经验访谈甜品店的创业经验

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

甜品店的创业经验

导语:很多餐饮初创业者最大的问题莫过于不用心,只

知道一味地拉新,营销、搞团购,殊不知定位不准、产品差异化

不够、服务不到位,餐饮业早已进入高手对决阶段,你要非常用心,才能...下面是收集整理了甜品店的创业经验,仅供大家参考!

你在没有创立甜问之前是做什么行业的?

做过杂志编辑,服装品牌,网站项目负责人,线上渠道

建设。

这些对你创立甜问品牌还是很有帮助吧?

看似都无关,但基本上都是围绕建设渠道,把东西卖出

去的事,每个经历都积累了大量的经验,餐饮需要各方面都懂点,所以我们只有两人就开干了,几乎包揽了所有的事!

你当初为什么选择餐饮业?那份初心是什么?

误打误撞,朋友们怂恿,又觉得找不到比我们做的更好

吃又健康的甜品,所以就开干了,没想到这么累,回到两年前,

我坚决不会再来一次!

选甜品这个品类的原因是什么?

看上去简单,容易标准化,营业时间长,关键是对手弱

爆了。

哈哈,看来你还是做了市场分析的啊!

为什么觉得对手弱爆了?

芒果竟然都是酸的,芒果怎么可以是酸的呢!奶油竟然都是植物的!竟然放那么多香精!这都是可以被改变的!

后来据探子来报,才搞懂为啥芒果都是酸的,因为他们的流程不一样,我们现在的流程才是更合理的,而且也可以被QS 和大规模复制。

自己真正做了之后发现,其实选址会比较难,我们派了卧底出去,发现同行也就几家店生意火爆,大多数门店跟我们家生意差不多,所以我觉得我们还是有很大机会。

你创业之前去过甜品店刺探过吗?

没有,不想被别人的套路框死!而且我演技不行,怕穿帮!

那你起步时完全靠自己的经验了?

嗯,靠自己瞎折腾,慢慢优化不停优化,说到底还是因为甜品这个品类比较简单。

这个品类竞争对手少也是个主要原因吧?

对手超级多,好不容易有宝珠奶酪那么厉害的,可是她还是太单品了,所以跟我们差异蛮大的。

我们创新能力也比较强,最近我在自己开发模具,提高厨房效率,厨房里的事,掌握好原则就能一通百通!

出来的结果跟我预期的完全不一样,而且所有参与的人都是真正爱护我们的真爱,每一句话我都能感觉到温暖!

你们的学习和创新能力都很赞,这是你觉得对手弱爆了的原因吧?

这是一方面,最重要的我觉得是对客人的尊重,对甜品

的尊重,不尊重才会用酸芒果,不尊重才会用人造材料,很多客

人说在我们的甜品里吃得出这份用心!

你遇到过什么样的困难?中途有过想放弃吗?

最大的困难在选址,团队建设,无数次想要放弃,但都

咬牙挺过来了,现在都已经习惯了这份战战兢兢,每次想放弃都

不是因为身体累,而是因为心累!

你在创业过程中遇到最大的坑是什么?

我们内部最大的坑应该是:以为品质更好就能生意更好,其实应该不同!

以前只知道我啥啥都做的比同行好就行了,进了失控俱

乐部才知道是大错特错,从港式甜品到融合甜品到爱的甜品,我

们现在才确立了品牌的基调,就是围绕着爱,再仔细观察我们的

客群,所以才想到植入恋爱的社交属性进来,再加上爆款的打造,我觉得才算有了基础。

以前我们的创新都在一些附带的小点上,不能代表我们,这次我们终于研发出了可以占据销量60%,并且可以代表甜问的主打产品,而且符合绝大多数客人的口味,市场上没有的,我们首

创的,别人要模仿也是有一定门槛的。

现在爆款出来后,我们就真的不同了,而且是用目前最

先进的技术做的,口感更适合市场需求!

外部最大的坑是选址,但我们运气不错,都没踩得很深,这次差点又掉坑里,被及时修正,换铺,虽然影响了新店开业进度,但比掉进去死掉强!

选址你们主要靠什么标准来判断?

我们都是进商业中心,这个商业中心周围覆盖的人群,

人群的构成,最好是写字楼和住宅一半一半。附近有没有其它很

厉害的商业体,停车场的大小,地铁上盖一般都选B1B2主通道,

不能在角落里。

一般立体车库的场子都是死场,陆家嘴,淮海路那么寸

土寸金,为啥国金,k11,环贸等几乎所有牛逼的商场都不是立体

车位的,停车不方便

我们第三家店可能会选在新天地,那边可以延长营业时间,覆盖的都是势能最高的人群,最适合我们打品牌,现在进高

端商场还是很难很累。

你觉得你要做强这个品牌最大的挑战在哪?

还是选址,我们现在在增加社交属性到我们的平台,目

前还不能对外宣传,全都武装好应该会成为谈恋爱的标配之一。

甜品不是刚需,所以我们在模型设计上考虑到了怎么增加刚需度。

你对互联网如何与你的品牌结合有哪些想法?

通过互联网抓我们的目标人群,通过这些人塑造我们的

调性,是不是可以归纳为通过互联网筛选人群塑造品牌?还有通

过互联网工具实现去人工化。

非常正确,看来你悟到了!很多人仅仅认为互联网是营

销工具。谈谈你对失控互联网俱乐部的看法,以及你有什么好的

建议!

还是围绕人,不是所有人都能做出来优秀的餐饮品牌,

所以对入失控的人做筛选很重要,这些人反过来都是“失控”的

背书,我觉得校长一直都在这么做,现在更加细化了!

你对社交网络已经领悟了,不得不说你是个学习力很强的人,这才是你跨界创业成功的核心竞争力!

总结:

1.在产品质量上的用心,用最好的芒果,最高品质的榴莲。食材好是根本,更何况甜品这种靠近食材本味的产品。同时注重产品研发,产品创新。

2.能够派出密探去甜品店里学习,这种招数一般只有老餐饮人才会这么做。而她对甜品进行了深度的调研,找到自己差异化所在,这一点非常赞,我们去别人那学习,不是为了抄袭,而是为了不同!观察竞争对手的用心

3.对学习的用心,勇于接受别人的意见,不断改进,不断迭代。

相关文档
最新文档