有机食品的认证PPT课件
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有机食品认证
• 三、婚前性行为心理及其危害 • 1.婚前性行为会带来剧烈的心理冲突。 • 2.婚前性行为会导致感情变味 • 3.婚前性行为会使婚后生活质量下降 • 4.婚前性行为给女生造成巨大的身心伤害 • 5.婚前性行为也会带来性疾病的传播
男生怎样调适自己的性冲动
• 1、破除对“性”的神秘感 • 2、加强意志锻炼 • 3、和女生相处时，应适当减少绵绵的情话和
第七章 食品产品认证
第三节 有机食品认证
第七章 食品产品认证
➢ 第一节 无公害农产品认证 ➢ 第二节 绿色食品认证
➢ 第三节 有机食品认证
➢ 第四节 农产品地理标志登记
第三节 有机食品认证
➢ 一、有机食品概述 ➢ 二、有机食品标准 ➢ 三、有机食品认证 ➢ 四、有机食品的管理
一、有机食品概述
（一）有机食品的概念
第五章 异性交往
第一节 金星遇上火星——男女有别 • 成年男女心理与行为差异 • 1.女性喜欢逛街购物，男性喜欢打游戏、看球赛 • 2.女性比男性更容易迷路 • 3.女性比男性更喜欢聊天 • 4.女性更易表达情感，男性喜欢隐藏情感 • 5.男性女性对待压力的方式不同 • 6.女性爱唠叨，男性爱沉默
正确理解爱情内涵
• 爱情的真正意义就在于帮助对方提高，同时 也提高自己。——车尔尼雪夫斯基
• 爱情可能事恒久的，那是一份坚贞和执着； 但也可能是脆弱的，那是当你存有太多幻想， 而又不肯忍受现实的缺点的时候。能维持长 远的感情，其中定有很多的宽容和谅解。— —罗兰
• 爱是我们对所爱者的生命与成长的主动关切， 没有这种关切就没有爱。——弗洛姆
• 喜欢量表 • 1.我们在一起时的心情总是一样的。 • 2.我认为他（她）环境适应能力很强。 • 3.我强烈推荐他（她）做一项责任重大的工作。 • 4.以我看来，他（她）特别成熟。 • 5.我相信他（她）有良好的判断力。 • 6.即使同他（她）短暂相处，人们大多都会有很好的印象。 • 7.我觉得他（她）跟我很相似。 • 8.我愿意在班级或群体选举中投他（她）一票。 • 9.我觉得他（她）是一个能很快博得尊重的人。 • 10.我觉得他（她）绝顶聪明。 • 11.在我认识的人当中，他（她）是非常可爱的。 • 12.他（她）是我很想学习的那种人。 • 13.我觉得他（她）非常容易赢得人们的钦佩。
有机食品认证
②第二阶段: 认证机构的认可
❖ 主要步骤概述： • 向中国合格评定国家认可委员会提交书面申请 • 中国合格评定国家认可委员会进行文件审查 • 中国合格评定国家认可委员会对申请机构办公室进行审
查，以检查其管理和体系 • 中国合格评定国家认可委员会对提交申请的认证机构进
行有机认证现场审查 • 中国合格评定国家认可委员会批准认可申请 • 中国合格评定国家认可委员会进行年度监督审查，以保
① 第一阶段: 认证机构的批准 ❖ 该批准阶段由中国国家认证认可监督管理委员会负
责, 包括审查其是否遵守《中国人民共和国认证认可 条例》。标准申请需90 天。根据该条例的第10 条 中的内容，在第一阶段，所有国内外认证机构必须 具有： • 有固定的场所和必要的设施 • 有符合认证认可要求的管理制度 • 注册资本不得少于人民币300 万元 • 有10 名以上相应领域的专职认证人员”
8 有机产品认证标志应当在有机产品认证证书限定的产 品范围、数量内使用。
❖ 获证产品或者产品的最小包装上加施有机产品认证标 志。
❖ 可以将有机产品认证标志印制在获证产品标签、说明 书及广告宣传材料上，并可以按照比例放大或者缩小， 但不得变形、变色。
9 在获证产品或者产品最小包装上加施有机产品认证标 志的同时，应当在相邻部位标注有机产品认证机构的 标识或者机构名称，其相关图案或者文字应当不大于 有机产品认证标志。
❖ 从事有机产品认证的机构（以下简称有机产品认 证机构），应当按照国家认监委对外签署的有机 产品认证互认协议开展相关互认活动。
二、机构管理
1. 管理框架：自1990 年以来的发展历程
1. 管理框架：自1990 年以来的发展历程
2.认证过程: 仍处于过渡中的两阶段过程
有机食品(2).ppt
4 审查
条 分中心对申请人及其材料进行综合审查。 件 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。
认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。 当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
有机食品认证程序
5 实地检查评估
全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；
概 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 念 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、
四、有机食品的认证管理
有机食品生产的基本要求
概 念 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
比 较
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
条 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 件 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
费用。 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检 查合同》)并同时通知分中心。
有机食品认证程序
3 签订认证检查合同
申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
概 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证前 念 期工作的正常开展。
申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准 备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。
生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。
6 编写检查报告
条
件 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
条 分中心对申请人及其材料进行综合审查。 件 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。
认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。 当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
有机食品认证程序
5 实地检查评估
全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；
概 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 念 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、
四、有机食品的认证管理
有机食品生产的基本要求
概 念 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；
比 较
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题；
条 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 件 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；
费用。 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检 查合同》)并同时通知分中心。
有机食品认证程序
3 签订认证检查合同
申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
概 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证前 念 期工作的正常开展。
申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准 备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。
生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。
6 编写检查报告
条
件 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
有机食品PPT课件
有机认证机构
选择经过权威机构认证的 有机食品，如USDA Organic、欧盟有机认证 等。
标识管理
确保有机食品的标识清晰 、易于识别，避免误导消 费者。
追溯体系
建立有机食品的追溯体系 ，确保食品来源的可追溯 性和透明度。
03
有机食品的营养价值和健康效 益
有机食品的营养成分
维生素和矿物质
脂肪酸
有机食品中的维生素和矿物质含量较 高，如维生素C、维生素E、铁和钙等 。
有机食品的消费群体和消费行为
总结词
有机食品的消费群体以中高收入人群和健康意识较强的人群为主，消费行为趋于 理性。
详细描述
有机食品的消费者通常具有较高的教育背景和收入水平，他们注重健康、环保和 食品安全，愿意为高品质的有机食品支付一定的溢价。同时，消费者在选择有机 食品时也更加理性，会综合考虑价格、品质和信誉等因素。
有机食品的优势和特点
安全健康
有机食品不使用化学农药和合成肥料，减少了食品中的化 学残留和对人体的潜在危害，时保留了食品的自然营养 成分，对人体健康更有益。
品质优良
有机食品的生产过程严格遵循有机农业标准，确保了食品 的品质和口感，也为消费者提供了多样化的选择。
环保可持续
有机农业强调生态平衡和自然循环，减少了化肥和农药的 使用，降低了对环境的污染和破坏，同时促进了土壤健康 和水资源保护。
有机农业是一种强调生态平衡、生物 多样性和自然循环的可持续农业形式 ，通过种植、养殖和加工有机食品， 实现从农田到餐桌的全程质量控制。
有机食品的起源和发展
有机食品的起源可以追溯到20世纪初的欧洲和美国，当时人 们对化学农业和工业化食品生产产生质疑，开始探索有机农 业和有机食品的生产方式。
有机食品 PPT课件
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业 大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农 产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全 水平，增加农产品国际竞争力，是农业和农村 经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国 务院批准，全面启动了“无公害食品行动计 划”，并确立了“无公害食品、绿色食品、有 机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因 此有机食品、绿色食品、无公害食品都是农产 品质量安全工作的有机组成部分。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
7
无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
第二章有机食品
1
第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
5
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
7
无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
第二章有机食品
1
第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
5
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
有机食品认证课件
保护生态环境
有机食品认证强调农业生产与生态 环境的协调发展，有利于保护生态 环境，减少污染，促进生态平衡。
国内外有机食品认证现状
国际有机食品认证现状
目前，国际上已经建立了许多有机食品认证机构和标准体系 ，如欧盟有机认证、美国有机认证等。这些认证机构和标准 体系为各国有机食品的生产和贸易提供了保障和支持。
微生物检测
通过检测食品中的微生物 种类和数量来判断食品的 卫生质量。
CHAPTER 04
有机食品认证标准与流程
国内外有机食品认证标准
国际有机食品认证标准
包括欧盟有机认证、美国有机认证等 ，强调生产过程的环境友好性、动物 福利和禁用化学物质等。
国内有机食品认证标准
遵循《有机产品》国家标准，对产地 环境、生产过程、产品加工和标识等 方面都有严格要求。
有机食品标志使用规定
标志使用申请
生产者或加工者需向认证 机构提出申请，经审核符 合有机食品标准后方可获 得使用标志的许可。
标志使用范围
仅限于认证机构认证的有 机农产品及其加工品，不 得扩大使用范围或转让给 他人使用。
标志使用方式
必须按照认证机构的规定 和标准进行使用，包括标 志的大小、颜色、位置等 。
开发销售渠道
拓展线上和线下销售渠道，如电商平台、大型超 市等，方便消费者购买有机食品。
THANKS
[ 感谢观看 ]
国内有机食品认证现状
我国有机食品认证起步较晚，但近年来得到了快速发展。目 前已经建立了国家有机食品认证机构和地方认证机构，制定 了相应的认证标准和程序，为有机食品的生产和贸易提供了 保障和支持。
CHAPTER 02
有机农业生产原理与实践
有机农业生产基本原则
01
有机食品认证强调农业生产与生态 环境的协调发展，有利于保护生态 环境，减少污染，促进生态平衡。
国内外有机食品认证现状
国际有机食品认证现状
目前，国际上已经建立了许多有机食品认证机构和标准体系 ，如欧盟有机认证、美国有机认证等。这些认证机构和标准 体系为各国有机食品的生产和贸易提供了保障和支持。
微生物检测
通过检测食品中的微生物 种类和数量来判断食品的 卫生质量。
CHAPTER 04
有机食品认证标准与流程
国内外有机食品认证标准
国际有机食品认证标准
包括欧盟有机认证、美国有机认证等 ，强调生产过程的环境友好性、动物 福利和禁用化学物质等。
国内有机食品认证标准
遵循《有机产品》国家标准，对产地 环境、生产过程、产品加工和标识等 方面都有严格要求。
有机食品标志使用规定
标志使用申请
生产者或加工者需向认证 机构提出申请，经审核符 合有机食品标准后方可获 得使用标志的许可。
标志使用范围
仅限于认证机构认证的有 机农产品及其加工品，不 得扩大使用范围或转让给 他人使用。
标志使用方式
必须按照认证机构的规定 和标准进行使用，包括标 志的大小、颜色、位置等 。
开发销售渠道
拓展线上和线下销售渠道，如电商平台、大型超 市等，方便消费者购买有机食品。
THANKS
[ 感谢观看 ]
国内有机食品认证现状
我国有机食品认证起步较晚，但近年来得到了快速发展。目 前已经建立了国家有机食品认证机构和地方认证机构，制定 了相应的认证标准和程序，为有机食品的生产和贸易提供了 保障和支持。
CHAPTER 02
有机农业生产原理与实践
有机农业生产基本原则
01
有机食品如何认证
查合同、有机食品认证调查表、有机食品认证的基本要求、
有机认证书面资料清单、申请者承诺书等文件。申请者按 《有机食品认证技术准则》要求建立：质量管理体系；生 产过程控制体系；追踪体系。
2、认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划 认证中心根据申请者提供的项目情况，估算检
查时间，一般需要2次检查：生产过程一次、加工一 次，并据此估算认证费用和制定初步检查计划。
二、采用人手和叶片为创意元素。其一是一只手
向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴
望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟
人化为自然的手，寓意人与自然需要和谐美好的
生存关系。
有机认证标志使用要求
1. 标志在方形包装上使用有机食品的标准文字通 常置于包装的最上方，和整个包装保持一定的比 例关系。如方形包装的四个展销面都印有标签内 容，则标准文字至少应出现在一个主面上和该商 品名处于同一视野。
|保持认证的文件审核、实地检查、综合评审、颁证决定的程序同初次
认证。
6.有机生产资料等产品用标 标准文字在包装带上， 其位置与封口处可斟酌保持一定距离。
有机食品标志使用规则
1.获得使用权的单位或者个人应当按照认证证书限定的产 品范围、数量，在产品或者产品的最小包装上加施（加贴） 中国有机食品认证标志（防伪标签）；
2、 获得使用权的单位或者个人应当根据实际情况填写并
6、编写检查报告
ห้องสมุดไป่ตู้
检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告；
该报告在检查完成2周内将文档、电子文本交认证中心；
分中心将申请者文本资料交认证中心。
有机产品认证相关知识培训ppt课件
17
⑤观光农业：观光农业又称旅游农业或绿色旅游业， 是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。农 民利用当地有利的自然条件开辟活动场所，提供设 施，招揽游客，以增加收入。旅游活动内容除了游 览风景外，还有林间狩猎、水面垂钓、采摘果实等 农事活动。有的国家以此作为农业综合发展的一项 措施。 ⑥立体农业：又称层状农业。着重于开发利用垂直 空间资源的一种农业形式。立体农业的模式是以立 体农业定义为出发点，合理利用自然资源、生物资 源和人类生产技能，实现由物种、层次、能量循环、 物质转化和技术等要素组成的立体模式的优化。
1.5.1传统农业：传统农业是在自然经济条件下，采 用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动 方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自 足的自然经济居主导地位的农业，是采用历史上沿 袭下来的耕作方法和农业技术的农业。
基本特征是：金属农具和木制农具代替了原始的石 器农具，铁犁、铁锄、铁耙、耧车、风车、水车、 石磨等得到广泛使用；畜力成为生产的主要动力； 一整套农业技术措施逐步形成，如选育良种、积肥 施肥、兴修水利、防治病虫害、改良土壤、改革农 具、利用能源、实行轮作制等。
15
休闲农业园
16
③工厂化农业：工厂化是设计农业的高级层次。综合 运用现代高科技、新设备和管理方法而发展起来的一 种全面机械化、自动化技术（资金）高度密集型生产， 能够在人工创造的环境中进行全过程的连续作业，从 而摆脱自然界的制约。
④特色农业：特色农业就是将区域内独特的农业资源 （地理、气候、资源、产业基础）开发区域内特有的 名优产品，转化为特色商品的现代农业。特色农业的 “特色”在于其产品能够得到消费者的青睐和倾慕， 在本地市场上具有不可替代的地位，在外地市场上具 有绝对优势，在国际市场上具有相对优势甚至绝对优 势。
⑤观光农业：观光农业又称旅游农业或绿色旅游业， 是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。农 民利用当地有利的自然条件开辟活动场所，提供设 施，招揽游客，以增加收入。旅游活动内容除了游 览风景外，还有林间狩猎、水面垂钓、采摘果实等 农事活动。有的国家以此作为农业综合发展的一项 措施。 ⑥立体农业：又称层状农业。着重于开发利用垂直 空间资源的一种农业形式。立体农业的模式是以立 体农业定义为出发点，合理利用自然资源、生物资 源和人类生产技能，实现由物种、层次、能量循环、 物质转化和技术等要素组成的立体模式的优化。
1.5.1传统农业：传统农业是在自然经济条件下，采 用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动 方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自 足的自然经济居主导地位的农业，是采用历史上沿 袭下来的耕作方法和农业技术的农业。
基本特征是：金属农具和木制农具代替了原始的石 器农具，铁犁、铁锄、铁耙、耧车、风车、水车、 石磨等得到广泛使用；畜力成为生产的主要动力； 一整套农业技术措施逐步形成，如选育良种、积肥 施肥、兴修水利、防治病虫害、改良土壤、改革农 具、利用能源、实行轮作制等。
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休闲农业园
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③工厂化农业：工厂化是设计农业的高级层次。综合 运用现代高科技、新设备和管理方法而发展起来的一 种全面机械化、自动化技术（资金）高度密集型生产， 能够在人工创造的环境中进行全过程的连续作业，从 而摆脱自然界的制约。
④特色农业：特色农业就是将区域内独特的农业资源 （地理、气候、资源、产业基础）开发区域内特有的 名优产品，转化为特色商品的现代农业。特色农业的 “特色”在于其产品能够得到消费者的青睐和倾慕， 在本地市场上具有不可替代的地位，在外地市场上具 有绝对优势，在国际市场上具有相对优势甚至绝对优 势。
有机食品标准PPT课件
3 有机食品尽可能单独贮藏。如与常规食品 共同贮藏，应在仓库内划出特定区域，并 采取必要的包装标签等措施，确保有机食 品和常规食品的识别。
12
运输 ：1 应使用专用的运输工具。如果使用非专用的运输 工具，应在装载有机食品前对其进行清洁，避免 常规食品混杂和禁用物质污染
2 在容器或包装物上，应有清晰的有机标识及有关 说明
2
其他资料
3
有机产品第一部分：生产
01
有机产品第一部分：加工
02
有机产品第一部分：标识与销售 03
有机产品第一部分：管理体系
04
Contents
目
录
4
5
本部分与GB/T19630.1—2005相比主要技术变化如下：
6
7
8
• • • • • • • • • • •
目次
范规术通植野食畜水蜜包
17
目次
• • • •
范
规
术
通
围
范
语
则性和引源自定用义文
件
18
1、范围
GB/T 19630的本部分规定了有机加工的通用 规范和要求。 本部分适用于以按GB/T 19630.1生产 的未加工产品为原料进行的加工及包装、储藏和运 输的全过程，包括食品、饲料和纺织品。
19
2、通则
1 应当对本部分所涉及的加工及其后续过程进行有效控制，以保持加工后产品的有 机完整性，具体表现在如下方面：
——在配料、添加剂和加工助剂中增加了饲料加工的要求（见4.2.1.6）；
——在加工中简略了平行生产的规定（见4.2.2.2），删除了冲顶加工加工等具体
要求（见 2005年版的4.4.4.15）；
15
12
运输 ：1 应使用专用的运输工具。如果使用非专用的运输 工具，应在装载有机食品前对其进行清洁，避免 常规食品混杂和禁用物质污染
2 在容器或包装物上，应有清晰的有机标识及有关 说明
2
其他资料
3
有机产品第一部分：生产
01
有机产品第一部分：加工
02
有机产品第一部分：标识与销售 03
有机产品第一部分：管理体系
04
Contents
目
录
4
5
本部分与GB/T19630.1—2005相比主要技术变化如下：
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目次
范规术通植野食畜水蜜包
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目次
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规
术
通
围
范
语
则性和引源自定用义文
件
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1、范围
GB/T 19630的本部分规定了有机加工的通用 规范和要求。 本部分适用于以按GB/T 19630.1生产 的未加工产品为原料进行的加工及包装、储藏和运 输的全过程，包括食品、饲料和纺织品。
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2、通则
1 应当对本部分所涉及的加工及其后续过程进行有效控制，以保持加工后产品的有 机完整性，具体表现在如下方面：
——在配料、添加剂和加工助剂中增加了饲料加工的要求（见4.2.1.6）；
——在加工中简略了平行生产的规定（见4.2.2.2），删除了冲顶加工加工等具体
要求（见 2005年版的4.4.4.15）；
15
有机食品认证课件
四、有机食品的管理
四、有机食品的管理
（一）认证证书的管理1．变更 获证产品在认证证书有效期内，有下列情形之一的，认证委托人应当在15日内向认证机构申请变更。认证机构应当自收到认证证书变更申请之日起30日内，对认证证书进行变更：（1）认证委托人或者有机产品生产、加工单位名称或者法人性质发生变更的（2）产品种类和数量减少的（3）其他需要变更认证证书的情形
二、有机食品标准
《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》（GB/T 19630-2019）2019年8月30日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布代替2011年发布的《有机产品》（GB/T 19630.1- GB/T 19630.4），于2020年1月1日起实施《有机产品认证实施规则》明确规定有机认证要依据GB/T 19630，因此各认证机构需要统一按照该标准开展有机食品认证工作
四、有机食品的管理
（二）认证标志的管理有下列情形之一的，任何单位和个人不得在产品、产品最小销售包装及其标签上标注含有“有机”、“ORGANIC”等字样且可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述和图案：（1）未获得有机产品认证的（2）获证产品在认证证书标明的生产、加工场所外进行了再次加工、分装、分割的
四、有机食品的管理
（一）认证证书的管理4．撤销 有下列情形之一的，认证机构应当在7日内撤销认证证书，并对外公布：（1）获证产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出有机产品国家标准禁用物质的（2）获证产品生产、加工活动中使用了有机产品国家标准禁用物质或者受到禁用物质污染的（3）获证产品的认证委托人虚报、瞒报获证所需信息的（4）获证产品的认证委托人超范围使用认证标志的（5）获证产品的产地（基地）环境质量不符合认证要求的（6）获证产品的生产、加工、销售等活动或者管理体系不符合认证要求，且在认证证书暂停期间，未采取有效纠正或者纠正措施的
四、有机食品的管理
（一）认证证书的管理1．变更 获证产品在认证证书有效期内，有下列情形之一的，认证委托人应当在15日内向认证机构申请变更。认证机构应当自收到认证证书变更申请之日起30日内，对认证证书进行变更：（1）认证委托人或者有机产品生产、加工单位名称或者法人性质发生变更的（2）产品种类和数量减少的（3）其他需要变更认证证书的情形
二、有机食品标准
《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》（GB/T 19630-2019）2019年8月30日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布代替2011年发布的《有机产品》（GB/T 19630.1- GB/T 19630.4），于2020年1月1日起实施《有机产品认证实施规则》明确规定有机认证要依据GB/T 19630，因此各认证机构需要统一按照该标准开展有机食品认证工作
四、有机食品的管理
（二）认证标志的管理有下列情形之一的，任何单位和个人不得在产品、产品最小销售包装及其标签上标注含有“有机”、“ORGANIC”等字样且可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述和图案：（1）未获得有机产品认证的（2）获证产品在认证证书标明的生产、加工场所外进行了再次加工、分装、分割的
四、有机食品的管理
（一）认证证书的管理4．撤销 有下列情形之一的，认证机构应当在7日内撤销认证证书，并对外公布：（1）获证产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出有机产品国家标准禁用物质的（2）获证产品生产、加工活动中使用了有机产品国家标准禁用物质或者受到禁用物质污染的（3）获证产品的认证委托人虚报、瞒报获证所需信息的（4）获证产品的认证委托人超范围使用认证标志的（5）获证产品的产地（基地）环境质量不符合认证要求的（6）获证产品的生产、加工、销售等活动或者管理体系不符合认证要求，且在认证证书暂停期间，未采取有效纠正或者纠正措施的
第九章绿色食品和有机食品的认证与管理.ppt
起初只是有个别生产者针对局部市场需求而自发地生产 某种产品，而后逐步由这些散在的生产者自发组合成区 域性的社团组织或协会等民间团体，自行制定规则或标 准指导生产和加工，并相应产生一些民间认证机构。由 于它的产生是自发性的，在检查、管理、监督等方面还 没有形成完善的体系。 由于有机农业与生产加工在世界发展迅速，产品的 市场迅速扩大，国际间贸易也迅速增加，而各国、各认 证机构的有机农业与生产加工标准又存在差异，在国际 贸易中不可避免地因标准差异而产生贸易摩擦。
3． 中国有机食品的发展 1994年，南京环境科学研究所农村环保室在充
分借鉴国外有机食品标准和管理体系的基础上， 成立了有机食品发展中心，开始在我国从事有机 食品的检查和认证。 该中心根据国家有关规定的要求，已经注册成 为独立的法人实体，并向国际有机农业运动联盟 申请认可。 中国农业科学院茶叶研究所也成立了有机茶叶 认证中心。
有机食品标志向中间商和消费者展示了产品 的生产过程。只有在标志可信时，有机食品的价 格优势才能体现出来。
有机认证的目的:
(1) 有机认证为了促进生产者制定生产计划。
因为认证要求生产者必须对生产做出计划并进行记录，
这就使得生产更高效、更能减少浪费。
（2）有机认证为了促进产品贸易和推广。认证过程中收 集的信息对市场规划、推广和研究都很有帮助；
定绿色食品标准，组织和指导全国绿色食品开发
和管理工作；
专职管理绿色食品标志商标，审查、批准绿
色食品标志产品；
委托和协调地方绿色食品工作机构和环境及
产品质量监测工作；Fra bibliotek组织开展绿色食品科研、技术推广、培训、
宣传、信息服务、示范基地建设，以及对外经济
技术交流与合作。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
3． 中国有机食品的发展 1994年，南京环境科学研究所农村环保室在充
分借鉴国外有机食品标准和管理体系的基础上， 成立了有机食品发展中心，开始在我国从事有机 食品的检查和认证。 该中心根据国家有关规定的要求，已经注册成 为独立的法人实体，并向国际有机农业运动联盟 申请认可。 中国农业科学院茶叶研究所也成立了有机茶叶 认证中心。
有机食品标志向中间商和消费者展示了产品 的生产过程。只有在标志可信时，有机食品的价 格优势才能体现出来。
有机认证的目的:
(1) 有机认证为了促进生产者制定生产计划。
因为认证要求生产者必须对生产做出计划并进行记录，
这就使得生产更高效、更能减少浪费。
（2）有机认证为了促进产品贸易和推广。认证过程中收 集的信息对市场规划、推广和研究都很有帮助；
定绿色食品标准，组织和指导全国绿色食品开发
和管理工作；
专职管理绿色食品标志商标，审查、批准绿
色食品标志产品；
委托和协调地方绿色食品工作机构和环境及
产品质量监测工作；Fra bibliotek组织开展绿色食品科研、技术推广、培训、
宣传、信息服务、示范基地建设，以及对外经济
技术交流与合作。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
《有机食品认证》课件
成功案例三：有机食品加工企业
总结词
创新工艺流程，保证产品质量
详细描述
该企业不断探索和创新有机食品加工工艺流程，采用先进的生产设备和工艺技术，确保产品的质量和口感。同时 ，该企业还注重产品的包装和标识管理，提高产品的可追溯性和信誉度。
失败案例：有机食品认证造假事件
总结词
违反有机标准，严重影响有机食品声誉
地方政策
地方政府根据国家政策制定地方性有机食品认证 监管政策，加强有机食品市场的监管。
有机食品认证监管流程
01
02
03
04
申请与审核
生产者向认证机构提交申请， 认证机构对申请进行审核，包 括现场检查和文件审核等。
认证与标识
通过审核的有机食品获得认证 ，并获得有机食品标识。
监督与检查
认证机构对获得认证的有机食 品进行定期监督和检查，确保 其持续符合有机食品标准。
机构职责
负责对有机食品的生产、加工、标识和销售等环节进行认证，确保 其符合有机食品的标准和规范。
机构构成
有机食品认证机构通常由认证委员会、专家委员会和认证审核员等 组成。
有机食品认证监管政策
国家政策
各国政府制定有机食品认证监管政策，规范有机 食品市场，保障消费者权益。
国际标准
国际上有统一的有机食品认证标准，如欧盟有机 食品法规、美国有机食品法规等。
有机食品市场面临的挑战与机遇
挑战
有机食品价格相对较高，消费者 认知度不足，生产技术有待提高 等。
机遇
随着消费者对有机食品的认知度 提高，市场需求将进一步扩大； 同时，政府对有机农业的支持力 度也将不断加大。
05
有机食品认证案例分析
成功案例一：有机蔬菜种植基地
绿色食品与有机食品的标准及认证_课件1
绿色食品认证基本要求主要有: 第一，产品或加工品原料的产地必须符合农业部制定的《绿色
食品产地环境质量标准》。绿色食品产地环境质量标准规定了产地 的空气质量标准、农田灌溉水质标准和土壤环境质量标准的各项指 标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥 力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范 围内其标准是统一的，必要田时可增设检测项目。这也适用于绿色 食品生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。
有机食品的认证 我国的有机食品认证工作于1995年开始，至今可分为三个阶
段:1990~1994年为探索阶段，1995~2002为起步阶段，2003年至今 为规范快速发展阶段。到目前为止，经国家认监委认可的专职或兼 职的有机认证机构共有7家，其中，最早成立的是国家环境保护总 局。
有机食品发展中心(OFDC)到2003年底，中国约有1100家企业、 2000个产品获得不同认证机构的有机食品认证，其中国外认证机构 颁证企业500多家，国内认证机构颁证企业500多家。。
有机食品认证的标志 获得国家环境保 Development Center of SEPA，简称OFDC)有机食品认证的有机产品 拥有一个专门的质量认证标志。标志由两个 同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表 示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案 泛指自然界的动植物;外圆表示地球。整个 图案采用绿色象征着有机产品是真正无污染、 符合健康要求的产品，有机农业给人类带来 了优美、清洁的生态环境。使用标志时只能 等比例放大或缩小，不能变形和变色。
绿色食品与有机食品的标准及 认证
绿色食品涉及人的身体健康，涉及千家万户。因此，绿色食品 的加工管理成为一项重要工作。对绿色食品的管理是以绿色食品标 准的管理为基础的。
食品产地环境质量标准》。绿色食品产地环境质量标准规定了产地 的空气质量标准、农田灌溉水质标准和土壤环境质量标准的各项指 标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥 力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范 围内其标准是统一的，必要田时可增设检测项目。这也适用于绿色 食品生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。
有机食品的认证 我国的有机食品认证工作于1995年开始，至今可分为三个阶
段:1990~1994年为探索阶段，1995~2002为起步阶段，2003年至今 为规范快速发展阶段。到目前为止，经国家认监委认可的专职或兼 职的有机认证机构共有7家，其中，最早成立的是国家环境保护总 局。
有机食品发展中心(OFDC)到2003年底，中国约有1100家企业、 2000个产品获得不同认证机构的有机食品认证，其中国外认证机构 颁证企业500多家，国内认证机构颁证企业500多家。。
有机食品认证的标志 获得国家环境保 Development Center of SEPA，简称OFDC)有机食品认证的有机产品 拥有一个专门的质量认证标志。标志由两个 同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表 示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案 泛指自然界的动植物;外圆表示地球。整个 图案采用绿色象征着有机产品是真正无污染、 符合健康要求的产品，有机农业给人类带来 了优美、清洁的生态环境。使用标志时只能 等比例放大或缩小，不能变形和变色。
绿色食品与有机食品的标准及 认证
绿色食品涉及人的身体健康，涉及千家万户。因此，绿色食品 的加工管理成为一项重要工作。对绿色食品的管理是以绿色食品标 准的管理为基础的。
《有机食品的认证》课件
有机食品的认证
目录
• 有机食品认证概述 • 有机食品认证标准 • 有机食品认证机构 • 有机食品的市场与前景 • 有机食品认证的未来展望
01
有机食品认证概述
有机食品的定义
有机食品是指按照有机农业标准生产的食品，在生产过程中禁止使用合成农药、合成肥料、激 素和转基因成分，并且遵循自然规律和生态学原理。
疾病防治
养殖场必须符合有机养殖的环境 要求，如空气质量、养殖密度、 养殖设施等。
有机养殖的动物疾病防治必须采 用天然的生物防治方法，禁止使 用化学药物和抗生素。
有机食品的加工标准
加工过程
01
有机食品的加工过程必须符合相关卫生和安全标准，禁止使用
化学合成的防腐剂、色素、香料等添加剂。
包装材料
02
有机食品的包装材料必须符合环保要求，禁止使用含有BPA等
有害物质的塑料包装。
储存与运输
03
有机食品的储存和运输必须符合相关温度和湿度要求，以保证
食品新鲜度和品质。
有机食品的包装与标识标准
包装要求
有机食品的包装必须清晰地标明“有机”字样，并注 明认证机构名称。
标识要求
有机食品的外包装上必须印有相应的有机认证标识， 方便消费者辨识。
信息追溯
有机食品的信息追溯体系必须完善，消费者可以通过 标识追溯到产品的生产、加工、运输全过程。
挑战
有机食品价格相对较高，生产成本高，同时存在认证标准不统一、假冒伪劣等问题。
机遇
随着消费者对健康和环保的关注增加，有机食品市场需求潜力巨大，同时政府支持力度加大也为有机食品市场发 展提供了机遇。
05
有机食品认证的未来展望
有机食品认证技术的发展趋势
01 智能化认证
目录
• 有机食品认证概述 • 有机食品认证标准 • 有机食品认证机构 • 有机食品的市场与前景 • 有机食品认证的未来展望
01
有机食品认证概述
有机食品的定义
有机食品是指按照有机农业标准生产的食品，在生产过程中禁止使用合成农药、合成肥料、激 素和转基因成分，并且遵循自然规律和生态学原理。
疾病防治
养殖场必须符合有机养殖的环境 要求，如空气质量、养殖密度、 养殖设施等。
有机养殖的动物疾病防治必须采 用天然的生物防治方法，禁止使 用化学药物和抗生素。
有机食品的加工标准
加工过程
01
有机食品的加工过程必须符合相关卫生和安全标准，禁止使用
化学合成的防腐剂、色素、香料等添加剂。
包装材料
02
有机食品的包装材料必须符合环保要求，禁止使用含有BPA等
有害物质的塑料包装。
储存与运输
03
有机食品的储存和运输必须符合相关温度和湿度要求，以保证
食品新鲜度和品质。
有机食品的包装与标识标准
包装要求
有机食品的包装必须清晰地标明“有机”字样，并注 明认证机构名称。
标识要求
有机食品的外包装上必须印有相应的有机认证标识， 方便消费者辨识。
信息追溯
有机食品的信息追溯体系必须完善，消费者可以通过 标识追溯到产品的生产、加工、运输全过程。
挑战
有机食品价格相对较高，生产成本高，同时存在认证标准不统一、假冒伪劣等问题。
机遇
随着消费者对健康和环保的关注增加，有机食品市场需求潜力巨大，同时政府支持力度加大也为有机食品市场发 展提供了机遇。
05
有机食品认证的未来展望
有机食品认证技术的发展趋势
01 智能化认证
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.Leabharlann 20•辨识缺陷 •辅助文件 •信息核实 •文档的“有机”标识 •批号 •产品召回 •标识要求
.
15
检查员资格
• 经验:专业、学术和实际经验；农学、植保、 畜禽、加工,如无经验,应拒绝检查（专业知识 和实际经验相结合）
• 培训和专业更新:完整的检查员培训(理论和现 场实习-各种类型1-3次)
• 教育以及经常阅读资料 • 熟悉有机规则和标准:最好现场携带标准
.
16
检查员道德规范和行为准则
致力于促进有机农业的发展 • 确保检查与认证分开和独立 • 公正、独立 • 无利益冲突 • 不断提高自身能力（业务和经验） • 对检查地区社会、经济、文化等敏锐反应 • 完整性(符合+不符合…) • 合格的检查员应：周到、谦虚、博识、诚实、开明
• 农户访问 • 检查和认证后的活动
.
12
检查员分类
认证机构专门雇佣的检查员
• -针对性培训（本认证机构的认证标准，特殊的规定，检查程序 和检查报告）
• -熟悉认证机构的要求
为几个认证机构工作的独立检查员
• -经验丰富 • -同时为不同认证机构检查 • -发现客户的问题 • -更为独立和公正
.
13
有机食品的认证
.
1
基本概念
• 认证（certification） 是指官方的认证机构 或官方认可的认证机构的认证程序。通过书面 或等同性的措施来确认食品或食品控制系统是 否与要求相符合。对食品的认证如果适用,则 基于包括常规和即时检查在内的一系列检查活 动,审计质量保证系统和对最终产品的检查。
• 认证机构（certification body） 是指负责 对出售或标志为有机的产品的认证,这些产品 是按照标准进行生产、加工、制备和出口的。
的信誉和产品质量的关键。
.
6
认证的程序的依据
• ISO 65导则： • 国际标准化组织和国际电工委员会制定 • 对各个行业不作规定,主要是对认证机构
的运作程序、人员、检查等规定 =EN45011
.
7
认证的程序
• 第1步:申请者向认证机构提出申请；（交纳申 请费）
• 第2步:认证机构对申请进行预审,评估其资格, 并提供申请表格和有关附件的表格等；
加工食品标准：加工食品标准对食品加工、名 称标识以及允许使用的物质进行了规定。在食 品加工中对原材料的使用、原材料的比例以及 有关制造、加工和包装的管理进行了规定。
.
5
认证构成的因素
• 检查、认证人员； • 检查、认证准则、条例； • 认证组织和申请者之间的合约。 其中，检查员的素质是直接影响认证组织
• 第13步:认证机构颁发认证证书；
• 第14步:认证机构进行年度检查,客户更新其申 请表格和有关资料。
.
10
认证的特点
• 连续过程（每年）一监督有机生产，保证质量；帮助 生产者改进和完善生产体系，促进生产者建立持续稳 定的有机农业生产体系
• 涉及与其相关的种植、加工、贸易等，是从土地到餐 桌的全程质量控制
.
18
错误辨识和原因
• 故意错误声明 • 故意使用禁用物质 • 故意销售不符合产品 • 故意增加非有机配料比例 • 错误说明、欺骗、涂改
.
19
跟踪审查
• 综合文件系统,从生产到消费全程核实有机产品/原料 的有机程度
• 在有机标准的不同部分体现,跟踪审查是认证强制性要 求的。
• 记录类型:使用材料、生产日期、产量等。植物-追踪 到地块
检查员角色
• 1、熟悉认证机构的标准和政策 • 2、是认证机构和消费者的眼睛、鼻子、
耳朵和胃（消化、分析、判断）
• 3、客观报告其发现信息,包括遵守和未 遵守的内容
• 4、不做决定（但可申明自己的印象和建 议）
.
14
检查员责任
• 确认:客户提供的信息（书面材料与实际 情况的符合程度）
• 检查:设施 • 评估:信息和发现 • 通知:客户其对于有机标准的遵守程度 • 通报:向认证机构通报发现的真实情况
• 第7步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决 定；
• 第8步:认证机构向客户发送认证决定；
• 第9步:申请者在认证决定上签字并返回,完成 认证决定中提出的条件；
• 第10步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决 定；
.
9
• 第11步:认证机构向客户发送认证决定；（检 查报告）
• 第12步:申请者在认证决定上签字并返回,完成 认证决定中提出的条件；（交纳经过核算后的 剩余费用）
.
17
关键控制点
1、影响质量、可追踪性等因素高度敏感的点
2、HACCP:危害分析关键控制点
HACCP以预防食品安全为基础的食品控制体系, 并被国际权威机构认可的控制由食品引起的疾 病最有效的方法。
最大优点:使食品生产和供应厂将以最终产品检 验(即合格与不合格)为主要基础的控制观念, 转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害 (即预防产品不合格)的预护性方法。
• 第3步:申请者完成申请表格并返回(附带支持 文件)，认证机构与客户签订合同；
• 第4步:认证机构评审申请表格和有关文件,评 估其完整性和认证的可能性；
.
8
• 第5步:在认证检查前15天，交纳认证检查费 （总费用的50%）；认证机构指定检查员；
• 第6步:检查员完成现场检查,并向认证机构提 供检查报告；
• 注重生产过程的检查，必要时对产品进行检查 • 注重跟踪系统的检查和认证一产品质量和数量的可追
踪性得到保障 • 检查和认证人员具有独立性
• 检查和认证活动及结果具有法律效力
.
11
检查、认证的内容
• 对申请者提供的信息进行确定 • 生产过程的检查（实地和文档）
种植业生产 畜禽养殖业生产 收获、贮藏、包装、标识 加工厂的检查 贸易的实地检查
.
2
认证的必要性
• 发展范围广泛 • 品种多样 • 需求增加 • 跨地区贸易
.
3
认证的目的
• 产品的真实程度 • 保护消费者和真正的有机农产品生产者
利益； • 保证有机产品的质量； • 实现有机食品和有机农业的公平贸易。
.
4
认证的依据
• 有机农业标准
生产标准：农产品生产标准对生产方法、农 产品名称标识以及生产使用的物质进行了规定。 在生产方法中对产地要求、栽培管理、种子和 幼苗的使用、有害动物和植物的控制以及有关 运输、储藏、包装等的管理进行了规定。
.Leabharlann 20•辨识缺陷 •辅助文件 •信息核实 •文档的“有机”标识 •批号 •产品召回 •标识要求
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检查员资格
• 经验:专业、学术和实际经验；农学、植保、 畜禽、加工,如无经验,应拒绝检查（专业知识 和实际经验相结合）
• 培训和专业更新:完整的检查员培训(理论和现 场实习-各种类型1-3次)
• 教育以及经常阅读资料 • 熟悉有机规则和标准:最好现场携带标准
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16
检查员道德规范和行为准则
致力于促进有机农业的发展 • 确保检查与认证分开和独立 • 公正、独立 • 无利益冲突 • 不断提高自身能力（业务和经验） • 对检查地区社会、经济、文化等敏锐反应 • 完整性(符合+不符合…) • 合格的检查员应：周到、谦虚、博识、诚实、开明
• 农户访问 • 检查和认证后的活动
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检查员分类
认证机构专门雇佣的检查员
• -针对性培训（本认证机构的认证标准，特殊的规定，检查程序 和检查报告）
• -熟悉认证机构的要求
为几个认证机构工作的独立检查员
• -经验丰富 • -同时为不同认证机构检查 • -发现客户的问题 • -更为独立和公正
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有机食品的认证
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1
基本概念
• 认证（certification） 是指官方的认证机构 或官方认可的认证机构的认证程序。通过书面 或等同性的措施来确认食品或食品控制系统是 否与要求相符合。对食品的认证如果适用,则 基于包括常规和即时检查在内的一系列检查活 动,审计质量保证系统和对最终产品的检查。
• 认证机构（certification body） 是指负责 对出售或标志为有机的产品的认证,这些产品 是按照标准进行生产、加工、制备和出口的。
的信誉和产品质量的关键。
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认证的程序的依据
• ISO 65导则： • 国际标准化组织和国际电工委员会制定 • 对各个行业不作规定,主要是对认证机构
的运作程序、人员、检查等规定 =EN45011
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7
认证的程序
• 第1步:申请者向认证机构提出申请；（交纳申 请费）
• 第2步:认证机构对申请进行预审,评估其资格, 并提供申请表格和有关附件的表格等；
加工食品标准：加工食品标准对食品加工、名 称标识以及允许使用的物质进行了规定。在食 品加工中对原材料的使用、原材料的比例以及 有关制造、加工和包装的管理进行了规定。
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5
认证构成的因素
• 检查、认证人员； • 检查、认证准则、条例； • 认证组织和申请者之间的合约。 其中，检查员的素质是直接影响认证组织
• 第13步:认证机构颁发认证证书；
• 第14步:认证机构进行年度检查,客户更新其申 请表格和有关资料。
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10
认证的特点
• 连续过程（每年）一监督有机生产，保证质量；帮助 生产者改进和完善生产体系，促进生产者建立持续稳 定的有机农业生产体系
• 涉及与其相关的种植、加工、贸易等，是从土地到餐 桌的全程质量控制
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错误辨识和原因
• 故意错误声明 • 故意使用禁用物质 • 故意销售不符合产品 • 故意增加非有机配料比例 • 错误说明、欺骗、涂改
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跟踪审查
• 综合文件系统,从生产到消费全程核实有机产品/原料 的有机程度
• 在有机标准的不同部分体现,跟踪审查是认证强制性要 求的。
• 记录类型:使用材料、生产日期、产量等。植物-追踪 到地块
检查员角色
• 1、熟悉认证机构的标准和政策 • 2、是认证机构和消费者的眼睛、鼻子、
耳朵和胃（消化、分析、判断）
• 3、客观报告其发现信息,包括遵守和未 遵守的内容
• 4、不做决定（但可申明自己的印象和建 议）
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检查员责任
• 确认:客户提供的信息（书面材料与实际 情况的符合程度）
• 检查:设施 • 评估:信息和发现 • 通知:客户其对于有机标准的遵守程度 • 通报:向认证机构通报发现的真实情况
• 第7步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决 定；
• 第8步:认证机构向客户发送认证决定；
• 第9步:申请者在认证决定上签字并返回,完成 认证决定中提出的条件；
• 第10步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决 定；
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9
• 第11步:认证机构向客户发送认证决定；（检 查报告）
• 第12步:申请者在认证决定上签字并返回,完成 认证决定中提出的条件；（交纳经过核算后的 剩余费用）
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关键控制点
1、影响质量、可追踪性等因素高度敏感的点
2、HACCP:危害分析关键控制点
HACCP以预防食品安全为基础的食品控制体系, 并被国际权威机构认可的控制由食品引起的疾 病最有效的方法。
最大优点:使食品生产和供应厂将以最终产品检 验(即合格与不合格)为主要基础的控制观念, 转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害 (即预防产品不合格)的预护性方法。
• 第3步:申请者完成申请表格并返回(附带支持 文件)，认证机构与客户签订合同；
• 第4步:认证机构评审申请表格和有关文件,评 估其完整性和认证的可能性；
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8
• 第5步:在认证检查前15天，交纳认证检查费 （总费用的50%）；认证机构指定检查员；
• 第6步:检查员完成现场检查,并向认证机构提 供检查报告；
• 注重生产过程的检查，必要时对产品进行检查 • 注重跟踪系统的检查和认证一产品质量和数量的可追
踪性得到保障 • 检查和认证人员具有独立性
• 检查和认证活动及结果具有法律效力
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检查、认证的内容
• 对申请者提供的信息进行确定 • 生产过程的检查（实地和文档）
种植业生产 畜禽养殖业生产 收获、贮藏、包装、标识 加工厂的检查 贸易的实地检查
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2
认证的必要性
• 发展范围广泛 • 品种多样 • 需求增加 • 跨地区贸易
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3
认证的目的
• 产品的真实程度 • 保护消费者和真正的有机农产品生产者
利益； • 保证有机产品的质量； • 实现有机食品和有机农业的公平贸易。
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4
认证的依据
• 有机农业标准
生产标准：农产品生产标准对生产方法、农 产品名称标识以及生产使用的物质进行了规定。 在生产方法中对产地要求、栽培管理、种子和 幼苗的使用、有害动物和植物的控制以及有关 运输、储藏、包装等的管理进行了规定。