肯德基全套管理表格前台打烊周训安排
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训练时数指引明细表
整合后训练时数指引 区 工作站代码 工作站名称 工作项目 训练工时明细 服务员 大厅清洁 L 大厅 点膳 顾客抱怨处理 柜台服务 C 柜台 圣代和脆皮甜筒 顾客抱怨处理 薯条工作站 F 薯条 上校鸡块 香芋甜心 服务区 OL 大厅开店 大厅开店 柜台开店 OC 圣代机 柜台开店 D&D的开店 CL 大厅打烊 大厅打烊 柜台打烊 CC 圣代机 柜台打烊 D&D的打烊 PA 汉堡制作 组装 鸡肉卷制作(含早餐鸡蛋卷） 鸡汁土豆泥 美国玉米 PP 总配区 调制 饮料调制 调制奶浆 / 挞水 芙蓉鲜蔬汤 OP 总配开店 总配开店 薯条炸锅每日清洁/更换炸油 CP 总配打烊 总配打烊 薯条炸锅每日清洁/更换炸油 解冻 腌制吮指原味鸡 腌制ETC腿肉 KM 解冻腌制 腌制鸡翅 腌制鸡腿 腌制鸡柳 训练员 小计 S 看VCD T 示范说明 训练考核卡讲解 S T S 示范 T S 练习 T 追踪考核 检定 S T 备注
5 2 2 2 2 2 1
3 1 1 1 1 1 0.5
8 3 3 3 3 3 1.5
0.75
0.75 0.5 0.5
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
0.75 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.25 0.25 0.25
0.75 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.25
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D&D开店的人必须先学习柜台开店和圣代机安装。
0.25
0.25 0.5
1 0.25 0.5 1
1
饮料调制包括冰红茶、冰橙珍、圣代奶浆和汤的调制 。
0.5 0.5 0.5
0.5
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解冻和腌制的检定一并完成。
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1
1
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3
腌制劲爆鸡米花 腌制ISP烤翅 吮指原味鸡裹粉烹炸 ETC腿肉裹粉烹炸 香辣鸡翅裹粉烹炸 香脆鸡腿裹粉烹炸 无骨鸡柳裹粉烹炸 KB 劲爆鸡米花裹粉烹炸 裹粉烹炸 田园脆鸡堡烹炸 Henny Penny 4头炸锅过滤炸油 Henny Penny 8头炸锅过滤炸油 Collectramatic炸锅过滤炸油 Pitco开口炸锅过滤炸油 Frymaster开口炸锅过滤炸油 烤制新奥尔良鸡翅 厨房区 KO 烤制 煎猪肉饼 制作白粥 烤箱每日清洁 Henny Penny 4头炸锅开店装机 Henny Penny 8头炸锅开店装机 OK Collectramatic炸锅开店装机 厨房开店 Pitco开口炸锅开店装机 Frymaster开口炸锅开店装机 厨房开店 Henny Penny 4头炸锅每日清洁 Henny Penny 8头炸锅每日清洁 Collectramatic炸锅每日清洁 Pitco开口炸锅每日清洁 CK Frymaster开口炸锅每日清洁 厨房打烊 Henny Penny 4头炸锅更换炸油 Henny Penny 8头炸锅更换炸油 Collectramatic炸锅更换炸油 Pitco开口炸锅更换炸油 Frymaster开口炸锅更换炸油 BW 服务区 （新） DT D/D 后区清洗 购餐车道 甜品站 炸篮、架子等器具的清洗/厨房打烊 包括点餐、收银、包装、呈递 包括收银，甜品站所有产品的制作 烤制蛋挞 煎鸡蛋
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
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KO的检定一并完成。
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2.5
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0.5
1
1
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OK的检定一并完成。
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CK的检定一并完成。
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柜台服务和圣代/脆皮甜筒的讲解、示范和练习同时 进行。
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