中美饮食文化差异开题报告
《2024年中美饮食文化差异及其教学研究》范文
《中美饮食文化差异及其教学研究》篇一一、引言饮食文化是民族文化的重要组成部分，每个国家的饮食文化都有其独特的特点和魅力。
中美两国作为世界上最大的两个经济体，其饮食文化差异显著，同时也具有很高的教学研究价值。
本文旨在探讨中美饮食文化的差异，并就其在教学研究方面的意义进行探讨。
二、中美饮食文化的差异1. 食材选择中国饮食文化注重食材的多样性和时令性，善于利用各种食材进行烹饪。
而美国饮食文化则更注重食材的营养和口感，倾向于使用简单、易得的食材。
2. 烹饪方式中国烹饪方式多样，善于运用炒、炖、煮、蒸等烹饪技巧，注重色、香、味、形的统一。
而美国烹饪方式则相对简单，以烤、炸、炒等为主，注重食物的口感和营养价值。
3. 调味品使用中国菜讲究调味，善于使用各种调味品，如酱油、醋、花椒、大料等，使菜肴味道丰富多样。
而美国菜则相对简单，多以盐、胡椒、牛油等为主，追求食物的原味。
4. 饮食观念中国饮食文化强调饮食的滋补和养身，追求食物的营养和药用价值。
而美国饮食文化则更注重饮食的快捷和方便，追求食物的口感和营养平衡。
三、教学研究的意义1. 促进跨文化交流了解中美饮食文化的差异，有助于增进两国人民之间的相互了解和友谊，促进跨文化交流。
同时，对于学习英语等外语的学生来说，了解当地饮食文化也有助于提高语言学习的效果。
2. 丰富教学内容将中美饮食文化的差异引入教学，可以丰富教学内容，提高学生的学习兴趣和积极性。
同时，通过对比分析，有助于学生更好地理解和掌握不同文化的特点。
3. 培养国际视野了解不同国家的饮食文化，有助于培养学生的国际视野和跨文化能力，使其在全球化背景下更好地适应和发展。
四、教学策略与建议1. 课程设置与教材编写在课程设置和教材编写方面，应注重中美饮食文化的对比分析，引导学生了解两国饮食文化的特点和差异。
同时，可以结合实际案例，让学生亲身体验不同文化的饮食魅力。
2. 教学方法与手段在教学过程中，可以采用多种教学方法和手段，如讲座、讨论、实地考察等，以提高学生的参与度和学习兴趣。
中西方饮食差异开题报告
中西方饮食差异开题报告1. 引言本文主要研究中西方饮食差异，并探讨其原因和对人体健康的影响。
随着全球化的加剧，中西方饮食文化的交流和融合越来越频繁。
了解中西方饮食差异对于促进跨文化交流和增进人们对健康饮食的认识具有重要意义。
2. 中西方饮食差异的背景中西方饮食差异可以追溯到两个文化的历史和地理背景。
中国饮食文化悠久，讲究“天人合一”的哲学观念，注重中医养生和养生食材的搭配。
西方饮食文化则源于古希腊和古罗马的饮食习惯，注重食物的味道和营养价值。
此外，气候和地理条件也对中西方饮食差异产生了影响。
中国气候较为温暖潮湿，以稻米、小麦和大豆为主要粮食作物；而欧洲气候较为寒冷，以麦类和马铃薯为主要农作物。
3. 食材选择的差异中西方饮食文化在食材选择上存在明显的差异。
中国菜强调根据季节和地域选择食材，注重平衡五味的搭配。
以米饭、面食、豆制品、蔬菜和鱼肉为主要食材。
而西方饮食更加注重肉类和奶制品的摄入，以及根据食物的味道和口感进行搭配。
西方餐桌上常见的主食有面包、土豆、肉类和奶制品等。
4. 调味品的使用差异中西方饮食文化中调味品的使用差异也非常明显。
中国菜注重以中草药和香辛料增添菜肴的味道和香气，如葱、姜、蒜和花椒等。
西方饮食则更注重盐、胡椒和各种香草的使用，以增强食物的味道和口感。
5. 烹饪方法的差异中西方饮食文化中烹饪方法的差异主要体现在烹饪技巧和烹饪时间上。
中国菜偏爱烹调、炖煮和蒸的方式，以保持食材的原汁原味。
西方菜则更注重烤、炸和炖的方式，以突出食材的口感和颜色。
6. 餐饮文化的差异中西方饮食文化在餐饮文化方面也存在差异。
中国人习惯于共享餐桌上的食物，认为饭菜的分享可以拉近人与人之间的距离。
而西方人更注重个人搭配和吃饭的形式，如主食和配菜分开摆放，指定分餐时间等。
7. 饮食差异对健康的影响中西方饮食差异对人体健康有着不同的影响。
中国传统饮食注重荤素搭配、五谷杂粮和蔬菜的摄入，富含膳食纤维和各种维生素，有助于消化系统的健康和代谢的平衡。
中西方餐桌礼仪的差异(开题报告)英文版
In a word, there are so many excellent cultures in China, so we should inherit and carry forward our excellent culture. Of course, we also need to accept and learn foreign excellent culture, namely “get rid of shortcoming, take in advantage.” In China’s rapid economic growth, we should improve our
3.1.1 Noisy and Enthusiastic Atmosphere in Chinese Dinner 3.1.2 Quiet and Enjoyable Atmosphere in Western Dinner 3.2 Table Language 3.2.1 The Principles of Table Language in China 3.2.2 The Principles of Table Language in the West 3.3 The Use of Tableware 3.3.1 The Use of Tableware in China 3.3.2 The Use of Tableware in the West 3.4 Seats Arrangement 3.4.1 Seats Arrangement in China 3.4.2 Seats Arrangement in the West 3.5 The Order of Serving 3.5.1 The Order of Serving in China
课题：中西方饮食文化差异对比研究
课题：中西方饮食文化差异对比研究高二（4）班开题报告表中期评估表关于中西方饮食文化差异对比研究高二（4）班课题背景1.随着时代的发展，人们对饮食文化越来越关心，而且在日渐渺小的地球村中，西方文化追歼进入国人的视线之中。
中西迥然相异的饮食文化带来的是盲目的全盘接受，我们认为对东西饮食文化习惯对比的探讨很有必要。
2.在现代对西方饮食习惯异常青睐的人群中，中学生，大学生占了相当的比例，快餐店中中学生比比皆是，我组希望通过对这个课题的深入研究能让同学们正确认识东西饮食文化习惯差异，做到不盲目。
课题的目的和意义我们选择研究东西方饮食文化一开始也只是因为它关于吃，很符合我们的兴趣。
但回过头来想了，通过这个课题的研究，一方面可以使我们更了解西方饮食文化，搞清楚是什么原因使KFC或者麦当劳等西方餐会在中国如此盛行，再深入下去研究东西方饮食文化之差异性作探究。
我们这个课题的意义是想通过对比使人们对西方饮食文化有个了解，使我们及广大学生吃得真滋味。
目的和意义1．随着时代的发展，中国博大精深的文化日益同世界的文化融合，相互交融。
然而，对于中国本土的饮食文化，中国人却渐渐淡忘，相反的，许多西方的饮食文化开始传入中国本土，甚至有席卷之势，肯德基麦当劳等为大众所熟知，而本土的饮食如满汉全席等已经少有青睐，而我们的课题就是研究中西方饮食文化的差异。
通过对比来对这些现象进行分析，并给出我们自己的意见2．从小学的教程开始，英语的教学已融入学生的学习生活，随着对英语的学习的深入，我们应该把英语当成母语一样学习。
所以，我们选择了这个课题来研究，我们觉得通过这个课题的研究能让我们既提高英语成绩，又能增强我们对饮食文化的知识。
确实是一举两得。
况且组员们都很热衷于吃，大家积极性都十分的高。
3. 通过这个课题的研究，我们可以更深入，更辩证的看待东西方饮食文化差异的问题，西方饮食文化如此风靡必有它的原因。
而传统中餐似乎总能以一个微弱的姿态存在也肯定有他的原因。
中美饮食文化差异及其教学研究的开题报告
中美饮食文化差异及其教学研究的开题报告一、研究背景和意义中美两国饮食文化差异很大，这是由于两国的历史、地理、宗教、食材、烹饪技术、饮食习惯等方面各有不同。
随着全球化进程的深入，中外文化交流越来越频繁，中美饮食文化交融的趋势也越来越明显。
因此，研究中美饮食文化差异及其教学研究的意义在于：1.对促进中美文化交流和增进两国民众之间的相互了解有积极作用；2.有助于开发中美餐饮市场，促进两国经贸合作；3.有助于推动中美高校餐饮和旅游教育的发展，提高中美教育的国际化水平。
二、研究内容和方法本研究主要研究中美饮食文化差异及其教学研究，包括以下内容：1.中美饮食文化的渊源和发展，分析中美饮食文化差异的根源；2.中美饮食文化的内涵和特点，探讨中美饮食文化的异同点；3.中美饮食文化在实践中的表现，比较中美餐饮和饮食习惯的差异；4.中美饮食文化教学的思路和方法，研究如何将中美饮食文化教学纳入高校餐饮和旅游教育计划中。
本研究采用文献资料研究、案例分析和调查问卷等方法，分析中美饮食文化差异的各种因素和原因，探索中美饮食文化教学的途径和方法，以期为推动中美文化交流和教育发展做出贡献。
三、预期成果和创新点1.系统地梳理和总结中美饮食文化差异的根源和特点，深入剖析中美饮食文化的内在联系和异同点，为促进中美文化交流提供理论支持；2.对中美饮食文化教育教学的现状和未来发展趋势进行分析和评价，提出可行性建议和实践操作方案；3.为中美高校餐饮和旅游教育的国际化发展提供参考和建议，促进高校餐饮和旅游教育的进一步繁荣与发展；4.创新性地提出中美饮食文化教学的理念和方法，强化中美文化教育的互动性和实践性，丰富高校餐饮和旅游教育的教学内容和形式，提高学生的综合素质和竞争力。
四、研究进度安排1.前期准备（1个月）：收集和整理有关中美饮食文化差异和教学研究的文献资料，制定研究计划和调研方案；2.中期调研（2个月）：采用问卷调查和实地考察等方式，深入了解中美餐饮和饮食习惯的差异，分析中美饮食文化在实践中的表现；3.后期分析（2个月）：对调研结果进行归纳和分析，总结和梳理中美饮食文化差异的原因和特点，形成研究报告；4.论文撰写（1个月）：根据研究报告编写学术论文，撰写论文并进行整理修改；5.论文答辩（1个月）：参加论文答辩并进行答辩材料、论文提交和群众评议等手续。
中西方文化差异论文开题报告范文
中西方文化差异论文开题报告范文
篇一：中西文化差异的研究开题报告
中西文化差异的研究开题报告
一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义：动态：
20世纪90年代以来,
意义：中西文化承载着不同民族的文化特色和文化信息，
它们与传统文化紧密相连，不可分割。
本选题以中西方文化差异为切入点，进行较为深入的文化对比研究，反映一个民族的、宗教信仰、风俗习惯、饮食等特征的表现，有助于更好的了解和掌握中西方文化的差异。
二、研究的基本内容、难点和创新点：
难点：如何从多个角度分析归纳总结文化差异。
创新点：将礼仪作为一种文化现象重点加以研究。
三、研究步骤、方法及措施
步骤：
1、中西礼仪的差异
1、1称呼语
1、2感谢和答谢
1、3赞美
1、4节日
2、中西饮食观念得差异2、1中西饮食对象的差异
2、2中西饮食方式、餐具不同2、3中西饮食性质的差异
3、中西风俗习惯的差异
3、1称谓及称呼
3、2敬语谦词
4、中西宗教信仰的差异
5、中西语言表达方式的差异
研究方法和措施：
本篇研究的主要方法和措施是在选定课题后，
由小
组成员分工协作，
从图书馆查阅相关的书籍、
上网寻找资料和有价值。
中西方餐桌礼仪的差异(开题报告)英文版
题目
Differences of Table Manners between China and the West
专业
英语专业
年级
10级
开题日期
2014,2,25
学号
பைடு நூலகம்姓名
指导教师
一、选题的目的及意义、本课题研究的基本内容：
1.Significance and Purpose
In a word, there are so many excellent cultures in China, so we should inherit and carry forward our excellent culture. Of course, we also need to accept and learn foreign excellent culture, namely“get rid of shortcoming, take in advantage.”In China’s rapid economic growth, we should improve our cultural soft power so that enhance our comprehensive national strength.
With the development of China, more and more Western culturesget intooursight. As weface with unfamiliar cultures and countries, some inevitable cultural conflicts might happen in the communication, which will seriously affect the contacts being carried out smoothly.Table manner has a decisive position in the communication between China and Western countries.During communication we will show our best images and avoid cultural conflicts.
研究中西方饮食文化差异调查报告
研究中西方饮食文化差异调查报告研究中西方饮食文化差异调查报告课题研究中西方饮食文化差异调查报告一、调查目的中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。
它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
加强了对西方饮食进行更深的了解，对中国饮食认识更加透彻。
二、调查对象社区中随机抽取31名群众三、调查方法问卷调查和上网查找资料四、调查内容(一)资料查找结果这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。
不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。
这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
形而上学是西方哲学的主要特点。
西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。
这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。
在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。
色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。
中美饮食文化差异开题报告
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您的努力学习是为了更美好的未来！中美饮食文化差异开题报告篇一：摘要：随着国际化交流越来越频繁，饮食文化已经成为国际交流中非常重要的部分。
中西方在饮食分化方面的差异非常明显。
本文对中西饮食文化差异的原因进行分析，深刻理解了中西文化的不同之处，对中西方文化的交流具有重要意义，有利于跨越文化交流，对世界文化进行融合。
关键词：饮食文化;跨文化交际;差异中图分类号：G642 文献标识码：B 文章编号：1002-7661(2013)27-007-01一、中西饮食文化文化是复杂的，它包括信仰、知识、艺术、法律、道德、风俗以及作为社会的一份子习得的任何习惯与才能，人类有着共同的文化基础，但是随着人类群体的不同范围，文化的体现也出现了差异。
每个国家和地区的饮食文化都是各自文化的浓缩。
中西国家文化底蕴的不同导致饮食风格也大不相同。
中国有着历史悠久的饮食文化，它经过了几千年的发展，影响深远，占据了世界饮食文化的重要地位。
西方国家因为曾经作为殖民地，拥有大量的移民，因此融合了其他国家的饮食文化形成了自己的饮食文明。
二、中西饮食文化差异原因分析1、中西方饮食观念差异因为中西方有着不同的哲学思想，西方人坚持科学理性的饮食观念，讲究科学营养，所以西方饮食注重食物的营养成分之间的搭配。
食物搭配是否营养均衡、摄入的卡路里是否合适、营养成分能否被彻底吸收等这些问题在西方饮食文化中成为了一门烹饪学问。
西方人要求保持食物的营养，对食物的色香味没有很大的要求，很少将饮食当做精神享受。
在西方的宴席上，西方人讲究餐具和用料，讲究原料的搭配，在中国看来西方的饮食是很机械的。
但是中国人较为注重饮食的艺术性，对饮食的口感要求较多，但对营养方面比较不注重。
中国人觉得食物除了可以解决温饱，更是一种精神享受，在中国的饮食观念中，对食物味道的追求大于对营养的追求，这就导致中国的饮食过于注重食物的口感，具有片面性。
中西方文化餐桌礼仪的差异开题报告
四、研究方案（1、研究的目的，研究的内容，（2）拟采取的研究方法）研究的目的：“民以食为天”，它能够反映不同民族生活习惯和文化思维方面的差异。
世界上有三大美食：中国、法国和意大利，我们看看这些美食方面最基本的差异。
在饮食方面，中国人很注重形式，讲究“色、香、味”，所以中国烹调里，菜的样式千变万化，具体到每一道菜又非常讲究色香味的搭配。
而欧洲人很讲实际，在菜的花色变化上从来不会下什么工夫，更讲究其营养搭配和保护，注重菜的内在质量。
这是中餐和西餐的主要差异。
中国人吃饭每次都上很多菜，可都长得很瘦，西方人每次菜很少，但都比中国人长得结识。
再看看餐具的差别:刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。
刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。
西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。
而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。
研究的内容：一、宴会礼仪，二、在座次安排上看中西文化的差异，三、上菜顺序，四、餐具。
拟采取的研究方法：读文献，刊物，做笔记，做记录。
问卷调查，访谈。
三、论文大纲论文题目：中西方文化餐桌礼仪的差异提要：文献摘要关键词：中西方，文化差异，餐桌礼仪。
论文正文：引言：中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。
中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。
西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。
西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。
除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。
中西方饮食文化的差异结题报告
chips
Do you know American food Now let me introduce it to you. You will love it.please believe chocolate me!
beef
milk
sala
cake
1.你认为中.西方饮食哪个更好?
8.你喜欢用什么样的餐具来就餐?
---摘自
就餐礼仪：法国是一个讲文明重礼貌的国家，日常生活中
随处都能见到。西人的传统的礼仪则是拥抱亲吻，已人人习知。 法国人重 视社交礼仪。无论购物办事，不相识的人，总要先互道您好，笑脸相向， 离开时道声“再见”。如遇女士，男士会侧身请女士先进或者先出，这已 是公共场所的礼貌习惯。这样的礼仪无疑加强了集体观念，我以为是值得 仿效的。这或许是西方人独到的礼仪。法国人并不想中国尊老爱幼，满屋 子人，各人自择座位。餐桌上的礼仪，中西也很不相同。吃西餐要讲究仪 态姿势，但法国人在餐桌上的礼仪并不仅止于此，主要还表现在交际中。 如宴请客人，主人应安排座次。其基本原则则是男女宾客杂坐。如主客共 八人，长方餐桌，则男女主人两头对坐，宾客六人、两边各三人。一边可 将女宾置中间，两边各为男宾；另一边则将男宾置中间，两边各为女宾。 这样每个人的左右对面都是异性，以便相互交谈。灯光下。觥筹交错，男 欢女笑，很有些气氛。赴宴就餐，女士着装要讲究，打扮要漂亮。朋友间 邀宴，一般都不带小孩，席间以交谈为主。
-----摘自礼仪网
上菜咯!!
水煮活鱼 松花鱼
上的是 中国菜!
姜上肉
翡翠拼盘
西芹肉丝
煎饺
主食：面包在法国是人们每天必不可少的主食，而棍式面包又
是最具法国特色的食品。它拿起来方便，吃起来可口。新鲜出炉 的棍式面包外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软，越嚼越有 味。因为是民生必需品，法国面包在法国价格相当便宜。到了法 国，到处会吃到棍式面包，它就象中国人的米饭一样。棍式面包 的尺寸没有固定标准，口味丰富多样。作为主食，人们每天消费 200到250克棍式面包。棍式面包做出来应该立刻食用。 点心：法国甜点最普遍的是塔、千层派，以及泡芙等，塔的尺 寸大小与馅料变化有上千种之多；千层派是一层蛋糕与一层馅料 层层堆叠，至於泡芙内有馅料，用糖浆沾黏成一座山形。 口味： 法国人习惯用西餐。口味喜欢肥浓、鲜嫩、忌辣。配料 喜欢用大蒜、丁香、香菜等。凉盘习惯整着上，边切边吃。喜欢 清汤，喜欢烩水果，特别喜欢烩波萝和酥面点心。猪肉、羊肉、 牛肉、鸡、鸡蛋、鱼和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的 食品，也喜欢吃各种新鲜的蔬菜。
关于东西方饮食文化餐桌礼仪的差异的调查报告
关于东西方饮食文化餐桌礼仪的差异的调查报告东西方饮食文化、餐桌礼仪的差异调查报告摘要：本文旨在调查和探讨东西方饮食文化以及餐桌礼仪的差异。
通过对中国和美国两国的调查和比较，我们发现东西方的饮食文化和餐桌礼仪在许多方面存在明显的差异。
这些差异主要体现在饮食习惯、餐桌礼仪、社交和交流方式等方面。
在这些差异中，尊重、礼貌和传统是共同的价值观，但具体表达方式和行为却存在差异。
本文的调查结果可以为东西方文化交流和餐饮行业提供参考，促进跨文化理解和交流。
一、引言1.研究背景2.研究目的二、方法1.调查对象2.调查方法三、饮食文化的差异1.食材和烹饪方式2.饮食习惯和餐饮习俗四、餐桌礼仪的差异1.就座次序和餐具使用2.用餐礼仪和交流方式五、社交和交流方式的差异1.用餐场合和用餐时间2.交流方式和社交礼仪六、讨论与总结1.共同的价值观与差异的原因2.文化交流的重要性和应用价值七、结论1.对比分析的结果2.研究的局限性和未来展望引言：饮食文化和餐桌礼仪是一个国家或地区的文化传统的重要组成部分。
通过研究和比较东西方饮食文化和餐桌礼仪的差异，我们可以更好地理解和尊重不同文化背景下的饮食习俗和交流方式，促进跨文化交流和理解。
方法：本研究采用问卷调查的方式，调查了中国和美国两国的居民。
我们设计了一份包括饮食习惯、餐桌礼仪、社交和交流方式等方面的调查问卷，通过随机抽样的方式，分别在中国和美国进行了调查。
饮食文化的差异：中国和美国的饮食文化在食材和烹饪方式上存在明显差异。
中国人普遍喜欢以米饭、面食和蔬菜为主食，烹饪方式以炒、煮、炸为主。
而美国人则更偏好以肉类、面包和薯类为主食，烹饪方式以烤、炸、烹煮为主。
此外，饮食习惯和餐饮习俗也存在差异。
中国人注重饮食的平衡和营养，崇尚“荤素搭配”，并有着丰富的饮食节日和习俗。
而美国人则更注重食物的口味和多样性，喜欢吃快餐和方便食品，对饮食节日和习俗的重视程度较低。
餐桌礼仪的差异：中国和美国的餐桌礼仪也存在明显的差异。
“中西方饮食文化差异”课题研究报告
餐桌上的礼仪（Table manners): 1）餐巾打开一半放在膝上。 2）饭桌上的东西够不着时，应请人递给你，不要 起身自己去取。如：Would you pass me the peper? 3）喝汤时用勺子由内向外瓢起而饮，喝时不要发 出声音，更不要端起碗来喝汤。 4）面包要用手一片一片撕着吃，不要用叉。 5）口中有食物时不要说话，吃热菜时不要用嘴吹 出声。 6）刀叉应依上菜的顺序从外侧开始使用，用完后， 放在盘子中央或边缘上，刀刃向里。
三、饮食方式的不同
西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性 格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什 么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐， 共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了 一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一 桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象， 又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、 相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人 们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角 度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符 合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国 古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响， 便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
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由于能力以及时间的限制，我们只能在这里结 束我们的中外之旅，通过这次研究，相信我们对外 国风俗习惯会有进一步的了解，至于那种“鸡同鸭 讲”的窘迫场面，虽不能说就此杜绝，可怎么也不 会隔三差五就出来闹腾几次。其实外国的文化博大 精深，可以与中国媲美，我们所探讨的结果或许只 有百分之一，甚至千分之一，不过也算是稍微知晓 了些皮毛。中西方的文化差异好需要我们设身处地 的去经历一番，才能体会个中的奥妙。
3、讨论 有了面广线多的资料，我们开始进行对 资料的筛选，筛选的规格大致如下：对饮食 文化差异的概述，不同餐桌礼仪以及风味小 吃。 4、写论文 我们将筛选后的内容进行分析归纳，各 就其位，完成论文。 5、做多媒体课件 我们将论文的内容分成条目，呈树型目 录，条目下作具体讲述。
开题报告-中美饮食文化差异
[1]Benedict，R.，pattensofCulture.Boston:HoughtonMifflinCompany，y1934.
[2]Bloomfield，L.，Language.Beijing:ForeignLanguageTeaching&ResearchPress，2002.
[14]王晓昕,李学友.传统文化与道德建设[M].贵阳:贵州民族出版社,2004.
[15]萧家成.升华的魅力---中华民族酒文化[M].北京:华龄出版社，2007.
[16]薛正茂.浅谈中西饮食文化差异[J].东西南北·教育观察，2011（9）
[17]徐先玲,李祖状.西方饮食文化[M].北京：中国戏剧出版社, 2005.
4.论文（设计）的进程安排：
2011年12月确定论文指导老师、定题
2012年1月撰写文献综述、开题
2012年2月收集资料，整理资料
2012年4月撰写论文一稿
2012年5月撰写论文二三稿，指导老师评阅论文
2012年6月毕业论文答辩
5.指导教师意见及建议：
是否同意开题：
指导教师签字：
年月日
[10]林晓芝.中国饮食文化英译文化移植策略[D].天津:天津理工大学英语系, 2009.
[11]马文.哈里斯(美).好吃:食物与文化之迷[M].山东:山东画报出版社,2001.
[12]穆连涛．从文化角度谈中菜英译[D]．苏州：苏州大学英语系，2005．
[13]唐鲁孙.天下味[M].桂林:广西师范大学出版社,2004.
[6]陈歆.跨文化交际中的饮食文化差异[M].职业圈. 2007,(20)
[7]程晓.我看中西食俗文化[J].郑州纺织工学院学报,2000(11).
中西方饮食文化的差异结题报告
三、烹饪方法的差 异 在中国 ,烹饪的方式
多种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、烤、 腌、冻、拔丝、糖醋等 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。 在烹饪大师的眼中 ,做菜 和制作工艺品一样有着高 深的学问 ,即使是同一道 菜 ,不同的厨师会做出不 同的口味来。
西餐菜肴烹饪的方法 主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹 调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也 是现吃现加。烹饪的全过 程比较规范 ,调料的添加 量精确到克 ,烹调的时间 精确到秒 ,厨师好像化学 实验室的实验员。
就餐礼仪：中国自古以来就是礼仪之邦。以礼待人，这 是所有家长教小孩子的话。中国传统的礼仪是对长辈叩 首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握 手问好。中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先 安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边， 女客一边，有敬酒劝菜的习惯。如是朋友、同事间邀宴， 则一般并无安排座位的习惯，客人自择。以吃饭饮酒为 乐，即有猜拳行令，也是为助酒兴。寻根究源，这或与 中国农业社会传统分不开。 中国自古有入乡问俗，随
2014——2015 一学年
chocolmatee!
milk
cake
以上就是中西方饮食文化的差异对比， 从两者的对比中，我们也许能悟出文化 的涵议。中国文化和西方文化，它们虽 然有着千差万别，但它们都是我们人类 文化发展史的一个阶段，是多年来各地 人们总结而得来的。对于整个人类、整 个社会、整个世界而言，它们有一个巨 大的相同点--都是世界文化宝库中的珍 宝，都是我们应该好好研究、学习、掌 握，应用于实际生活并加以继承和发展 的。
中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主，西方人的
饮食结构则以肉类、蛋白质为主。根据中西方饮食对 象的这一明显差异，中国人被认为具有植物性格，而 西方人具有动物性格。反映在文化行为方面：西方人 喜欢冒险、开拓、冲突；而中国人则安土重迁、平和 闲静。的确，西方人如美国人在开发西部时，他们把 整个家产往车上一抛，就踏上了冒险的征程；而中国 人则时时刻刻记挂着“家”和“根”，这种叶落归根 的观念是和中国人的饮食习惯相联系的。
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中美饮食文化差异开题报告----WORD文档，下载后可编辑修改----下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。
您的努力学习是为了更美好的未来！中美饮食文化差异开题报告篇一：摘要：随着国际化交流越来越频繁，饮食文化已经成为国际交流中非常重要的部分。
中西方在饮食分化方面的差异非常明显。
本文对中西饮食文化差异的原因进行分析，深刻理解了中西文化的不同之处，对中西方文化的交流具有重要意义，有利于跨越文化交流，对世界文化进行融合。
关键词：饮食文化;跨文化交际;差异中图分类号：G642 文献标识码：B 文章编号：1002-7661(2013)27-007-01一、中西饮食文化文化是复杂的，它包括信仰、知识、艺术、法律、道德、风俗以及作为社会的一份子习得的任何习惯与才能，人类有着共同的文化基础，但是随着人类群体的不同范围，文化的体现也出现了差异。
每个国家和地区的饮食文化都是各自文化的浓缩。
中西国家文化底蕴的不同导致饮食风格也大不相同。
中国有着历史悠久的饮食文化，它经过了几千年的发展，影响深远，占据了世界饮食文化的重要地位。
西方国家因为曾经作为殖民地，拥有大量的移民，因此融合了其他国家的饮食文化形成了自己的饮食文明。
二、中西饮食文化差异原因分析1、中西方饮食观念差异因为中西方有着不同的哲学思想，西方人坚持科学理性的饮食观念，讲究科学营养，所以西方饮食注重食物的营养成分之间的搭配。
食物搭配是否营养均衡、摄入的卡路里是否合适、营养成分能否被彻底吸收等这些问题在西方饮食文化中成为了一门烹饪学问。
西方人要求保持食物的营养，对食物的色香味没有很大的要求，很少将饮食当做精神享受。
在西方的宴席上，西方人讲究餐具和用料，讲究原料的搭配，在中国看来西方的饮食是很机械的。
但是中国人较为注重饮食的艺术性，对饮食的口感要求较多，但对营养方面比较不注重。
中国人觉得食物除了可以解决温饱，更是一种精神享受，在中国的饮食观念中，对食物味道的追求大于对营养的追求，这就导致中国的饮食过于注重食物的口感，具有片面性。
2、中西方饮食内容差异西方人更为注重对动物蛋白质的摄取，在介绍饮食特点时，西方有发达的食品工业，例如快餐和罐头，味道虽然都差不多，但是却省时又营养，饮食的内容大部分以动物类为主，肉食占整个饮食的大部分。
而中国是农业大国，中国的饮食以植物类为主，肉少粮多，在中国的北方，人们的主食是馒头和面条，南方主食是米饭，中国人的饮食是以素菜为主，荤菜为辅。
中西方饮食观念的另一个不同之处就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。
但是中国人偏好热食，中国人普遍认为菜要趁热吃才好吃。
3、中西方烹饪的差异中国认为烹饪是一门艺术，中国有非常多的烹饪技术，例如煎、炒、蒸、炸、溜、焖、烧、炖、煲等，让人眼花缭乱。
中国人的烹饪非常复杂，一道菜通常要花费很多时间来准备，中国的厨师行业对厨师本人对原料的选择较为注重，所以原料的优劣和厨师的天赋都会直接对菜品造成影响。
西方则强调饮食的营养，制作饮食较为规范，没有乐趣可言。
西方的烹饪手法不像中国一样复杂，西餐更为注重发挥食物本来的味道，只进行简单的加工，较为随意。
4、中西方饮食方式的差异中国的宴席是大家共享一席，乐于呈现和谐的气氛，在餐桌上人们相互敬酒和劝菜，体现相互尊重礼让的美德。
从卫生层面来看虽然有明显的不足，但是却很符合中国人对团结的心态。
而西方的宴会更为注重交谊，西方流行自助餐，人们不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走动自由，注重个人情感交流，体现西方人对自我和个性的尊重。
三、生产生活空间和方式的差异对饮食文化差异的影响筷子与刀叉、圆桌与条桌等都各不相同，在菜式与道数上双方也是相互对立的，因此宴请礼仪、席间气氛和饮酒的方式也都不尽相同。
在中国，主要是群体文化主导价值观，在西方国家特别是美国则是强调个体的尊严和价值，强调个人主义，强调差异与特征，鼓励特立独行的风格，所以中西方的价值观截然不同，这在饮食上也有体现。
东西方文化的不同反映着人们生活方式的差异，饮食是其中具有代表性的一方面。
在中国，饮食占据着举足轻重的位置，是超越一切物质和精神形态的东西，这也在日常生活中体现出来。
但是在西方国家，饮食只是一种生存手段与交际方式。
美国的一位叫做马斯洛的心理学家，把人的需求分为五个层次，从低到高，最低的一层就是对饮食的需求，另外四种分别是对安全、情感、尊重和自我实现的需求。
西方人的饮食观念与中国人存在很大差异，西方人认为吃只是可以保证人身体健康和正常生存的方式，只起到维系生命的作用。
而就交际手段来说，宴请的目的是在以下几个方面，一是向提供帮助和服务的人表示感激之情。
二是期望赢得客户的信任。
三是对达成交易的庆祝。
四是请人帮忙。
五是引荐他人的时候。
六是在建议和讨论某些想法的时候。
从这里不难发现，吃虽然重要，但是西方国家仅仅将吃停留在简单的交际层面，并不像中国一样对吃极为注重。
通过本片论文的论述可以了解到，中西方的饮食文化各有各的长处，通过研究可以实现中西饮食文化的融合和互补。
现如今，中餐开始注重食物的营养性和科学性，而西餐也开始注重食物的色、香、味俱全。
中西方饮食文化在相互交流中将会发展的越来越好。
参考文献：[1] 赵荣光.中国饮食文化概论[M].北京：高等教育出版社，2011.[2] 杜莉.中西烹饪历史比较[J].扬州大学烹饪学报，2012.中美饮食文化差异开题报告篇二：摘要：随着经济全球化的发展，中国与美国在各个方面的交流越来越频繁，许多新鲜事物涌入国内。
在中美两国迥异的文化方面，饮食文化是一个非常重要的切入点。
中美各具特色的饮食文化是研究中美文化必不可少的部分。
为了加深对中美两国饮食文化的了解，深入了解双方的饮食文化特色，相互学习，取长补短，并且通过对中美饮食文化差异的比较可分析中美两国人民的性格特点以及价值观。
另外，通过对中美饮食文化差异的研究可以加深两国人民对双方饮食文化的了解，避免在餐桌上出现不必要的失误，提升跨文化交际的效果。
【关键词】饮食文化;差异;饮食观念;饮食对象;餐桌礼仪每个国家有它自己特殊的文化，并且每种文化有它自己的表达方式。
随着经济全球化的发展，中美两国的交流越来越频繁，涉及到了许多新话题。
比如饮食文化，它已经成为了20世纪最受欢迎的话题之一。
这些年，人们越来越关注饮食文化，了解中美两国的文化差异有利于双方的相互了解，也有利于推进双方交流的发展。
1饮食观念的不同中国的饮食观念的不同于美国的饮食观念，和每一个国家都有它独特的魅力。
中国人注重食物的味道，相反，美国人注重食物的营养。
1.1中国人注重味道中国的饮食文化，人们更注重颜色，香气，食物的口味和形状，但味道是膳食中最重要的部分。
也就是说，在追求中国饮食口味的过程中可能会毁坏食物的营养，但人们认为这不是很重要的。
此外，人们相信食物的最高标准是它的味道，中国饮食的独特魅力在于食物味道。
中国人注重口味。
中国人喜欢吃咸的食物，尤其是北方人。
在中国有许多咸的食物，菜是咸的，零食是咸的，等等。
中国人习惯吃咸的食物。
吃太多的盐对人的健康有害，但是很多人并不关心这个问题。
浅谈中美饮食文化差异探究文/郭淑丽1胡亚辉1姜思瑾2随着经济全球化的发展，中国与美国在各个方面的交流越来越频繁，许多新鲜事物涌入国内。
在中美两国迥异的文化方面，饮食文化是一个非常重要的切入点。
中美各具特色的饮食文化是研究中美文化必不可少的部分。
为了加深对中美两国饮食文化的了解，深入了解双方的饮食文化特色，相互学习，取长补短，并且通过对中美饮食文化差异的比较可分析中美两国人民的性格特点以及价值观。
另外，通过对中美饮食文化差异的研究可以加深两国人民对双方饮食文化的了解，避免在餐桌上出现不必要的失误，提升跨文化交际的效果。
摘要出现这种现象的原因如下。
首先，盐是最普遍的调味品，这是很常见的，每个家庭都能负担得起，所以他们喜欢在菜里用盐。
其次，咸的食物能被大多数人所接受。
我们都知道，有些人不吃含糖的食物，有些人不喜欢吃辛辣的食物，但是大多数人喜欢吃咸的食物，很容易接受。
第三，咸的食物是最普遍的食品，人们更注重食物的味道。
1.2美国人关注营养在美国的饮食文化中，人们更加注重食品的营养，但颜色，香气，味道，形状不是很重要。
他们用现实的态度将饮食作为一种科学，他们追求的是营养而不是味道。
换句话说，评价美国食物的最重要的标准是营养。
美国人认为，食物只是为了生存，营养食品的最重要的部分，为了人们必须吸收营养。
所以人们追求营养，要从食物中获取能量。
对于美国人来说，他们关心的只有一件事，不是食物的味道，而是营养一定要得到保证。
作为美国人，饮食要营养，营养是食物最重要的东西。
美国人用严谨的态度对待食物，他们把饮食作为一种科学的生活方式。
另外，美国人喜欢吃清淡的食物，因为他们关注自己的健康。
清淡食品对健康有好处，因为清淡的食物容易促进新陈代谢。
美国人也更加注重食品的营养。
2饮食对象的不同中国人的口味是不同于美国人的口味，所以在中国人的主要食物是不同于美国人的主要食物。
中国人的饮品也是不同于美国人的饮品。
2.1中国的面食和茶文化中国的饮食文化主要起源于农耕文化，它决定了中国的饮食结构。
所以面食是主要饮食对象。
由于广阔的土地领域，卓越的技术和各种不同的地理环境，有利于粮食作物大量生产。
我们都知道，中国的主食是以小麦和水稻，小麦和大米是面食的原材料，面食是人们生活的基础。
为了使人们的生活更加丰富多彩，有很多种面食被创造出来。
例如，有面条，馒头，油条等。
为了生存，人们吃各种面食。
此外，中国人喜欢以素食为主的饮食，他们喜欢吃蔬菜。
在人们的饮食中，面食是第一位，第二位蔬菜，肉是第三位。
所以面食是主要饮食对象。
茶起源于中国，中国人喜欢喝的茶。
茶在中国很常见，人们注重茶的味道。
有很多种类的茶。
例如，绿茶，红茶，乌龙茶，等等。
人们喜欢喝茶，它已经成为一种社交的方式。
例如，人们在吃饭时，他们经常在饭前喝茶。
茶是中国人聚会上的第一件事，人们经常用茶招待客人。
伟大的茶文化是中国的魅力。
2.2美国的肉食与咖啡文化美国饮食文化的主要来源于畜牧文化，这决定了美国的饮食文化。
肉是主要的饮食对象。
肉在美国饮食中占有很高的比例。
因为美国的气候不适合农业，并且动物养殖的技术很高，更重要的是，广阔的领域为动物的生长提供了良好的环境，所以美国人喜欢动物。
美国有很多种类的动物并且肉类产量大。
例如，牛肉，鸡肉，羊肉等。
很明显，美国风格的食品中，肉是最有代表性的食品。
此外，蔬菜的比例近年来有所增加，但人们饮食中肉类的比例一直高于蔬菜。
所以肉是美国的主要饮食对象。
在饮品方面，美国人喜欢喝咖啡，咖啡已成为他们生活的一部分。
人们喜欢每天早晨喝咖啡，饭后他们也喜欢喝咖啡。
这是他们生命中最重要的饮品。
有许多种类的咖啡。