海底捞服务与管理
海底捞员工规章制度
海底捞员工规章制度篇一：海底捞员工管理条例看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
海底捞客户关系管理分析【精选文档】
经济与管理学院客户关系管理课程报告目录一、海底捞的背景及服务简介 (3)二、海底捞的客户群及客户区分 (3)2。
1、客户识别 (3)2.2、客户区分 (4)三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (5)3.1客户互动 (5)3.2客户个性化服务 (6)四、客户满意度及忠诚度管理 (7)五、海底捞的优劣势分析及建议 (8)5。
1、海底捞的优势 (9)5.2、海底捞的劣势及建议 (9)2海底捞火锅客户关系管理一、海底捞的背景及服务简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
其通过对员工满意度和客户满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务"典范。
公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。
现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证.坚持“无公害,一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。
十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌.二、海底捞的客户群及客户区分2。
1、客户识别“海底捞"截止到的客户主要群体是中高等收入的人群，因为其消费与其它同类餐厅相比较来说还是比较高消费的场所，但是，也不乏有中低等收入的人群偶尔的消费。
海底捞存在的问题及解决措施
海底捞存在的问题及解决措施一、问题描述海底捞作为中国连锁火锅餐饮品牌的代表，近年来迅速崛起并在市场上获得了巨大的成功和声誉。
然而，随着其发展壮大，一些问题也逐渐浮现出来，这些问题主要包括员工待遇低、服务质量参差不齐、环境卫生亟须提升等等。
1. 员工待遇低：尽管海底捞以其良好的福利制度和吸引人的薪酬体系闻名，但有报道称其实际员工待遇与宣传大相径庭。
许多服务员在高强度工作中得不到合理加班费，并面临着长时间站立导致身体疲惫、收入不稳定的问题。
2. 服务质量参差不齐：海底捞因其热情周到的服务而备受推崇，然而消费者近年来开始抱怨服务水平下降。
有时候门店内部缺乏有效管理，导致服务品质参差不齐，并产生漫长的排队时间。
3. 环境卫生亟须提升：虽然海底捞在卫生方面投入了大量资源，但仍有消费者反映其部分门店存在无风流水、餐具不够清洁的问题。
这些问题对一个以食品安全为主要关注点的行业来说，是不容忽视的。
二、解决措施1. 提高员工待遇：海底捞应加强内部管理，确保员工得到合理报酬和福利待遇。
开展科学、公平的薪酬体系改革，建立合理的计件机制并监督执行，确保员工努力与付出得到公正回报。
此外，加强培训与职业发展规划，提升员工技能水平和职业认同感。
2. 加强服务质量管理：海底捞应聘用高素质员工，并确保服务人员充分了解产品知识和提供家庭式照顾般的服务体验。
加大对各门店服务质量进行定期评估和考核力度，并对表现差异较大的门店进行必要纠正措施。
同时优化排队系统，并利用互联网科技推进线上预约等便捷方式，提高服务效率。
3. 加强环境卫生管理：海底捞应加大对门店环境卫生的投入和监督力度。
建立消毒制度，通常更换餐具、桌布等，保证食品安全与卫生。
通过合作与培训提供现代化技术设备，例如引进新型洗碗机和石英玻璃杯。
4. 加强公共责任：作为行业领军企业，海底捞应承担起社会责任。
积极参与公益活动和慈善事业，促进员工的社会认同感，并且改善与员工之间的沟通渠道，倾听他们的诉求和建议。
海底捞员工手册
第一天：一：三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国;二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台;四：海底捞的含义对员工的解释1、海：大海宽阔品牌无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;对客人的解释：有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝;五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你;六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理厨房、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲最优秀的员工、擦鞋最优秀的员工、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头,剔须,剪指甲;女生仪容要求：发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿；2、上课时必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟;九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋其他鞋子放在宿舍外鞋柜；3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一;第二天：一：1、薪酬制度⑴服务员的基本工资：1500元\月,二级员工1600元\月,一级员工1700元\月；⑵工龄工资：员工满一年后加200元,两年300元,三年350元,四年370元,五年以上390元；⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天；⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天,14号以后的没有公休；⑸如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退;二：迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣元,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元,一天扣40元,月底只发基本工资；5、员工无故旷工一天以上除名开除；6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理;三：人事管理条例以下几点可直接解聘1、受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度,批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规;备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍;四：规章制度：轻度过失的员工有以下几点：1、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3、工作时间用餐厅办理私事；4、工作时间吃东西聊天,围成一团；5、下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工；6、在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨；7、随地吐痰,仍纸屑杂物；8、不遵守店内安全条例；9、违反部门常规；10、工作时间佩戴店经理除外；11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品;较重过失的员工有以下几点：1、工作时间睡觉；2、擅离工作岗位,经常迟到；3、对客人不礼貌,与客人争辩；4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；6、搬弄是非,诽谤他人,影响团结和公司声誉；7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；9、工作时间擅离工作岗位,做其他与工作不相关的事情；10、未经批准不回宿舍休息;严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒；2、贪污、盗窃、受贿、行贿；3、故意损坏公物或客人用品；4、打架斗殴;各项处理方法轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法;较重过失的处理方法：采取罚款,限期改正并填写过失单;严重过失的处理方法：扣除当月工资,并且除名,情节严重者追究法律责任;五：员工过生日聚餐标准1、员工之间过生日送生日礼物不得超过50元；2、员工吃饭过生日必须AA制；3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元六：海底捞的宣誓词我宣誓：我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好；我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心；我愿意诚实,因为我要问心无愧；我愿意接受意见,因为我们太需要成功；我坚信只要付出终有回报;七：海底捞的店歌：携手明天唱着同样的旋律,共创美好的明天,怀着同样的梦想,时刻发奋图强,为了飞跃成长,为了创业而坚强,心连心,一起度过艰难,手拉手,分秒并肩作战,创造奇迹,拥有梦想,知恩图报,双手创造未来；带着同样的目标,共创美好的明天,怀着家人的期望,时刻发奋图强,带着母亲等长城,终有一天会实现,心连心,一起度过艰难,手拉手,分秒并肩作战,创造奇迹,拥有梦想,知恩图报,双手创造未来;八：海底捞给员工创造发展的途径走管理路线：1、新员工——合格员工——优秀员工——训练员——实习领班——优秀领班——实习店务经理——优秀店务经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长2、年龄偏大的员工新员工——合格员工——优秀员工——先进员工连续3个月当选——标兵连续5个月当选——劳模连续6个月当选——功勋相当于店经理的福利待遇注：成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练,顾客满意率较高；2、团结同事；3、工作主动,积极性强；4、工作责任心强；5、员工情绪稳定；6、能准确快速完成上级交待的任务；7、不违反规章制度；8、任劳任怨,不怕苦不怕累;九：海底捞岗位分化流程1、门迎组：保安——门迎——接——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票2、服务组：服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员3、上菜房洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员4、传菜组传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房5、油碟房油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜6、配料房配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房7、保洁组洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间8、凉菜房凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐9、库房办公室人员——出纳——会计第三天培训讲师：周莉一：海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容；2、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语；3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待；4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；案例：一位顾客来用餐,由于之前的车祸腿骨折段,无法上楼用餐,该店保安立即通知店经理,店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场,用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐,当时该顾客感动得流下眼泪,后来该顾客成为海底捞的忠实顾客;5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；6、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项；7、配备所用的用品用具；8、服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零；9、及时恢复摆台工作；10、及时做好人走岗位净；11、及时关灯关气；12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；13、做好突发事件的处理和创造感动；14、做好授权工作；15 紧急的预案处理,停水、电、气,客人打架处理；16 同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯;备注：服务员的餐前准备工作是否到位：1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；2.炉具是否有气,是否能正常打火；3.不主动询问顾客是否需要发票；4. 客人给钱埋单是必须说谢谢；5. 客人埋单要带上收银夹,装零钱袋,送薄荷糖；6. 处理所有问题应在第一时间;以上岗位描述的目的就是提高翻台率二：岗位职责发毛巾人员：1、给客人发毛巾时要面带微笑,热情大方,保证热毛巾的用量和质量,80度；2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾,并称呼先生女士,发毛巾要分清主次,动作要规范；3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次,顾客无特需要求不得高于6次,无需要不必勉强；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理,如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具;保洁人员：1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方,要以友善的话语表示欢迎,如你好、小心路滑,要让顾客感受到热情；3、严格按照卫生标准进行；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理,如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具;传菜员：1、站岗之前准备好足够的干净托盘50块、托盘布50块,并且保持托盘的卫生干净,如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人,满足顾客合理要求；5、及时回收用后的餐具,必须做到来回不走空路；6、保持站姿端正,认真等待端菜,穿菜时要注意安全,必须做到快走慢跑,不能撞到客人及其他同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位；2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应,确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要注视对方,以友善的华语表示对顾客的欢迎,让顾客感受到热情地笑容,满足顾客的合理要求；5、柠檬水的制作必须按照量化标准；6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生,摆放整齐；7、注意操作现场的卫生；8、满足顾客的合理要求,及时写作服务员,做好服务和收台工作；注：汤要随时转移,避免浪费9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作;收台人员：1、首先在收台前检查顾客有无意识物品；2、一个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成；3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；4、收台过程中取下锅圈减少噪音,保护餐具,随时准备一条毛巾擦凳子；5、餐桌表面卫生干净,无油渍及杂物,凳子五水渍,协助服务员恢复台面；6、擦桌子的水、毛巾要及时更换,保持干净；7、收台的准备工作应齐全,干湿毛巾三条,桶一个;三：五声四勤五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声四勤：眼勤：眼看六路,耳听八方,重要的是注意客人的各个神态,如：招手、探头嘴勤：做到人未到声先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度四：服务员敢于主动向客人介绍自己例：我是小李,有什么事请叫我;五：一个服务员要有怎样的精神面貌答：做事要开朗、乐观、大方,不拘谨,不扭捏,表里如一,襟怀坦然,不存心机,热情,充满活力,要有进取上进心；一切以企业为重,上班不带任何情绪,遇事冷静不慌,遇客人答问百问不烦,百答不厌;注：服务员不懂就是不懂,切忌不能故作老练如：客人问长城在哪里不能乱回答;六：服务员十四字礼貌用语请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临七：海底捞发展史培训师：总经理助理1、海底捞原名：楼外楼,现更名为四川省简阳市海底捞餐饮有限公司；2、总经理：张勇；3、专营：四川药膳火锅；4、现在职员工：3000人,以农村人为主；5、发展：1994年3月：海底捞在简阳市一个偏僻的小巷开了一个不足72平米的水珠小店,只有4张桌子,在设施简陋的情况下迈出了第一步1998年9月：张勇成功的引进豆花鱼这道菜,以味型占领市场,从四川72平米一下发展到西安1400平米的正规化餐厅,他严格要求餐厅服务、菜品质量;2001年1月：陕西西安二店2002年4月：西安三店2002年12月：河南郑州一店2003年5月：西安四店2003年12月：郑州二店2004年7月：北京一店2005年2月：郑州三店2005年4月：西安五店2005年7月：北京二店2005年7月：河南焦作一店2006年5月：北京三店2006年9月：北京四店2006年10月：北京五店2007年1月：上海一店2007年2月：郑州四店2007年6月：北京六店2007年6月：北京七店2007年6月：北京八店2007年11月：北京九店2007年12月：北京十店2007年12月：上海二店2007年12月：上海三店2007年12月：西安六店2007年12月：天津一店;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;六：公司高压线1、从人品,不说谎；2、从勤劳,不喜欢懒惰的员工；3、从敬业；4、从诚实；5、从孝敬父母在海底捞工作你能改变自己的命运价值观,你是否改变了家人的命运价值观,你做到了吗案例：在西安店有一名服务员在一年半的时间升到了店长职位,一个月工资4000—5000,现在生活比较宽裕,忘记了原来,现在一个月买化妆品得1000多元,买衣服1000多元,吃零食1000多元,而她万万没想到远在几千公里以外的小孩都没鞋穿,难道这样叫做改变了你的命运价值观吗七：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题课后提：6个怎么办1、讨论你是怎么样理解授权工作2、当你不小心将豆浆撒在顾客身上,你该怎么办3、当客人的锅底、菜品出现质量问题,你该怎么办4、当遇到喝醉酒的客人,你该怎样服务5、当你遇到客人叫打折,你该怎么办6、当你遇到餐厅停电,你该怎么办八：海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩九：海底捞品牌提问：M 代表什么KFC 代表什么海底捞的品牌靠每个员工来创造十：激励员工的方法好,很好,非常好,耶游戏一：考验员工个人的反应能力游戏名称：数青蛙规则：五人一组,分别说：一只青蛙一张嘴,两只眼睛,四条腿,依次增加,错了淘汰,最后赢了奖励可乐一瓶;游戏二：游戏名称：所有人一起拍掌规则：大家齐拍掌,拍到声音齐为止目的：把大家的心溶为一起,齐心协力完成;环境创造一个人一个农村人,没有文化;在他的环境下的乡村小路上,随便扔果皮纸屑,对于他来说,是很正常的事;如果把他带到天安门广场,让他带上一袋橘子,他会吃完后,主动把桔子皮放到袋子里面;因为他已经接受了这种严谨的环境;让他明白,桔子皮不是随便乱扔的;我们是一个大家庭,大家庭会给每个成员带来家的温暖;但家有家规,家规是严格的;你在大家庭里可以受到良好的教育,只要你积极主动,你的素质很快可以得到提升;做管理的人就像写毛笔字一样,你可以写出10个一模一样“山”字吗你肯定是做不到的,这必须要时间的磨练和学习十一：人事管理1、入职员工必须要求认真填写个人档案已便于公司调动；2、规范员工档案表附员工入职表;十二：海底捞员工宿舍管理规定1、下班回宿舍途中衣着整齐,过马路不准闯红灯；2、严禁外出在附近的餐馆、小吃店吃饭,统一在店里用餐,如有违反者,第一次罚款10元,第二次开除；3、进入住宅区时要轻手轻脚,不能大声喧哗,做到尊老爱幼,礼貌待人；4、乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯,人多时必须排队等待,必须遵守电梯制度,一次不得超过13人,在电梯内不准抽烟；5、在通道内不准追赶、打闹、唱歌,要放轻脚步,放低声音,保持安静,以免影响他人休息,如不遵守者一律重罚；6、男生女生不得互串寝室,有事必须经过寝室长同意,否则违反一次罚款50元；7、在宿舍内任何地方、任何角落不准随地吐痰、扔垃圾,不准在宿舍内任何地方抽烟,如发现一次罚款10元；8、宿舍管理人员必须熟悉水电开关,随时注意节约用水用电,如发现重罚；9、保护爱护宿舍内的家电设备,不准在墙上乱画和损坏、拆卸家电设备；10、刷子、脸盆、鞋子必须统一摆放,整齐干净；11、宿舍内员工的工衣不能乱拿乱穿,不准用其他宿舍员工的洗发水,香皂,毛巾,牙膏等物品,如有违反一律重罚,如拿宿舍员工的物品不打招呼一律除名；12、床上只能放枕头、被子,适当可备一个小盒子,并且床铺必须干净整洁,统一摆放整齐；13、宿舍内不得私自乱接插头；14、休息的员工看电视时间规定：早上11点,下午4点半,关电视时间：下午2点,晚上12：30,且看电视声音不能过大,不能影响他人休息,如有违反者罚款宿舍长10元；15、熄灯时间规定：中班22：30,晚班24：30;北京“海底捞”调查报告一、顾客等位区1、设置宽大的等位区域,设有折叠桌椅;桌子套上桌布;①为等位的顾客提供休闲娱乐项目如：跳棋、五子棋、象棋、陆战旗、扑克等②提供免费的额外服务如：为女士提供美甲时间为18:00-23:00,为男士提供擦鞋服务、上网③分季节提供丰富的免费食品和饮品如：萝卜干、橙子、苹果、西瓜、黄豆、炸虾皮、薄荷糖、柠檬水、豆浆点餐时3元一杯2、对等位的顾客实话实说告诉等候所需时间的实情例如：“您至少还需要等半个小时以上”;3、等位信息用LED即时的显示,提醒顾客有免费提供的服务项目4、设置儿童游乐园,方便带小孩的顾客;安排有专人看管,有醒目详细的告示;二、关于用餐感受1、服务①洗手间洁净男女洗手间各配一名大叔与大姐,和蔼有礼,笑容可掬笑得非常到位,令人印象深刻清扫的人员主动为每位顾客挤洗手液,递上擦手纸,甚至有时候会敲背;洗手间清洁不仅用拖把而且用双手加毛巾清理,保证地面无水渍,无异味;②设置专门的接待部门、收台部门、清洁部门;③员工对顾客的提醒和问候到位顾客路过台阶时有服务员提醒：小心台阶任何客人问洗手间时,服务员会将顾客送到洗手间门口顾客叫到任何服务员时,他会立即停下手中的事情来为顾客服务;迎宾微笑到位,可看到到八颗牙齿,并且热情洋溢④用餐途中若看到顾客的放在桌上,五分钟内会有服务员将你的套上袋如果桌面没有烟盅,看到顾客抽烟即时提供即时用专用木板打白汤锅中产生的泡沫整个用餐途中提供2-3次热毛巾点餐用语标准店经理与服务员会经常巡台分菜,在分菜的过程中会友善地跟顾客沟通;目的是加快翻台日常的药品准备,即时提供给有需求的顾客感冒药、防中暑药、胃药消化药例子：可以要到十滴水;会调节客人情绪收台之前就会把顾客带到桌前,收餐具、擦桌子3条专用毛巾极快,成了表演,很具观赏性传菜速度很快,服务员和传菜员几乎用竞走与小跑的速度客户经理带动员工做服务2、出品火锅的红油用专用袋装上桌,感觉干净卫生中途有拉面表演会告诉顾客品汤的要点出品速度快,3分钟内上齐除特色菜外其它烫菜可点半份。
海底捞服务管理方案设计
海底捞服务管理方案设计海底捞服务管理方案设计一、概述海底捞是一家中国餐饮企业，以提供火锅服务为主打，秉承“开心、干净、美味、健康”的经营理念。
为了更好地管理和提升服务质量，需要设计一套完善的服务管理方案。
二、服务标准1.接待及入座：对每位顾客的到店进行热情迎接，并迅速引导入座，提供舒适的用餐环境。
2.菜单介绍：服务员需熟练掌握菜单内容，并对顾客进行详细的菜品介绍和推荐。
3.点餐服务：服务员应准确记录顾客的点餐需求，并提供专业的建议。
4.餐前小食：及时提供各类小食，如果盘、开胃菜等，满足顾客等待时的需求。
5.饮品及调料：服务员需主动提供各类饮品和调料，并确保饮品和调料供应充足。
6.食材品质保证：对食材的新鲜度和品质进行严格把控，确保顾客享用到高品质的食材。
7.服务速度：保证食材、餐具等物品的及时配送，确保顾客用餐不受干扰。
8.服务态度：服务员应以微笑和热情的态度为顾客服务，主动解答顾客的咨询和疑问。
9.结账服务：提供灵活的支付方式，如现金、支付宝、微信支付等，并尽快为顾客结账。
三、服务流程1.顾客到店：接待员热情迎接并引导顾客入座。
2.座位安排：服务员按照顾客的人数和用餐需求，进行合理的座位安排。
3.菜单介绍：服务员向顾客介绍菜单，并根据顾客的口味偏好和用餐人数，推荐适合的菜品。
4.点餐服务：服务员记录顾客的点餐需求，尽可能迅速传递给后厨进行准备。
5.餐前小食：服务员主动提供各类小食，满足顾客等待时的需求。
6.食材供应：后厨按照点餐需求，及时备齐所需的食材，并确保食材的新鲜度。
7.服务速度：餐饮员尽快将食材和餐具等物品送至顾客桌面，不断巡查、及时补齐。
8.服务质量监控：服务员应时刻关注顾客需求，及时清理顾客桌上的空碗、空盘，保持餐桌整洁。
9.食品安全管理：负责食品安全隐患的排查，保障顾客用餐的安全。
10.结账服务：服务员主动询问顾客是否需要结账，根据顾客的支付方式，进行结账操作。
四、培训与考核1.培训内容：a.菜单知识：菜品的名称、制作工艺、主要原料等知识。
海底捞案例服务管理分析
海底捞案例服务管理分析一、公司背景海底捞是一家知名的中国火锅连锁品牌，以其优质的服务和独特的营销策略而闻名。
公司创立于1994年，在中国和海外市场都取得了巨大成功。
海底捞一直致力于提供高品质食材和服务，为顾客创造独特的用餐体验。
二、服务管理策略海底捞以顾客至上的理念为基础，致力于不断提升服务质量和顾客满意度。
以下是海底捞在服务管理方面的关键策略：1. 顾客体验优先海底捞注重顾客体验，不仅在食材和环境上下功夫，还进行员工培训，确保每位顾客都能感受到贴心的服务。
2. 标准化服务流程海底捞建立了严格的标准化服务流程，确保每家店的服务质量和食品口感保持一致性。
3. 持续改进海底捞注重反馈和改进，定期对服务进行评估和调整，不断提升服务水平。
三、服务管理实践海底捞在服务管理方面采取了一系列切实有效的实践措施：1. 服务员培训海底捞为服务员提供全面的培训，培养他们的沟通能力和服务意识，确保他们能够给顾客提供优质的用餐体验。
2. 投诉处理机制海底捞建立了完善的投诉处理机制，及时回应顾客的投诉，并采取措施加以解决，以提升顾客满意度。
3. 系统化管理海底捞引入了先进的信息管理系统，实现了对服务流程和质量的实时监控和管理，为服务提供了数据支持。
四、服务管理效果海底捞的服务管理策略和实践取得了显著的成效：•顾客满意度持续提升，口碑良好。
•服务流程标准化使得店面运营更加高效。
•服务员培训和投诉处理机制提升了服务质量和顾客忠诚度。
五、总结和展望海底捞作为一家重视服务管理的企业，通过不断创新和改进，为顾客提供了优质的用餐体验，获得了良好的口碑和业绩。
未来，海底捞将继续致力于服务管理的创新，以满足不断变化的顾客需求，保持竞争优势并实现可持续发展。
海底捞心得体会(优秀5篇)
海底捞心得体会(优秀5篇)海底捞心得体会篇1海底捞是一家国际知名的中式火锅品牌，以其卓越的服务和独特的经营理念而闻名于世。
其独特的“变态”服务，让顾客感受到了前所未有的用餐体验。
以下是我在海底捞工作的心得体会：一、热情周到的服务海底捞的服务员始终以热情、友善、周到的态度对待顾客。
他们总是微笑着迎接顾客，主动帮助顾客取号、点餐、送餐、擦桌子等。
他们始终关注顾客的需求，并及时提供帮助。
这种服务态度，让顾客感受到了真正的关怀和尊重。
二、注重员工的成长海底捞注重员工的成长，为员工提供了丰富的培训机会和晋升机会。
公司定期组织各种培训，包括沟通技巧、团队协作、领导力等方面的培训，帮助员工不断提升自己的能力。
此外，海底捞还鼓励员工参加各种比赛和活动，展示自己的才华和能力，激发员工的积极性和创造力。
三、注重食品安全和卫生海底捞始终注重食品安全和卫生，严格遵守国家相关法规和标准。
公司对食材的采购、储存、加工和配送等环节进行了严格的质量控制，确保食品的新鲜和安全。
此外，海底捞还对员工的卫生习惯进行了严格的要求，确保员工的个人卫生和健康。
四、持续改进和创新海底捞始终保持着持续改进和创新的精神，不断探索和尝试新的经营模式和服务方式。
公司不断优化菜单，推出新品种，满足不同顾客的需求。
同时，海底捞还积极探索新的营销方式，如社交媒体营销、短视频营销等，不断提升品牌的知名度和影响力。
五、互帮互助的团队文化海底捞注重团队文化，鼓励员工之间互帮互助，共同成长。
在工作中，员工之间互相支持、互相帮助，共同解决问题。
这种团队文化，让员工感受到了集体的温暖和力量，同时也提高了团队的凝聚力和战斗力。
总之，海底捞的成功不仅仅是因为其卓越的服务和独特的经营理念，更重要的是其对员工的关注和培养，以及对社会责任的承担。
在海底捞工作的经历让我深刻认识到，优秀的管理不仅仅是对员工的管束和控制，更是对员工的尊重和关怀，让员工在工作中得到成长和发展，从而提高整个团队的工作效率和品质。
海底捞餐厅规章制度大全
海底捞餐厅规章制度大全第一章总则第一条为了加强海底捞餐厅的管理，规范员工行为，提升服务质量，保障顾客权益，特制定本规章制度。
第二条海底捞餐厅的规章制度适用于全体员工，包括管理人员和普通员工。
第三条所有员工都应当遵守本规章制度，如违反规定将按照公司规定进行处理。
第二章员工管理第四条员工上班时间为每天8:30至20:30，准时上岗，不能擅自迟到早退，如有特殊情况需请假提前向主管汇报。
第五条员工着装规范，应穿着干净整洁的工作服，保持仪容整洁，不得穿着拖鞋、露脚趾等不符合要求的服装。
第六条员工必须具备相关从业资质，对于未持有资质证书的员工，必须在入职后1个月内完成相关培训并取得资格证书。
第七条员工应当尊重顾客，礼貌待客，不得出现对顾客不敬或态度恶劣的情况。
第三章服务规范第八条员工应当遵循“服务至上”的原则，主动为顾客提供优质的服务，积极主动引导顾客，解决顾客问题。
第九条在为顾客服务时，员工应当尽量提供准确的信息，不得误导顾客或敷衍了事。
第十条在顾客用餐期间，应当保持餐厅环境清洁整洁，要随时注意餐桌、餐具、地面等场所的卫生情况。
第四章订单处理第十一条顾客下单后，员工应当仔细核对订单内容，确保无误后提交给后厨，不得私自更改或拖延处理订单。
第十二条在出现订单错误或延误情况时，员工应当及时向主管汇报，不能私自擅自处理，造成损失后果由员工承担。
第十三条员工在处理订单时，应当将食品端到餐桌时，仔细确认食品无误后，及时服务，避免造成不必要的麻烦。
第五章食品安全第十四条员工在接触食品时，应当保持双手清洁，不得直接用手触摸食品，必须使用厨房工具。
第十五条厨房内食品的存储、处理和加工应符合相关卫生安全规定，不得使用过期或变质食品。
第六章惩罚措施第十六条对于违反规章制度的员工，按照公司管理制度相应给予警告、扣工资、停职、解雇等处理措施。
第十七条公司保留根据违规情节严重程度适时调整处理措施的权利。
第七章附则第十八条本规章制度自发布之日起生效，如有修订，以公司正式文件为准。
海底捞火锅管理制度
海底捞火锅管理制度第一章总则第一条为规范海底捞火锅的经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本管理制度。
在本管理制度中，海底捞指海底捞火锅餐饮连锁企业及其分店。
第二条海底捞火锅的经营宗旨是：以顾客为中心，追求卓越，规范管理，诚信经营。
第三条海底捞火锅管理制度适用于海底捞在全国范围内的所有直营门店及加盟店。
并各门店应按照本制度严格执行。
第四条海底捞火锅管理制度内容包括公司机构、人员管理、食品安全、服务质量、内部管理、市场推广等方面，同时也包括对员工的培训、考核、激励等内容。
第二章公司机构第五条海底捞火锅总部设有运营部、市场部、财务部、人力资源部、技术部等相关职能部门。
各职能部门需协同合作，共同推进公司发展。
第六条运营部负责总部与各分店之间的协调工作，制定统一的运营标准，并对分店的经营情况进行监管与指导。
第七条市场部负责公司的市场推广工作，包括广告宣传、公关活动等，确保品牌知名度和市场份额的提升。
第八条财务部负责公司财务管理工作，包括财务审计、成本控制等，保证公司经营的健康发展。
第九条人力资源部负责公司员工的招聘、培训、绩效考核等工作，确保公司人员队伍的稳定与成长。
第十条技术部负责公司技术设备的维护保养，确保生产经营的正常进行。
第三章人员管理第十一条海底捞火锅在招聘人员时，应按照公司的用人标准择优录用，并为员工提供培训与晋升机会。
第十二条海底捞火锅对员工进行绩效考核，并根据考核结果进行奖惩，以激励员工积极工作。
第十三条海底捞火锅在员工管理中，要注重员工的职业规划与发展，为员工提供良好的工作环境和发展空间。
第四章食品安全第十四条海底捞火锅食品安全是公司的首要任务，各分店务必严格按照食品安全卫生管理规定，保证菜品的新鲜与卫生。
第十五条海底捞火锅分店的食材采购应严格按照公司规定，确保食材的质量与新鲜度。
第十六条海底捞火锅在食品加工与制作过程中，要遵循标准化操作流程，保证菜品的口感与品质。
第五章服务质量第十七条海底捞火锅在服务质量方面，要注重对顾客的热情招待与贴心服务，提供愉快的用餐体验。
海底捞服务员培训及管理制度
餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员培训以及管理制度餐厅主管岗位；1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序.4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题.与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结.领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理.3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报.7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客.10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续.迎送员岗位职责:1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
海底捞企业文化
海底捞企业文化海底捞企业文化是指海底捞作为一家企业所倡导的价值观、行为准则和管理方式的总和。
海底捞企业文化以“服务至上，顾客满意”为宗旨，强调以顾客为中心，持续满足顾客需求。
海底捞企业文化最重要的特点就是“注重人才培养和管理”。
海底捞一直致力于吸引、培养和挖掘优秀的人才。
他们相信，只有最好的人才，才能够实现公司的长期发展。
海底捞对人才的培养也是具有针对性的。
企业会为每位员工制定个性化的发展计划，帮助员工发现自身的潜力和优势，以便更好地发挥出来，并为他们提供持续的培训和学习机会。
通过这种方式，企业能够在员工中培养出更优秀的人才，实现企业的稳步发展。
海底捞企业文化的第二个突出特点是强调“顾客至上，服务至上”。
海底捞以顾客的需要为中心。
自成立以来，海底捞一直致力于提供高品质的服务和食物。
他们相信，只有当顾客满意了，企业才会获得持续的发展机会。
因此，海底捞的服务都是环环相扣的。
他们会为每位顾客提供个性化的服务，并不断追求卓越的变革和创新，在产品品质和服务质量上不断提升，以确保客户100%的满意度。
海底捞企业文化的第三个特点是强调“简单、务实的管理方式”。
海底捞的管理方式非常务实和有效。
公司一直坚持践行的是“一日之计在于晨”的原则。
在工作中，他们鼓励员工多思考，多创造，把许多简单而有益的东西做好，因为这样才能够在顾客中取得优势。
海底捞企业文化的第四个特点是注重“社会责任”。
海底捞始终认为，企业除了向员工提供就业机会和合适的职业发展方向外，还必须承担起社会责任。
因此，海底捞一直致力于对社区的回馈，并积极向社会传递正能量。
他们还积极响应部分有关提高客流安全意识、行为轨迹等相关议题的减少意外的邮政部号召。
总之，海底捞企业文化是该公司所倡导的核心价值观和管理理念的总和，是海底捞品牌的灵魂所在。
他们重视人才发展，以顾客为中心，注重工作的实际操作，关注社会责任，致力于成为最好的企业。
管理学海底捞案例分析
12
满意度累积运转》：服务行业的利润主 要取决于：由顾客持续不断地满意度而带来的忠诚度。
好
处创 分造 开记 说忆
点9
海底捞服务文化
海底捞就餐服务特色
印象层面 心里层面
有特色 有意思
时不时的惊喜 想不到的感动
海底捞的好， 是说得出来的好！
二、海底捞员工管理
每个服务员都是管理者
用人
培训
晋升
授权
海底捞管理
标准化
考核
监督
创新
把员工当家人看待
• 员工才是企业的核心竞争力，他们的重要性远超于利润， 甚至超过了顾客！
口号：好火锅自己会说话 近2万名员工 117家直营店
传说中。。。。。。
有这样一些故事……
网络版冰激凌： 一个顾客结完帐，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服
务员回答：“请你们等一下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱 多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了， 这是刚从易初莲花超市买来的。”
发展：在海底捞并不是所有事情都是模糊的。任何新员工都有清晰的升迁
路线，可以选择管理、技术和后勤三个方向，只要他们发挥自己的正直、诚 实和勤劳，就可以复制 袁华强的经历，实现自我价值。这种无视学历与工龄 的选拔方式，既保证了员工升迁的公平与公正，又使服务员出身且经验丰富 的管理层具备了对顾客满意度的直觉 和判断能力。
• 海底捞的案例证明：发自一线员工内心的个性化服务， 才是能够留住人心的“超值服务”。这正是海底捞的成 功管理和营销的秘诀 。
海底捞内部规章制度（完整版）
海底捞内部规章制度（完整版）海底捞内部规章制度（完整版）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情；2、客人的每件小事要当成大事去做。
三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义对员工的解释：1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。
对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。
七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。
八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞服务员提成管理制度
海底捞服务员提成管理制度一、背景介绍海底捞是一家知名的火锅连锁品牌，以提供优质的服务和美味的食品而闻名。
作为一个火锅品牌，海底捞的服务员在公司的运营中扮演着非常重要的角色。
在服务员的工作中，提成是一种常见的激励方式，能够激发员工的积极性，提高工作效率。
因此，建立一套科学合理的提成管理制度对于海底捞来说，是非常重要的。
二、提成管理的意义提成管理制度对于海底捞来说有着重要的意义。
首先，提成制度可以激励员工积极主动地提高服务质量和业绩，提高公司整体盈利能力。
其次，提成制度还可以增强员工的归属感和认同感，提高员工的满意度和忠诚度。
此外，提成制度还可以公平公正地评价和奖励员工的工作表现，帮助公司留住优秀人才，保持竞争力。
三、提成管理制度设计海底捞的提成管理制度应当设计合理，公平公正，有利于激发员工的工作激情，提高整体企业绩效。
以下对提成管理制度进行具体设计。
1. 提成计算方式海底捞的提成计算方式应当根据员工的工作业绩来确定。
一般来说，可以按照销售额、客户满意度、顾客回头率等指标来计算提成。
此外，还可以考虑让员工参与一些活动，如推广新品、参与培训，为公司带来业绩等，通过这些方式激励员工。
2. 提成比例提成比例的确定应当根据员工的工作职责和业绩来调整。
在销售部门一般提成比例会更高，而后厨和服务员的提成比例较低。
但也应当考虑到员工的实际工作情况，确保提成比例是公平合理的。
3. 提成发放周期提成的发放周期对员工的激励效果有很大的影响。
通常来说，提成可以设定为每月结算一次。
这样可以激发员工在短期内更加努力地工作，也可以让员工更加清楚地看到自己的努力换来的回报。
4. 提成发放标准提成发放标准应当明确具体，让员工清楚自己的提成具体来源和算法。
同时，还需要建立提成发放的规范和流程，确保每位员工都能够按照标准获得应得的提成。
5. 提成管理监督提成的管理和监督也是非常重要的。
公司可以设置专门的人员来负责提成管理，定期对提成进行审核和监督，确保提成计算的公平公正。
海底捞企业文化
海底捞企业文化海底捞是一家知名的火锅连锁企业，以其独特的企业文化而闻名。
企业文化是指企业在长期发展过程中形成的一种独特的价值观、行为准则和工作方式。
海底捞的企业文化以“服务至上、团队合作、追求卓越、感恩回馈”为核心价值观，贯穿于企业的各个方面。
1. 服务至上：海底捞坚持将顾客需求置于首位，为顾客提供优质的服务是企业的首要任务。
无论是就餐环境还是服务态度，海底捞都力求做到最好。
员工接待顾客时要友好、热情，提供专业的建议和服务，确保顾客的满意度。
2. 团队合作：海底捞注重员工间的团队合作，认为团队的力量比个人的能力更加强大。
员工之间要相互支持、协作，共同完成工作任务。
海底捞鼓励员工分享经验，相互学习，形成良好的团队氛围。
3. 追求卓越：海底捞追求卓越是企业文化的核心要素之一。
无论是食材的选择还是菜品的研发，海底捞都力求做到最好。
企业鼓励员工不断学习、提升自己的专业技能，以提供更好的服务和产品。
4. 感恩回馈：海底捞注重回馈社会，积极参与公益事业。
企业定期组织员工参与公益活动，捐款捐物，为社会做出贡献。
同时，海底捞也重视员工的福利待遇，提供良好的工作环境和福利待遇，让员工感受到企业的关怀和回馈。
海底捞的企业文化不仅仅是一种口号，而是贯穿于企业的各个层面。
它对企业的经营和发展起到了积极的推动作用。
通过服务至上，海底捞赢得了众多顾客的认可和喜爱，形成了良好的品牌形象。
团队合作使得海底捞的员工之间形成了紧密的联系，共同努力为企业的发展做出贡献。
追求卓越使得海底捞不断创新，提供更好的产品和服务，保持了企业的竞争力。
感恩回馈体现了海底捞对社会的责任和担当，树立了企业的良好形象。
总之，海底捞的企业文化是企业成功的重要因素之一。
它不仅为企业提供了发展的方向和动力，也为员工提供了良好的工作环境和发展机会。
海底捞将继续秉持其独特的企业文化，不断创新和进步，为顾客提供更好的服务和产品，为社会做出更多的贡献。
海底捞员工手册完整版
海底捞员工手册标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]第一天：一：三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义对员工的解释1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。
对客人的解释：有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞式的服务 什么叫海底捞式的服务
海底捞式的服务什么叫海底捞式的服务海底捞的服务可以用16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。
有求必应，指的是顾客有任何问题向海底捞服务员提出请求时，海底捞服务员需要在第一时间答应下来，尝试解决后将结果反馈给顾客。
不能让顾客感到服务员是在敷衍搪塞。
无微不至是有求必应的延伸，面对任何一个细小的事情，服务员都应该充分重视，举轻若重。
嘘寒问暖，是服务员发自内心的关怀和帮助。
小恩小惠。
海底捞的免费服务非常多，但不会有人能完全彻底的全部体验一遍。
由于顾客的消费心理，所有只需要知道餐厅里有这样的服务就可以了，自己是不是愿意拿出时间去排队等待，那是自己的选择，但实际上内心已经满足了。
例如，顾客进入到海底捞的停车场，马上就会有海底捞门迎过来询问迎接，并引导顾客进入通往海底捞的电梯。
一般情况下，电梯口已经有人等待，继续将顾客引入等位区或就餐区。
进入到就餐区，海底捞服务员爽脆的答应声好像三伏天里的冰镇西瓜，让顾客心里感到很舒畅，有求必应、无微不至，在这时发挥的淋漓尽致。
还有就是在海底捞女洗手间里面，有一句温馨提醒：如果你正赶上那几天不方便需要帮助，请与我们的保洁员联系。
他们还在洗手间的座便旁，为顾客准备了上下两卷手纸，便于顾客使用。
这样的周到和无微不至的关怀服务，就称之为海底捞式服务。
扩展资料：海底捞的特点介绍：1、服务态度特别好。
因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。
并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。
服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。
2、味道地道，特色突出。
海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。
价格方面，地区不同，略有差异。
大部分店有自助调料台，有约20余种调料，你可以根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。
海底捞的制度
一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。