酒店管理专业建设规划(样版仅供参考)

广东省旅游职业技术学校

酒店管理专业建设规划（2010-2013年）

一、专业建设的指导思想、基本原则和建设目标

1、指导思想与基本原则

根据教育部《关于中等职业学校专业设置管理的原则意见》的精神，遵循中等职业技术教育和人才市场的规律，以教育部提出的“ 以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我校办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导酒店服务与管理专业的教学建设，在教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“ 学会学习、学会生存、学会发展”，全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养中等职业技术应用性和服务性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对酒店业的适应性和毕业生质量。

2、建设目标

进一步解放思想，积极探索，从专业建设和教学改革入手，积极稳妥推进培养模式和课程体系的改革，面向酒店服务市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以质量求生存，强化实践教学，以产学结合为途径，通过3～5年的努力，使本专业在校学生达到4000人（含勤工俭学班），专业教师达到50人，力争将本专业的酒店服务与管理、旅游概论以及实践课程创建为精品课程。

二、师资队伍建设规划

1、建设目标

培养能适应现代化发展要求的新型师资队伍，形成专业复合、专兼聘结合的双师型素质队伍。通过多渠道、多方位、多层次引进培养和交流等，提高师资素质，合理配置师资源，计划五年内达到专业教师160人（含兼职教师）的规模。具体师资配置目标如下表：

⑴师资队伍建设目标

⑵师资结构目标

2、工作思路

随着专业发展和办学规模扩大，为提高教师队伍的学历层次和教研科研水平，我们将深挖现有潜力，采取灵活的方式对教师进行培养。计划在5年之内，每年派出1-2人进修学习。

（1）自身提高。青年教师，以攻读学位的方式为主；中年教师，主要以提高教学和科研水平的方式进行单科进修。并鼓励教师获取职业技能资格证、参加酒店与旅游证考证，获得相应等级的水平合格证，鼓励教师深入企业，培养教学、科研、生产实践一体化的“ 双师型”教师。对于新进教师必须先到酒

店、旅行社等实习基地顶岗锻炼，并负责实训教学指导，然后上岗；所有专业教师两年内在应有一个月的企业学习和锻炼。

（2）引进来。接收硕士研究生以上学历的应届毕业生或引进高级讲师及以上职称教师，从企业、公司引进具有中高级专业技术职称的技术人员。

（3）请进来。不仅仅引进高学历高职称的教师，还聘请部分企事业单位的技术骨干、高层管理人员担任兼职教师。

（4）送出去。每年选派1～2名教师高校进修、培训，以提高学历，学习新技术、新方法。

三、教育教学改革规划

以就业为导向，以企业为依托，以校企办学为特色，加强与各实习基地的合作，共同培养现代高技能管理人才，校企理事会的参与本专业建设，校企共同确定专业方向设置、构建课程体系，改革教学模式,大力实施模块化教学、一体化教学, 并根据酒店市场需求，采取订单式人才培养模式。

（1）重视有效的实践教学；

（2）基础课体现“够用”原则；

（3）专业课程强调专业特色和专业技能；

（4）不断调整完善课程体系。采用职业基础训练模块、职业技能训练模块、职业技术教学模块、职业辅助能力模块，并将四大教学模块相结合，对学生进行基本素质与能力、专业素质与能力、专业技能与考证的全方位培训；

⑸精品课程建设，争取两年内建设三门以上校级精品课程。采取有效的实践教学方法：（1）优先聘请一线管理人员担任专业课教学；（2）定期聘请各专业高层管理人员，为学生作专业讲座；（3）采用情景教学；（4）采用案例教学；（5）采用师徒式培训；（6）充分利用广交会到酒店进行顶岗实践教学；（7）毕业实习坚持酒店或旅行社顶岗实习。

四、教材建设规划

1、建设目标

根据《教育部关于高职高专教育人才培养工作的意见》中有关教材规划的精神，我们已申报“十一五”省级与校级规划教材，全面系统地规划好本专业的教材建设工作。采取选用和自编相结合，尽量选用现有的优秀中职教材，对目前没有以及不能满足和不能适用专业教学相关教材，组织力量进行教学内容的深化改革，加强与实践工作的联系，编出高质量、有特色的专业教材出版，解决教材的有无和不适用问题。力争在三年内，建设完成专业教材体系，做到内容先进、特色鲜明、结构合理、专业配套、保证质量，适应本专业教学需要。

2、工作思路

先解决教材的有无问题，再实现教材的优化配套。积极组织编写本专业系列教材，制作多媒体教材及电子教案，使教材体系具有内容新、质量高、适用性强、系统化、多样化特色。

3、教材建设措施

（1）所有实训课自编教材。

（2）要求教师撰写上课讲义与教案，对于优秀的讲义，教务科将给予奖励，作为自编教材，并联系出版社出版。

（3）建立教材立项编写制度，加强监督检查，对立项的教材在经费上给予保证。

（4）出台教研科研奖励政策，对于主编、参编并公开出版的教材给予一定的奖励。

五、实操室及设备规划

根据酒店服务与管理专业教学需要，在现有实训中心的条件下,计划建立全新的中餐厅实训中心、中西餐厅实训室、实训宾馆（前厅实训室（含前台部、礼宾部、商务中心等）、酒吧实训室、客房实训室）、形体训练室等。

六、校外实训基地规划

现有校外实训基地有白天鹅大酒店等80家3星级酒店。计划进一步发展校外实训基地：在现有实训基地基础上，再开发国内（含港澳地区）20家以上酒店（四星级以上）实训基地；国外5家以上酒店（四星级以上）实训基地；并开辟政府机关事务局等机关后勤服务实训基地。

七、产学研规划

分别与广东著名酒店及相关企业合作成立“酒店管理公司”、或以餐饮为主的“餐饮管理公司”并担任企业技术顾问，为企业进行技术服务，研制开发新产品，与企业联合研发酒店商务系列产品。

八、对外合作办学规划

1．继续与实习基地探讨办学模式与办学实体，建立完善校内外实习实训场地。

2．与省内外院校合作或非学历教育，利用现有实习基地资源，开展长期和短期培训，满足实习基地人才需求。

3．加强国际合作办学，培养国际水平人才，建设精品专业。与西澳大利亚佩思SWANTAFE酒店管理学院合作联合办学。

九、职业培训规划

在全日制办学上规模上档次的前提下，本专业将积极利用专业优势，大力发展对外短期培训。在培训方式上，坚持“走出去，招进来”的路子，深入市场为酒店企业进行员工培训。同时，本专业要加大提高校内教育资源共享的力度，以“校内短期培训班”的方式，以社会青年为招生对象，加强与劳动部门联系，建立相应职业技能鉴定点，积极开展职业技能上岗培训，并直接输送到企业就业。培训工种有：中式烹调师（初、中、高级）、餐厅服务师（初、中级）、调酒师等。考试合格发给由国家劳动部门颁发的职业资格证书。

十、职业资格鉴定规划