[Word]食堂工勤人员管理制度
食堂工作人员管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强食堂管理，确保食品安全、卫生、营养，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本规定。
第二条本规定适用于我校食堂全体工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、采购员等。
第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，确保食堂各项工作有序进行。
第二章食品安全与卫生第四条食堂工作人员必须具备良好的个人卫生习惯，工作前必须洗净双手，佩戴工作帽、口罩，穿戴整洁的工作服。
第五条食堂应定期进行卫生大扫除，保持厨房、餐厅的清洁卫生。
厨房地面、墙壁、设备要保持无油污、无积水、无霉变。
第六条食材采购应确保新鲜、安全，禁止采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
冰箱、冷库等设备应定期清洗消毒。
第八条食品加工、烹饪过程中，应严格遵守操作规程，确保食品加工温度达到规定标准。
第九条食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
第十条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全监管工作。
第三章服务质量第十一条食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，耐心解答师生员工的咨询。
第十二条食堂工作人员应按照食谱和师生员工的意见，合理搭配菜品，确保菜品色、香、味、形俱佳。
第十三条食堂应提供多样化的菜品，满足师生员工的口味需求。
第十四条食堂工作人员应定期收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。
第十五条食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生员工的投诉，确保服务质量。
第四章工作纪律第十六条食堂工作人员应按时到岗，不迟到、不早退、不旷工。
第十七条食堂工作人员应服从管理，不得擅自离岗、串岗。
第十八条食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施设备。
第十九条食堂工作人员应保守工作秘密，不得泄露师生员工的隐私。
第五章培训与考核第二十条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高工作人员的业务水平和综合素质。
第二十一条食堂应建立考核制度，对工作人员的工作绩效进行考核，考核结果作为奖惩和晋升的依据。
食堂从业人员管理制度范本
食堂从业人员管理制度范本一、总则本管理制度的制定是为了规范食堂从业人员的行为，维护食堂秩序，确保食品安全，提高食品服务质量。
所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，否则将承担相应的纪律和法律责任。
二、职责与权利1. 食堂从业人员是食堂的重要组成部分，必须始终保持职业道德和职业操守，保证食堂的正常运营。
2. 食堂从业人员应按照岗位职责对工作负责，认真履行职责，保障食品安全，确保食品服务的卫生、安全和卓越质量。
3. 食堂从业人员有权利享受正当合法的待遇和工作环境，同时也有义务维护食堂的利益。
4. 食堂从业人员应积极参与培训与学习，提升自身素质和技能水平，为提高食品服务质量做出贡献。
三、纪律规定1. 食堂从业人员在工作中严禁私自带饭菜、食品进入工作区域，确保食品安全。
2. 食堂从业人员应按照工作时间安排准时上班，严禁迟到早退，并保持良好的工作作风。
3. 食堂从业人员在工作时应穿戴整洁、规范的工作服，并保持个人卫生，严禁在工作期间吸烟、嚼槟榔等不良行为。
4. 食堂从业人员要保持工作区域的整洁与卫生，按时清洁设备、餐具，保持工作环境的良好状态。
5. 食堂从业人员严禁利用职务之便或滥用职权谋取私利，严禁索贿受贿，严禁损坏公物。
四、工作态度1. 食堂从业人员应始终以客户为中心，提供优质的服务，关心顾客需求，耐心解答顾客问题。
2. 食堂从业人员应倡导文明礼貌，与顾客和同事交往时要以真诚、友好的态度对待，严禁恶意诋毁他人。
3. 食堂从业人员应遵守守密制度，严禁泄露与食堂工作相关的机密信息。
4. 食堂从业人员应当时时保持良好的团队合作精神，相互尊重，相互帮助，共同努力完成工作任务。
五、制度执行1. 食堂从业人员应严格遵守食堂管理制度，如违反本制度的，将根据情节轻重，给予相应的处罚或纪律处分。
2. 食堂管理人员有权对食堂从业人员的行为进行监督和检查，如发现问题或违纪行为，应及时报告并采取相应的措施进行处理。
3. 食堂从业人员对本制度的修订和完善有建议的，可提出书面申请，经食堂管理人员审议后决定是否采纳。
学校食堂工勤人员管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂工勤人员的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有工勤人员，包括厨师、服务员、清洁工、保安等。
第三条食堂工勤人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务。
第二章权利与义务第四条工勤人员享有以下权利：1. 获得劳动报酬的权利；2. 参与民主管理的权利；3. 接受培训、提高自身业务水平的权利；4. 对食堂管理提出意见和建议的权利；5. 法律法规规定的其他权利。
第五条工勤人员应履行以下义务：1. 严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度；2. 认真履行岗位职责，确保食堂的正常运营；3. 保持良好的职业道德，尊重师生员工，提供优质服务；4. 保守工作秘密，维护学校声誉；5. 积极参加培训，提高自身业务水平；6. 遵守食品安全规定，确保食品安全卫生；7. 法律法规规定的其他义务。
第三章职责与分工第六条食堂工勤人员职责：1. 厨师：负责食品制作，确保食品质量；2. 服务员：负责接待师生员工，提供优质服务；3. 清洁工：负责食堂卫生清洁，保持环境整洁；4. 保安：负责食堂安全保卫，确保食堂秩序。
第七条分工：1. 厨师负责食品制作，包括原材料采购、加工、烹饪等；2. 服务员负责接待师生员工，引导就座，提供餐盘、餐具等；3. 清洁工负责食堂卫生清洁，包括地面、桌面、厨房等；4. 保安负责食堂安全保卫，包括门卫、巡逻等。
第四章培训与考核第八条学校定期对食堂工勤人员进行培训，提高其业务水平和职业道德。
第九条培训内容：1. 食品安全知识；2. 服务规范；3. 食堂卫生标准；4. 应急处理能力；5. 职业道德教育。
第十条考核：1. 定期对工勤人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等；2. 考核结果作为评定奖惩、晋升的重要依据。
食堂从业人员管理制度(5篇)
食堂从业人员管理制度一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员，均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册，建立人员健康档案，组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存，以备检查。
食堂从业人员管理制度（2）是指为了规范食堂从业人员的行为和责任，保障食品安全和食堂秩序，制定的一系列管理规定和制度。
1.从业资格要求：要求食堂从业人员具备相关的健康证明和食品操作证明等必要资格证书，具备一定的专业知识和技能。
2.岗位责任：明确食堂从业人员的岗位职责和工作内容，包括食品采购、加工、配送、销售等环节的责任和义务。
3.行为规范：规定食堂从业人员在工作中应遵守的行为准则，包括工作时间、着装要求、言行举止等规定，禁止携带违禁物品或者违规经营。
4.卫生要求：明确食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，包括个人卫生、食品安全管理、环境卫生等方面的规定。
5.培训考核：要求食堂从业人员定期接受相关培训，提升专业知识和技能，并进行考核评价，以确保其具备良好的职业素养和工作能力。
6.奖惩措施：制定相应的奖惩机制，对食堂从业人员的工作表现进行奖励和追责，鼓励良好行为，惩罚违规行为。
7.管理监督：建立健全的管理监督机制，包括定期巡查、抽查检测、投诉处理等，确保食堂从业人员的工作符合相关规定和标准。
食堂工勤人员管理制度
食堂工勤人员管理制度第一章总则第一条为了规范食堂工勤人员的管理，提高工作效率，确保食堂运营的顺利进行，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有食堂工勤人员，包括厨师、服务员、洗碗工、清洁工等。
第三条食堂工勤人员应严格遵守本管理制度的规定，服从食堂管理人员的管理和指挥。
第四条食堂工勤人员应保持工作环境整洁，服从领导安排，认真用心完成各项工作。
第五条食堂工勤人员应尊重客户，礼貌待人，保持良好的工作态度和形象。
第六条食堂工勤人员应保守公司秘密，不得泄露公司机密信息。
第七条食堂工勤人员应定期参加相关培训，提升专业技能，不断提高服务质量。
第八条食堂工勤人员应保持身心健康，不得在工作时间内饮酒、吸烟、赌博。
第九条食堂工勤人员应遵守食品安全法规，严格执行食品卫生标准，确保食品安全。
第十条食堂工勤人员应定期接受健康检查，保持健康身体，确保食品安全。
第二章岗位职责第十一条食堂工勤人员的岗位职责如下：（一）厨师：负责食堂菜品的制作，保障食品的品质和口感。
（二）服务员：负责为客户提供优质的用餐服务，保持餐厅的整洁和卫生。
（三）洗碗工：负责清洗餐具和厨房用具，保持整洁卫生。
（四）清洁工：负责食堂环境的清洁和卫生工作，保持食堂整洁。
第十二条食堂工勤人员应按照岗位职责认真履行工作，互补其他工作人员，保证食堂顺利运营。
第三章人员招聘第十三条食堂工勤人员招聘应遵循公开、公正、公平的原则，择优录用。
第十四条食堂工勤人员招聘应通过面试、笔试等方式进行，选拔符合要求的人员。
第十五条食堂工勤人员招聘应注重工作态度、责任心、协作能力等方面的考察。
第十六条食堂工勤人员招聘应签订劳动合同，明确工作内容、责任、待遇等事项。
第十七条食堂工勤人员招聘应进行试用期，经过考核合格后方可正式聘用。
第四章培训考核第十八条食堂工勤人员应定期参加相关岗位培训，提升职业技能和服务水平。
第十九条食堂工勤人员应经常进行岗位考核，评定工作绩效，激励提高工作积极性。
食堂人员管理制度（3篇）
食堂人员管理制度1.目的规范食堂人员2.职责要求2.1服从领导听从安排。
2.2按时上下班，上班后首先按照分工把伙房器具，炉具等卫生清理干净。
2.3计量好、保管好所购食物，不得购买销售变质、霉烂食品。
2.4按时开饭、保证员工吃饱、吃好。
2.5经常听取职工意见，总结经验，认真采纳，使伙食不断改善。
2.6搞好外来客人的饭菜，客人走后及时把卫生清理好。
2.7及时清点好当天的物资及饭菜票。
2.8上班时间不准脱岗离岗，不准迟到、早退、不准打闹、干私活、睡觉、2.9准私自开小灶做饭，不准随便带走任何食物。
2.10上班时间不准喝酒，外来人员未经伙房管理人员同意，禁止入内。
2.11当日值班人员按时值班，值班期间严禁脱离岗位。
2.12负责门厅及洗手池卫生。
2.13完成领导交办的其他临时工作。
2.14以上规定每违犯一项罚款____元。
食堂人员管理制度（2）是指为了保障食堂工作的有序进行，确保食堂工作人员遵守规定、提高工作效率、保证食品安全和服务质量而制定的一系列规章制度。
下面是一些可能包含在食堂人员管理制度中的内容：1. 岗位职责：明确食堂各岗位的职责和任务，确保每个人员都清楚自己的工作内容和职责，从而保证工作的顺利进行。
2. 工作时间：规定食堂人员的工作时间和休息时间，以确保食堂能够按时开放，并保证员工的休息和健康。
3. 出勤管理：规定食堂人员的出勤制度，包括请假、迟到、早退等情况的处理办法，以确保食堂能够按时开放，并保证员工的出勤纪律。
4. 着装要求：规定食堂人员的着装要求，包括工作服规定、个人卫生要求等，以确保员工在工作中的形象和专业度。
5. 培训要求：规定食堂人员的培训要求，包括新员工培训、食品安全培训等，以提高员工的工作技能和食品安全意识。
6. 纪律要求：规定食堂人员的纪律要求，包括遵守工作纪律、言行规范、保护食品安全等，以保证食堂的秩序和食品安全。
7. 奖惩制度：制定食堂人员的奖惩制度，包括表彰优秀员工、处罚违规行为等，以激励员工提高工作业绩，同时惩罚违规行为。
食堂工勤人员管理制度
七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度一、考勤制度1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。
按规定上班时间推迟10分钟记迟到，若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到；按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班，若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否则记为不良记录1次。
2、严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：学校规定每月额定工资吃0，以5元为单位进行取舍。
3、当自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。
4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，若上班3小时后离开者扣半天工资。
5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。
二、日常管理1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体, 责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。
5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。
7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。
男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。
8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能继续工作。
9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家（包括剩菜剩饭）。
食堂工勤人员管理制度
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学校厨房工勤人员管理制度
第一章总则第一条为加强学校厨房工勤人员的管理，确保食品安全和卫生，提高工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校厨房全体工勤人员，包括厨师、洗碗工、采购员等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，保障工勤人员的合法权益，同时确保学校厨房的有序运作。
第二章人员选拔与培训第四条学校厨房工勤人员应具备以下条件：1. 遵守国家法律法规，具有良好的品行和职业道德；2. 具备基本的烹饪技能和食品安全知识；3. 身体健康，能够适应厨房工作环境；4. 具有初中及以上学历。
第五条学校厨房工勤人员的选拔应通过公开招聘、面试、体检等程序进行。
第六条学校厨房工勤人员上岗前需接受专业培训，包括烹饪技能、食品安全知识、卫生规范等，培训合格后方可上岗。
第三章工作职责与要求第七条厨师职责：1. 负责制定合理的菜谱，确保菜品质量；2. 按时完成烹饪任务，保证食堂的正常供应；3. 严格把控食材质量，确保食品安全；4. 定期检查厨房设备，确保设备正常运行。
第八条洗碗工职责：1. 负责餐具的清洗、消毒工作；2. 保持厨房环境整洁，及时清理垃圾；3. 配合厨师完成厨房的日常清洁工作；4. 爱护餐具，减少浪费。
第九条采购员职责：1. 负责食堂所需食材的采购工作；2. 严格把控食材质量，确保食品安全；3. 合理规划采购计划，降低采购成本；4. 定期检查库存，确保食材新鲜。
第四章工作纪律与考核第十条工勤人员应严格遵守以下纪律：1. 严格遵守国家法律法规，执行学校规章制度；2. 诚实守信，廉洁自律，不得贪污、挪用公款；3. 服从领导安排，团结协作，不得消极怠工；4. 爱护公共财产，节约资源。
第十一条学校对工勤人员实行定期考核，考核内容包括工作态度、工作效率、工作质量等方面。
第五章奖惩与晋升第十二条对表现优秀的工勤人员给予表彰和奖励，包括物质奖励和晋升机会。
第十三条对违反本制度规定，影响厨房工作秩序的工勤人员，视情节轻重给予警告、记过、降职或解聘等处理。
学校食堂工勤考勤管理制度
一、目的为加强学校食堂工勤人员的管理，提高工作效率，确保食堂的正常运营，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂全体工勤人员。
三、考勤原则1. 实行打卡签到制度，工勤人员必须按时打卡签到、签退。
2. 严格执行请假制度，因特殊原因需请假者，需提前向食堂负责人请假，并说明请假原因。
3. 严格遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
4. 考勤记录真实、准确，不得伪造、篡改。
四、考勤管理1. 考勤记录（1）食堂工勤人员每天上班前需打卡签到，下班后需打卡签退。
（2）请假人员需在请假单上注明请假时间、原因及审批人签字。
（3）食堂负责人负责每日考勤记录，每周汇总一次，并报学校相关部门。
2. 考勤统计（1）每月对工勤人员考勤情况进行统计，包括出勤天数、迟到次数、早退次数、请假次数等。
（2）对考勤情况进行公示，接受全校师生监督。
3. 考勤奖惩（1）对考勤表现优秀、工作认真负责的工勤人员给予表扬和奖励。
（2）对考勤表现不佳、违反考勤规定的工勤人员给予批评教育，情节严重的予以处罚。
五、考勤纪律1. 工勤人员必须按时打卡签到、签退，不得委托他人代打卡。
2. 请假时需提前向食堂负责人请假，不得擅自离岗。
3. 不得利用考勤制度谋取不正当利益。
4. 严禁伪造、篡改考勤记录。
六、附则1. 本制度由学校食堂负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂工勤考勤管理制度旨在加强食堂工勤人员的管理，提高工作效率，确保食堂的正常运营。
全体工勤人员应严格遵守本制度，共同维护学校食堂的良好秩序。
食堂工勤人员管理制度
食堂工勤人员管理制度一、前言随着学校规模不断扩大，食堂管理也越来越重要。
食堂工勤人员作为食堂管理中最基础的一环，其管理制度的科学性和合理性能起到巨大的作用。
食堂工勤人员管理制度是保证食堂正常运转的基础，能够有效地管理食堂工勤人员，保障食堂食品卫生安全，使学校师生有一个良好的饮食环境和健康的饮食习惯。
因此，制定一套科学合理的食堂工勤人员管理制度，对保证食堂正常运转、提高食品安全卫生标准、提升师生生活质量具有重要意义。
二、制定目的本制度旨在规范学校食堂工勤人员管理，保证学校师生有一个优质安全、卫生整洁的饮食环境和服务，确保食堂运营的顺利进行。
三、管理条例1.招聘录用(1)食堂工勤人员招聘应遵循公开、公平、公正的原则。
(2)食堂工勤人员应拥有相应的健康证明、无犯罪记录等资料，并接受为期三个月的试用期管理。
(3)食堂工勤人员应在入职前接受卫生安全培训并考核合格。
2.规范管理(1)食堂工勤人员应按时服从值班安排，上班前应仔细检查用餐环境和设施卫生情况，井然有序地开展工作。
(2)食堂工勤人员应严格遵守食品安全卫生法律法规及校园食品卫生管理规定，不得私自调取食品的数量和质量，不得追求利润而损害师生的健康。
(3)食堂工勤人员应餐前餐后严格洗手，保持自身卫生。
(4)食堂工勤人员应确保食品的质量安全，严格控制原料的采购，定期检查食品保质期。
3.考核奖惩(1)每学期对食堂工勤人员进行一次考核，考核内容包括健康状况、工作态度、食品质量等。
(2)对考核不合格的工勤人员将进行通报批评，并责令其限期整改，如情节严重，将予以辞退处理。
(3)对表现优异的工勤人员，应当及时进行奖励和表彰。
四、管理机制(1)建立食堂工勤人员管理小组，由校食堂管理员作为组长，每学期至少召开一次小组会议，及时了解和处理食堂工勤人员管理问题。
(2)定期开展食品卫生检查和食品质量检测，对不合格的食品和相关负责人进行责任追问，有效地保障食品卫生安全。
(3)建立举报投诉箱和热线电话，及时接收学生、家长和员工的举报信息，对举报属实的及时进行调查和处理。
食堂工作人员管理制度范文
食堂工作人员管理制度范文一、引言食堂作为一个提供食品和饮料的场所，对于维护员工的健康和提供良好饮食环境具有重要意义。
为了实现食堂工作人员管理的科学化、规范化，制定一套完善的管理制度是必要的。
二、组织与责任1. 食堂管理委员会的设立食堂管理委员会由食堂主管和相关部门负责人组成，负责制定和监督食堂工作人员管理的相关政策和制度。
2. 食堂主管的职责食堂主管负责食堂的日常运营管理工作，包括员工的招聘、培训和考核等，确保食堂工作人员的工作正常进行。
3. 食堂工作人员的责任食堂工作人员应严格遵守食堂管理制度，服从管理委员会的指导和安排，保证工作的质量和效率。
三、招聘与培训1. 招聘标准食堂应根据工作人员的具体岗位要求制定招聘标准，并明确其专业技术要求和工作经验要求。
2. 岗位培训食堂应根据工作岗位的具体需求，制定培训计划，对新员工进行岗位培训，确保其熟悉工作职责和操作流程。
3. 常规培训食堂应定期组织常规培训，提升工作人员的综合素质和专业技能，同时加强对健康和安全知识的培训。
四、工作考核与激励1. 工作绩效考核食堂应制定明确的工作绩效考核标准和评价方法，对工作人员进行定期的绩效考核，及时发现问题、改进工作。
2. 激励机制食堂应建立激励机制，根据工作人员的绩效表现给予奖励和嘉奖，激发员工的工作热情和积极性。
3. 培训机会食堂应积极为工作人员提供进修和培训的机会，提升他们的专业能力和职业素养。
五、安全与卫生保障1. 食品安全管理食堂应建立完善的食品安全管理制度，制定食品采购、储存和加工的操作规程，确保食品的安全可靠。
2. 环境卫生管理食堂应定期进行环境卫生检查和清扫，保持食堂的整洁和卫生，消除潜在的卫生隐患。
3. 个人卫生管理食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁、干净的工作服，定期进行健康体检。
六、纪律与惩罚1. 工作纪律食堂工作人员应遵守食堂的工作纪律，包括准时上班、认真履行工作职责、保守公司机密等。
学校食堂工勤管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有工勤人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
第三条学校食堂工勤人员必须严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，切实履行职责，确保食堂的正常运营。
第二章职责与分工第四条厨师职责：1. 严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全；2. 按照食谱和配比，准确配料，确保菜品质量；3. 负责厨房设备的维护和保养；4. 指导和服务员进行餐前准备和餐后清理工作。
第五条服务员职责：1. 热情接待顾客，提供优质服务；2. 负责餐台的清洁和整理；3. 按时收送餐具，保持餐厅卫生；4. 协助厨师进行菜品制作。
第六条清洁工职责：1. 负责食堂环境卫生的清洁和消毒；2. 定期对食堂设备进行清洁和维护；3. 确保食堂垃圾及时清理，保持食堂环境整洁。
第七条仓库管理员职责：1. 负责食堂原材料、调料和物品的采购、验收、保管和发放；2. 定期盘点库存，确保物资的合理使用；3. 做好仓库的安全管理工作。
第三章工作要求第八条食堂工勤人员必须具备以下条件：1. 身体健康，无传染性疾病；2. 具备基本的烹饪技术和服务意识；3. 具有良好的职业道德和团队合作精神。
第九条食堂工勤人员应遵守以下工作要求：1. 严格遵守工作纪律，按时到岗，不迟到、早退、旷工；2. 服从管理，听从指挥，积极参与食堂各项工作；3. 保守食堂商业秘密，不得泄露食材来源、价格等信息；4. 遵守消防安全规定，确保食堂安全。
第四章安全与卫生第十条食堂工勤人员必须严格遵守食品安全法规，确保食品卫生安全：1. 采购原材料时，要查验供应商资质和产品合格证明；2. 厨房操作过程中，要做到生熟分开，防止交叉污染；3. 食品加工过程中，要确保烹饪温度和时间，防止食品变质；4. 食堂环境卫生要保持整洁，定期进行消毒。
第十一条食堂工勤人员必须遵守以下卫生要求：1. 个人卫生要良好，工作前要洗手，戴口罩；2. 食堂操作区域要保持清洁，餐具要定期清洗消毒；3. 食堂垃圾要及时清理，分类存放。
食堂从业人员管理制度范文
食堂从业人员管理制度范文一、总则1. 为了规范食堂从业人员的行为，加强对食堂从业人员的管理，提升服务质量，保障食品安全和食客的健康，特制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于食堂内的所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
3. 食堂从业人员必须遵守本管理制度，严格按照规定的要求进行操作和工作，违反本管理制度的将受到相应的处罚。
二、职责与权限1. 食堂从业人员必须按照工作岗位的职责和权限进行工作，不得超越自己的职责范围进行操作。
2. 食堂从业人员应该保持工作区域的整洁和卫生，定期清理工作区域和设备，并及时上报损坏或者故障的情况。
3. 食堂从业人员应严格按照食品安全操作规范进行操作，确保食物的卫生和安全。
三、工作纪律1. 食堂从业人员应按照工作时间出勤，不得迟到早退，不得擅自调整工作时间。
2. 食堂从业人员在工作期间必须穿着整齐、干净的工作服，并佩戴工作证件。
3. 食堂从业人员应保持良好的工作态度，严禁私自接受食客的小费或者其他形式的回扣。
4. 食堂从业人员应尊重上级领导和同事，不得进行人身攻击或者恶意诽谤。
四、食品安全1. 食堂从业人员必须按照食品安全法律法规的要求，保证食物的卫生和安全。
2. 食堂从业人员应定期参加食品安全技能培训，提高自身的安全意识和操作技能。
3. 食堂从业人员应严格按照操作规范进行食物的存储、加工和分发，禁止使用过期食材，确保食物的新鲜和健康。
4. 食堂从业人员在食品加工过程中应严格洗手，保持清洁，并佩戴一次性手套进行操作。
五、客户服务1. 食堂从业人员应友好、热情地对待食客，提供优质的服务。
2. 食堂从业人员应耐心听取食客的意见和建议，并及时向上级汇报，改进工作不足之处。
3. 食堂从业人员应向食客提供准确的食品信息，如成分、营养价值等，并加强对食品过敏食客的关注和保障。
六、违纪处分1. 食堂从业人员如发现他人违反管理制度的行为，应及时向上级领导报告。
2. 食堂从业人员如违反管理制度，将根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、罚款、降职、开除等处罚。
食堂工勤人员管理制度
食堂工勤人员管理制度食堂是每个单位或学校中不可或缺的一个部分，食堂工勤人员是食堂运行的重要保障，他们的管理制度必不可少。
下面将针对食堂工勤人员管理制度进行详细说明，内容包括人员招聘、考核、培训、待遇、纪律等方面。
一、招聘制度1.岗位需求：根据食堂的规模和服务需求确定工勤人员的招聘计划。
2.选拔标准：根据招聘需求制定岗位职责和任职资格要求，考虑申请者的年龄、经验、技能、健康状况等方面。
3.招聘程序：设立招聘小组，负责筹备招聘活动，包括发布招聘信息、简历筛选、面试、体检等。
二、考核制度1.考核内容：综合考核食堂工勤人员的工作业绩、工作态度、工作纪律等方面。
2.考核周期：可以根据实际情况设定不同的考核周期，通常为半年或一年一次。
3.考核方式：可以通过定期的工作评价、责任考核、个人面谈等方式进行考核。
4.考核结果：考核结果应公正、公平、公开，根据考核结果给予奖励或处罚。
三、培训制度1.岗前培训：入职时，为新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、服务技巧、卫生要求等内容。
2.在职培训：根据需要，定期组织在职培训，提升员工的专业技能和服务水平。
3.培训方法：采用多种培训方式，包括课堂培训、现场指导、外部培训等形式。
四、待遇制度1.薪资待遇：根据岗位的难易程度、岗位的市场行情、员工的工作经验等因素，确定相应的薪资标准。
2.奖惩机制：根据员工的工作表现设立奖励和惩罚机制，奖励可以包括年终奖、节日福利等，惩罚可以包括扣减工资、停职等。
3.福利待遇：根据单位的实际情况，提供相应的员工福利，如加班补助、休假、社会保险等。
五、纪律制度1.工作纪律：明确食堂工勤人员的工作时间、工作任务、工作流程等，严禁迟到早退、私自调换工作岗位等行为。
2.服装要求：规定工勤人员的着装要求，保持整洁、统一的形象。
3.保密要求：明确食堂工勤人员对于单位的商业机密或个人隐私必须保密，不得随意泄露。
综上所述，食堂工勤人员管理制度的完善对于食堂的正常运行和服务质量的提升至关重要。
食堂务工人员管理制度范本
一、目的为了加强食堂的管理，提高服务质量，保障员工身体健康，维护食堂的正常秩序，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有务工人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、管理制度1. 健康管理（1）食堂务工人员必须持有有效的健康证明，上岗前需接受体检，确保身体健康。
（2）上岗期间，如发现身体不适，应及时报告并就医，不得带病上岗。
2. 职业道德（1）食堂务工人员应具备良好的职业道德，对待工作认真负责，遵守国家法律法规和食堂各项规章制度。
（2）对待就餐人员要热情周到，尊重顾客，不得歧视、侮辱顾客。
3. 仪容仪表（1）食堂务工人员应保持整洁的仪容仪表，穿戴整洁的工作服，佩戴工牌。
（2）不得在食堂内吸烟、饮酒，保持良好的卫生习惯。
4. 工作纪律（1）按时上下班，坚守工作岗位，不得擅自离岗、串岗。
（2）服从领导安排，积极参加培训，提高自身业务水平。
（3）保持工作区域整洁，做到“三清”（地面清、桌面清、墙面清）。
5. 安全生产（1）严格遵守操作规程，确保生产安全。
（2）厨房内严禁使用明火，禁止在厨房内存放易燃易爆物品。
（3）定期检查食堂设备，发现安全隐患及时报告并整改。
6. 财务管理（1）遵守财务制度，按规定做好用餐人员记录和收支流水账。
（2）采购食材时，要严格把关，确保食材质量，合理控制成本。
7. 环境卫生（1）保持食堂内外环境卫生，做到“四化”（绿化、美化、净化、硬化）。
（2）做好垃圾分类处理，提倡环保意识。
8. 奖惩制度（1）对表现优秀、工作突出的食堂务工人员给予表扬和奖励。
（2）对违反本制度规定，造成不良影响的食堂务工人员，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处分。
四、附则1. 本制度自发布之日起实施，食堂管理人员应认真贯彻执行。
2. 本制度由食堂管理员负责解释和修订。
通过以上制度的实施，旨在提高食堂服务质量，确保员工身体健康，为就餐人员提供舒适、卫生、安全的就餐环境。
食堂工勤人员健康管理制度
一、总则为了保障学校食堂工勤人员的身体健康，提高食堂食品卫生质量，确保广大师生的饮食安全，特制定本制度。
二、制度内容1. 体检与证明（1）食堂工勤人员每年必须进行一次健康体检，体检合格者方可上岗工作。
（2）新入职的食堂工勤人员必须参加体检，取得健康证明后方可上岗。
2. 健康管理（1）食堂工勤人员应自觉遵守国家关于食品卫生的法律法规，提高食品安全意识。
（2）食堂工勤人员应保持良好的个人卫生，工作期间不得佩戴首饰、手表等物品。
（3）食堂工勤人员应定期参加卫生知识培训，提高食品安全知识水平。
3. 传染病防控（1）食堂工勤人员发现患有传染病时，应及时向食堂负责人报告，并按照相关规定进行处理。
（2）食堂工勤人员应严格执行传染病报告制度，防止传染病在食堂传播。
4. 工作环境与设施（1）食堂工勤人员应保持工作环境的清洁卫生，定期对食堂进行消毒。
（2）食堂工勤人员应定期检查和维护食堂设施，确保设施安全、卫生。
5. 人员调动与离职（1）食堂工勤人员调动或离职时，应进行健康检查，确保符合上岗要求。
（2）离职的食堂工勤人员应将工作区域、设施等进行彻底清洁消毒。
三、奖惩措施1. 对遵守本制度，工作表现良好的食堂工勤人员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，影响食堂食品安全的行为，给予批评教育或处罚。
3. 对因工作失误导致食品安全事故的食堂工勤人员，依法依规追究责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校后勤管理部门根据实际情况进行调整。
食堂工勤管理制度
食堂工勤管理制度第一章总则第一条为规范食堂工勤管理，保障食堂用餐环境和食品安全，提高员工用餐体验，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的全体工勤管理人员。
第三条食堂工勤管理人员应严格遵守本制度，保持食堂用餐环境整洁干净，确保食品安全。
第四条食堂工勤管理人员应严格按照操作流程和规定进行工作，不得私自更改或破坏食堂设施设备。
第五条食堂工勤管理人员应保护公司财产，杜绝浪费现象，提高资源利用效率。
第六条食堂工勤管理人员应积极配合食堂主管进行工作，保持良好的工作秩序和工作环境。
第七条食堂工勤管理人员应接受公司领导的管理和监督，认真执行领导的工作安排。
第八条食堂工勤管理人员应遵守公司相关规章制度，不得有违规违纪行为。
第二章工勤管理人员岗位要求第九条食堂工勤管理人员应具备健康证明和相关工作经验，能够胜任相关工作。
第十条食堂工勤管理人员应具有良好的服务意识和沟通能力，能够妥善处理员工用餐过程中的各类问题。
第十一条食堂工勤管理人员应具备基本的食品安全知识和操作技能，能够保障使用食品安全。
第十二条食堂工勤管理人员应具备团队精神，能够积极配合同事完成工作任务。
第十三条食堂工勤管理人员应遵守职业道德规范，具有良好的职业操守。
第三章工作流程第十四条食堂工勤管理人员应按照食堂用餐时间准时上岗，确保用餐环境的整洁和食品的准备。
第十五条食堂工勤管理人员应主动做好用餐环境的清洁卫生工作，保持餐桌、餐具和地面的清洁整洁。
第十六条食堂工勤管理人员应监督用餐员工的用餐秩序，注意员工的用餐安全，避免发生意外事件。
第十七条食堂工勤管理人员应根据就餐人数和菜单准备充足的餐饮用品和食品，保障员工用餐需求。
第十八条食堂工勤管理人员应检查、监测食品储存、加工、烹饪过程中的温度，保障食品质量。
第十九条食堂工勤管理人员应配合食堂主管对食品来源、供应商资质、食品留样等工作进行认真执行和监督。
第二十条食堂工勤管理人员应定期对食堂用餐环境和设施设备进行检查和维护，确保食堂设施设备正常运行。
食堂工作人员管理制度3篇
食堂工作人员管理制度3篇【第1篇】食堂工作人员管理制度规定一、食堂工作人员由小学总务处统一管理。
小学领导班子成员对饭菜质量有监督权,要定期不定期对饭菜抽样检查。
二、食堂食品选购员及保管员工作要求1、食堂食用的全部原料、材料都要有凭据,谁选购,谁就做好选购记录并签字,必需责任明确,高度负责,选购回的原料一律进入食品贮存室,由保管员按选购单一一验收入库,并作交接签字,原料入库后采取专人保管。
选购食品时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则,有问题的食物坚定不能选购和使用。
2、选购农贸市场的食品及原材料应该新奇,价格合理,并按天天食谱所定数量合理选购,严禁购买病死畜禽等肉类食品。
选购肉类食品,必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证等复印件。
3、食品存放时应做到生与熟隔离;食物与杂物、消毒药品隔离。
4、每顿饭前由炊事班长按菜谱到食品保管员处领取原料,并举行签字,周末由主管领导举行核对结算,没有签字的领用单一概无效,经核对缺失的原料由保管人员赔偿。
三,炊事员工作要求1、炊事员每年举行一次健康检查,领取健康证后方可上岗。
必需保持良好的个人卫生,进食堂前应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,不得涂指甲油,不得佩戴饰物。
2、操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时,手部必需举行消毒。
如手接触脏物必需洗净后才干重新举行工作。
3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区;不准穿工作服、工作鞋进厕所。
4、食品处理区内严禁随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。
5、餐具卫生要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
6、食品陈设做到分类存放、生熟分开。
做到防蝇、防尘、防鼠、防潮、防毒。
7、每餐都要对全部食品举行留样, 留样食品必需放入冰箱冷藏室48小后方可处理掉。
8、如发觉食物中毒事故,准时上报小学领导、医院实行乐观措施。
并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,协作卫生等有关部门调查和处理。
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[Word]食堂工勤人员管理制度
七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度
一、考勤制度
1、全体食堂从业人员要增强时间观念～按时上下班～不许迟到和早退。
按规定上班时间推迟10分钟记迟到,若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工～原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班～若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开～否则记为不良记录1
次。
2、严格遵守病事假请假制度～不许请人代班～请假当天没有工资～需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员～扣除工资的计算方法为:学校规定每月额定工资?20～以5元为单位进行取舍。
3、当自己的父母,男同志的父母或岳父岳母～女同志的父母或公公婆婆,不幸去世时～请假后～3天内不实行扣工资。
4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假～若上班3小时后离开者扣半天工资。
5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假～一周以上的请假需向学校分管校长请假。
二、日常管理
1、食堂从业人员必须政治思想好～心理素质好～有健康的身体～责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘～学年初～学校与食堂从业人员签定聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病,痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等,不得从事食堂食品加工
工作。
5、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服～保持良好的个人卫生习惯。
6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查～凡是个人卫生不符合要求的～需听从食堂管理人员和厨师的调遣。
7、食堂从业人员仪表要端庄整洁～不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。
男同志不留长发～和留长指甲,女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。
8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所～上厕所回来需洗手后才能继续工作。
9、食堂从业人员不许在加工间内就餐～或乱吃零食～没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家,包括剩菜剩饭,。
10、不许在加工间内清洗鞋袜及衣物。
11、严禁酒后上岗～禁止在加工间内吸烟。
12、一律不许孩子或让其他闲杂人员进入加工间～违者记相关人
员不良记录。
13、注意节约水、电、气～杜绝跑、冒、滴、漏发生。
14、不许把自己食品原料带到学校加工或存放。
15、对炊事机械的使用要认真维护保养～谁使用谁清洗。
并严格执行操作规程～确保人员安全和机械设备正常运转。
16、实行分工协作谁加工谁负责～若因责任心不强造成任何安全事故将严格追究当事人责任。
17、若出现以上相关规定～每发现一次记一次不良记录～每学期实行一次考核～根据考核情况作为下学期是否聘用的依据。
三、考核管理
1、每学期实行一次考核,考核基础分为100分。
2、从业人员的自评互评占40,～学校领导及分管教师的测评占60,。
90分以上为优秀,80——90分为良好,70——80分为中等,60——70为差,考核分数为差的人员下一学期不予聘用。
3、以平时观察记录作为考核的重要依据。
4、具体考核表见附件,从业人员考核表,
七星关区水箐中学
2014年1月6日
水箐中学食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
水箐中学食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
水箐中学食堂从业人员考核方案
1(食堂员工考核表
评价项目考核指标权重考核标准扣分说明评分。