餐饮空间设计毕业论文现代时尚餐饮空间
餐饮空间设计参考(精选19篇)
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餐饮空间毕业设计
餐饮空间毕业设计篇一：餐饮空间毕业设计论文(环艺室内设计毕业论文)江苏大学艺术学院本科毕业论文特色概念在餐饮空间中的应用学生所在系（院）艺术学院专业（方向）艺术设计（环境艺术）年级姓名学号 3091809016指导教师姓名李晓完成时间： 20xx 年 3 月目录摘要、关键词...........................................01 引言...................................................02 1“玩着吃”设计概念的由来和特点. (02)1.1 “玩着吃”概念的由来 (02)1.2 “玩着吃”概念的两个特点 (02)1.3 “玩着吃”概念对消费者消费心理的把握................03 2“玩着吃”概念在毕业设计手段上的体现. (03)2.1 空间造型体现出的趣味性 (03)2.2 空间的划分 (05)2.3 空间装饰设计 (05)2.4 空间动线的“欲擒故纵” (06)2.5 空间中照明系统设计 07 3对餐饮空间设计未来展望.............................08 总结...................................................08 参考文献.. (09)摘要：毕业设计小组通过对国内外餐饮空间设计现状的分析，在毕业设计中提出了“玩着吃”的设计概念，在论文中对概念的定位和特点进行描述，以及对消费者消费心理的研究。
从空间造型设计、空间划分、立面装饰的设计、空间动线、照明系统设计五个方面出发，来探讨“玩着吃”概念在设计手段上的体现。
并对餐饮空间设计前景初步分析。
关键词：餐饮空间；设计概念；趣味性；设计手段引言：餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。
不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。
餐饮空间设计论文
餐饮空间设计论文餐饮空间设计论文一、光环境1.光环境设计应遵循的原理在餐饮空间中光的运用不仅起到照亮空间的作用，还可以为餐饮空间提供好的就餐氛围，营造好的饮食环境，餐饮空间的光环境间接决定消费者的就餐质量，因此在光环境设计时要营造舒适、惬意、高雅的就餐环境，并能够最大限度的满足人们精神生活需求。
在当代餐饮环境设计中，光环境设计要从人的需求角度出发，光环境的质量也直接影响就餐者的视觉味觉，是人们评价餐饮空间的重要因素。
在光环境设计时要为就餐提供舒适的环境照明，设计时要形成视觉中心，明确空间的主要环境照明，并局部服从整体，而光照的强弱、明暗，会让人们在视觉上产生共鸣，也会让人对光线产生心里、身心上的共鸣，比如，柔和光线会让人刚到温暖，强光会让人感到冰冷。
这就是人们对餐饮空间中光环境产生的联觉反映。
2.光环境设计影响下的餐饮消费在餐饮空间中，设计的最终目的是消费，因此在设计中的光环境设计也要以消费为导向，通过研究消费者感官感受、消费方式和消费需求等方面，来确定光环境的设计方式。
餐饮空间的光环境设计也是市场经济下的产物，光与消费也是相互依存、相互制约，与餐厅的经济直接挂钩，是随着就餐舒适度而增长的。
不同类型餐饮空间的照明值与顾客就餐舒适度、餐饮消费、餐厅的经济效益有一种曲线关系。
这三者之间相互作用相互存在，它们任意一个数值的变化都会影响着其他数值的变化。
一个高档餐厅会设计出高的照明值，这样消费者就会增加，随之而来的就是餐厅的经济效益提高，当然，这其中并不包括为强调某种氛围而特意营造光线昏暗的意境效果。
二、色彩——餐饮空间色彩设计的联觉光和色不能分离，这一点已不言而喻。
色彩是一种富于象征意义的元素符号，它的出现可以给事物赋予生命以及新的意义，在生活中发挥着重要的角色。
就色彩自身而言它没有感情的，但是，当色彩出现在我们生活中的角角落落，便赋予了它更多的价值。
色彩能够引发人们的联想；同时,我们也在利用色彩所表达的感情来传递某种信息。
餐厅毕业设计论文
餐厅毕业设计论文餐厅毕业设计论文一、引言在现代社会，餐饮业发展迅猛，餐厅成为人们生活中不可或缺的一部分。
餐厅作为提供美食和服务的场所，其设计与运营对于吸引顾客和提升用户体验至关重要。
本篇论文将探讨餐厅毕业设计的相关内容，包括设计原则、空间布局、装饰风格以及服务流程等。
二、设计原则1. 功能性餐厅设计首先要满足其基本功能，即提供舒适的用餐环境和合理的工作区域。
餐厅的布局应该便于顾客的进出和服务员的操作，同时要考虑到厨房、储藏室等后勤设施的合理设置。
2. 美观性餐厅的设计要追求美感与舒适感的结合。
色彩搭配、灯光设计、家具摆设等都需要考虑到整体的和谐与统一，给顾客带来愉悦的视觉享受。
3. 独特性餐厅作为一个独立的品牌，应该有自己的特色与风格。
设计师可以从餐厅的定位、菜品特色等方面出发，打造一个与众不同的用餐场所，吸引更多的顾客。
三、空间布局1. 大堂区大堂是餐厅的门面，也是顾客的第一印象。
大堂区域应该宽敞明亮，提供舒适的等候区和接待台。
同时，可以利用墙面装饰、艺术品等元素来营造独特的氛围。
2. 用餐区用餐区是顾客在餐厅内的主要活动场所，其布局应该兼顾私密性和交流性。
可以根据不同的用餐需求划分出不同的区域，如家庭用餐区、商务用餐区等，为顾客提供更加个性化的用餐体验。
3. 厨房区厨房是餐厅的核心部分，其布局应该合理，便于厨师的操作和食材的储存。
同时，要考虑到通风、排水等基本要求，确保厨房的安全与卫生。
四、装饰风格1. 主题风格餐厅的装饰风格可以根据其定位和目标顾客群来确定。
例如，高端餐厅可以选择奢华大气的装饰风格，而休闲餐厅则可以选择轻松自然的装饰风格。
主题风格的选择要与餐厅的整体定位相呼应，以形成统一的品牌形象。
2. 艺术元素艺术元素的运用可以为餐厅增添独特的魅力。
可以在墙面、吊顶、地板等位置加入艺术品、壁画、雕塑等装饰物，营造出艺术氛围，给顾客带来更加丰富的感官体验。
五、服务流程1. 接待与导引餐厅的服务人员应该热情地迎接顾客，并引导他们到座位。
餐饮空间设计毕业论文2篇
餐饮空间设计毕业论文2篇毕业论文是考查高校学生在大学期间学习成功最有效的方法之一。
现如今，毕业论文已经成为各大高校学生的一个烦恼。
那么，毕业论文到底要如何撰写呢?小编就以餐饮空间设计为例，带你看看餐饮空间设计毕业论文吧。
以下是有店铺为大家整理的餐饮空间设计毕业论文2篇，希望能帮到你。
餐饮空间设计毕业论文(一)：现代时尚餐饮空间【摘要】由于当代人们工作节奏快，压力大，紧张度高，因此创造一个轻松，舒适的餐饮环境很重要，而考虑到实际的消费人群，我还加入了时尚和个性。
本案采用了很多现代元素，透过灯光，色彩及材料的运用使其自然地交融，整个环境很和谐。
强调顾客进入空间充满食欲从而达到轻松，舒适，优雅自然地体验效果。
本案装饰设计突出现代、高效、简洁的特点,在设计环节中，我们将设计注入更多的人性需求元素,采用现代人机学理念布局，保证人体充分活动的基础上,合理利用空间。
本案的核心价值观是：视觉和味觉的盛宴，冷峻清凉的背景下如繁星一般喧闹的沸腾火锅----中西合璧、现代与古典的交融、阳春白雪和下里巴人的合奏。
【关键词】现代、舒适、温馨【正文】设计的整个过程就是把各种细微的外界事物和感受，组织成明确的概念和艺术形式，从而构筑满足于人类情感和行为需求的物化世界。
设计的全部实践活动的特点就是使知识和感情条理化，这种实践活动最终归结于艺术的形式美学系统与科学的理论系统。
设计是有温度的，当它作为一个构思漂浮在设计师脑海中的时候，它就是有温度的。
经过一番思虑，设计品随之诞生，它带着人本身的激情和兴奋，面对这个世界的一双双眼睛。
它或许是件小物品，当有人喜欢它，每天来这里，这个设计就变得温情柔和。
打造个性的餐饮空间，可利用橙色物品，无需大面积铺排，橙色的色调非常明艳，用灯具做点缀即可，即增强了食欲，又能产生很好的装饰效果。
因考虑到自助火锅属于中低档消费层次，一般人均消费在30-80元左右，前来就餐顾客多属于中低层收入阶层，厅堂装修布置不宜过于豪华，因整洁大方。
餐饮空间总结毕业论文
餐饮空间总结毕业论文餐饮空间总结毕业论文餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。
以下是小编整理的餐饮空间总结毕业论文，欢迎阅读。
餐饮空间总结毕业论文（一）产业现状在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。
因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。
高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。
湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。
转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。
随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。
针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。
随着部分餐饮企业逐渐转型，20**年全年行业增速达到11.82%左右，餐饮行业收入约26035亿元。
市场容量餐饮业的下滑态势在20**年已现端倪，20**年八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变化再次将增速拉低。
面对严峻挑战，一些餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域，甚至开始考察海外市场，积极尝试“走出去”。
大众化餐饮企业也在创新服务方式、拓展市场领域。
午餐优惠、外卖外送、休闲茶点、电子营销等方式被广泛应用，企业也在局部调整中以优质服务赢得市场。
20**年，全国餐饮行业收入约26035亿元，同比增长11.82%，比20**年同期下降1.68个百分点。
20**年餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好，利润下滑幅度收窄，企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。
新中式餐饮空间设计方案 毕业论文
河南农业大学本科生毕业论文（设计）题目：新中式餐饮空间设计学院：林学院专业班级：2010级艺术设计x班姓名：xxx学号：xxxxxxxxxx指导教师：xxx撰写日期：二O一四年五月二十日新中式餐饮空间设计方案摘要：在现代都市化进程中高楼林立，楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构，在这些建筑群体已成定式的情况下，要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事，必然只能从内部着手。
在内部空间中，本方案运用了花样屏风隔断、中式圆扇、瓷器、木质门窗、中国红等经典中式元素，但并没有照搬到空间中，而是通过二次设计，将这些元素糅合到了空间里。
关键词：新中式、传统、现代、人文主义引言：随着物质生活水平的不断提高，人们对于就餐环境也产生了更高层次的需求，这些需求主要体现在形式、内容、功能、观念等方面。
俗话说“民以食为天”，中国人对于饮食的研究可谓精益求精，而对于餐饮环境的要求也越来越高。
食，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。
吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。
就餐已不仅仅是一种享受和体验，更成为人与人之间交流的方式，“饭桌上谈成的生意”已经司空见惯，就餐环境的选择也成为一种品质和品位的展现。
因此，着意去营造吻合人的心理、生理、情感等需求的餐饮环境，将设计理念与人性化融和起来思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，才能成为餐饮空间运营成功的根本。
1、选题与调查1.1选题研究的目的和意义目的：本方案是以市中心繁华阶段的某层商铺做的一个新中式餐饮空间的设计，是将中式元素与现代风格相结合的一次尝试。
选择设计新中式餐饮空间的原因有两个，一是考虑到本人以后的就业方向与室内有关，也与本人对室内设计的兴趣爱好有关，同时也想在新中式风格设计这方面多做一些思考和研究；二是想通过毕业设计对本科四年的学习做一个系统的总结，让自己的设计能力得到锻炼以及充分展现这四年所学习到的知识，同时查漏补缺，为以后的就业创业打下坚实的基础。
浅谈主题餐厅的空间设计毕业论文
毕业论文浅谈主题餐厅的空间设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
餐饮空间毕业论文
餐饮空间毕业论文餐饮空间的设计与体验餐饮空间是指供人们用餐的场所，它的设计与体验对于顾客的用餐感受和餐厅的经营效果有着重要的影响。
本文将从餐饮空间的设计原则、氛围营造和服务体验三个方面，探讨餐饮空间的设计与体验。
一、餐饮空间的设计原则1. 功能性设计：餐饮空间的设计首先要满足顾客用餐的基本需求，包括就餐区域的布局、座位的设置和餐具的摆放等。
合理的空间规划可以提高用餐效率，让顾客感到舒适和方便。
2. 美学性设计：餐饮空间的设计要追求美感，通过色彩、材质、灯光等元素的搭配，打造出独特的氛围。
美学性设计可以增加顾客的用餐体验，让他们在用餐的同时也享受到艺术的感受。
3. 品牌形象设计：餐饮空间的设计要与品牌形象相符，通过装修风格、标识设计等方式展现品牌的特色和文化内涵。
品牌形象设计可以提升餐厅的知名度和品牌价值，吸引更多的顾客光顾。
二、餐饮空间的氛围营造1. 色彩搭配：色彩是营造餐饮空间氛围的重要因素，不同的色彩可以传递不同的情绪和感受。
比如，红色可以增加食欲，绿色可以提供放松和舒适的感觉。
合理的色彩搭配可以创造出与菜品搭配的氛围，增加顾客的用餐体验。
2. 灯光设计：灯光是餐饮空间氛围营造的重要手段，不同的灯光可以营造出不同的氛围。
比如，柔和的灯光可以增加用餐的温馨感，而明亮的灯光可以提高用餐的活力感。
灯光设计要根据餐厅的定位和风格来选择，以达到最佳的效果。
3. 装饰元素：餐饮空间的装饰元素可以通过摆放艺术品、悬挂画作、挂饰等方式来增加空间的美感和趣味性。
装饰元素要与餐厅的主题和风格相协调，创造出独特的视觉效果，吸引顾客的眼球。
三、餐饮空间的服务体验1. 服务态度：餐饮空间的服务态度对顾客的体验至关重要。
服务人员要热情、细心地为顾客提供服务，关注顾客的需求和反馈，及时解决问题。
良好的服务态度可以增加顾客的满意度和忠诚度，促进餐厅的持续发展。
2. 服务效率：餐饮空间的服务效率也是顾客体验的重要因素。
顾客在用餐时希望能够快速得到服务，包括点菜、上菜和结账等环节。
现代化餐饮空间设计
现代化餐饮空间设计随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也越来越受到关注。
在如今这个快节奏的时代，人们不仅对饭菜本身有要求，对就餐环境也提出了更高的需求。
因此，现代化餐饮空间设计成为了餐饮业者必须重视的一环。
本文将围绕现代化餐饮空间设计展开讨论。
一、空间规划与布局设计现代化餐饮空间设计的首要任务是进行合理的空间规划与布局设计。
合理规划餐厅的大小与位置，能够最大化地利用空间，并确保顾客用餐的舒适度。
此外，需合理设计就餐区与厨房、服务区之间的布局，避免不必要的交叉污染，保障食品安全。
二、色彩搭配与灯光设计色彩搭配与灯光设计在现代化餐饮空间中起着至关重要的作用。
优雅、舒适的氛围能够吸引顾客，创造良好的用餐体验。
浅色系与明亮的灯光可以使空间显得更加宽敞明亮，给人一种愉悦的感觉，增加顾客的用餐欲望。
三、家具与装饰品选择合理选择家具与装饰品可以有效提升现代化餐饮空间的档次与品味。
家具应具备舒适性和功能性，保证顾客用餐时的舒适感。
装饰品的选择要符合整体风格，可追求简约、现代、艺术或者充满个性的设计风格，能够给顾客带来愉悦与享受。
四、音乐与氛围营造音乐和氛围是非常重要的元素，可以调动顾客的情绪，提高用餐的满意度。
音乐的种类应与餐厅的风格和类型相匹配，并调节到合适的音量，不扰乱用餐环境。
此外，适当营造一些个性化的氛围，例如艺术装饰、植物摆放等，也有助于吸引顾客并提升用餐体验。
五、智能化设备的应用现代科技的快速发展为餐饮空间设计带来了更多的可能性。
智能化设备的应用不仅可以提高餐厅的效率，提升服务质量，还能够给顾客带来新鲜感。
例如，自助点餐系统、自动结账系统等，不仅方便了顾客，也提高了餐厅的运营效率。
六、绿色环保与可持续发展如今，绿色环保与可持续发展成为了社会各行业的重要课题，餐饮行业也不例外。
现代化餐饮空间设计应注重环保材料的使用，提倡节能减排。
此外，推广绿色餐饮理念，倡导健康饮食，减少食品浪费，也是当前餐饮业必须关注的议题。
毕业论文--餐饮空间设计
餐饮空间设计引言偶然在一本书上看到过一段话，被那种温暖，亲切，宁静的感觉所打动，被那一种氛围深深的吸引，不禁向往了一番。
好像是一位奥地利诗人说过的话：“一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的，空间应该有一定的气息，但不仅仅是苦涩的烟味，主人应该是知己，但又不是过分恳切的，每天往来的客人应该彼此认识，但不必时时说话，咖啡是有价格的，但坐在里面的时间不需要去付钱。
”喜欢这样随和的空间环境，可以放松心情，缓解少许生活中的压力。
所以，我想要我设计的这个咖啡馆，没有拒人千里之外的高傲气势，更多的是亲切的感觉，在这里可以得到心灵的平静。
1、设计方案前期调查设计是连接物质文明与精神文化的桥梁，人类寄希望于通过设计来改善自身的生存空间，创造具有文化价值的生活环境。
餐饮空间是一种复杂的室内空间，餐饮空间设计即是一种特殊的商业空间设计，因其要充分组织好各个功能分区的划分、过渡和有效衔接，这不禁给设计中带来了众多难度和挑战。
在当今社会，为了利益的驱使，餐饮业中个别为了盲目索取利益，而忽视配备服务的也是大有店在。
当然，这仅仅是餐饮业中出现的一种情况。
但是，这种恶性的发展，对于设计行业也是一种冲击。
另一方面，随着生活水平的提高，以及各种外来文化的冲击，人们对餐饮业的要求与期望也越来越高，随之而来的众多主题餐厅也应运而生。
所以，餐饮空间设计不得不与时俱进，以全新的面貌发展。
如何营造空间的氛围，如何让设计风格更加和谐，如何使空间更舒适并赋予其感情，“一种时光咖啡馆”（A time coffee）设计正是这一写照。
2、风格定位与设计理念本设计主要以现代风格为基调，当然，不是其中的冰冷与冷漠，其空间中更多追求的是那种朴实，温馨的氛围。
石材，木材的使用，让空间更生动、自然；白色漆具的使用又让空间更趋向于现代风格。
“一种时光咖啡馆”（以下简称“A time coffee”）旨在强调时光，或许就是早上八、九点的时光；或许也是下午三、四点的时光；更或许是晚上七、八点的时光……设计的目的是设计出具有亲和力的用餐空间，简单，温馨，又不失雅趣。
新中式餐饮空间设计（毕业设计论文完整版）
新中式餐饮空间设计（毕业设计论文完整版）xx学院本科毕业作品阐释餐饮空间——新中式餐饮空间设计学院专业班级姓名指导教师xx学院教务处制年月日xx学院毕业设计(创作）诚信声明书本人郑重声明：本人所提交的毕业设计(创作）《》，是本人在指导教师的指导下取得的成果。
毕业设计(创作）中所引用他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均已加以说明；有关教师、同学和其他人员对本研究成果提出过并为我在毕业设计(创作）中加以采纳的意见、建议，均已在文中做了明确说明。
如本人的毕业毕业设计(创作）涉及抄袭或剽窃等行为，本人愿承担由此而造成的一切后果及责任。
毕业论文（设计、创作）作者：（签名）指导教师：（签名）年月日摘要中式空间文化产生于华夏大地，成为了文化的一种固态表现形式。
随着时代的变迁，文化的革新进而发展出了全新的面貌——新中式空间设计。
并且被运用在不同的场所，实现其经济与社会价值。
而在这其中，餐饮成为最热门也最易被接受的空间范畴。
自古以来，人们总说“民以食为天”。
饮食是民生之本，亦是传统文化的一种“生活化”表现形式。
今天，我们将就新中式餐饮空间展开专业性研究。
深度挖掘，空间与人、空间与商业价值之间的关系。
关键词：新中式；餐饮空间；文化；商业价值ABSTRACTChinese space culture produced in China, became the culture of a kind of solid form. As the change of The Times, cultural innovation and then developed a new look, new Chinese style space design. And has been applied in different places, the realization of its economic and social value. And in this among them, catering to become the most popular also the most easily acceptable space category. Since ancient times, people always say "saying" claims. Diet is vital to people's livelihood, but also is a kind of "life" of the traditional culture of form. Today, we will have professional research on new Chinese style restaurant space. Deep excavation, the space and people, the relationship between the space and commercial value.Keywords：New Chinese style; The dining space; Culture; Commercial value目录摘要 (I)ABSTRACT .......................................................... II 绪论 . (1)一、概述 (2)（一）课题研究背景 (2)（二）发展现状分析 (2)（三）课题研究目的及意义 (2)二、新中式餐饮空间研究 (3)（一）新中式概述 (3)（二）新中式空间的软装搭配 (4)（三）新中式空间色彩搭配 (2)三、如何打造新中式主题餐厅 (5)（一）市场的分析与差异化定位 (5)（二）空间中的软装选取 (6)（三）空间中色彩的搭配法则 (6)四、效果展示 (7)结论 (8)参考文献 (9)后记 (10)绪论中式，对于中国人来说早已是不陌生的字眼。
主题餐饮空间室内设计解析论文5则范文
主题餐饮空间室内设计解析论文5则范文第一篇：主题餐饮空间室内设计解析论文【摘要】主体餐饮的出现在日益蓬勃的餐饮行业的发展角度来说，几乎是市场主体和消费者的一种必然选择。
随着社会的发展，人们对餐饮行业的要求层次也越来越高，餐饮空间室内的设计是吸引消费者的一种重要营销手段。
本文就我国主体餐饮行业的现状进行分析，探讨其中存在的一些问题，从客观角度探讨主题餐饮空间设计的理念和原则，从多个角度对主题餐饮空间室内的设计进行了研究。
【关键词】主题餐饮；室内空间设计；分析我国餐饮业的迅速发展也推动了餐饮空间室内设计的多元化发展，餐饮空间除了为消费者提供一个用餐环境之外，更是通过设计来突出某种主题信息，烘托用餐环境，优化用餐氛围，在满足人们生理需求的同时还要丰富人们的精神文化需求。
文中分析了主题餐厅空间室内设计的理念和原则，并进一步探讨了主题餐厅空间营造与形态符号的表现手法。
1主题餐饮空间的现状分析1.1主题餐饮空间的现状和存在的问题主题餐厅与传统餐厅相比，顾名思义就是有特定主题性质的餐厅，无论从消费群体还是室内空间的设计上来说，都有别于传统只专注于提供饮食服务的餐厅。
主题餐厅的出现，讲究的是整体环境氛围的装饰装修，从更专业的角度上来说，主题餐厅的食物、装修、理念、文化和服务，都具备较强的整体性和新颖性，往往能营造出一种特殊的气氛，让广大消费者在众多琳琅满目的餐厅中找到焕然一新的感觉。
在欧美发达国家和我国经济发展比较繁荣的港澳台地区，主题餐厅是一种早已流行的餐厅经营模式。
大陆主题餐厅的起源，时间上则要追溯到20世纪末，一般来说，经济越是发达的地区，餐饮行业的服务意识也越强，竞争也越大，从宏观角度上来说自然促进了餐饮行业经营模式的多元化发展。
但随之而来出现的问题是，面对主题餐厅概念的普及，有的主题餐厅空间设计者不能够正确了解主题餐厅设计的内涵，例如有的在设计上虚张声势、盲目博人眼球；不了解排队叫号制的真正用意就设计排队叫号制；一味追求独特和另类的设计而脱离了实际等问题。
毕业论文开题报告《论现代餐饮空间室内设计的合理化》（doc）
独立式餐厅：如能有一间独立的餐厅，当然是再理想不过了，其布置就能依
照从交通、空间位置、材料、餐具上合理规划布置，达到令人满意的效果。
餐厅的装饰布局
餐厅家具主要是餐桌、餐椅和餐具柜等，它们的摆放与布置必须为进餐人员
的活动留出合理的空间。其布置还须与餐厅的空间相结合，如方形和圆形餐厅，
可选用圆形或方形餐桌，居中放置；狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长桌，并
附表 2：2/2 拟采用的研究方法和技术路线：
研究工作进度安排：
参考文献目录： 1 论文文献 [1] 刘惠芳.现代合肥市居住区水景设计研究[D]. 合肥工业大学,2006 [2] 李万利.唤醒工业城市的记忆[D]. 合肥工业大学,2007 [3] 方法菊.生态设计方法在居住区景观设计中的应用研究[D]. 合肥工业大学,2007 [4] 陈方.滨水度假酒店设计研究[D]. 合肥工业大学,2007 [5] 宣蔚.城市设计与营销理念下的现代商业街区设计[D]. 合肥工业大学,2007 [6] 洪涛.节地型住宅小区实现的条件与途径[D]. 合肥工业大学,2007 [7] 武珩.论餐饮业室内设计中的中国元素[D]. 合肥工业大学,2007 [8] 卢兆麟.传统、文脉与场所精神[D]. 合肥工业大学,2007 [9] 张媛春.购物中心的空间结构研究[D]. 合肥工业大学,2007 [10] 陈珩.司法类建筑之人性化设计研究[D]. 合肥工业大学,2007 2 资料文献 [1] 邹宏玉. 麦当劳餐饮空间的设计要点探讨[J]. 山西建筑 , 2007,(15) [2] 石永恒, 阎阅来, 周岩. 标准化让麦当劳享誉世界——麦当劳的竞争秘密(一)[J]. 中国技 术监督 , 2002,(05) [3] 石永恒. 企业管理的艺术和悖论——麦当劳的竞争秘密(七)[J]. 中国技术监督 , 2002,(12) [4] 石永恒. 脸上有个“派” 一定是个好家伙——麦当劳的竞争秘密(六)[J]. 中国技术监督 ,
餐饮设计毕业论文
餐饮设计毕业论文餐饮设计毕业论文餐饮设计是一个综合性的学科，涉及到建筑设计、室内设计、景观设计等多个领域。
作为一个餐饮设计专业的学生，我在毕业论文中选择了探讨餐饮设计的重要性和影响因素。
本文将从餐饮设计的意义、设计原则、空间布局和装饰风格等方面进行论述。
一、餐饮设计的意义餐饮设计是将建筑、室内和景观等多个设计要素融合在一起，为餐饮场所创造一个舒适、美观、实用的环境。
一个好的餐饮设计可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，从而吸引更多的顾客，提高餐饮场所的竞争力。
餐饮设计还可以体现餐厅的品牌形象和文化内涵。
通过设计，可以传达餐厅的特色、风格和理念，使顾客对餐厅有更深入的了解和认同。
同时，餐饮设计也可以为餐厅提供一个良好的营销手段，吸引更多的目标客群。
二、餐饮设计的原则在进行餐饮设计时，需要遵循一些设计原则，以确保设计的效果和功能达到预期。
首先，要考虑顾客的需求和行为习惯。
例如，餐厅的座位布局应考虑到顾客的隐私需求和社交习惯，确保每个顾客都能得到舒适的用餐体验。
其次，要注重空间的流线和功能区划分。
合理的空间布局可以提高工作效率，减少人员和物品的冲突。
例如，前台、厨房、服务区和用餐区等功能区域应有清晰的界限，以便员工和顾客能够方便地进行工作和用餐。
另外，餐饮设计还要考虑到环境的氛围和氛围的营造。
通过选择合适的照明、色彩和装饰等元素，可以营造出不同的氛围，如温馨、浪漫、时尚等，以满足不同顾客的需求和喜好。
三、餐饮设计的空间布局餐饮设计的空间布局是一个关键的环节，它直接影响到顾客的用餐体验和工作效率。
一般来说，餐厅的空间布局可以分为前厅区、用餐区和后厨区。
前厅区是餐厅的门厅和接待区域，它是顾客进入餐厅的第一印象。
前厅区的设计要注重顾客的导引和接待，使顾客能够快速找到座位，并感受到餐厅的热情和专业。
用餐区是餐厅的主要区域，它是顾客用餐的场所。
用餐区的设计要注重座位的舒适性和私密性，以及空间的灵活性和多样性。
当代餐饮空间设计论文-空间设计论文-设计论文
当代餐饮空间设计论文-空间设计论文-设计论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——一、餐饮文化的定义在《辞海》对于文化的定义是：“所谓文化广义上是指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，狭义上特指精神财富，如文学、艺术、教育、科学等”。
在哲学意义上，唯物主义把世界分为物质世界和精神世界两大范畴，“文化”总体上属精神世界和人类文明范畴，物质世界中由人类创造的那部分也应当属于文化范畴。
人类餐饮文明的发展历程总是离不开社会文明的发展与进步，“民以食为天”餐饮文化的发展历史其实也是人类文明发展史的重要组成部份。
“文化”一词在我国的出现，可追溯到西汉的《说苑指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武务。
凡武之兴，为不服也，文化不改，然后加诛。
”这里所说的“文化”，是与“武力”相对的教化，与当今中国使用的“文化”概念的涵义不尽相同。
古汉语中的“文化”概念，本义是指“文治”与“教化”，与今天使用的文化概念相去甚远。
餐饮文化具有悠久的历史，它的发展进程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分，任何一个地区和民族的餐饮文化都与其经济发展和文化背景息息相关。
不论是中国或是世界各国，餐饮业的形成和演变，都与人类生活紧密相联，它往往涉及经济活动、宗教信仰、人类迁徙、自然条件、民族文化、地理环境、气候变化，甚至旅游等等，都影响着餐饮文化观念的变化和发展。
从而也使餐饮文化更加丰富多彩。
二、餐饮空间设计的文化建构层次及内容1.餐饮空间设计的文化建构内容可以分为三个层次宏观层次、中观层次、微观层次。
宏观层次包括：物质文化、精神文化、制度文化和行为文化。
中观层次包括：地域文化、经济文化、空间文化、品牌文化。
微观层次包括：建构文化、视觉文化、主题文化、情感文化。
2.餐饮空间设计文化建构的宏观层次精神文化、制度文化、行为文化和物质文化，它们形成了企业文化的核心层、中层、浅层和表层。
精神文化是指企业在经营活动的过程中形成的企业的价值观、经营理念、企业道德等上层建筑，是物质文化、行为文化的升华与内涵，是制度文化的精神保证；制度文化是企业文化具体实施的载体，它包括企业的领导体制、企业的组织机构、企业的管理制度；行为文化是企业精神文化的行为体现，物质文化是企业以物质形态展示企业文化内涵的器物文化，它可由环境文化和产品文化构成。
毕业答辩--餐厅空间设计及其实用性
4 )餐厅灯光的设计
室内的灯光设计必是人性化的设计，在达到合 理照明度的情况下要严格确保人体所处的光作 用环境的舒适度。灯光的营造、家具的形态、 色彩的渲染、器皿的匹配等，都是不可缺少的。
平面图
前视图
左视图Leabharlann 图4-1• 设计总结及展望
通过本次毕业设计我了解到室内装饰的创作。既要遵循人体工程 学原则，又要体现餐厅的个性原则。因此，人们设计创造的室内环境， 必然会直接关系到室内生活、生产活动的质量，关系到人们的安全、 健康、效率、舒适等等。室内环境的创造，应该把保障安全和有利于 人们的身心健康作为室内设计的首要前提。人们对于室内环境除了有 使用安排、冷暖光照等物质功能方面的要求之外，还常有与建筑物的 类型、性格相适应的室内环境氛围、风格文脉等精神功能方面的要求
现代家居中,餐厅正日益成为重要的活动场所,布置好餐厅,既能创造一 个舒适的就餐环境,还会使居室增色不少。
餐厅是家人和朋友一起聚会、分享美食的区域。因而，如何做好餐 厅布局让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境，显得尤其重要。
1）室内设计与餐厅设计的关系
餐厅作为室内设计的一部分也秉承着室内设计的特 点及其发展趋势。餐厅设计非常的重要，它直接影响着 人们的用餐心情，在设计装修的过程中也日趋多元化和 个性化。餐厅风格的不同对室内的环境带来的意义也是 不同的。
最后，再次感谢所有在毕业设计中曾经帮助过我的良师益友和同 学。以及在设计中被我引用或参考的著作的作者！
一. 室内设计——餐厅设计布局把握
二. 餐厅空间设计中的重要因素 三. CAD展示 四. 作品展示 五. 设计总结与展望 六. 致谢
一.室内设计——餐厅设计布局把握
室内设计是根据建筑物的使用性质、所处环境和相应标准， 运用物质技术和建筑美学原理，创造功能合理、舒适优美、满足 人们物质和精神生活需要的室内环境。
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现代时尚餐饮空间
【摘要】由于当代人们工作节奏快，压力大，紧张度高，因此创造一个轻松，舒适的餐饮环境很
重要，而考虑到实际的消费人群，我还加入了时尚和个性。
本案采用了很多现代元素，透过灯光，色彩及材料的运用使其自然地交融，整个环境很和谐。
强调顾客进入空间充满食欲从而达到轻松，舒适，优雅自然地体验效果。
本案装饰设计突出现代、高效、简洁的特点,在设计环节中，我们将设计注入更多的人性需求元素,采用现代人机学理念布局，保证人体充分活动的基础上,合理利用空间。
本案的核心价值观是：视觉和味觉的盛宴，冷峻清凉的背景下如繁星一般喧闹的沸腾火锅----中西合璧、现代与古典的交融、阳春白雪和下里巴人的合奏。
【关键词】现代、舒适、温馨
【正文】
设计的整个过程就是把各种细微的外界事物和感受，组织成明确的概念和艺术形式，从而构筑满足于人类情感和行为需求的物化世界。
设计的全部实践活动的特点就是使知识和感情条理化，这种实践活动最终归结于艺术的形式美学系统与科学的理论系统。
设计是有温度的，当它作为一个构思漂浮在设计师脑海中的时候，它就是有温度的。
经过一番思虑，设计品随之诞生，它带着人本身的激情和兴奋，面对这个世界的一双双眼睛。
它或许是件小物品，当有人喜欢它，每天来这里，这个设计就变得温情柔和。
打造个性的餐饮空间，可利用橙色物品，无需大面积铺排，橙色的色调非常明艳，用灯具做点缀即可，即增强了食欲，又能产生很好的装饰效果。
因考虑到自助火锅属于中低档消费层次，一般人均消费在30-80元左右，前来就餐顾客多属于中低层收入阶层，厅堂装修布置不宜过于豪华，因整洁大方。
因此因本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨，简洁的用餐环境为目标。
地面部分采用防滑地板砖拼贴，吊顶采用纸面防火，边缘部分两级吊灯造型，暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及大量悬挂吊灯，表面卦膏处理，墙裙部分采用普通水曲板聚氨酯透明漆面处理，这样的厅堂布置便于打扫。
还要有合理的布局;餐桌分为长条桌，和短条桌，长条桌适合10-20人进餐，短条桌适合2-4人进餐。
长条桌适于居中摆放，短条桌适于靠墙边，靠窗边，可充分利用面积。
长条桌和短条桌的数量因根据厅堂结构做出适宜地搭配。
每张餐桌上空应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，很好的处理存放气罐，管道设备和餐桌的关系。
餐厅用的椅子要以餐厅的整体风格相一致，一般要求椅子灵巧便于搬动，椅子和椅子能叠放在一起，具收纳功能，节省空间，这个餐厅选用的是木椅，环保，舒适感强，亲近人。
长条桌周围摆放的则是相对较高的椅子，给人不同的感觉和感受，这样更有选择性。
象牙白色的餐桌采用木质材料的座椅，使得白色更显得高贵，有档次。
同色系的餐具系列，个个都是经得起推敲的艺术单品。
餐厅的通道；
（一）、对自助火锅市场的影响因素：
1、经济发展对自助火锅的影响，其中包括了消费者对自助火锅需求的增加、现有火锅存在着各档人次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对自助火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对自助火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。
但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。
此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点
自助火锅店的名称与设计：
1、名称与设计原则：考虑到有识别性、独创性、整体性。
其主要作用包括传播企业文化宣传
企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于
节奏；三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓
意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
所以最后考虑到各种因素以‘鼎鲜’为店名。
餐厅动线安排
（一）客人动线：客人动线因从门道座位之间的通道畅通无阻为要求，采用的是直线，是最佳
的。
在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
（二）服务员动线：餐厅服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上越短越好，在服
务员动线安排中，注意一个方向的服务作用动线不要太集中，尽可能除去没必要的曲折。
在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
这间自助火锅店的装修设计，是从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量过的，以吸引顾客。
特别是该避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
都深思熟虑过，精细安排。
整个空间还有一处独具匠心的修饰不得不提，那就是收银台背景墙，错落有致的纽扣袒露出墙壁细腻心思，凹凸感的纹理呈现出的是连续的效果，从不同的角度可以获得不同的效果，从而创造出轻松，愉悦的视觉感。
中间那个最为突出的鼎字，为本餐厅打响了名号，让顾客记忆深刻。
极度理性中适宜地掺进了一些感性，让整个用餐空间洋溢着个性的同时又不失温情和食欲。
转换视角进入厨房，跃过宣传画是空间相对狭小的厨房，厨房的色彩以白色为主，看起来干净整洁，厨房演绎的是另一种精彩。
厨房本身却是个繁杂场所，面对大量的金属厨具的冷感，要消除这种感觉，在设计的时候将其简化，使用了柔和的材质以及自然地颜色。
不锈钢材质的台盆给人时尚年轻的感觉，精细的机械工艺，能发挥这一材质的最大优点，它闪光无瑕疵，保持着良好的光泽度。
这样的台面在使用中有较好的保护，它的使用寿命很长。
台盆四周有宽大的边缘，可以发挥它的收纳功能。
厨房是餐馆的灵魂，即便是火锅店，火锅的种类不同，布置上也会有差异，必须具备库房、备料间，即宰杀、清洗、时蔬清理、碗筷清洗等。
厨房设计一般需要考虑的是设备摆放位置，这个餐饮空间，除去收银酒水台，可以安排小桌子20个左右的台位，厨房应该有生、熟两个冰柜；两眼灶台一个；电蒸一个（蒸菜、煮饭，也可以用几个电饭锅代替）；作料及工作台一个，下面摆放各种盘碟；相连3个水槽（一冲、二洗、三清）；消毒柜一个，灭蝇灯，菜架一排等等。
厨房布置值得注意的三点（以海鲜火锅为例），1 汤锅熬制的位置和设备，一锅上汤是火锅店成败的关键，在两眼灶台边留出一个能摆放50——60厘米直径不锈钢桶的位置，用角钢焊架，高度以能放入一个蜂窝煤炉（虽然城市里面不允许用，但使用它可以大大降低油耗、电耗，悄悄用吧），保证上汤随时是沸腾的；2 宰杀位置和人手，出品快慢与这点密切相关，要求宰杀与墩子位置相邻、呼应；
3 碗碟清洗远离出品打荷。
别忽略餐厅的绿色植物，也是一道风景，同时可以加入无限小心思。
一种生活方式和饮食场所就代表了一种生活态度，用心生活，用心设计，发挥创意，选择自己中意的饮食场所和环境，也是一种放松。