餐饮感动服务讲座(2)
餐饮服务演讲稿完整版
餐饮服务演讲稿完整版尊敬的各位来宾：大家好！今天，我非常荣幸能够站在这里，与大家探讨餐饮服务这个重要的话题。
餐饮服务，看似平凡，却蕴含着无尽的学问和挑战。
它不仅仅是为顾客提供食物和饮料，更是一种体验，一种情感的交流，一种能够留下深刻印象的艺术。
在我们的日常生活中，无论是与家人共度温馨的晚餐，还是与朋友在餐厅欢聚，亦或是商务宴请中的交流，餐饮服务都扮演着至关重要的角色。
一个优质的餐饮服务能够让我们的用餐过程更加愉悦，让食物的美味得以升华；而一个糟糕的服务则可能破坏整个用餐的心情，让原本美味的食物也变得索然无味。
那么，什么才是优质的餐饮服务呢？首先，微笑和热情是餐饮服务的基石。
当顾客踏入餐厅的那一刻，迎接他们的应该是真诚的微笑和热情的问候。
这一瞬间的互动，能够让顾客感受到被欢迎和重视，为整个用餐体验奠定良好的基础。
想象一下，您忙碌了一天，走进一家餐厅，服务员面带微笑，亲切地说：“欢迎光临，希望您在这里度过一个愉快的时光。
”这样的问候是不是会让您的疲惫顿时减轻不少？其次，专业知识和技能是不可或缺的。
服务员需要熟悉菜单上的每一道菜品，了解它们的食材、烹饪方法、口味特点，以便能够准确地为顾客推荐和解答疑问。
同时，熟练掌握点菜、上菜、结账等流程，能够高效地为顾客提供服务，避免不必要的等待和麻烦。
比如说，当顾客询问某道菜是否适合儿童食用时，服务员能够给出准确、专业的建议，这无疑会增加顾客对餐厅的信任和满意度。
再者，关注细节能够让餐饮服务更上一层楼。
注意顾客的特殊需求和偏好，比如为孕妇提供舒适的座位，为素食者推荐合适的菜品，为儿童准备专用的餐具等等。
在餐桌上，及时为顾客更换餐具、添加茶水，保持桌面的整洁，这些看似微不足道的举动，却能够让顾客感受到无微不至的关怀。
还有，当顾客提出一些特殊要求时，尽可能地满足他们。
比如顾客想要调整菜品的口味，或者希望将两道菜合并成一份，只要在合理的范围内，都应该尽力去做。
除了以上几点，良好的沟通能力也是餐饮服务的关键。
真情服务感动顾客演讲稿
真情服务感动顾客演讲稿真情服务感动顾客演讲稿篇1尊敬的各位领导、各位同事：大家好！我是来自烟柜组的xxx，每天的我总是在殷切盼望中、与顾客共同度过，用热情、真诚、爱心去满足顾客的需求。
来到奥华已一年多，在于奥华共同成长的岁月中，我改变了许多，看到一个个顾客成为奥华的老顾客，忠实顾客，听到顾客对奥华的称赞，我非常的自豪。
我被我们的企业文化所吸引、所感染，对公司充满感激之情。
工作中，服务好每一位顾客是我的责任和义务，让每一位顾客满意是我最大的心愿。
上班时的我都是高高兴兴，我把烦恼留在家里，不允许个人的情绪影响工作，我用真诚和热情来迎接每一位顾客，顾客因此感受到快乐，我也会为此而快乐。
若是服务上销售上由于自身的原因出现了失误，要立刻给顾客道歉，快速的补救，在最短的时间内给顾客一个满意的答复。
5月3日是周日，一位顾客走到柜台前来说他是外地的来这看好友，要送两条烟，问我山东名烟有哪几种，那种卖的好，口味好，让我给介绍介绍，然后我一一作了介绍，最后他选中两种烟，让我帮他拿主意哪个好，我没有正面回答他的'问题，只说两种卖的都很好，这是两种口味焦油量不一样。
恰巧当时奥华搞活动抽奖，我给顾客详细介绍了此项活动，并预祝他中奖，顾客很高兴得到了这么多信息，立即买下了那两种口味的香烟，还对我说谢谢，其实工作中没有不满的顾客，只有不称职的服务，顾客总是容易感动的。
每天的我们在人来人往中度过，重复着同样的工作，接待着不一样的顾客，在每一位顾客身上都能学到很多东西。
我爱我们的奥华，选择了这份工作也就是选择了服务，认真工作，和奥华一起进步，成长。
为了我们奥华美好明天而共同努力！我的演讲完毕谢谢大家！真情服务感动顾客演讲稿篇2尊敬的各位领导、各位同事大家好：我叫冯霜，来自大厅的一名普通员工，我演讲的题目是《餐饮服务》。
我店从7月份的开业到8月份的发展再到9月份的低落，我们有过艰辛，我们有过快乐，我们有过失落。
但我们不会忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。
餐饮服务流程培训讲座PPT课件
送客服务
热情周到，欢迎再来
送别顾客，主动提供帮助如打包、指引等，表达感谢并欢迎 顾客再次光临。
CHAPTER 03
餐饮服务技巧
沟通技巧
01
02
03
有效倾听
在与客户交流时，要全神 贯注地倾听对方的需求和 意见，不要打断对方，确 保理解客户意图。
清晰表达
用简单明了的语言向客户 传达信息，避免使用专业 术语或行话，以免造成沟 通障碍。
CHAPTER
06
餐饮服务未来展望
服务行业发展趋势
数字化转型
随着科技的发展，餐饮服务行业正逐步实现数字化转型， 包括在线点餐、智能支付、数据分析等，提高服务效率和 客户体验。
个性化服务
随着消费者需求的多样化，餐饮服务行业正朝着个性化服 务的方向发展，满足不同消费者的口味和需求。
绿色环保
随着环保意识的提高，餐饮服务行业正积极推广绿色环保 理念，采用环保材料、节能设备等，减少对环境的负面影 响。
礼貌用语
使用礼貌、友善的语言， 让客户感受到尊重和关静应对
遇到突发状况时，保持冷 静和镇定，迅速分析情况 并采取适当的措施。
灵活变通
根据实际情况灵活调整服 务流程，及时解决客户的 问题和需求。
寻求帮助
在处理突发状况时，及时 向上级或相关人员求助， 共同解决问题。
服务态度
热情友好
服务人员应保持热情友好的态度，主动迎接客户，积极解答客户 的问题和需求。
耐心细致
服务人员应耐心细致地为客户提供服务，关注客户的用餐体验，及 时解决客户的问题和反馈。
高效专业
服务人员应具备高效专业的服务能力，熟悉服务流程，确保客户在 用餐过程中享受到高效、专业的服务。
感动服务培训资料ppt课件
案例三：
888房间的服务员是闫歌，在客人用餐过程中，有一位客人看酒马上就要喝完 了，要去车里面拿酒。
案例四：
• 王总是咱酒店的常客，每次来用餐都会提前打电话预定，今天晚上刘盼盼一看订餐本， 王总今晚安排在她的包房里了。
5、如有老顾客在用餐，酒喝的差不多（多）的时候。 • 应该马上准备给这位老客户倒假酒，或者上杯蜂蜜水，也可以上份水果。
常见案例分析：
• 案例一：
•
李总是酒店的常客，今天李总没有打电话预定，来时，带了自己的老婆、年迈的
老母亲、三岁的儿子来用餐。
案例二：
有两位散客来用餐，是交通局的张先生，他每次来都是两、三位，消费不高，但是他 每次都要求做包房。
3、服务过程中发现有顾客一直咳嗽。
• 应该马上安排一份冰糖雪梨水送给顾客，并配合语言：这位先生您好，刚才看您一直 在咳嗽，我让厨房专门给您做了一份冰糖雪梨水，止咳效果特别好，来，您慢用。
4、如果在服务中，发现有位顾客喝了很多酒，他们用餐也不会马上结束。
• 这时，应该去倒杯蜂蜜水，过来送给顾客，并说：您好先生，看你今天喝了不少，来， 喝杯蜂蜜水解解酒吧。
感动服务
也叫细节服务，还叫做增值服务 通常也叫做个性化服务。
在郑州其他的燕鲍翅专营店里也称为 “针对性服务”
;.
1பைடு நூலகம்
要做到：
• 两快： • 反应快、动作快 • 三多： • 多听、多看、多协助 • 四特殊： • 特殊的食品、特殊的语言、特殊的礼物、特殊的环境布置
三个了解：
• 1、了解顾客的爱好和忌讳，并写在自己的工作日记上； • 2、了解顾客的特殊纪念日（生日、结婚纪念日、家里人的生日）； • 3、了解顾客的用餐情况和用餐目的。
汉源餐饮感动服务的培训心得
汉源餐饮感动服务的培训心得
经过这段时间的感动服务培训，让我受益匪浅，使我深深体会到微笑在人际特别是服务行业的重要性，它不仅是一个人内在素质的体现，更代表了一种内在的道德标准。
餐饮行业是一个高起点的窗口服务行业，文明服务是我们餐饮从业人员的基本素质和应遵循的基本行业行为规范，是通过言行举止对司乘人员友好尊重的行为准则。
由于个人的思维、习惯不相同，因此服务质量也就存存在差异。
经过这一次的培训和学习，使我获得大量的知识和信息，增强了做好下一步工作的信心。
通过学习，我有以下五点体会：一是礼仪服务是需要用心去体会，要让一言一行发自内心，发自内心的微笑才更有感染力;二是时刻调整心态，以最好的状态对待工作，要有恒心，做到文明用语、礼仪服务持之以恒;四是要能忍，我们服务工作中遇到的顾客素质有高有低，甚至有些是故意找茬、出言不逊，这就更需要我们餐饮服务人员做到文明服务、礼仪服务，言语不卑不亢的真诚对待;五是要有“感恩之心”，我们收费工作这个窗口行业的存在，必然有其服务对象，既然我们选择这份工作，就要珍惜顾客给我们工作的机会，怀有一份“感恩之心”。
感动服务培训(餐饮营运)
• 不是因为幸福而微笑，而是：
• 因为微笑而幸福！
• 人一日接收情报量的80%是靠视觉
微笑秘诀1：变笑脸运动
• 微笑训练：
•
•
把嘴用力嘟起：〖呜~〗
• 把嘴角用力向两旁：〖咿~〗
• 〖呜~咿~〗〖呜~咿~〗30秒！
微笑秘诀3：Open Face关键在：
•眉 毛
微笑秘诀4（餐饮成功咒语）：
•问好时持续微笑5秒钟
• 老板回去就告诉属下说：“咱们今后只用松下公司的材料，哪怕稍微贵一 点。见人如见他的材料啊。第一单就下了1000万的订单。可这松下并不知道。
八 人才约定2：微笑
*
感动服务——让顾客会成为粉丝或忠诚客的服务
因幸福而笑？
有一种魔法，不需要训练可在一 瞬间释放α 波的训练方法是：
微笑
感动服务——让顾客会成为粉丝或忠诚客的服务
这是门店的真实形象
一个顾客来店消费大概与5个内部员工接触 ，大概有40分钟的停留时间，停留中会与员 工有50次的目光接触与对碰。。。
真实的瞬间给顾客最真实的感受
请思考
• 请分享，我们品牌关键时刻都有哪些？ 有没有给顾客创造惊喜，给顾客带来最 好的体验？？？
以顾客体验过程中的真实感受为中心的
MOT运营流程图及执行标准
• 问好训练（挑战题）： • ·请带着微笑问好！ • ·欢迎光临，请慢用！~吃~~~ • ·谢谢光临，~吃~~~
感动服务——让顾客会成为粉丝或忠诚客的服务
• 工作怎样才算完成？ • 完成顾客的约定并收到钱（YES OR NO?！)
•工作怎样才算完成？
休息时间
七 人才约定1：问候
•何为问好？ 第 一 印 象
感动服务——让顾客会成为粉丝或忠诚客的服务
餐饮感动服务讲座
餐饮感动服务讲座CATALOGUE目录•餐饮服务概述•感动服务的理念与实践•餐饮前厅的感动服务•餐饮后厨的感动服务•餐饮客户的感动服务•餐饮感动服务的案例分享CHAPTER餐饮服务概述3. 人员接触多：餐饮服务中，员工与顾客的接触较多，服务质量和服务态度对顾客体验影响较大。
2. 实时性强：餐饮服务需要实时满足顾客的需求，对服务效率和准确性有较高的要求。
1. 多元化服务：餐饮服务涵盖了各种类型的食物和饮料，以及与饮食相关的配套服务，如餐具清餐饮服务的特点餐饮服务的定义与特点提高顾客满意度增加销售额塑造品牌形象030201餐饮服务的重要性餐饮服务的现状与发展趋势010*******CHAPTER感动服务的理念与实践感动服务的定义感动服务的的特点感动服务的定义与特点1 2 3提高顾客满意度和忠诚度提升品牌形象和口碑增加顾客的消费意愿和消费金额感动服务的重要性了解顾客需求提供贴心服务超出顾客期望建立良好的客户关系感动服务的实践方法CHAPTER餐饮前厅的感动服务整洁卫生温馨氛围特色装饰前厅环境与氛围的营造礼貌用语保持微笑，让顾客感受到热情和友善。
微笑服务主动服务前厅员工的礼貌与热情掌握酒水知识掌握各种酒水的特点和口感，能够为顾客推荐适合的酒水。
了解菜品了解每道菜品的特色和口感，能够准确地向顾客推荐菜品。
推荐特色菜了解餐厅的特色菜品，向顾客推荐这些特色菜品，增加顾客的用餐体验。
前厅菜品与酒水的推荐CHAPTER餐饮后厨的感动服务严格执行卫生标准确保食品安全确保后厨环境整洁后厨卫生与安全的管理03菜品口味与营养的平衡01精选优质食材02精细加工与烹饪后厨菜品质量的保证建立良好的工作氛围后厨员工之间应相互协作，形成良好的工作氛围，提高工作效率和质量。
提供培训与晋升机会为后厨员工提供培训和晋升机会，帮助他们提高技能和能力，实现个人价值。
激励机制的建立通过奖励、表彰等方式激励后厨员工，提高他们的工作积极性和满意度。
餐饮服务流程培训讲座PPT课件
消毒方法
采用热水、紫外线、臭氧等消毒方式，确保用具无菌状态。
清洁频次
每次使用后及时清洗，每天进行全面清洁。
检查制度
定期对消毒设备进行检查和维护，确保其正常运转。
员工需持有健康证，并定期进行体检。
健康证
勤洗手，必要时进行手部消毒。
手部卫生
穿戴整洁的工作服、帽、口罩和手套，不得佩戴首饰。
着装规范
05
根据顾客需求调整菜品口味、分量或特殊要求，与厨房沟通后及时反馈给顾客。
06
留意顾客用餐时间，提前告知顾客预计的用餐等候时间。
根据下单顺序和厨房制作进度，及时上菜，保持上菜节奏适中。
分餐时注意卫生和安全，确保每位顾客获得适量的食物。
若菜品需要搭配酱料或佐料，及时为顾客提供，并说明使用方法。
留意餐桌上的食物残渣和污渍，及时清理，保持餐桌整洁。
总结词：确保菜品上桌及时，分餐准确，保持餐桌整洁，提升顾客的用餐体验。
详细描述
03
餐饮服务质量提升
热情友好
耐心细致
专业素养
有效沟通
02
03
04
始终保持微笑，对顾客热情友好，展现出专业和亲切的服务态度。
耐心倾听顾客的需求，提供细致周到的服务，确保顾客满意。
了解餐厅的菜品、酒水和服务流程，能够熟练地为顾客提供专业建议和服务。
善于倾听和表达，准确理解顾客需求，用适当的语言和方式与顾客进行沟通。
熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
了解菜品
根据顾客的口味和需求，提供合理的菜品搭配建议，提升顾客的用餐体验。
搭配建议
了解酒水与菜品的搭配原则，能够为顾客提供合适的酒水推荐，提升顾客的用餐满意度。
餐饮感动服务演讲稿
餐饮感动服务演讲稿尊敬的各位领导、各位同事：大家好！今天我非常荣幸能够站在这里，和大家分享一下关于餐饮感动服务的一些心得体会。
作为餐饮行业的一名从业者，我深知服务在餐饮行业中的重要性。
优质的服务不仅可以提升顾客的用餐体验，更能够为餐厅赢得口碑和客户忠诚度。
因此，我们每一个餐饮从业者都应该时刻关注服务品质，努力提升服务水平，让顾客在用餐过程中感受到真正的温暖和关怀。
首先，我们要明确一点，餐饮服务并不仅仅是简单的上菜、倒水，更重要的是要传递出真诚和关怀。
每一个顾客都是餐厅的贵宾，他们的满意度直接关系到餐厅的声誉和发展。
因此，我们要用心对待每一位顾客，不仅要满足他们的口腹之欲，更要让他们感受到我们的用心和关爱。
只有真诚的服务才能打动顾客的心，留住顾客的口碑。
其次，餐饮服务要求我们保持良好的专业素养。
作为餐饮从业者，我们需要具备良好的产品知识、餐饮礼仪和沟通技巧。
只有具备了这些专业素养，我们才能够为顾客提供更加专业、周到的服务。
在实际工作中，我们要不断学习，不断提升自己的专业水平，做到知无不言、言无不尽，让顾客在用餐的过程中得到更多的满足和享受。
最后，我们要注重团队合作和服务协作。
餐饮服务涉及到各个环节，需要各个岗位的员工通力合作，才能够为顾客提供完美的用餐体验。
因此，我们要注重团队建设，加强内部沟通和协作，形成一个和谐、高效的团队。
只有团结一心，才能够为顾客提供更加周到、细致的服务。
总而言之，餐饮感动服务并不是一句口号，而是需要我们每一个餐饮从业者用心去体会、用行动去践行的。
只有真正做到用心服务，才能够打动顾客的心，留住顾客的口碑，让餐厅在激烈的市场竞争中立于不败之地。
让我们共同努力，为顾客带来更加温馨、愉悦的用餐体验！谢谢大家！。
餐饮感动案例
餐饮感动案例在餐饮行业，服务质量和顾客体验是至关重要的。
一家餐厅的成功与否，往往取决于它是否能够给顾客留下深刻的印象，让顾客感受到真诚的关怀和贴心的服务。
下面，我们将分享一些餐饮感动案例，希望能够给大家带来一些灵感和启发。
案例一，一家小餐馆的温暖服务。
某市的一家小餐馆，虽然规模不大，但却以其温馨的氛围和贴心的服务赢得了众多顾客的喜爱。
有一次，一位老人来到这家餐馆用餐，因为走路不便，需要用轮椅。
餐馆的服务员们主动帮助老人推着轮椅进入餐厅，并为他安排了舒适的座位。
在点餐时，服务员们耐心地听取了老人的需求，并为他推荐了适合他口味的菜品。
在用餐过程中，服务员们时刻关注老人的需求，不时询问他是否需要帮助，让他感受到了家人般的温暖和关怀。
老人离开餐馆时，满意地笑着说，“这里的服务真是太好了，让我感受到了家的温暖。
”。
案例二，一家酒店的贴心安排。
一家知名的酒店，曾经接待了一对新婚夫妇。
在入住当天，酒店的员工们得知这对新人的身份后，立即做出了一系列贴心的安排。
他们为新人精心布置了婚房，将床上铺上了玫瑰花瓣，准备了香槟和巧克力，还为他们准备了一份精美的贺卡。
在整个入住期间，酒店的员工们时刻为新人着想，提供了周到的服务，让新人在这特殊的日子里感受到了无微不至的关怀和照顾。
新人在离开酒店时，留下了一封感谢信，感谢酒店员工们给他们留下了美好的回忆。
案例三，一家连锁餐饮的创新服务。
某连锁餐饮品牌在服务方面做出了许多创新，让顾客在用餐过程中感受到了独特的体验。
比如，他们推出了“定制服务”，顾客可以根据自己的口味和健康需求，定制自己的餐点，让顾客在享用美食的同时也感受到了个性化的关怀。
另外，他们还在餐厅内设置了互动体验区，让顾客在用餐等待的过程中可以参与到一些有趣的互动活动中，增加了顾客的参与感和快乐感。
这些创新的服务举措，让这家连锁餐饮品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得了众多顾客的青睐。
以上这些案例，都展现了餐饮行业中一些感人的服务细节。
餐饮感动服务
感恩老师，给予我们知识；
感恩朋友，给予我们友谊；
感恩同事，给予我们帮助；
感恩客户，供养我的家人。
我会用感恩之心，让我的恩人感动！
100-1=
“100-1=0”
O
这个定律最初来源于一项监狱的职责纪律:不管一个狱警以 前干得多好，如果在众多犯人里逃掉一个，便是永远的失 职。在我们看来，这个纪律似乎过于严格了。 但是，这个定律被管理学家们引入到了企业管理和服务行 业中，很快就得到了广泛的应用和流传。 客户只要对整个服务过程中的任何一项服务不满意，都会 对整体的服务质量给出否定。
3、把客人当亲人
O
像关心亲人一样关心客人
某天，万山红遍包厢客人由于用餐很愉快所以喝多了，有位女士在洗手间吐了，服务员 贺维急忙拿了热毛巾和蜂蜜水给客人，客人表示非常感谢。
O
关心客人所关心的事
某天，有10位客人在漫江碧透用餐，客人的孩子缠着客人要回家，不让客人和他的朋友 聊天，服务员陈玉梅看出了客人的难为情，在服务的同时哄着小朋友玩，客人对陈玉梅 的一系列服务都非常感谢，走的时候要给陈玉梅100元钱小费，被她婉言谢绝。
现场讨论：
1、现场分享曾经发生在你身上的感动服务案例。 2、我们除了感动客户，还可以感动谁？ 3、你觉得自己可以做感动服务吗？ 4、感动服务会给我们带来什么？
将感动服务付诸实践：
1、在感动服务卡上填上自己所做的感动服务，奖励3元。 2、每天的班前例会中由一位同事分享他所作的感动服务。 3、每个月评出一个感动服务最佳案例，张贴在员工宣传栏， 奖励20元。
O
了解客人的喜好
某天，翁涛负责服务漫江碧透包厢，这时走进一位客人，翁涛第一时间认出了客人， 马上说”罗总，您好，这段时间都没怎么看到您过来用餐了。您今天还是喝绿茶吗，我 记得您喝茶喜欢喝浓茶，我给您多放点茶叶。
餐饮感动式服务案例3篇
餐饮感动式服务案例3篇餐饮感动式服务案例3篇篇一:酒店细微的服务让客人感动案例2009年4月9日，吴美霞在检查4509房间时，看到共两位女士于是将浴袍换成两件女士的，客人喜欢吃水果，便为客人准备了些，并准备了黄瓜和小西柿，看到客人自带的洗刷用品放到大理石台面上，便为客人铺上了化妆品垫布，10日在整理房间时，看到房间内有一双穿过的袜子，在长条桌下面放着，便帮客人洗干净，并烘干，得知其中的一位客人过生日，便在房间内挂了彩灯，并放了生日快乐的影碟，而且在餐桌用花瓣摆成生日快乐的字样，客人留言:尊敬的宋总:虽然我还没有见过你，但您的大名早已如雷贯耳，尤其是看到过的员工这么优秀，便可想到您是英明的领导。
9日是我入住的第二天，晚上发现礼物以及服务员的便条，她们主动为我们添了水果，还送了荷兰瓜，当时被她们的细微服务狠狠的惊了一把，没想到您的员工真正如此独具慧眼，时时刻刻满足客人的需求，当得知我们是两位女客人，同住一间客房，浴袍立即换成了两件女士用装，她的留言条上还会有真诚感动提醒，让我们充分感受到了那份真心的关爱，用心对顾客呵护，感谢您为我们安排了张燕这样优秀的员工，我们为海景之旅充满了惊喜。
尊敬的海景领导:真的为你们拥有这么可爱的员工而感到无比骄傲，他们是客房部的吴美霞、张燕、张慎庭和孙崇清，今天是我24周岁的生日，因为是来参加培训的，太忙早就忘记了，晚上打开门的一霎那并墙上的彩灯弄傻了，心想自己走错了，看到桌上的留言条才知道原来今天是我的生日～虽然我已经只掉酒店会提供个性化服务，但当他们推着点好蜡烛的蛋糕，唱着生日歌，走进房间的时候，我还是被感动了，被她们的真诚，热情细心深深的感动了。
我的泪水一直在眼眶了打转，那一刻一向善于言辞的我竟然手足无措，一句完整的话都说不出口，最终我只有用感激的拥抱答谢他们4位的祝福，感谢他们为我带来了这么不一样生日，我会永远记住那一刻的，感谢海景为我们青岛学习之旅添了如此绚丽的难忘的一笔。
餐饮行业服务演讲稿五篇
餐饮行业服务演讲稿（一）尊敬的各位领导、各位同事：大家好，我叫__，来自大厅的一名普通员工，我演讲的题目是《餐饮服务》。
我店从___月份的开业到___月份的发展再到___月份的低落，我们有过艰辛，我们有过快乐，我们有过失落。
但我们不会忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。
酒楼与我们紧密相连，我们汇聚与此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对它。
服从领导，听从指挥，刻尽职守，无私奉献，把企业的利益放在最前线。
受钓鱼钓的影响，我们不能决定今天酒楼能来多少客人，但我们能做到让来的客人满意，并成为我们的回头客。
要把自己的工作做好并不是一容易的事，我们每天接触着一张张陌生的面孔，接触着各种身份的顾客，接触着不同性格的人，他们中间，有理解你的，有不理解你的，有素质好的，有素质差一点的，他们的要求，有我们能办到的，有我们不能办到的，而这些，都需要我们用自己的热情和优质的服务去完成。
我们也是人，也有自己的个性和情绪变化，而无论怎样，我们都具有调节自己心态的强大能力，顾客高兴我高兴，顾客满意我满意，顾客的烦恼我解决，我认为顾客的事情无小事，自己的事情无大事。
我们没有豪言壮语，只有朴实无华的言行;没有光辉的事迹，只有平凡普通的工作;没有英雄的形象，只有忙碌的身影。
但就是这朴实、平凡和忙碌中，充分说明了我们对事业的热爱和忠诚。
我希望用我们的努力，用我们优质的服务，把这里打造成顾客的家园，顾客避风的港湾，顾客生命的加油站，把我们的企业经营得红红火火，让我们的明天更加辉煌!我的演讲完毕!谢谢大家!餐饮行业服务演讲稿（二）非常感谢集团公司和酒店领导给我这个机会参加今天的酒店经理职位竞聘，这对我来说，是机遇，更是挑战。
我将非常珍惜这次展示自已、锻炼自已的难得机会。
参加酒店总经理助理职位的竞聘，勇敢地接受大家的评判。
我叫___，今年岁，于年开始参加工作，先后从事过业务员、营销员、酒店服务员、酒店管理员，至今己在酒店一线岗位上工作了___年，它教会了我如何为人，如何处事，如何工作，并在这___年中我曾多次获得酒店的“优秀员工、服务能手、优秀干部”等奖项。
餐厅如何服务让顾客更感动
首先，回答您的第一个问题：在餐厅吃饭我最注意哪些细节？我是一个80后，应该能够代表现在主流消费者，当然在我的印象里您开的餐厅应该是比较时尚、小资、环保的餐厅。
那么我选择一个餐厅吃饭，会考虑哪些因素呢？我认为主要有：餐厅装修装饰环境、安全卫生状况、服务员态度、菜品如何和一些小细节。
第一、先说餐厅装修装饰环境，这是一笔硬性的投入，如果想把你的餐厅做大做强，必须装修装饰出自己的风格，当然要结合你饭店主营菜品的特色，是小清新还是家的温馨还是时尚小资？要选择适合自己的。
我曾去过一家馄饨店，店招牌叫难得糊涂，取馄饨的谐音，进去之后非常干净卫生，装修风格时尚小资，有真皮沙发座椅也有秋千木质座椅，原木色的桌子，灰黑色墙壁，落地窗，窗外都是竹子，在落地窗旁有一个大书架，顾客可以随便选择自己想看的书，只要走时放回去就好，我非常喜欢那个店，虽然相对于一碗普通馄饨来讲，价格有点儿贵，但是在这样的环境下用餐，值了。
第二、安全卫生状况是必须要符合质监局标准的，一定要保持好店内卫生，桌子、地面、餐具，这是务必要干净的。
我想这个店主肯定是知晓的。
第三、再说服务员态度，这也是非常关键的一项，也许你的店装修装饰很好，安全卫生状况也很好，但是只是因为服务员的态度比较差，很可能就会失去很多回头客。
人都是一样的，都希望得到对方的尊重，如果点餐时服务员爱答不理，一脸的不愿意，这饭怎么吃得舒服呢。
服务员保持微笑是必须的，说话暖声和气。
在非常忙碌的时候，我遇到过这样的问题，我们点的菜迟迟不上，催了服务员很多次，都没有用，这难免让人发火，发誓下次再也不来。
所以，即使在非常忙碌的情况下，服务员可以温柔的解释给顾客，或是赠上一小碟瓜子，让顾客先休闲一刻。
第四、最后说一些小细节，往往是这些小细节会引来很多回头客的光顾。
1、如果不是大饭店或是大酒店，菜单可以做的有创意一些，比如：在每个菜的下面写出英文和韩文，体现出你这里经常出现国际友人，这也能提升你的店的档次。
餐饮行业服务演讲稿五篇
餐饮行业服务演讲稿五篇餐饮是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
一起来看看餐饮行业服务演讲稿五篇，欢迎查阅!餐饮行业服务演讲稿1尊敬的各位领导、各位同事：大家好，我叫__，来自大厅的一名普通员工，我演讲的题目是《餐饮服务》。
我店从7月份的开业到8月份的发展再到9月份的低落，我们有过艰辛，我们有过快乐，我们有过失落。
但我们不会忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。
酒楼与我们紧密相连，我们汇聚与此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对它。
服从领导，听从指挥，刻尽职守，无私奉献，把企业的利益放在最前线。
受钓鱼钓的影响，我们不能决定今天酒楼能来多少客人，但我们能做到让来的客人满意，并成为我们的回头客。
要把自己的工作做好并不是一容易的事，我们每天接触着一张张陌生的面孔，接触着各种身份的顾客，接触着不同性格的人，他们中间，有理解你的，有不理解你的，有素质好的，有素质差一点的，他们的要求，有我们能办到的，有我们不能办到的，而这些，都需要我们用自己的热情和优质的服务去完成。
我们也是人，也有自己的个性和情绪变化，而无论怎样，我们都具有调节自己心态的强大能力，顾客高兴我高兴，顾客满意我满意，顾客的烦恼我解决，我认为顾客的事情无小事，自己的事情无大事。
我们没有豪言壮语，只有朴实无华的言行;没有光辉的事迹，只有平凡普通的工作;没有英雄的形象，只有忙碌的身影。
但就是这朴实、平凡和忙碌中，充分说明了我们对事业的热爱和忠诚。
我希望用我们的努力，用我们优质的服务，把这里打造成顾客的家园，顾客避风的港湾，顾客生命的加油站，把我们的企业经营得红红火火，让我们的明天更加辉煌!我的演讲完毕!谢谢大家!餐饮行业服务演讲稿2非常感谢集团公司和酒店领导给我这个机会参加今天的酒店经理职位竞聘，这对我来说，是机遇，更是挑战。
餐饮服务主题演讲稿范文
大家好！今天，我很荣幸站在这里，与大家共同探讨餐饮服务这个与我们息息相关的话题。
餐饮服务，作为我国服务业的重要组成部分，不仅关系到消费者的饮食体验，更关乎企业的品牌形象和经济效益。
在此，我想以“用心服务，共筑美好食光”为主题，与大家分享一些关于餐饮服务的感悟和思考。
首先，餐饮服务，贵在“用心”。
古人云：“民以食为天”，这句话道出了饮食在我们生活中的重要性。
作为餐饮行业的从业者，我们要时刻牢记“用心服务”这一宗旨，将顾客的需求放在首位，用心去聆听、去观察、去体会。
一、用心倾听，了解顾客需求。
顾客是餐饮服务的最终受益者，他们的需求就是我们服务的方向。
我们要善于倾听顾客的意见和建议，关注他们的需求变化，以便提供更加贴心的服务。
二、用心观察，发现服务细节。
细节决定成败，在餐饮服务中更是如此。
我们要关注每一个细节，从菜品质量、环境卫生、服务态度等方面入手，努力提升顾客的用餐体验。
三、用心体会，传递企业文化。
餐饮服务不仅仅是满足顾客的饮食需求，更是传递企业文化的重要途径。
我们要将企业的价值观、服务理念融入到日常工作中，让顾客在用餐过程中感受到我们的真诚和热情。
其次，餐饮服务，重在“共筑”。
一个优秀的餐饮服务团队，需要每一个成员的共同努力。
以下是我对“共筑美好食光”的几点建议：一、团队协作，提升服务效率。
在餐饮服务过程中，我们要注重团队协作，充分发挥每个成员的优势，共同应对各种突发状况，提高服务效率。
二、技能培训，提升服务水平。
定期对员工进行专业技能培训，提高他们的业务水平和服务意识，使他们在工作中能够游刃有余地应对各种问题。
三、创新思维，丰富服务内容。
紧跟时代潮流，不断创新服务内容和形式，为顾客提供更多样化的选择，满足不同顾客的需求。
最后，餐饮服务，追求“美好”。
美好，是餐饮服务的终极目标。
我们要以美好的心态面对工作，以美好的服务回报顾客，共同创造美好的食光。
总之，餐饮服务是一项充满挑战和机遇的事业。
让我们携手共进，用心服务，共筑美好食光，为我国餐饮事业的发展贡献自己的力量！谢谢大家！。
餐饮感动服务讲座(2)
店长落实感动服务流程
培训 1、感动服务为什么做，怎么做的 宣导 2、学习下发感动服务文件资料 3、组织店内感动服务讨论会 1、建立感动服务宣传栏 2、落实大例会宣讲 3、跟进员工小例会宣讲“今天我做 了哪些感动服务”
宣传
落地
1、落实经理策划员工去做 2、一线为客人服务，二线为一线 服务 3、建立感动物质仓库（使用方法） 4、落实填写感动案例上报表
3、思路策划
1）、从顾客的角度 年龄不同，需求不同 宴请性质不同，需求不同 顾客身体情况不同，需求不同
2）、从我们的角度 服务流程角度（餐前、餐中、餐后） 服务流程步骤(细节感动点)
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对象
时
客人商务宴请自带了很多酒水；
机
客人在用餐过程中发现客人说话有沙哑嗓音、鼻音、流鼻涕、感冒、拉 肚子、脸色不好、牙齿疼等症状；
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餐中服务我们如何创造感动？
2009/9/19
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29
餐后我们如何创造感动？
2009/9/19
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行动七步曲
前提：基本服务（笑） 沟通：建议信任（说）
观察：顾客需求（看）
聆听：宴请性质（听） 思考：感动时机（好） 行动：针对性强（准） 效果：顾客满意（深）
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员工做感动服务的流程
双讲双做法
（态度培训）
• • • •
讲故事（提炼有感染力的故事，易于理解、传诵） 讲案例（收集真实案例，易于感染、打动员工） 做游戏（收集针对性强启发性强的游戏，寓教于乐） 做示范（带头管理者以身作则、率先垂范）
客
客人有喜事，如：考上大学、生日、乔迁、结婚纪念日、满月宴、百日 宴、开业、谈恋爱；
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为什么做感动服务
• 在餐饮市场竞争日益激烈的趋势下，规范化，程 序化的服务不能满足顾客日益增长的需求，只有 把客人当做亲人，感动客人，让客人留下深刻的 印象超出顾客的期望值，才能创造和留住每一位 顾客。 • 顾客的需求永远是随时移动的目标，他们今天对 你的期望永远比昨天高，因为同类企业之间的竞 争为顾客提供了最好的机会和市场
求的企业，就无法持续发展。
• 顾客带着抱怨来不是我们的错，顾客带着 抱怨走那就是我们的错。 • 对顾客要“像对首长一样尊重，像对领导 一 • 样服从，像对朋友一样热心，像对亲人一 • 样关爱”。和顾客保持亲近，了解顾客的 内心，将自己融入顾客。
四、如何实施感动服务
1、心态准备 2、方法准备
3、思路策划
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1、心态准备
一、顾客永远是
对的！
二、如果顾客错了，请参考第一点！
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• 拿破仑•希尔告诉我们，心态在很大程度上 决定了做事的成败。怎样对待生活，生活 就怎样对待我们；怎样对待别人，别人就 怎样对待我们。我们的环境，心理的、情 感的、精神的，完全由自己的心态来创造
• 心态对于服务顾客的成功，是非常重要的
• 有满意的员工才有满意的顾客 • 管理者感动员工，员工才能感动 顾客
• 物质生活和酬劳并不一定让你产生自豪， 只有那些你 出手相助，被你改变过的人和 事才会让你自豪
服务理念
• 把客人当亲人，视客人为家人，客 人永远是对的。
• 对客人一要忠心感谢，二要优质服务，客 人不来吃饭，我们就没饭吃，客人就是我 们的衣食父母，自然是亲人更是家人； • 我为人人，人人为我
带着不满意情绪离开的顾客回头率 进行了调查，统计结果如下：
顾客类型
回头率
不投诉者 9%（91%不会再回来） 投诉未得到解决者 19%（81%不会再回来） 投诉得到了解决者 54%（46%不会再回来） 投诉迅速得到解决者 82%（仅有18%不会再回来）
• • • • • • • •
通过做感动服务 可以让服务价值链成为企业获取利润的来源； 可以提高企业的知名度和美誉度； 可以让顾客传播湘鄂情服务好的口碑； 可以让客人感受亲情、友情、乡情； 可以促进部门之间的配合； 可以拉近上级和下级之间的距离； 可以加强员工团结协作，互帮互助，调动员工对服务工作 的热爱，工作的积极性； • 通过感动客人得到客人的认可，造就个人成就感和对企业 的归属感。
收集意见
适时让顾客填写意见表并表 示感谢
事例上报
填写感动服务事例上报表
经理落实感动服务流程
心中有 理念 获取 信息 以情服务，用心做事，把 客人当亲人，客人永远是 对的 查、问、听、看、用
宣传 激励 靓点 上报
带头 做到
在小例会上让员工自己分 享优秀事例，表扬与鼓励 周六上午将优秀事例汇总 上报店长 为员工办实事，每周1例， 每月共4例，并填写事例上 报表
感动服务的范畴
• ㈠ 满足顾客开口需求方面
• Ⅰ、属于我们应向顾客提供的服务 • Ⅱ、虽不属于我们应向顾客提供的服务
• ㈡ 预见性满足客人需求方面 • 提前考虑顾客需求，让客人感到倍受尊重 和重视 • ㈢ 满足客人个性化需求方面 • 在对客服务中，通过认真、用心观察、倾 听，发现客人需要的个性化需求，而给予 以满足，让客人感觉到像在家里有亲人照 顾一样 • 客人来时，不等客人开口都做到
换位思考
• • • • 充分理解客人的需求 充分理解客人的心态 充分理解客人的误会 充分理解客人的过错
• 所以，客人永远是对的
创造和留住每一位客人
• 创造是开端，留住是关键。据研究，吸引 一个新顾客所花的时间，是留住现有顾客 所花时间的6倍多。湘鄂情希望用相同的时 间拥有更多的顾客。同时，只有留住了顾 客，市场这块蛋糕才会越来越大，才能够 带来效益。
• 资源支持（提供物质和方法） • 由模仿至创新（案例交叉学习） • 及时发现及时激励（点评案例 和例会表扬） • 信息共享（反馈信息或让员工 自己传递信息）
2009/9/19
交流共享
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怎样让员工记住：
三 七 法 • 在你辖区三个不同地点对所有员工重复七 遍 • 或者在七个不同地点对所有员工重复三遍
我们想想从餐前到餐后如何做能够感动客人？
时机 餐前 餐中 语言 行为
餐后
2009/9/19 交流共享 48
请您尽可能多说出适合做感动服务 的节日名称？
交流共享
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六人为一小组，对于自己能找到的
时机，设计感动服务,
创新最多的小组进行激励。
对于方法
2009/9/19
交流共享
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如何养成员工的自觉行为？
店长落实感动服务流程
培训 1、感动服务为什么做，怎么做的 宣导 2、学习下发感动服务文件资料 3、组织店内感动服务讨论会 1、建立感动服务宣传栏 2、落实大例会宣讲 3、跟进员工小例会宣讲“今天我做 了哪些感动服务”
宣传
落地
1、落实经理策划员工去做 2、一线为客人服务，二线为一线 服务 3、建立感动物质仓库（使用方法） 4、落实填写感动案例上报表
3、在与顾客沟通时候，他不停的东张西望。 他对你说的话题不感兴趣。
2009/9/19 交流共享 23
今天菜品安排的清淡一些、营养一些！ 话外音是： 我想点些便宜的菜品。
你介绍的这个XX酒我不喜欢。
话外音是： 我想自己做决定。 在你给顾客斟酒的时候，他说：“您可真向着 我。”
话外音是： 酒倒多了。
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• ㈧ 其他创新方面 • 上述范围未涉及到，员工在服务工作中又创造了
让顾客（员工）惊喜、感动的事例。
感动服务的分类
• 将感动服务进行了分类，以便我们能更好地分 析和点评案例。 （1）观察、揣摩类（查、看、听、问、用） • 定义：服务机会在于发现。留心观察客人表情 举止，揣摩客人的需求心理，是用心做事 的切入点。 • 细心敏锐的观察和揣摩，“把客人当亲人，视 客人为家人”。
（五）快速反馈类（善于发现时机并反馈）
• 定义：快速反馈，保障信息畅通，及时、圆满的解决问 题，使顾客满意而归。
（六）拾金不昧类
• 定义：拾金不昧是传统美德，也体现我们的道德 风气。保障客人财产安全，才能使客人安 心消费。
（七）预测客人需求类：（满足潜在需求）
• 定义：正确的预测是成功服务的关键。领先顾客 一步，提前考虑到顾客的需求，及时给予 服务，就会给顾客一个惊喜，给顾客留下 很好的印象。
• ㈣ 细微服务方面
通过认真用心观察、倾听客人谈话当 中的细节，发现客人潜在的需求，给 予相应的服务，使客人处处体会到亲 情、真情。
• ㈤ 帮助客人解决困难方面
• 在客人看来不属于我们服务范围，而问题解决起 来难度较大，但我们克服了许多困难，最终为客 人办到了使客人感动。 • 力所能及帮助客人解决，客人在店外遇到困难， 求助我们时，牺牲个人利益，力所能及的。 • 只要客人开口，我们设法去办。
培养积极的心态，贵在行动。
2、方法准备
笑的魅力
观 察 5 法
面带微笑
看的功夫 听的艺术 说的技巧 动的内涵
交流共享
仔细观察
细心聆听
恰当语言
马上行动
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这是一些服务场景，请您解读一下顾客的需求？ 1、顾客已经花了很长的时间等侯餐位 他需要一个解释，一个微笑！
2、顾客在餐尾不停地看手表。 他需要快捷的服务。
心 中 有 理 念
获 取 信 息
策 划 方 案
转 化 行 动
收 到 效 果
收 集 意 见
事 例 上 报
心中有 理念
以情服务，用心做事， 把客人当亲人，客人永 远是对的 查、问、听、看、用
获取 信息 策划 方案 转化 行动
找准时机，运用物质， 组织语言
将想法付诸于行动
收到效 果
以不打扰客人，让客人感受 到惊喜为准
Ｑ． 回答“没有打算再次光临”的第一个理由是什么？
在14万人的调查中，多数的原因
第一位・・
没有什么特别的原因
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美国某家公司对来店消费不再 回来的客人曾做过如下统计：
1%的顾客去世了 3%的顾客搬家了 4%的顾客自然地改变了偏好 5%的顾客听从了朋友的劝告 9%的顾客到其他地方选择了更好的消费场所 10%的顾客是习惯性的抱怨者 68%的顾客选择别的场所是因为原来的公司对 他们的需求漠不关心
客
客人有喜事，如：考上大学、生日、乔迁、结婚纪念日、满月宴、百日 宴、开业、谈恋爱；
人
特殊人群：老人、小孩、孕妇、行动不便的人、外国人、外地客人； 聚会：有远方朋友来、同学聚会、多年未见家人； 其他情况，如：客人皮鞋很脏，客人受伤、客人遇到困难等。 员工身体不舒服、生病时；
员
员工有困难时；
员工情绪不好时；
工
员工有喜事的时候；
其他
客人的十项需求
（1）受欢迎的需求 （2）及时服务的需求 （3）感受舒适的需求 （4）有序服务的需求 （5）受重视的需求 （6）受尊重的需求 （7）被理解的需求 （8）被称赞的需求 （9）被帮助和被协助的 需求 （10）被识别和被记住 的需求
餐前服务我们如何创造感动？
大家一起来想一想： 客人在沙发上等待时， 我们可以做什么呢？
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课程目的
1、掌握基本的感动服务技巧，并巧妙运用到 实际工作中。 2、通过学习产生感动服务的欲望，并加以改 进和创新。
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学习内容
• 一、什么是感动服务
• 二、为什么做感动服务 • 三、感动服务的范畴
• 四、如何实施感动服务？
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感动服务
• 感动服务是在做好公司规定的规范化、标 准化和程序化服务基础上。再通过我们的 亲情化和个性化服务给顾客惊喜，让顾客 感动，给顾客留下美好的用餐体验和可以 传颂的故事。