食品添加剂管理控制程序
食品添加剂使用管理制度
食品添加剂使用管理制度一、引言食品添加剂是指为了改善食品质量和保存食品的特性而添加到食品中的无色、无味、无营养价值的物质。
食品添加剂在食品生产过程中起着重要作用，但不正确的使用和管理可能会对食品质量和人体健康造成风险。
因此，建立科学的食品添加剂使用管理制度对于保障食品安全至关重要。
本文将详细介绍食品添加剂使用管理制度的内容和要求。
二、管理目标食品添加剂使用管理制度的目标是确保食品添加剂的合理使用和安全性，保证食品质量和人体健康，并遵守相关法律法规和标准。
三、管理原则1. 合法合规：食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规和食品安全标准。
2. 风险评估：在使用食品添加剂前，必须进行风险评估，评估其对食品质量、人体健康和环境的潜在影响。
3. 使用限量：食品添加剂的使用必须控制在安全限量范围内，不得超过法定限量。
4. 原料管理：对所使用的食品添加剂原料必须进行严格的管理，确保其质量和安全性。
5. 监测检测：建立食品添加剂使用监测系统，定期对使用食品添加剂的食品进行检测，以确保其符合标准要求。
四、管理程序1. 食品添加剂申报和批准：食品企业在使用新的食品添加剂前，应填写食品添加剂申报表，向主管部门递交申请，并经过审批后才能使用。
2. 食品添加剂备案：已经获得批准的食品添加剂应进行备案，并建立相应的档案记录。
3. 食品添加剂使用管理计划：食品企业应根据生产的具体情况制定食品添加剂使用管理计划，包括食品添加剂的种类、用量、使用方法等。
4. 食品添加剂采购管理：食品企业在采购食品添加剂时，应选择合格的供应商，建立采购合同，确保食品添加剂的质量和安全。
5. 食品添加剂使用记录：食品企业应建立食品添加剂使用记录表，对每次使用的食品添加剂进行详细记录，包括使用量、使用时间、使用目的等信息。
6. 食品添加剂使用监测：食品企业应定期对使用食品添加剂的食品进行抽样检测，并与标准进行比对，确保食品添加剂的使用符合要求。
五、管理要求1. 合理使用：食品企业应按照食品添加剂使用管理计划和相关标准要求，合理使用食品添加剂，不滥用和过量使用。
食品添加剂管理制度（3篇）
食品添加剂管理制度一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。
对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。
购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。
采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。
食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。
食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。
食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。
四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。
采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。
餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于____年。
食品添加剂管理制度（2）是指对食品添加剂的使用和管理进行规范的一套制度。
这个制度包括了食品添加剂的注册与审批、生产与使用的标准、食品安全风险评估等方面的内容。
食品添加剂的注册与审批是指对新的食品添加剂进行审查与批准的过程，目的是确保食品添加剂的安全性和合法性。
注册与审批要求食品添加剂符合国家标准，并进行相关的安全性评估和实验验证。
食品添加剂管理规定
食品添加剂管理规定
是指对食品添加剂的生产、销售和使用等方面的管理措施的规定。
在许多国家和地区，食品添加剂的使用是受到严格监管的。
以下是一些常见的食品添加剂管理规定：
1. 注册和许可证要求：食品添加剂生产企业需要向相关监管部门注册，并获得许可证。
这些要求通常包括产品质量控制、生产设施和设备、卫生标准等方面的要求。
2. 安全评估和审批程序：食品添加剂在上市之前需要经过安全评估和审批程序。
这通常包括对食品添加剂的毒理学、安全性、功能性等方面的研究和评估。
3. 标签要求：食品添加剂需要在食品标签上明确标注，以便消费者了解食品中所含的添加剂以及其用途。
标签要求通常包括添加剂的名称、用量、使用方法等。
4. 最大使用限量：食品添加剂在食品中的使用需要遵守最大使用限量的规定。
这是为了保证添加剂的使用不会对消费者的健康造成危害。
5. 监测和检验：相关监管部门会对市场上的食品添加剂进行监测和检验，以确保其符合规定要求，并保证食品安全。
总的来说，食品添加剂管理规定的目的是保障食品质量和消费者健康，确保食品添加剂的合理使用和管理。
这些规定可以确保食品添加剂不会对食品质量和消费者健康造成危害。
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食品添加剂管理制度范本(3篇)
食品添加剂管理制度范本一、制度目的为确保食品添加剂在生产和使用过程中的安全性和合规性，并保护消费者的合法权益，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有食品添加剂的生产、销售和使用单位。
三、主要内容1.食品添加剂生产管理1.1 生产单位应具备相应的资质和设备，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保产品的质量和安全性。
1.2 生产单位应建立并执行食品添加剂生产工艺管理规范，包括原料的采购、接收、检验等环节的控制。
1.3 生产单位应建立并执行食品添加剂质量管理体系，包括对产品的抽样检验、实验室测试、检测结果记录等。
1.4 生产单位应建立并执行原料和成品的追溯制度，确保产品可以溯源到原料的来源和加工过程。
1.5 生产单位应定期进行内部质量审核，不定期接受相关部门的监督检查。
2.食品添加剂销售管理2.1 销售单位应具备相应的资质和条件，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，不得销售过期、伪劣或不合格的食品添加剂。
2.2 销售单位应对销售的食品添加剂进行标识并保留相关证明文件，确保产品的可追溯性。
2.3 销售单位应接受相关部门的监督检查，并及时整改发现的问题。
3.食品添加剂使用管理3.1 食品生产企业在使用食品添加剂时应严格按照食品安全法律法规和相关标准的规定进行操作。
3.2 食品生产企业应对每一批次使用的食品添加剂进行严格的入库检验和记录，并保存相应证明文件。
3.3 食品生产企业应建立并执行食品添加剂使用记录制度，包括使用的日期、使用的量、使用的产品等信息。
3.4 食品生产企业应定期进行内部食品安全检查，不定期接受相关部门的监督检查。
4.食品添加剂检测管理4.1 食品安全监督检验机构应具备相应的资质和设备，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保检测结果的准确性和可靠性。
4.2 食品安全监督检验机构应进行食品添加剂的抽样检验，包括对产品的外观、理化指标、残留量等进行检测。
4.3 食品安全监督检验机构应建立并执行检验结果的管理和发布制度，确保检测结果及时准确地告知相关单位和消费者。
食品添加剂生产监督管理规定
食品添加剂生产监督管理规定文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2010.04.04•【文号】国家质量监督检验检疫总局令第127号•【施行日期】2010.06.01•【效力等级】部门规章•【时效性】失效•【主题分类】质量管理和监督正文国家质量监督检验检疫总局令（第127号）《食品添加剂生产监督管理规定》已经2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2010年6月1日起施行。
局长王勇二〇一〇年四月四日食品添加剂生产监督管理规定第一章总则第一条为了保障食品安全、加强对食品添加剂生产的监督管理，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等有关法律法规，制定本规定。
第二条在中华人民共和国境内从事食品添加剂生产、实施生产许可和监督管理，适用本规定。
本规定所称食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
前款规定之外的其他物质，不得作为食品添加剂进行生产，不得作为食品添加剂实施生产许可。
第三条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）主管全国范围内生产食品添加剂的质量监督管理工作。
省级质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
市、县级质量技术监督部门负责本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作。
第四条生产者应当依照法律、法规、规章和有关标准的要求从事食品添加剂生产活动，保证产品质量持续稳定合格，对社会和公众负责，接受社会监督。
第五条食品添加剂生产监督管理，应当遵循科学公正、便民高效的原则。
第二章生产许可第六条生产者必须在取得生产许可后，方可从事食品添加剂的生产。
取得生产许可，应当具备下列条件：（一）合法有效的营业执照；（二）与生产食品添加剂相适应的专业技术人员；（三）与生产食品添加剂相适应的生产场所、厂房设施；其卫生管理符合卫生安全要求；（四）与生产食品添加剂相适应的生产设备或者设施等生产条件；（五）与生产食品添加剂相适应的符合有关要求的技术文件和工艺文件；（六）健全有效的质量管理和责任制度；（七）与生产食品添加剂相适应的出厂检验能力；产品符合相关标准以及保障人体健康和人身安全的要求；（八）符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的工艺落后、耗能高、污染环境、浪费资源的情况；（九）法律法规规定的其他条件。
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度是指针对食品中的添加剂进行管理和监督的一套规定和措施。
该制度的目的是确保食品添加剂的使用安全、合规，并保障消费者的健康。
食品添加剂管理制度通常包括以下几个方面的内容：
1. 添加剂的分类和使用范围：制度规定食品添加剂的分类和具体的使用范围，根据不同的食品类型，确定可使用的添加剂种类和使用限量。
2. 添加剂的审批和注册制度：制度规定添加剂的审批程序，包括安全性评估、实验验证等环节，并严格控制或禁止使用有害的添加剂。
同时，对合规的添加剂进行注册登记，形成有效的管理档案。
3. 标签标识和说明要求：制度规定食品添加剂在包装标签上的标识要求，包括添加剂的名称、使用的食品品类、使用量等信息，以便消费者进行选择和判断。
4. 监督检查和抽检：制度规定了对生产企业的监督检查和食品样品的抽检规定，以确保食品添加剂的使用符合规定和标准。
5. 违规处罚和责任追究：制度规定了对违反规定和标准的生产企业的处罚措施，如罚款、撤销生产许可等，并明确了相关责任人的追究机制。
6. 信息公开和消费者权益保护：制度规定了添加剂的信息公开机制，包括建立添加剂信息数据库、发布食品安全警示信息等，同时加强对消费者权益的保护，鼓励消费者举报和投诉。
食品添加剂管理制度的实施可有效控制食品添加剂的使用范围和使用量，保障食品安全，提高消费者的满意度和信任度。
食品添加剂控制程序
食品添加剂控制程序1.目的为了预防超范围或超量使用食品添加剂，确保食品添加剂的采购与使用符合GB 2760和相关法定规定的要求，特制定本程序。
2.适用范围适用于食品添加剂的采购、验收、储存、领取、使用、备案的全过程管理。
4.职责和权限3.1 品保部、研发部是本程序的归口管理部门。
3.2采购部、品保部负责对食品添加剂厂家的引入，并且参照国家法规确认添加剂的使用合法性及备案登记表的填写（使用量、国家限量）。
3.3采购部负责对食品添加剂厂家的进一步考评，合格后负责添加剂的采购以及采购台帐的建立和记录。
3.4品保部负责食品添加剂厂家的资质检查、验收及使用过程的检查。
负责将登记好的添加剂备案，与外部检查人员联系相关检查和管理工作。
3.5品保部负责使用台帐的建立和记录，负责食品添加剂的领取、使用及车间使用过程的保管。
3.6 仓库负责食品添加剂的储存与发放。
4.工作程序4.1食品添加剂的供应商选择、评价与采购食品添加剂的供应商选择、评价与采购须按照《采购管理程序》执行。
索证包括：营业执照、生产许可证（列入发证范围的产品）、检验报告、进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明等。
4.2食品添加剂的验收4.2.1验收人员对食品添加剂按照《原物料的验收标准》进行验收。
添加剂标识内容包括：产品名称、产地、生产商、联系电话、生产许可证号、规格、主要成分、生产日期、批号、保质期限、使用范围与使用量（建议）、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。
食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，标识上应当有警示性标示。
4.2.2验收人员在验收过程发现任何不合格事项，要立即向上级汇报，并按指示进行处理。
4.3食品添加剂的存储与发放4.3.1在验收人员确认官能检验合格后，仓库工作人员可以将食品添加剂搬运到合理存放位置，专人保管。
食品添加剂存放位置不得存放有碍食品安全的其他物品。
4.3.2食品添加剂入库后，仓库管理人员要及时在入库单登记。
食品添加剂使用和管理制度（6篇）
食品添加剂使用和管理制度为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。
一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。
二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。
三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。
四、食品添加剂实行专库专人管理。
五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。
六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。
七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。
八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。
食品添加剂使用和管理制度（二）学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。
1、禁用非食用物质包括。
吊白块、____、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、____。
2、禁用食品添加剂品种包括。
泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。
3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。
在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度食品添加剂管理制度食品添加剂是由人工合成或天然提取的化学物质，通过加入食品中来达到更改食品品质、加强色香味、保持新鲜等目的。
但是，食品添加剂虽然能够加添食品的美味度和外观，但同时也存在一些潜在的风险。
为了保障人们的食品安全，建立一套完善的食品添加剂管理制度势在必行。
一、食品添加剂的分类食品添加剂重要分为增色剂、防腐剂、营养强化剂、香精、增稠剂、乳化剂、酸味调味剂等几大类别。
其中最常见的是色素类增色剂、亚硝酸钠和苯甲酸钠等防腐剂和甜味剂等。
二、食品添加剂管理制度的基本要求1.生产、销售和使用食品添加剂的人应当必需具备相应的专业学问和阅历，并严格依照国家法规进行管理；2.食品添加剂的生产、销售应当经过相关批准部门的审批，各企业应当供给认真的产品说明书和技术规格书；3.食品生产企业必需建立相应的质量管理体系，并严格依照相关法规和标准进行生产；4.各级质量管理部门应当加强食品添加剂的监管力度，建立食品添加剂安全数据库，开展食品添加剂使用效果和安全性评估。
三、食品添加剂管理制度的措施1.审批和备案制度目前，我国对食品添加剂的准入管理，实行了审批和备案制度。
食品添加剂必需先向国家食品药品监督管理局申请审批，取得批准号才能进行生产销售。
没有经过审批的食品添加剂不允许使用。
2.标签管理制度商品标签应注明添加剂全称、含量、用途及剩余保质期等信息，以便消费者识别和了解，同时便利监管部门进行检查。
3.最大使用量和使用范围为了保证食品添加剂的使用安全，需依据其毒性、剂量、使用者群体等因素，订立出其最大使用量和使用范围。
生产企业、销售企业和食品生产企业都必需遵奉使用规定，并对生产过程和添加量进行监控和检测。
4.检验检测制度对于食品添加剂的生产、销售，及食品的添加剂使用进行监督管理，重要依靠检验检测制度。
食品添加剂的生产、销售企业及食品生产企业必需进行定期或不定期的检测，以及需要时的抽样检测。
5.违规行为惩罚制度食品添加剂管理涉及到食品安全，加强违规惩罚力度，是维护公共卫生和社会稳定的紧要措施。
食品添加剂使用和管理制度（4篇）
食品添加剂使用和管理制度一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
3、严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
不得贮存亚硝酸盐。
4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
5、严格食品添加剂使用登记制度。
加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。
食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。
2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。
食品添加剂使用和管理制度（2）是指国家或地区制定的相关法规和标准，用以规范食品添加剂的使用和管理。
其主要目的是保障食品安全，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。
食品添加剂使用和管理制度包括以下几个方面：1. 食品添加剂分类和标准：将食品添加剂分为不同的类别，并对每类食品添加剂的使用范围、最大使用量、质量标准等进行规定。
食品添加剂管理制度(优秀7篇)
食品添加剂管理制度（优秀7篇）食品添加剂管理制度篇一采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改，到期无改进的供应商，报副厂长批准取消其供货资格。
食品添加剂管理制度为加强对食品添加剂的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度：一、采购管理：1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评价，确定为合格供方的方可购进其食品添加剂；2、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。
对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
二、进货查验管理1、对购进的食品添加剂，生产、技术部应先审查其是否为合格供方提供的产品，索取其有关资质证明（三证一报告），填写索证记录。
2、购进的食品添加剂验收时，质检部必须索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告单，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不予接收。
3、购进的食品添加剂能自检的，质检部除索要营业执照、全国工业品生产许可证复印件（加盖企业或供应单位公章）、检验报告单外，还需抽样检验，合格后出具原材料检验结果报告单；不能自检的由质检部出具参考检验的检验结果报告单，凡是本厂质检部未出具检验合格的检验结果报告单的'，一律不得入库、不得使用。
三、存储和使用管理1、食品添加剂实行专库、专人管理，仓库依据质检部出具的检验合格的检验结果报告单办理入库手续，否则不得入库和使用。
2、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品添加剂的入库及领用情况。
3、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，食品添加剂使用量和使用范围不得超过卫生部相关公告中规定的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。
食品添加剂生产管理制度范本
食品添加剂生产管理制度范本一、总则为规范食品添加剂的生产过程，确保食品安全，根据相关法律法规，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于食品添加剂的生产过程、质量控制和管理。
三、生产许可1.食品添加剂生产企业应当获得相关部门的生产许可，并按照许可的范围和规模进行生产。
2.生产许可证必须在显眼位置悬挂，并保持有效状态。
四、人员管理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的人员岗位责任制，确保人员从业资格符合相关法律法规的要求。
2.食品添加剂生产企业应当进行员工培训，确保员工了解食品添加剂生产的相关法律法规和质量管理要求。
3.生产企业应当定期进行员工健康检查，确保员工的健康状况符合从业要求。
五、原辅材料采购1.食品添加剂生产企业应当建立健全的原辅材料采购管理制度，确保原辅材料的质量符合国家标准和企业要求。
2.采购人员应当进行供应商的认证和评估，并与供应商签订合同。
六、生产设备管理1.食品添加剂生产企业应当对生产设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。
2.设备操作人员应当按照操作规程进行操作，并配备必要的个人防护用品。
七、生产过程控制1.食品添加剂生产企业应当建立完善的生产工艺流程和操作规程，确保生产过程的稳定性和可控性。
2.应当严格执行规定的操作程序和生产记录要求，并妥善保存相关的记录。
八、质量管理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的质量管理体系，持续改进产品质量，确保产品符合法律法规和质量标准。
2.应当进行产品检验和检测，确保产品的质量符合标准和规定。
3.应当建立完善的不合格产品处理程序，确保不合格产品不进入市场。
九、包装和存储1.食品添加剂生产企业应当采用符合卫生要求的包装材料，并确保包装过程的卫生和质量。
2.应当对产品进行标识，包括批号、生产日期、保质期等信息。
3.应当对产品进行合理的存储，防止受潮、腐烂等现象发生。
十、追溯和投诉处理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的产品追溯制度，能够准确找出产品的生产过程和销售情况。
食品添加剂使用与管理制度(3篇)
食品添加剂使用与管理制度是指对食品添加剂的使用进行规范和管理的制度。
食品添加剂是指在食品生产、加工、保存和运输过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值以及为食品加工提供特定技术需要而向食品中添加的物质。
食品添加剂使用与管理制度包括以下方面内容：1.使用范围和限量：确定食品添加剂的适用范围和允许添加的限量，对不同食品添加剂的使用进行明确和规范，以确保食品安全。
2.安全评估：对新型食品添加剂进行安全评估，并对已经使用的食品添加剂进行定期评估，确保食品添加剂对人体无害。
3.注册管理：对食品添加剂的生产企业进行注册管理，要求生产企业具备一定的生产条件和质量控制体系，确保食品添加剂的质量和安全。
4.标签标识：要求食品包装上清楚标注明添加剂的名称、用途、含量以及使用范围，方便消费者了解食品添加剂的使用情况。
5.监督检验：加强对食品添加剂的监督检验，对市场上销售的食品添加剂进行抽检，确保其质量符合标准要求。
6.风险评估：对可能对人体健康造成风险的食品添加剂进行风险评估，及时采取措施防止潜在的食品安全问题。
7.信息公开：加强对食品添加剂相关信息的公开和宣传，提高消费者对食品添加剂的认识和知识水平。
食品添加剂使用与管理制度的目的是保障食品安全，保护消费者权益，促进食品行业的可持续发展。
食品添加剂使用与管理制度（2）食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的色泽、香味、口感、保质期等，在合理使用、达到添加剂的用途而添加的物质。
食品添加剂的使用可以提高食品的品质和可接受性，但不恰当的使用可能对消费者的健康造成潜在风险。
因此，对食品添加剂的使用与管理制度非常重要，它可以确保食品添加剂的安全性和合规性，保障消费者权益。
一、食品添加剂使用与管理制度的目的和原则食品添加剂使用与管理制度的目的是保证食品安全、保护消费者的健康权益。
其原则如下：1.安全原则：食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，不得超过最大使用限量。
食品添加剂与质量控制作业指导书
食品添加剂与质量控制作业指导书第1章食品添加剂概述 (3)1.1 食品添加剂的定义与分类 (3)1.2 食品添加剂的作用与重要性 (4)1.3 食品添加剂的使用原则与要求 (4)第2章食品质量控制基本原理 (4)2.1 食品质量的概念与内涵 (4)2.2 食品质量控制的原则与方法 (5)2.3 食品质量控制体系 (5)第3章食品添加剂的选用与评估 (6)3.1 食品添加剂的选用原则 (6)3.1.1 合法性原则 (6)3.1.2 安全性原则 (6)3.1.3 功能性原则 (6)3.1.4 经济性原则 (6)3.1.5 透明性原则 (6)3.2 食品添加剂的评估方法 (6)3.2.1 文献资料评估 (6)3.2.2 毒理学评估 (7)3.2.3 残留量评估 (7)3.2.4 功能性评估 (7)3.3 食品添加剂的风险评估 (7)3.3.1 暴露评估 (7)3.3.2 毒性评估 (7)3.3.3 风险表征 (7)3.3.4 风险管理 (7)3.3.5 风险沟通 (7)第4章常见食品添加剂的性质与应用 (7)4.1 防腐剂 (7)4.1.1 苯甲酸钠 (8)4.1.2 山梨酸钾 (8)4.1.3 脱氢乙酸 (8)4.2 调味剂 (8)4.2.1 甜味剂 (8)4.2.2 酸味剂 (8)4.2.3 咸味剂 (8)4.3 增稠剂与稳定剂 (8)4.3.1 淀粉 (8)4.3.2 明胶 (8)4.3.3 果胶 (9)4.4 颜色与色素 (9)4.4.1 天然色素 (9)第5章食品添加剂的检测技术 (9)5.1 食品添加剂的检测方法概述 (9)5.2 食品添加剂的快速检测技术 (9)5.3 食品添加剂的高效液相色谱检测 (10)5.4 食品添加剂的气相色谱质谱检测 (10)第6章食品质量控制中的关键环节 (10)6.1 原料质量控制 (10)6.1.1 原料选购 (10)6.1.2 原料检验 (10)6.1.3 原料储存 (11)6.2 生产过程控制 (11)6.2.1 工艺流程控制 (11)6.2.2 在线检测 (11)6.2.3 清洁生产 (11)6.3 成品质量控制 (11)6.3.1 成品检验 (11)6.3.2 成品储存与运输 (11)6.4 食品安全与卫生管理 (11)6.4.1 食品安全管理体系 (11)6.4.2 卫生管理 (11)6.4.3 人员培训与健康管理 (11)第7章食品添加剂的法规与标准 (12)7.1 我国食品添加剂法规体系 (12)7.1.1 概述 (12)7.1.2 法律法规 (12)7.1.3 部门规章 (12)7.1.4 标准 (12)7.2 国际食品添加剂法规与标准 (12)7.2.1 国际组织法规与标准 (12)7.2.2 主要国家和地区法规与标准 (13)7.3 食品添加剂的合规性检查 (13)7.3.1 检查依据 (13)7.3.2 检查内容 (13)7.3.3 检查程序 (13)第8章食品添加剂的合理使用与注意事项 (13)8.1 食品添加剂的合理使用 (13)8.2 食品添加剂的滥用与危害 (14)8.3 食品添加剂的替代与减量化 (14)8.4 食品添加剂使用注意事项 (14)第9章食品质量控制案例分析 (15)9.1 食品添加剂滥用案例 (15)9.1.1 案例概述 (15)9.1.2 案例详情 (15)9.2 食品质量控制失效案例 (15)9.2.1 案例概述 (15)9.2.2 案例详情 (15)9.2.3 案例处理 (15)9.3 食品安全事件案例分析 (16)9.3.1 案例概述 (16)9.3.2 案例详情 (16)9.3.3 案例处理 (16)第10章食品质量控制发展趋势与展望 (16)10.1 食品质量控制新技术与发展方向 (16)10.1.1 生物技术在食品质量控制中的应用 (16)10.1.2 食品质量快速检测技术 (16)10.1.3 智能化与信息化技术在食品质量控制中的应用 (16)10.2 食品添加剂研究的最新进展 (16)10.2.1 绿色食品添加剂的研究与应用 (17)10.2.2 食品添加剂安全性评价方法的研究 (17)10.2.3 食品添加剂法规和标准的完善 (17)10.3 食品质量控制与食品安全未来展望 (17)10.3.1 食品质量控制体系的优化与完善 (17)10.3.2 食品安全风险监测与预警 (17)10.3.3 食品安全文化建设与消费者教育 (17)第1章食品添加剂概述1.1 食品添加剂的定义与分类食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，有意向其中添加的任何物质，其目的在于改善食品的色泽、口感、保质期等特性。
食品添加剂控制程序
食品添加剂控制程序1. 目的为了保证鲜食部门所销售的食品符合国家关于食品添加剂的安全标准，减少错误和过量使用添加剂而造成危害的可能，特制定此控制措施。
2. 范围本办法适用于各商店鲜食部门，包括自制食品以及供应商的散装食品的食品添加剂使用控制措施。
3. 责任3.1 政府事务部负责对食品添加剂使用中的疑问给出政府方面的法规和标准的最新解释。
3.2 各区域质量保证组（QA）负责审核鲜食部门自制食品以及供应商散装食品的食品配方。
3.3 各区域采购提供鲜食部门使用了食品添加剂的自制食品及鲜食散装食品供应商的配方给区域QA审核3.4 鲜食学院负责对各商店食品加工操作中食品添加剂定量添加操作的培训3.5 店内营运负责对自制和鲜食供应商现场加工食品的食品添加剂进行自我控制和检查。
4. 配方中添加剂的审核4.0 在商店内加工的自制食品以及供应商在店内制作食品的过程中不得使用亚硝酸盐等中等毒（LD50≤500 mg/kg）的食品添加剂。
4.1 鲜食供应商食品添加剂申报和审核4.1.1根据鲜食散装食品管理规定，各城市采购需要向鲜食散装食品供应商收取食品配料、添加剂的清单。
并交给相应区域的QA经理进行审查。
4.1.2 各区域QA必须按照国家对于食品添加剂以及公司的相关标准，对供应商的配料清单进行审核。
对于不合法的食品添加剂从供应商申报的清单中删除，并帮助更换其它允许使用的替代品。
4.1.3 各地鲜食采购需要将“食品添加剂使用标准”发给相关的供应商，要求其依照公司标准严格控制食品添加剂的使用。
4.2 自制食品配方的审核4.2.1 各地采购开发的熟食、以及面包的配方含有食品添加剂的，需要经过各地区QA经理依照国家对于食品添加剂以及公司的相关标准进行审查。
4.2.2 各区域QA应按照国家对于食品添加剂以及公司的相关标准，对采购自制的配料清单进行审核。
对于不合法的食品添加剂需要帮助采购更换其它可以使用的替代品。
4.3 食品添加剂信息确认和更新4.3.1对于QA在食品添加剂审核中不明确的疑惑，需要通过GA向相关的政府部门咨询。
食品添加剂使用管理制度（3篇）
食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。
一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。
二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。
三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。
四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。
五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。
七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。
食品添加剂使用管理制度（2）是指针对食品生产和销售中使用的添加剂，制定的一系列管理措施和规范。
其目的是确保食品添加剂的合理使用，保障食品的安全和质量。
食品添加剂使用管理制度一般包括以下内容：1. 添加剂的分类和规定：根据添加剂的性质和用途，进行分类和规定，如色素、防腐剂、抗氧化剂等。
2. 品种和用量限制：规定各类食品添加剂的可使用品种和最高用量限制，确保使用的添加剂种类和用量不超过规定范围。
3. 安全评估和审批程序：食品添加剂在使用前需要经过安全评估和审批程序，确保其安全性和适用性。
厨房食品添加剂管理制度
厨房食品添加剂管理制度厨房食品添加剂管理制度一、目的和适用范围1.1 目的本厨房食品添加剂管理制度的目的在于规范厨房食品添加剂的使用和管理，确保食品安全和卫生质量。
1.2 适用范围本厨房食品添加剂管理制度适用于所有使用和管理食品添加剂的厨房，包括餐饮企业、酒店、食堂等。
二、术语和定义2.1 食品添加剂指用于改善食品质量、调整食品特性、增强食品营养、延长食品保质期、促进食品加工的化学物质。
2.2 厨房指用于烹饪、加工和制备食品的场所，包括厨房、灶台、炉具等设施。
三、食品添加剂的购买与储存3.1 采购程序3.1.1 厨房应与合法合规的食品添加剂供应商建立采购合同关系，并签订明确的采购协议。
3.1.2 采购订单应详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、价格、供应商信息等，并由相关负责人签字确认。
3.1.3 采购人员应核实食品添加剂的出厂日期、保质期等信息，确保采购的产品符合质量要求。
3.2 储存要求3.2.1 食品添加剂应储存在干燥、通风良好的仓库或储藏室中，防止受潮和污染。
3.2.2 储存的食品添加剂应按照出厂日期和保质期进行分类存放，确保及时使用。
3.2.3 食品添加剂的储存区域应保持清洁，禁止与有毒有害物质存放在同一区域。
四、食品添加剂的使用与控制4.1 使用程序4.1.1 厨房应制定使用食品添加剂的程序和标准操作规程，并进行培训和指导。
4.1.2 在使用食品添加剂前，应检查其名称、规格、出厂日期及保质期是否符合要求。
4.1.3 使用食品添加剂时，应严格按照配方和用量要求使用，避免超量使用或错误使用。
4.2 使用记录4.2.1 厨房应建立食品添加剂使用记录，包括添加剂的名称、用量、使用日期等信息。
4.2.2 每次使用食品添加剂后，应及时记录使用情况，并由相关人员签字确认。
4.2.3 厨房应保留至少半年的食品添加剂使用记录，以备查阅和核查。
五、食品添加剂的清理与废弃物处理5.1 清理程序5.1.1 使用过的食品添加剂包装物及容器应及时清理，并进行分类处理，确保环境卫生。
2023年食品添加剂管理规定
2023年食品添加剂管理规定自2023年起，我国将实施新的食品添加剂管理规定，以进一步加强食品安全监管，保护消费者的健康权益。
这一系列规定将从食品添加剂的使用条件、审批程序、标签要求等方面进行调整和完善。
以下是对于新规定的详细解读。
一、食品添加剂使用条件1. 安全性评估要求更加严格。
食品添加剂的安全性评估将更加严格和全面，要求充分考虑不同人口群体的摄入量和食品接触方式，并在评估中充分考虑在特定条件下的剂量和复合效应。
2. 推行最佳使用水平。
为了降低人体接触食品添加剂的风险，新规定将推行最佳使用水平，即在食品制造过程中添加的食品添加剂的使用量必须控制在科学认可的安全限量内，不得超过推荐使用水平。
3. 禁止使用部分有争议的食品添加剂。
为更好保护消费者的权益，将对部分存在争议的食品添加剂加以禁止使用，包括致癌、致畸性较高的物质等。
二、食品添加剂审批程序1. 统一的食品添加剂审批标准。
在2023年后，食品添加剂审批将按照统一的标准进行，审批程序将更加简化和透明。
2. 强化审批流程中的安全评估。
新规定要求在食品添加剂审批流程中，对原料安全性、剂量评估、稳定性、功能性和加工工艺等进行全方位、深入的安全评估。
三、食品添加剂标签要求1. 提供充分的标签信息。
食品添加剂标签应提供直观、易于理解的信息，包括添加剂的名称、用途、含量、来源等。
同时，食品生产企业也需要提供充分的食品添加剂的安全性说明以及推荐的使用条件。
2. 强化标签信息的可追溯性。
新规定要求食品添加剂标签上需要包含条形码或其他可追溯标识，方便监管部门进行追溯调查，确保食品安全。
四、监管体系建设1. 食品添加剂管理责任明确。
相关监管部门将加强对食品添加剂的管理，建立健全的监管体系，包括食品添加剂安全审评制度、执法监督制度等。
2. 加强食品添加剂检测技术研发。
为了更好地监管食品添加剂，推进相关检测技术的发展和应用，监管部门将加大食品添加剂检测技术的研发力度，提高监管能力。
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食品添加剂管理控制程序
1.目的
为了加强本公司食品添加剂的使用管理规范，切实履行企业主体责任，确保食品添加剂的正确、适量使用以及卫生质量能够满足公司生产的需要，特制定本程序。
2.范围
本规定适用于山东丰华食品有限公司使用的食品添加剂采购验收、存放、使用、记录。
3.职责
3.1采购部：负责食品添加剂的采购，并要索取供应商证照及官方检测报告。
3.2质检部：负责对每批进货的食品添加剂进行感官鉴定及品质检验工作，并负责资料的审核、监督食品添加剂的贮存、使用情况。
3.3仓储部：负责食品添加剂的堆放、贮存、发放管理工作。
3.4生产部：负责按工艺配方要求正确称量所需要的添加食品添加剂，并使其完全溶解于产品中并搅拌均匀。
4.定义
4.1食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
4.2复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。
5.规定内容
5.1采购验收：
5.1.1食品添加剂采购必须选择具备食品添加剂生产许可证的合法企业，在进厂时供应单位必须提供以下资料：
生产许可证、营业执照复印件（均在有效期内）、产品合格检验报告
5.1.2无营业执照、生产许可证及产品检验合格证明的食品添加剂一律拒收。
5.2标识：
5.2.1食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、生产许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、产品等级、产品执行标准号、保质期、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样；食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。
5.2.2 复合食品添加剂，除应当按本规定5.2.1条规定标识外，还应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单一品种必须使用与《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》相一致的名称。
5.2.3检验人员严格按规定进行检验，进口的食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
注：超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的非食用添加剂及复合食品添加剂一律拒收。
5.3存放
存放食品添加剂，必须做到定位存放，并明确标识，标识内容：明确标明“食品添加剂”品名、数量、入库日期、生产日期、产品状态等，不得与污染食品风险的物料混放。
5.4使用
5.4.1食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求的使用范围和使用限量。
根据产品品质要求，参照相关法律法规，试验并确定所需食品添加剂的品种和使用限量，在保证产品品质的前提下，同时符合相关食品添加剂标准要求。
确定后下发明确的工艺配方给生产部遵照执行。
5.4.2在使用过程中对食品添加剂应进行严格控制，在领用时，要严格按领料单的数量进行领取。
5.4.3称量：在称量过程中要实行一人称量一人监督，称量好的食品添加剂未直接投入使用的要分类放置，明确标识或编码标识，避免在使用过程中造成误用或错用，严格按照产品标准配方工艺进行称量，严禁超量、超范围添加。
车间称量专员要严格按照工艺配方要求使用、称量食品添加剂；每日详细记录食品添加剂的用途及使用数量，车间质检员负责监督。
5.4.4 各工序添加食品添加剂的人员到配料专员处领取所用的食品添加剂。
5.4.5 车间配料房称量食品添加剂应使用称量范围与所用数量匹配的电子秤，且所使用的电子秤须经检定和校准。
未经检定、检定不合格或超过检定周期的计量器具不得使用。
5.4.6对食品添加剂保管、称量及配制使用等人员进行食品添加剂基本知识的培训，确保食品添加剂能够规范使用。
6.记录
《食品添加剂使用台账》
《配料记录》。