屠宰场卫生消毒管理制度
屠宰场各项规章制度
屠宰场各项规章制度
一、安全生产规定。
1. 屠宰场内严禁吸烟和使用明火。
2. 操作人员必须穿着符合安全要求的工作服和防护用具。
3. 禁止在设备运转时进行维修和保养工作，必须在停机状态下进行。
二、卫生规定。
1. 每日对屠宰场进行彻底清洁和消毒，保持场内环境整洁。
2. 严格执行肉类卫生标准，确保屠宰品质量安全。
3. 定期进行员工健康检查，发现患有传染性疾病的员工立即停止工作并进行治疗。
三、环保规定。
1. 严格控制废水、废液和废渣的排放，确保不对环境造成污染。
2. 严格按照相关法律法规处理废弃物和污水，不得私自排放或
倾倒。
四、质量管理规定。
1. 严格执行肉类质量标准，确保屠宰品质量符合国家相关规定。
2. 对每批屠宰产品进行严格检验，不合格品必须及时处理并追
溯原因。
五、安全防范规定。
1. 配备必要的安全设施和设备，确保员工在工作过程中的安全。
2. 建立健全的安全管理制度，定期进行安全培训和演练，提高
员工的安全意识和应急处置能力。
六、其他规定。
1. 严格遵守国家有关屠宰场管理的法律法规，不得违法操作。
2. 建立健全的档案管理制度，对屠宰场的各项管理工作进行记录和归档。
以上规定为屠宰场各项规章制度，所有员工必须严格遵守，违反者将受到相应的处罚。
屠宰场卫生管理制度
屠宰场卫生管理制度一、总则屠宰场作为食品安全的关键环节，为了确保肉类产品的卫生与安全，必须建立科学合理的屠宰场卫生管理制度。
本制度旨在规范屠宰场的运营管理、设施设备、操作流程等方面，确保屠宰场卫生安全达标。
二、卫生管理责任1.屠宰场负责人负有最终责任，必须确保屠宰场卫生管理制度的执行和落实。
2.建立屠宰场卫生管理小组，明确责任分工，组织制定和完善屠宰场卫生管理制度。
3.定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
三、场所环境卫生1.屠宰场必须建立规范的消毒制度，定期对场内设施、设备、及时进行消毒。
2.定期清洁场内墙面、地面、排水沟等设施设备，确保无杂物和污物积存。
3.检查和维护屠宰场通风设施，保持空气新鲜和通畅。
4.建立垃圾分类制度，定期清理和处理废弃物。
5.定期进行场内卫生检查，并记录检查结果。
四、设施设备卫生1.屠宰场必须建立设施设备清洁和消毒制度，设立专人负责清洁和消毒工作。
2.定期对屠宰设备进行检查和维护，确保正常运行和良好状态。
3.养殖区和屠宰区必须有明确的分区，不得混合使用设施设备。
4.严禁在屠宰区域使用非卫生标准的容器和工具。
五、操作流程卫生1.严格遵守相应法律法规和操作规程，确保操作流程符合卫生要求。
2.屠宰过程中，必须采取适当的生物安全措施，防止交叉感染。
3.屠宰场必须配备兽医，并按照要求进行检验和监督。
4.屠宰过程中，禁止在屠宰场内吸烟和吃东西。
六、员工卫生要求1.必须对员工进行身体健康检查，并建立相应的健康档案。
2.员工必须按规定进行个人卫生保护，包括穿戴工作服、帽子、口罩等。
3.员工必须进行定期培训，提高卫生意识和操作技能。
4.员工严禁携带宠物进入屠宰场。
七、食品安全监管1.屠宰场必须建立食品安全监管制度，记录和保存相关数据。
2.配合政府和监管部门的监督检查，积极整改和完善问题。
3.出现食品安全事故，必须采取紧急措施，及时报告相关部门和群众。
八、违反管理制度处罚1.对违反卫生管理制度的员工，依据相应规定给予相应的纪律处分。
屠宰企业卫生管理制度
屠宰企业卫生管理制度
一、加工用水应符合现行生活饮用水卫生标准GB5749——
2006的规定执行,每年委托法定检测机构检测不少于两次；
二、凡进入屠宰车间,急宰、高温、化制车间的生产人员,必须穿着工作服、工作鞋上岗;必要时穿戴工作帽和手套；
三、工作结束离开工作场所时,必须脱掉工作服、H作鞋,放到更衣室内;严禁穿着工作服、工作鞋出厂；
四、严禁闲杂人员进入生产车间;外来参观者应有厂部人员陪同,穿上工作服、H作鞋后方可进入；
五、进出生产车间,生猪仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过;
六、车间内不准吸烟,饮水和随地吐痰；
七、每天生产完毕,必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗,对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗；
八、每周进行一次大扫除,彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁,不留卫生死角；
九、接触肉品的H具、用具、设备和车辆,在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净,除去残留药物后,方可使用;
十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗,保持清洁卫生；
十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理,并及时地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理；
十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作；
十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂；。
屠宰场卫生消毒管理制度
屠宰厂卫生消毒管理规范屠宰企业应建立完善的卫生消毒制度，有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15日以上的消毒药品库存。
一、入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池（与厂门同宽，长2米，深0.5米），建议采用5%的漂白粉作为消毒液，消毒液夏天2天更换一次，春秋季3天更换一次，冬天宜采用生石灰代替消毒液铺在消毒池上，厚度约2厘米左右。
鼓励有条件的屠宰厂设立喷淋式消毒，建议采用1%的漂白粉作为消毒液。
二、生产车间消毒。
1、日常消毒：生产车间实行经常性消毒。
每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用82℃热水或化学消毒剂进行消毒。
建议采用10%—20%的草木灰或2%—5%的来苏尔消毒。
2、每周一次的大消毒：每周必须进行一次大消毒。
在彻底扫除、洗刷的基础上，对生产地面、墙裙和主要设备用1%—2%氢氧化钠溶液或2%—4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒，保持1—4小时后，用水冲洗干净。
3、刀具器械消毒：可用82℃热水或0.015%的碘溶液进行消毒。
必须作到一头生猪一消毒。
三、运肉车辆消毒：运肉车要做到一天一消毒。
先将车辆打扫干净后，用60—70℃的热水进行消毒。
或用1%—2%氢氧化钠溶液进行喷洒消毒，20分钟后用水冲洗干净（注意氢氧化钠对车厢的腐蚀）。
四、工作人员消毒：工作人员进入生产车间前，应有专门的通道，通道上应设有更衣间和淋浴间，进入车间前，应淋浴消毒。
手部消毒可用75%的乙醇檫拭消毒或用0.0025的碘溶液消毒。
胶鞋、围裙等橡胶制品，可用2%—5%的福尔马林进行檫洗消毒。
工作服、口罩、手套等应煮沸消毒。
五、废弃物处理消毒：动物粪便可采取堆积发酵进行消毒。
堆积时要疏松、各层薄厚一致，高度1—2米，侧面倾斜度以70度为宜，堆好后覆盖一层5—10厘米厚的泥土，堆放2—3个月即可，被结核杆菌污染的粪便应堆放6个月。
屠宰场卫生管理制度
屠宰场卫生管理制度一、卫生管理部门设立1.1 为了加强屠宰场的卫生管理工作，必须设立卫生管理部门，负责对屠宰场的卫生管理进行全面的监督和检查。
1.2 卫生管理部门必须配备专业的卫生管理人员，具有相关的从业经验和技能，能够独立开展卫生管理工作。
1.3 卫生管理部门负责对屠宰场的卫生设施、环境和员工卫生状况进行定期检查，并对卫生不合格的情况进行处理和整改。
二、卫生设施的建设2.1 屠宰场必须建设完善的卫生设施，包括洗手间、消毒间、污水处理设施等，以保障屠宰过程中的卫生要求。
2.2 卫生设施必须符合相关的卫生标准和要求，必须经过卫生管理部门的审查和验收后方可使用。
2.3 屠宰场必须定期进行卫生设施的维修和保养，确保设施的正常使用和卫生要求的落实。
三、员工卫生管理3.1 屠宰场必须对员工的卫生状况进行全面的管理和检查，确保员工的身体健康，以保障屠宰过程的卫生要求。
3.2 员工必须定期进行健康检查，确保符合从业健康要求，未经健康检查合格的员工不得从事屠宰工作。
3.3 员工必须进行必要的卫生培训和教育，掌握卫生标准和操作规程，以确保屠宰过程的卫生要求的落实。
四、卫生监督4.1 卫生管理部门必须进行全面的卫生监督，对屠宰场的卫生工作进行定期检查和评估。
4.2 卫生管理部门必须对卫生不合格的情况进行处理和整改，直至符合卫生标准和要求为止。
4.3 卫生管理部门必须对卫生合格的屠宰场进行表彰和奖励，鼓励其加强卫生管理工作，做好卫生监督工作。
五、问题整改5.1 屠宰场如发现卫生问题，必须立即停止使用相关设施和设备，进行整改处理。
5.2 屠宰场必须对卫生问题进行彻底的整改工作，直至符合卫生标准和要求为止。
5.3 卫生管理部门必须对屠宰场的整改工作进行跟踪检查和评估，确保整改工作的全面落实。
六、卫生档案管理6.1 屠宰场必须建立完善的卫生管理档案，包括卫生设施建设、员工健康状况、卫生检查记录等。
6.2 卫生管理部门必须对屠宰场的卫生档案进行定期检查和归档，确保卫生档案的完整性和准确性。
屠宰场卫生管理规章制度
屠宰场卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保障屠宰场卫生安全，提高畜禽产品品质，防止食品安全事件发生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在我国境内从事畜禽屠宰的机构和企业。
第三条屠宰场应当遵守国家和地方相关法律法规，加强对卫生管理的重视，确保屠宰过程中的卫生安全。
第四条屠宰场应当建立健全卫生管理制度，明确相关责任部门和人员，加强对卫生管理的监督和检查，发现问题及时处理。
第五条屠宰场应当配备必要的卫生设施和设备，确保屠宰过程中的卫生安全。
第六条屠宰场应当定期对卫生管理制度进行评估和调整，不断改进卫生管理工作。
第七条屠宰场负责人应当对卫生管理工作负责，加强对卫生管理人员的培训和考核。
第八条屠宰场应当加强对员工的健康管理，定期进行体检，发现健康问题及时处理。
第九条屠宰场应当建立畜禽产品追溯体系，确保产品来源可查可溯。
第十条屠宰场应当定期开展卫生检查，对存在问题及时整改，确保屠宰场的卫生安全。
第二章卫生管理责任第十一条屠宰场负责人是屠宰场的卫生管理主体，负责制定卫生管理制度、监督实施、随时纠正违规行为。
第十二条卫生管理人员是屠宰场的卫生管理执行人员，负责日常的卫生检查和管理工作。
第十三条员工是屠宰场的主要执行力量，应当严格遵守卫生管理规定，确保生产过程中的卫生安全。
第十四条屠宰场的卫生管理责任部门应当定期进行卫生检查，对存在问题及时整改，确保屠宰场的卫生安全。
第十五条监督部门是对屠宰场卫生管理工作进行监督的单位，应当加强对屠宰场的监督力度，确保卫生管理工作的有效实施。
第三章卫生管理措施第十六条屠宰场应当建立健全的卫生管理制度，明确相关责任部门和人员，加强对卫生管理的重视。
第十七条屠宰场应当配备必要的卫生设施和设备，确保屠宰过程中的卫生安全。
第十八条屠宰场应当定期进行卫生检查，对存在问题及时整改，确保产品卫生安全。
第十九条屠宰场应当加强员工的健康管理，定期进行体检，发现健康问题及时处理。
第二十条屠宰场应当定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
屠宰场卫生安全管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰场卫生安全，保障动物产品质量，预防疾病传播，维护公共卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场所有员工、参观者及涉及屠宰加工活动的相关人员和设备。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保屠宰场卫生安全管理工作规范化、制度化。
第二章组织机构及职责第四条成立屠宰场卫生安全管理领导小组，负责制定、修订和监督实施本制度。
第五条卫生安全管理领导小组职责：1. 负责屠宰场卫生安全工作的全面领导；2. 制定和修订屠宰场卫生安全管理制度；3. 组织开展卫生安全培训、检查和考核；4. 对违反卫生安全规定的行为进行处理。
第六条各部门职责：1. 生产部：负责屠宰加工过程中的卫生安全管理，确保产品符合卫生安全标准；2. 质检部：负责对屠宰产品进行质量检验，确保产品安全合格；3. 仓储部：负责仓储环境的卫生安全管理，防止产品污染；4. 设备部：负责屠宰设备设施的维护保养，确保设备安全运行；5. 行政部：负责环境卫生的日常管理和检查，确保环境整洁。
第三章卫生安全管理要求第七条人员卫生：1. 员工上岗前必须进行健康检查，持有效健康证明；2. 员工应穿戴整洁的工作服，佩戴清洁的工作帽；3. 员工应保持个人卫生，勤洗手，不吸烟、不饮食；4. 员工应接受卫生安全培训，了解并遵守卫生安全规定。
第八条环境卫生：1. 屠宰场内应保持清洁、干燥、通风，无积水、无垃圾；2. 定期进行消毒处理，杀灭病原微生物；3. 确保屠宰场地、设备和工具的清洁卫生；4. 建立废弃物处理制度，妥善处理屠宰废弃物。
第九条产品卫生：1. 严格按照屠宰工艺流程操作，确保产品卫生安全；2. 产品加工过程中不得使用违禁药物和添加剂；3. 产品出厂前必须进行质量检验，合格后方可出厂；4. 建立产品追溯制度，确保产品可追溯。
畜禽场消毒管理制度
畜禽场消毒管理制度一、总则为保障畜禽场的生物安全，防止疫病传播和交叉感染，确保畜禽产品质量和安全，根据相关法律法规，制定本管理制度。
二、管理范围本制度适用于所有畜禽场，包括养殖场、屠宰场、销售场等。
三、消毒管理要求1.消毒人员应接受相关培训，了解消毒原理和技术，掌握正确的操作方法。
2.严格按照消毒计划进行消毒作业，及时清除畜禽场内的秽物和污物。
3.选择合适的消毒剂和浓度，根据不同的场所和用途进行消毒处理。
4.消毒设备应保持干净整洁，定期进行检查和维护，确保正常运行。
5.消毒完成后，应对工具和设备进行清洗和消毒，并做好记录。
6.对于有疫病传播风险的区域，应加强消毒频率，确保疫情得到有效控制。
7.消毒剂的储存和管理应符合相关规定，避免误用和泄漏。
8.消毒记录应详细记录消毒日期、地点、消毒剂种类和浓度等信息，方便监管和追溯。
四、消毒原则1.选择合适的消毒剂和浓度。
消毒剂应选择对目标微生物具有高效杀灭作用的产品，浓度要按照产品说明书进行正确调配。
2.确保消毒作业覆盖全面。
消毒液要均匀喷洒或涂抹到所有可能受污染的区域，确保每个角落都得到消毒。
3.根据实际情况选择消毒方式。
可以采用喷雾、喷洒、擦拭等方式进行消毒，视情况选择最适合的方法。
4.消毒时间要充分。
不同的消毒剂对微生物的杀灭时间不同，应根据产品说明进行正确操作，确保消毒效果。
5.对重要设施和器具要加强消毒。
对于经常接触畜禽的设施和器具，消毒频率要加大，确保无菌状态。
五、消毒剂的选择1.氯化氢：常用于消毒污水、废水和畜禽场周围环境，对细菌、病毒有较好的杀菌效果。
2.石灰：主要用于消毒畜禽场内的地面和墙壁，对真菌、细菌有杀灭作用。
3.过氧化氢：可用于消毒水源和饮水设施，对细菌和病原体有较好的杀灭效果。
4.乙醇：适用于消毒装备和器具，对大部分细菌和病毒有杀灭作用。
5.福尔马林：适用于消毒空气和封闭环境，对细菌和病毒有较好的杀灭效果。
六、消毒操作流程1.清理环境：将畜禽场内的秽物和污物清除干净，确保消毒剂可以充分作用。
屠宰场卫生安全管理制度
屠宰场卫生安全管理制度一、屠宰场的场地环境卫生管理1.1 屠宰场的场地环境卫生管理应建立并实施全员参与的管理制度，并明确责任人和责任部门。
屠宰场的责任人应定期对场地环境卫生进行检查，并针对问题及时整改，确保生产场所的卫生环境符合卫生标准。
1.2 屠宰场的场地环境卫生管理应落实到位，包括场地的清洁、消毒、通风等工作，确保场地环境符合相关卫生标准。
1.3 屠宰场的场地环境卫生管理应进行日常卫生检查记录和卫生安全日志，并严格执行卫生清洁制度，确保场地环境卫生符合卫生标准。
1.4 屠宰场的场地环境卫生管理应建立卫生标准化管理制度，确保屠宰过程中的卫生环境符合卫生标准，保证屠宰过程中的卫生安全。
二、屠宰场的人员卫生管理2.1 屠宰场的人员卫生管理应建立并实施全员参与的管理制度，并明确责任人和责任部门。
屠宰场的责任人应定期对人员卫生进行检查，并针对问题及时整改，确保人员卫生符合卫生标准。
2.2 屠宰场的人员卫生管理应落实到位，包括人员的清洁、消毒、个人卫生防护措施及健康证明等工作。
2.3 屠宰场的人员卫生管理应进行日常卫生检查记录和卫生安全日志，并严格执行个人卫生防护制度，确保人员卫生符合卫生标准。
2.4 屠宰场的人员卫生管理应建立卫生标准化管理制度，确保屠宰过程中的人员卫生符合卫生标准，保证屠宰过程中的卫生安全。
三、屠宰场的设备和工具卫生管理3.1 屠宰场的设备和工具卫生管理应建立并实施全员参与的管理制度，并明确责任人和责任部门。
屠宰场的责任人应定期对设备和工具的卫生进行检查，并针对问题及时整改，确保设备和工具卫生符合卫生标准。
3.2 屠宰场的设备和工具卫生管理应落实到位，包括设备和工具的清洁、消毒、保养维护、定期检测和检修等工作。
3.3 屠宰场的设备和工具卫生管理应进行日常卫生检查记录和卫生安全日志，并严格执行设备和工具的卫生管理制度，确保设备和工具卫生符合卫生标准。
3.4 屠宰场的设备和工具卫生管理应建立卫生标准化管理制度，确保屠宰过程中的设备和工具卫生符合卫生标准，保证屠宰过程中的卫生安全。
畜禽屠宰场工作制度(3篇)
第1篇一、总则为加强畜禽屠宰场的规范化管理，确保畜禽屠宰安全、卫生、高效，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合畜禽屠宰场的实际情况，特制定本制度。
二、工作原则1. 安全第一：始终把安全生产放在首位，严格执行国家安全生产法律法规，确保生产安全。
2. 卫生至上：严格遵守国家卫生标准，确保畜禽屠宰过程的卫生安全。
3. 科学管理：采用科学的管理方法，提高畜禽屠宰场的生产效率和产品质量。
4. 持续改进：不断总结经验，持续改进工作制度，提高畜禽屠宰场的整体水平。
三、组织机构及职责1. 畜禽屠宰场设立以下组织机构：（1）场长：全面负责畜禽屠宰场的安全生产、经营管理、人员管理等各项工作。
（2）副场长：协助场长工作，分管生产、技术、安全、卫生等方面。
（3）生产部：负责畜禽屠宰生产过程中的技术指导、设备管理、人员培训等工作。
（4）技术部：负责畜禽屠宰工艺研究、新技术推广、产品研发等工作。
（5）安全部：负责畜禽屠宰场的安全生产、安全检查、隐患排查等工作。
（6）卫生部：负责畜禽屠宰场的卫生管理、消毒防疫、废弃物处理等工作。
（7）人力资源部：负责畜禽屠宰场的人员招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。
2. 各部门职责：（1）场长：负责制定和实施畜禽屠宰场的发展战略、工作计划；协调各部门之间的工作；负责安全生产、经营管理、人员管理等各项工作。
（2）副场长：协助场长工作，分管生产、技术、安全、卫生等方面；组织实施各项工作计划；负责部门间的协调与沟通。
（3）生产部：负责畜禽屠宰生产过程中的技术指导、设备管理、人员培训等工作；确保生产过程安全、卫生、高效。
（4）技术部：负责畜禽屠宰工艺研究、新技术推广、产品研发等工作；提高畜禽屠宰场的生产水平和产品质量。
（5）安全部：负责畜禽屠宰场的安全生产、安全检查、隐患排查等工作；确保生产安全。
（6）卫生部：负责畜禽屠宰场的卫生管理、消毒防疫、废弃物处理等工作；确保生产卫生安全。
屠宰场车间卫生管理制度
一、总则为了确保屠宰场车间的卫生安全，预防疾病传播，保障动物产品质量，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本屠宰场所有车间、生产线及辅助设施。
三、卫生管理职责1. 车间主任：负责本车间卫生管理工作的组织实施，确保各项卫生措施得到有效执行。
2. 生产负责人：负责本生产线的卫生管理，监督操作人员执行卫生操作规程。
3. 操作人员：负责个人卫生和岗位卫生，遵守卫生操作规程。
四、卫生管理制度1. 车间清洁与消毒- 车间应保持清洁，地面、墙壁、设备设施等定期进行清洁和消毒。
- 消毒剂选用应符合国家规定，并定期更换。
- 消毒记录应详细记录消毒日期、消毒剂名称、浓度、消毒范围等。
2. 人员卫生- 操作人员进入车间前应穿戴清洁的工作服、帽、鞋等，并保持个人卫生。
- 操作人员不得在工作期间进食、吸烟或吐痰。
- 传染病患者或疑似传染病患者应隔离治疗，不得进入车间。
3. 动物卫生- 进场动物应进行检疫，确保健康无病。
- 屠宰过程中，动物不得接触任何污染物。
- 屠宰后，动物产品应立即进行清洗、检验和包装。
4. 设备设施卫生- 设备设施应定期进行清洁和消毒，保持清洁无污。
- 污染设备设施应及时清洗、消毒，恢复正常使用。
5. 废弃物处理- 废弃物应分类收集，并进行无害化处理。
- 垃圾箱、污物池等应及时清理，防止污染。
五、监督检查1. 内部监督检查：由车间主任、生产负责人定期对卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 外部监督检查：接受上级主管部门和卫生监督机构的监督检查，确保各项卫生措施得到有效执行。
六、奖惩1. 对认真执行本制度，在卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成卫生安全事故的个人和集体，根据情节轻重，给予通报批评、经济处罚或纪律处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，解释权归本屠宰场所有。
屠宰场车间卫生管理制度
为确保屠宰场车间生产环境安全、卫生，保障产品质量，预防疾病传播，特制定本制度。
一、适用范围本制度适用于本屠宰场所有车间，包括但不限于屠宰车间、分割车间、包装车间等。
二、卫生管理职责1. 车间主任：负责本车间卫生管理工作的组织实施和监督，确保车间卫生管理制度得到有效执行。
2. 卫生员：负责车间日常卫生清洁、消毒和检查工作。
3. 全体员工：严格遵守本制度，保持个人卫生，共同维护车间卫生。
三、卫生管理制度1. 人员卫生管理1.1 工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。
1.2 工作人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。
1.3 进入工作场所必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
1.4 工作人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手，并使用84消毒液进行消毒后方可上岗。
2. 车间卫生管理2.1 严把检疫关，对于病牛、劣质牛一律不准进站，一旦发现及时销毁。
2.2 工作时间做到工具、装具，场地干净整洁，做到木见本色，铁见光。
2.3 待宰圈在下班前必须彻底打扫干净，不留死角，不得有垃圾存在。
2.4 对于进入本站屠宰的业户，严格检查各种检疫证明和证件，绝不允许各种病态劣质肉品进入市场。
2.5 定期定时对牛栏、使用工具、装具、场地进行消毒、清洗，防止病毒传染。
3. 生产设备卫生管理3.1 每班生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等清洗干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。
3.2 生产过程中不间断随时清洗。
3.3 车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期彻底清扫车间卫生。
3.4 车间空气消毒每天用500PPM NACLO喷洒1次。
3.5 污水池、厕所每周用1000PPM NACLO冲涮或喷洒。
3.6 接触产品或原材料的器具、物品必须离地存放，防止交叉污染，使用前必须清洗消毒。
交班前必须清刷干净。
屠宰场消毒管理制度
屠宰场消毒管理制度
一、必须设置专门的消毒物品储藏间，配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。
二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止意外事故的发生。
三、消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒
1、经常性消毒：每天或每班次工作完毕，对生猪待宰间、过道、生产车间、工具、用具及运输车辆进行常规消毒。
2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，
二、三季度应增至每周全场消毒两次。
3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。
四、消毒要求：
1、消毒液应选择符合国家规定的、对病原体敏感的的消毒药。
2、消毒池内的消毒液必须每天更换，保持其有效消毒作用。
3、配制消毒液时，其用量和浓度必须准确，随配随用。
不得随意对不同的药品混合配制。
4、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边消毒边冲洗。
5、药液一定要搅拌均匀，喷射必须普遍全面，不留空白点。
6、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及时清洗干净。
屠宰场卫生安全管理制度
一、总则为保障屠宰场环境卫生，预防疾病传播，确保肉品质量安全，维护消费者健康权益，特制定本制度。
二、组织管理1. 屠宰场应设立卫生安全管理部门，负责本制度的组织实施和监督执行。
2. 各部门应明确卫生安全责任人，落实卫生安全责任制。
3. 建立卫生安全培训制度，对全体员工进行卫生安全知识培训。
三、人员卫生管理1. 工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者方可上岗。
发现疑似传染病患者，应及时隔离治疗。
2. 工作人员应做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、洗澡理发、换衣洗衣服。
3. 进入工作场所必须穿戴整洁的工作服、工作鞋、帽子和口罩。
4. 工作人员上岗前，必须用84消毒液清洗双手。
四、生产车间卫生管理1. 生产车间实行每日清洁制度，保持地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具等清洁。
2. 每周进行一次大消毒，对生产地面、墙裙和主要设备用1%—2%氢氧化钠溶液或2%—4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒，保持1—4小时后，用水冲洗干净。
3. 刀具、器械等用82热水或0.015%的碘溶液进行消毒，必须做到一头生猪一消毒。
五、入厂消毒1. 运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒。
2. 设立消毒池，采用5%的漂白粉作为消毒液，夏天2天更换一次，春秋季3天更换一次，冬天宜采用生石灰代替消毒液铺在消毒池上，厚度约2厘米左右。
3. 鼓励有条件的屠宰厂设立喷淋式消毒，采用1%的漂白粉作为消毒液。
六、运肉车辆消毒1. 运肉车辆进入屠宰场前必须进行消毒。
2. 采用5%的漂白粉或1%的次氯酸钠溶液进行消毒。
七、废弃物处理1. 建立废弃物处理制度，对屠宰过程中产生的废弃物进行分类收集、消毒和无害化处理。
2. 定期对废弃物处理设施进行检查和维护，确保其正常运行。
八、监督与检查1. 屠宰场卫生安全管理部门负责对卫生安全管理制度执行情况进行监督检查。
2. 对违反本制度的行为，及时纠正，并追究相关责任人的责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
屠宰场卫生消毒管理制度
屠宰厂卫生消毒管理规范屠宰企业应建立完善的卫生消毒制度，有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15 日以上的消毒药品库存。
一、入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池（与厂门同宽，长2米，深米），建议采用5%的漂白粉作为消毒液，消毒液夏天2 天更换一次，春秋季3 天更换一次，冬天宜采用生石灰代替消毒液铺在消毒池上，厚度约2 厘米左右。
鼓励有条件的屠宰厂设立喷淋式消毒，建议采用1%的漂白粉作为消毒液。
二、生产车间消毒。
1、日常消毒：生产车间实行经常性消毒。
每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用82 C热水或化学消毒剂进行消毒。
建议米用10% —20%的草木灰或2%—5%的来苏尔消毒。
2、每周一次的大消毒：每周必须进行一次大消毒。
在彻底扫除、洗刷的基础上，对生产地面、墙裙和主要设备用1 %—2%氢氧化钠溶液或2%—4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒，保持1—4 小时后，用水冲洗干净。
3、刀具器械消毒：可用82C热水或％勺碘溶液进行消毒。
必须作到一头生猪一消毒。
三、运肉车辆消毒：运肉车要做到一天一消毒。
先将车辆打扫干净后，用60—70C的热水进行消毒。
或用1%-2%氢氧化钠溶液进行喷洒消毒，20分钟后用水冲洗干净（注意氢氧化钠对车厢勺腐蚀）。
四、工作人员消毒：工作人员进入生产车间前，应有专门的通道，通道上应设有更衣间和淋浴间，进入车间前，应淋浴消毒。
手部消毒可用75%的乙醇檫拭消毒或用的碘溶液消毒。
胶鞋、围裙等橡胶制品，可用2%—5%的福尔马林进行檫洗消毒。
工作服、口罩、手套等应煮沸消毒。
五、废弃物处理消毒：动物粪便可米取堆积发酵进行消毒。
堆积时要疏松、各层薄厚一致，高度1 —2米，侧面倾斜度以70 度为宜，堆好后覆盖一层5—10 厘米厚的泥土，堆放2—3 个月即可，被结核杆菌污染的粪便应堆放6个月。
屠宰间卫生管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰间卫生安全，防止疾病传播，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场所有屠宰间及其工作人员。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、科学管理、严格监督”的原则。
第二章组织与管理第四条成立屠宰间卫生管理小组，负责屠宰间卫生管理工作的组织、协调和监督。
第五条卫生管理小组由生产部、安全部、质检部等部门负责人组成，负责制定、实施和监督屠宰间卫生管理制度。
第六条每位工作人员必须接受卫生知识培训，了解并遵守本制度。
第三章卫生要求第七条屠宰间环境要求1. 屠宰间应保持清洁、干燥、通风良好，地面、墙壁、天花板等设施应定期清洗、消毒。
2. 屠宰间内不得存放与屠宰无关的物品，不得有异味和杂物。
3. 通风设备应定期检查、维护，确保空气流通。
第八条设备与工具卫生要求1. 屠宰设备、工具必须定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
2. 使用后的设备、工具必须立即清洗、消毒，不得交叉使用。
3. 消毒剂的使用必须符合国家相关规定，不得使用对人体有害的消毒剂。
第九条动物屠宰卫生要求1. 进场动物必须经过严格检疫，确保无病无疫。
2. 屠宰过程中，工作人员必须穿戴干净的工作服、手套、口罩等防护用品。
3. 屠宰过程中，不得对动物进行虐待或暴力行为。
4. 屠宰后的动物产品必须及时冷却、分割、包装，防止变质。
第十条人员卫生要求1. 工作人员必须保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。
2. 工作人员不得在屠宰间内吸烟、饮食、乱扔垃圾。
3. 工作人员患有传染病或其他可能影响屠宰安全的疾病时，应及时报告并离岗治疗。
第四章监督与检查第十一条卫生管理小组定期对屠宰间进行卫生检查，检查内容包括但不限于：环境、设备、工具、人员卫生等。
第十二条发现卫生问题，应立即采取措施进行整改，整改完成后由卫生管理小组进行复查。
屠宰场管理制度(五篇)
屠宰场管理制度一、屠宰场应设有专职消毒工作人员，有必备消毒器械，并有____日以上的消毒药品库存。
二、屠宰场应在场区出入口、生产区门口设符合要求的消毒池，定期清洗、更换消毒药，常年保持消毒液的有效浓度。
三、进场动物，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。
运载车辆进行消毒后离场。
四、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
五、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具触及带病菌的屠体或病变____时应将工具彻底消毒后再继续使用。
六、保持厂内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。
生活区每季度不少于一次大消毒。
七、发生动物疫情时的消毒，按国家疫情处理的规定执行。
八、屠宰场法人代表是本单位动物防疫消毒安全第一责任人，驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导，监督消毒工作。
动物产品出厂登记制度一、经屠宰检疫合格的动物产品，由____兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标识。
二、经屠宰检疫不合格的动物产品，由____兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
三、发现患有规程规定疫病的，按有关规定处理。
四、发现患有规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病害动物产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（gb16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
五、在驻场动物检疫人员监督下做好病害动物及废弃物无害化处理。
六、在驻场动物检疫人员监督下做好装载前、卸载后对运输工具及相关物品的消毒工作。
七、认真填写《动物产品出场登记表》，存档备查。
屠宰场病害动物、动物产品无害化处理制度一、染疫动物、送至待宰圈后病死或死因不明的动物、经检疫确认为不可食用的动物产品应当进行无害化处理。
二、不得随意处置及出售、转运、加工病死或死因不明的动物。
对死亡动物及发病动物不得随意进行解剖，由当地动物卫生监督所采取临时性的控制措施。
三、对非动物疫病引起死亡的动物，应当在当地动物卫生监督所指导下进行处理；对病死但不能确定死亡病因的，应立即采样送至县级以上动物疫病预防控制中心确诊，尸体在当地动物卫生监督所监督下进行深埋、化制、焚烧等无害化处理。
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屠宰厂卫生消毒管理规范
屠宰企业应建立完善的卫生消毒制度，有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15日以上的消毒药品库存。
一、入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池（与厂门同宽，长2米，深0.5米），建议采用5%的漂白粉作为消毒液，消毒液夏天2天更换一次，春秋季3天更换一次，冬天宜采用生石灰代替消毒液铺在消毒池上，厚度约2厘米左右。
鼓励有条件的屠宰厂设立喷淋式消毒，建议采用1%的漂白粉作为消毒液。
二、生产车间消毒。
1、日常消毒：生产车间实行经常性消毒。
每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用82℃热水或化学消毒剂进行消毒。
建议采用10%—20%的草木灰或2%—5%的来苏尔消毒。
2、每周一次的大消毒：每周必须进行一次大消毒。
在彻底扫除、洗刷的基础上，对生产地面、墙裙和主要设备用1%—2%氢氧化钠溶液或2%—4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒，保持1—4小时后，用水冲洗干净。
3、刀具器械消毒：可用82℃热水或0.015%的碘溶液进行消毒。
必须作到一头生猪一消毒。
三、运肉车辆消毒：运肉车要做到一天一消毒。
先将车辆打扫干净后，用60—70℃的热水进行消毒。
或用1%—2%氢氧化钠溶液进行喷洒消毒，20分钟后用水冲洗干净（注意氢氧化钠对车厢的腐蚀）。
四、工作人员消毒：工作人员进入生产车间前，应有专门的通道，通道上应设有更衣间和淋浴间，进入车间前，应淋浴消毒。
手部消毒可用75%的乙醇檫拭消毒或用0.0025的碘溶液消毒。
胶鞋、围裙等橡胶制品，可用2%—5%的福尔马林进行檫洗消毒。
工作服、口罩、手套等应煮沸消毒。
五、废弃物处理消毒：动物粪便可采取堆积发酵进行消毒。
堆积时要疏松、各层薄厚一致，高度1—2米，侧面倾斜度以70度为宜，堆好后覆
盖一层5—10厘米厚的泥土，堆放2—3个月即可，被结核杆菌污染的粪便应堆放6个月。
发酵干粪，应加水浇湿以便发酵。
其他废弃物可参照畜禽产品无害化处理实行。
六、待宰圈及地面消毒：待宰圈实行每天清洗消毒一次；每月进行一次大消毒。
在将粪便、垫草、表土和垃圾集中后按规定进行处理后。
对地面、墙壁、门窗、饲槽，用1%-—4%的氢氧化钠溶液或4%的碳酸钠溶液进行喷洒消毒，1平方米需消毒液1—2公斤。
喷洒后关闭门窗2—3小时，然后打开门窗通风，并用水冲洗饲槽以除去药味。
圈设墙壁还可以定期用石灰乳粉刷。
七、隔离圈消毒：实行每批动物实行消毒一次。
消毒方法同六。
八、急宰间消毒：实行每宰杀一头动物消毒一次。
消毒方法同屠宰车间的大消毒相同。
几种常见化学消毒剂的使用方法。