羊肚菌食用方法
羊肚菌 食用方法
羊肚菌食用方法
羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，它的食用方法可以根据个人的喜好和习惯进行选择。
以下是一些常见的羊肚菌食用方法：
1. 煮汤：将羊肚菌切成薄片，加入鸡汤或者清汤中煮熟，可以增添香味和口感，制作出美味的羊肚菌汤。
2. 炒菜：将羊肚菌切成片或者条状，与其他蔬菜一起炒制，可以保持羊肚菌的原汁原味，搭配其他蔬菜的营养，制作出丰富的菜肴。
3. 炖煮：将羊肚菌与其他食材一起放入砂锅或者电饭锅中炖煮，可以保持羊肚菌的鲜美口感，使其与其他食材相互融合，在炖菜中发挥独特的香味。
4. 凉拌：将羊肚菌切成薄片或者丝状，加入一些蒜末、香菜、酱油、醋等调料，进行凉拌，可以保持羊肚菌的口感脆嫩，凉拌口感清爽。
5. 干煸：将羊肚菌切成薄片，用油煸炒至变脆，加入一些蒜末、辣椒等调料，制作成干煸羊肚菌，口感香脆可口。
无论选择哪种食用方法，为了保持羊肚菌的鲜美口感，最好不要过度加热，以免影响其原本的风味。
此外，采购和食用羊肚菌时要选择新鲜、无虫蛀的菌体，烹
饪前要先进行适当的清洗和处理，确保食品安全。
羊肚菌的食用方法
羊肚菌的食用方法羊肚菌，又名牛肚菌、牛肚菇，是一种珍贵的食用菌，因其形状酷似羊肚而得名。
羊肚菌肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，被誉为“菌中珍品”。
羊肚菌的食用方法多种多样，可以烹饪成各种美味佳肴，下面就为大家介绍一些常见的羊肚菌食用方法。
1. 清炒羊肚菌清炒羊肚菌是最简单的一种食用方法。
首先将羊肚菌切成薄片，然后用油热锅，放入蒜末和姜片爆香，再放入羊肚菌片翻炒，加入盐和适量的鸡精调味，最后撒上一些葱花即可。
这样做出来的清炒羊肚菌口感鲜美，清香扑鼻。
2. 羊肚菌炖鸡汤羊肚菌炖鸡汤是一道滋补养生的美食。
将鸡肉洗净切块，羊肚菌切片，一起放入炖锅中，加入适量的水，再放入一些姜片和料酒，大火煮开后转小火炖1个小时左右，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
这样做出来的羊肚菌炖鸡汤清香可口，营养丰富。
3. 羊肚菌烧豆腐羊肚菌烧豆腐是一道家常菜，简单易做。
将豆腐切成块，羊肚菌切片，用油热锅，放入豆腐和羊肚菌翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少许水烧开，最后勾芡即可。
这样做出来的羊肚菌烧豆腐口感软糯，鲜美可口。
4. 羊肚菌炒青菜羊肚菌炒青菜是一道清淡可口的家常菜。
将青菜洗净切段，羊肚菌切片，用油热锅，放入羊肚菌翻炒，再放入青菜翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
这样做出来的羊肚菌炒青菜清香爽口，营养丰富。
5. 羊肚菌炒鸡蛋羊肚菌炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜。
将鸡蛋打散，羊肚菌切片，用油热锅，放入鸡蛋炒熟，再放入羊肚菌炒匀，加入盐和葱花调味即可。
这样做出来的羊肚菌炒鸡蛋口感细腻，香气扑鼻。
除了以上介绍的几种常见的羊肚菌食用方法外，羊肚菌还可以用来炖汤、烹饪火锅、腌制等多种方式。
无论是清炒、炖汤还是炒菜，羊肚菌都能为菜肴增添鲜美的口感和香味。
在食用羊肚菌时，要注意烹饪时间不宜过长，以免影响口感。
另外，在烹饪时可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、姜片、葱花、胡椒粉等，以增加菜肴的风味。
总之，羊肚菌是一种美味可口、营养丰富的食用菌，有着多种食用方法。
羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌不能和什么同煮
羊肚菌需要煮多久才能食用羊肚菌不能和什么同煮羊肚菌营养丰富，食用价值高，是目前世界范围内都比较珍稀的食用菌，一般食用为煲汤多见，但煲羊肚菌汤大部分人都不知道具体的煮制时间，到底羊肚菌需要煮多久才能食用呢？下面就来告诉你答案。
一、羊肚菌需要煮多久才能食用大概10-15分钟即可食用。
羊肚菌属于一种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质，膳食纤维矿物质和维生素，但基本不含脂肪和胆固醇，食用可以起到健脾养胃、益肾补精、增强抵抗力等作用，一般建议羊肚菌煮10-15分钟才可以食用，若是煲汤的话，也不宜久煮，尤其是新鲜的羊肚菌，以免其营养成分流失过多，鲜味和口感降低，但煮的时间也不能过短，以免没熟吃了对健康不利。
二、羊肚菌没煮熟能吃吗有毒吗能吃。
羊肚菌虽然是菌类食物，但却是无毒的菌类，是可以放心食用的，如果羊肚菌没煮熟就食用，通常少量吃一些并不会有什么危害，如果是胃肠道功能较差的人，很有可能会引起胃肠道的不适，出现消化不良、腹胀、腹泻等症状。
建议：平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等进行判断是否煮熟。
三、羊肚菌煮出来为什么是红色的是正常现象。
用羊肚菌煮汤或者红烧的时候，会发现汤水或者汤汁带有淡淡的酒红色或者比较深的褐色，这属于正常现象，而且干羊肚菌在泡发的时候也会让泡发的水变成酒红色，这些都是羊肚菌的精华，和香菇一样，其中含有可溶性色素成分，营养价值高，这也是干羊肚菌煮出来的汤水比新鲜羊肚菌煮出来的汤水更好看，而且香味也更浓郁的原因所在。
四、羊肚菌不能和什么同煮1、富含鞣酸的食物羊肚菌中含有一定的蛋白质，约占20%，食用可以补充蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利。
常见的富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。
2、辛辣刺激的食物羊肚菌食用营养价值较高，饮食讲究吃其鲜美滋味，一般原汁原汤，清淡为好，若是加一些辛辣刺激的食物一起煮来吃，不仅口感不好，还会影响其鲜美的品尝，同时不利于对羊肚菌营养的吸收和利用。
羊肚菌汤的做法
羊肚菌汤的做法
羊肚菌汤是一道美味的汤菜，下面是它的制作方法：
材料：
1. 羊肚菌 200克
2. 鸡汤 500毫升
3. 干贝 50克
4. 精盐适量
5. 鸡精适量
6. 姜片适量
7. 葱段适量
步骤：
1. 将羊肚菌清洗干净，切成薄片备用。
2. 干贝用温水泡发，捞出备用。
3. 鸡汤倒入锅中，放入姜片和葱段，煮开。
4. 加入羊肚菌片和泡发好的干贝，煮约5分钟，直到羊肚菌熟烂。
5. 加入适量的精盐和鸡精，调味即可。
温馨提示：
1. 羊肚菌口感鲜美，所以在烹饪过程中，不需要加入过多的调味料。
2. 羊肚菌比较容易吸收水分，所以鸡汤的分量可以适量增减，保持汤的浓度即可。
3. 若希望鲜美的汤底，可以使用鸡骨熬制鸡汤，这样口感更加鲜美滑润。
4. 为了保持羊肚菌的原汁原味，煮的时间不宜过长，否则易煮烂影响口感。
这就是羊肚菌汤的制作步骤，希望大家能够成功制作出美味的羊肚菌汤。
祝您享用愉快！。
羊肚菌煲汤煮多少时间 羊肚菌没煮熟会中毒吗
羊肚菌煲汤煮多少时间羊肚菌没煮熟会中毒吗羊肚菌鲜嫩可口，营养价值高，多用于煲汤食用，但羊肚菌煲汤的时候很多人都不大清楚要煮多长时间才好，下面就来具体说说煮羊肚菌的时间等问题，赶紧来看看吧。
一、羊肚菌煲汤煮多少时间煮5-10分钟即可。
羊肚菌是属于菌类植物，是不能直接生吃的，并且食用羊肚菌之前需要先将羊肚菌用温水浸泡，一方面是去除表面的一些杂质和细菌，另一方面是为了去除羊肚菌的异味，浸泡后的羊肚菌再煮几分钟后再食用就不会对身体有害了，一般新鲜的羊肚菌只需要泡水10分钟就可以了，而干羊肚菌需要用温水泡30分钟，清水慢慢变成棕黄色的水就差不多了，但不能在高温环境下烹饪太久，否则长时间的高温容易杀死菌类的活性成分，降低口感和食用价值。
二、羊肚菌没煮熟会中毒吗通常如果对于体质相对较好，免疫力较强并且既往没有明显基础疾病的患者，少量的使用未煮熟的羊肚菌，并不会出现明显中毒的症状。
但是对于体质较弱免，疫力较差，并且有明显的基础疾病的患者，大量的服食没有煮熟的羊肚菌，会导致中毒的情况发生，通常称之为毒蕈中毒，这种情况患者会表现出感染性腹泻的状态，有恶心、呕吐、反酸、烧心，剧烈的呕吐伴随稀水样便，严重时还会出现脐周围绞痛。
另外，患者如果既往有冠心病的病史，会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难，同时会有头晕、头痛，严重时还会有一过性意识丧失的临床症状。
三、泡羊肚菌的水能不能用来煲汤能用来煲汤。
只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡羊肚菌，这样的羊肚菌水完全可以再利用，比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高，是很多家庭主妇都知道的提高汤肴鲜味的小诀窍。
四、羊肚菌煲汤放什么药材根据自身需求来定。
煲汤放置的药材要根据食用者的需求来决定，如补气血的话，放一些黄芪、党参、红枣、枸杞、桂圆等都不错，但若是孕妇食用的话，就不要放一些活血、加强子宫收缩的药材，以免引发流产等危害，另外自身有疾病的患者，最好在医生的指导下放药材，不可随意添加。
羊肚菌的食用方法和禁忌
羊肚菌的食用方法和禁忌
羊肚菌的食用方法：
1.清洗：用清水将羊肚菌表面的泥土和杂质洗净。
2.处理：羊肚菌要去掉杆部，洗净后将其切成薄片、条或块，以便烹饪时更容易入味。
3.烹饪：羊肚菌烹饪方法多种多样，可以炖、煮、炒、烤，也可以加入汤中煮。
炖煮时可以加入各种食材和香料，以提高其口感和味道。
羊肚菌的禁忌：
1.不要生食：羊肚菌生食会对人体造成伤害，因为羊肚菌中含有一种名叫雪蛤素的毒物，生食会引起中毒症状。
2.不要与柿子同食：由于羊肚菌富含鞣酸，与柿子同食会造成胃肠道紧张，引起腹泻等不良症状。
3.不要过度食用：羊肚菌虽然营养丰富，但过度食用可能会出现肠胃不适等症状。
所以应适量食用，不要贪吃。
鲜羊肚菌的食用方法
鲜羊肚菌的食用方法
鲜羊肚菌，是一种珍贵的野生食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
它不仅可以作为食材用于烹饪，还有一些特殊的食用方法。
下面我们来详细了解一下鲜羊肚菌的食用方法。
首先，鲜羊肚菌可以直接食用。
在采摘回来后，清洗干净并剪去根部泥土，然后可以生吃或者凉拌食用。
鲜羊肚菌本身具有清香的味道和脆嫩的口感，生吃时可以保留其原汁原味，口感更佳。
其次，鲜羊肚菌可以用来烹饪。
将鲜羊肚菌切片或者切块，可以用来炒菜、煮汤或者烧烤。
在烹饪过程中，鲜羊肚菌能够释放出独特的香味，与其他食材相互融合，增添菜肴的口感和味道。
除了直接食用和烹饪外，鲜羊肚菌还可以用来制作鲜羊肚菌酱。
将鲜羊肚菌切碎后，加入适量的盐和调味料，搅拌均匀后放入罐中密封发酵，待发酵完成后即可食用。
鲜羊肚菌酱不仅口感独特，还具有独特的风味，是一种美味的调料。
此外，鲜羊肚菌还可以用来制作鲜羊肚菌干。
将鲜羊肚菌切成薄片或者薄丝，放在通风干燥的地方晾干，待完全干燥后保存在密封容器中。
鲜羊肚菌干不仅可以长时间保存，还可以在烹饪中使用，增加菜肴的口感和味道。
总的来说，鲜羊肚菌具有多种食用方法，可以直接食用、烹饪、制作鲜羊肚菌酱和鲜羊肚菌干。
不同的食用方法能够带来不同的口感和味道，丰富了人们的饮食体验。
当然，在食用鲜羊肚菌时，也要注意食用量，避免过量食用对身体造成不良影响。
希望大家在享受美食的同时，也能够注重健康饮食，合理搭配食材，享受美味的同时保持健康。
羊肚菌的吃法和做法
羊肚菌的吃法和做法
羊肚菌是一种珍贵的野生菌类，具有独特的香味和口感，因此备受喜爱。
下面是一些关于羊肚菌的吃法和做法，希望对您有所帮助。
1. 清炖羊肚菌：将羊肚菌洗净，然后放入清汤中煮沸，再用文火慢炖数小时。
此方法可保持羊肚菌的原汁原味，口感鲜嫩，香味浓郁。
2. 炖鸡汤加羊肚菌：在普通的炖鸡汤中加入切片的羊肚菌，一同煮沸。
炖煮的过程中，羊肚菌会吸收鸡肉的汤汁，让其更加鲜美可口。
3. 羊肚菌红烧肉：将羊肚菌切片备用。
将红烧肉切块，用油炸至微黄色，加入适量的料酒煮一下，然后加入切片的羊肚菌翻炒均匀。
最后加入适量的酱油、糖和清汤，盖上锅盖慢炖30分钟至肉烂糯入味。
4. 羊肚菌蘑菇炒蛋：将羊肚菌和蘑菇切片备用。
打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
热锅凉油，将切片的羊肚菌和蘑菇放入翻炒，待它们变软后，加入蛋液翻炒均匀。
最后加入适量的盐和酱油调味即可。
5. 羊肚菌炖鸭汤：先将鸭肉切块焯水去腥。
将羊肚菌用清水泡发，洗净备用。
锅中加入适量的水，放入泡发后的羊肚菌和焯水后的鸭肉，加入少许姜片和料酒。
用中小火慢炖2个小时，最后加入适量的盐和味精调味即可。
这些是一些常见的羊肚菌吃法和做法，您可以根据个人口味进行调整。
无论选择哪种方法，都能够品尝到羊肚菌独特的风味，享受美味的口感。
475 新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
新鲜羊肚菌的吃法有很多，可以煮汤、清炒，或是与其它食材一起制
作菜肴。
以下提供三种吃法：
1. 羊肚菌山药汤：将羊肚菌和各种菇类以及山药一起煮汤，可以起到
增强机体免疫力、调理肠胃等作用。
煮汤时可以先将食材洗净，加入
羊肚菌煮沸后，再加入调味料即可。
2. 羊肚菌蒸蛋：将羊肚菌与蛋液混合后蒸煮，能够提供丰富的蛋白质
和矿物质。
将羊肚菌洗净后切碎，加入蛋液中搅拌，然后蒸煮至熟，
最后可撒上葱花增加香味。
3. 羊肚菌烧肉：将羊肚菌与五花肉一起烧制，能够提供丰富的脂肪和
营养成分。
将羊肚菌洗净后与五花肉一起烧煮，期间加入适量的酱油、料酒、盐等调味，烧至肉熟即可。
这些做法都很简单，而且羊肚菌的味道非常鲜美，营养丰富。
可以根
据自己的口味和需求选择合适的做法。
请注意，在食用前要确保羊肚
菌新鲜且符合个人体质。
如果有任何疑问或不适，请及时就医。
鲜羊肚菌的食用方法【食物营养功效大全】
鲜羊肚菌的食用方法
文章导读
鲜羊肚菌是一种比较常见的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因为它的样子有点像羊的肚子，鲜羊肚菌的营养价值比较高，富含多种维生素和蛋白质，尤其是它的粗蛋白非常的丰富，也被称为世界上最有营养价值的食物之一，做法也比较多，比如说可以用羊肚菌来炖鸡，可以红烧羊肚菌等等。
一、羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。
姜切片。
葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。
羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡。
泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。
再清洗几遍，沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。
这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。
炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
羊肚菌的食用方法2篇
羊肚菌的食用方法2篇第一篇：羊肚菌的食用方法羊肚菌是一种高档食材，其肉质柔软、口感鲜美，在烹饪中有广泛的应用。
下面介绍一些常见的羊肚菌的食用方法。
1. 煮汤：羊肚菌煮汤是一种非常常见的食用方法，可以增加汤的鲜美味道。
将切好的羊肚菌放到锅中煮沸，加入适量的盐、胡椒和其他调料，煮15至20分钟即可。
2. 炒菜：羊肚菌可以作为菜肴的主要成分，调配出各种美味的菜肴。
将切好的羊肚菌、蔬菜一起加入炒锅，加入适量的油和调料，以中火翻炒至熟透即可。
3. 凉拌：凉拌羊肚菌可以制作出爽口、清淡的凉拌菜肴。
将切好的羊肚菌加入凉水中煮3至5分钟，然后捞出来沥干水分，加入调料和适量的香油拌匀即可。
4. 烤制：烤制羊肚菌是一种烹饪方法，可以制作出色香味俱佳的羊肚菌肉。
将切好的羊肚菌放入烤箱中，加入适量的盐、胡椒和其他调料，烤15至20分钟即可。
以上就是一些常见的羊肚菌的食用方法，希望对大家有所帮助。
第二篇：更多羊肚菌的食用方法在上一篇文章我们介绍了一些常见的羊肚菌的食用方法，本篇文章将继续介绍更多的食用方法。
1. 煎饼：羊肚菌煎饼是一种美味的小吃，制作方法简单，口感鲜美。
将切好的羊肚菌和葱末、盐、胡椒一起搅拌均匀，加入面粉和适量的水，搅拌成面糊。
将面糊倒入平底锅中，煎至两面金黄即可。
2. 火锅：羊肚菌可以作为火锅的食材，增加火锅的鲜美味道。
将切好的羊肚菌放入锅中煮沸，加入火锅底料和其他调料，即可搭配肉类和蔬菜一起食用。
3. 咖喱：羊肚菌可以作为咖喱菜肴的主要成分，制作出美味的羊肚菌咖喱。
将切好的羊肚菌和其他蔬菜一起加入咖喱汁中，加热至煮沸即可。
4. 汉堡：羊肚菌汉堡是一种不同寻常的美食，制作方法较为复杂，但口感绝佳。
将切好的羊肚菌和其他蔬菜加入汉堡肉中搅拌均匀，制作成汉堡饼之后煎至金黄即可。
以上就是更多的羊肚菌的食用方法，羊肚菌既可以单独食用，也可以和其他食材搭配烹饪，总之是一种非常美味的食物。
羊肚菌的做法
羊肚菌的做法
羊肚菌是一种营养丰富且口感独特的菌类食材，常被用于各种美食的烹饪中，接下来为大家介绍几种羊肚菌的常见做法。
1. 清炒羊肚菌:
将羊肚菌切成薄片，用清水洗净沥干备用。
锅中加入适量的
食用油，加热至六成热后加入羊肚菌片翻炒至变软。
接着加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料炒匀，保持中小火炒制3-5分钟即可。
2. 羊肚菌炖汤:
将羊肚菌洗净切片，配料中可根据个人口味选择添加鲜肉、
豆腐、冬瓜等。
加足够水量，放入炖锅中用小火炖至出汤，再转中火炖20-30分钟即可。
3. 羊肚菌炒年糕:
先将年糕切成小块备用。
锅中加入适量的食用油，加热后加
入羊肚菌翻炒至变软，再加入年糕、蔬菜等配料炒匀。
最后加入适量的酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀，炒至年糕熟烂即可。
4. 清蒸羊肚菌:
将羊肚菌整颗洗净后放入蒸锅中，注入适量的清水。
蒸锅加
热后大火蒸10-15分钟，然后用小火蒸5分钟即可。
蒸熟后取出，撒上些许葱花和香菜碎即可。
以上是几种常见的羊肚菌做法，希望能给大家带来一些参考。
根据个人口味的不同，可以灵活调整配料和调味料的用量，制作出更加美味的羊肚菌佳肴。
羊肚菌怎么做好吃
羊肚菌怎么做好吃关于《羊肚菌怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊肚菌是在中国云南省、贵州省及其四川等山区地带较为普遍的一种菌类植物，大家如今服用的羊肚菌多是以天然的的羊肚菌主导，它带有身体所需要的在其中碳水化合物，针对调养身体具备十分非常好的实际效果，并且它是沒有一切的毒副作用的，这也让它的烹调方法越来越较为随便，那麼，实际羊肚菌怎么做好吃?除开山区地带的大家，许多平原区地域实际上是非常少还有机会可以吃获得羊肚菌，这关键是由于它的价钱较为价格昂贵，但是如今大家的生活水平高了，学习培训一些羊肚菌的做法坚信一定用得上。
1、红烧羊肚菌原材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，辣椒1个，郫县豆瓣酱10克，生抽10克，鸡精3克，大骨汤适当，吉士粉lO克，色拉油5克，食用油25克。
作法：血压将羊肚菌泡洗干净;香肠、辣椒切割成棱形片预留;血液净锅放到灶火，倒进食用油烧开、放进郫县豆瓣酱炒出香味，添加大骨汤、香肠、辣椒、羊肚菌、生抽烧3分鐘上下，添加鸡精调料，用吉士粉加水水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以。
2、羊肚菌鱼头汤片1、原材料：羊肚菌干片20克、鲫鱼一尾(约1.2斤)、生姜片、葱段、大蒜、食盐、鸡精、白胡椒粉、豆油、米酒适当。
2、作法：血压羊头肉菌干片用温开水侵泡约30分鐘，清洗。
血液活鱼屠宰清洗后切割成块状。
补充锅中烧至五成热，放进生姜片、大蒜煸出味，添加适量水、米酒、食盐烧至烧开，添加羊肚菌约5分鐘后放进鱼肉，烧开后添加葱、白胡椒粉、鸡精就可以出锅。
3、羊肚菌烧肉1、原材料：羊肚菌干片20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、蛋清、生抽、食盐、鸡精、纯蜂蜜、米酒、白胡椒粉、豆油、水豆粉适当。
2、作法：血压羊肚菌干片用温开水侵泡约30分钟，清洗。
血液带皮五花肉清洗后切割成六分厚为的块，添加生抽、米酒、纯蜂蜜翻拌20分钟后再添加鸡蛋清及豆粉搅拌。
补充锅中烧至五成热，放进五花肉炸至橙黄色，捞出，锅内留油，添加羊肚菌爆锅。
羊肚菌做法
羊肚菌做法
1、羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。
将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。
将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。
再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。
临出锅前放入适量盐即可。
2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
制作步骤为，将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。
将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。
泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味即可。
羊肚菌的食用注意事项
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。
所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
羊肚菌吃法
羊肚菌做法和吃法
羊肚菌是一种野生的菌类。
在野生的羊肚菌中，羊肚菌是价格较高的一种。
羊肚菌是一种非常美味的食物，味道鲜美，口感香脆，营养价值丰富。
含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质和微量元素。
有抗菌消炎、改善便秘、促进消化、增强免疫力、提高机体抗病能力等作用。
羊肚菌因其独特的风味及极高的营养价值被人们誉为“菌中之王”。
泡水。
羊肚菌泡水不需要放太多水。
因为羊肚菌本身就有水。
所以，只需要将羊肚菌放在水里泡一下就可以了。
烹制。
水煮，将羊肚菌放入锅内焯水，水开后撇去浮沫，2分钟后捞出过凉水备用。
炒制，羊肚菌先用少量油将水烧开，放入葱段、姜片、蒜、干红辣椒粒稍煸捞出备用。
焖煮：锅内放入少许油烧热后加入鸡精、盐、酱油、花椒粉、蚝油搅拌均匀。
出锅前加入适量油翻炒一下即可装盘出锅。
蘸料：将羊肚菌沾上辣椒面即可上桌食用。
羊肚菌的吃法和做法
羊肚菌的吃法和做法
1.羊肚菌可以用来泡酒
方法是将300克羊肚菌浸泡在一公斤高酒精液中，浸泡约一个月，每天饮用30克左右，可以缓解关节炎和改善性功能方面发挥重要作用。
2.羊肚菌炖汤喝
羊肚菌炖汤喝也是一种很好的方法，做法很简单，只需要将50克羊肚菌放入温水中浸泡，取出后切成小块，再锅中放水，放入少量侵泡羊肚菌的汤然后加入羊肚菌，慢慢炖约一小时后，加入少量盐和鸡精调味。
搅拌后，就可以直接喝了。
3.羊肚菌炒着吃
炒羊肚菌也是一种很好的吃法。
炒的时候它可以用猪肚一起进行炒。
烹饪前，用温水浸泡羊肚菌半小时，放入五花肉。
洗完后，切成片，放入碗中，加入酱油和料酒、蛋清等调味料20分钟，
将煎锅放入中，先将猪肚炒至变色，然后将羊肚菌放入煎锅中，加入盐和胡椒粉调匀，就可以吃了。
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如何清洗羊肚菌-羊肚菌炖排骨作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
羊肚菌的样子很特别，白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，极似羊肚，羊肚菌之名即由此得来。
虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩,但是表面布满小孔容易藏纳污泥,就算做的再美味,只要没有清洗干净,就会让人无法下咽。
但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。
用料：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1：将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2：原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3：排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；4：倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5：炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
小牛贴心提示：
1：羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；
2：羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；
3：最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
食用方法
【食疗作用】羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
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红烧羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
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羊肚菌烧肉
1、原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。
再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
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羊肚菌鱼汤片
1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
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（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
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