白萝卜泡菜的制作方法

合集下载

家常白萝卜咸菜的腌制方法

家常白萝卜咸菜的腌制方法每年入冬前，北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。

在十几二十年前，人们往往是买芥疙瘩做咸菜，如今种芥疙瘩的少了，人们发现用萝卜做咸菜也好吃。

所以，初冬时节，萝卜甚是畅销。

人们三五成群，拎着两袋萝卜回家，也是一大景观。

用萝卜腌咸菜，只需要一晒一腌，步骤简单，重要的是配方。

只要配方到位，腌制出来的咸菜味道就错不了。

北方的老年人早晚爱喝粥，从腌咸菜的坛子里取一碟萝卜咸菜下粥，清脆可口很是下饭。

再或者就着刚刚烙熟的饼吃，两口饼一口咸菜，吃着也是美美的。

和大多数北方人一样，我老母亲每年初冬都会做萝卜咸菜。

一旦煮熟，至少可以吃半年甚至更久。

我妈做的萝卜泡菜，既肉又脆，得益于晾晒的基本功，而且很好吃，让人觉得保留筷子的冲动来自于她的配方。

妈妈有固定的配方，每年腌制咸菜的时候都会把配方纸拿出来，防止丢失。

今年拍了几张过程的照片，保存下来，和公式一起分享给大家。

萝卜咸菜的腌制【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】：1.新鲜萝卜买回家后，洗净沥干备用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。

因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。

把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。

【成诗有话说】：1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。

2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。

我是一个沉默的诗人，原创于美食领域，喜欢把最简单的食材做得最好吃。

如果你和我一样热爱生活，热爱厨房，不妨关注我。

怎样泡出酸甜清脆的白萝卜？30年的老配方，特别简单，快学学吧

怎样泡出酸甜清脆的⽩萝⼘？30年的⽼配⽅，特别简单，快学学吧关于⽩萝⼘，它的营养价值⽐较⾼，不管是⽣吃还是熟吃都可以，⽩萝⼘做法有很多，腌制⽩萝⼘，⽩萝⼘煲汤，炒⽩萝⼘，吃法多种多样，夏季⽩萝⼘通常都是腌制着吃，天⽓热吃饭没⾷欲，如果能有⼀盘泡⽩萝⼘下饭，不仅能开胃还能增进⾷欲，吃饭⾹⾹。

⽩萝⼘营养价值：萝⼘味⽢、⾟、性凉，⼊肺、胃、肺、⼤肠经；具有清热⽣津、凉⾎⽌⾎、下⽓宽中、消⾷化滞、开胃健脾、顺⽓化痰的功效。

腌制⽩萝⼘的⽅法⽐较简单，平常在家都可以制作，今天⼩厨就为你分享关于⽩萝⼘的泡制⽅法，⼝味特⾊，酸甜脆爽，保证你吃⼀次就停不下来嘴。

⽩萝⼘腌制⽅法是关键，别看只是普通的腌制泡菜，也需要有⼀个好的配⽅，才能腌制出⼝味独特的泡萝⼘。

⼩厨为你分享的是我家农村奶奶腌制⽩萝⼘的配⽅，⽤了30多年的⽼配⽅，腌制出来的泡萝⼘，味道绝⽆仅有！⽩萝⼘，味⽢、⾟、性凉，⼊肺、胃、肺、⼤肠经；具有清热⽣津、凉⾎⽌⾎、下⽓宽中、消⾷化滞、开胃健脾、顺⽓化痰的功效。

腌制⽩萝⼘所需原料：⽩萝⼘ 1000克，⽣姜 20克，辣椒椒 100克，⽩醋 100克，糖30克，⽔ 500克。

⽩萝⼘腌制流程：备⽤。

第⼆步，将切好的⽩萝⼘条撒上适量的腌腌制15分钟。

第三步，起锅烧⽔，⽔开以后下⼊⽩醋，⽩糖烧开后倒⼊盆中放凉备⽤。

第四步，将腌制好的⽩萝⼘条，⽤⼿攥⼲⽔分放⼊装泡菜的容器中，然后依次放⼊切好的辣椒，⽣姜，倒⼊熬制好的糖醋⽔。

第五步，将容器加盖密封好，放置阴凉出处腌制三天左右时间即可⾷⽤。

注意细节：装泡菜的容器⼀定要保证⽆油⽆⽣⽔，否则泡制的⽩萝⼘容易变酸发霉！以上就是泡制⽩萝⼘的制作⽅法，你学会了吗？腌制好的⽩萝⼘，⼝味酸甜脆爽特好吃，下酒下饭必备⼩菜，想吃的朋友赶紧⾏动起来吧！。

四川泡菜的制作方法

四川泡菜的制作方法四川泡菜的做法1：制作食材白萝卜、辣椒若干、盐200克、白酒2小杯、花椒10克、干辣椒10克、蒜1头、老姜2块、清水适量做法：1、白萝卜买回家之后，洗净。

2、削掉白萝卜老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉。

用水果刀来削就好，要注意安全哦！右边是削好的样品。

3、将白萝卜每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。

如果有条件，把芥菜头用长长的竹篾穿起来，挂着晾干，更好哦！4、过几天之后，白萝卜晾干些，这样口感会更脆哦(如果是芥菜头需要晾蔫)！5、现在开始起坛了。

将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，我用的.桶装矿泉水，上次用它来做的泡椒，味道很不错呢。

清水加到半坛水的量就差不多了。

6、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。

如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。

如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好哦。

偶家的泡椒坛子装满了，只好另起了一个坛。

7、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底。

8、把晾干的白萝卜放入坛子中。

9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子。

防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生。

10、盖上盖子，在坛沿添清水。

大功告成！11、一天之后，四川泡菜就泡好了，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒（用你喜欢的老干妈呀、风味豆豉酱等辣椒酱也可以哈）一拌，爽脆可口的泡菜就做好啦！四川泡菜的做法2：原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。

配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

器具：四川泡菜坛。

泡菜盐卤的制法：将开水晾凉，加食盐(每公斤水约80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)，待卤水完全冷却后，再放入原料。

制法：将原料切成条(块)入坛腌制。

菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

白萝卜怎么腌制泡菜

白萝卜怎么腌制泡菜
白萝卜泡菜是一道非常经典的韩国菜肴，其酸爽清脆的口感深受广大食客的喜爱。

下面我们就来了解一下白萝卜泡菜的详细腌制过程。

我们需要准备好以下的材料：
1.半个中等大小的白萝卜
2.2小勺盐
3.1小勺糖
4.1小勺蒜泥
5.2小勺红辣椒粉
6.1/4杯的韩式鱼露
7.1/3杯的水
接下来，按照以下步骤进行制作：
1.将白萝卜切成大小相同的条形块状，放入一个大碗中。

2.在碗中加入2小勺盐，轻轻地把盐均匀地撒在白萝卜上，然后用手在白萝卜上轻轻揉搓，将其搓出一些水分，放置20分钟，让白萝卜渗出多余的水。

3.将碗中的白萝卜块冲洗干净，用厨房纸将其吸干水分，然后将其转移到一只大碗中。

4.将1小勺糖、1小勺蒜泥和2小勺红辣椒粉混合在一起，然后加入1/4杯的韩式鱼露和1/3杯的水，搅拌均匀，制成腌泡菜汁。

5.将腌泡菜汁倒入白萝卜碗中，然后用手将白萝卜完全浸入腌泡菜汁中，搅拌均匀。

6.将腌泡菜和腌泡菜汁转移到储存罐中。

如果你使用的是一个密封的罐子，可以将盖子盖上，如果不是，请使用一个大菜盖或一个塑料袋覆盖在储存罐上。

7.将储存罐放置在一个温暖的地方，室温下放置24至48小时，让白萝卜充分吸收腌泡菜汁。

8.一旦腌泡菜呈现出深绿色，就可以放入冰箱冷藏，以便保持新鲜。

需要注意的是，腌泡菜的味道会随着时间的推移而发生变化，因此建议在3至4周内食用。

白萝卜泡菜是一道美味又健康的韩国菜肴，它的制作方法简单，风味独特。

在这个过程中，你需要耐心和细心，相信你能制作出一碗美味的白萝卜泡菜。

萝卜泡菜好吃又好看的做法图文教程

萝卜泡菜好吃又好看的做法图文教程萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜，爽口开胃，深受大家喜欢，而且食材也很容易得到，做法也非常的简单。

想要了解更多萝卜泡菜的做法，那就和小编一起来看看吧!制作萝卜泡菜的食材萝卜泡菜好吃的步骤1.准备好所用食材。

2.萝卜把洗净切成小块。

加入盐腌制30分钟。

3.把葱姜切碎。

4.梨切碎，放入大碗中。

5.加入葱姜蒜碎，辣椒粉糖搅拌均。

6.加入白醋搅拌均。

成辣椒糊。

7.把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中。

8.搅拌均匀。

9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

白萝卜的食用处理方法1、削萝卜头萝卜头会带有萝卜叶子以及较硬的萝卜皮，不好吃因此要用刀削掉。

2、挖坏心萝卜有的萝卜外表光滑美观，实则内心是坏掉的，要用到尖把坏掉的萝卜挖干净。

3、去萝卜尾萝卜后头都会长长长的尾巴，上面有小小的根须，萝卜肉很少，因此在清理时把尾头去掉。

4、剥萝卜皮萝卜皮可是个好东西，有一道菜叫爆炒萝卜皮十分不错，有功夫的话可以把萝卜皮剥下来。

5、清洗萝卜由于萝卜会有泥巴不干净要用清水冲洗干净。

6、泡萝卜有时闲清洗太麻烦也可以先在清水里面泡上一会萝卜再洗就方便多了。

7、去辣味将白萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应，会产生辣味。

因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切无块或者切丝。

如果切开白萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。

白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜加五克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。

酸甜白萝卜泡菜的做法是什么？

酸甜白萝卜泡菜的做法是什么？在平时的生活中，大家要多吃一些白萝卜，尤其女性们都希望拥有好的皮肤，那么就更要多吃白萝卜了，这是因为白萝卜里面含有丰富的维生素a以及维生素c，补充这些营养的话，能够阻止色斑的形成，能够让皮肤变得更加水嫩，还具有非常好的抗衰老功效，下面就为大家介绍酸甜白萝卜泡菜的做法。

第一、酸甜泡萝卜的做法1把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用3第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用4将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀5把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等6两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜，图中的蒜头是另外制作的泡大蒜，心急的第二天就能吃了，但味道还不够融洽，会很刺激的哦第二、爽口酸甜辣白萝卜泡菜的做法？白萝卜去皮洗净，用厨房纸擦干表面水分备用白萝卜切条用盐腌半小时，把腌出的水沥掉，注意不要把萝卜条切的太薄，影响脆爽的口感，腌好的萝卜条如果水洗，那么在接下来泡醋的时候要加一小撮盐，如果没洗，就不用再加盐了！一般都不洗，备好的白糖和切好的小米椒与白醋混合这就是白糖化后的醋椒泡菜水准备好的保鲜盒需要用热水烫过使用，再把白白净净的小萝卜整齐的码放好，可能发现了强迫症盖好盖子后，上下翻动让醋椒泡菜水均匀的沾到每根萝卜上，等腌渍一下午就可以开吃啦，注意要用干净的筷子夹取哦，而且从下面吃味道更入味！第三、甜酸白萝卜材料萝卜条，白醋，糖，白开水做法1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。

腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。

白醋的用量不能少，切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。

糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。

白萝卜咸菜的腌制做法

白萝卜咸菜的腌制做法怎么腌制白萝卜咸菜？又到了腌制萝卜咸菜的时候了，随处可见一排排的萝卜挂在那里，都快形成一道风景了。

萝卜咸菜不仅营养高，而且比较下饭。

想知道萝卜咸菜的腌制方法以及咸菜的腌制方法吗？那就一起来看看吧。

白萝卜的营养价值白萝卜是物美价廉、营养价值较高的蔬菜，栽培历史悠久，生食、腌、拌、炒等均可。

白萝卜营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、酶、芥子油、胡萝卜素、木质素、维生素A、维生素B1，B2，B6、烟酸、叶酸、锌、硒、镁、钙、磷、铁等。

《本草纲目》称其为“蔬菜中最有利者”，民间则称之为“土人参”，所以有“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”的俗语。

和牛肉酱或者豆瓣酱比起来，白萝卜咸菜尤其显得物美价廉。

而且自己在家做的白萝卜咸菜既干净又卫生。

方法一材料：萝卜条，白醋，糖，白开水。

做法1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。

腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。

白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。

糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。

水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。

水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

方法二材料：A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。

B蒜泥15克, 姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

做法1、腌菜白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。

2、腌渍萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。

特点口味酸、甜、辣、香。

备注秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。

此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。

方法三材料：白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子（我用的是保鲜盒），泡椒。

简单腌制白萝卜咸菜

简单腌制白萝卜咸菜萝卜是一种能够行气助消化的特点食物，它吃法变化多端，能够熬汤能够生吃，可以腌渍成萝卜咸菜服用，那麼白萝卜咸菜应当如何腌呢？一会我也把白萝卜咸菜的腌渍方式写出去，大伙儿看了之后就能学好。

萝卜咸菜怎么腌白萝卜咸菜的腌渍方式1、腌白萝卜干萝卜腌咸菜时能够腌渍成萝卜干，具作法是把萝卜清洗之后除掉水份，再切割成手指头大小条形，放盐腌渍一天，除掉水份，再放进阳光底下晒到风干，收起來之后添加香配生抽酱油及其辣椒面等原材料调均匀，一起腌渍，三到五天之后就能进味，爱吃时能够立即取下服用。

2、腌白萝卜丝平常腌白萝卜咸菜还可以随腌随吃，作法非常简单，就是说把新鮮的萝卜洗好之后切成细丝，添加小量地味达美和米醋，随后再放进适当的白砂糖与味精，调均匀之后腌渍三十分钟，再添加色拉油或是油辣子提鲜就可以。

3、腌白萝卜泡菜萝卜腌咸菜时，还可以做成酸菜服用，假如家里有泡菜汤，能够把萝卜洗好之后切割成小块，立即放到泡菜汤中腌渍，十几天就能进味，要是没有还可以自身用醋和白砂糖及其生抽酱油等食物调配菜汁，调好之后把白萝卜腌制进来，一个星期之后就进味，这时候的萝卜爽爆脆爽，非常美味。

白萝卜咸菜的营养成分萝卜是一种常见的蔬菜，生吃熟菜均可，萝卜含芥子油、胃蛋白酶和膳食纤维，具备促消化，提高胃口，加速肠胃肠蠕动和化痰止咳的功效。

因此，萝卜在临床护理中有一定的功效与作用。

那麼历经腌渍过的萝卜也一样還是保存了它的一部分营养成分哦！最先，萝卜的营养成分有：能够促进消化。

当你食积腹胀，消化不良，胃纳较差，可以吃一点萝卜咸菜。

萝卜可以减轻各种各样泌尿系结石，小便不畅，能用之切开蜜炙内服；各种各样水肿，能用箩卜与浮小麦煎汤服食。

或许很多人就了解吃萝卜有美白皮肤的作用，萝卜之中的维他命C能避免皮肤的脆化，阻拦灰黑色雀斑的形成，维持皮肤的鲜嫩。

除此之外维生素D和维他命C常有抗氧化性的功效，能够合理抑止癌症，还可以防止脆化及动脉硬化等。

萝卜中的膳食纤维素成分是十分丰厚的，这种纤维材料能够推动胃肠的肠蠕动，清除便秘，具有身体排毒的功效，进而改进皮肤不光滑、粉刺等状况。

爽口白萝卜泡菜的做法

爽口白萝卜泡菜的做法
材料:
- 大白萝卜
- 盐
- 辣椒粉
- 姜
- 大蒜
- 糖
- 苹果醋
做法:
1. 将大白萝卜削皮，切成适当大小的长条块状。

2. 将切好的白萝卜块放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后用保鲜膜覆盖，放置在室温下静置2-3小时，使水分被抽出。

3. 在此过程中，准备辣椒粉、姜和大蒜。

辣椒粉的量可根据个人口味调整，姜和大蒜则切成细末备用。

4. 静置完毕后，将白萝卜块用清水冲洗干净，然后将剩余的水分轻轻拧干备用。

5. 将拧干的白萝卜块放入一个干净的容器中，加入适量的辣椒粉、姜和大蒜末，根据个人口味加入适量的糖和苹果醋，搅拌均匀。

6. 将泡菜放置在室温下放置2-3天，再将其转移到冰箱中冷藏至少2天，以增强口感和味道。

7. 可根据个人口味，加入葱花、芝麻油等作为调味。

8. 拿出适量的泡菜享用，剩余的放在冰箱中保存。

这是一种简单的爽口白萝卜泡菜的做法，希望你喜欢！。

五香泡菜制作技术

五香泡菜制作技术五香泡菜是一种传统的韩国泡菜，在中国也有很多人喜欢它的口味，尤其是在冬季食用，可以暖胃驱寒，下面介绍五香泡菜制作的具体步骤和相关技巧。

材料准备•1个白萝卜（约1.5公斤）•100克盐•100克五香粉•适量的蒜和姜•适量的辣椒粉•适量的糯米粉制作步骤1.清洗白萝卜。

将白萝卜去皮，切成10厘米的长条，然后再将每根长条切成1.5厘米的厚度。

2.泡盐水。

将白萝卜放在一个大盆中，撒上盐，然后加入足够的水，完全覆盖白萝卜，静置2小时。

3.挤水。

用手将盐水挤出白萝卜，直到它开始变软，脆度被大大降低，而且还会流出白色的水分。

4.加入五香粉。

将五香粉放入白萝卜中，混合均匀。

5.蒜、姜、辣椒粉加入。

将适量的蒜和姜切成小粒，加入白萝卜中，然后撒上适量的辣椒粉。

6.按压一定时间。

将白萝卜放入一个干净的盆子中，用手或压缩机对白萝卜进行压缩，使其压紧，并尽可能地排出其中的空气。

7.浸泡。

将压缩后的白萝卜放入一个大盆中，再次加入足够的水，将白萝卜完全浸泡在水中。

8.添加糯米粉。

将适量的糯米粉加入盆中，并完全混合粉末和白萝卜。

9.发酵。

将盆子轻轻覆盖，可以用带孔的保鲜膜或布料并用橡皮筋固定，然后在18-20°C的温度下静置进行发酵。

单纯的白萝卜泡菜需要1-2天的发酵时间，而五香泡菜需要至少3-5天的时间，最好每天翻转一次。

10.放入冰箱。

泡菜完成后，使用干净的密封容器将其存放在冰箱中进行冷藏，享用时再取出即可。

制作技巧1.萝卜的选择。

制作五香泡菜时，最好选择新鲜的白萝卜，因为它们的口感较好，而且更容易在水中浸泡。

2.盐的使用。

泡菜制作中盐的使用是很关键的，它不仅会改善口感，还可以在泡菜中产生盐分的味道。

必须注意不要添加太多盐，否则泡菜会过咸。

3.压力的加入。

在泡菜中，无论是白萝卜，大白菜，黄瓜还是其他蔬菜，都需要压力，以保证泡菜的质量和口感。

4.糯米粉的使用。

纯白萝卜泡菜不需要糯米粉，但是糯米粉可以调整泡菜的口感和厚度，令其更入味，更具弹性。

白萝卜简单的腌制方法2篇

白萝卜简单的腌制方法2篇第一篇：白萝卜简单的腌制方法白萝卜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含营养，具有很多药用价值。

白萝卜还可以腌制保存，让你可以在平常的生活中随时享用美味的白萝卜酸菜和白萝卜泡菜。

下面，我们就来介绍几种简单的白萝卜腌制方法。

一、白萝卜酸菜的腌制方法材料：白萝卜500克，盐100克，葱、姜适量。

做法：1. 白萝卜去皮，切成适量的大小，再用清水清洗干净，控水备用。

2. 取一个大碗，放入盐、葱、姜，加入适量的水搅拌均匀，制成盐水。

3. 将白萝卜放入制好的盐水中，搅拌使其充分浸泡，放置20-30分钟，然后用流动的水冲洗净备用。

4. 准备一个干净的瓶子，将洗净的白萝卜装入瓶子中，加入适量的水，最后用保鲜膜密封放入冰箱保存，即可在两天后食用。

二、白萝卜泡菜的腌制方法材料：白萝卜1个，大蒜适量，盐适量，生姜5片，红辣椒适量，白糖适量，白醋适量。

做法：1. 白萝卜去皮后，将白萝卜切成小块，将大蒜、盐、生姜、红辣椒和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 将切好的白萝卜放入碗中，搅拌均匀，用手捏压使其出水分。

3. 将白醋倒入泡菜中，用力揉搓，直到白萝卜被醋浸泡，使其完全腌制。

4. 将腌制好的白萝卜放入一个干净的瓶子中，密封好，放入冰箱冷藏保存，2至3天后即可食用。

总结：以上是两种比较简单的白萝卜腌制方法，无论是白萝卜酸菜还是白萝卜泡菜，都十分的适宜做为餐桌上的开胃小菜。

如果您喜欢这些美味又健康的腌制食品，也可以参照上述的方法自行制作。

第二篇：白萝卜简单的腌制方法白萝卜是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，被誉为“见血止”. 切“三白”的佳品。

而且白萝卜还具有很好的抗菌、抗病毒功效，对于我们的健康有很大的帮助。

今天，我们就来为大家分享几种简单的白萝卜腌制方法。

一、辣味白萝卜材料：白萝卜500克，青椒10个，辣椒适量，姜适量，蒜适量。

调料：白糖适量，鸡精少量，盐适量，白醋适量。

做法：1. 将白萝卜去皮、切成薄片，青椒去籽切丝，辣椒、姜、蒜切末备用。

白萝卜的腌制方法萝卜泡菜

白萝卜的腌制方法萝卜泡菜白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。

泡菜越来越受大家的喜爱，它不仅味道鲜美，而且泡菜当中还还有丰富的活性乳酸菌，可以抑制肠道中的细菌。

下面，小编就来教大家：白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。

主料：白萝卜（5个）辅料：细葱（100g），蒜（30g），生姜（15g）调料：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺），辣椒粉（5大勺）准备：1．萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。

假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。

2．细葱：洗干净后，再切成4cm大小。

3．蒜、生姜：洗干净后，切成细片。

4．虾酱：加一点水后，煮一下。

做法：1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。

2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。

制作要点：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。

食用：也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。

再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。

最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

温馨提示：白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。

以上为大家介绍了萝卜泡菜的详细制作方法，想必朋友们都已经学会了，白萝卜汤的做法冬季养生汤白萝卜汤的做法，冬季养生汤。

朋友们爱吃白萝卜吗？知道它可以怎样做吗？冬季来临，你会做白萝卜汤吗？白萝卜具有美容、解毒、治疗浮肿、治脚气等功效，下面，小编为大家解析：白萝卜汤的做法，冬季养生汤。

排骨最好选肋骨小排将排骨用热水滤去血水，沥干，放少许料酒、盐、醋腌一会准备好姜片和葱段，白萝卜去皮将成小块油热后放入姜片，再放入腌制好的排骨，煸炒将排骨煸炒到露出少量骨头后就可以放入葱段和白萝卜接着炒，然后放入适量的温水煮开后放盐和少许鸡精，再小火煮一会就好了长期流传下来的民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，“多吃萝卜少吃药”、“十月(农历)萝卜小人参”等等、可见对其防病价值的肯定。

整个萝卜的腌制方法大全窍门

整个萝卜的腌制方法大全窍门腌糖醋白萝卜原料：白萝卜调料：盐白糖辣椒丝生抽老抽醋做法：1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;要点：1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

下饭萝卜咸菜材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

做法：1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。

3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。

将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。

红油萝卜干1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。

3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。

放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。

五香萝卜干原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻做法：萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。

白萝卜泡菜的简单美味做法

白萝卜泡菜的简单美味做法
在大鱼大肉后，非常油腻的情况下吃一点香香脆脆的、酸辣可口的白萝卜泡菜感觉非常的清爽，大人孩子基本都喜欢吃。

店铺给大家分享白萝卜泡菜的做法，希望大家喜欢。

制作白萝卜泡菜的食材
制作白萝卜泡菜的步骤
1.白萝卜准备2个，你喜欢吃可以多准备，也可以准备一个!
把萝卜洗净
2.白萝卜晾干后，切片，用盐腌制
腌制的过程中会出水，腌制1晚
3.把白萝卜片切口，如图
4.把切好的萝卜片晾在太阳下，通风处
记住下雨的时候要收回来，被雨淋过后的泡菜就很不好吃了
5.被太阳晒过的白萝卜逐渐失去水分，慢慢的变的干了。

我们南的天气不是很好，晒过几天后把萝卜收回在家里再晾。

以下图片中的萝卜基本都已经可以拌作料下饭了!你如果忘记了也没有关系，继续晾着也行，再干一点也没有问题。

6.把晾干的白萝卜干，洗干净，晾干
加入各种作料拌匀(老抽、味精、红油辣椒、香油、花椒面适量)，就可以上桌了!
泡菜炒五花肉的家常做法
原料：五花肉、韩式泡菜、洋葱适量、黄豆芽适量、韩式辣酱适量、白芝麻适量、生抽、糖少许
步骤：
1、将买来的五花肉用热水泡一下，清洗干净，再把五花肉切段后放置于碗中，加入辣椒酱，倒入适量生抽，加少许糖腌制几分钟备用;
2、将黄豆芽去除根部，然后清洗干净，再将黄豆芽放入沸水中快速焯一下捞起放在盘中备用;
3、将洋葱清洗干净后切成丝，将泡菜切成段后备用;
4、开火倒油热锅，油热后倒入洋葱丝，将洋葱丝爆香;
5、将备用五花肉片倒入锅内翻炒，待肉片微缩后加入备用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均匀;
6、起锅前将准备好的炒熟白芝麻均匀撒上，增加香味也更具韩国特色。

白萝卜怎么做泡菜最好吃最脆

白萝卜怎么做泡菜最好吃最脆【主料准备】：白萝卜1个。

【配料准备】：小青柠2个，朝天椒3个，泡椒10个，干花椒20粒。

【调料准备】：凉白开一碗，白醋一瓶，白糖20克，盐20克左右。

【泡制过程】：1、食材改刀：白萝卜先洗净，切掉头尾刮皮，刮好皮后准备改刀，先将萝卜切成节，一节3公分左右，后改刀成片型状（1公分厚度），再切成条状即可（1公分厚度）。

2、脱水步骤：取一盆，将切好的萝卜放入，准备一包食盐撒入20克左右的量，将白萝卜捞均匀，让其腌制30分钟，30分钟后再捞一次，然后倒掉里面的汁水。

3、调汁步骤：白萝卜前半部分这时就处理好了，那么我们将开始调泡制汤汁，凉白开一碗（500克），调入50克白醋，白糖20克，搅拌均匀（腌制泡菜类的忌油，搅拌时拿干净工具）4、配料步骤：白糖融化后，再放入配料，小青柠汁，泡椒段，朝天椒圈，干花椒。

5、最后步骤：配料跟调味下好搅拌均匀后倒入脱水好的萝卜，摊平使萝卜都浸泡得到汤汁，封上保鲜膜，一定要封紧，放入冰箱，隔天即可食用了。

【腌萝卜常见问题】①、白萝卜应该怎么挑选？适合做泡菜的白萝卜在选购时要选那些皮特白的，新鲜，而且重的，拿起手来沉甸甸，捏上去表面是硬实的，水份比较多的适合做泡菜，不新鲜的有点软，水分少，又不脆，而且还有可能是空心的…这点很关键，要注意，这可关系到泡萝卜时的脆度口感了。

②、萝卜为什么要脱水？这一步目的也能使萝卜起到脆的作用，用盐浸出萝卜里的生涩水，还去生涩味，如果不脱水去泡制的话萝卜在泡制过程脱出来的生涩水会使汤汁变浑浊，不耐放，还影响入味，口感差，而且生涩水还苦。

③、脱水时放那么多盐不会咸吗？盐多放一点才能让生涩水都脱干净，而且脱水时间短，白萝卜含水量在74%～91%之间，脱出来的水是涩水得倒掉的，所以不用担心咸度问题。

④、做泡菜还放青柠的？是的，青柠的酸味清新天然，酸爽甘甜，皮薄汁多，味道还比黄柠檬要好，泡菜品的绝佳搭配之一。

⑤、是放置几个小时才能食用呢？像我这种泡法，12小时后己经入味可以食用了，如果担心不够入味，在泡制前将萝卜改刀成四方型状小粒入味更快（1×1公分）。

白萝卜的腌制方法

白萝卜的腌制方法
白萝卜是一种常见的蔬菜，不仅口感清脆，而且富含营养，被
广泛应用于各种菜肴中。

而腌制白萝卜则是一种常见的食用方式，
不仅可以延长白萝卜的保存时间，还可以增加其口感和风味。

下面
将介绍几种常见的白萝卜腌制方法，供大家参考。

首先，我们来介绍简单的盐腌白萝卜方法。

首先将白萝卜去皮，洗净后切成薄片或者丝，然后在容器中适量撒上食用盐，将白萝卜
片均匀铺开，然后再撒上一层盐，重复这个过程，直到将所有的白
萝卜片放入容器中。

然后盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时，待
白萝卜出现水分后，即可放入冰箱冷藏，食用时可根据口味加入适
量调料。

其次，醋腌白萝卜是另一种常见的腌制方法。

将白萝卜切成薄
片或者丝，然后放入开水中焯一下，捞出后沥干水分，放入容器中，加入适量的白醋，再撒上适量的糖和盐，搅拌均匀后盖上盖子，放
置在阴凉通风处24小时后，即可放入冰箱冷藏，口感酸甜可口。

最后，我们来介绍一种辣椒腌白萝卜的方法。

将白萝卜切成薄
片或者丝，然后放入容器中，加入适量的辣椒粉、盐和味精，搅拌
均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时后，即可放入冰箱冷藏，口感辣味浓郁。

总的来说，白萝卜的腌制方法有很多种，每种方法都可以根据
个人口味进行调整。

不过需要注意的是，在腌制白萝卜的过程中，
一定要保持容器和器具的清洁卫生，避免受到污染。

另外，腌制的
时间也要掌握好，过长或者过短都会影响口感和风味。

希望以上介
绍的方法可以为大家在家腌制白萝卜提供一些帮助，祝大家腌制成功，美味可口！。

泡菜制作方法

泡菜制作方法一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。

二、韩国泡菜材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

三、朝鲜泡菜材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。

调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。

做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。

2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。

3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。

四、传统泡菜材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。

调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。

做法：1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。

2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。

提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。

五、泡红辣椒材料：红辣椒5000克。

调料：白酒、盐水各适量。

做法：1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。

2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。

东北泡菜的制作方法

东北泡菜的制作方法
一、材料准备
1、白萝卜：2个；
2、猪肉馅：200克；
3、葱：1根；
4、姜：少许；
5、料酒：适量；
6、盐：2茶匙；
7、料油：1汤匙；
8、蚝油：2汤匙；
9、辣椒粉：1茶匙；10、浓醋：4汤匙；11、香油：1汤匙；12、花生油：2
汤匙左右。

二、制作步骤
1、首先将猪肉馅剁碎，放入料油、蚝油、盐、料酒、白胡椒粉拌和
搅拌均匀；
2、然后将葱切碎，姜切片；
3、将白萝卜去皮切块，用清水冲洗干净后沥干；
4、将肉馅和白萝卜片放入一个容器中，搅拌均匀，将其放入锅中；
5、将放入锅中的肉馅和白萝卜片用中火煸炒，炒至肉馅变熟；
6、然后加入葱姜炒香，再加入浓醋、香油、花生油炒匀即可出锅。

三、上桌
1、将炒好的东北泡菜放入盘中；
2、洒上少许芝麻粒，装饰鲜艳即可。

东北泡菜口感嚼劲、清香四溢，是一道不可多得的地方小吃，也是很
多家庭作案中的必备菜肴。

此外，东北泡菜还含有丰富的营养价值，尤其
适合老人、孩子以及营养不良者食用。

总之，熟练掌握的东北泡菜的制作
方法，可以给家庭带来更多的美味，也能够让一家人吃得放心、安心、健康！。

各种白萝卜咸菜的做法

各种白萝卜咸菜的做法自制白萝卜咸菜（酸甜辣脆）配料：白醋、辣椒糊、精盐、白酒（少许）、鸡精做法：1、将白萝卜洗净，切小长条块（不去皮）2、将盐拌入，过一会儿就颠簸一次，让萝卜条充分淹透。

待萝卜条软了后，用手压实。

充分浸入盐水中。

不断翻动压实，淹制4小时。

用手挤去水分，倒掉盐水。

3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许4、拌好的半成品，放置几小时5、几小时过后，将成品装进食品保鲜袋里。

放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存一两天后即可食用。

萝卜酸咸脆原料：唯一材料：大白萝卜若干根。

唯一调料：盐。

做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。

这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。

如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点一种白萝卜咸菜的制作方法以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入３－１５℃的温水中浸洗２－７分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制９０－１１０分钟即可白萝卜咸菜1.将萝卜一条洗净,切记不削皮哦,削皮后就很难脆起来了.2.沿中间切开成长条的两半,再来一刀,成了4长条,依个人喜好和萝卜大小,也可分成8长条.3.再将长条切成约1.5MM厚的片片.(此时将其放太阳下晒3-4小时为最佳,如赶时间,此步可忽略.)4.根据个人的口味喜好,放适量的盐和糖,淹渍半小时左右.5.将渍出来的水倒掉,最好用器具或手,将水控得越干越好.6,根据个人的口味喜好,放入白醋再淹渍10-20分钟,就可以吃了.特点:酸甜可口,又爽又脆,还可根据自己的喜欢放入辣椒.作餐前小吃亦可,作其他配菜亦可.朝鲜辣萝卜将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。