肝豆状核变性患者饮食手册

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肝豆状核变性患者的饮食宜忌

二、肝豆患者参考饮食—蔬菜类（鲜）含铜量。以下均为新鲜蔬菜类的含铜量，单位为（mg/100 g）
萝卜（平均） 0.04 可食
胡萝卜（红） 0.08 少食胡萝卜（黄） 0.03 可食丕蓝 0.02 可食
甜菜根 0.15 禁食
地瓜 0.07 少食
山药 0.24 禁食
芋头 0.37 禁食马铃薯 0.12 少食红薯 0.17 禁食扁豆 0.12 少食蚕豆 0.39 禁食豆角 0.15 禁食
牛奶 0.02 可食羊奶 0.04 可食鸡蛋白 0.05 可食鸡蛋黄 0.28 禁食洋鸡蛋 0.07 少食
土鸡蛋 0.32 禁食鸭蛋 0.11 少食鸭蛋白 0.08 少食
鸭蛋黄 0.16 禁食
鹅蛋 0.09 少食
鹅蛋白 0.05 可食
鹅蛋黄 0.25 禁食
鹌鹑蛋 0.04 可食
各种色拉油 0.05 可食
精制菜油 0.03 可食
精制麻油 0.03 可食
奶糖 0.14 禁食巧克力 0.23 禁食豆腐干 0.77 禁食
红糖 0.15 禁食
麦乳精 0.26 禁食
千张 0.46 禁食
九、肝豆患者参考饮食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ糖类及其它食物含铜量。以下均为糖类及其它食物的含铜量，单位为（mg/100 g）
荷兰豆 0.06 少食
龙豆 0.35 禁食
四季豆 0.11 少食豇豆 0.14 禁食黄豆芽 0.14 禁食绿豆芽 0.10 少食豌豆苗 0.20 禁食茄子（平均） 0.10 少食西红柿 0.06 少食辣椒 0.11 少食
生瓜 0.03 可食
冬瓜 0.07 少食佛手瓜 0.02 可食葫芦（长） 0.04 可食黄瓜 0.05 可食

肝豆状核变性患者饮食手册范本

肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议粮食（干）标准粉 0.42 少食富强粉 0.26 可食麦胚粉 0.83 禁食麦麸皮 2.03 禁食挂面（平均） 0.39 少食面条（平均） 0.17 可食玉米面（黄） 0.35 少食玉米面（白） 0.23 可食梗米（标一） 0.19 可食籼米 0.23 可食糯米（平均） 0.11 可食大麦 0.63 禁食青稞 5.13 禁食小米 0.54 禁食黄米 0.90 禁食高粱米 0.53 禁食荞麦面 0.89 禁食薏米 0.29 可食豆类（干）黄豆（平均） 1.4 禁食豆奶粉（平均 5.57 禁食豆腐皮 1.86 禁食腐竹 1.31 禁食绿豆 1.08 禁食蚕豆 0.99 禁食扁豆 1.27 禁食豇豆 2.10 禁食豌豆 0.57 禁食鲜根菜类萝卜（平均） 0.04 可食胡萝卜（红） 0.08 少食胡萝卜（黄） 0.03 可食丕蓝 0.02 可食甜菜根 0.15 禁食地瓜 0.07 少食山药 0.24 禁食芋头 0.37 禁食马铃薯 0.12 少食红薯 0.17 禁食鲜豆类扁豆 0.12 少食蚕豆 0.39 禁食豆角 0.15 禁食荷兰豆 0.06 少食龙豆 0.35 禁食四季豆 0.11 少食豇豆 0.14 禁食黄豆芽 0.14 禁食绿豆芽 0.10 少食豌豆苗 0.20 禁食鲜茄瓜类茄子（平均） 0.10 少食西红柿 0.06 少食生瓜 0.03 可食冬瓜 0.07 少食佛手瓜 0.02 可食葫芦（长） 0.04 可食黄瓜 0.05 可食苦瓜 0.06 少食南瓜 0.03 可食丝瓜 0.06 少食鲜葱蒜韭类大蒜头 0.22 禁食蒜苗 0.05 可食青蒜 0.05 可食蒜黄 0.09 少食大葱 0.08 少食大葱（红皮） 0.34 禁食洋蒜头 0.05 可食韭菜 0.08 少食韭黄 0.10 少食韭苔 0.05 可食鲜茎、叶、花大白菜（平均 0.05 可食黄芽白 0.03 可食青白菜 0.04 可食小白菜 0.07 少食乌菜 0.13 少食油菜 0.06 少食白菜苔 0.18 禁食油菜苔 0.18 禁食卷心菜 0.04 可食西兰花 0.03 可食雪里红 0.08 少食芥菜（平均） 0.08 少食菠菜 0.10 少食红苋菜 0.07 少食苋菜 0.13 少食苦菜 0.17 禁食萝卜缨 0.04 可食木耳菜 0.07 少食芹菜茎 0.09 少食芹菜叶 0.99 禁食油麦菜 0.08 少食生菜 0.03 可食甜菜叶 0.19 禁食芫荽 0.21 禁食茼蒿 0.06 少食小茴香 0.04 可食芥菜 0.29 禁食莴笋 0.07 少食空心菜 0.10 少食竹笋 0.09 少食百合 0.34 禁食黄花菜 0.37 禁食芦笋 0.07 少食鲜水生根茎果类慈菇 0.22 禁食菱角 0.18 禁食藕 0.11 少食水芹菜 0.10 少食荸荠 0.07 少食嫩 0.03 可食洋 0.19 禁食野菜类香椿芽 0.09 少食野蒜 0.03 可食蒌蒿 0.05 可食蕨菜 0.16 禁食鲜水果类苹果（平均） 0.06 少食梨（平均） 0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂 0.11 少食海棠 0.11 少食桃（平均） 0.05 可食子 0.04 可食杏 0.11 少食枣 0.06 少食樱桃 0.10 少食葡萄 0.10 少食石榴 0.14 禁食柿子 0.06 少食无花果 0.01 可食草莓 0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均） 0.04 可食芦柑 0.10 少食柠檬 0.14 禁食福桔 0.13 少食金桔 0.07 少食芭蕉 0.10 少食菠萝 0.07 少食桂圆 0.10 少食荔枝 0.16 禁食芒果 0.06 少食木瓜 0.03 可食香蕉 0.14 禁食梅 0.12 少食椰子 0.19 禁食枇杷 0.06 少食瓜类哈密瓜 0.01 可食香瓜 0.04 可食西瓜 0.05 可食白金瓜 0.08 少食薯类（干）马铃薯粉 1.06 禁食红薯片 0.50 少食各种淀粉 0.05 可食藕粉 0.22 可食魔芋精粉 0.17 可食粉丝 0.05 可食粉条 0.18 可食干坚果类白果 0.45 少食核桃 1.17 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食干种子类芝麻 1.60 禁食花生仁 0.89 禁食葵花籽仁 0.56 禁食莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米 0.63 禁食真菌类蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干） 0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干） 0.08 可食藻类海带（干） 0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干） 0.93 禁食豆制品豆腐（平均） 0.27 禁食豆腐干 0.77 禁食千 0..46 禁食素鸡 0.27 禁食烤麸 0.25 禁食鲜肉类猪肉（平均） 0.06 少食猪肉（瘦） 0.05 少食猪肝 0.65 禁食猪肾 0.58 禁食猪脑 0.32 禁食猪舌 0.18 禁食猪心 0.37 禁食猪肺 0.08 少食猪大肠 0.06 少食猪蹄 0.09 少食猪肚 0.10 少食猪头皮 0.08 少食牛里脊肉 0.11 少食牛腑肋肉 0.07 少食牛腿肉 0.11 少食牛肚 0.07 少食牛肝 1.34 禁食羊瘦肉 0.12 少食羊肝 4.51 禁食驴肉（瘦） 0.23 禁食马肉 0.15 禁食狗肉 0.14 禁食兔肉 0.12 少食鲜禽肉蛋奶类鸡（平均） 0.07 少食乌骨鸡 0.26 禁食鸭（平均） 0.21 禁食鹅（平均） 0.43 禁食火鸡（平均） 0.45 禁食鸽 0.24 禁食牛奶 0.02 可食羊奶 0.04 可食鸡蛋白 0.05 可食鸡蛋黄 0.28 禁食洋鸡蛋 0.07 少食土鸡蛋 0.32 禁食鸭蛋 0.11 少食鸭蛋白 0.08 少食鸭蛋黄 0.16 禁食鹅蛋 0.09 少食鹅蛋白 0.05 可食鹅蛋黄 0.25 禁食鹌鹑蛋 0.04 可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼 0.06 少食草鱼 0.05 可食胡子鲇 0.04 可食黄鳝 0.04 可食鲤鱼 0.06 少食罗非鱼 0.05 可食泥鳅 0.09 少食黑鱼 0.05 可食鲢鱼 0.06 少食鳊鱼 0.07 少食鳗鱼 0.18 禁食鳙鱼 0.07 少食鳜鱼 0.10 少食带鱼 0.08 少食黄鱼 0.04 可食沙丁鱼 0.02 可食针鱼 0.02 可食马鲛鱼 0.37 禁食比目鱼 0.02 可食鲈鱼 0.05 可食凤尾鱼 0.11 少食海鲳鱼 0.14 禁食香鲮鱼 0.05 可食鳕鱼 0.01 可食鲑鱼 0.03 可食鱼子酱 0.60 禁食各种虾 0.34～3.46 禁食海蟹 1.67 禁食河蟹 2.97 禁食鲍鱼 0.72 禁食蛏子 0.38 禁食河蚌 0.11 少食牡蛎 8.13 禁食扇贝 0.48 禁食淡菜 0.13 少食蛤蜊 0.11 少食螺 1.05 禁食海参 0.05 可食海蜇皮 0.12 少食乌贼 0.69 禁食鱿鱼 0.45 禁食章鱼 0.24 禁食植物油各种色拉油 0.05 可食. .精制菜油 0.03 可食精制麻油 0.03 可食其他麦片 0.44 禁食薯片 0.28 禁食甘蔗汁 0.14 禁食浓缩桔汁 0.15 禁食巧克力 0.23 禁食麦乳精 0.26 禁食可可粉 1.45 禁食各类果脯 0.12～10.4 禁食奶糖 0.14 禁食红糖 0.15 禁食白糖 0.04 可食水果糖 0.09 少食页脚.。

肝豆状核变性患者饮食手册

0.19
禁食
蚕豆
0.99
禁食
青蒜
0.05
可食
芫荽
0.21
禁食
扁豆
1.27
禁食
蒜黄
0.09
少食
茼蒿
0.06
少食
豇豆
2.10
禁食
大葱
0.08
少食
小茴香
0.04
可食
鲜根菜类
大葱（红皮）
0.34
禁食
马铃薯
0.12
少食
洋蒜头
0.05
可食
萝卜（平均）
0.04
可食
韭菜
0.08
少食
胡萝卜（红）
0.08
少食
韭黄
0.10
禁食
针鱼
0.02
可食
其他
洋鸡蛋
0.07
少食
马鲛鱼
0.37
禁食
奶糖
0.14
禁食
土鸡蛋
0.32
禁食
比目鱼
0.02
可食
可可粉
1.45
禁食
鸭蛋
0.11
少食
鲈鱼
0.05
可食
麦片
0.44
禁食
鸭蛋白
0.08
少食
凤尾鱼
0.11
少食
薯片
0.28
禁食
鸭蛋黄
0.16
禁食
海鲳鱼
0.14
禁食
甘蔗汁
0.14
禁食
鹅蛋
0.09
少食
肝豆状核变性患者饮食手册
常用食物含铜量表（mg/100g）
食物名称
含铜量
建议
食物名称
含铜量

肝豆状核变性患者饮食手册

肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议粮食（干）标准粉0.42 少食富强粉0.26 可食麦胚粉0.83 禁食麦麸皮 2.03 禁食挂面（平均）0.39 少食面条（平均）0.17 可食玉米面（黄）0.35 少食玉米面（白）0.23 可食梗米（标一）0.19 可食籼米0.23 可食糯米（平均）0.11 可食大麦0.63 禁食青稞 5.13 禁食小米0.54 禁食黄米0.90 禁食高粱米0.53 禁食荞麦面0.89 禁食薏米0.29 可食豆类（干）黄豆（平均） 1.4 禁食豆奶粉（平均 5.57 禁食豆腐皮 1.86 禁食腐竹 1.31 禁食绿豆 1.08 禁食蚕豆0.99 禁食扁豆 1.27 禁食豇豆 2.10 禁食豌豆0.57 禁食鲜根菜类萝卜（平均）0.04 可食胡萝卜（红）0.08 少食胡萝卜（黄）0.03 可食丕蓝0.02 可食甜菜根0.15 禁食地瓜0.07 少食山药0.24 禁食芋头0.37 禁食马铃薯0.12 少食红薯0.17 禁食鲜豆类扁豆0.12 少食蚕豆0.39 禁食豆角0.15 禁食荷兰豆0.06 少食龙豆0.35 禁食四季豆0.11 少食豇豆0.14 禁食黄豆芽0.14 禁食绿豆芽0.10 少食豌豆苗0.20 禁食鲜茄瓜类茄子（平均）0.10 少食西红柿0.06 少食生瓜0.03 可食冬瓜0.07 少食佛手瓜0.02 可食葫芦（长）0.04 可食黄瓜0.05 可食苦瓜0.06 少食南瓜0.03 可食丝瓜0.06 少食鲜葱蒜韭类大蒜头0.22 禁食蒜苗0.05 可食青蒜0.05 可食蒜黄0.09 少食大葱0.08 少食大葱（红皮）0.34 禁食洋蒜头0.05 可食韭菜0.08 少食韭黄0.10 少食韭苔0.05 可食鲜茎、叶、花大白菜（平均0.05 可食黄芽白0.03 可食青白菜0.04 可食小白菜0.07 少食乌菜0.13 少食油菜0.06 少食白菜苔0.18 禁食油菜苔0.18 禁食卷心菜0.04 可食西兰花0.03 可食雪里红0.08 少食芥菜（平均）0.08 少食菠菜0.10 少食红苋菜0.07 少食苋菜0.13 少食苦菜0.17 禁食萝卜缨0.04 可食木耳菜0.07 少食芹菜茎0.09 少食芹菜叶0.99 禁食油麦菜0.08 少食生菜0.03 可食甜菜叶0.19 禁食芫荽0.21 禁食茼蒿0.06 少食小茴香0.04 可食芥菜0.29 禁食莴笋0.07 少食空心菜0.10 少食竹笋0.09 少食百合0.34 禁食黄花菜0.37 禁食芦笋0.07 少食鲜水生根茎果类慈菇0.22 禁食菱角0.18 禁食藕0.11 少食水芹菜0.10 少食荸荠0.07 少食嫩0.03 可食洋0.19 禁食野菜类香椿芽0.09 少食野蒜0.03 可食蒌蒿0.05 可食蕨菜0.16 禁食鲜水果类苹果（平均）0.06 少食梨（平均）0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂0.11 少食海棠0.11 少食桃（平均）0.05 可食子0.04 可食杏0.11 少食枣0.06 少食樱桃0.10 少食葡萄0.10 少食石榴0.14 禁食柿子0.06 少食无花果0.01 可食草莓0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均）0.04 可食芦柑0.10 少食柠檬0.14 禁食福桔0.13 少食金桔0.07 少食芭蕉0.10 少食菠萝0.07 少食桂圆0.10 少食荔枝0.16 禁食芒果0.06 少食木瓜0.03 可食香蕉0.14 禁食梅0.12 少食椰子0.19 禁食枇杷0.06 少食瓜类哈密瓜0.01 可食香瓜0.04 可食西瓜0.05 可食白金瓜0.08 少食薯类（干）马铃薯粉 1.06 禁食红薯片0.50 少食各种淀粉0.05 可食藕粉0.22 可食魔芋精粉0.17 可食粉丝0.05 可食粉条0.18 可食干坚果类白果0.45 少食核桃 1.17 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食干种子类芝麻 1.60 禁食花生仁0.89 禁食葵花籽仁0.56 禁食莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米0.63 禁食真菌类蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干）0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干）0.08 可食藻类海带（干）0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干）0.93 禁食豆制品豆腐（平均）0.27 禁食豆腐干0.77 禁食千0..46 禁食素鸡0.27 禁食烤麸0.25 禁食鲜肉类猪肉（平均）0.06 少食猪肉（瘦）0.05 少食猪肝0.65 禁食猪肾0.58 禁食猪脑0.32 禁食猪舌0.18 禁食猪心0.37 禁食猪肺0.08 少食猪大肠0.06 少食猪蹄0.09 少食猪肚0.10 少食猪头皮0.08 少食牛里脊肉0.11 少食牛腑肋肉0.07 少食牛腿肉0.11 少食牛肚0.07 少食牛肝 1.34 禁食羊瘦肉0.12 少食羊肝 4.51 禁食驴肉（瘦）0.23 禁食马肉0.15 禁食狗肉0.14 禁食兔肉0.12 少食鲜禽肉蛋奶类鸡（平均）0.07 少食乌骨鸡0.26 禁食鸭（平均）0.21 禁食鹅（平均）0.43 禁食火鸡（平均）0.45 禁食鸽0.24 禁食牛奶0.02 可食羊奶0.04 可食鸡蛋白0.05 可食鸡蛋黄0.28 禁食洋鸡蛋0.07 少食土鸡蛋0.32 禁食鸭蛋0.11 少食鸭蛋白0.08 少食鸭蛋黄0.16 禁食鹅蛋0.09 少食鹅蛋白0.05 可食鹅蛋黄0.25 禁食鹌鹑蛋0.04 可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼0.06 少食草鱼0.05 可食胡子鲇0.04 可食黄鳝0.04 可食鲤鱼0.06 少食罗非鱼0.05 可食泥鳅0.09 少食黑鱼0.05 可食鲢鱼0.06 少食鳊鱼0.07 少食鳗鱼0.18 禁食鳙鱼0.07 少食鳜鱼0.10 少食带鱼0.08 少食黄鱼0.04 可食沙丁鱼0.02 可食针鱼0.02 可食马鲛鱼0.37 禁食比目鱼0.02 可食鲈鱼0.05 可食凤尾鱼0.11 少食海鲳鱼0.14 禁食香鲮鱼0.05 可食鳕鱼0.01 可食鲑鱼0.03 可食鱼子酱0.60 禁食各种虾0.34～3.46 禁食海蟹 1.67 禁食河蟹 2.97 禁食鲍鱼0.72 禁食蛏子0.38 禁食河蚌0.11 少食牡蛎8.13 禁食扇贝0.48 禁食淡菜0.13 少食蛤蜊0.11 少食螺 1.05 禁食海参0.05 可食海蜇皮0.12 少食乌贼0.69 禁食鱿鱼0.45 禁食章鱼0.24 禁食植物油各种色拉油0.05 可食. I精制菜油0.03 可食精制麻油0.03 可食其他麦片0.44 禁食薯片0.28 禁食甘蔗汁0.14 禁食浓缩桔汁0.15 禁食巧克力0.23 禁食麦乳精0.26 禁食可可粉 1.45 禁食各类果脯0.12～10.4 禁食奶糖0.14 禁食红糖0.15 禁食白糖0.04 可食水果糖0.09 少食. . r . .。

肝豆状核变性患者饮食手册

肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议食物名称含铜量建议食物名称含铜量建议粮食（干）红薯禁食荠菜禁食标准粉少食鲜豆类大白菜（平均）可食富强粉可食豌豆苗禁食黄花菜禁食麦胚粉禁食蚕豆禁食黄芽白可食麦麸粉禁食豆角禁食青白菜可食挂面（平均）少食荷兰豆少食小白菜少食面条（平均）可食龙豆禁食乌菜少食玉米面（黄）少食四季豆少食油菜少食玉米面（白）可食豇豆禁食白菜苔禁食粳米（标一）可食黄豆芽禁食油菜苔禁食籼米可食绿豆芽少食卷心菜可食糯米（平均）可食扁豆少食花椰菜可食大麦禁食鲜茄瓜类西兰花可食青稞禁食茄子（平均）少食雪里红少食小米禁食西红柿少食芥菜（平均）少食黄米禁食辣椒少食菠菜少食高粱米禁食生瓜可食红苋菜少食薏米可食冬瓜少食芦笋少食荞麦面禁食佛手瓜少食苋菜少食豆类（干）葫芦（长）可食苦菜禁食豌豆禁食黄瓜可食萝卜缨可食黄豆（平均）禁食苦瓜少食木耳菜少食豆奶粉（平均）禁食南瓜可食芹菜茎少食豆腐皮禁食丝瓜少食芹菜叶禁食腐竹禁食鲜葱蒜韭类油麦菜少食绿豆禁食大蒜头禁食生菜可食赤豆禁食蒜苗可食甜菜叶禁食蚕豆禁食青蒜可食芫荽禁食扁豆禁食蒜黄少食茼蒿少食豇豆禁食大葱少食小茴香可食鲜根菜类大葱（红皮）禁食马铃薯少食洋蒜头可食萝卜（平均）可食韭菜少食胡萝卜（红）少食韭黄少食胡萝卜（黄）可食韭苔可食丕蓝可食鲜茎、叶、花甜根菜禁食莴笋少食地瓜少食空心菜少食山药禁食竹笋少食芋头禁食百合禁食鲜水生根茎果类椰子禁食豆制品嫩姜可食琵琶少食豆腐（平均）禁食洋姜禁食芒果少食豆腐干禁食慈菇禁食木瓜可食千张禁食棱角禁食瓜类素鸡禁食藕少食哈密瓜可食烤麸禁食水芹菜少食香瓜可食鲜肉类茭白少食西瓜可食狗肉禁食荸荠少食白金瓜少食兔肉禁食野菜类薯类（干）马肉禁食蒌蒿可食藕粉可食驴肉（瘦）禁食蕨菜禁食魔芋精粉可食羊瘦肉少食香椿芽少食粉条可食羊肝禁食野蒜可食粉丝可食猪肉（平均）少食鲜水果类马铃薯粉禁食猪肉（肥）禁食香蕉禁食红薯片少食猪肉（瘦）少食杨梅少食各种淀粉可食猪肝禁食苹果（平均）少食干坚果类猪肾禁食梨（平均）少食白果少食猪脑禁食库尔勒梨禁食核桃禁食猪舌禁食软梨禁食栗子（干）禁食猪心禁食酸梨禁食松子禁食猪肺少食山楂少食杏仁禁食猪大肠少食海棠少食腰果禁食猪蹄少食桃（平均）可食榛子禁食猪肚少食李子可食干种子类猪头皮少食杏少食芝麻禁食牛里脊肉少食枣少食花生仁禁食牛腑肋肉少食樱桃少食葵花籽仁禁食牛腿肉少食葡萄少食莲子禁食牛肚少食石榴禁食南瓜籽仁禁食牛肝禁食柿子少食西瓜子禁食无花果可食芡实米禁食草莓可食真菌类猕猴桃禁食蘑菇（干）禁食柑橘（平均）可食木耳（干）少食芦柑少食香菇（干）禁食柚子禁食银耳（干）可食柠檬禁食藻类福橘少食海带（干）少食金桔少食紫菜（干）禁食芭蕉少食发菜（干）禁食菠萝少食鲜禽肉蛋奶类泥鳅少食扇贝禁食鸡（平均）少食黑鱼可食淡菜少食乌骨鸡禁食鲢鱼少食蛤蛎少食鸭（平均）禁食鳊鱼少食螺禁食鹅（平均）禁食鳗鱼禁食海参可食火鸡（平均）禁食鳙鱼少食海蜇皮少食鸽子禁食鳜鱼少食乌贼禁食鹌鹑少食带鱼少食植物油牛奶可食黄鱼可食精制菜油可食羊奶可食橡皮鱼少食精制麻油003可食鸡蛋白可食沙丁鱼可食各种色拉油可食鸡蛋黄禁食针鱼可食其他洋鸡蛋少食马鲛鱼禁食奶糖禁食土鸡蛋禁食比目鱼可食可可粉禁食鸭蛋少食鲈鱼可食麦片禁食鸭蛋白少食凤尾鱼少食薯片禁食鸭蛋黄禁食海鲳鱼禁食甘蔗汁禁食鹅蛋少食香鲮鱼可食浓缩桔汁禁食鹅蛋白可食鳕鱼可食巧克力禁食鹅蛋黄禁食鲑鱼可食麦乳精禁食鹌鹑蛋可食鱼子酱禁食果脯~禁食鲜鱼虾蟹贝类各种虾~禁食红糖禁食章鱼禁食鱿鱼禁食水果糖少食青鱼少食海蟹禁食白糖可食草鱼可食河蟹禁食胡子鲇可食鲍鱼禁食黄鳝可食蛭子禁食鲤鱼少食河蚌少食罗非鱼可食牡蛎禁食青霉胺吃早餐护肝药锌片钙片青霉胺午餐护肝药锌片肝豆片青霉胺晚餐护肝药锌片肝豆片。

肝豆状核变性患者饮食手册

禁食
鳙鱼
0.07
少食
海蜇皮
0.12
少食
鸽子
0.24
禁食
鳜鱼
0.10
少食
乌贼
0.69
禁食
鹌鹑
0.10
少食
带鱼
0.08
少食
植物油
牛奶
0.02
可食
黄鱼
0.04
可食
精制菜油
0.03
可食
羊奶
0.04
可食
橡皮鱼
0.10
少食
精制麻油
003
可食
鸡蛋白
0.05
可食
沙丁鱼
0.02
可食
各种色拉油
0.05
可食
鸡蛋黄
0.28
少食
胡萝卜（黄）
0.03
可食
韭苔
0.05
可食
丕蓝
0.02
可食
鲜茎、叶、花
甜根菜
0.15
禁食
莴笋
0.07
少食
地瓜
0.07
少食
空心菜
0.10
少食
山药
0.24
禁食
竹笋
0.09
少食
芋头
0.37
禁食
百合
0.34
禁食
鲜水生根茎果类
椰子
0.19
禁食
豆制品
嫩姜
0.03
可食
琵琶
0.06
少食
豆腐（平均）
0.27
禁食
洋姜
禁食
针鱼
0.02
可食
其他
洋鸡蛋
0.07
少食
马鲛鱼
0.37
禁食
奶糖

肝豆状核变性患者饮食手册

0.08
少食
黄米
0.90
禁食
辣椒
0.11
少食
菠菜
0.10
少食
高粱米
0.53
禁食
生瓜
0.03
可食
红苋菜
0.07
少食
薏米
0.29
可食
冬瓜
0.07
少食
芦笋
0.07
少食
荞麦面
0.89
禁食
佛手瓜
0.02
少食
苋菜
0.13
少食
豆类（干）
葫芦（长）
0.04
可食
苦菜
0.17
禁食
豌豆
0.57
禁食
黄瓜
0.05
可食
萝卜缨
0.04
0.93
禁食
菠萝
0.07
少食
鲜禽肉蛋奶类
泥鳅
0.09
少食
扇贝
0.48
禁食
鸡（平均）
0.07
少食
黑鱼
0.05
可食
淡菜
0.13
少食
乌骨鸡
0.26
禁食
鲢鱼
0.06
少食
蛤蛎
0.11
少食
鸭（平均）
0.21
禁食
鳊鱼
0.07
少食
螺
1.05
禁食
鹅（平均）
0.43
禁食
鳗鱼
0.18
禁食
海参
0.05
可食
火鸡（平均）
0.45
13.00 护肝药锌片肝豆片
16.30 青霉胺
18.30 晚餐
19.00 护肝药锌片肝豆片
0.19

肝豆状核变性患者饮食手册之欧阳法创编

肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议粮食（干）标准粉0.42 少食富强粉0.26 可食麦胚粉0.83 禁食麦麸皮 2.03 禁食挂面（平均） 0.39 少食面条（平均） 0.17 可食玉米面（黄） 0.35 少食玉米面（白） 0.23 可食梗米（标一） 0.19 可食籼米0.23 可食糯米（平均） 0.11 可食大麦0.63 禁食青稞 5.13 禁食小米0.54 禁食黄米0.90 禁食高粱米0.53 禁食荞麦面0.89 禁食薏米0.29 可食豆类（干）黄豆（平均） 1.4 禁食豆奶粉（平均 5.57 禁食豆腐皮 1.86 禁食腐竹 1.31 禁食绿豆 1.08 禁食赤豆0.64 禁食蚕豆0.99 禁食扁豆 1.27 禁食豇豆 2.10 禁食豌豆0.57 禁食鲜根菜类萝卜（平均） 0.04 可食胡萝卜（红） 0.08 少食胡萝卜（黄） 0.03 可食丕蓝0.02 可食甜菜根0.15 禁食地瓜0.07 少食山药0.24 禁食芋头0.37 禁食马铃薯0.12 少食红薯0.17 禁食鲜豆类扁豆0.12 少食蚕豆0.39 禁食豆角0.15 禁食荷兰豆0.06 少食龙豆0.35 禁食四季豆0.11 少食豇豆0.14 禁食黄豆芽0.14 禁食绿豆芽0.10 少食豌豆苗0.20 禁食鲜茄瓜类茄子（平均） 0.10 少食西红柿0.06 少食辣椒0.11 少食生瓜0.03 可食冬瓜0.07 少食佛手瓜0.02 可食葫芦（长） 0.04 可食黄瓜0.05 可食苦瓜0.06 少食南瓜0.03 可食丝瓜0.06 少食鲜葱蒜韭类大蒜头0.22 禁食蒜苗0.05 可食青蒜0.05 可食蒜黄0.09 少食大葱0.08 少食大葱（红皮） 0.34 禁食洋蒜头0.05 可食韭菜0.08 少食韭黄0.10 少食韭苔0.05 可食鲜茎、叶、花大白菜（平均 0.05 可食黄芽白0.03 可食青白菜0.04 可食小白菜0.07 少食乌菜0.13 少食油菜0.06 少食白菜苔0.18 禁食油菜苔0.18 禁食卷心菜0.04 可食花椰菜0.05 可食西兰花0.03 可食雪里红0.08 少食芥菜（平均） 0.08 少食菠菜0.10 少食红苋菜0.07 少食苋菜0.13 少食苦菜0.17 禁食萝卜缨0.04 可食木耳菜0.07 少食芹菜茎0.09 少食芹菜叶0.99 禁食油麦菜0.08 少食生菜0.03 可食甜菜叶0.19 禁食芫荽0.21 禁食茼蒿0.06 少食小茴香0.04 可食芥菜0.29 禁食莴笋0.07 少食空心菜0.10 少食竹笋0.09 少食百合0.34 禁食黄花菜0.37 禁食芦笋0.07 少食鲜水生根茎果类慈菇0.22 禁食菱角0.18 禁食藕0.11 少食水芹菜0.10 少食茭白0.06 少食荸荠0.07 少食嫩姜0.03 可食洋姜0.19 禁食野菜类香椿芽0.09 少食野蒜0.03 可食蒌蒿0.05 可食蕨菜0.16 禁食鲜水果类苹果（平均） 0.06 少食梨（平均） 0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂0.11 少食海棠0.11 少食桃（平均） 0.05 可食李子0.04 可食杏0.11 少食枣0.06 少食樱桃0.10 少食葡萄0.10 少食石榴0.14 禁食柿子0.06 少食无花果0.01 可食草莓0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均） 0.04 可食芦柑0.10 少食柚子0.18 禁食柠檬0.14 禁食福桔0.13 少食金桔0.07 少食芭蕉0.10 少食菠萝0.07 少食桂圆0.10 少食荔枝0.16 禁食芒果0.06 少食木瓜0.03 可食香蕉0.14 禁食杨梅0.12 少食椰子0.19 禁食枇杷0.06 少食瓜类哈密瓜0.01 可食香瓜0.04 可食西瓜0.05 可食白金瓜0.08 少食薯类（干）马铃薯粉 1.06 禁食红薯片0.50 少食各种淀粉0.05 可食藕粉0.22 可食魔芋精粉0.17 可食粉丝0.05 可食粉条0.18 可食干坚果类白果0.45 少食核桃 1.17 禁食栗子（干） 1.34 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食干种子类芝麻 1.60 禁食花生仁0.89 禁食葵花籽仁0.56 禁食莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米0.63 禁食真菌类蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干） 0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干） 0.08 可食藻类海带（干） 0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干） 0.93 禁食豆制品豆腐（平均） 0.27 禁食豆腐干0.77 禁食千张0..46 禁食素鸡0.27 禁食烤麸0.25 禁食鲜肉类猪肉（平均） 0.06 少食猪肉（肥） 0.11 禁食猪肉（瘦） 0.05 少食猪肝0.65 禁食猪肾0.58 禁食猪脑0.32 禁食猪舌0.18 禁食猪心0.37 禁食猪肺0.08 少食猪大肠0.06 少食猪蹄0.09 少食猪肚0.10 少食猪头皮0.08 少食牛里脊肉0.11 少食牛腑肋肉0.07 少食牛腿肉0.11 少食牛肚0.07 少食牛肝 1.34 禁食羊瘦肉0.12 少食羊肝 4.51 禁食驴肉（瘦） 0.23 禁食马肉0.15 禁食狗肉0.14 禁食兔肉0.12 少食鲜禽肉蛋奶类鸡（平均） 0.07 少食乌骨鸡0.26 禁食鸭（平均） 0.21 禁食鹅（平均） 0.43 禁食火鸡（平均） 0.45 禁食鸽0.24 禁食鹌鹑0.10 少食牛奶0.02 可食羊奶0.04 可食鸡蛋白0.05 可食鸡蛋黄0.28 禁食洋鸡蛋0.07 少食土鸡蛋0.32 禁食鸭蛋0.11 少食鸭蛋白0.08 少食鸭蛋黄0.16 禁食鹅蛋0.09 少食鹅蛋白0.05 可食鹅蛋黄0.25 禁食鹌鹑蛋0.04 可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼0.06 少食草鱼0.05 可食胡子鲇0.04 可食黄鳝0.04 可食鲤鱼0.06 少食罗非鱼0.05 可食泥鳅0.09 少食黑鱼0.05 可食鲢鱼0.06 少食鳊鱼0.07 少食鳗鱼0.18 禁食鳙鱼0.07 少食鳜鱼0.10 少食带鱼0.08 少食黄鱼0.04 可食橡皮鱼0.10 少食沙丁鱼0.02 可食针鱼0.02 可食马鲛鱼0.37 禁食比目鱼0.02 可食鲈鱼0.05 可食凤尾鱼0.11 少食海鲳鱼0.14 禁食香鲮鱼0.05 可食鳕鱼0.01 可食鲑鱼0.03 可食鱼子酱0.60 禁食各种虾0.34～3.46 禁食海蟹 1.67 禁食河蟹 2.97 禁食鲍鱼0.72 禁食蛏子0.38 禁食河蚌0.11 少食牡蛎8.13 禁食扇贝0.48 禁食淡菜0.13 少食蛤蜊0.11 少食螺 1.05 禁食海参0.05 可食海蜇皮0.12 少食乌贼0.69 禁食鱿鱼0.45 禁食章鱼0.24 禁食植物油各种色拉油 0.05 可食精制菜油0.03 可食精制麻油0.03 可食其他麦片0.44 禁食薯片0.28 禁食甘蔗汁0.14 禁食浓缩桔汁0.15 禁食巧克力0.23 禁食麦乳精0.26 禁食可可粉 1.45 禁食各类果脯0.12～10.4 禁食奶糖0.14 禁食红糖0.15 禁食白糖0.04 可食水果糖 0.09 少食。

肝豆状核变性患者的饮食指导(优质严选)

肝豆状核变性患者的饮食指导肝豆状核变性（wilson.以下简称肝豆）是一种常染色体隐性遗传性疾病，是少数可控制的遗传病之一，患者组织器官中有大量铜沉积，尤其是肝、脑、肾和角膜中铜沉积最多，需终生治疗。

肝豆病人在药物治疗的同时，辅以合理的饮食治疗，可以有效地改善症状、防止病情进一步发展。

营养目标：在日常饮食中通过减少铜的摄入，促进铜的排出，保护肝、肾功能，使病情稳定，防止病情发展。

饮食原则1、低铜、促排铜饮食2、增加优质蛋白质的摄入，以保护肝功能。

（严重肾功能不全者蛋白质摄入量尊医嘱）3、高维生素饮食，尤其是B族、Vc含量高的果蔬以及含VA和叶黄素的食物。

4、控制脂肪摄入量。

5、适量摄入碳水化合物。

食物选择：在低铜的基础上，选择高锌、高钙、高钼、高镁等矿物质的食物。

选择高蛋白、高维生素食物。

脂肪摄入量因人而异。

慎食油炸、坚硬、粗纤维食物。

1、低铜饮食禁用含铜高的食物：如动物内脏、豆类、坚果类和菌类、鱿鱼、巧克力、咖啡、蛋黄等。

日常适宜摄食的低铜食物有：精白米、面、猪前腿肉、鸡翅、鸡脯肉、白菜、萝卜、藕、茎蓝、苹果、桃子、牛奶(牛奶不仅低铜，而且长期服有排铜效果)等等。

（食物含铜量具体参照<<中国食物成分表>>）2、增加摄入锌、锰、钼、蛋白质、维生素含量高的食物，以促进铜的排出。

a、增加B族维生素食物的摄入量，尤其是含VB6的食物。

如绿色蔬菜、甘蓝等，因含VB6高的食物，大多含铜都比较高，所以可常规药物补充VB6。

首先低铜的食物大多VB6缺乏，同时在消化VB12时，B6是必不可少的；人体在制造镁时，B6也是必要的。

而镁能协助抵抗抑郁症；镁与钙并用，可作为天然的镇静剂。

这对于肝豆患者非常重要。

通常含镁高的食物含铜都很高，所以补充VB6对肝豆患者尤为重要。

b、增加含维生素C的食物。

VC含量高的食物有保护肝脏的食疗功效，同时还可以防感染。

如金橘（对呼吸道疾患有益）、鲜栆（天然维生素丸）尤其是冬栆含VC243mg/100g、含铜0.08mg/100g、含锌0.19mg/100g、含锰0.13mg/100g（2004中国食物成分表）综合起来看，比较适合肝豆患者。

肝豆状核变性饮食指导

在日常生活中应注意以下几点：1忌用兴奋神经系统的食物，如浓肉汤、骨汤、鸡汤等食物，以免加重脑损害；2、烹饪方法尽量采用蒸、煮、炖的方法，最好清谈少油。

3、补充维生素含量高的食物，尤其是B族维生素。

绿叶蔬菜在保证卫生的情况下最好生食，以免叶酸等水溶性维生素丢失。

4、禁食坚硬及油炸的食物，进食时要细嚼慢咽。

5、少用酱油，以咸盐调味为主，可使用米醋、桂花醋，不要用老陈醋。

北方的肝豆患者在购买食醋、黄酒时最好选用南方的产品。

因南方的食醋、黄酒原料多用糯米，而北方食醋多用高梁玉米为原料。

平时做菜最好用黄酒，少用料酒。

因为料酒是黄酒加花椒、大料等含铜高的调料配制而成的。

实在想用花椒、大料等含铜高的调料调味时，最好在油中烹出香味即取出调料，不要和肉、鸡、鱼等一起长时间炖煮。

6、葱、姜、蒜切大片，吃菜时容易挑出。

炝拌菜时同样先先在油中烹出调料的香味然后挑出，再将有调料香味的油倒入菜中。

7、做菜的油可选用豆油、色拉油交替使用。

橄榄油含铜低且营养价值高，有条件的可选用橄榄油8、增加摄入锌、锰、钼、蛋白质、维生素含量高的食物，以促进铜的排出。

a、增加B族维生素食物的摄入量，尤其是含VB6的食物。

如绿色蔬菜、甘蓝等，因含VB6高的食物，大多含铜都比较高，所以可常规药物补充VB6。

首先低铜的食物大多VB6缺乏，同时在消化VB12时，B6是必不可少的；人体在制造镁时，B6也是必要的。

而镁能协助抵抗抑郁症；镁与钙并用，可作为天然的镇静剂。

这对于肝豆患者非常重要。

通常含镁高的食物含铜都很高，所以补充VB6对肝豆患者尤为重要。

b、增加含维生素C的食物。

VC含量高的食物有保护肝脏的食疗功效，同时还可以防感染。

草莓铜低硒高、西瓜含VC等维生素丰富。

肝豆状核变性患者饮食手册

胡子鲇
可食
鲍鱼
禁食
黄鳝
可食
蛭子
禁食
鲤鱼
少食
河蚌
少食
罗非鱼
可食
牡蛎
禁食
青霉胺
吃早餐
护肝药锌片钙片
青霉胺
午餐
护肝药锌片肝豆片
青霉胺
晚餐
护肝药锌片肝豆片
禁食
鳊鱼
少食
螺
禁食
鹅（平均）
禁食
鳗鱼
禁食
海参
可食
火鸡（平均）
禁食
鳙鱼
少食
海蜇皮
少食
鸽子
禁食
鳜鱼
少食
乌贼
禁食
鹌鹑
少食
带鱼
少食
植物油
牛奶
可食
黄鱼
可食
精制菜油
可食
羊奶
可食
橡皮鱼
少食
精制麻油
003
可食
鸡蛋白
可食
沙丁鱼
可食
各种色拉油
可食
鸡蛋黄
禁食
针鱼
可食
其他
洋鸡蛋
少食
马鲛鱼
禁食
奶糖
禁食
土鸡蛋
禁食
比目鱼
可食
可可粉
少食
绿豆
禁食
大蒜头
禁食
生菜
可食
赤豆
禁食
蒜苗
可食
甜菜叶
禁食
蚕豆
禁食
青蒜
可食
芫荽
禁食
扁豆
禁食
蒜黄
少食
茼蒿
少食
豇豆
禁食
大葱
少食
小茴香
可食
鲜根菜类
大葱（红皮）

肝豆状核变性患者饮食手册之欧阳德创编

肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议粮食（干）标准粉0.42 少食富强粉0.26 可食麦胚粉0.83 禁食麦麸皮 2.03 禁食挂面（平均） 0.39 少食面条（平均） 0.17 可食玉米面（黄） 0.35 少食玉米面（白） 0.23 可食梗米（标一） 0.19 可食籼米0.23 可食糯米（平均） 0.11 可食大麦0.63 禁食青稞 5.13 禁食小米0.54 禁食黄米0.90 禁食高粱米0.53 禁食荞麦面0.89 禁食薏米0.29 可食豆类（干）黄豆（平均） 1.4 禁食豆奶粉（平均 5.57 禁食豆腐皮 1.86 禁食腐竹 1.31 禁食绿豆 1.08 禁食赤豆0.64 禁食蚕豆0.99 禁食扁豆 1.27 禁食豇豆 2.10 禁食豌豆0.57 禁食鲜根菜类萝卜（平均） 0.04 可食胡萝卜（红） 0.08 少食胡萝卜（黄） 0.03 可食丕蓝0.02 可食甜菜根0.15 禁食地瓜0.07 少食山药0.24 禁食芋头0.37 禁食马铃薯0.12 少食红薯0.17 禁食鲜豆类扁豆0.12 少食蚕豆0.39 禁食豆角0.15 禁食荷兰豆0.06 少食龙豆0.35 禁食四季豆0.11 少食豇豆0.14 禁食黄豆芽0.14 禁食绿豆芽0.10 少食豌豆苗0.20 禁食鲜茄瓜类茄子（平均） 0.10 少食西红柿0.06 少食辣椒0.11 少食生瓜0.03 可食冬瓜0.07 少食佛手瓜0.02 可食葫芦（长） 0.04 可食黄瓜0.05 可食苦瓜0.06 少食南瓜0.03 可食丝瓜0.06 少食鲜葱蒜韭类大蒜头0.22 禁食蒜苗0.05 可食青蒜0.05 可食蒜黄0.09 少食大葱0.08 少食大葱（红皮） 0.34 禁食洋蒜头0.05 可食韭菜0.08 少食韭黄0.10 少食韭苔0.05 可食鲜茎、叶、花大白菜（平均 0.05 可食黄芽白0.03 可食青白菜0.04 可食小白菜0.07 少食乌菜0.13 少食油菜0.06 少食白菜苔0.18 禁食油菜苔0.18 禁食卷心菜0.04 可食花椰菜0.05 可食西兰花0.03 可食雪里红0.08 少食芥菜（平均） 0.08 少食菠菜0.10 少食红苋菜0.07 少食苋菜0.13 少食苦菜0.17 禁食萝卜缨0.04 可食木耳菜0.07 少食芹菜茎0.09 少食芹菜叶0.99 禁食油麦菜0.08 少食生菜0.03 可食甜菜叶0.19 禁食芫荽0.21 禁食茼蒿0.06 少食小茴香0.04 可食芥菜0.29 禁食莴笋0.07 少食空心菜0.10 少食竹笋0.09 少食百合0.34 禁食黄花菜0.37 禁食芦笋0.07 少食鲜水生根茎果类慈菇0.22 禁食菱角0.18 禁食藕0.11 少食水芹菜0.10 少食茭白0.06 少食荸荠0.07 少食嫩姜0.03 可食洋姜0.19 禁食野菜类香椿芽0.09 少食野蒜0.03 可食蒌蒿0.05 可食蕨菜0.16 禁食鲜水果类苹果（平均） 0.06 少食梨（平均） 0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂0.11 少食海棠0.11 少食桃（平均） 0.05 可食李子0.04 可食杏0.11 少食枣0.06 少食樱桃0.10 少食葡萄0.10 少食石榴0.14 禁食柿子0.06 少食无花果0.01 可食草莓0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均） 0.04 可食芦柑0.10 少食柚子0.18 禁食柠檬0.14 禁食福桔0.13 少食金桔0.07 少食芭蕉0.10 少食菠萝0.07 少食桂圆0.10 少食荔枝0.16 禁食芒果0.06 少食木瓜0.03 可食香蕉0.14 禁食杨梅0.12 少食椰子0.19 禁食枇杷0.06 少食瓜类哈密瓜0.01 可食香瓜0.04 可食西瓜0.05 可食白金瓜0.08 少食薯类（干）马铃薯粉 1.06 禁食红薯片0.50 少食各种淀粉0.05 可食藕粉0.22 可食魔芋精粉0.17 可食粉丝0.05 可食粉条0.18 可食干坚果类白果0.45 少食核桃 1.17 禁食栗子（干） 1.34 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食干种子类芝麻 1.60 禁食花生仁0.89 禁食葵花籽仁0.56 禁食莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米0.63 禁食真菌类蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干） 0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干） 0.08 可食藻类海带（干） 0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干） 0.93 禁食豆制品豆腐（平均） 0.27 禁食豆腐干0.77 禁食千张0..46 禁食素鸡0.27 禁食烤麸0.25 禁食鲜肉类猪肉（平均） 0.06 少食猪肉（肥） 0.11 禁食猪肉（瘦） 0.05 少食猪肝0.65 禁食猪肾0.58 禁食猪脑0.32 禁食猪舌0.18 禁食猪心0.37 禁食猪肺0.08 少食猪大肠0.06 少食猪蹄0.09 少食猪肚0.10 少食猪头皮0.08 少食牛里脊肉0.11 少食牛腑肋肉0.07 少食牛腿肉0.11 少食牛肚0.07 少食牛肝 1.34 禁食羊瘦肉0.12 少食羊肝 4.51 禁食驴肉（瘦） 0.23 禁食马肉0.15 禁食狗肉0.14 禁食兔肉0.12 少食鲜禽肉蛋奶类鸡（平均） 0.07 少食乌骨鸡0.26 禁食鸭（平均） 0.21 禁食鹅（平均） 0.43 禁食火鸡（平均） 0.45 禁食鸽0.24 禁食鹌鹑0.10 少食牛奶0.02 可食羊奶0.04 可食鸡蛋白0.05 可食鸡蛋黄0.28 禁食洋鸡蛋0.07 少食土鸡蛋0.32 禁食鸭蛋0.11 少食鸭蛋白0.08 少食鸭蛋黄0.16 禁食鹅蛋0.09 少食鹅蛋白0.05 可食鹅蛋黄0.25 禁食鹌鹑蛋0.04 可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼0.06 少食草鱼0.05 可食胡子鲇0.04 可食黄鳝0.04 可食鲤鱼0.06 少食罗非鱼0.05 可食泥鳅0.09 少食黑鱼0.05 可食鲢鱼0.06 少食鳊鱼0.07 少食鳗鱼0.18 禁食鳙鱼0.07 少食鳜鱼0.10 少食带鱼0.08 少食黄鱼0.04 可食橡皮鱼0.10 少食沙丁鱼0.02 可食针鱼0.02 可食马鲛鱼0.37 禁食比目鱼0.02 可食鲈鱼0.05 可食凤尾鱼0.11 少食海鲳鱼0.14 禁食香鲮鱼0.05 可食鳕鱼0.01 可食鲑鱼0.03 可食鱼子酱0.60 禁食各种虾 0.34～3.46 禁食海蟹 1.67 禁食河蟹 2.97 禁食鲍鱼0.72 禁食蛏子0.38 禁食河蚌0.11 少食牡蛎8.13 禁食扇贝0.48 禁食淡菜0.13 少食蛤蜊0.11 少食螺 1.05 禁食海参0.05 可食海蜇皮0.12 少食乌贼0.69 禁食鱿鱼0.45 禁食章鱼0.24 禁食植物油各种色拉油 0.05 可食精制菜油0.03 可食精制麻油0.03 可食其他麦片0.44 禁食薯片0.28 禁食甘蔗汁0.14 禁食浓缩桔汁0.15 禁食巧克力0.23 禁食麦乳精0.26 禁食可可粉 1.45 禁食各类果脯0.12～10.4 禁食奶糖0.14 禁食红糖0.15 禁食白糖0.04 可食水果糖 0.09 少食。

肝豆状核变性患者的饮食宜忌

白果 0.45 少食核桃 1.17 禁食栗子（干） 1.34 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食芝麻 1.60 禁食
花生仁 0.89 禁食葵花籽仁 0.56 禁食
莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米 0.63 禁食
苹果（平均） 0.06 少食梨（平均） 0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂 0.11 少食海棠 0.11 少食桃（平均） 0.05 可食李子 0.04 可食杏 0.11 少食枣 0.06 少食
樱桃 0.10 少食
葡萄 0.10 少食石榴 0.14 禁食柿子 0.06 少食无花果 0.01 可食草莓 0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均） 0.04 可食芦柑 0.10 少食柚子 0.18 禁食柠檬 0.14 禁食福桔 0.13 少食金桔 0.07 少食芭蕉 0.10 少食菠萝 0.07 少食桂圆 0.10 少食
精制菜油 0.03 可食
精制麻油 0.03 可食
奶糖 0.14 禁食巧克力 0.23 禁食豆腐干 0.77 禁食
红糖 0.15 禁食
麦乳精 0.26 禁食
千张 0.46 禁食
九、肝豆患者参考饮食—糖类及其它食物含铜量。以下均为糖类及其它食物的含铜量，单位为（mg/100 g）
苦瓜 0.06 少食南瓜 0.03 可食丝瓜 0.06 少食大蒜头 0.22 禁食蒜苗 0.05 可食青蒜 0.05 可食蒜黄 0.09 少食大葱 0.08 少食大葱（红皮） 0.34 禁食洋蒜头 0.05 可食韭菜 0.08 少食

肝豆状核变性患者饮食手册

肝豆状核变性患者饮食手册ﻫ常用食物含铜量表(ｍg/10０ｇ)ﻫ食物名称含铜量建议粮食(干)ﻫ标准粉0。

42 少食ﻫ富强粉0.26 可食麦胚粉0、８3 禁食麦麸皮2、０３禁食挂面(平均) 0、39 少食面条(平均) ０。

17 可食玉米面(黄) 0、35 少食玉米面(白) 0、２3 可食ﻫ梗米(标一) 0、１9 可食籼米０.2３可食糯米(平均) ０。

11 可食ﻫ大麦0、6３禁食青稞５.13 禁食小米0。

５4 禁食ﻫ黄米0。

90 禁食高粱米０、5３禁食ﻫ荞麦面0、89 禁食ﻫ薏米0、２9 可食豆类(干)黄豆(平均) 1、４禁食ﻫ豆奶粉(平均5。

5７禁食豆腐皮1。

８6 禁食腐竹1、３1 禁食绿豆 1.0８禁食赤豆0。

６4 禁食ﻫ蚕豆0.99 禁食扁豆１.27 禁食豇豆 2.10 禁食ﻫ豌豆0.5７禁食鲜根菜类萝卜(平均) 0。

04 可食胡萝卜(红) 0、０8 少食胡萝卜(黄) 0.０３可食丕蓝0。

02 可食甜菜根0、15 禁食地瓜0、07 少食ﻫ山药０。

2４禁食ﻫ芋头０。

37 禁食马铃薯0.12 少食红薯0.１７禁食ﻫ鲜豆类ﻫ扁豆0。

1２少食ﻫ蚕豆0.3９禁食豆角0、15 禁食ﻫ荷兰豆０.０6 少食龙豆0、35 禁食四季豆0、１1 少食ﻫ豇豆０、14 禁食黄豆芽０.14 禁食ﻫ绿豆芽０.1０少食豌豆苗0。

２０禁食鲜茄瓜类茄子(平均) 0.10 少食西红柿0。

06 少食辣椒0、11 少食ﻫ生瓜0.03 可食ﻫ冬瓜0、07 少食ﻫ佛手瓜0、02 可食葫芦(长) 0.04 可食黄瓜０.05 可食苦瓜0.06 少食南瓜0。

0３可食ﻫ丝瓜0.0６少食ﻫ鲜葱蒜韭类ﻫ大蒜头0、22 禁食ﻫ蒜苗0.0５可食ﻫ青蒜0。

05 可食ﻫ蒜黄0。

09 少食ﻫ大葱0。

08 少食大葱(红皮) 0。

３4 禁食ﻫ洋蒜头0。

05 可食韭菜0、0８少食ﻫ韭黄0.10 少食ﻫ韭苔0。

05 可食鲜茎、叶、花ﻫ大白菜(平均0.05 可食黄芽白0。

肝豆状核变性饮食指导

3、补充维生素含量高的食物，尤其是B族维生素。

绿叶蔬菜在保证卫生的情况下最好生食，以免叶酸等水溶性维生素丢失。

4、禁食坚硬及油炸的食物，进食时要细嚼慢咽。

5、少用酱油，以咸盐调味为主，可使用米醋、桂花醋，不要用老陈醋。

北方的肝豆患者在购买食醋、黄酒时最好选用南方的产品。

因南方的食醋、黄酒原料多用糯米，而北方食醋多用高梁玉米为原料。

平时做菜最好用黄酒，少用料酒。

因为料酒是黄酒加花椒、大料等含铜高的调料配制而成的。

实在想用花椒、大料等含铜高的调料调味时，最好在油中烹出香味即取出调料，不要和肉、鸡、鱼等一起长时间炖煮。

6、葱、姜、蒜切大片，吃菜时容易挑出。

炝拌菜时同样先先在油中烹出调料的香味然后挑出，再将有调料香味的油倒入菜中。

7、做菜的油可选用豆油、色拉油交替使用。

橄榄油含铜低且营养价值高，有条件的可选用橄榄油8、增加摄入锌、锰、钼、蛋白质、维生素含量高的食物，以促进铜的排出。

a、增加B族维生素食物的摄入量，尤其是含VB6的食物。

如绿色蔬菜、甘蓝等，因含VB6高的食物，大多含铜都比较高，所以可常规药物补充VB6。

首先低铜的食物大多VB6缺乏，同时在消化VB12时，B6是必不可少的；人体在制造镁时，B6也是必要的。

而镁能协助抵抗抑郁症；镁与钙并用，可作为天然的镇静剂。

这对于肝豆患者非常重要。

通常含镁高的食物含铜都很高，所以补充VB6对肝豆患者尤为重要。

b、增加含维生素C的食物。

VC含量高的食物有保护肝脏的食疗功效，同时还可以防感染。

草莓铜低硒高、西瓜含VC等维生素丰富。

肝豆状核变性患者饮食手册

肝豆状核变性患者的饮食宜忌

肝豆状核变性患者饮食手册范本

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