常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较精编版

不饱和脂肪酸含量排行

不饱和脂肪酸含量排行食物中不饱和脂肪酸含量排行(每100克):（一）沙拉油沙拉油不仅口感轻柔，而且是迄今为止具有最高不饱和脂肪酸含量的植物油，其中不饱和脂肪酸为99.6％，每100克含量接近100克。

（二）橄榄油橄榄油在食用油中享有盛誉，它的不饱和脂肪酸含量是绿色食用油中最高的，其中不饱和脂肪酸含量也非常高，每100克含量为75-83克。

（三）葵花籽油葵花籽油是一种格外受欢迎的饮食油。

其中不饱和脂肪酸含量非常丰富，每100克可达到68克，是人们生活中最常使用的不饱和脂肪酸食物。

（四）大豆油大豆油是大豆中含有最多不饱和脂肪酸的油，其中不饱和脂肪酸含量高达48- news 70％，每100克含量约为58克。

（五）玉米油玉米油也是一种常见的食用油，其中不饱和脂肪酸含量比较高，每100克含量约为50克，是一种不错的选择。

（六）花生油花生油是花生中富含不饱和脂肪酸的植物油，其中不饱和脂肪酸含量达到48-53％，每100克含量约为50克。

（七）芝麻油芝麻油不但口感醇厚，而且营养价值也非常丰富。

比起其他的植物油，它的不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为46克。

在食品中，不饱和脂肪酸含量是食物营养价值和健康指标的重要衡量标准，所有食物中不饱和脂肪酸含量都不相同。

沙拉油是植物油中含量最高的，其中不饱和脂肪酸含量接近100％，每100克含量为99.6克;橄榄油的不饱和脂肪酸含量在绿色植物油中含量最高，每100克含量为75-83克;葵花籽油富含不饱和脂肪酸，每100克含量约为68克;大豆油的不饱和脂肪酸含量特别高，每100克可达到48-70％，每100克含量约为58克;同样玉米油也是一种常见的食用油，每100克含量约50克;在花生油中，不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为50克;而芝麻油最高不饱和脂肪酸含量也为46克。

所以，我们可以从上面看出，不同食物中不饱和脂肪酸含量存在差异，所以在选择食物的时候应当多加关注，选择含不饱和脂肪酸高的食物，可以为自己和家人提供更多的健康保障。

常见食用油的脂肪酸含量比例审批稿

常见食用油的脂肪酸含量比例YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】常见食用油的脂肪酸含量比例01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包括脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店常用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特别的香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不可或缺的调配油，它与其他油品不同之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

各种植物油不饱和脂肪酸含量

•
芝麻油：含大量不饱和脂肪酸。可以调节生理机能，降
低人体胆固醇含量，预防人体疾病。
•
菜籽油：含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。促进
人体生长发育，维护生理代谢降低人体胆固醇含量，预防人
体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。
•
3)粟米油、葵花子油：口味较清淡，脂肪酸的均衡度不
够。
•
4)花生油、芝麻油：饱和脂肪酸含量高，n-6多不饱和
脂肪酸含量高，n-3多不饱和脂肪酸含量低。
几种常见植物油的营养价值
•
花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪
酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
•
粟米油：油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含
?1n6n3?2n6n3?3?4n6n3几种常见植物油的营养价值??????
各种植物油不饱和脂肪酸含量
各种植物油不饱和脂肪酸含量
•
1)菜籽油、茶油、橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，n-
6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含量低。
•
2)大豆油：n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含
量高，单不饱和脂肪酸含量低。
量高达80%以上，还含有大量的维生素E。本身不含胆固醇，
且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者
和老年人之保健食用油。所含维生素E起到抗氧ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、防老
化、抗衰老的作用，是延年、养颜之佳品。
•
•
大豆油：含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸
含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。可以合成人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。

常见食用油的脂肪酸含量比例

罕见食用油的脂肪酸含量比例之蔡仲巾千创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

常见食用油的脂肪酸含量比例之令狐文艳创作

常见食用油的脂肪酸含量比例令狐文艳01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包括脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店常用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特别的香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不可或缺的调配油，它与其他油品不同之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

鱼油、亚麻籽油、紫苏油中不饱和脂肪酸三种途径比较

鱼油、亚麻籽油、紫苏油中不饱和脂肪酸三种途径比较
1、传统鱼油中的OMEGA-3；
2、亚麻子油中的OMEGA-3；
3、紫苏油
传统的鱼油和亚麻子油中的OMEGA-3有引起肠道不适的副作用。

但是紫苏油没有此副作用。

深海鱼油可降低冠状动脉硬化的风险，除此之外鱼油还能限制非正常血小板凝聚和防止心脏病突发和血栓形成，预防中风。

而在这点上，紫苏油比鱼油具有更强的作用。

在老鼠的试验上，紫苏油降低白细胞三烯B4合成在钙离子载体嗜中性细胞的效率最高，通过控制白细胞三烯B4的合成，可以降低心律不齐和心脏突然死亡的风险。

如果每天摄取3-4克α-亚麻酸可以抵抗心脏冠状动脉疾病。

动物的实验表明，喂食鱼油和紫苏油给两组老鼠，鱼油组发现DHA 累积磷脂在肝脏和心脏，而紫苏油没有。

中医认为：《本草汇言》称紫苏有“散寒气、清肺气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气”的作用。

而气对血有“生、行、摄”的作用。

特别是对血的行的作用，更为突出。

也就可以这样理解，紫苏利气，气来行血。

各类食用油脂肪含量对比表

一些影响
可能引起高血脂、高血压、
肥胖等现代病。
对健康影响不突出，
既不明显升血脂，也不明显降血脂。
一定条件下降脂、降压，但过量将引发多种慢病。
现代多种疾病与α-亚麻酸缺乏有直接关系
菜籽油含芥酸2-41，危害心脏
葵花籽油
14
18
65-70
0-1
65： 1
芝麻油
15
41
45-50
1-3
16.7：1
核桃油
8
17
55-65
6-8
8.13：1
红花油
6
21
75-85
0-1
85： 1
棉籽油
23-27
15-40
50-55
0
55： 1
棕榈油
51
39
10
1
10： 1
猪油
41-43
47-49
9-11
0.2
45 ： 1
对人体产生的
各类食用油脂肪含量对比表
各类食用油脂肪含量对比表2016-07-01
品名
饱和脂肪酸 %
单和不饱脂肪酸 %
ω-9 油酸
多不饱和脂肪酸 %
ω-6：ω-3≤4 : 1
ω-6亚油酸ω-3Βιβλιοθήκη 麻酸黄金亚麻仁油5-9
20-24
13-16
52.8-70
0.27:1
深海鱼油
20-30
20-44
1-7
20-26
0.35：1
火麻油
10
12
53
25
2.12：1
橄榄油
9-11
84-86
4-7
1
7 :1
菜籽油

几种优质食用植物油的比较

山茶油--------食用油中的佳品几种主要食用油的主要脂肪酸组成比较（%）油脂名称脂肪酸组成不饱和脂肪酸饱和脂肪酸油酸C18：1亚油酸C18：2亚麻酸C18：3芥酸C22：1品均总量豆蔻酸C14：0棕榈酸C16：0硬脂酸C18：0花生酸C20：0平均总量山茶油74～87 7～14 0.4～1.7 / 90/ 6.1～15 1～3 微量10 橄榄油65～85 2～15 0.3～1.1 / 84 0.1～1.2 7～16 1～3 0.1～0.3 16 核桃油11.5～25 50～69 6.5～18 / 92 / 6～10 2～6 / 8 花生油53～71 13～27 / / 83 微量6～9 3～6 2～4 17 葵花籽油14～43 44～75 / / 83 / 3～6 1～3 0.6～4 17 玉米油19～49 34～62 / / 83 微量8～12 2～5 微量17根据国际营养标准对饱和脂肪酸含量的界定：饱和脂肪酸含量若超过12%，就会在人体内产生脂肪积累，造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。

由上表可见，山茶油中的饱和脂肪酸含量在10%左右，单从饱和脂肪酸含量来说，山茶油是健康的食用油。

亚油酸（w-6）与亚麻酸(w-3)属于多不饱和脂肪酸，均是人体必需的脂肪酸，人体不能自身合成，须通过食物摄取。

但是，亚油酸和亚麻酸若摄入量不均衡，便容易导致人体免疫能力降低，诱发多种慢性疾病。

茶油中的w-3、w-6多不饱和脂肪酸比例（w-3：w-6）接近中国营养学会的推荐比例1:4～1:6，长期食用对人体健康非常有利。

橄榄油中w-3、w-6多不饱和脂肪酸比例和山茶油最接近，但橄榄油中饱和脂肪酸含量超出了安全限12%。

此外，橄榄油主要从西班牙等地中海国家进口，产品分级标准五花八门、质量参差不齐，普通消费者很难辨别，且橄榄油不适合高温烹饪，多用于菜肴凉拌。

核桃油中虽然不饱和脂肪酸总体含量较高，但核桃油成本太高，普通大众难以承受。

常见食用油的脂肪酸含量比例

01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

11、玉米油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸14%、单元不饱和脂肪酸29%、多元不饱和脂肪酸57%。

橄榄油脂肪酸成分对比表

橄榄油脂肪酸成分对比表成分国际标准西班牙（国外）中国剑门橄榄油一、饱和脂肪酸 12.34 12.1—18.3其肉豆蔻酸 0.0—0.1 0.0—0.09 0.01棕桐酸 7.5—20 9.5—15.5 11.0—13.46硬脂肪 0.5—5.0 1.4—4.2 3.4—1.8花生酸 max0.8 max 0.4正十七碳烷酸 max0.5 0.1—0.4中山酸二、不饱和脂肪酸棕桐酸 3.3—3.5 0.7—2.4 0.9—1.16油酸 55.0--83 79.93 67.7—81.4 77.5—69.5亚油酸 3.5--21 5.81 4.6—13.2 5.1—12.48亚麻油酸 0.0—1.3 0.28—1.7 0.7—0.74正十七碳烷酸 max0.6 0.1—0.3 0.1 锌 0.37镁 0.64V E 27.4DM单设计方案形式：三折页要求：质感强、厚重、艳丽、赏心悦目一、封面中国国家橄榄球队指定用油剑门牌极品原生橄榄油优质橄榄园（白龙江流域）（树成行）（波浪）出产于生态环保的白龙江流域专利工艺民族精品二、封内：民族精品——不可替代我们经营的是良心中国，终于有了自己的橄榄油。

50年历史，传承着中国油橄榄的发展历史，演绎着橄榄油的生机与活力。

1964年2月8日周恩来总理在云南省昆明市海口村亲手种下了具有深远意义的一株油橄榄树，被誉为：“中国油橄榄第一树”。

1974年广元开始引种油橄榄树，尤其是宝珠寺电站竣工后白龙湖库区形成了万平方公里的湖面，当地政府把发展油橄榄作为库区移民增收致富的重要项目。

到目前，广元已发展油橄榄14万余亩，是中国最大的油橄榄种植基地，被誉为“油橄榄之乡”。

剑门牌橄榄油就是选用白龙江流域生态环保的油橄榄果经物理冷榨而成。

原汁原味，生态、绿色、环保、品质优良。

白龙江流域绚丽的风光、优美的环境、天然的生态型气候，成就了剑门牌橄榄油的尊贵品质。

（第三页）优良品质——不可复制剑门牌橄榄油出自山水相漪、天然环保、生态自然的白龙江流域出产的优质油橄榄果，经国家专利工艺、物理压榨而成，四川大学华西公共卫生学院功效实验证实：“剑门牌橄榄油具有辅助降低动物血脂的作用”。

不饱和脂肪酸的分布

不饱和脂肪酸的分布一、引言不饱和脂肪酸是一类重要的营养物质，对人体健康具有重要意义。

本文将介绍不饱和脂肪酸的分布情况，包括其在植物和动物中的含量、不同种类的不饱和脂肪酸的比例等。

二、植物中的不饱和脂肪酸1. 植物油中的不饱和脂肪酸植物油是一种重要的食用油，其中富含多种不饱和脂肪酸。

常见的植物油包括大豆油、花生油、棕榈油、玉米油等。

其中，大豆油中富含亚油酸（18:2n-6）和亚麻酸（18:3n-3），花生油中富含亚油酸（18:2n-6），棕榈油中富含棕榈酸（16:0）等。

2. 坚果中的不饱和脂肪酸坚果是一种营养丰富的食品，其中也含有多种不饱和脂肪酸。

例如，核桃中富含亚油酸（18:2n-6）和亚麻酸（18:3n-3），杏仁中富含油酸（18:1n-9）等。

三、动物中的不饱和脂肪酸1. 动物脂肪中的不饱和脂肪酸动物脂肪是一种重要的食用油，其中也含有多种不饱和脂肪酸。

例如，牛油中含有较高比例的硬脂酸（16:0），猪油中含有较高比例的棕榈酸（16:0）等。

2. 动物肉类中的不饱和脂肪酸动物肉类也是人们日常食品之一，其中也含有多种不饱和脂肪酸。

例如，牛肉中富含油酸（18:1n-9），猪肉中富含亚油酸（18:2n-6）等。

四、不同种类的不饱和脂肪酸比例1. n-6系列不饱和脂肪酸与n-3系列不饱和脂肪酸比例n-6系列不饱和脂肪酸与n-3系列不饱和脂肪酸比例对于人体健康具有重要意义。

研究表明，适当的n-6/n-3比例可以降低心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生率。

一般来说，人们应该尽量保持n-6/n-3比例在4:1到1:1之间。

2. 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例高饱和脂肪酸摄入会增加心血管疾病、高血压等慢性疾病的风险。

因此，人们应该尽量控制饱和脂肪酸的摄入量，并增加不饱和脂肪酸的摄入量。

五、结论总之，不饱和脂肪酸是一类重要的营养物质，其在植物、动物中都有分布。

人们应该根据自身情况合理地选择植物油、坚果等食品，并控制动物脂肪、肉类等高含有饱和脂肪酸的食品的摄入量，以保持适当的n-6/n-3比例和饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例，从而维护健康。

常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较之欧阳历创编

山谷中的谜底第1课时教案教学设计
山谷中的谜底第1课时教案教学设计
山谷中的谜底
教学目的：
1、正确、流利、有感情地朗读课文。

2、学会本课4个生字，绿线内的两个只识不写，联系课文理解有关词语的意思。

3、读懂课文，了解雪松能在逆境中生存的原因，初步领会既要敢于抗争，也要学会退让的道理。

教学重点：
朗读课文，了解雪松在大雪重压之下生存的原因。

教学难点：
联系生活实际理解由自然现象所得到的启示。

课时安排：
两课时。

第一课时
一、揭示课题，引导质疑。

1、理解什么是“谜”、什么是“谜底”。

2、质疑。

如：山谷中有什么谜？谜底是什么？是谁揭开了这个谜底？……
二、学生自读课文，要求：
1、把课文读得正确、流利。

2、联系课文想想新词的意思，在不懂之处做上记号。

常见食用油的脂肪酸含量比例

罕见食用油的脂肪酸含量比例之阿布丰王创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。