西餐常用词汇

西餐厅英语

常用词汇

（一）、西餐餐具用品

主菜刀Dinner Knife 咖啡杯Coffee cup

主菜叉Dinner Fork 咖啡勺Coffee spoon

汤勺Soup Spoon 银餐具Silver ware

头盆刀Starter Knife 玻璃器皿Glass ware

头盆叉Starter Fork 冰水壶Pitcher

甜品叉Dessert Fork 葡萄酒蓝Wine basket

甜品勺Dessert Spoon 垫布Silent Cloth、Table Cloth Mat

黄油刀Butter Knife 装饰台布Top Cloth

蜗牛夹Snail Tongs 围嘴Apron

蜗牛叉Snail Fork 桌裙Table Skirt

海鲜叉Cocktail Fork “十”字形台布Table Runner

龙虾签Lobster Stick 托盘垫巾Service Mat

龙虾钳Lobster Tong 服务布巾Waiter Cleaning Cloth

鱼刀Fish knife 套椅Chair Cover

鱼叉Fish fork 盐和胡椒粉Salt and Pepper Shaker

服务叉service fork 冰水杯Ice water glass

服务勺service spoon 白葡萄酒杯White wine glass

蛋糕叉cake fork 红葡萄酒杯Red wine glass 牛排刀steak knife 香槟杯Champagne glass

切肉刀carving knife 烛台Candle stick

糖夹sugar tong 席次卡Place card

冰夹ice tong 收据Receipt

开瓶器bottle opener 餐具柜Sideboard

开塞器corkscrew 抹布Pantry cloth

主菜盆Main Course Plate 托盘Tray

汤盆Soup Plate 自助餐保温锅Buffet Warmer 汤盅Tureen 早餐蛋盅Boiled Stander

汤杯Soup Cup 服务手推车Service Trolley 开胃品盘Starter Plate 色拉车Salad Trolley

甜点盘Dessert Plate 甜品车Dessert Trolley

面包盘Bread Plate 奶酪车Cheese Trolley

黄油碟Butter Dish 餐后酒车Liqueur Trolley 装饰盘Service Plate 燃焰车Oven Trolley

咖啡具coffee set 送餐车Transfer Trolley （二）、西餐常见的原料

牛肉Beef 牡牛Bull 水牛Buffalo 小牛Calf

鹿Deer 母牛Cow 山羊Goat 野兔Hare

阉牛OX 胸肉Breast 腹部肉、牛腩Brisket 臀上肉Buttock 近颈脊骨肉Chuck 肉片Cutlet 油脂Fat 骨下肉、柳肉Fillet 牛柳扒Fillet Shank 羊排Lamb Chop 瘦肉Lean 前腿Fore Leg

腹下部的肉Flank 后腿的下胫节Hind Shank 前腿的下胫节Fore Shank 肝Liver 腰肉Loin 羊肉Mutton 猪排Pork Chop

腰、肋骨Rib 臀肉Rump 臀上部的肉Round 牛脊肉Sirloin 牛扒Steak 小牛Veal 尾Tail 牛腩Soft Plat 火鸡Turkey 雄火鸡Cock Turkey 雌火鸡Hen Turkey 凤尾鱼Anchovy 鲈鱼Bass 鳊鱼Bream 青鱼Herring 比目鱼Flounder

大比目鱼Halibut 龙虾Lobster 耗Oyster 虾Prawns

小虾Shrimp 海螺Sea Whelk/ a conch 蟹Crab 蜗牛Snail

墨鱼Cuttle Fish 金枪鱼Tunny 鳕鱼Haddock 三文鱼Salmon 沙丁鱼Sardine 鳟鱼Trout 龙鱼Sole 芦笋Asparagus

青芦笋Green A sparagus 朝鲜蓟Artichoke 红菜头Beet root 黑扁豆Black Lentil 芥兰花Broccoli 花椰菜Brussels Sprouts 牛油豆Butter Bean 胡萝卜Carrot 生菜Lettuce

白菌、蘑菇Mushroom 洋葱Onion 菠菜Spinach

小青豆Sugar Peas 南瓜Pumpkin 青瓜、黄瓜Cucumber

白色的地下菌White Truffles 番芫荽Parsley

（三）、西式烹饪常用的配料

甜胡椒Allspice 八角Anise 玉挂Cinnamon 丁香Clove

桂皮Cassia 薄荷Peppermint 小豆蔻Cardamom 胡荽coriander 咖啡酱Curry Paste 姜粉Ginger Power 小茴香Cumin 月桂叶Bay Leaf 豆蔻花Mace 玻璃苣Borage 芥末Mustard 红花粉Saffron 牛膝草Marjoram 黄姜粉Turmeric 白胡椒White Pepper 黑胡椒Black Pepper 粗胡椒Coarse Pepper 花胡椒Cayenne Pepper 鱼椒粉Isinglass橄榄油Olive Oil 椰油Coconut Oil 人造黄油Margarine 麦片Rolled Oats 谷类Cereal 粟米片Corn Flakes 提子核麦片Grape nuts 麦粥Porridge

泡米Puffed Wheat 全麦粉Graham Flour

（四）、西餐常用的水果

苹果Apple 杏、黄梅Apricot 鳄梨Avocado 香蕉banana

面包果Bread Fruit 杨桃carambola; starfruit 乌梅Damson 葡萄Grape

榴莲durian 番石榴Guava青梅Greengage 蜜瓜Honey dew Melon 荔枝lychee 柠檬Lemon芒果Mango 西瓜Water-melon 橄榄Olive 木瓜Papaya 西柚Grapefruit 菠萝Pineapple 梅子Plum

桃Peach 橙Orange