【免费下载】 学校食堂自查检查表
学校食堂自查表
5.6 查验销售的记录和凭证保存期限是否达到2年
6.1 仓库是否保持干净清洁
6.2
仓库内是否保持通风和干燥。是否有防火、防潮、防蝇、防 鼠、防虫设施
6.3 是否将食品与非食品或有毒、有害物品混放
6.4
食品是否按要求摆放（离地离墙10cm，食品与非食品分区域 、分架放置）
6.仓储 管理情
6.5
7.4 保持刀不锈、砧板不霉
7.5 保持地面、加工台和水池的干燥、清洁
设洗手消毒设施和二次更衣间。专间工作人员在加工操作 8.1 前，必须在二次更衣间穿戴衣帽、口罩、洗手消毒后方可进
入
8.2
不得将未清洗消毒的瓜果、蔬菜和个人生活用品杂物带入专 间，专间不得放置煤气灶、煤气罐等设施，地面不得设阴沟
8.专间
12.1
学校食堂（集体配送公司）集体用餐必须每餐对食品进行留 样
12.食 品留样 管理情 况
12.2 12.3
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物 品，留样冰箱内无法显示温度的必须配备温度计、留样冰箱 必须上锁管理。食品留样实行专人负责，专人记录、专人登 记。
食品留样,每餐、每个品种留样量不少于125g，存放于清洗 消毒后的密闭专用容器内，留样时间在48小时以上
9.5 直接入口食品与食品原料、半成品必须分开存放
9.6 加工食品的刀、砧板必须生熟分开，并且有生熟区别标识
9.7 冰箱、冷藏的食品储存要成品、半成品分开，并有明确标识
第3页
10.1 食品原料发生生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用
10.2 面点间的工具、用具、容器必须生熟分开，并且定位存放
10.面 点制作 管理情 况
第4页
品留样 管理情 况
学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。
2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。
3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。
4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。
5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。
6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。
7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。
2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。
3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。
4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。
5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。
6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。
三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。
2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。
3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。
4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。
5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。
6.食品留样保存，以便随时检查。
7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。
四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。
2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。
4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。
5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。
6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。
7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。
五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。
3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。
4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。
5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。
6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。
六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。
2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。
3.及时报告相关部门，配合调查处理。
(完整版)食堂自查表
(完整版)食堂自查表食堂自查表自查单位：自查日期：一、基本信息1. 食堂名称：2. 食堂地址：3. 食堂负责人：4. 联系电话：二、卫生管理1. 食品供应商是否取得相关证照？2. 食堂员工是否持有食品卫生培训合格证？3. 食堂员工是否健康证在有效期内？4. 是否定期对员工进行食品安全培训？5. 是否建立食品采购管理制度？6. 厨房和食品存储区是否保持整洁？7. 是否定期对厨房和设备进行清洗和消毒？8. 是否对食材进行分类存储，避免交叉污染？9. 是否定期对食品进行抽样检测？三、食品加工1. 是否按照食品安全操作规范进行操作？2. 是否使用合格的原料和食品添加剂？3. 是否对食品进行适当的加工和烹饪？4. 是否定期对食品加工过程进行检测？五、餐具消毒1. 是否将餐具分开储存？2. 是否对餐具进行清洗和消毒？3. 是否使用合格的餐具消毒液？4. 是否定期对餐具消毒设备进行检测和维护？六、环境卫生1. 食堂内是否保持整洁干净？2. 食堂是否定期通风换气？3. 食堂内是否设置垃圾分类桶？4. 厕所是否保持清洁卫生？5. 是否定期对食堂进行灭蟑消毒？七、食品留样及记录1. 是否定期留样食品？2. 是否保存食品留样记录？3. 是否按规定时间对留样食品进行处置？4. 是否记录食品采购和销售信息？八、食客满意度调查1. 是否定期对食客进行满意度调查？2. 是否根据调查结果改善食堂管理？总结：请根据自查情况，认真填写并整理相关资料，对存在的问题及时整改，确保食堂食品安全和卫生状况符合相关法律法规要求。
希望食堂能够持续改进，提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
学校食堂食品安全自查表
证照
食品经营许可证(餐饮服务许可证)是否有效
环境
设施
是否设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所, 以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等, 各加工操作场所是否能防止食品在存放、操作中产生交叉污染
各功能间墙裙是否贴有浅色瓷砖到墙顶, 天花板、门窗是否保持清洁, 无霉斑和明显积垢, 地面是否平整, 排水通畅无积水
附件1:
学校食堂食品安全自查表
基
本
情
况
学校名称
详细地址
法人
联系电话
食堂负责人
联系电话
从业人员数量
经营面积
项目
基本要求
结果
是
否
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否设置食品安全管理机构, 配备专职食品安全管理人员, 明确工作职责并公示。
是否建立学校食堂食品安全管理制度, 并上墙公示
冷藏、冷冻柜是否将原料、半成品和成品分开存放, 有明显区分标识
食品贮存场所、设备是否保持清洁, 食品摆放是否隔墙离地
库存食品是否超过保质期, 是否有未标注生产日期, 肉类是否无检疫合格证, 是否存在“三无”食品。
加工
操作
规范
食品原料清洗水池是否分为动物性食品清洗池、植物性食品清洗池、水产品清洗池, 并有明显标识
与外界相通的门或窗户是否安装防蝇帘或纱窗, 出口和排气口是否安装网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或隔离网
垃圾桶是否外观清洁并加盖。
健康
管理
所有从业人员是否持有效健康证明, 是否穿着整齐干净
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
食堂自检自查表
食堂自检自查表厦门大学食堂自检自查表学校名称：厦门大学食堂名称：厦门大学食堂自检自查日期：2022年10月15日1. 卫生管理自检1.1 食堂整体环境- 食堂内部环境整洁，无明显异味。
- 食堂桌椅、地面、墙壁等表面清洁。
- 志愿者和员工佩戴整洁的工作服，无明显食品污渍和污垢。
1.2 食材采购和储存- 食材采购时检查是否有相关合格证明和检疫证明。
- 食材储存合理，符合各类食材的储存要求。
- 食材存放区域整洁，避免水果蔬菜与肉类等交叉污染。
1.3 餐具和清洗设备- 餐具摆放整齐，无明显污渍和破损。
- 清洗设备干净，无异味，水温达到卫生要求。
- 餐具清洗过程中定期更换洗涤液和消毒液。
2. 食品加工自检2.1 加工操作规范- 厨师和助手佩戴整洁的工作帽和口罩，并按照操作规程进行食品加工。
- 加工区域干净整洁，无明显杂物和缺陷。
2.2 原料加工和烹饪- 原料加工过程中切割板、刀具和烹饪用具清洁无菌。
- 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品熟透。
- 食品炒制时使用适量食用油，控制炒制温度，避免油烟产生。
2.3 食品质量把控- 食品出锅后进行质量检验，确保色、香、味和质地符合标准。
- 确保食品保存在适宜的温度和湿度条件下，避免食品变质。
3. 食品安全自检3.1 食品留样管理- 根据相关规定留样食品，并按照标准进行保存。
- 留样区域整洁，食品标记清晰，避免交叉污染。
3.2 食品销售环节- 销售区域整洁，食品陈列有序。
- 食品陈列过程中注意保持食品的温度和湿度，避免食品变质。
3.3 食品安全教育- 对志愿者和员工定期进行食品安全知识培训，并留有记录。
自检自查人员签名：__________________自检自查负责人签名：__________________备注：自检自查表作为食堂自我管理的重要工具，是定期检查和改进食堂卫生和食品安全管理的依据。
食堂自检自查应严格按照相关规定进行，并留存相应的记录，以确保食堂能够提供安全、卫生的餐饮服务。
学校食堂专项整治自查表
附件1.
学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：
食堂地址：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：联系电话：
自查人员：检查时间：年月日
附件2.
学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址：
负责人联系电话：
：检查时间：年月日
附件3.
学校食堂食品安全专项整治自查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
可编辑
附件4.
学校食堂食品安全专项整治监督检查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
可编辑。
学校食堂食品安全自查表
项
目
检查内容
是
√
否×
存在
问题
整改
措施
更衣间：摆放整齐、干净整洁
公
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉斑
共
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，是否干净整洁
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要求
自查时间:
就餐人数:
检查人员签字:Βιβλιοθήκη 从业从业人员是否涂指甲油加工制作食品
人员
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
管理
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品
是否开展从业人员晨检工作
落实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查验、落实索证索票制度
索证
台账记录是否详细
项
目
检查内容
是
√
否×
存在
问题
整改
措施
贮存管理
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品
仓库食品原料是否分类分架存放
加工用的食品原料是否离地隔墙IOcm以上堆放
食品、原料是否在保质期内
食品制作管理
是否加工制作冷荤凉菜和四季豆，是否违规采购使用亚硝酸盐
加工制作生、熟是否分开，是否存在交叉污染
加工食品是否做到烧熟煮透
存放超过2小时的食品加热是否达到中心温度
卫
设备工具和容器是否干净整洁
设备工具是否严格分开使用、摆放
原料、餐饮具是否清洗彻底，
生
学校食堂食品安全自查及监督检查表
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
□是□否
食品留样应配备专用冷藏设施设备。
□是□否
食品加工、贮存、陈列、保洁等设施设备运转正常，并保持清洁。
□是□否
“明厨亮灶”相关设施设备正常使用。
□是□否
九、餐饮具清洗消毒
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是□否
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□是□否
集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。*
□是□否
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
□是□否
设置专门的备餐间或者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范。
□是□否
八、设施设备及维护
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是□否
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
□是□否
五、环境卫生
流程布局符合要求，食品处理区应按照原料进入—原料加工制作—半成品加工制作—成品供应的流程合理布局，避免交叉污染。
□是□否
食品经营场所保持清洁、卫生，有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
□是□否
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
□是□否
用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
□是□否
更衣场所、卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
***供餐单位供餐的学校检查此项，其他方式供餐的学校不检查此项。
检查人（签字）：检查时间：
附件2
学校食堂食品安全监督检查表
名称：地址：负责人：联系电话：
检查项目
检查内容
检查结果
一、许可管理
学校食堂自检自查表
年月日
检查
项目施
100分
得分
节约
是否存在浪费现象；餐点准备是否按时按量完成；是否按照食谱备餐。5分
投诉
本周有无投诉。5分
设施与设备
15分
1.于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具是否从形状、材质、颜色、标识上明显区分，做到分开使用，固定存放，用后洗净并保持清洁。
3.库房内是否设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面是否在10cm以上，距离墙壁是否在10cm以上。
加工与制作
9分
1.加工制作食品过程中，不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）是否分开存放，其盛放容器和加工制作工具是否分类管理、分开使用，定位存放。
冷冻与冷藏
6分
1.冷冻柜、冷藏柜是否有明显的区分标识。冷冻、冷藏柜是否设有可正确显示内部温度的温度计。
2.用于保存食品的冷藏冷冻设备，是否贴有标识，原料、半成品和成品是否分柜存放。
库房管理
9分
1.库房是否设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。
2.同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），是否分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
3.是否由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员及留样销毁时间等。
个人卫生
18分
1.从业人员是否保持良好的个人卫生。不得留长指甲、涂指甲油。
2.工作时，是否穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。
3.食品处理区内的从业人员不宜化妆，是否戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。
【免费下载】学校食堂食品安全自查表
□中学
联系电话：
□小学
□幼儿园
结果 整改期限
使用食 品添加 剂情况
自查人员：
附件 2.
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 四季豆、豆浆等是否烧熟煮透 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专 人负责、专用工具、专用台账要求
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，.卷保编工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写5、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷4高、调动设中电试作技资气高，术料课中并3中试、件资且包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内 纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
学校食堂食品安全定期自查表格
学校食堂食品平安定期自查表单位食堂名称：处理记录自查工程人员健康卫生状况场所环境卫生设施设备维护情况进货查验及食品贮存食品加工制作环节清洗消毒保洁记录情况存在问题及自查内容是否符合从业人员具有有效的健康证明；每日晨检，不存在带病〔传染性疾病〕上岗。
从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作；从业人员个人卫生符合卫生要求。
墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，不存在卫生死角。
地面平整，无积水和油污，排水沟通畅；垃圾桶加盖并外观清洁，垃圾日常日清。
食品处理区无鼠迹、蟑螂等有害生物活动，定期开展病媒生物防治。
操作台、冰箱外表、水池、油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。
工具用具定位存放，清洁无污垢。
防蝇防尘设施无损坏，在经营过程中有效使用并及时清理死虫。
消毒保洁设施无损坏，能正常使用，柜内保持清洁，无污垢。
冷藏冷冻设备按时维护，柜内无污垢、无较厚积霜。
所采购的食品供货商资质符合规定，大宗商品留存有供货商相关资质证明文件。
每个品种的食品原料〔蔬菜除外〕都有购货凭证，所采购的食品标签标识符合要求。
食品贮存符合分类分架离地离墙的要求，有温度控制要求的食品原料符合贮存温度。
散装食品及原料储存容器加盖密封，外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。
库房内无霉变生虫、腐败变质、超过保质期的食品原料；进货查验记录真实、齐全。
未使用腐败变质、霉乱生虫的食品原料，食品原料清洗干净。
盛装清洗后的食品原料容器未直接放置在地上，不存在荤素混放的情况。
加工后的半成品冷藏冷冻时，加膜加盖分类存放。
食品加热烧熟煮透，食品中心温度到达70℃以上，加工数量与加工灶具大小相适应。
每次使用备餐间前，对空气进行消毒，并做好空气消毒记录。
备餐时贮存温度时间符合要求，符合冷藏或热藏的温度要求。
食品留样数量〔125g〕、品种〔齐全〕、时间〔48小时以上〕符合要求。
设施设备、加工用具定期消毒；餐具在专用水池清洗，清洗后干净无污渍。
学校食堂自查表格
学校食堂〔含托幼机构食堂〕食品平安定期自查自评表项目许可管理单位：法定代表人〔负责人〕：食品平安管理员：：日序号自查内容取得?食品经营许可证?〔或?餐饮效劳许可1证?〕，且在有效期内严格落实餐饮食品平安主体责任〔学校法人申2报许可证〕许可证、餐饮效劳食品平安等级标识、日常监督检查结果记录表及餐饮效劳食品平安信息公示牌在就餐区醒目位置公示3按许可工程经营，无超范围经营行为地址：：自查时间：年月整改情况〔包括整改时评价自查不符合项说明间、措施、完成情况等〕□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否食品平安管理未擅自改变餐饮效劳经营地址具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、6设施、设备，且布局合理按要求设立食品平安管理机构8按要求配备专职或兼职食品平安管理人员□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善建立食品平安管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品平安自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品平安事故处置方案、校领导陪餐制度，上墙公示并落实根据自身业态、经营工程、供餐对象、供餐数量等，建立食品平安管理人员制度、从业人员培训考核制度、场所及设施设备定期清洗消10毒、维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物处置制度、有害生物防制制度，上墙公示并落实11制订食品平安自查方案并落实12制订食品平安培训考核方案并落实，利用“餐饮考核APP〞每月组织一次考核13从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检，取得健康证明前方可上岗人员要求14制订从业人员健康检查方案〔如每日晨检制度〕并落实从业人员保持良好的个人卫生，工作时穿戴清15洁的工作服帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得披散头发，佩戴的饰物不得外露16加工食品处理区无私人物品，无吸烟、饮食等不标准行为17采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应按要求查验并留存每笔购物或送货凭证18进行进货查验并做好记录原料管理未采购不符合食品平安标准的食品、食品添加1920剂及食品相关产品2122同一库房内贮存不同类别食品和非食品〔如食23品包装材料等〕，应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善加工场所设施设备分区、分架、分类、离墙、离地存放食品，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品设立独22立隔间或区域存放散装食品〔食用农产品除外〕贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用遵24循先进、先出、先用原那么定期检查库存食品，及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品布局流程、经营条件未擅自改变食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水。
学校食堂食品安全状况自查表
学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
说明：L本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。
2.每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。
3. ☆和★为关键项。
☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到★关键项分值，则★关键项不符合要求。
4.评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分XIoO （保留小数点后一位）。
5.评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含 75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；6。
分以下的或2项以上（含2项）★关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。
学校食堂自查表
(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(23)学校食堂食品留样符合要求
(八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★
(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
（九）其他
（26）参加培训人数：人
海丰县才华外国语学校食堂自查表
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(一)卫生许可管理
(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★
(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处
(二)人员卫生管理
(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★
(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★
(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★
(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★
（七）专间操作卫生
(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★
(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★
(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★
(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备
(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
(六)加工操作卫生
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗