鸽子烹调方法

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鸽子怎么做去腥味的方法窍门

鸽子怎么做去腥味的方法窍门鸽子是一种美味的禽类食材，但由于其自身特有的腥味，许多人对其有些抵触。

为了消除鸽子的腥味，以下是一些方法和窍门，可以帮助您制作出美味无腥味的鸽子菜肴。

1. 材料准备：- 鸽子：新鲜的鸽子宰杀后放血，去内脏和羽毛，清洗干净。

尽量选择肉质饱满、肌肉结实的鸽子。

- 料理酒：使用料理酒进行鸽子的腌制，可以去除部分腥味。

- 姜蒜：姜和蒜具有去腥和增加风味的效果。

- 调味料：根据个人口味，可以选择适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料。

2. 腌制鸽子：- 将清洗干净的鸽子用料理酒进行腌制。

可以加入适量的生姜片和大蒜瓣，鸽子浸泡在料理酒中，放入冰箱腌制2-3小时。

- 腌制的时间可以根据个人口味和鸽子的大小来定，如果想去除更多的腥味，可以将腌制时间延长至一晚。

3. 处理步骤：- 鸽子取出后，用清水冲洗干净，尽量将酒精和腌制味去除净。

- 使用清水焯水：将鸽子放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水约5分钟。

焯水的目的是去除鸽子身上的血水和杂质。

- 撇去浮沫：焯水时会有浮沫生成，可以用勺子将浮沫撇去，保持清汤。

4. 烹饪技巧：- 使用生姜：在烹饪过程中加入适量的姜片，可以有效去除腥味，并增加鸽子的香气。

- 使用蒜瓣：加入蒜瓣可以增加风味，并有助于去除鸽子的腥味。

- 炒制时加入调料：在炒制鸽子的时候，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，可以去除鸽子的腥味，并增加口感。

5. 配料搭配：- 鸽子可以搭配一些具有清香味道的配料，如香菇、枸杞、红枣、枸杞子等，可以使菜肴更加美味，减少腥味的影响。

6. 炖煮烹调：- 炖煮：将鸽子放入砂锅或电锅中，加入适量的水，放入适量的料理酒、姜片、蒜瓣等调味料，开中小火炖煮约2小时至鸽子变得酥烂。

- 可以根据个人口味加入一些其他的食材，如冬虫夏草、花菇等，增加风味。

- 煮的时间越长，鸽子的腥味越容易被煮散，并且可以使其更加酥烂。

7. 总结：- 鸽子的腥味主要来自于其体内的血液和内脏，通过适当的处理方法和搭配配料，可以有效去除腥味，制作出美味无腥味的鸽子菜肴。

炖鸽子放什么材料好

炖鸽子放什么材料好
炖鸽子是一道美味的传统菜肴，它不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。

那么，炖鸽
子放什么材料好呢？接下来，我将为大家介绍一些常用的炖鸽子材料，希望能够帮助大家更好地烹饪出美味的炖鸽子。

首先，炖鸽子的主料是鸽子肉。

选购鸽子肉时，应选择体型较大、外表干净、
肉质饱满的鸽子。

此外，还需要一些配料来提升口感和营养价值。

常用的配料包括姜、葱、大葱、八角、桂皮、料酒、盐、酱油等。

这些配料可以提升炖鸽子的口感，使其更加美味。

其次，炖鸽子还可以根据个人口味添加一些特色调料。

比如，可以加入一些药材，如枸杞、当归、黄芪等，这些药材具有补血养颜、滋补身体的功效。

另外，还可以根据个人口味加入一些海鲜类食材，如鲍鱼、海参等，这样可以使炖鸽子更加鲜美可口。

除了以上所述的主料和配料外，炖鸽子还需要一些基本的调味料。

比如，可以
适量加入盐、糖、味精等调味料，使炖鸽子的味道更加鲜美可口。

此外，还可以根据个人口味适量加入一些辣椒、花椒等调味料，增加炖鸽子的风味。

总的来说，炖鸽子放什么材料好，关键在于选料和烹饪技巧。

选购新鲜的鸽子肉，搭配适量的配料和调味料，炖制出的鸽子肉才能够口感鲜美、营养丰富。

同时，炖鸽子的火候也很重要，需要用小火慢炖，使得鸽子肉更加入味。

希望以上介绍的内容能够帮助大家更好地烹饪出美味的炖鸽子。

鸽子的营养价值与食用禁忌

鸽子的营养价值与食用禁忌鸽子的做法篇一一、山药鸽子汤原料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

做法：1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；4、加入适量清水；5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

二、清炖鸽子汤材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法：1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

三、云腿鸽子汤原料主料燕窝[1mi]活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉壹伍0克。

调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

制作过程（1）将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

（2）将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出（原汁留用），拆去骨头（骨留用）将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

（3）把肉剁成茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水。

鸽子的做法篇二补肾鸽子汤的做法材料：乳鸽2只、蜜枣1个、绿豆半碗、猪骨适量、陈皮2片制作方法：1 先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。

2 绿豆泡约半个钟。

3 然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效可见，鸽子汤的营养价值非常丰富，而且其烹饪方法也有很多，关于鸽子汤的做法，大家可以根据自己的口味喜好来安排，并不一定要一层不变的制作鸽子汤，最重要的是，要合理的利用鸽子汤的营养价值来补充身体营养，或是防治某些疾病。

鸽子汤的营养价值越来越多的人喜好吃鸽子肉，喝鸽子汤，以及吃鸽子蛋，其实，最重要的还是看中了鸽子汤的营养价值，在不同的地区，人们熬鸽子汤的办法是不一样的，其营养价值当然也有所区别，鸽子汤不仅有一定的保健功效，而且能防病治病。

鸽子美食做法大全

鸽子美食做法大全乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。

下面欢迎阅读店铺为你收集整理的鸽子美食做法内容，希望你喜欢。

鸽子美食做法：粤式荔茸香酥乳鸽原料：乳鸽400g/只，香芋200g，板油20g。

做法：1、将香芋蒸熟，打茸加入板油搓均成荔茸备用。

2、乳鸽飞水，用老抽将鸽皮涂均，放入高温油锅中炸至金红色取出，另外用卤水将乳鸽卤熟、卤淋，然后出锅后拆骨，留全鸽肉备用。

3、将拆好骨的鸽摊开(皮向上)底部酿入荔茸备用。

4、起锅落油，将酿好的鸽炸至金黄色，取出斩件上碟即可。

鸽子美食做法：烧椒乳鸽原料：小乳鸽1只，二金条青椒100克，鸽子皮蛋2个。

调料：A料(味精、老陈醋、生蒜泥、鲜露各5克，鸡粉、芝麻油各3克)，白卤水1千克。

制作：1、二金条青椒用竹签子串起来，放在炭火上烤至表皮焦糊，去掉外皮，斩成蓉。

2、皮蛋切碎，加入烧椒蓉和A料混合均匀，制成烧椒酱。

3、乳鸽宰杀制净，焯水后放入白卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质成熟，关火浸泡至卤水变凉，捞出将其切成条，加入调好的烧椒酱拌匀，摆放在盘中即可。

鸽子美食做法：锦和路边鸽原料：顶鸽皇500克，冷卤水(虾米、珧柱和白卤水香料)。

制法：1、乳鸽去喉管，从尾部开膛处修剪好，保证水分可在鸽体内的流通;2、以清水浸乳鸽，以微沸的“虾眼水”浸约25分钟，再入冷卤水中浸20分钟至入味;3、将浸好味的乳鸽吊起风干，切件装盘即可。

点评：选用肉质紧实的顶鸽皇，浸制时间比白切鸡要更长，因为鸽胸肉厚，纤维粗。

吊起风干的原因有二：一是卫生角度;二是干爽的鸽肉口感更好。

冷卤水的制法：以上等虾米、珧柱和香料包煲制而成，放凉即可。

鸽子美食做法：鲜人参红枣炖乳鸽材料：主料：乳鸽150g，鲜人参半条，红枣2个，高汤100g，赤肉50g调料：盐10g，鸡粉1g，胡椒1g，糖2g做法：1. 乳鸽砍成件，汆水，和鲜人参、红枣、赤肉放入炖盅内。

2. 加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖，装在炖盅内蒸3小时即可。

鸽子的做法大全,鸽子怎么做好吃

鸽子的做法大全，鸽子怎么做好吃所需原材料原料雏鸽400克,调味品生抽15克,料酒15克,盐5克,小葱50克,姜25克,胡麻油5克,制做流程1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水份，随后用盐擦鸽子满身，并浇上生抽、米酒，再放入京葱、生姜片、麻椒腌十分钟，随后集鸽蒸酥，取下凉干料汁。

2.烧热锅放入动物油，待油烧至冒白烟时，放入鸽子炸至橙黄色，就可以捞起来，斩块拼出原形摆盘，摆席时附加香辣。

迅速鉴别鸽子雄雌的方式全集，最终一招快准狠！森林舞会 https://鸽子的雌和雄辨别有非常难度系数，由于他们不象鸡鸭鹅或是别的飞禽有显著的外界特点，便是一个阅历丰富的肉鸽养殖内行人，要他一下子鉴别出别人养的鸽子的雌和雄，也不易。

依据肉鸽养殖者的工作经验，针对成鸽，鉴定胎儿性别方式有以下一些：一、握紧鸽子，用左手将鸽子的三个脚指头并在一起，成平行面的模样，左侧脚趾长的应视作公的；一样齐的应视作母的。

留意，鸽子的二只脚的长度主要表现基础一样，左右两个脚要看，更有机会。

二、握紧鸽子，用力去摸鸽子的趾骨。

假如趾骨平行面的应视作母。

左侧的那片趾骨，假如向里凹下去，并有不平行面的觉得，应视作公。

三、像捉鸡一样把握住鸽子的双膀，尾巴上翘的是雌鸽，尾巴舒张压的是雄鸽。

四、外观设计上，在相同同年龄的鸽子中，雄鸽一般身型更健硕，头顶部很大，鼻型大而宽，颈部粗大；雌鸽身型相对性纤小，头顶部较小而圆，鼻瘤稍小。

五、匹配鸽在做爱时，雄鸽张开嘴巴，雌鸽将喙伸入雄鸽的口中，雄鸽会以哺喂乳鸽一样作出哺喂雌鸽的姿势。

接吻之后，雌鸽当然下蹲，接纳雄鸽配种。

之上方式仅仅些一般规律性，而且是对于成年人鸽子，辨别雏鸽的雄雌更有难度系数，但以便便捷初期的选苗优良品种和训炼，及其要评选公棚或是报名参加特别环幼鸽比赛的鸽友而言，在雏鸽环套时就能精确辨别出雌和雄来，十分更有意义。

海外鸽界一般会选用更科学研究的方式来评定赛鸽的性別，例如用电子内窥镜来观察他们的男性生殖器官，或是收集翎毛样版做DNA鉴定胎儿性别，鸽子有39对常染色体和1对染色体，根据检验染色体，鸽子是雄是雌，一测便知。

鸽子肉的常见做法

鸽子肉的常见做法鸽子肉的常见做法材料主料：雏鸽300克，辅料：人参20克，当归20克，枣(干)30克，调料：姜3克，盐3克做法1.乳鸽刮净，去内脏，脚爪，滚水中煮5分钟;2.取出过冷水;3.人参洗净切片;4.红枣洗净去核;5.当归、生姜洗净;6.把各料放入炖盅，加滚水慢火炖3个小时;7.放盐调味供用。

小诀窍健康提示：1.气血两虚，月经量多，淋沥不尽，一月数次，头目眩晕，体虚食少。

崩漏的病因，有虚有实;2.本汤补气摄血、理血调经。

人参大补元气，使脾旺而恢复其“统血”之权，到达止崩的目的。

当归补血调经。

乳鸽补益脾胃，以资生血之源，又可使汤味可口，缓和人参，当归之微苦。

食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英。

鸽子肉的成效与作用1、许多人平常喜爱喝鸽子汤，不仅美味，还有许多的养分成分。

其中含有丰富的蛋白质和多种对人体很好的氨基酸，这些养分成分也很简单被人体汲取，能让人体的代谢保持通畅，对于体虚也有肯定的滋补作用。

生病之后喝鸽子汤对于身体的恢复有很好的作用，还能强身健体。

2、鸽子汤还有一个作用就是补钙壮骨，由于鸽子汤中含有许多的软骨素和磷，该物质的含量也是许多的，这些物质对于身体的骨骼的生长和发育都能起到很好的作用，不仅能增加骨密度，还能促进骨骼的发育，对于骨质疏松也有很好的调理作用。

鸽子肉上火吗鸽肉虽然有滋补的成效，但只要不要频繁地食用，基本是不会引起上火的症状。

而且吃鸽子肉的时候其实并没有区分季节，需要进补的时候都可以食用。

而且吃鸽子肉的时候，还是不要搭配同是热性的食物一起吃，如羊肉、牛肉，特殊是狗肉，就更加不要同吃了，避开两者温热性增添，加强上火症状。

哪些人不适合吃鸽子肉1.温热性体质的人不适合吃鸽子肉鸽子肉是一种大补的食物，食用之后会增加体内的热气，假如是温性体质的人食用了鸽子肉之后或者是其他温性的食物之后，会导致体内的热气增加，就会消失上火的状况，还有可能会导致口腔溃疡、便秘等等的这种，所以温性体质的人不适合食用鸽子肉。

香酥鸽子怎么做？正确步骤是这样!

香酥鸽子怎么做？正确步骤是这样！鸽子肉是营养价值很高的食物，很多人会炖鸽子汤来吃，今天介绍几种新的吃法，那就是做香酥鸽子这道美食，相信大部分人都没吃过，如果你也感兴趣的话可以自己做来吃。

★一、香酥鸽子的做法原材料净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。

做法1、鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香料、生姜、葱白。

2、锅上火放油烧热，投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出，改刀装盘即成。

推荐理由鸽肉味咸性平，入肝、肺、肾经，有滋阴益气、祛风解毒、补血养颜等功效，尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用。

★二、香酥鸽子的做法详细步骤1.用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。

2.锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。

香酥鸽子的做法小贴士制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

★三、油淋鸽子材料净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。

做法1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。

2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。

3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。

炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成。

怎么炖鸽子补血补气炖鸽子要不要先焯一下水

怎么炖鸽子补血补气炖鸽子要不要先焯一下水
鸽子是生活中常见的一种食材，具有很高的营养价值和保健作用，很多人喜欢用来炖着吃，那么怎么炖鸽子补血补气呢？
一、怎么炖鸽子补血补气
鸽子是一种高蛋白、低脂肪的食材，并且在同等质量下，所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，同时还富含胆素、泛酸、软骨素等对人体有益的成分。

在中医上还是一种性味咸、平，入肝、肾经，有滋肾益气、去风解毒功效的药材，因此鸽子本身就是一种滋补效果极佳的食材，即便清炖也可以达到补血补气功效，但要想要使其效果更好的话，则可以同红枣、黄芪、党参、当归等有补气血的药物一同炖煮。

二、炖鸽子要不要先焯一下水
建议焯水。

鸽子作为一种肉食，是带有一定腥味的，要是没有焯水直接炖煮的话，为了掩盖其异味，需要使用大量的去腥材料，但也容易将鸽子原有的味道掩盖住。

而在经焯水之后，则可以将其中的血水和脏物祛除，使其做出来的味道更鲜美一些，因此炖鸽子的话是比较建议先焯一下水的。

三、炖鸽子能放啤酒吗
能放。

炖鸽子的时候放啤酒，不会影响到鸽子的营养价值，并且其中的
酒精可以将腥味物质溶解，再随着加热而一同挥发掉，同时还能够生成香味物质，因此炖鸽子的时候放啤酒可以起到去腥增香的作用。

其次啤酒中的酒精在挥发掉后，会剩下小麦胚芽发酵物，而这些物质可以促进皮肤组织愈合，食用后是对人体健康有益的，因此炖鸽子能放啤酒。

四、炖鸽子多长时间好
1-2个小时左右。

鸽子一般分为老鸽和嫩鸽，其中老鸽子的肉质比较坚硬，需要炖的时间会长一些，一般炖1.5-2个小时左右，才可以充分软烂，而嫩鸽子的肉质没有那么坚硬，比较容易被煮熟，一般只需要1个小时左右即可。

乳鸽煲汤放什么药材好乳鸽的家常做法大全

乳鸽煲汤放什么药材好乳鸽的家常做法大全鸽子汤是很多人都喜欢喝的一种汤品，目前在市面上很多地方都有鸽子汤的出售。

很多人在家里也会闲来无事的时候煲上一点来享用。

不过在做鸽子汤的时候，也是需要一些小技巧的，并且在里面加入的食材也是有很多讲究的。

乳鸽煲汤放什么药材好鸽子是滋阴清补类，中药也要用滋阴清补的，百芪，党参，元肉，红枣都放点。

如果有条件的，可放用灵芝，西洋参，枸杞子。

展开全部内容乳鸽的家常做法大全一、天麻炖鸽子材料：乳鸽、天麻、火腿、香葱、生姜、高汤、料酒、精盐、味精。

做法：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片。

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

二、山药鸽子汤原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个配料：红枣3个、枸杞少许调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

乳鸽汤的食用价值1、活血化淤鸽子是热血动物，为妇科良药。

鸽的正常体温为40.5一42.5度，故鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

2、预防动脉硬化老年人常吃鸽子汤，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。

而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。

3、增强体质鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，多吃鸽子汤能使细胞得到充足的营养，使全身器官变得更加有活力，能增强体质。

鸽子的吃法大全

鸽子的吃法大全一、蒸鸽子气锅鸽子原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。

做法：鸽子洗净切块放入汽锅中;加凉水、放葱段、姜片;约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。

清蒸鸽子原料：鸽子1只，西洋参30克，食盐适量，姜适量，料酒适量，小葱1小把。

做法：将鸽子处理好后洗净，斩块放入碗中;加入姜片，葱结，西洋参片，倒入料酒，撒盐上蒸锅;大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时左右即可。

二、炖鸽子香菇鸽子原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：将鸽子摘洗干净，剁块;香菇泡开去根，洗净;锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;加香菇、盐、酱油、料酒炒几下;再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;炖熟后加味精，淋上香油即成。

天麻炖鸽子原料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。

做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

麦冬银耳炖鸽子原料：鸽子一只，麦冬，银耳，枸杞，姜片，盐适量。

做法：将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;取汤煲，放入鸽子，银耳，麦冬和姜片加入水淹没;大火烧开后转为小火炖1个半小时，然后加入枸杞，调入适量盐;最后再炖半小时左右即可出锅。

三、炸鸽子西柠蜜糖乳鸽原料：乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只、蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。

做法：乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时。

将乳鸽泡油至金黄。

烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。

放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。

乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成。

鸽子汤工艺流程

鸽子汤工艺流程
鸽子汤是一道具有丰富营养价值的美味佳肴，其制作工艺流程如下：
一、选材与处理
1.选用健康、生长良好的鸽子作为原料。

2. 将鸽子屠宰、去毛、去内脏，清洗干净。

3. 将鸽子剁成适当大小的块，以便炖煮。

二、炖煮
1.准备锅具：选用砂锅或不锈钢锅进行炖煮。

2.加入水：将锅加热后，加入足够的水，使鸽子块全部浸泡在水中。

3.配料：加入葱、姜、料酒等调料，以去腥增香。

4.炖煮时间：保持中小火，炖煮约1.5小时，直至鸽子肉熟烂。

5.调味：加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料，使汤汁浓郁。

三、出锅与成品
1.捞出鸽子块：将炖好的鸽子块捞出，装盘。

2.汤汁过滤：将锅中的杂质捞出，过滤汤汁。

3.淋油：在鸽子块上淋上热油，使肉质更加鲜美。

4.装盘：将鸽子块和炖煮的汤汁一同装盘，即可上桌享用。

四、注意事项
1.鸽子处理干净，避免异味。

2.炖煮时间充足，使鸽子肉熟烂，口感更佳。

3.调味要适中，不宜过重。

4.淋油时要掌握好油温，避免烫伤。

通过以上工艺流程，一道美味可口的鸽子汤即可制成。

这道菜肴不仅具有丰富的营养价值，还能够增强免疫力，滋补养生，是家庭聚餐或朋友聚会的佳品。

26种鸽子的做法大全

26种鸽子的做法大全一、炸乳鸽材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。

加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。

调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。

要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。

二、油焖乳鸽材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。

鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。

另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

三、脆皮乳鸽材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。

卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。

加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。

醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。

四、贵妃乳鸽材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。

竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。

取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。

烤鸽子的窍门鸽子的腌制烤制时间调料搭配

烤鸽子的窍门鸽子的腌制烤制时间调料搭配烤鸽子的窍门烤鸽子是一道美味的传统菜肴，在各地都有独特的烹饪方法和调料搭配。

想要获得香气四溢，鸟肉鲜嫩的烤鸽子，下面将为您介绍一些烤鸽子的腌制、烤制时间以及调料搭配的窍门。

一、鸽子的腌制在开始烤制之前，对鸽子进行腌制是非常重要的环节。

腌制能够使鸽子吸收更多的味道，提升口感和香气。

1. 清洗鸽子：将鸽子的内脏和杂质清洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

2. 腌制配料：根据个人口味，选择合适的调味料进行腌制。

一般来说，腌制调料包括盐、胡椒粉、姜蒜等，可根据个人喜好添加一些花椒、香草等。

3. 腌制时间：将腌制配料均匀涂抹在鸽子表面，然后将鸽子放入密封袋中，置于冰箱腌制。

腌制时间一般为4-6小时，以保证鸽肉充分入味。

二、烤制时间烤制时间是影响烤鸽子质量的关键因素之一。

过短的时间无法使鸽子充分熟透，而过长的时间则容易导致鸽子过糊或口感变差。

1. 烤箱预热：先将烤箱预热至200摄氏度，以确保鸽子在合适的温度下烤制。

2. 翻烤技巧：在烤制过程中，要注意翻转鸽子，确保两面均匀受热，从而使鸽子的外皮变得酥脆。

3. 烤制时间：一般来说，烤制时间为35-45分钟，具体时间取决于鸽子的大小和烤箱的性能。

可以通过刺入鸽子最厚处的温度计来检测鸽子是否熟透，当温度达到65摄氏度时即可取出。

三、调料搭配合适的调料搭配能够提供丰富的口味和香气，使烤鸽子更加美味可口。

1. 经典搭配：蜂蜜、生姜、大蒜和酱油是烤鸽子的经典调料搭配。

蜂蜜能够给鸽子增添甜蜜的味道，姜蒜则能去腥增香，而酱油则提供了咸味和颜色。

2. 创新口味：除了经典搭配外，您还可以根据个人口味进行创新。

例如，可以尝试搭配柠檬汁、香草、红酒或啤酒等来丰富烤鸽子的口味。

综上所述，烤鸽子的窍门包括腌制、烤制时间和调料搭配。

通过合理的腌制和烤制，以及恰到好处的调料搭配，您可以享受到美味鲜嫩的烤鸽子。

祝您烤制成功，愿您品味到独特的鸽子美食！。

家常炖鸽子汤

家常炖鸽子汤
作为一个热爱美食的人，我喜欢在家里做各种各样的菜肴。

今天我要和大家分享的是一道非常美味的家常菜——炖鸽子汤。

首先，我们需要准备一些材料。

这些材料包括：鸽子、姜、葱、料酒、盐和胡椒粉。

鸽子最好选择年轻的，肉质比较嫩的。

姜和葱可以去皮切成小块，料酒可以用白酒代替。

接下来，我们需要将鸽子处理干净。

将鸽子洗净后，用刀在鸽子的身体上划几刀，这样可以让调料更容易渗透到鸽子的内部。

然后将鸽子放入锅中，加入足够的水，放入姜和葱，再加入适量的料酒。

将锅烧开后，转小火炖煮2-3个小时，直到鸽子的肉变得非常嫩。

当鸽子炖好后，我们需要加入适量的盐和胡椒粉来调味。

根据个人口味的不同，可以适当增加或减少盐和胡椒粉的用量。

最后，将炖好的鸽子汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜，就可以享用了。

炖鸽子汤是一道非常营养的家常菜。

鸽子肉富含蛋白质和各种营养物质，可以帮助增强身体的免疫力和抵抗力。

同时，这道菜也非常适合冬天食用，可以帮助身体保暖。

总之，炖鸽子汤是一道非常美味、营养丰富的家常菜。

如果你也喜欢尝试各种各样的菜肴，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的。

儿童鸽子汤的做法大全

儿童鸽子汤的做法大全引言鸽子肉是一种营养丰富、味道鲜美的高品质肉类食材。

由于其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，鸽子肉在儿童的饮食中被认为是一种非常有益的食材。

鸽子汤是其中一道非常受儿童喜爱的料理，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

在本篇文章中，将为大家介绍几款适合儿童的鸽子汤做法，旨在为孩子们提供美味健康的营养餐。

一、简单鸽子汤材料：- 鸽子肉2只- 姜3片- 料酒适量- 盐适量做法：1. 将鸽子放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 把焯水后的鸽子放入锅中，加入适量的清水。

加入姜片和适量的料酒。

3. 高温加热至水沸腾后转为小火炖煮1小时。

4. 加入适量的盐调味，炖煮30分钟使鸽子肉入味，即可食用。

二、蔬菜鸽子汤材料：- 鸽子肉2只- 胡萝卜1根- 洋葱1个- 土豆1个- 青豆适量- 盐适量做法：1. 将鸽子肉洗净备用。

2. 将胡萝卜、洋葱和土豆切成适量的块状。

3. 在锅中加入适量的清水，将鸽子肉、胡萝卜、洋葱和土豆放入锅中。

4. 开火煮沸后，转小火慢慢炖煮至鸽子肉变得柔软。

5. 加入适量的青豆和盐，炖煮5分钟，即可关火。

三、黑蒜鸽子汤材料：- 鸽子肉2只- 黑蒜3颗- 枸杞适量- 盐适量做法：1. 鸽子肉洗净备用。

2. 黑蒜剥皮后切成片状。

3. 取一个炖锅，加入适量的清水，将鸽子肉和黑蒜放入锅中。

4. 开始炖煮，沸腾后转小火慢慢炖煮1小时。

5. 加入适量的枸杞和盐，再炖煮10分钟，即可食用。

四、地瓜鸽子汤材料：- 鸽子肉2只- 地瓜1根- 红枣适量- 盐适量做法：1. 鸽子肉焯水去除血水和杂质，备用。

2. 地瓜去皮切块，红枣去核。

3. 在炖锅中加入适量的清水，将鸽子肉、地瓜和红枣放入锅中。

4. 开火煮沸后，转小火慢炖1小时。

5. 加入适量的盐调味，再炖煮15分钟，即可食用。

结语鸽子肉是一种既营养丰富又口感出众的肉类食材，在儿童的饮食中有着非常重要的地位。

通过以上几款简单的鸽子汤做法，您可以为孩子们提供一道美味的营养餐。

蒸鸽子做法是什么？这样做好吃又健康!

蒸鸽子做法是什么？这样做好吃又健康！人们平时吃鸽子肉比较少，主要是鸽子肉的产量比较低，实际上，鸽子肉营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，另外含有人体容易吸收的氨基酸，吃鸽子肉可以增加皮肤的弹性，可以促进血液的循环，女性吃鸽子肉能够美容养颜，下面介绍蒸鸽子的方法。

第一、天麻蒸鸽子材料主材：鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片配料：老姜3片，料酒适量、盐少许，葱白几根做法1、将鸽子开肠破肚，去除不需要的内脏，洗净；2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可。

第二、蒸鸽子食材原料：鸽子、黄花菜、黑木耳、枸杞、黄芪、白参。

调味料：盐、料酒。

做法1、将鸽子洗净切块；2、黄花菜、黑木耳泡发；3、备上枸杞、黄芪、白参装好放盐、料酒，切上几片老咸肉提香上锅蒸；4、大火烧开水后改小火慢慢蒸100分钟即可出锅，撒上泡发好的枸杞上桌。

第三、清蒸乳鸽制作步骤食材主料500g乳鸽50g生姜配料适量黄酒适量盐1、鸽子洗净，分成小块2、装盘，放入黄酒，盐3、搅拌均匀4、放上生姜片，放在蒸锅上蒸5、20-30分钟后6、撒点葱花7、鸽子做好了小贴士：鸽子上蒸锅蒸20分钟就差不多了.第四、清蒸乳鸽做法二1.草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。

2.将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。

第五、绿豆鸽子汤材料乳鸽2只，蜜枣1个，绿豆半碗，猪骨适量，陈皮2片做法1.先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。

2.绿豆提前半天泡。

3.然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。

清蒸鸽子的方法和步骤窍门

清蒸鸽子的方法和步骤窍门
清蒸鸽子是中式传统美食之一，它不仅美味营养，而且肉质鲜嫩，滋味鲜美。

清蒸鸽子的制作方法并不复杂，只要掌握了一些窍门和步骤，就能轻松做出一道美味的清蒸鸽子。

1.材料准备
首先要准备好食材。

清蒸鸽子所需的材料一般有鸽子、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、糖等。

选用的鸽子最好是肉质嫩、骨头细小、
体型中等，新鲜去毛洗净备用。

2.处理鸽子
将处理好的鸽子放入开水中焯水，捞出用冷水漂洗干净，切去鸽
子头部，将鸽子开膛取出内脏，然后将鸽子用盐、糖、料酒腌制半个
小时，让鸽子充分入味。

3.准备蒸锅
蒸锅中加入适量清水，将水烧开后，将葱段、姜片放入水里煮出
味道，再将准备好的鸽子放入蒸锅，取适量的米饭放在鸽子身下，再
撒上浅色的酱油即可开始蒸煮。

4.炉火调节
在蒸鸽子的过程中，要注意炉火的调节。

刚开始的时候需要大火
蒸10分钟，再转小火慢慢蒸40分钟左右，这样可以保证鸽子熟透而
不会烤焦。

5.出锅享用
蒸好的鸽子出锅后，可以将姜葱去掉，淋上一点香油即可食用。

蒸鸽子的营养丰富，蛋白质、微量元素等都十分丰富，可以补血益气，养颜美容。

总的来说，清蒸鸽子的制作并不复杂，只要注意每个步骤的细节
和时间掌握的合理，就可以轻松做出一道美味可口的清蒸鸽子。

希望
以上制作方法对你有所帮助！。

炖鸽子的做法大全步骤及其营养【养生健康食谱大全】

炖鸽子的做法大全步骤及其营养
文章导读
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鸽子是我们生活中比较常见的一种飞鸟，目前大多数的鸽子都是被当做观赏来用，而有一少部分鸽子肉是用来食用，鸽子肉的味道非常的鲜美，相比于其他的鸡鸭来说，鸽子肉更加的细嫩，而且口感更好，对于一些不爱吃禽类的人来说是一个很好的补充，那么，炖鸽子的做法大全步骤及其营养有哪些呢？
1.鸽子切块洗净备好。

2.新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。

3.把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。

4.蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。

5.盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。

营养价值
1.鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。

2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。

而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。

现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。

然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。

长期食用还会造成孕妇回奶。

以上就是炖鸽子的做法大全步骤及其营养的介绍了，希望大家了解一下，鸽子之所以不能够成为我们餐桌上的主力，是因为鸽子肉的口感味道虽然非常好，但是鸽子肉的营养。

不拘一格做鸽肴

香料包（八角２，桂皮２，白蔻３，香叶３，小茴香３），飘香粉２克。克克克克克Ｏ
制作：１．将乳鸽宰杀洗净，改刀为Ｎ米见方的块。２２净锅下猪油１克，投入洋葱丝、西芹０
丝、蒜子煸炒出香，起锅倒入锅仔内打底。３．热锅下猪油１克，倒入乳鸽旺火煸炒１０分钟，投
入南泉豆瓣酱再炒１分钟，注入高汤、啤酒、香料包，文火慢烧１分钟，投入调料更正味，起５
锅时撒上飘香粉，装入锅仔内即可。
特点：入口香浓，回酥烂味无穷。
关键：下锅前需冲净血水，保证莱品的颜色。（飘香粉的制法：按美极牛肉０瑞可莱肉粉１、
乳鸽主要食用部分有鸽肉、鸽肾、鸽心、鸽蛋。例如 “ 妙
龄乳鸽 ” ，即出生十二三天的乳鸽，四五两重，肉质嫩滑，因
借鉴传统的基础上，结合本地口味进行改良，反应较好。其中
一
道 “ 合韭花鸽松 ” 就是借鉴 “ 酥韭花炒鸽松 ” 改良而来的，
２Ａ，码昧待用，杭椒改刀成１：厘米长的段，小米椒改刀成Ｏ５米长的丁，酱椒斩成蓉。２锅．厘．入色拉油，烧至四成热时下入鸽肾丁，至六成熟时倒入青杭椒丁，稍炸后倒入笊篱控油。３锅．入底油，下入辣妹子、姜末、小米椒、酱椒蓉煸香，再下入鸽肾３；杭椒，加盐１－ｎｆ克、味精２
宝王３、星湖麦芽酚１比例制成。）的
湘味小烛鸽鹭原料：鸽肾０克，５０小米椒２０青杭椒８克，０克，０姜末３姜片克。克，２

怎么炖鸽子的正确方法

怎么炖鸽子的正确方法
首先，选购新鲜的鸽子是炖鸽子成功的关键。

新鲜的鸽子体型匀称，皮色光泽，无异味，脚爪完整，这些都是选购鸽子时需要注意的地方。

购买回来后，要先将鸽子宰杀干净，去除内脏和杂质，然后用清水反复漂洗，确保清洁卫生。

其次，准备炖鸽子的配料。

一般来说，炖鸽子的配料可以根据个人口味来选择，常用的配料有姜、葱、料酒、盐、冰糖等。

这些配料可以提升鸽子的鲜美味道，增加口感。

接下来，炖鸽子的方法。

首先在锅中加入适量清水，将鸽子放入锅中焯水，去除血水和腥味。

然后将焯水后的鸽子捞出，放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、冰糖等调料。

接着加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸽肉变软烂即可。

最后，炖鸽子的时间和火候也是需要注意的。

一般来说，炖鸽子的时间需要掌握好，不宜过长也不宜过短，一般约1-2个小时为宜。

火候则要掌握好，火候过大容易使鸽肉变老，火候过小则无法将鸽肉炖烂。

因此，需要根据具体情况来掌握火候。

总的来说，炖鸽子的正确方法需要选购新鲜的鸽子，准备好配料，掌握好炖鸽子的时间和火候。

只有这样，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的炖鸽子。

希望大家在尝试炖鸽子的时候，能够按照以上方法来操作，享受美味的炖鸽子。