咖啡厅服务检查表
服务质量检查表-餐厅
●值班时是否倚靠在门、玻璃及其他物品上。（1分）
●有无上班时哼唱歌曲现象。（1分）
●有无对顾客指指点点的动作及嘲笑顾客的失态现象。（2分）
●有无不理会顾客的询问及在顾客投
●有无在态度上、动作上向顾客撒气的言行。（1分）
●顾客离店后，是否马上翻台，翻台时是否影响到周围顾客，是否按规程操作。（2分）
●服务员行走,站立，上菜姿势是否规范。（1.5分）
●顾客点餐时，收银员是否做到唱收唱付，语言规范，操作程序是否正确。（2分）
20.5分
5
工
作
纪
律
●工作时间是否聚在一起闲聊，是否有人上班时间打私人电话，大声喧哗、打闹、嘻戏，有无交手、抱臂及手插口袋现象，有无吸烟、喝水、吃东西现象。（2分）
●所有员工工作牌佩戴一致（佩戴在左胸前），实习服务员佩戴“实习”工作牌。（0.5分）
●仪表整洁，精神饱满，个人卫生清洁（抬头、挺胸，神情专注，头发无零乱，盘入帽内，头发无异味，手无污
●行为举止专业，待人有礼，有问必答，行动敏捷。（1分）
●口齿清洁无异味,指甲修剪整齐,不露在手指外,除手表及戒指外,不允许戴其他饰物。(2分)
●门前或人行道安全（无凹凸不平,积水或积雪）。（1分）
5分
2
大
厅
环
境
及
公
共
卫
生
●门前路口设施维护良好（如门开关自如,玻璃及门无破损,脚踏板完好,清洁）。（1.5分）
●地面清洁,门前路口、过道、就餐区无灰尘、残渣、水渍、脚印等。（1分）
●垃圾箱清洁,箱盖盖好,无异味,不外溢。（1分）
●顶棚,墙,灯具，玻璃整洁,亮丽(无积尘,无污渍破损,照明设备完好,运作正常,玻璃透明无污渍,因工程质量遗留问题另行考核)。（2分）
餐厅服务员日常工作检查表
餐厅服务员日常工作检查表
---
1. 欢迎顾客
- 确保对每位顾客都进行热情的问候和欢迎；
- 引导顾客到座位，并递上菜单；
- 提供餐厅的特别促销或推荐菜品信息。
2. 接待预订和安排座位
- 检查预订列表，确认预订和到达情况；
- 安排座位，确保顾客满意并尽量遵守预订要求；
- 针对特殊要求（如婴儿椅、无糖菜单等）做好准备。
3. 提供菜单和推荐
- 递上菜单并解释菜品的特点和推荐；
- 听取顾客的特殊要求或偏好，并根据需求提供合适的建议。
4. 接受订单和处理支付
- 确认顾客的点菜清单，并输入系统；
- 如果需要，提供菜单变动或特殊要求的信息；
- 确认支付方式，并处理订单支付。
5. 保持餐具和餐桌的清洁
- 及时清理餐桌，确保顾客用餐环境整洁；
- 招待结束后，及时收拾和清洗餐具。
6. 提供专业且友好的服务
- 快速响应顾客的需求和要求；
- 提供准确的菜品介绍和建议；
- 持续关注顾客用餐体验，提供必要的协助和补充。
7. 处理顾客投诉和问题
- 聆听顾客的投诉并保持耐心和友善；
- 尽力解决问题，或将问题转交给适当的管理层；
- 记录投诉和问题，并及时报告给上级。
8. 卫生和安全管理
- 遵守食品安全和卫生标准；
- 定期清洁和消毒工作区域；
- 谨慎避免食物交叉污染。
9. 协助团队的工作
- 配合其他服务员、厨师和经理的工作；
- 提供必要的支持和帮助，确保工作的顺利进行；
- 保持良好的沟通和团队合作。
以上是餐厅服务员日常工作检查表的内容，希望能对您有所帮助。
咖啡店包房巡查表
时间 巡检项目 地面、墙面、垃圾桶干净 沙发、桌面、窗帘、窗户干净 9:00 房内空气清新 ︱ 房门手柄、门吸、门锁无损坏 12:00 房内照明、空调、排风扇正常 小电视、服务铃、麻将机等设备无损坏 沙发、桌椅、窗帘、窗户无损坏 部门： 公司： 地面、墙面、垃圾桶干净 沙发、桌面、窗帘、窗户干净 12:00 房内空气清新 ︱ 房门手柄、门吸、门锁无损坏 15:00 房内照明、空调、排风扇正常 小电视、服务铃、麻将机等设备无损坏 沙发、桌椅、窗帘、窗户无损坏 部门： 公司： 地面、墙面、垃圾桶干净 沙发、桌面、窗帘、窗户干净 15:00 房内空气清新 ︱ 房门手柄、门吸、门锁无损坏 18:00 房内照明、空调、排风扇正常 小电视、服务铃、麻将机等设备无损坏 沙发、桌椅、窗帘、窗户无损坏 部门： 公司： 地面、墙面、垃圾桶干净 沙发、桌面、窗帘、窗户干净 18:00 房内空气清新 ︱ 房门手柄、门吸、门锁无损坏 20:00 房内照明、空调、排风扇正常 小电视、服务铃、麻将机等设备无损坏 沙发、桌椅、窗帘、窗户无损坏 部门： 公司： 地面、墙面、垃圾桶干净 沙发、桌面、窗帘、窗户干净 20:00 房内空气清新 ︱ 房门手柄、门吸、门锁无损坏 22:00 房内照明、空调、排风扇正常 小电视、服务铃、麻将机等设备无损坏 沙发、桌椅、窗帘、窗户无损坏 部门： 公司： 地面、墙面、垃圾桶干净 沙发、桌面、窗帘、窗户干净 22:00 房内空气清新 ︱ 房门手柄、门吸、门锁无损坏 1:00 房内照明、空调、排风扇正常 小电视、服务铃、麻将机等设备无损坏 沙发、桌椅、窗帘、窗户无损坏 部门： 公司： 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
年
星期六月Βιβλιοθήκη 日星期日
西餐厅每日检查表
18:00-18:10 所有桌面摆放LED灯
18:10-21:00 21:30-22:00
在区域内指定的位置站位迎宾，客人到来主动热情问好及引领客，积极销售酒水 、食品、推广、月饼礼盒等。 接待客人，在分配好的区域站位，经常循台给客人做好期间服务，服务员要随时 观察餐桌上是否有空盘、空酒杯及时撤掉，客人起身离开时，服务员应为客人拉 椅，并礼貌地向客人道别，欢迎其再次光临，客人走后清理桌面，打扫桌面卫生 。不允许聚堆聊天或趴在吧台上，吧台内不允许同时站两人。 所有服务员做好服务工作，布菲台员工看好布菲
巡档，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆放是否规整是否
检查档口餐具是否补充及时，迎宾及收银服务是否到位，吧台是否干净，饮料茶 水是否补充及时
去洗碗间查看餐具是否洗好，如若洗好，安排员工运送餐具
巡台，检查桌面是否及时收拾干净，是否及时摆台，检查桌面牙签，餐巾纸及咖 啡厅是否需要补充
巡档，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆放是否规整是否
清理餐厅卫生，物品归放整齐，对不锈钢餐具进行每日盘点，酒水每日盘点 清理桌面，桌上物品及卫生。 做好当天的酒水销售报表，盘点酒水，餐具 做好登记。 如有未完成的工作写好工作交接，交接给早班。
22:00-23:00
收银员做收尾结账工作，整理账单报表，填写经营日报表发至微信群里，盘点备 用金。 关闭所有灯，关闭空调，关闭电源，锁好后门。 进行收市检查 收银员至前台投帐以及现金，下班换好衣服打卡后至保安室交钥匙并签字确认
17:30-17：35
并把筒灯、壁灯、吧台及后厨灯打开，打开所有空调，打开音响设施，播放背景 音乐
17:35-17：40 检查自助餐台情况，检查桌面情况
17:40-17:50
咖啡店服务满意度调查表
咖啡店服务满意度调查表
调查目的
本调查旨在收集顾客对咖啡店服务质量的满意度反馈，以便咖啡店管理团队了解并改善服务水平，提供更好的顾客体验。
个人信息
请您提供以下个人信息，以便我们更好地分析调查结果：
姓名：_______________________
年龄：_______________________
性别：_______________________
联系方式：_______________________
调查问题
请您根据以下问题，选择适当的答案。
1.您对咖啡店的整体服务满意度如何？
非常满意
满意
一般
不满意
非常不满意
2.您对咖啡店员工的礼貌和友好度满意吗？
非常满意
满意
一般
不满意
非常不满意
3.咖啡店的服务速度是否符合您的期望？
完全符合
较符合
一般
不符合
完全不符合
4.您认为咖啡店的价格与所提供的服务相符吗？完全相符
较相符
一般
不相符
完全不相符
5.您对咖啡店的环境和氛围满意吗？
非常满意
满意
一般
不满意
非常不满意
6.您是否会推荐咖啡店给朋友或家人？
是
否
其他意见或建议
如果您对咖啡店还有其他意见或建议，欢迎在下方填写，我们非常重视您的反馈。
___________________________________________________
感谢您参与本次调查！您的宝贵意见将帮助我们改进服务质量，提供更好的顾客体验。
餐厅服务员工作检查表
餐厅服务员工作检查表该工作检查表用于评估餐厅服务员在工作中的表现和执行标准。
以下是各项工作要求的检查项：1. 顾客接待顾客接待- 服务员应友好、热情地迎接顾客，提供准确的问候语。
- 服务员应立即注意到并迎接进入餐厅的顾客。
- 服务员应主动询问顾客的就座偏好，并根据情况提供适当的建议。
2. 菜单知识菜单知识- 服务员应熟悉餐厅菜单，并能为顾客提供详细的菜品介绍和建议。
- 服务员应知晓餐厅的特色菜，并能讲解其制作方式和口味特点。
- 服务员应掌握常见食物过敏原，能够提供适应顾客需求的菜单选项。
3. 点餐服务点餐服务- 服务员应准确听取顾客的点餐需求，包括菜品选择、份量和偏好。
- 服务员应核对点餐信息的准确性，并确认顾客的所选菜品。
- 服务员应及时将菜单传递给后厨，并保持与厨师的良好沟通。
4. 食物和饮料传递食物和饮料传递- 服务员应确保食物和饮料的准确和完整交付给顾客，避免错误和遗漏。
- 服务员应注意食物和饮料的摆放方式，确保其整洁和吸引力。
- 服务员应及时清理空盘和空杯，保持餐桌的整洁和有序。
5. 顾客满意度顾客满意度- 服务员应时刻保持微笑和礼貌，并主动询问顾客的用餐体验。
- 服务员应及时解决顾客的问题和需求，确保其满意度。
- 服务员应主动推销餐厅的优惠和活动，增进顾客的满意度和忠诚度。
6. 账单结算账单结算- 服务员应准确记录顾客的点餐信息，并在结账时提供正确的账单。
- 服务员应及时为顾客提供结账服务，确保支付的顺利进行。
- 服务员应熟悉餐厅的支付方式，并能为顾客提供相应的支付选择。
以上是餐厅服务员工作检查表的要求事项，通过对服务员表现的评估，可以提高餐厅的服务质量和顾客满意度。
请服务员们根据上述要求认真履行工作，并持续改进自己的表现。
餐厅服务质量检查表
环 11、吊灯是否照明正常、是否完整无损
境 12、餐厅内温度和通风是否正常
13、餐厅通道有无障碍物
14、餐桌椅是否无破损、元灰尘、无污痕
15、广告宣传品有无破损、灰尘及污迹
16、菜单是否清洁、是否无缺页破损
17、台面是否清洁卫生
18、背景音乐是否适合就餐气氛
19、背景音乐音量是否过大或过小
20、总的环境是否能吸引客人
表 10、牙齿是否清洁
仪 11、口中是否发出异味
容 12、衣裤口袋中是否放有杂物
13、女服务员是否涂有彩色指甲油
14、女服务员发夹式样是否过于花哨
15、除手表戒指外，是否还戴其他首饰
16、是否有浓妆艳抹现象
17、使用香水是否过分
1பைடு நூலகம்、衬衫领口袖口是否清洁并扣好
19、男服务员是否穿深色鞋袜
20、女服务员着裙时是否穿肉色长袜
部门：
餐厅服务质量检查表
时间：
检查项目
检查细则
1、服务员是否按规定关闭并穿戴整齐
2、制服是否合体、清洁、无破损、油污
3、标志牌是否端正地挂于胸前
4、服务人员打扮是否过分
5、服务员是否留有怪异发型
6、男服务员是否蓄胡须、留大鬓角
7、女服务员头发是否清洁清爽
8、外衣是否烫平挺括、无污边皱折
仪 9、指甲是否修剪整齐，不露出指头之外
22、结账是否迅速准确无误
23、是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落物品
24、是否在送客后马上翻台
25、翻台时是否影响周围宾客
26、翻台时是否按操作规程作业
27、与宾客谈话是否点头行礼
28、是否能根据菜单预先备好餐具及佐料
29、拿下班杯是否叠放？是否握下半部
咖啡店服务员仪容仪表检查表
咖啡店服务员仪容仪表检查表1. 背景作为咖啡店的服务员，良好的仪容仪表是赢得客户信任和满意的重要因素之一。
为了确保服务员的仪容仪表符合公司要求，需要进行定期的检查和督促。
2. 检查内容请按照以下内容检查服务员的仪容仪表：2.1 衣着- 服装整洁干净，无明显褶皱或破损。
- 服装色调适合咖啡店环境，不张扬或过于暗淡。
- 服装与身材匹配，舒适合身。
- 配戴的围裙或围巾无污渍或破损。
2.2 发型- 发型整齐，头发干净利落。
- 长发需搭配合适的发饰，避免遮挡脸部。
- 发色自然，不过于夸张或太花哨。
2.3 面部- 皮肤干净清爽，无明显瑕疵或污渍。
- 刷好牙，口气清新。
- 不可佩戴过度夸张的化妆品，追求自然效果。
2.4 身体姿势- 竖直坐姿和站立姿势。
- 移动时保持优雅的步态。
- 非必要情况下不吃嚼口香糖或咀嚼食物。
2.5 饰品和化妆品- 饰品简洁大方，不过于夸张或干扰工作。
- 珠宝或指甲装饰物干净整洁。
- 化妆品应适度，不过于浓重或夸张。
3. 检查频率咖啡店服务员的仪容仪表检查应定期进行。
建议按照以下频率进行检查：- 每天上班前检查一次。
- 每周进行一次全面检查。
4. 督促和改进如果在检查中发现服务员的仪容仪表不符合要求，应及时进行督促和改进。
可以采取以下措施：- 向服务员提供明确的要求和建议，帮助他们改进。
- 定期进行反馈和再次检查，确保改进得以实施。
- 如果问题持续存在，考虑与服务员进行个别培训或指导。
5. 结论通过定期的仪容仪表检查和督促，咖啡店可以确保服务员的外貌整洁、亲和力和专业形象，从而提升客户满意度和品牌形象。
以上是咖啡店服务员仪容仪表检查表的内容和建议，希望对您有所帮助。
*注意：以上内容仅为参考，请根据具体业务情况进行相应调整和变动。
*。
咖啡馆满意度调查表模版
咖啡馆满意度调查表模版
介绍
该调查表的目的是评估顾客对咖啡馆的满意度，并获取他们的
反馈意见。
通过收集这些信息，咖啡馆可以了解顾客的需求，并根
据反馈意见改进其服务和体验。
请您耐心填写以下问题，并在相应的选项中选择适合您的答案
或提供意见。
您的回答将对我们的改进非常重要。
调查表
1. 请给咖啡馆的整体满意度评分（1-10分，分数越高表示满意
度越高）
2. 您对咖啡馆的环境满意吗？（非常满意，满意，不满意）
3. 您认为咖啡馆的服务质量如何？（非常好，好，一般，差，
非常差）
4. 咖啡馆的价格是否合理？（非常合理，合理，不合理）
5. 请评价咖啡馆的咖啡口味（非常好，好，一般，差，非常差）
6. 您对咖啡馆的食品选择是否满意？（非常满意，满意，不满意）
7. 咖啡馆的员工是否友好和专业？（非常友好和专业，友好和专业，一般，不友好和不专业）
8. 您认为咖啡馆的清洁程度如何？（非常干净，干净，一般，不够干净）
9. 您是否愿意向朋友或家人推荐咖啡馆？（是，不确定，否）
10. 请提供您对咖啡馆的任何其他意见或建议。
谢谢您参与本次调查！您的反馈对我们意义重大，我们将根据您的回答不断改进咖啡馆的服务质量和顾客体验。
咖啡厅服务检查表
客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？
费用结算--呈上帐单
36.
能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？
37.
帐单是否放在一个洁净的帐单夹里，并附上酒店专用笔？
38.
帐单是否清晰、正确地列出各项明细？
39.
侍应是否赶忙收取客人付帐的款项？
40.
侍应有否正确找回零钱？
41.
假如客人付现金，有否自动提供收据（或者说明现金付款的帐单）？
食品与餐牌上的描述是否相符？
58.
食物是否新奇、美味？
59.
上菜时，食品的温度是否合适？
食品的外观和色泽是否让人同意？
61.
食品重量是否让人同意？
62.
食品是否按客人要求烹制？
硬件状况--餐台摆设
63
是否餐厅里每张餐台的摆设均一致？
64.
刀叉餐具是否洁净、擦亮、款式相配？
65.
假如刀叉上有徽饰，图案是否无任何褪色？
15.
点菜时，侍应是否询问了所有细节（如烹饪要求、调料、拌菜等）？
16.
侍应有否依照客人的点菜摆上合适的刀叉？
17.
轻膳能否在客人点菜后15分钟内端上来？
18.
上菜时是否尽量幸免干扰客人？
19.
是否完全按菜单上菜？
20.
有否自动提供所有合适的调料（调味架、茄汁等）？
21.
（从瓶中倒出后），调料是否盛在合适的器皿里？
墙身是否洁净、无剥落、无破旧、无印迹？
73.
是否所有镜面均擦拭洁净、无任何污迹？
74.
是否所有窗户均洁净、无污点、无污痕？
75.
是否所有植物和装饰花卉均新奇、无腐败？
9、餐厅打烊检查表
日期： 年 月 日 检查时段：
检查说明 OK NO N/A 序号 区域 检查内容 1 服务柜整体四周清洁，柜内用品齐全且排列整齐、调味品充足；（抽检5个） 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 18 19 传 菜 部 餐 区 餐区内托盘清洁分配合理；（抽检6个） 餐区桌椅清洁，定位摆放；（抽检10个） 桌椅维护良好，无晃动破损；（抽检10个） 客用餐具清洁无缺口破损、水迹，餐具充配合理；（抽检15个） 台面辅助用品的清洁及补充；（抽检15个） 垃圾柜整体清洁，备有垃圾袋及辣椒袋；（抽检6个） 清洁柜整体四周清洁，柜内清洁工具摆放整齐； 平板车清洁； 暖瓶清洁；（抽检5个） 餐区内物料充配合理； 餐具摆台正确，间距合理；（抽检12个）ห้องสมุดไป่ตู้操作台整体四周清洁，台上用品齐全且排列整齐、调味品充足； 区域托盘清洁摆放整齐； 客用餐具清洁无缺口破损、水迹，餐具充配合理； 垃圾桶整体清洁，套有垃圾袋； 通道玻璃、墙面清洁 23 24 25 26 27 28 洗 碗 间 两处通道清洁无油渍、杂物，黑色印记； 洗碗间操作台整体四周清洁，台上用品齐全且排列整齐； 洗碗间内垃圾桶内外清洁； 洗碗间内洗涤池清洁无杂物、残食； 洗涤后的客用餐具清洁无缺口破损、水迹，餐具摆放合理； 餐具存放柜内外清洁； 洗碗机是否清洁断电 29 30 31 32 33 34 37 38 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 26 综 合 领 位 洗 手 间 吧 台 辣椒回收桶清洁，油回收桶的清洁； 员工餐具的清洁；（抽检5个） 洗碗间内地沟清洁； 吧台内操作架清洁、物品摆放整齐； 吧台表面清洁； 吧台内洗涤池清洁； 吧台内的客用餐具清洁无缺口破损、水迹，餐具摆放合理； 设备设施的清洁； 洗手间区域的卫生清洁； 洗手池清洁； 洗手间设备设施清洁，正常使用； 洗手间内垃圾桶内外清洁，垃圾无外溢； 领位区操作台整体四周清洁，台上用品齐全且排列整齐； 领位区内垃圾桶内外清洁，套有垃圾袋且无外溢； 饮水机清洁备有客用水杯，饮用水备量充足； 菜谱清洁无破损；（抽检10个） 区域内抽屉、物品存放柜内清洁，物品摆放整齐； 区域内等位椅清洁，无损坏； 区域内的活动用具清洁正常使用； 店内外Logo清洁； 区域内设备设施清洁正常运转； 区域内物料充足，公司宣传品充足无断档； 办公室内清洁； 区域内玻璃墙面清洁； 各区域员工制服整洁平整无异味，蝴蝶结整齐，头巾系法准确； 各区域员工工牌、鞋子、袜子符合要求； 各区域员工的个人卫生； 各工作站清洁抹布清洁、叠放整齐，备量合理； 各区域内清洁工具清洁，摆放整齐； 各区域内面清洁、无油污、垃圾、碎屑等杂物； 各区内无害虫； 各区域装饰物表面清洁；（顾客感知处） 各区玻璃门窗清洁无污渍水迹； 以上各区域餐区内地板清洁、无油污、垃圾、碎屑，黑色印记等杂物； 各区域物资帐抽查；
餐厅每日检查表
检查确认签字 备注
餐厅每日检查表
关档
一
二
三
四
1 检查餐厅摆台是否整齐地面是否干净
2
检查桌面物品摆放：牙签盅是否补齐，花瓶是 否干净，纸巾是否充足
3 检查是否有破损器皿
4 关闭咖啡机电源是，补充咖啡豆和水箱
6 锁好所有柜子
6 检查自助餐台是否已清洁干净
7 检查吧台是否清洁干净
8 关闭所有电源
9 清理垃圾桶
当班签字
检查确认签字
五
六
日
五
六
日
餐厅每日检查表
开档
一
二
三
四
1
员工穿着干净，整洁，无污渍，并佩戴名牌
2
餐厅所有准备工作必须按时完成。
3 自助餐台菜牌正确
4 友善微பைடு நூலகம்及与客人目光接触
5 检查灯光是否开启
6 保证无线网络正常连接
7 餐厅整齐，地面干净
8 在服务客人时称呼客人姓名
9 确保食品质量及呈现符合标准
10 当客人离开，向客人告别
11 检查餐厅摆台是否整齐地面是否干净
12
检查桌面物品摆放：牙签盅是否补齐，花瓶是 否干净，纸巾是否充足
13
检查咖啡机电源是否已开，咖啡豆和水箱是否 补充
14 检查垃圾桶以及垃圾桶周围是否清洁干净
15 检查是否有破损餐具及杯具
16 检查自助台是否干净
17 检查吧台台面、吧椅否清洁干净
18
检查电视机是否打开至CCTV新闻频道，音量 10
当班签字
餐厅卫生服务检查表
检查日 期
清洁工 具
定期清 理
仪容仪 表
服务
清洁工具是否摆放整齐 清洁工具是否干净无油渍水渍 清洁工具是否定点放置 门垫是否定期清洗（门垫无积灰） 冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm） 电饭煲是否定期清洗 炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过 灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物 健康证是否定期检查有无过期现象 灭蝇灯是否定期清理（无积灰） 门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎） 油烟管道是否定期清洗 货架是否定期整理清洗（按品类摆放） 油烟机是否定期清洗（无积油） 吊顶是否定期清洗（无油垢积灰） 按照总部规定摆放海报或者替换海报 工作服是否正常穿戴 工作服是否干净整洁 员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲 员工头发没有五颜六色 员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻） 工作时微笑待客 出餐时手是否直接接触食物 出饮品时是否直接触碰杯口 收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来 员工工作之前是否先洗手再工作 辣或不辣包装是否有明显的区别 餐点时人员充足 员工熟悉产品的相关知识 员工熟悉产品的操作流程 与顾客交谈时有礼有节 食物是否按照公司规定包装 操作结束时，桌面是否恢复原样 协调好顾客排队取餐，避免造成客诉 不与客户产生言语肢体冲突 积极推销公司推出的新品，及活动 操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍 店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备 （商场店铺）应急通道和应急照明是否配备
茶点服务质量检查表
餐具要干净、擦亮、款式相配。
82
如果餐具上有徽饰，图案要无任何褪色。
83
瓷器餐具要干净、无破损、款式相配。
84
玻璃杯要干净、无破损、款式相配。
85
餐巾要干净、熨烫平整、无任何污迹或破损。
86
要提供盐瓶和胡椒瓶，瓶子要干净，要装满。
H
餐厅环境
87
地毯、瓷砖要干净、无任何污迹和垃圾碎屑。
88
所有照明灯具要全部亮着。
服务质量标准—执行细节（茶/咖啡/点心）
序
检查结果
号
服务标准
Y
N
N/A
A
餐位预订
1
在三声铃响之内接听电话。
2
员工接听电话要使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助。
3
接电话逾时要道歉。
4
员工要询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用客人姓名的尊称。
5
员工要询问用餐人数。
6
员工要询问用餐时间。
7
员工要询问客人的联系电话或房间号码。
16
迎送员要在客人抵达后1分钟内安排客人就座。
17
迎送员要为客人安排已经摆设好的餐桌。
18
迎送员要为客人拉开椅子，以便客人就座。
19
迎送员要为客人打开餐巾。
20
如果有盖子的话，迎送员要移开盖子。
21
迎送员要向客人呈上餐牌。
22
迎送员要向客人介绍当天的特选菜式。
C
服务
23
服务员要亲切、友善地问候客人。
48
侍者要在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料。
49
要在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子。
餐饮服务质量检查表
12、与桌面人员交接规范性，客人进入餐厅，引导客人入坐主动、规范，针对性强，交看台服务员，衔接协调良好。客人有舒适感和亲切感。
告别客人
13、主动问好，征求意见。
14、递送衣帽快速、准确，服务周到。
9、客用消耗品供应及时性，开餐时根据客人需要供应及时。
10、客用消耗品管理规范性，专人保管，摆放整齐，领用方便。
11、有无影响客人需求现象发生，不会因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要。
清洁用品
12、清洁用品齐全配套程度，餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全。
22、收款签字手续完善程度，挂帐服务准确性，客人付款当面点清，客人挂账的，签字手续规范。
23、送客与重新摆台规范性，客人起立主动拉椅，提醒客人不要忘记个人物品，主动征求意见，告别客人。客人离开后，撤台快速，动作轻稳，３分钟内重新整理好餐桌，餐茶酒具摆放整齐规范，准备迎接下一批客人。撤下的台布、口布、餐具存放指定地点。
餐台配备与面积
4、各餐厅餐台与接待对象适应性，各类餐厅的餐台根据餐厅性质和接待对象确定。团体餐厅、宴会厅以１０人台为主，零点餐厅、咖啡厅、酒吧间以４人和６人台为主。大、中、小型餐台比例安排合理，便于客人选择，适应客人消费心理。
5、各餐厅座位数根据每座面积需要数确定。其标准不低于附表要求。
配餐室与休息厅
3、电话预订接听时间与规范性，电话订餐或订座，电话铃３响内接听，繁忙时请客人稍候，并表示歉意。接听电话态度和蔼，语言清晰。预订准确，安排适当，等候客人到来。
迎接客人
4、一般客人迎接规范性，客人来到餐厅，领位员主动问好、微笑相迎。协助客人存放衣物，按顺序引导客人入坐。订餐订位客人按事先安排的坐位引导。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
咖啡馆卫生检查表
咖啡馆卫生检查表
概述
该卫生检查表用于评估咖啡馆的卫生情况，包括食品储存、设备清洁、员工卫生等方面。
一、食品储存
1. 食品储存区域是否干净整洁？
2. 食品储存是否按照有效日期进行摆放？
3. 食品储存区域是否有虫害问题？
4. 是否对食品进行合理分类，避免交叉污染？
二、设备清洁
1. 咖啡机、砂锅、餐具等设备是否定期进行清洁和消毒？
2. 设备清洁的方法和清洁剂是否符合卫生要求？
3. 是否存在设备老化或损坏，需要进行维修或更换？
三、员工卫生
1. 员工是否佩戴清洁的工作服和帽子？
2. 员工是否洗手后再进行食品制作和服务？
3. 员工是否有湿发、长指甲、伤口等不符合卫生要求的情况？
4. 员工是否定期接受卫生培训和健康检查？
四、店内环境
1. 店内桌椅、地面、墙壁等是否干净整洁？
2. 是否有垃圾桶，并定期清理垃圾？
3. 是否定期对店内进行通风和除味处理？
五、卫生记录
1. 是否有卫生记录的记录表格？
2. 是否按照规定进行卫生记录填写？
六、其他
1. 是否存在其他卫生问题需要注意？
注意：本检查表仅为参考，实际情况仍应根据当地法规和卫生标准进行调整和评估。
餐厅日常服务检查表
14
墙面
墙面清洁
循环
无污渍、保持干净
15
地面
地面清洁
循环
无污渍、无积水、无垃圾
16
门、门框、门锁、把手
清洁门、门框、门锁、把手
循环
无积聚灰坐、保持干净，能正常使用
17
马桶、便池
马桶、便池清洁消毒
循环
无污点、无气味、无水印、无梗塞、表面光亮
18
垃圾
清算垃圾、及时更换垃圾
循环
不得超过容量的 2/3
餐桌餐椅
清洁、摆放餐桌餐椅
循环
排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾
6
售餐台
售餐台保持整洁
循环
干净、无尘、无杂物
7
菜品
菜品摆放
循环
摆放有序
8
垃圾
清算垃圾桶内垃圾
循环
不得超过容量的 2/3
清洁垃圾桶表面
循环
无灰尘、无污渍
清洁垃圾桶内侧
循环
无灰尘、无污渍
垃圾桶消毒
循环
无灰尘和污点，无异味
垃圾收集车
循环
无污迹、无油渍、无灰尘
无油渍、无污渍、无手印
进货
管理
36
油、面、肉
保证油、面、肉的进货质量
需提供迸货凭证
9
开关清洁
开关
循环
无灰尘、无污渍、无手印
10
墙面及天花板、灯具
清洁墙面及天花板、灯貝
无污迹、交尘、无手印、无蜘蛛网
11
各类柱子
打扫各类柱子
无污迹、交尘、无手印、无蜘蛛网
12
植物
花盆清抹
无垃圾、无落叶、无污迹
花盆内垃圾清算
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侍应有否在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料？
23.
是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子？
24.
侍应有否自动请客人点甜品？
25.
甜品是否在客人下单后5分钟内端上来？
26.
侍应有否主动请客人点咖啡？
27.
侍应有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡（如：意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等等）？
墙身是否干净、无剥落、无破损、无印迹？
73.
是否所有镜面均擦拭干净、无任何污迹？
74.
是否所有窗户均干净、无污点、无污痕？
75.
是否所有植物和装饰花卉均新鲜、无腐败？
76.
餐桌是颜色是否相配？
78.
餐椅的布艺部分是否干净？颜色是否协调？状况
是否良好？
检查得分（共78项）：
42.
如果客人用信用卡付款，职员有否核对客人的签名？
员工表现
43.
员工看起来是否有组织、有条理、有配合地工作？
44.
员工是否穿着干净、平整的全套制服？
45.
员工穿着的鞋子是否符合酒店标准？
46.
是否所有员工都佩带名牌？
47.
员工是否仪容整洁？
48.
员工有否与客人保持眼神交流？
49.
员工是否微笑服务？态度是否亲切友好？
35.
客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？
费用结算--呈上帐单
36.
能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？
37.
帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔？
38.
帐单是否清晰、正确地列出各项明细？
39.
侍应是否立即收取客人付帐的款项？
40.
侍应有否正确找回零钱？
41.
如果客人付现金，有否自动提供收据（或者表明现金付款的帐单）？
咖啡厅服务-轻膳
检查内容
是
否
不适用
服务
1.
能否在客人抵达餐厅后1分钟内招呼客人？
2.
服务员有否亲切、友善地问候客人？
3.
服务员能否在客人提出要求后1分钟内呈上餐牌？
4.
服务员有否向客人介绍当天的特选菜式（如：当日例汤等）？
5.
服务员是否在客人就座后3分钟内即请客人点酒水？
6.
能否在客人下单后3分钟内上酒水？
7.
服务员是否用托盘端上酒水？
8.
有否正确地按客人所点的上酒水？
9.
饮料是否配有适当的装饰品？
10.
侍应是否一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯？
11.
如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应有否为客人倒到杯子里？
12.
侍应是否首先请女士点菜？
13.
点菜时，侍应是否与客人保持眼神交流？
14.
侍应对餐牌上的菜式是否熟悉了解？
50.
员工对其工作常用英语是否熟练、流利？
51.
在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，有否顾及客人的存在？
52.
员工有否随时照顾客人的需求？
产品状况--餐牌和食品
53.
餐牌是否干净、状况良好？
54.
餐牌是否包括各式品种？
55.
餐牌上是否至少有两款素食菜谱？
56.
上菜时食品看起来是否吸引人？
57.
食品与餐牌上的描述是否相符？
58.
食物是否新鲜、美味？
59.
上菜时，食品的温度是否合适？
60.
食品的外观和色泽是否让人接受？
61.
食品分量是否让人接受？
62.
食品是否按客人要求烹制？
硬件状况--餐台摆设
63
是否餐厅里每张餐台的摆设均一致？
64.
刀叉餐具是否干净、擦亮、款式相配？
65.
如果刀叉上有徽饰，图案是否无任何褪色？
28.
咖啡是否在客人点完后或用完甜品后5分钟内端上来？
29.
侍应有否主动为客人倒咖啡？
30.
上咖啡时是否一并提供热/冻奶？
31.
有否提供白糖、黄糖和代糖等糖类品种？
32.
如果有方糖，有否提供糖夹？
33.
是否客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟灰缸？
34.
客人用餐过程中，服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否？
15.
点菜时，侍应是否询问了所有细节（如烹调要求、调料、拌菜等）？
16.
侍应有否根据客人的点菜摆上合适的刀叉？
17.
轻膳能否在客人点菜后15分钟内端上来？
18.
上菜时是否尽量避免干扰客人？
19.
是否完全按菜单上菜？
20.
有否自动提供所有合适的调料（调味架、茄汁等）？
21.
（从瓶中倒出后），调料是否盛在合适的器皿里？
66.
瓷器餐具是否干净、无破损、款式相配？
67.
玻璃杯是否干净、无破损、款式相配？
68.
餐巾是否干净、熨烫平整、无任何污迹或破损？
69.
有否提供盐瓶和胡椒瓶？如果有，瓶子是否干净？是否装满？
硬件状况--餐厅的外观状况
70.
地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑？
71.
所有照明灯具是否全部亮着？
72.