甘薯茎叶中花青素的定位及含量测定
参考教案-紫甘薯花青素提取纯化及鉴定
参考教案：紫甘薯花青素提取、纯化及鉴定食品都有一定的颜色特征,色泽的好坏直接影着消费者对食品的可接受性以及对其品质的评在食品加工业中常用的食用色素有合成色素和然色素两大类。
合成色素是由人工合成方法所制的有机色素,具有较好的稳定性,着色强度高、经使用方便等优点。
然而,随着医学毒理学和生物究的不断深人,发现曾允许使用的人工合成食用素中,大多数对人体都有不同程度的伤害,有的甚有致畸致癌致突变作用,在使用上逐渐受到限制。
天然食用色素即是源于天然资源的食用色素是从果蔬、动物及矿物质中提取得到或天然存在色素的合成复制品。
如：类胡萝卜素、花青素、醌类色素、藻蓝素等，大多数天然色素对人体无毒无害,具有维生素活性,富含人体所需的营养物质,有些还对人体有医疗保健的作用。
同时,绝大部分的天然色素着色自然,能更好地模仿天然物颜色,并具有特殊的芳香气味,添加到食品中会带来愉快的感觉,更能引起消费者的注意。
因此,研究与开发无毒的天然食用色素已成为食用色素发展的总、趋势。
花青素(Anthocyanidins)属酚类化合物中的类黄酮类，是一种水溶性色素，一般存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。
其色泽随 pH不同而改变，由此赋予了自然界许多植物明亮而鲜艳的颜色。
在自然状态下，花青素在植物体内常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等形成糖苷，称为花色苷(Anthocyanin )。
现有资料表明花青素有二十余种，在植物中常见的有六种，即天竺葵色素(Pg)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(My)。
它是由一定数量的儿茶素、表儿茶素缩合而成的聚合体，其分子结构中由于含有不对称碳原子(2位或 2，3位)，因此具有旋光性。
花青素具有很强的极性，可溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮，但不溶于乙醚、氯仿、苯等。
另外，由于分子中有大量的酚羟基存在，因此具有弱酸性，可溶于碱性水溶液。
花青素检测内容和方法
花青素检测内容和方法花青素（Anthocyanins）是一类广泛存在于植物中的天然色素，具有丰富的抗氧化和抗炎特性。
以下是关于花青素检测的50条内容和方法：1. 花青素的检测可以通过分光光度法进行，该方法通过测量样品吸收特定波长的光来确定花青素的含量。
2. 除了分光光度法，高效液相色谱法（HPLC）也是一种常用的花青素检测方法，可以准确测量不同类型的花青素。
3. 在花青素检测中，常用的溶剂包括甲醇、乙腈和水，这些溶剂可以帮助提取样品中的花青素。
4. 还可以使用质谱法（MS）结合色谱法进行花青素的鉴定和定量分析，能够提高检测的精准度和准确性。
5. 花青素的含量可以通过比色法进行测定，该方法通过添加试剂产生有色产物来测量花青素的浓度。
6. 采用高性能液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）可以对花青素进行定性和定量分析，具有高灵敏度和选择性。
7. 使用紫外-可见分光光度法（UV-Vis）可测定花青素的吸光度，从而推算花青素的浓度。
8. 考虑到植物样品中可能存在其他干扰物质，需要对样品进行预处理，如蛋白质去除和净化，以提高花青素的检测灵敏度和准确性。
9. 对于不同环境下的花青素含量变化调查，可以通过原子吸收光谱分析（AAS）确定植物中金属离子对花青素生成的影响。
10. 考虑到花青素的稳定性，检测前样品处理和存储条件至关重要，如低温保存、光照避免、氧气隔离等。
11. 比较两个或多个样品中花青素的含量，可以通过内标法（Internal standard method）进行定量，以减小实验误差。
12. 回收率试验可以通过添加已知浓度的花青素作为标准品，验证提取方法的效果和准确性。
13. 花青素的结构分析可以使用质谱联用色谱技术（LC-MS）进行，以确定不同花青素的分子结构和质量。
14. 对于不同类型的花青素，还可以使用凝胶层析法（Gel Filtration Chromatography）进行分离和检测。
15. 非离子表面活性剂（Non-ionic surfactants）可以在样品制备中用来改善花青素的提取率和稳定性。
甘薯茎叶中绿原酸提取方法的研究及含量测定研究
化工教研甘薯茎叶中绿原酸提取方法的研究及含量测定研究王静（西华师范大学化学化工学院，四川南充637009）摘要：文章首先分析了所需要的材料和设备，包括仪器试剂和材料等，随后分析了具体方法，包括标准曲线法、提取绿原酸、传统水煎法、乙醇回流法、超声波+浸提提取率所受到的影响等，同时还对最终结果进行了系统分析，包括绿原酸测定和回收率测定等，最后针对茎绿原酸、甘薯叶含量变化以及不同品种甘薯中的绿原酸差异进行了讨论，希望能给相关人士提供一些参考。
关键词：甘薯茎叶；绿原酸；含量测定；提取甘薯也叫做番薯和红薯，地上部分的藤、柄和叶也被称作是薯蔓、甘薯藤。
通过相关医学研究发现，甘薯叶能够催化人体胃肠蠕动，加快消化速度，帮助动脉血管维持良好的弹性、润滑关节腔、保护呼吸道和消化道、治疗便秘等功效。
我国每年的甘薯产量十分庞大，相应的甘薯叶的数量也比较多，但是这一资源的利用率却比较低，经常是直接用作饲料，或是当做废弃物被抛弃，文章就此进行了系统研究。
1材料与设备1.1仪器与试剂绿原酸除了拥有良好的药用价值外，同时还能充当氧化剂应用到食品加工领域当中，此外绿原酸还拥有良好的护色和增香功效，可以用来对果品或是食品进行保鲜。
当下的绿原酸提取主要是以杜仲和金银花等材料为主，还没有看到过大规模从甘薯叶中提取绿原酸的，为此假如能够加强甘薯叶的利用与开发，能够带来良好的经济效益和社会效益。
文章就此对甘薯叶内绿原酸含量进行了测定，具体包括下面几种测试仪器，分别是干燥箱、超声波发生器、紫外分光光度计以及万分之一天平等设备。
试剂包括绿原酸对照品、氯仿、丙酮、甲醇、乙醇等。
1.2材料在测试过程中主要使用的材料包括最重要的甘薯叶。
随后将甘薯叶分成老茎、嫩茎、叶等几种形式进行准确分类，并将红薯叶彻底洗净，随后晾干，并在60℃的环境下进行烘干处理，粉碎后经过40目筛等待取用。
2具体方法2.1标准曲线首先将绿原酸对照品放到十万分之一精度的电子天平中进行称量，称取4.25mg的标准品绿原酸，随后将其放置到100mL的容量瓶中，添加50%甲醇进行溶解定容，摇匀，制得标准绿原酸溶液。
紫甘薯中花青素的提取及含量的测定
紫甘薯中花青素的提取及含量的测定山东农业大学化学学院09级材化2班赵林静152********山东农业大学化学学院09级材化2班李新152********摘要用乙醇酸溶液从紫甘薯中提取花青素。
用PH示差法对提取液中花青素含量进行测定。
关键字：紫甘薯花青素PH示差法1前言：花青素又称花色素，是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。
花色苷是一种以黄酮核为基础的一类糖苷，天然花色苷配糖体的基本结构为3、5、7-三羟基-2-苯基并呋喃。
最早且最丰富的花青素的花青素是从后葡萄渣中提取的葡萄皮红，花青素作为一种天然食用色素，安全，无毒，资源丰富，而且具有一定的营养和药用价值，在视屏、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。
有实验证明，花青素是迄今为止所发展的最强效的自由基清除剂。
目前对花青素的定量没有较好的方法，常用的方法是以色价或吸光度表示其相对含量，也有用花青素纯品配置不同浓度梯度制作标准曲线测定色素的含量但由于花青素的标准品很不稳定，限制了这种方法的使用。
本实验用PH示差法对紫甘薯中花青素的提取液中花青素的含量进行测定。
2 实验目的2.1掌握花青素的提取方法及其PH示差法测量花青素含量的原理2.2熟练掌握分离提纯操作方法步骤。
3 实验原理紫甘薯中含有花青素，用乙醇的酸溶液作为提取液在离心机的作用下即可得到粗的花青素提取液。
PH示差法的原理为花青素的色调和色度随PH值的不同而发生改变。
PH为1.0时，花青素以红色的2-苯基并呋喃的形式存在。
结合朗伯比尔定律可得出在两个不同PH值下，花青素溶液的吸光度差值与花青素含量成正比。
4实验仪器及试剂仪器：电子天平；钥匙；精密PH试纸；PH计；表面皿、玻璃棒；烧杯；干燥的带塞子的锥形瓶250ml(4支)；100ml容量瓶（4支）；胶头滴管；500ml试剂瓶（3支）；高速离心机、离心管（6支）；分光光度计；10ml小量筒（3支）；摇床；烧杯3支试剂：粉末状紫甘薯30g(自备)；分析纯的乙醇试剂500 ml 氯化钾20g 醋酸钠30g 去离子水1000ml 分析纯的盐酸50ml5 实验步骤5.1乙醇的酸溶液按85：15的比例将分析纯的乙醇溶液与去离子水混合，再用浓盐酸调节PH至1.0左右。
红薯茎叶化学成分的提取分离与结构鉴定
红薯茎叶化学成分的提取分离与结构鉴定红薯（Ipomoea batatas）又名甘薯、番薯、白薯、地瓜、山芋等。
属旋花科番薯属多年生双子叶植物。
红薯茎叶为旋花科牵牛花属,红薯茎叶的化学成分复杂，其中含有大量的糖，蛋白质、胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素以及矿物质、黄酮类、酚类和挥发油及一些人体所需必需的氨基酸等。
红薯茎叶中含有的营养成分能很好地供给人体所需矿物质，是其它多种蔬菜不可比拟的。
红薯茎叶可作为中药用于治疗多种常见疾病，红薯茎叶中提取的物质有以下几点功效：能抑菌、抑制肿瘤生长、防癌抗癌及增强肌体免疫等；能降血脂和降胆固醇、防止动脉硬等；能抗衰老、增强血小板和止血作用等。
为了能对红薯茎叶有更好的开发和利用，本文对红薯茎叶的化学成分进行深入的研究，做了以下几个方面的工作：1.对红薯茎叶进行了概况性的综述，主要介绍了红薯植物的特性、引进以及种植情况；化学成分及功效的研究现状和前景。
红薯茎叶所含营养成分丰富，能作为食用的蔬菜及药用材料，为将来更好的开发和利用该植物的有效成分提供参考。
2.本实验通过用95%的乙醇提取，采用大孔吸附树脂分离手段将提取物初步分离，再利用不同极性石油醚、乙酸乙酯和正丁醇分别萃取，得到极性不同的三部分，并对它们的萃取的混合物进行了正相、反相的硅胶色谱法和重结晶等方法，从红薯茎叶的提取物中分得到8个化合物。
3.把所得到的化合物进行了理化分析，通过IR、UV、<sup>1</sup>H-NMR、<sup>13</sup>C-NMR、HMBC、HMQC、<sup>1</sup>H-<sup>1</sup>HCOSY等方法对5中化合物其结构进行鉴定，分别为：β-谷甾醇（Ⅰ）、豆甾醇（Ⅲ）、槲皮素（Ⅳ）、胡萝卜苷（Ⅴ）和β-谷甾醇-3-O-β-D-（6′-O-癸酰基）吡喃葡萄糖苷（Ⅶ）。
其中胡萝卜苷（Ⅴ）为首次在该属植物中发现，β-谷甾醇-3-O-β-D-（6′-O-癸酰基）吡喃葡萄糖苷（Ⅶ）为首次在该属植物中发现，经SciFinder 系统检索确定为新的化合物。
高花青素甘薯的研究及利用
文章编号:1003-4803(2004)01-0023-03高花青素甘薯的研究及利用Ξ谢一芝,尹晴红,邱瑞镰(江苏省农业科学院粮食作物研究所,江苏南京 210014)摘要:甘薯品种中花青素含量的高低主要由基因型决定,但环境条件对其也有一定的影响。
紫色甘薯块根在发育过程中花青素的积累一般在栽后3～6周增长最快,此后增长缓慢。
花青素在块根内的分布通常是外层高于内层,块根膨大期间的土壤平均温度与花青素含量呈极显著负相关。
甘薯花青素对光和热的稳定性较好,利用紫色甘薯可加工成一系列的产品。
关键词:甘薯;花青素;利用中图分类号:S531.01 文献标识码:A 甘薯既是重要的粮食作物,也是重要的经济作物和饲料作物。
甘薯营养丰富,不仅是碳水化合物的重要来源,而且还富含维生素、矿物质、食用纤维等营养物质,一些发达国家已把甘薯视为营养平衡而全面的保健食品。
甘薯可预防多种疾病的发生,特别是近年来引起人们关注的高含花青素的紫色甘薯具有很强的抗氧化性,对保护肝功能和降低血清转氨酶具有积极的作用;紫色甘薯中的花青素和绿原酸还具有抑制诱癌物质的产生及减少基因突变的作用,尤其是其中的甲基花青素对癌变基因有很强的抑制作用,紫色甘薯对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用[1～4]。
此外,甘薯花青素作为一种天然色素也深受人们的喜爱。
有关紫色甘薯的营养和保健作用已在国内外公众中引起广泛的兴趣,紫色甘薯品种的选育和开发利用研究也已引起了人们的重视。
紫色甘薯的色泽深浅是由花青素含量所控制,而花青素含量的高低主要由基因型所决定,但环境条件对其也有一定的影响。
1 甘薯花青素含量的变化111 甘薯花青素的积累紫色甘薯块根在发育过程中都有花青素的合成,但并不是以稳定的速率积累,Y oshinaga 等(1999)研究认为甘薯花青素在块根中的积累可分为三个明显的时期。
第一时期为栽后3～6周的快速增长期;第二个时期为栽后第6～12周的小幅变化期,这一时期的花青素含量变化很小;第三个时期为栽后12～17周的花青素含量缓慢增长期。
高效液相色谱法分析不同品种紫甘薯中花青素组分及其含量
紫甘薯是甘薯特有品种类型，它不仅营养丰富，而且还富含具有显著生理功能作用的花青素类物质。
花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属多酚类黄酮化合物［１］。
花青素的基本结构单元是２－苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。
现已知的花青素有２０多种，主要存在于植物中的有：天竺葵色素（Ｐｅｌａｒｇｏｎｉｄｉｎ）、矢车菊色素或芙蓉花色素（Ｃｙａｎｉｄｉｎ）、翠雀素或飞燕草色素（Ｄｅｌｐｈｉｎｄｉｎ）、甲基花青素或芍药色素（Ｐｅｏｎｉｄｉｎ）、牵牛花色素（Ｐｅｔｕｎｉｄｉｎ）及锦葵色素（Ｍａｌｖｉｄｉｎ）。
它具有抗氧化性［２］，清除自由基［３］，抗突变及抗肿瘤［４］，减轻肝机能障碍［５，６］，预防心血管疾病和Ⅱ型糖尿病［７］等功能。
高效液相色谱法分析不同品种紫甘薯中花青素组分及其含量＊刘超，王征，李鑫，贺炜（湖南农业大学生物科学技术学院，长沙４１０１２８）摘要：利用高效液相色谱法分析不同品种紫甘薯中花青素组分及其含量。
结果表明，除川山紫不含Ｃ、Ｅ、Ｆ三种组分外，其它品种紫甘薯均含十种花青素组分；在各个品种紫甘薯中，紫Ａ４，浙紫及京薯６号花青素产率相对较高，川山紫和鄂紫花青素产率较低，紫Ａ１居中。
花青素总含量中，Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊ六个组分的含量占８９％以上，对花青素总含量起主导作用。
关键词：紫甘薯；花青素；高效液相色谱＊项目资助：湖南省教育厅青年基金（０７Ｂ０３５）和湖南农业大学稳定人才基金（０５ＷＤ１１）资助课题。
作者简介：刘超（１９８２～），男，湖南长沙人，在校硕士研究生，研究方向为天然产物开发与应用。
通讯作者：王征中国食物与营养Food and Nutrition in ChinaＮｏ．８，２００８２００８年第８期法进行油脂氧化的评价是不全面和不可靠的。
因此，常常采用多种方法检测、分析，从不同的角度进行油脂氧化程度的评价。
◇参考文献［１］姚妙爱．油脂的饲用价值及其氧化酸败的防止措施．粮食加工，２００４，１： ６８－７１．［２］王宪青，余善鸣，刘妍妍．油脂的氧化稳定性与抗氧化剂．肉类研究，２００３，３：１８－２１．［３］中华人民共和国国家标准，ＧＢ２７１６－８８，ＧＢ９８４８－８８，ＧＢ９８４９－８８，ＧＢ９８５０—８８，ＧＢ８９３７－８８．［４］刘一军，俞晔．进口油脂游离脂肪酸产生及影响测定因素分析．粮食与油脂，２００１，１２：４３－４１５．［５］孙丽芹，董新伟，刘玉鹏．脂类自动氧化机理．中国油脂，１９９８，２３（５）：５６－５７．［６］谢守华．油脂的自动氧化和氧化稳定性及检测方法．四川粮油科技，１９９８，４：５３－５５．［７］周华龙，等．不饱和油脂氧化机理的研究与技术开发（ＩＩ）．中国皮革，２００３，３２（１３）：４－８．［８］韩玉莲．油脂氧化常用检测方法及其评价．中国食品卫生杂志，１９９４，６（１）：５７－６０．［９］Ｉｓｂｅｌｌ ＴＡ．Ｏｘｉｄａｔｉｅ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｉｎｄｅｘ ｏｆ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｏｉｌｓｉｎ ｂｉｎａｒｙ ｍｉｘｔｕｒｅ ｗｉｔｈ ｍｅａｄｏｗ ｆｏａｍｏｉｌ．Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｃｒｏｐｓ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，１９９９，９：１１５－１２３．［１０］王新芳，朱沛华，孙同山，等．差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命．化学分析与计量，２００１，１０（４）：１７－１９．［１１］李久盛，王大璞，杜上鉴．油脂氧化安定性几种分析方法的比较．分析测试学报，１９９９，１８（５）：２４－２７．目前对Ⅱ型糖尿病的治疗研究也引起了世界各国的广泛关注。
花青素检测内容和方法
花青素检测内容和方法花青素是一类具有强烈吸收红外光的化合物，广泛存在于植物中。
它们赋予了许多植物花朵、水果和蔬菜明亮的颜色。
花青素不仅可以提供视觉上的吸引力，还具有抗氧化和抗炎症等生物活性。
因此，检测花青素的含量和质量对食品、药物和其他相关领域的研究非常重要。
花青素含量的检测方法有许多种，下面将介绍一些常用的方法：1. 分光光度法：分光光度法是一种常见且简便的检测花青素含量的方法。
它基于花青素对特定波长的光有很强的吸收能力。
通过将样品溶解在适合的溶剂中，使用紫外-可见光谱仪测量吸光度，然后根据不同波长下的吸光度值来计算花青素的含量。
这种方法可以测量花青素的总含量。
2. 高效液相色谱法：高效液相色谱法（HPLC）是一种准确测定花青素含量的常用方法。
它基于为花青素分离和检测提供了高分辨能力的高效液相色谱仪。
首先，样品中的花青素会被分离出来，然后通过波长选择性检测器进行定量分析。
这种方法可以同时测量多种不同类型的花青素，并且具有高灵敏度和高选择性。
3. 液相色谱质谱联用法：液相色谱质谱联用法（LC-MS）是一种更为精确的花青素检测方法。
它将高效液相色谱与质谱技术结合起来，可以通过质谱仪的高分辨率和灵敏度来确定花青素的结构和含量。
这种方法对于复杂的样品和低浓度的花青素分析非常有用。
4. 薄层色谱法：薄层色谱法是一种简单快速的花青素分析方法。
它基于花青素在薄层色谱板上迁移的性质，并通过与特定试剂反应形成具有色素的斑点来检测花青素。
该方法不需要复杂的仪器设备，适用于初步评估样品的花青素含量。
5. 酶联免疫吸附测定法：酶联免疫吸附测定法（ELISA）是一种基于抗体-抗原反应的花青素检测方法。
通过使用特异性的抗体来检测花青素，可以实现高灵敏度和高选择性的分析。
这种方法对于复杂样品和低浓度花青素的检测非常有效。
总之，准确测定花青素含量对于食品、药物和化妆品等行业至关重要。
上述介绍的不同方法可以根据实际需要选择合适的进行花青素的检测。
不同品种甘薯茎叶中功能性成分分析与评价
不同品种甘薯茎叶中功能性成分分析与评价本文采用高效液相色谱法，首次对不同品种甘薯叶提取物进行了指纹图谱构建，为甘薯品种的分类和鉴别提供了一种方法和手段。
同时通过福林酚比色法和亚硝酸钠-硝酸铝法测定了39个不同品种甘薯茎叶中总黄酮和总多酚的含量，并通过HPLC色谱法测定了茎和叶中绿原酸、咖啡酸和阿魏酸的含量，为甘薯茎叶资源的开发和利用，提供了定量检测和分析的方法。
试验结果表明，甘薯叶中的总黄酮和总多酚的含量都明显高于茎，不同品种间茎叶中总多酚和总黄酮的含量差异较为显著，总多酚和总黄酮的含量具有一定的正相关性。
所测样品中，总多酚和总黄酮含量较高的几个品种分别为渝263、徐薯18、浙132和苏茹303。
通过RP-HPLC法，Sunfire C18ODS色谱柱、乙腈-0.5%乙酸水溶液为流动相，在30℃柱温及325nm检测波长的条件下，建立茎叶中绿原酸、咖啡酸和阿魏酸的含量测定方法，考察不同品种间有效成分的含量差异。
结果表明本法采用梯度洗脱可在30min内完成成分的色谱分析，且各成分色谱峰间具有较好的分离度，理论塔板数为3000；绿原酸、咖啡酸和阿魏酸在一定的浓度范围内呈线性关系，所建立的方法简便、灵敏、快速、准确，重复性好，可用于甘薯茎叶及其制剂的质量控制与评价。
甘薯叶的指纹图谱研究较少，本文选取了13个总多酚和绿原酸含量较高的甘薯品种，以绿原酸为参照物，建立甘薯叶的高效液相指纹图谱，为甘薯叶的鉴别及品质控制提供依据。
本方法确定了12个共有色谱峰为指纹峰，通过相似度分析和评价，发现各样品谱图间相似度较高。
花青素含量测定方法
花青素含量测定方法一、花青素的重要性。
1.1 花青素啊，那可是个好东西。
它就像是植物界的小精灵，给植物带来了绚丽的色彩。
在我们的生活中，它的作用可不小。
比如说，对我们人体健康就有着诸多益处。
它是抗氧化的小能手，就像一个忠诚的卫士，在我们身体里对抗那些有害的自由基，减缓衰老的脚步。
1.2 而且呢，花青素在一些疾病的预防方面也可能有着潜在的贡献。
这就好比是一种隐藏的宝藏，科学家们一直在探索它更多的神奇功效。
所以啊，测定花青素的含量就显得特别重要啦。
2.1 比色法。
这个比色法呢，是一种比较常用的方法。
就像我们看东西辨颜色一样，通过颜色的变化来测定花青素的含量。
它的原理其实很简单，花青素在特定的条件下会呈现出特定的颜色反应。
我们可以利用这个特性，把含有花青素的样品进行处理，然后和已知浓度的标准品进行比色。
这就好比是找相似，找到和标准品颜色最接近的那个浓度，就大概能知道样品里花青素的含量了。
不过呢，这个方法也有它的局限性，就像人看东西有时候会有误差一样，它的准确性不是特别高。
2.2 高效液相色谱法（HPLC）HPLC可是测定花青素含量的一个“大杀器”。
它就像一个精密的探测器，能够把样品中的花青素一个一个地分辨出来。
这个方法的原理有点复杂，简单来说呢，就是利用不同物质在液相中的流动速度不同来进行分离和检测。
它的优点那是相当明显的，准确性高，能够精确地测定出花青素的含量。
但是呢，它也有个小缺点，就是设备比较昂贵，操作起来也有点麻烦，就像开一架很高级的飞机，不是谁都能轻易上手的。
2.3 紫外可见分光光度法。
这种方法也是比较常见的。
它就像是一个敏锐的眼睛，能够捕捉到花青素在紫外可见波段的吸收情况。
通过测量吸光度，再根据一定的公式就可以计算出花青素的含量。
这个方法相对来说比较简单，成本也不高，就像我们做家常菜一样，容易上手。
不过呢，它的选择性不是特别好，有时候可能会受到其他物质的干扰，就像在一群人中认错人一样。
三、选择测定方法的考量因素。
花青素含量的测定
花青素含量的测定花青素是一种常见的植物色素，广泛存在于植物中，特别是在花朵和水果中。
花青素不仅赋予植物丰富多彩的颜色，还具有多种生理活性和保健功能。
因此，准确测定花青素含量对于研究植物生长发育以及开发植物资源具有重要意义。
测定花青素含量的常用方法有分光光度法、高效液相色谱法、电化学法等。
其中，分光光度法是一种简单、快速、经济的测定方法，被广泛应用于花青素含量的测定。
分光光度法是基于花青素本身在紫外-可见光区域具有特定的吸收光谱特性。
通常情况下，花青素在紫外区域（200-400nm）和可见光区域（400-700nm）都有吸收峰，峰值波长和吸光度的大小与花青素的结构和浓度有关。
因此，通过测定样品在特定波长下的吸光度，可以间接推算出花青素的含量。
具体的测定步骤如下：1. 样品的制备：将待测样品（如花朵、水果等）剪碎或研磨成细粉，加入适量的提取液（如乙醇、甲醇等），充分摇匀，静置一段时间，使花青素充分溶解在提取液中。
2. 提取：将提取液和样品混合物进行离心或过滤，得到澄清的提取液。
3. 分光光度法测定：取适量的提取液，利用紫外-可见光分光光度计，在特定波长下（通常为紫外区域的吸光峰）测定样品的吸光度。
根据吸光度和标准曲线的关系，可以计算出样品中花青素的含量。
需要注意的是，为了保证测定结果的准确性和可靠性，实验中应该设置空白对照组和标准曲线。
空白对照组是不含花青素的提取液，用于消除其他物质的干扰。
而标准曲线则是利用已知浓度的花青素标准品，根据吸光度和浓度的线性关系建立的，用于计算样品中花青素的含量。
为了提高测定的精确度，还可以对样品进行预处理，如去除杂质、调整pH值等。
同时，在测定过程中要注意操作规范，控制好实验条件，避免误差的产生。
测定花青素含量是研究植物色素和植物生理活性的重要手段。
分光光度法是一种常用而有效的测定方法，通过测定样品在特定波长下的吸光度，可以准确推算出花青素的含量。
通过合理的实验设计和操作，可以获得准确可靠的测定结果，为植物资源的开发和利用提供科学依据。
甘蔗叶片中原花青素含量测定及提取工艺的研究
而为甘 蔗 叶片 的工厂 化生 产提供 理论 研究 基 础 ， 可 以延 长甘 蔗 的产业链 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试 验 材 料
甘 蔗作 为制糖 作物 ． 其 生物产 量很 高 。中国是全世 界 种植 甘蔗 最早 的 国家ｆ ｌ Ｉ ， 目前 产量居全 世 界第三 。 同
时． 甘蔗 在生 长 的过程 中长 势迅速 ， 对 于土 壤 的适应 性很 强 ， 是 一种 喜温 ， 喜光 植物埘 。 甘 蔗叶 片是甘 蔗制糖 的
副产 物 ， 占到 甘蔗 总产 量 的 １ ５ ％以上『 ３ 】 。甘 蔗 中含有 多种 抗氧 化物 质 ， 包 括黄 酮类 化合 物 、 酚类 、 甾醇 、 原 花青
素 和儿 茶素 等 原 花青 素是 一类缩 合鞣 质嘲 ， 在 自然界 中 ， 很 多植 物 都具有 原 花青 素这种 化合 物 ， 原 花 青素 主要 分布在 果 核、 果皮、 种 子等 部位 ， 在植 物 中具有 很强 的 生物活 性［ ６ １ 。原 花青 素具 有 比较强 的抗 氧化及 清除 自由基 作用阴， 原 花青 素 在心 脑血 管 中主 要表 现对 血 管 的保 护 作用 『 ８ １ ， 而 且原 花青 素在 抑 菌抗 炎 方面 表 现 出 良好 的作 用 ， 受
供 试植 物材 料 为 ２ ０种不 同类 型 的 甘蔗植 株 ， 其中 １ Ｏ种 为甘 蔗栽 培 品种 （ 系） 。 ｌ ０种 为甘 蔗野生 种 （ 见表 ３ ） 。 材 料均 种植 于云 南农 业大 学甘 蔗资 源 圃 ， 该 资源 圃位 于昆 明黑龙 潭 ， 云南农 业大 学校 园 内 ， 海拔 １ ９ ３ ０ ｍ， 试 验材 料 为成熟 期 叶片 。材料 的选 择上 ， 选 择正 常 、 无病 ， 代 表成 熟 的甘蔗 种植 ， ＋ ｌ叶片 （ 最 上一 片完全 叶 ） 。
紫甘薯中花青素提取工艺及测定方法研究
如 ｐ ． Ｈ ６ ０的最大吸 收峰 移 到 了 ５ ０ｎ 而 ｐ ． ６ ｍ， Ｈ７ ０
称取一定 量的紫 甘薯粉末 ， 加入 ３％ 酸溶液 ， 置
于安装好 的微 波萃 取 仪 中进行 萃 取 ， 却 后进 行 下 冷
９ ０年代 国 内外 学者 就 开 始 了对 紫 甘 薯 色 素 的
常规 提取 、 纯化 和稳定 性 的研 究 ， 是 常规提取 通常 但 存 在 时间 长 、 动强 度 大 、 料 预处 理 能 耗 大 、 劳 原 热敏
性 组分 易破 坏等 缺点 ． 波 作 为一 种 新 兴 的应 用 微 技术 ， 近年在 植物 化学领 域得 到广 泛应用 ．
厂 ） Ｆ ０高速 万 能 粉 碎 机 （ 津 市 泰 斯 特仪 器 有 ； Ｗ８ 天
限公 司 ） ．
无 水 乙醇 、 氯化 钠 、 化 钾 、 酸 钠 、 酸 ， 酸 氯 醋 醋 盐 （ Ｒ， Ａ． 国药 集 团 ）
收稿 日期 ： １ ０ ２ ２ ０— ８— ５ ０ 修 回 日期 ：０ ０—１ —１ ２１ ０ ０
０ Ｈ
青素 的定 量测定 提供 参考依 据 ．
表 １ 自然 界 常见 六 种 花青 素 的 具体 结构 信 息
１ 材 料 与 方 法
１ １ 仪 器 与 试 剂 ．
பைடு நூலகம்
微 波萃 取仪 （ Ｄ ６， 海 新 仪 ） ｐ 计 （ Ｈ Ｍ Ｓ一 上 ；Ｈ ｐＳ
一
３ 上海 雷磁 ） 分光 光度 计 （ ２ Ｓ 上 海光 谱仪 器 Ｃ， ； ７２ ，
作者简介 ： 陈新（ ７一 ）女， １６ ９ ， 江西南昌人， 硕士， 南京晓庄学院生物化工与环境工程学院教师， 研究方向： 有机分析及天然产物．
测定紫甘薯花青素含量（pdfX页）
文章编号：1001－4829（2012）01－0123－05收稿日期：2011－06－20基金项目：四川省地方标准“紫甘薯中花青素的测定”作者简介：毛建霏（1983－），男，硕士学位，主要研究方向液相色谱分析，*为通讯作者。
高效液相色谱法测定紫甘薯花青素含量毛建霏，周虹，雷绍荣*，郭灵安，欧阳华学，代晓航（四川省农业科学院分析测试中心，农业部食品质量监督检验测试中心，四川成都610066）摘要：本文建立了紫甘薯中花青素的高效液相色谱－紫外定量检测方法。
使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷，沸水浴将多种花色苷水解为花青素单体。
采用高效液相色谱－紫外可见检测器对紫甘薯中主要花青素矢车菊和芍药素进行定量检测。
结果表明：矢车菊素线性范围0．0454 90．8μg /mL ，仪器定量限26．7ng /mL ，仪器检出限8．0ng /mL ，方法检出限0．80mg /kg ，日内RSD 1．8%，回收率97．8% 100．7%；芍药素线性范围0．0420 80．4μg /mL ，仪器定量限24．7ng /mL ，仪器检出限7．4ng /mL ，方法检出限0．74mg /kg ，日内RSD 2．4%回收率93．7% 95．5%。
该方法便捷准确，可将紫甘薯及其他作物中复杂花色苷水解为花青素单体进行定量测定。
关键词：高效液相色谱；紫甘薯；花色苷；花青素；矢车菊；芍药素；提取；水解中图分类号：S531文献标识码：ADetection of Anthocyanins Content in Purple Sweet Potatoby High Performance Liquid ChromatographicMAO Jian-fei ，ZHOU Hong ，LEI Shao-rong *，GUO Ling-an ，OUYANG Hua-xue ，DAI Xiao-hang（Analysis and Testing Center of Sichuan Academy of Agricultural Sciences ，Food Quality Inspection and Supervision Center of Agricultural Ministry ，Sichuan Chengdu 610066，China ）Abstract ：In this paper ，a high performance liquid chromatographic method was estabolished for the quantification of anthocyanins in purple sweet potato．After extracted under the ultrasonic irradiation in HCl aqueous solution ，the anthocyanins were directly hydrolyzed into major anthocyanidins ，of which cyanidin and peonidin were quantified by HPLC-UV /VIS．The result showed that Cyanidin had excellent linear rela-tionship in the studied range of 0．0454－90．8μg /mL ，with the instrument quantification and detection limits of 26．7and 8．0ng /mL ，the recovery rate of 97．8%－100．7%，the method detection limit of 0．80mg /kg and intra day RSD of 1．8%．Peonidin indicated excellent linear relationship in the studied range of 0．0420－80．4μg /mL ，with the instrument quantification and detection limits of 24．7and 7．4ng /mL ，the recovery rate of 93．7%－95．5%，the method detection limit of 0．74mg /kg ，and intra day RSD of 2．4%．The method was feasi-ble and accurate ，thus it was able to routinely determine the anthocyanidins hydrolyzed from various anthocyanins in purple sweet potato and other plants．Key words ：HPLC ；Purple sweet potato ；Anthocyanins ；Anthocyanidins ；Cyanidin ；Peonidin ；Extraction ；Hydrolysis花青素是一类自然界广泛存在的水溶性天然色素，多以糖苷化和酰基化的形式存在，称为花色苷，已鉴定出上千种［1 2］。
微波辅助法提取紫甘薯中的原花青素及含量的测定
微波辅助法提取紫甘薯中的原花青素及含量的测定蔡吉清;李秀玲【摘要】研究了以紫甘薯为原料,利用微波辅助法提取原花青素时提取剂浓度、料液比、微波处理时间等因素对提取率的影响.结果表明,在此最佳实验条件下,即以盐酸的乙醇溶液为提取液,在乙醇的体积分数为50%,料液比(g:mL)为1:70,微波处理70 s,所得的原花青素浸提量为0.96 mg/g.【期刊名称】《浙江化工》【年(卷),期】2011(042)002【总页数】3页(P29-30,26)【关键词】紫甘薯;原花青素含量;微波辅助法【作者】蔡吉清;李秀玲【作者单位】浙江大学化学系,浙江,杭州,310058;浙江大学化学系,浙江,杭州,310058【正文语种】中文食用色素是用于食品工业，以改善色泽，促进食欲，提高商品价值的一类食品添加剂。
近年来，随着人们对人工合成色素危害性的认识，许可使用的人工合成色素种类趋于减少。
与合成色素相比，天然色素一般从植物组织中提取出来的，因而它比较安全，色泽浅淡。
植物食用天然色素分为脂溶性和非脂溶性两类，其中仅植物非脂溶性天然色素就达10余种。
紫甘薯中所含有的紫甘薯色素是一种天然食用非脂溶性红色素。
［1～3］许多天然色素本身就是人体需要的物质并兼有营养的效果，有的还有一定的药理作用。
国外研究表明，原花青素有强抗氧化能力，对心血管疾病疗效显著。
原花青素还具有预防高血压、防止动脉粥样硬化、抗血栓、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变，保护肾脏及皮肤保健及美容等功能，对糖尿病及视网膜病也有一定疗效，是一种颇具开发前景的保健品［4～5］。
微波提取具有设备简单、适用范围广、萃取效率高、重现性好、节省时间、节省试剂、污染小等特点。
而用微波辅助法提取的紫甘薯花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，与其它同类色素相比性质较稳定，而且具有一定的营养和药理作用，在食品、饮料、化妆品、医药方面有着较大的应用潜力［5］。
本实验采取微波辅助法提取紫甘薯中的原花青素，并对其含量进行了测定。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
马小磊 等
收稿日期：2017年2月27日；录用日期：2017年3月17日；发布日期：2017年3月20日
摘
要
花青素是植物体内一类重要的次生代谢产物，有着显著的生理活性与营养保健功能。本实验通过徒手切 片制作临时装片在光学显微镜下观察了甘薯栽培品种徐紫薯3号地上各部位花青素的分布情况，并测定 和比较了20种不同甘薯品种地上部分的花青素相对含量及对DPPH·自由基的清除能力。结果表明花青素 主要分布于叶的表皮细胞、茎和叶柄的表皮细胞及韧皮部的薄壁细胞中，在茎的髓部薄壁细胞中也有分 布；茎叶中花青素含量在基因型间存在一定差异。甘薯茎叶部可作为人们获取抗氧化活性物质的重要来 源之一。
Open Access
1. 引言
花青素因其可以呈现不同的颜色包括橙色、粉色、红色、蓝色、紫色等[1]而引起了生物学家、化学 家、营养师的强烈兴趣。作为植物体内广泛存在的一类黄酮类化合物[2]，在自然状态下花青素多以花色 苷的形式存在，对于植物传粉、种子散播、抵御紫外线抵御逆境胁迫及微生物入侵等有重要意义[3] [4]。 花青素类化合物具有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功 能[5] [6] [7] [8]。 甘薯(Ipomoea batatas L. Lam)是旋花科(Convolvulaceae)甘薯属(Ipomoea)一年或多年生草本植物，原 产于南美洲的热带地区，是我国重要的粮食、饲料、工业原料和生物能源作物。因其含有丰富的胡萝卜 素、维生素、铁钙镁等矿质元素及蛋白质、粗纤维、绿原酸、多糖、黄酮类等多种成分而被称为蔬菜皇 后、长寿食品[9]。我国甘薯常年种植面积在 6.7 × 106 hm2 以上，居世界首位[10]。甘薯具有很大的地上 部生物量[11]，但除少数用于饲料和蔬菜外，大部分甘薯茎叶被丢弃造成很大浪费。随着菜用甘薯逐步被 国内外消费者接受以及新品种的不断推出[12]，针对甘薯地上部分的营养成分，包括蛋白质、脂肪、膳食 纤维、矿质元素、维生素[13]、以及一些功能成分黄酮类化合物[14]、酚酸[11] [15]等已有研究。而对花 青素的研究，一直以来人们更多的是关注于薯块中花青素的含量和组分[16] [17] [18] [19]。时晓东等[20] 采用色价法对紫色甘薯和普通白心甘薯共 14 个品种(品系)的色素含量和分布进行了检测和比较，通过对 顶叶、成熟叶、叶柄、茎、薯皮和薯肉的定性观察，及形态学上段、中段和下段的的叶和茎段，块根的 薯皮(周皮和韧皮部薄壁组织)、 初生形成层和木质部薄壁组织的定量检测， 时晓东认为在不同的紫色甘薯 品种(品系)中，色素的分布存在明显的差异；同一品种不同器官的色素含量也不相同，块根是紫色甘薯色 素积累的主要器官；色素在块根内呈不均匀分布。而关于花青素的组织定位及茎叶中花青素的研究很少 涉及，只有 Islam [18]曾在 2002 年笼统地测定了 3 种甘薯叶片花青素含量，并通过 HPLC 分析花青素的 组分，认为矢车菊素类是叶片中花青素的主要类型。本文通过徒手切片的方法观察了花青素在甘薯茎叶
1 2
College of Life Science, Jiangsu Normal University, Xuzhou Jiangsu School of Electronic Information Engineering, Soochow University, Suzhou Jiangsu 3 Xuzhou Institute of Agricultural Science, Xuhuai District, Xuzhou Jiangsu Received: Feb. 27 , 2017; accepted: Mar. 17 , 2017; published: Mar. 20 , 2017
类型 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用淀粉 胡萝卜素 高胡萝卜素
亲本组合 日紫 13 开放授粉 糊薯 1 号 × 广薯 104 徐薯 18 × 徐薯 27 烟紫薯 176 放任授粉 浙紫薯 3 号 × 浙薯 13 龙 徐薯 55-2 × 红东 渝 06-2-9 × 渝 04-3-218
Botanical Research 植物学研究, 2017, 6(2), 31-38 Published Online March 2017 in Hans. /journal/br https:///10.12677/br.2017.62006
Location and Relative Quantity of Anthocyanidin in the Aboveground Parts of Sweetpotato
Xiaolei Ma1, Xiali Gao1, Wenqing Ye2, Dong Wu1, Xiaohe Gu1, Meng Kou3, Daifu Ma3*, Aimin Wang1*
2.2. 徒手切片制作
以甘薯栽培种徐紫薯 3 号为材料，选取长势一致、健康无病虫害植株，切取叶柄和茎约 2 厘米的小 段或将叶片卷起，参照杨汉民[21]方法徒手切片。各挑选不少于 10 个切面完整、薄厚均匀的切片用镊子 取出，放在载玻片上，加少许蒸馏水，放上盖玻片，置于光学显微镜下观察、拍照。
2.3. 花青素相对含量测定
Keywords
Aboveground Parts of Sweetpotato, Anthocyanidin Relative Contents, Freehand Section, DPPH Scavenging Activity
甘薯茎叶中花青素的定位及含量测定
马小磊1，高霞莉1，叶雯青2，吴
1 2
th th th
Abstract
Anthocyanidin is one of the most important groups of secondary metabolites in plants with prominent physiological activity and healthcare function. In this study, distribution of anthocyanidins in blade, petiole and stem in sweetpotato cv. Xuzishu 3 was observed through light microscope. Relative contents of anthocyanidin and free radical scavenging activity were also measured in 20 varieties sweetpotatos. The results indicated that anthocyanidins located mainly in epidermic cells of leaves, epidermic cells and phloem parenchymal cells of petioles and stems, parenchymal cells of piths. The data of anthocyanidins contents revealed that difference existed among the aboveground parts of different cultivar sweetpotatos. This study provided the reliable scientific material for exploitation of the aboveground parts of sweetpotato.
Table 1. Overview of tested sweetpotato 表 1. 供试甘薯材料概况
品种名称 徐紫薯 3 号 商徐 Z30-1 秦紫薯 2 号 冀紫 7-9 烟紫薯 10310 济 08365 漯紫薯 3 号 阜薯 0713-6 广紫薯 9 号 泉薯 9-6 金薯 13 号
*
类型* 食用紫薯 高花青素 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 高花青素 食用紫薯 食用紫薯
32
马小磊 等
中的分布情况，并测定了 20 种甘薯品种(系)地上部分花青素的含量、DPPH·自由基清除力及其基因型差 异，以期为甘薯地上部高效开发利用提供参考，并为进一步研究通过遗传育种提高甘薯营养品质提供基 础。
2. 材料与方法
2.1. 实验材料
选取在我国栽培面积较大、不同来源(长江流域薯区、南方薯区、北方薯区)、具有一定代表性的 21 种供试甘薯品种(见表 1)，均于 2015 年种植于徐州市农业科学院试验田(E117˚17.48'，N34˚16.95')。试验 土壤为黄潮土， 质地砂壤， 基肥尿素(N 计) 150 kg∙hm−2， 磷肥(P2O5) 75 kg∙hm−2， 钾肥(K2O) 112.5 kg∙hm−2， 肥料一次施入，常规管理。
高花青素型：薯块花青素含量 > 40 mg/100 gFW；食用型紫薯：薯块花青素含量 > 5 mg/100 gFW
33
马小磊 等
2.4. DPPH·自由基清除能力
参照程琤[23]方法，稍作改进。以无水乙醇配制 0.4 mg/ml 的 DPPH·母液，4℃避光保存，使用前稀 释成工作浓度 0.04 mg/ml。2 ml DPPH·溶液和 2 ml 样品，充分混合，反应 20 min 后，无水乙醇为空白， 于 517 nm 测定吸光度。每个样品 3 次重复，取平均值。对 DPPH·的清除率可用下式计算：
关键词
甘薯地上部，花青素相对含量，徒手切片，DPPH·自由基清除力
Copyright © 2017 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). /licenses/by/4.0/