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平菇生料栽培技术PPT文档共27页

杏鲍菇：Pleurotu seryngii

平菇的食疗价值：
• 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，并能增强机体免疫功能。因此经常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、降低血压等方面有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
39、没有不老的誓言，没有不变的承诺，踏上旅途，义无反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识的人，决不会坚韧勤勉。
平菇栽培技术
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
白灵菇：pleurotus eryngii
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； • ② 拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉拌匀
，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； • ③ 调节含水量：把上述配好溶液倒入，并
加一定量水，拌匀使料的含水量达到65 % 左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。）
4.发酵拌料
• 盖膜增温到60－65℃保持12小时后翻堆，共翻3－4次，发酵5－7天备用。
平菇生料栽培技术
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只在愚人的字典中找得到。--拿破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突破，不要嫉妒要欣赏，不要托延要积极，不要心动要行动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要素。(注意：传统观念认为勤奋和机会是成功的要素，但是经过统计学和成功人士的分析得出，乐观是成功的第三要素。

教学课件第三章第一节平菇栽培

第一节平菇栽培
一．概述二．生物学特性（一）形态特征（二）平菇生长发育对环境条件的要求
1.营养 2.温度 3.湿度 4.空气 5.光线 6.酸碱度
三 . 栽培技术：
概述
❖ 平菇是一类菇的总称，学名为侧耳。属伞菌目，口蘑科，侧耳属。
❖ 平菇具有很高的营养价值。
平菇的形态特征
平菇由菌丝体和子实体两部分组成。平菇子实体丛生或叠生，有明显的菌柄和菌盖，菌柄很短或近似无柄，侧生。白色一黑褐色。
袋子的堆放与催菇
• 栽培袋南北单行摆放，行间距80cm，堆高不限。
• 催菇常用方法： ①降温。 ②增湿。 ③光线刺激。
子实体形成期的管理
当料面上出现子实体原基，打开袋口并伸直，原基分化出幼菇时，把袋口挽起来或用刀切下。
子实体生长期的管理１
⒈温度：控制在10-20℃之间，不能低于 5℃或高于25℃。
⒉湿度：空气相对湿度要控制在80-95%，不能低于70%。
⒊空气：每天需通风2-3次，以供应充足的氧气。 ⒋光线：此期需要较强的散射光。
子实体常见的畸形及形成原因
①子实体原基分化不良，形似菜花状。原因：通气不良，二氧化碳浓度过大或农药中毒。
②菌柄细长，菌盖小。原因：通气不良，光线弱。
③菌柄粗大，长成大肚菇。原因：温度高，通气不良，光线不足。
平菇的产量
鲜菇
生物学效率：
X100%
干料
平菇的生物学效率一般为150-200%，高得可达到300%。
平菇清饨鸡
鲜平菇250克，嫩鸡1只，黄酒2汤匙，盐、香油少许；
先将鸡炸至皮色发红，起锅装入碗中，加入平菇和汤、黄酒、盐，置于蒸笼上蒸至鸡肉烂透，取出滴上香油即成。

《平菇栽培技术》PPT课件

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三是秸秆
各种农作物秸秆也常用来栽培平菇，先把秸秆碾为糖状，每百千克秸秆糠加过磷酸钙1－2千克，尿素0.2 千克。如用玉米秆或玉米蕊，配料前用铡刀将其切成豌豆大小的颗粒。其配方为玉米秸或玉米蕊40－50％，锯屑10％，余下为秸秆糠。
平菇栽培的方式很多，这里主要介绍平菇室内栽培技术和稻田套种平菇栽培技术及菜地间作平菇栽培技术。
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2、菇房消毒先将菇房密封好，然后点燃硫磺熏蒸，1
立方米约使用15克硫磺，此法最简单。
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3、调料进料
棉籽壳〔废棉〕调料，把棉籽壳放在水泥地
上，清水浸匀，闷2－3小时，料水比例以1：1.2
－1.4为宜，气温高水可多些，气温低水宜少些;土
一栽培水可多些，薄膜上栽培水宜少些。先将过
磷酸钙、石膏等溶于水中与棉子壳拌匀，再在培
背形，以利排水。
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稻草没菜壳培养料：先将稻草切成6－10厘米长，用0.5%石灰水浸泡12小时，然后用清水冲洗，直至其中沥下的水的PH值为7.5左右为止。一般每平方米用料10千克。选无霉变的油菜壳，也同处理稻草一样，用石灰水浸泡，清水冲洗。一般每平方米用料15千克。
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4、播种培养料进房后立即播种〔经过发酵的培养
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二是锯屑
锯屑和米糠是目前国际栽培平菇最广泛的培养料。锯屑以阔叶树为主。每100千克锯屑用02.％浓度的石灰水100千克浸泡12小时，捞干竹筐内，用清水冲洗至不浑浊，待水沥干，即可拌料。其配方为：锯屑98 ％、葡萄糖1％、尿素0.4％、碳酸钙0.4％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％、高锰酸钾0.05％;或锯屑5千克、尿素20克、磷肥100克、石膏150克。在锯屑培养基内添加0.4－0.8％酒石酸、0.2％硫酸铵代替米糠，可增产25％，早出菇7－10天，还解决了生料栽培的污染问题。

《平菇栽培》PPT课件

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一、主要栽培品种
（一）按颜色分颜色随其生长逐渐变浅
黑粉红
按颜色黄
白
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灰浅灰
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红、黄系列
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黑色系列
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白色系列
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灰色系列
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低温型品种
中温型品种
高温型品种
栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等
地上菇房（二）场所类型地下菇房
半地下菇房
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1.地上式特点: 通风透光？保温保湿性？
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地下式
特点通风透光？保温、保湿性？
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半地下式兼有地上及地下菇房的优点
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理想的场所在于结构合理利于温、湿、气、光的协调合理择用菌种（根据季节、市场需求等）
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二、食用价值
营养
肉质肥嫩蛋白质含量达30.5% 18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等
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药效
抑制癌细胞、舒筋活血、降血压、降胆固醇。
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生物第学一特节性概述
一、形态特征二、生活史三、生活条件
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一、形态特征
（一）菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。
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草秸
玉米芯

《蘑菇栽培技术》课件

THANKS
蘑菇的分类
蘑菇可以根据其形态、生态习性、地理分布等特征进行分类，常见的分类方法包括形态分类和分子生物学分类。
蘑菇栽培的历史与现状
历史回顾
蘑菇栽培有着悠久的历史，最早可追溯到公元前8000年的史前时期。在中国、日本、欧洲等地，人们都有过栽培蘑菇的记录。
现代发展
随着科技的不断进步，蘑菇栽培技术也在不断发展。现代的蘑菇栽培已经从传统的自然生长方式逐渐转向了人工控制的环境下进行，大大提高了产量和品质。
栽培季节的确定
01
02
03
春季栽培
春季气温逐渐升高，适合大多数蘑菇品种的生长，是栽培蘑菇的主要季节。
秋季栽培
秋季气温逐渐降低，适合部分耐寒的蘑菇品种生长，是栽培蘑菇的次要季节。
夏季栽培
部分高温型蘑菇品种在夏季生长良好，但需要注意降温和遮阴措施。
品种选择的原则
适应性
选择适合当地气候、土壤等自然条件的蘑菇品
栽培季节与场所
黑木耳栽培适宜在春季和秋季进行，室内外均可栽培，但需要注意温度、湿度的控制。
栽培管理
黑木耳栽培过程中需要进行消毒、接种、覆土、保湿、通风等管理措施，以保证菌丝体的正常生长和子实体的形成。
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蘑菇病虫害防治
病害类型与防治
病害类型农业防治化学防治生物防治
蘑菇栽培过程中常见的病害有褐斑病、软腐病、猝倒病等。这些病害会导致蘑菇产量降低，品质下降，甚至绝收。
采收方法
用刀片小心割下菌盖，留下菌柄，避免损伤。采收后及时去除残留的泥土和杂质。
保鲜与贮藏技术
保鲜方法
采收后应立即将蘑菇放入阴凉通风处，避免阳光直射，同时保持环境湿度适中。

《平菇栽培技术》PPT课件

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（二）常见培养料配方
⑴ 棉籽壳87%、麸皮（米糠）10%、石膏2%、过磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH 6~6.5、料∶水=1∶1.3；
⑵ 锯木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉 1%、pH 6.5、料∶水=1∶1.3；
⑶ 棉籽壳82%、米糠15%、石膏2%、过磷酸钙 1% 、多菌灵 0.15% 、 pH 6.5 、料 ∶ 水 =1∶1.3；
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⑴称取原料按上述配方称取原料； ⑵配制 ①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水
中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； ②拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉拌匀，
再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； ③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并
加一定量水，拌匀使料的含水量达到 65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。）
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（四）管理
B 出菇期管理
①温度：降温诱导，控制在之间15℃~18℃（具体视品种而定）
②湿度：要求的R.H升高，应保持在85%~90%，不同时期喷水方法不同。
③空气：此时对O2的需求量很大，应适时通风换气，排除CO2，增加供氧量。时间一般在早晚进行。 ④光照：增加散射光照射，促使子实体分化。
在缺O2条件下，很难形成子实体，即使形成也往往菌柄细长、
菌盖薄小、畸形或不发育。因此，出菇后要经常通风换气。
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22
6、光线
平菇在不同的发育阶段对光线的要求是不同的。菌丝体生长：不需光，强光会抑制菌丝生长，
应尽量避免光照。
子实体形成与发育：不需要光照。
子实体形成：需一定散射光。光线过暗，菇体畸形，只长菌柄不长菌盖，但强光也会妨碍平菇的正常生长。

chapter5平菇PPT课件

3、栽培品种
❖3.1主要栽培品种
黑色系列
白色系列
灰色系列
3.2栽培场所
3.2.1要求近水源、利排水清洁、远离污染源保温保湿通风好用前杀虫消毒
3.2.2场所类型
地上菇房地下菇房半地下菇房
地上式特点: 通风透光
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地下式
特点保温、保湿性
半地下式兼有地上及地下菇房的优点
❖代料栽培可分为：对培养料处理情况
栽培容器
栽培场地
熟料栽培发酵料栽培生料栽培袋栽床栽
阳畦栽培层架栽培
4.1袋栽
❖4.1.1熟料袋栽
➢ 熟料袋栽是平菇栽培应用最广的方法。
➢步骤：
制备菌种
备料
冷却灭菌装袋配料
接种
发菌出菇管理
出菇管理
转潮
采收
❖4.1.2发酵料袋栽
➢ 发酵料栽培，是指培养料经堆积发酵，用巴氏消毒法杀死其中大部分的杂菌和害虫，再接种目标微生物培养的方法。
原料新鲜、干透，粉成小颗粒，用前暴晒2~3天
⑴ 配方（%）
主料各下脚料96
辅料
石灰2，过磷酸钙1，石膏1，多菌灵0.2(25％原粉)
（2）制发酵料制作步骤
预湿
拌料
建堆
翻堆
预湿拌料
提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿
辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量
建堆宽1.5~2m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被）
翻堆
作用
时机方法
补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀
料温升至60℃左右，维持1天
熟料翻外，生料夹内共翻2~3次，约5~7天

平菇栽培技术课件

秆
四、发酵
五、接菌
六、养菌
七、灭菌
八、出菇管理
九.采收
十、蘑菇病
• 脱敏疗法是采用小剂量边续多次注射抗毒血清，消耗机休丙已形成的IgE，达到避免超敏反应的发生。
• 减敏疗法是用相应的抗原，小剂量、多次（间隔7d左右皮下注射，亦可防止超敏反应的发生
• 使用的药物主要针对超敏反应发生过程中切断或干扰其中某个环节，以防止和减轻超敏反应。如用色甘酸二钠抑制磷脂酶类产生，防止肥大细胞、嗜碱性粒细胞释放出生物活性物质。可用苯海拉明、异丙嗪等抗组胺药抑制组胺活性。另外，还可用可的松、氢化可的松减轻充血、降低毛细血管通透性。此外葡萄糖酸钙和氯化钙也常用于抗超敏反应。
1.营养
碳源
主料
氮源
石灰
无机盐
辅料
2.温度
• 5℃～36℃ 22 ℃～ 27℃
• 5～20℃ 10～15℃；±5℃
平菇的温型
• 低温 5～15℃ 8～13℃ • 中低温 5～20℃ 10～18℃ • 中温 8～25℃ 12～22℃ • 中广温 8～28℃ 12～24℃ • 广温品种7～33℃ 15～25℃ • 高温 20℃以上 20～30℃
区围节气
日期
气候状况
气温
平均
最高
最低
降水量水利气象条件
（毫米）
• 东北
黑龙立春 2 月 4 日江、吉雨水 2 月 19 日
-18～-10 -12～-4 -18～-10 -11～-5
-24～-17 1～2 -26～-17 1～5
地区
林、辽惊蛰宁、内春分蒙古清明
3月6日 3 月 21 日 4月5日
3. 湿度
基质

《平菇栽培》PPT课件

2. 氮源
栽培时，一般选择麸皮、米糠、玉米粉等
含氮较高的天然营养物质。也可添加0.5％左
右的尿素以补充氮源。
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环境条件
❖温度：菌丝体、子实体阶段不同(21-26℃,16-20 ℃,10-15 ℃) ❖水分、湿度：菌丝体、子实体阶段不同 ❖空气：要求空气新鲜 ❖光线：菌丝体、子实体阶段不同 ❖酸碱度：偏酸(PH5.8-6.2)
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栽培料配方
配方三：玉米芯60%、豆秸
11%、花生秧11%、麸皮
10%、玉米面1%、过磷酸
钙1.5%、石灰5%、蔗糖
0.5%、料：水1：1.55－
1.65
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发酵料制作方法
1.拌料按常规拌料的干混、湿混操作程
序，但应注意水分不能一次加完，尤其是不能过量，否则影响发酵效果。所缺水分，可在翻堆时加入。
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常见品种介绍
糙皮侧耳
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常见品种介绍
凤尾菇
6
常见品种介绍
佛罗里达侧耳
7
常见品种介绍
姬菇
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常见品种介绍
金顶侧耳
9
常见品种介绍
桃红侧耳
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二、平菇的生活条件
营养条件环境条件栽培季节栽培模式
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营养条件
1. 碳源
富含纤维素、木质素、半纤维素、淀粉等物质的
阔叶树木屑、稻草、玉米芯、农作物秸秆等，都是平菇生长的很好碳源。也可添加0.5％左右的蔗糖作为初期的碳源。
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栽培季节
辽宁地区一般9月份——来年2月份都可以搞栽培。选择中、低温品种。夏季可以根据市场需求安排是否搞高温品种的熟料栽培。
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两端出菇
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套环两端出菇

食用菌栽培教学教案课件下载..ppt

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1. 菌种的制备
确定菌种的温型，确定制种的时间，并根据投料量的大小，按100kg干料 10～15kg菌种准备栽培种。
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2. 确定栽培季节
根据平菇品种的特性和当地的气温情况，确定栽培季节。
通常分春栽和秋栽，秋栽出菇期长，效果较好，为8～12月，北方早于南方；春栽为2～4月，南方早于北方。
食用菌栽培教学课件下载-样章.ppt
第5章平菇栽培
5.1 概述 5.2 生物学特性 5.3 栽培技术
1
第1节概述
平菇是全世界广泛栽培的食用菌，过去专指侧耳属的糙皮侧耳，俗称杨树菇、北风菌，现在也称侧耳属的其他栽培种类为平菇。
平菇肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。
我国于20世纪40年代初期开始利用木屑栽培平菇，于20世纪70年代初期开始利用棉籽壳进行商品性生产。
2
第2节生物学特性
5.2.1 形态特征与生态习性 5.2.2 生活条件
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一、形态特征与生态习性
平菇子实体覆瓦状丛生，由菌盖、菌褶和菌柄组成。
平菇适应性很强，在我国分布极为广泛，多在深秋至早春甚至初夏簇生于阔叶树木的枯木或朽桩上，或簇生于活树的枯死部分。
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14. 采收
在菇体发育到成熟，菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好。
采收前3～4小时喷水1次，不易过大。采收时一手按住菇柄基部的培养料，
接种一定要严格无菌操作。
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12. 发菌
接种后的菌袋立即搬进培养室，进入发菌期。
发菌期，指播种后到出现菌蕾丝的菌丝体发育阶段。
主要注意调温保湿，防止杂菌污染。根据菌丝生长特点分为定殖期、扩展
期、深入期、巩固期进行管理。

平菇生产方案PPT课件

• 料：水1：
• 4.培养料的配制
• 配制时，棉籽壳、稻草、玉米芯等主料与不溶于水的辅料，
如麸皮、米糠等搅拌均匀，将糖等物质配制成水溶液的形式加入，经过多次翻堆，使培养料充分吸收水分，调节到合适的水分。
• 再经过多次
翻堆，使培养料充分吸收水分，根据培养料物质性状不同，调节到合适的含水量。
• 料拌好后用pH试纸测定其pH，一般调
制左右。以pH值为6.0左右为宜，如果偏碱用柠檬酸来调节；若偏酸，用石灰粉来调节。
• 5.装袋与灭菌
•
装袋：一般袋栽
要让袋子两头出菇，
Hale Waihona Puke 那么在装料前就应该先用口圈及纸、绳扎
住袋子一端，以便装
料时节省时间，这项工作应在种菇的闲暇时就应准备好。
• 6.灭菌：
• 一. 平菇的营养价值
• 平菇肉质嫩，味道鲜美，蛋白质含量达百分之三十以上，含有大量的氨基酸和鸟氨酸，且含有多种维生素和矿质元素
二.平菇的栽培特点
平菇具有适应性强，产量高，栽培来源广，成本低，生产周期短，栽培方式多样，管理技术易掌握。
三.平菇栽培技术
1.平菇的季节安排
平菇虽然有各种温性品种，适宜一年四季栽培，但平菇绝大多数属于中低温型品种，因此，春秋两季是栽培平菇的旺季。
•
装好的料袋不宜放久，应在4小时内进行灭
菌，特别是在高温季节，尤其要注意，否则培养
料在高温下微生物繁殖迅速，很快会使培养料发
生酸败。大规模生产时一般多采用常压蒸汽灭菌
法。
• 7.经过灭菌后的料袋放入接种室冷却，当料袋温
度降至28摄氏度以下时即可接种。接种时，将菌种瓶表面的菌种剔除，用镊子把菌种取出接入菌袋内。接时，最好2-3人一组，将袋口、接种、封口连续进行。整个程序要严格无菌操作，动作要快，尽量缩短时间，防止杂菌污染。

【正式版】食用菌栽培平菇PPT文档

水是万物生命之源质，，平都菇是生平产的菇成的功营与养优源质高。产主，要关分键为在于碳水源。、氮源、无机盐类
特别是在发菌期对料温的有效调控，出菇期将温度调控到
食用菌是指子实体和硕生大长、素可等供食。用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。
该品种的最适范围，这更是重中之重。水是万物生命之源，
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
第2章食用菌的发展与介绍
平菇
1.平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
2.
①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢” 现象。不形成菌皮。
2. 十年代初期以来，食用菌栽培做为一项小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。国内市场潜力巨大。因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合。