 营养成 分变 化较 大 ， 般风 干 制 一
品 中粗 蛋 白含 量在 ５ ％ 以上 Ｊ ０ 。总 的来 说 单 细
石油产品等也可被作为生产单 细胞蛋 白饲料的
有 效原料 来 源 。这 在 一 定 程度 上 解 决 了废弃 资
源 开发 与利用 的问题 ， 同时 也成 为补 充蛋 白质 饲
胞 蛋 白饲 料 营养 价 值很 高 ， 较 多 的粗 蛋 白 、 含 种 类 丰 富 的氨基 酸和 维生 素及 未知 的促 生长 因子 ，
且 蛋 白含量 在 ４ ％ ～ ０ ， 基 酸 组 分齐 全 ， ０ ６％ 氨 必
料来 源 不足 的重要 措施 。
３ １ 非 病原 性细 菌 ．
单细胞蛋白的开发及其在畜禽生产中的应用
单细胞蛋白的开发及其在畜禽生产中的应用黄现青１，高晓平１，牛新生２，索江华３，崔艳红４（１．河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州４５０００２；２．林州市第一职业高中，河南林州４５６５６４；３．郑州牧业工程高等专科学校，河南郑州４５００１１；４．河南科技学院动物科学系，河南新乡４５３００３）摘要：介绍了生产单细胞蛋白的微生物种类，阐述了单细胞蛋白的安全性评价和营养性评价，以及单细胞蛋白在畜禽生产中的应用效果，针对单细胞蛋白的存在问题提出了相应的解决方法。
关键词：单细胞蛋白；蛋白质饲料；畜禽中图分类号：Ｓ８１６．４文献标识码：Ａ文章编号：１００４－８７４Ｘ（２００８）０５－００７０－０３ＥｘｐｌｏｉｔｕｒｅａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｉｎｇｌｅｃｅｌｌｐｒｏｔｅｉｎｉｎｌｉｖｅｓｔｏｃｋｓＨＵＡＮＧＸｉａｎ－ｑｉｎｇ１，ＧＡＯＸｉａｏ－ｐｉｎｇ１，ＮＩＵＸｉｎ－ｓｈｅｎｇ２，ＳＵＯＪｉａｎｇ－ｈｕａ３，ＣＵＩＹａｎ－ｈｏｎｇ４（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｅｎｉｏｒＨｉｇｈＳｃｈｏｏｌｏｆｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｏｆＬｉｎｚｈｏｕ，Ｌｉｎｚｈｏｕ４５６５６４，Ｃｈｉｎａ；３．ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５００１１，Ｃｈｉｎａ；４．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＨｅｎａｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｉｎｘｉａｎｇ４５３００３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｉｃｒｏｂｉａｌｖａｒｉｅｔｉｅｓｐｒｏｄｕｃｉｎｇｓｉｎｇｌｅｃｅｌｌｐｒｏｔｅｉｎ，ｓａｆｅａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌａｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｓｉｎｇｌｅｃｅｌｌｐｒｏｔｅｉｎ，ａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｅｆｆｅｃｔｏｆｓｉｎｇｌｅｃｅｌｌｐｒｏｔｅｉｎｉｎｔｈｅｌｉｖｅｓｔｏｃｋｓｗｅｒｅｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ｍｅｔｈｏｄｓｓｏｌｖｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆｓｉｎｇｌｅｃｅｌｌｐｒｏｔｅｉｎｗｅｒｅａｌｓｏｐｒｅｓｅｎｔｅｄｉｎｔｈｅｐａｐｅｒ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｉｎｇｌｅｃｅｌｌｐｒｏｔｅｉｎ；ｐｒｏｔｅｉｎｆｅｅｄ；ｌｉｖｅｓｔｏｃｋｓ收稿日期：２００８－０２－１８作者简介：黄现青（１９７７－）男，博士，讲师，Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｘｑ８２１０＠１２６．ｃｏｍ通讯作者：崔艳红（１９７５－）女，硕士，讲师，Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｙｈｈｎ９４９８＠１６３．ｃｏｍ目前，世界各国都在努力为畜禽养殖寻求廉价的蛋白质资源。
饲料蛋白资源——单细胞蛋白
６ ％， ０ 而作物 中含蛋 白质最高 的是大豆 ， 其蛋 白质含
量 也不 过是 ３ ％～ ０ ５ ４ ％。
人则误认为海尔蒙特是在 １４ 年做的这个实验 ， ６８ 显 然 这是错 误 的 。 海尔蒙特通过柳枝实验所得到的结论虽 然是不 完全 正确 的 （ 们今 天知道 植物 进行 光合 作用 产 生有 我
了较 为 深入 的研究 ，说 明 了 胃之 酸 以及 十二 指 肠 之 碱 ， 提 出食 物在 胃中的消 化受 到 了某种 化学 物质 的 并
的代表人物 ， 由此可见 ， 海尔蒙特最具代表性 的身份 可能还是“ 化学家” 更合适。 １４ ６４年 １ 月 ３ ２ ０日，海尔蒙特在其后半生一直 居 住 的维 尔 福 德去 世 ， 了纪念 他 ， 为 这座 小 城 的一 条
“
为 二 氧 化 碳 。 因 此 ，海 尔 蒙 特 被 认 为 是 气 体 化 学
（ ｎ ｕ ｔ ｈ ｍ ｓ ｙ 最初 的创 立 者之 一 ， Ｐ ｅ ｍａｉ Ｃ ｅ ｉ ｒ ） ｃ ｔ 而今 天 的
科 学 界将 海 尔 蒙特 视 为 使 化学 从炼 金术 转 变为 科 学
壤。海尔蒙特引起 了科学界对此问题 的广泛关注 ， 在 此 之后 人们 仅 用 了 大约 １０年 的 时 间便基 本 发现 了 ５ 光合作用的原理。今天， 在任何一本生物学教科书上 几乎都对海尔蒙特的柳枝实验进行 了介绍。 ＼ 为 一个 医生 ， 尔蒙 特对食 物 的消 化过 程进 行 ＼ 作 海
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第 ２ ４卷第 ７期
２０ ０ ８拄
中 学 生 物 学
Ｍｉ ｄ ｅ Ｓ ｈ ｏ ｉ ｌ ｇ ｄ ｌ ｃ ｏ ｌ Ｂ ｏｏ ｙ
Ｖ０ ． ４ Ｎｏ ７ １ ． ２
文件编 号 ： ０ ３—７ ８ （０ ８ ０ ５０ ０ １０ ５ ６ ２ ０ ） ７ ０ ４—０ ２
单细胞蛋白及其发酵生产与工艺流程
单细胞蛋白及其发酵生产与工艺流程一、单细胞蛋白1、单细胞概述单细胞生物产生的细胞蛋白质称为单细胞蛋白(single cell protein简称SCP)，这一词是1966年在美国麻省理工学院命名的。
它所包含的产品有饲用酵母，食用酵母和药用酵母三大类。
单细胞蛋白是解决世界蛋白质不足的一个重要途径。
与用农牧业生产的蛋白质相比，它的生产占用土地甚少，投资较省。
它的营养丰富．售价亦较适宜，是良好的饲用和食用蛋白资源。
对于人多地少的我国来说，建立单细胞蛋白产业对改善人民食物构成和生物技术的开发，都具有重要的意义。
3、生产单细胞蛋白的原料生产单细胞蛋白的原料种类很多，大体分为3类。
（1）工业废液类包括造纸废液、酒精废液、味精废液、淀粉废液、生产柠檬酸废液、糖蜜废液、木材水解废液、豆制品废液等。
（2）工农业糟渣类包括白酒糟、啤酒糟、果酒渣、醋糟、酱油糟、豆渣、粉渣、玉米淀粉渣、药渣、甜菜渣、甘蔗渣、果渣、饴糖渣等。
（3）化工产品类包括石油、石蜡、柴油、天然气、正烷烃、甲醇、乙醇、醋酸等。
除以上所介绍的外，农作物秸秆、批壳、饼粕类、畜禽粪便、有机垃圾、风化煤等也可作为原料生产单细胞蛋白。
二、饲料级酵母单细胞蛋白生产及其工艺流程1、单细胞蛋白饲料(Single Cell Protein)指通过发酵方法生产的酵母菌、细菌、霉菌及藻类细胞生物体等。
单细胞蛋白饲料营养丰富、蛋白质含量较高，且含有18～20种氨基酸，组份齐全，富含多种维生素。
除此之外，单细胞蛋白饲料的生产具有繁育速度快、生产效率高、占地面积小、不受气候影响等优点。
因此，在当今世界蛋白质资源严重不足的情况下，发展单细胞蛋白饲料的生产越来越受到各国的重视，其生产成本低，作为蛋白质含量较高的饲料已被养殖户接受。
2、基本原理单细胞蛋白(饲料酵母或称菌体蛋白)是利用食品发酵行业排放的有机废液，培养酵母菌细胞合成效价蛋白质，并能同化各种碳水化合物以及各种含氧化合物，在利用酵母菌迅速繁殖的生理特点，使废液通过发酵获得大量的菌体蛋白，采用高效节能的发酵设备，实现全废液饲料化，使发酵生产基本没有废液排出。
单细胞蛋白在饲料业中的研究进展
２ ５ 石油 蛋 白 ．
菌繁殖一代 的时间是 ０ ５ ．ｈ 酵母 菌是 １ ｈ 藻 ． ￣２ ， － ～３ ， 类是 ２－ ｈ ０ ｋ ￣ ６ 。５０ ｇ酵母 ２ ｈ － ４ 可产 出 ５０ ｋ ００ ｇ蛋 白
一
利用微生物 以石油为碳源进行微生物蛋 白生 质。由此可见 ， 微生物繁殖快 、 效率高、 生产周期短 ， 产， 经干燥制成菌体 蛋 白， 称为石油蛋 白， 或称 为烃 在同一时间内， 合成蛋 白质 的能力 比植 物快几倍 到
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２０ ０ ６年 第 ７
譬 细 犯 蛋 留莅 饲 料 业 审 灼 硒 究 ； ｌ 蕴晨
熊智 辉
（ 江西农业大学动物科学技术 学院， 南昌 ３ ０４ ） ３０５
摘要 单细胞蛋白饲料是一种运用微生物发酵技术经菌体的大量生长繁殖以生产单细胞蛋白并用于饲料
其蛋 白质含量 为 ４ ％～６ ９， Ｏ Ｏ／ 并 ６ 步应用到饲料工业生产上 。微生物发酵技术在饲料 蛋白的主要产品， 多种维生素， 是接近于鱼粉的 业上的应用是将天然的原料通过微生物发酵手段来 含有多种必需氨基酸， 。 提高其饲用价值 ， 促进畜禽及 水产动物的生长和生 优质 蛋 白质饲 料［
产能力 ， 降低生产成本 ， 提高产 品品质， 减少疾病 的 ２２ 菌糠 单细胞 蛋 白饲 料 ． 菌糠单细胞蛋 白饲料的发展是由于近年来随着 发生 ， 改善环境对饲料 的污染 （ ｓ Ｍ． ｖｒ ｔ ｌ 如 ． Ａ ｅ ｅａ ｙ 菌糠作为食用菌栽培的 （０ ５用发酵处理玉米可以减少动物饲料中 Ｅ ｃｌ 草腐类食用菌的广泛栽培， ２０ ） ｉ ｏ 用麦秸、 玉米秸、 玉 ０ ５ 及噬菌体的含量［）最终为人类 提供全天然 副产物越来越引起人们的关注 ， １７ １， ］
单细胞蛋白饲料的开发与利用
单细胞蛋白饲料的开发与利用摘要文章概述了单细胞蛋白生产原理,生产单细胞蛋白的微生物种类,以及单细胞蛋白的营养成分,介绍了单细胞蛋白生产的一般工艺,探讨了单细胞蛋白饲料的应用效果及应用中存在的问题及解决办法,最后展望了单细胞蛋白在饲料加工中的应用前景。
关键词单细胞蛋白饲料加工开发与利用单细胞蛋白( single cell protein) 亦称微生物蛋白、菌体蛋白,是指细菌、真菌和微藻在其生长过程中利用各种基质,在适宜的培养条件下培养细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白(microbialpro2tein) 。
随着经济的发展,人民生活水平的提高,人类对蛋白质尤其是营养价值高的动物蛋白质的需求愈来愈多。
大量的需求刺激了畜牧业和养殖业的发展,而依靠传统方式提供饲料已不能满足迅猛增长的饲料市场。
单细胞蛋白营养物质丰富,菌体中蛋白质含量高达40 %～80 % ,其中氨基酸组分齐全,赖氨酸等必需氨基酸含量较高,同时富含维生素,可作为维生素的替代品。
与豆粉相比,单细胞蛋白的蛋白质含量高出10 %～20 % ,可利用的氮比大豆高20 % , 在有蛋氨酸添加时可利用氮甚至能超过95 %。
因此,利用非食用资源和废弃资源(如农副产品下脚料和工业废液等) 开发和推广微生物生产单细胞蛋白成为补充饲料蛋白质来源不足的重要途径,意义十分重大。
1 单细胞蛋白的种类和来源目前,可用于单细胞蛋白生产的微生物的种类很多,在选择时从安全性、实用性、生产效率和培养条件等方面考虑,目前用于生产单细胞蛋白的微生物主要包括4 大类群,即非致病和非产毒的酵母菌、细菌、真菌和微藻。
1. 1 酵母菌酵母菌是当前生产单细胞蛋白的微生物类群中,最受关注的一类,也是应用最为广泛的一类。
酵母菌蛋白含量高达60 % ,几乎含所有的氨基酸,尤其是赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸的含量高,而且维生素含量也比较丰富。
常用的酵母菌有啤酒酵母和假丝酵母。
单细胞蛋白 饲料标准
单细胞蛋白饲料标准单细胞蛋白饲料是由非病原性微生物，如细菌、真菌、酵母和微型藻类等发酵生产的微生物蛋白质。
作为一种新型的蛋白质饲料资源，单细胞蛋白饲料具有较高的营养价值和生物活性。
针对单细胞蛋白饲料，以下是其主要的标准：1. 安全性：单细胞蛋白饲料应来源于非病原性微生物，且在生产、加工和储存过程中保持无菌状态。
确保饲料中的微生物不携带致病菌、 ** 和其他有害物质。
2. 营养价值：单细胞蛋白饲料应具有较高的蛋白质含量，同时富含氨基酸、维生素、矿物质和其他营养成分。
其营养价值应能满足动物生长、繁殖和健康的需要。
3. 消化性和可利用率：单细胞蛋白具有较高的消化性和可利用率，降低饲料浪费，提高饲料效益。
4. 环保性：单细胞蛋白饲料生产过程应符合环保要求，不产生或尽量减少产生环境污染物。
同时，饲料使用过程中对环境的影响应较小。
5. 饲料添加剂：单细胞蛋白饲料可以作为饲料添加剂，添加到传统饲料中，以提高饲料的营养价值和动物生产性能。
在添加过程中，应遵循相关法律法规和饲料添加剂使用标准。
6. 产品质量：单细胞蛋白饲料应具备稳定的产品质量，确保饲料的安全性、营养价值和生物活性。
7. 检测与监测：饲料生产、加工和销售过程中，应建立完善的检测和监测体系，确保饲料质量符合标准。
8. 储存和运输：单细胞蛋白饲料在储存和运输过程中，应保证饲料的完整性和卫生条件，防止污染和变质。
9. 饲料标签：单细胞蛋白饲料应有清晰的标签，标明产品名称、原料来源、生产厂家、生产日期、保质期、使用方法和注意事项等信息。
10. 行业规范和标准：单细胞蛋白饲料生产、研究和应用过程中，应遵循相关行业规范和标准，推动行业健康发展。
总之，单细胞蛋白饲料标准涵盖了安全性、营养价值、消化性和可利用率、环保性、饲料添加剂、产品质量、检测与监测、储存和运输、饲料标签以及行业规范和标准等方面。
这些标准旨在确保饲料的安全、有效和可持续发展，为动物生产提供优质饲料。
单细胞蛋白在畜禽养殖中的应用
目 前， 可供作饲料用的单细胞蛋 白指大规模培养 系统 中生长的酵母 、 非致病和非产毒细菌、 藻类 、 真菌等单细胞 生物体 内所含蛋 白质 ， 其粗蛋 白含量可达４ ５ ％～ ７ ０ ％（ 而 作物 中蛋 白质含量最高的大豆仅达 ３ ５ ％～ ４ ５ ％） ， 且各种 氨基酸搭配合理 ， 维生素含量高。其按生产原料不同， 可 以分为石油蛋白、 甲醇蛋 白、 甲烷蛋白等； 按产生菌的种类
２ ０ １ ３ 筇 （ 第 ３ ４ 卷 ） 第 ６ 期
纛 留 南 京 牲 兽鏖
绸胞 罾 自翟 窘岛
申惠 敏 ’ ， 贾秀珍
印钧应 周
（ １ ． 长治 市畜 牧兽 医检 验检测 中心 ， 山西 长 治
０ ４ ６ ０ ０ ０ ； ２ ． 长 治市 城 区农 林委 ）
中图分 类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ４ 文献标 识码 ： Ｂ 文章 编号 ： １ ０ ０ ４ — ５ ０ ９ ０ ２ ０ １ ３ ０ ６ — ０ ０ ４ ２ — ０ ２
蛋 白质饲 料资 源不但 有极 其重 要 的意义 ， 且 有极 大 的可行 性 。生 物 技术 开 发单 细胞 蛋 白是 解 决这 一 问题 的重要 途 径 。单 细 胞蛋 白是现 代 饲料 工业 和食 品工 业 中重 要 的蛋
白来 源 。
不同 ， 又可以分为细菌蛋白、 真菌蛋 白等 。单 细胞蛋白不 是 一 种纯 蛋 白 ， 而 是 由蛋 白质 、 脂肪 、 碳 水 化合 物 、 核酸 及 非蛋白的含氮化合物、 维生素和无机化合物等混合物组 白的原 料
生 产 单 细 胞 蛋 白的原 料 来 源 极 为 广泛 ， 一 般 分 为 四 类： 一是 农 业废 物 、 废水 ， 如秸 秆 、 蔗渣 、 甜菜 渣 、 木 屑等 含
单细胞蛋白及其在食品工业中的应用
工艺 技术单细胞蛋白及其在食品工业中的应用 郭小鹏 刘涛 徐慧 刘鑫 徐海涛 黄岛海关 青岛市食品药品检验研究院单细胞蛋白（Ｓｉｎｇｌｅ ｃｅｌｌ ｐｒｏｔｅｉｎ 简称ＳＣＰ）是指从酵母或细菌等微生物中获取的蛋白质。
酵母菌体中单细胞蛋白质含量占细胞干物质的４５ ％～５５ ％；细菌蛋白质占干物质的６０ ％～８０ ％；单细胞藻类如小球藻等蛋白质占干物质的５５ ％～６０ ％；霉菌菌丝体蛋白质占干物质的３０ ％～５０ ％。
此外，微生物细胞中含有丰富的碳水化合物及脂类、维生素、矿物质等营养物质，所以微生物菌体可以作为食品和饲料的原料。
单细胞蛋白的种类和特点真菌蛋白。
（１）酵母蛋白。
①菌种：酵母属中绝大多数菌种都能够用来生产ＳＣＰ，主要包括：酵母属、假丝酵母属、球拟酵母属、红酵母属、圆酵母属等。
②特点：酵母属的特点是营养丰富。
如粗蛋白质４５％～６０％含有几乎所有的必需氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等含量高，其中赖氨酸５％～７％，蛋氨酸＋胱氨酸２％～３％，还含有丰富的ＶＢ１、Ｖｎｚ、Ｖｅ６、ＶＢ１２和泛酸、烟酸、糖类等。
（２）其他真菌蛋白。
①菌种：地霉属、根霉属、木霉属、曲霉属、镰刀菌属和伞菌目的霉菌等。
②特点：营养价值接近酵母蛋白，但没有酵母蛋白口感好和安全性高，大规模生产受到限制。
藻类蛋白。
（１）藻类种类：主要有小球藻属、栅列藻属和螺旋藻属等。
其中研究、利用最多的是螺旋藻。
（２）特点：小球藻为绿藻门自养型单细胞藻类，是第一种人工培养的微藻。
小球藻富含蛋白质、脂质、多糖、食用纤维、维生素、微量元素和活性代谢产物，具有很好的保健和药理作用。
细菌蛋白。
（１）菌种：常见的有甲烷极毛杆菌属、氢极毛杆菌属以及放线菌属中的分枝杆菌、小球菌、甲基极毛杆菌等非病原性细菌和光合细菌。
目前，生产细菌蛋白的菌种主要以光合细菌为主，包括似真细菌的红螺细菌、绿硫细菌、着色细菌及似藻的蓝细菌。
（２）特点：光合细菌能进行光合作用，营养丰富，含有６０％以上的蛋白质以及多种维生素，特别是维生素Ｂ２、叶酸、生物素的含量是酵母的几十倍。
单细胞蛋白的开发及其在畜禽生产中的应用
７ ０
广东 农 业科 学
２ｏ ０ ８年第 ５期
单细胞蛋 白的开发及其在畜禽生产中的应用
黄现 青 。 ，高晓 平。 ，牛新 生 ，索江华 ，崔艳 红
（ ． 南 农业 大学 食 品科 学 技 术 学 院 ， 南 郑州 ４ ０ ０ ； 、 州 市 第 一 职 业 高 中 ， 南 林 州 ４ ６ ６ ： １ 河 河 ５０２ ２ 林 河 ５ ５ ４
和饲 料工业 重要 的蛋 白来 源【 Ｓ Ｐ是指利 用各 种基 质 ｌ Ｃ Ｊ 。
株混合 研究 法 ， 以稻壳生 产 Ｓ Ｐ Ｃ 。
在 当今 世 界 蛋 白质 资源 严 重 不 足 的情 况 下 ．Ｃ ＳＰ 的开 发应用 愈来 愈受 到各 国重视 ，目前 已发展 成 为一
项具有 巨 大经济效 益 的生物 工程产 业 。尤 其 在我 国蛋 白质 饲料 缺 口较 大 的情况 下 ， 发生 产 Ｓ Ｐ显得 更 为 开 Ｃ 重要 。 工业 化 大规模 生产 Ｓ Ｐ 比传 统农 业生 产蛋 白质 Ｃ ，
４Ｃ ｌ ｇ Ａ ｉａ Ｓ ｉ ｅａｄＶ ｔ ｎｒ ｄ ｉ ， ｎｎＩｓｉ ｔ ｏ Ｓ ｉ ｅａｄ Ｔｃ ｎｌ ｙ Ｘｎｉｎ ５０ ３ Ｃ ｉ ） ．ｏｌ ｏ ｎｍ ｌ ｃ ｎ ｎ ｅｅ ａｙＭｅｉ ｎ Ｈｅａ ｎｔｕ ｃ ｎ ｎ ｅｈｏｏ ， ｉ ａｇ４ ３０ ， ｈｎ ｅ ｆ ｅ ｅ ｃ ｉ ｒ ｃｅ ｔ ｅｆ ｅ ｃ ｇ ｘ ａ
ＨＵＡＮ Ｘｉｎ ｑ ｎ ＧＡ０ Ｘｉｏ ｐ ｎ ＮＩ ｎ ｓ ｅ ｇ， ＵＯ Ｊａ ｇ ｈ ａ， Ｇ ａ — ｉ ｇ， ａ － ｉｇ ， Ｕ Ｘｉ － ｈ ｎ ￣ Ｓ ｉｎ － ｕ ３ ＣＵＩＹ ｎ ｈ ｎ ４ ａ — ｏ ｇ
（．ｏ ｅｅ ｆＦｏ ｃ ｎ ｅａｄ Ｔｃｎ ｌ ｙ Ｈ ｎｎＡ ｒ ｕｔｒ ｎ ｅｓｙ Ｚ ｅｇｈｕ４ ０ ０ ， ｈｎ； １ ｌｇ ｄＳｉ ｃ ｎ ｅｈｏｏ ， ｅ ａ ｇｉ ｌ ａ Ｕ ｉ ｒｉ， ｈ ｎｚｏ ５０ ２ Ｃ ｉ Ｃｌ ｏ ｏ ｅ ｇ ｃ ｕｌ ｖ ｔ ａ ２Ｓｎｏ ｇ ｃｏｌ ｐｏ ｓｉｎｌ ｎｈｕ Ｌｎｈ ｕ４ ６ ６ ，ｈｎ ； ． ｉ Ｈｉ Ｓｈｏ ｒ ｅｓ ａ ｏ Ｌ ｚｏ ， ｉ ｏ ５５ Ｃ ｉ ｅ ｒ ｈ ｆ ｏ ｆ ｏ ｉ ｆ ｚ ４ ａ ３ ｈ ｎｚｏ ｏｅｅｏ Ａ ｉａ ｓａｄ ｙＥ ｇｎｅｉｇ Ｚ ｅｇｈｕ４０ １， ｈ ； ． ｅｇｈｕＣ ｌｇ ｎｍ ｌ ｂｎ ｒ ｎｉｅｒ ， ｈｎｚｏ ５ ０ Ｃ ｉ Ｚ ｌ ｆ Ｈｕ ｎ １ ｎ ａ
第三节 单细胞蛋白质饲料
饲用酵母因原料及工艺丌同，营养组成有相当大的变 化。一般风干制品中约含粗蛋白质45％~60％，如酒精液 酵母为45％，味精菌体酵母为62％，纸浆废液酵母为46 ％，啤酒酵母为52％。这类SCP的必需氨基酸和鱼粉含量 相近，赖氨酸为5％~7％，蛋氨酸﹢胱氨酸为2％~3％。 蛋白质生物学效价丌如鱼粉，不优质豆饼相当，但适口性 差。有效能值一般不玉米近似。富锌和硒，含铁量很高。 近年来在酵母的综合利用中，可先提取出酵母的核酸再制 成“脱核酵母粉”。酵母产品种类丌断开发增加，如含硒 酵母、含酪酵母、含锌酵母已有商品化产品，均有特殊营 养功能。工业废液酵母从环保及物尽其用的原则出发，最 具有开发前途。
1.石油酵母 （1）石油酵母一词，来自1963年在联邦德国法兰兊福城召开的第6 届世界石油会议上，由英国BP公司A· Champagnat等人在【石油中的 蛋白质】一文中提出的。生产石油酵母的原料一般分为两种，一种是 以重质油为原料，另一种是以石油蜡烃为原料。用重质油为原料生产 石油酵母时，因重油中含蜡高，低温下易结冻，生产时需要脱蜡。用 石油蜡烃为原料生产时，可直接在发酵槽加入酵母，迚行发酵生产。 生产石油酵母要求加入一定量氨调整发酵液的pH，还需要加入一定 量的磷、钾、铁盐，幵提供充足的空气和水迚行冷却。当石油蜡烃等 和酵母菌种一幵迚入发酵槽后，在弱酸性和30~36度温度条件下，经 数小时滞留发酵，发酵后取出，发酵液经离心、温水洗涤、浓缩、干 燥等步骤即得石油酵母。 石油酵母粗蛋白质含量约60%左右，水分5%~8%，粗脂肪 8%~10%，干物质中消化能（猪）14.98MJ/kg，代谢能（鸡） 9.29MJ/kg。赖氨酸含量接近优质鱼粉，但蛋氨酸含量很低。粗脂肪 多以结合型存在于细胞质中，丌宜氧化，利用率较高。矿物质中铁高、 碘低。维生素B12丌足。
基于营养副产物资源再利用的动物饲料单细胞蛋白生产及应用
基于营养副产物资源再利用的动物饲料单细胞蛋白生产及应用【摘要】本文介绍了基于营养副产物资源再利用的动物饲料单细胞蛋白生产及应用。
探讨了单细胞蛋白的生产技术，然后分析了基于营养副产物的资源再利用。
接着介绍了动物饲料中的单细胞蛋白应用及其优势和挑战。
结合当前技术发展趋势，探讨了资源再利用的重要性，并展望了单细胞蛋白在动物饲料中的前景。
提出了未来研究方向，为进一步推动单细胞蛋白在动物饲料领域的应用提供了参考。
本文旨在促进营养副产物资源的再利用，提升动物饲料生产效率，为农业发展做出贡献。
【关键词】单细胞蛋白、资源再利用、动物饲料、生产技术、营养副产物、优势、挑战、发展趋势、重要性、前景、研究方向1. 引言1.1 研究背景单细胞蛋白是一种高蛋白质来源，可以作为动物饲料的替代品，其生产过程中采用的技术越来越受到关注。
研究背景部分将探讨为什么需要寻找替代蛋白质来源的动力，以及为什么单细胞蛋白可以成为一个理想的选择。
在当前社会，人类对蛋白质的需求日益增加，主要是由于人口增长、生活水平提高以及饮食结构转变等因素所致。
传统上，大部分蛋白质来源于动物肉类、鱼类等天然资源，但这些资源受到了过度捕捞和畜牧业生产的压力。
动物饲料产业也面临着资源紧张和环境污染等问题，因此寻找替代蛋白质来源已成为迫切的需求。
1.2 研究意义单细胞蛋白是一种具有高蛋白质含量的微生物蛋白，其生产技术相对成熟。
基于营养副产物资源的再利用能够有效减少环境污染和资源浪费，同时提高资源利用效率。
将单细胞蛋白应用于动物饲料中，可以提高动物饲料的蛋白质含量，促进动物生长，减少对传统动植物蛋白质资源的依赖。
研究单细胞蛋白的生产及应用在推动农业可持续发展、促进资源循环利用、提高动物饲料营养价值方面具有重要意义。
随着全球人口的增长和资源的日益紧缺，利用营养副产物资源生产单细胞蛋白可以为粮食安全和环境保护提供重要支持。
探索基于营养副产物资源再利用的动物饲料单细胞蛋白生产及应用具有深远的意义，有助于实现资源的可持续利用和循环利用，推动农业产业的转型升级。
单细胞蛋白饲料研究进展
１ ｇ 维生 素 Ｂ ０ ５ ｇ 泛 酸 ６ ～ ０ ｇ 胆 碱 约 ８ｍ 、 ２ ～ ０ｍ 、 ２ ０ １０ｍ 、
维普资讯
发
《 嗣斟工业》２０ ・０６年簟 ２ 簋簟 １ 期 ７ ９
单 细 胞 蛋 白 饲 料 研 究 进 展
张 继 武 光 朋 王 文 强 张 生 堂
单 细 胞 蛋 白又 称 生 物 菌 体 蛋 白或 微 生 物 蛋 白 ， 是
菌有 小齿薄 耙齿菌 及柳 叶皮伞 ， 还有 大量食 用 真菌 如
农业 生产 的废 弃物 为主 ，趋 向资源再生 和环境 治理 。 生产 原料有 工农 业生 产 的废水（ 如酿酒 、 味精 、 制 制糖
料 微生物 集 中在 细菌 、 菌（ 真 酵母 、 菌 、 子 菌１ 微 工业 等 产生 的废 水）废 渣（ 霉 担 和 ， 如酱 油 、 淀粉 、 蜜 、 糖 甲醇 、 型藻类 。主要细 菌有乳 酸菌 、 链球 菌 、 粪 双歧 杆菌 、 光 醋 酸等 生产 加 工 时产 生 的 富含 有 机物 的工业 废 渣） ， 合 细菌 、 芽孢杆菌 、 纤维 素分解 菌等 ： 主要酵 母有 啤酒 纤 维 素 类物 质 （ 如木 薯 、 米 秸 、 玉 花生 茎 、 药 皮 、 山 橘
进机 体对养分 的吸 收利 用 ， 高畜禽生 产率 。 外 ， 提 另 单 应 ， 或促进 生长代 谢 ， 高生产 效率 。此外 ， 提 在双菌或 细胞 蛋 白饲 料生成周期 短 、 效率 高 。 如 ， 例 酵母菌 繁殖 多菌 混合 发酵 中 ， 酶促作 用生 成 的糖立 即被 发酵糖 的
单细胞蛋白质饲料的开发及在动物生产中的应用
使 菌 体 大 量 生 长 繁 殖 并 生 产 单 细 胞 蛋 白 质 得 以 用 于饲 料
工 业 上 ． 替 代 一 部 分 蛋 白质 原 料 （ 粕 、 可 豆 鱼粉 等 ） 本 文 主 。 要 对 单 细 胞 蛋 白质 饲料 的 营 养特 性 、 产 工 艺 及其 在 动 物 生 生 产 中的 应 用 加 以 综述 关 键 词 ： 细 胞 蛋 白质 ： 单 营养 特 性 ： 物 生产 动
利用。
３２ 酵 母 ．
品 、 维 素 等 可 再 生 的植 物 资 源 ． 些 资 源 数 量 纤 这
多 ， 且用 后 可 以再 生 ： 而 二是 生 产 下脚 料 ， 亚硫 如 酸 纸浆 废 液 、 糖 、 品加 工 的下 脚料 、 机 废 水 蜜 食 有 等， 可实 现环境 保 护 。
单 细胞 蛋 白质 （ ｉｇ ｅ ｒｔｉ ，Ｃ ） Ｓｎ ｌ ｃｌ ｐｏ ｎ Ｓ Ｐ 又称 ｅ ｌ ｅ
微生 物 蛋 白或 菌体 蛋 白 ， 利用 工 业废 水 、 气 、 是 废
天然气 、 石油烷 烃类 、 副加 工产 品 以及有 机垃圾 农 等作 为培养 基 ， 养酵母 、 病源性 细 菌 、 型菌 、 培 非 微 真菌等 单细胞 生物 体 ．然后经 过 净化 干燥 处理后 制 成 ． 食 品工 业 和饲料 工业 的重要 蛋 白质 来源 是
的 影 响 ． 以在 工 厂 里 进 行 ． 传 统 的农 业 生 产 可 与
方 式相 比 。 程 易 于控 制 ， 以节 省 耕地 、 力 和 过 可 人
能源 。
２３ 生 长 速 度 快 －
近 年来 ． 界 许 多 国家 已将 微 生 物发 酵技 术 世 逐 步应 用 到饲 料 工业 生 产上 目前 ． 内外 都 在 国
甲烷氧化菌产单细胞蛋白及其在水产饲料中的应用
甲烷氧化菌产单细胞蛋白及其在水产饲料中的应用
甲烷氧化菌是一种微生物，能够将甲烷氧化为二氧化碳和水。
这种微生物在自然界中广泛存在，并且在一些沼泽、湿地等环境中发挥着重要的生态作用。
甲烷氧化菌可以产生单细胞蛋白，即微生物菌体本身或其代谢产物。
这些蛋白质可以作为水产饲料中的蛋白质来源，为水生动物提供所需的营养物质。
在水产饲料中应用甲烷氧化菌产单细胞蛋白具有以下优点：
1. 营养价值高：甲烷氧化菌产单细胞蛋白含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，能够满足水生动物生长和繁殖的需要。
2. 安全性好：甲烷氧化菌产单细胞蛋白作为一种天然的蛋白质来源，相对于人工合成的饲料成分来说更加安全，不易引起食品安全问题。
3. 环保可持续：甲烷氧化菌在氧化甲烷的过程中可以减少温室气体的排放，同时其生长繁殖需要的营养物质相对简单，容易培养和控制，因此在水产养殖中应用甲烷氧化菌产单细胞蛋白还可以减少对环境的影响。
当然，要实现甲烷氧化菌产单细胞蛋白在水产饲料中的广泛应用，还需要解决一些技术难题，如提高产蛋白的效率、优化培养条件等。
此外，也需要进一步研究甲烷氧化菌产单细胞蛋白的营养价值、安全性等方面的问题，以推动其在水产养殖中的广泛应用。
单细胞蛋白的应用及其开发前景
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单细胞蛋白饲料的开发与利用
摘要文章概述了单细胞蛋白生产原理,生产单细胞蛋白的微生物种类,以及单细胞蛋白的营养成分,介绍了单细胞蛋白生产的一般工艺,探讨了单细胞蛋白饲料的应用效果及应用中存在的问题及解决办法,最后展望了单细胞蛋白在饲料加工中的应用前景。
关键词单细胞蛋白饲料加工开发与利用
单细胞蛋白( single cell protein) 亦称微生物蛋白、菌体蛋白,是指细菌、真菌和微藻在其生长过程中利用各种基质,在适宜的培养条件下培养细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白(microbial
pro2tein) 。
随着经济的发展,人民生活水平的提高,人类对蛋白质尤其是营养价值高的动物蛋白质的需求愈来愈多。
大量的需求刺激了畜牧业和养殖业的发展,而依靠传统方式提供饲料已不能满足迅猛增长的饲料市场。
单细胞蛋白营养物质丰富,菌体中蛋白质含量高达40 %～80 % ,其中氨基酸组分齐全,赖氨酸等必需氨基酸含量较高,同时富含维生素,可作为维生素的替代品。
与豆粉相比,单细胞蛋白的蛋白质含量高出
10 %～20 % ,可利用的氮比大豆高20 % , 在有蛋氨酸添加时可利用氮甚至能超过95 %。
因此,利用非食用资源和废弃资源(如农副产品下脚料和工业废液等) 开发和推广微生物生产单细胞蛋白成为补充饲料蛋白
质来源不足的重要途径,意义十分重大。
1 单细胞蛋白的种类和来源
目前,可用于单细胞蛋白生产的微生物的种类很多,在选择时从安
全性、实用性、生产效率和培养条件等方面考虑,目前用于生产单细胞蛋白的微生物主要包括4 大类群,即非致病和非产毒的酵母菌、细菌、真菌和微藻。
1. 1 酵母菌
酵母菌是当前生产单细胞蛋白的微生物类群中,最受关注的一类,
也是应用最为广泛的一类。
酵母菌蛋白含量高达60 % ,几乎含所有的氨基酸,尤其是赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸的含量高,而且维生素含量也比较丰富。
常用的酵母菌有啤酒酵母和假丝酵母。
其中假丝酵母能够同化六碳糖和五碳糖,能忍耐高浓度的SO2 ,菌体中含有高量的蛋白质,并含有大量的赖氨酸和较多的维生素及许多微量元素。
1. 2 细菌
用于生产单细胞蛋白的细菌较多,包括光合细菌和氢细菌。
其原料主要为植物性纤维及石油衍生物(如甲醇和乙醇等) 。
与其他菌株相比,
由病原菌生产的菌体蛋白,含有毒物质的可能性较大,因此在加工过程
中必须经过处理,确保对食用动物的安全。
目前研究较多的细菌为红色光合细菌和自养产碱杆菌。
据报道,日本生产的PBS 菌液作为鱼类的饲料添加剂已经形成商品化生产。
日本海洋微生物株式会社菌种场用PBS 养鱼苗,成活率从69. 3 %提高到95. 5 % ,鱼苗生产率提高了1 倍。
1. 3 真菌
真菌菌丝生产慢,易受酵母污染,必须在无菌条件下培养,但是真菌的收获分离容易。
目前应用较多的有曲霉和青霉,主要利用糖蜜、酒糟、纤维类农副产品下脚料生产单细胞蛋白。
法国1985 年利用丝状真菌将香蕉转化为高蛋白饲料(发酵后蛋白质含量提高6～7 倍) ,德国科学家采用木屑和镰刀菌以甜菜渣为原料,获得粗蛋白为24 %的蛋白饲料。
1. 4 微藻
微藻是一类分布最广、蛋白质含量很高的微量光合水生生物,繁殖快,光能利用率是陆生植物的十几到二十倍。
目前,全世界开发研究较多的是螺旋藻与鱼腥藻。
其中螺旋藻繁殖快、产量高,蛋白质含量高达58.
5 %～71 % ,且质量优、核酸含量低,只占干重的2. 2 %～3. 5 % ,极易被消化和吸收。
2 单细胞蛋白的化学营养成分
单细胞蛋白的化学营养成分因培养条件和微生物种类的不同而存
在着差异。
3 单细胞蛋白生产的一般工艺
生产单细胞蛋白的一般工艺为:菌种→菌种扩大培养→发酵罐培养→培养液→分离→菌体→洗涤或水解→干燥→动物饲料各菌体蛋白的
生产工艺一般可概述为以下几点:
3. 1 菌种扩大培养
先在无菌室内或超净工作台内接种原种,然后转到斜面培养基上培养,再转到三角瓶中培养,最后由小种子罐到大种子罐。
培养基要求含碳源—单糖或分子多糖;氮源—原料中蛋白质不足时可添加硫酸铵或尿素;矿物质—过磷酸钙和硫酸亚铁等,也可添加一些有利于菌体生长的生长素。
3. 2 灭菌
所用的培养液以及所提供的空气都必须灭菌,前者多采用蒸气加热灭菌,后者常用陶瓷多孔过滤器去除细菌。
3. 3 培养
温度和pH 都应适宜,通风供氧,搅拌或翻滚料,并注意糖的浓度。
3. 4 分离过滤
冷却后用高速离心机或滤布过滤。
在生产中为了使培养液中的养分得到充分利用,可将部分营养液连续送入分离器中,分离后的上清液回
到发酵罐中循环使用。
对较难分离的菌种可加入絮凝剂,以提高其凝聚力便于分离。
3. 5 干燥
作为动物饲料的单细胞蛋白,一般把离心机收集的菌种经洗涤后进行喷雾干燥或滚筒干燥。
4 单细胞蛋白应用效果与存在问题
单细胞蛋白的营养物质丰富,富含动物生长和发育所必需的各种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和激素,是当今世界积极研究的新蛋白质饲料资源。
它能够促进动物的新陈代谢,有利于充分发挥畜禽的生产潜力。
研究表明,蛋鸡饲料中添加3 %～ 7 %的酵母, 产蛋率提高20 %～30 % ,料耗下降10 %～ 20 %。
王立梅(2002) 利用淀粉副产物混合发酵得到的酵母菌蛋白对猪的饲喂试验表明,猪的抗病能力增强,日平均增重提高了5 % ,饲料利用率提高了50 %。
在水产养殖中,陈新喜(2000) 等研究发现,用螺旋藻饲喂网箱鲤鱼, 可增重12.
4 % , 鱼肉粗蛋白含量提高3. 14 % ,含脂率下降4. 86 % ,可食部分比例提高5. 1 %。
单细胞蛋白虽然营养丰富,是一种新型的蛋白质饲料资源,但是也存在许多问题。
主要表现为:第一,核酸含量过高。
细菌蛋白和酵母菌蛋白中RNA 含量分别为13 %～22 % ,6 %～41 % ,核酸在家畜体内消化后形成尿酸,因家畜体内无尿酸酶,尿酸不能分解,随血液循环在家畜体内的关节处沉淀或结晶,从而引起痛风症或风湿性关节炎症。
同时由于形成尿酸过程中,肝脏中嘌呤的代谢率增高,容易导致代谢失
衡和尿结石。
此种情况下,必须限制单细胞蛋白在日粮中的用量,不超过总蛋白补给量的15 % ,同时,还应大力发展脱核酸技术,生产脱核酸技术单细胞蛋白。
第二,某些单细胞蛋白含有对动物身体有害的物质,尤其是细菌蛋白。
因此要慎重的选择生产单细胞蛋白的微生物基质。
第三,含单细胞蛋白的饲料,其消化率比常规蛋白质低10 %～15 % ,原因为单细胞蛋白中含有有毒菌肽,能与饲料蛋白质结合,阻碍蛋白质的消化。
同时,单细胞蛋白中还含有一些不能被消化的物质如甘露聚糖,对饲料干物质的消化起副作用。
第四,饲喂单细胞蛋白也可带来氨基酸供应不平衡的弊端。
在单细胞蛋白的加工过程中可添加适量的精氨酸,使之与赖氨酸的比率合理,同时还应添加适量蛋氨酸以弥补单细胞蛋白中蛋氨酸含量的不足。
总之,只要合理的对单细胞蛋白的问题加以处理,就可充分发挥单细胞蛋白饲料的优越性。
5 单细胞蛋白在饲料加工中的应用前景
与传统农业生产蛋白质饲料相比,单细胞蛋白生产的突出特点在于能够进行大规模工业化生产。
具体表现为:第一,原料广泛,可以就近取材。
充分利用价格低廉的工农业废料、化工原料和废料。
第二,生产周期短、生产效率高。
在适宜的条件下,细菌需0. 5～1 h ,酵母1～3 h 即可增殖1 倍。
据估计,1 头500 kg 的牛,每天生产蛋白质0. 4 kg ,而质量相同的酵母每天至少要生产蛋白质500 kg ,生产效率提高了1 000 多倍。
第三,劳动生产率高。
单细胞蛋白生产不受季节气候制约,易于人工控制,同时利用大型发酵罐立式培养, 占地面积少。
如年产10 万t单细胞蛋白的工厂,1 年可产蛋白质45 000 t 。
大豆按1/ 15 公顷产计,可产大豆200 kg ,折算为蛋白质含量为80 kg ,因此一个单细胞蛋白所产的蛋白质相当于37 500 hm2 土地所产的大豆的蛋白质量。
在美国、德国、日本等发达国家,单细胞蛋白生产已经进入大规模化生产,利润十分可观。
目前,我国单细胞蛋白饲料的生产还处于发展阶段,与发达国家相比还存在一定的差距,生产技术有待进一步的研究和提高。
随着生物技术的不断发展,尤其是对单细胞蛋白产生菌的遗传改良技术的应用,不仅能提高单细胞蛋白的产量而且还可提高单细胞蛋白产生菌的蛋白质含量,并可获得具有增加细胞壁脆性,提高原料转化率的新菌株,相信我国单细胞蛋白饲料的生产将具有更加广阔的发展前景。
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