食品安全检验现存问题及解决方法

食品安全检验现存问题及解决方法

食品安全问题对人们的身体健康有着重要的影响，甚至会威胁到人们的生命安全。这就对食品检验机构的工作提出了更高的要求，需要其及早发现食品中所存在的安全隐患。然而，在我国食品安全检验过程中，尚且存在着一些问题，影响了食品安全检验工作的开展。下文就食品安全检验存在的问题进行简要的分析，并提出相应的解决方法。

食品安全检验现存的主要问题

检验技术较为落后。现如今，我国一些食品检验机构在工作过程中，大部分都是以相关的规范依据来对食品进行检验，如果检验不达标，那么该食品则不能够进行市场销售，但是因为受到多方面因素的影响，这种体系分析法并没有在我国各地区得到大范围的推广。例如，“三鹿奶粉”事件的发生，表明了我国的食品安全检验技术较为落后，三聚氰胺的氮含量较高，一些商家为了最求最大化的利润，在乳制品中加入三聚氰胺，以达到降低成本的目的。正是因为食品质量控制技术较为落后，所以就难以有效的控制食品的质量，从而使人民群众的生命安全受到了极大的威胁。

检验机构的交叉重叠。在我国，食品检验机构存在一个问题，那就是重叠交叉的职能，并且各部分都加大投入财力

与物力来建设各自的检测机构，例如卫生部门、检疫部门、农工商部门等都有自己专属的检测机构，双方之间缺乏必要的交流，所以就难以实现创新交流。这样一来，只能够简单的重复一些低水平的检测技术，而这种低水平的检测技术难以有效的应对花样繁杂的有害食品检验，从而使得食品质量安全问题的发生日益频繁。

检测方式不够合理。为了确保食品质量安全得到有效的保障，我国颁布了相应的法律，例如大家所熟知的《食品安全法》就是国家为了保障食品质量安全而制定的法律，但是因为受到了检测技术的限制，导致食品质量安全很难真正意义上得到保证。一般来说，在食品加工中，经常会用到以下几种原料，一种是膨松剂，另一种是双氧水，但是这些原料会对人们的身体有着一定程度的损害，然而，我国缺乏统一的检验方法，所以就为不法分子提供了条件。例如，一些食品中??残留这金属元素，如铝元素，如果长期使用这种元素，那么会对人的大脑造成到一定的伤害，会导致智力减退，但是因为我国的检测方式不够合理，所以在对其残留的检验方面，一仅仅局限在面制食品之中。

检测装备不够完善。当前，我国一些食品检测机构因为缺乏资金投入，所以导致机构内的检测设备得不到更新。虽然当前普遍都采用以下几种设备，（1）原子吸收、（2）气相色谱等，但是像气质联用以及液质联用等设备却没有得到普

及，而一些高等检测手段就更加的缺乏。正是由于检测装备没有与时俱进，所以就导致食品质量安全很难得到保障呢。

解决方法

进一步推广先进检测技术。相关人员应该对检验技术进行重点的研究，例如对国家安全限量标准中的有机污染物以及食品他添加剂等进行明确的标注，要积极的引进国外的先进检验技术，要加快对先进仪器设备的研发，加强对先进检验方法的推广。以光谱分析法为例，在食品安全检验过程中，采用光谱分析法有以下几方面的优势：（1）能够高效完成非浸入性的检验，便于在线研究，而且不需要通过繁琐的流程去对试样进行处理。（2）仅仅几秒钟就能够完成检测流程，可以对一些未知试样中所需检验成分的浓度进行快速的检测。通过将这种检验方法进行推广的方法，能够让更多的检验机构了解最新的检验手段，检验技术，从而提高食品检验的质量。

加强检测机构的网络化建设。我国政府部门应该构建公开透明的检验市场，要形成科学规范的竞争机制，加强检测机构网络化的建设。可以成立民间检验机构，对其提供相关的技术支持，例如，为安全监督部门提供技术支持，为消费者提供技术服务等等。除此之外，政府部门应该将现有的检测机构进行整合，要成立一个信息共享平台，加强各检测机构的相互合作，使他们能够做到明确分工而又不失交流。这

样一来，就能使检测资源的配置得到进一步的优化，从而防止各部门之间的重复检测，能够促进各检测机构的检测水平得到进一步的提升，从而实现食品检验的公开，使人们能够对食品安全的情况有着深入的了解。

增强检测人员的专业素质。在食品安全检测中，食品检测人员的专业素质极其重要，其是否能够准确的选择检测仪器，是否能够选择恰当的检测方法等，都会对检测的最终结果有着重要的影响。故此，食品检测人员应该提升自己的专业素质，要熟练的掌握各种试验仪器以及方法，并且要提升对检测结果的分析能力，以确保检测能够顺利的进行。此外，食品检测人员还需要对相应的法律法规进行了解，以确保在工作过程中不受外界的干扰，从而保证检测结构的准确性。

进一步完善检测方法与检测标准。

我国一方面需要借鉴国外的先进经验，要与时俱进，跟上国际食品检验检测技术的发展，另一方面也要结合我国的国情，要加强对检测先进技术与方法的研究。要有针对性的研究部分先进检测方法，有选择性的研制一些检测所需要的低值消耗品。要进一步完善检测方法与检测标准，以便更好的去开展监督与管理工作。

加强对源头的控制。要想确保我国的食品质量得到保障，需要从源头上去进行控制，要对食品的销售以及生产环节进行全面的监控，这样才能够减少食品安全问题的发

生。此外，我国各地政府部门需要定期去抽检食品，要严禁一些不合格的食品流入市场，以确保食品质量的安全。此外，食品生产企业要加强对自身的管理，要每年定期去检查本企业的食品质量安全，可以由销售者和生产者来承担检验的费用，尽管这样会增加企业的生产成本，但是能够保障食品的质量安全。

综上，随着食品花样的层出不穷，随着食品种类的日益增多，我国的食品检验技术也需要与时俱进。现如今，我国食品安全检验还存着较多的问题，影响了食品质量的检测效果。故此，需要我国政府部门进一步推广先进食品检验技术，推广先进检验装备的使用；需要加强检测机构的网络化建设；需要进一步增强检测人员的专业素质；要进一步完善检测方法与检测标准，要加强对源头的控制。如此，才能够确保食品质量安全得到保障。

作者简介：

刘慧丽（1984-），女，河南濮阳人，助理工程师，本科，研究方向：食品安全。