食品安全库房管理细则
食品库房安全管理制度模版
食品库房安全管理制度模版食品库房是保管食品原料和成品的重要环节，对食品质量和安全具有关键性影响。
为确保食品库房的安全管理，可以制定以下安全管理制度模板：一、库房管理责任制度1. 食品库房管理人员履行库房管理职责的责任和义务，承担库房安全的主要责任。
2. 库房管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，并参与相关培训，不定期进行巡查和检查，确保食品库房的安全管理经常有效。
二、食品库房的布局和设计1. 食品库房应符合相关的建筑及卫生规范，具备防潮、防鼠、防尘等措施。
2. 食品库房内的货物储存应采取合理的储存方法，确保货物不受损和污染。
3. 食品库房内应设立相应的储物架、垫板和货物标识，便于库房管理人员进行管理和查找。
三、食品库房的卫生管理1. 食品库房应保持清洁，定期进行彻底清洁和消毒，特别是储存设备和货物接触部位。
2. 禁止在库房内存放污秽物品，如废弃物、有毒物品等。
3. 库房内的地面、墙壁、天花板、通风口等应保持整洁，确保无污染和虫害。
四、食品库房的温湿度控制1. 食品库房应根据不同食品的储存要求，设定相应的温湿度控制范围，并定期进行监测和调整。
2. 库房内的温湿度记录应及时准确，如发现偏离要求的情况应及时报告并采取相应的调整和措施。
五、食品库房的入库管理1. 入库前对食品进行质量检查，确保符合食品安全和质量要求，不得入库严禁品种的食品。
2. 入库时应标注食品的名称、数量、生产日期、有效期等信息，并及时记录入库日志。
3. 入库的食品应按照相应的储存要求储存，不同品种的食品应分开存放，防止交叉污染。
六、食品库房的出库管理1. 出库时应按照库房管理制度和要求进行操作，确保出库食品的准确性和及时性。
2. 出库时应核对食品的名称、数量、生产日期、有效期等信息，确保食品质量和安全。
3. 出库食品应按照先进先出的原则进行管理，确保食品的流通合理和及时。
七、食品库房的库存管理1. 库房管理人员应定期对库存食品进行盘点，确保库存数量的准确性。
食品安全库房管理细则
食品安全库房管理细则依据《国家食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》中相关库房的食品安全条例，对公司《库房管理制度》增加库房食品安全管理细则规范要求如下：一、原料库1、库房台账要求：库房内需按要求记录《库房管理记录台账》。
要求全部登记；按项目填写不能漏项，不能用点点代替。
2、库房内的贮存条件要求：库房内的原物料存放必须离墙10CM，离地10CM。
库房内要求干净整洁、无有毒有害物品，无杂物，无私人物品；地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
3、库房内散装原料贮存要求：库房内贮存散装食品，应当在贮存箱标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（生产日期可以用入库日期代替，并用标签纸贴在标签处）4、库房内预包装食品包装上的标签要求：检验原物料的标签，是否有食品安全要求的9项内容，缺一不可，对有缺项原料不得入库。
发现缺项的原料及时反馈采购部。
9项内容包括：1)名称、规格、净含量、生产日期；2)成分或者配料表；3)生产者的名称、地址、联系方式；4)保质期；5)产品标准代号；6)贮存条件；7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8)生产许可证编号；9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
5、库管员验收索证要求：(1)对原料的各项检疫报告要进行索要和查看。
（粮油米面、肉类、水产品、调料类、干货类、蛋制品、豆制品、蔬菜类）及营业执照，送货人的健康证件。
（2）验收奶制品时，必须向供货商索要与奶制品同批次的检验报告，否则不得入库。
6、库管员验收原料保质期限要求：库管员验收原料的保质期在四分三之内（例：甜面酱保质期12个月、验收标准是使用期限为9个月），方可办理入库手续。
二、用品、小卖部库库存一次性餐具类、低耗用品、食品类存放要求：对用于出售食品的包装物和一次性餐用具入库要定位、分类存放，并做到清洁无污染。
三、冷库1、冷库台账要求：库房内需按要求记录《食药监督局库房管理记录台账》。
食品安全管理库房管理制度
存储环境：保持干燥、通风、 防潮、防虫
存储设施：配备必要的货架、 容器和设备
食品加工管理
加工场所要求：保持清洁卫生， 确保食品加工场所的卫生安全
加工人员管理：加强培训，提高 加工人员的食品安全意识和操作 技能
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加工设备管理：定期检查、清洗、 消毒加工设备，确保设备正常运 行
加工过程管理：严格遵守加工流 程和操作规范，确保食品加工过 程的安全卫生
食品销售管理
销售流程：建立完善的销售 流程，确保食品质量安全
销售资质：确保食品销售符 合相关法规和标准
销售记录：详细记录食品销 售情况，便于追溯和监管
销售培训：加强销售人员培 训，提高食品安全意识
04
人员管理规定
人员培训要求
食品安全管理库房 管理制度
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汇报人：
目录
添加目录项标题 食品安全管理规定 记录管理规定
库房管理规定 人员管理规定 应急处理规定
01
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02
库房管理规定
库房设施要求
库房应保持干燥、通风、防潮、防霉
库房内应设置相应的货架、货柜等存储设施
库房内应设置相应的照明、通风、消防等设备
03
食品安全管理规定
食品采购管理
采购原则：确保食品新鲜、安全、卫生 采购流程：明确采购计划、供应商选择、合同签订、验收等环节 供应商管理：建立供应商档案，定期评估供应商信誉和产品质量 采购记录：确保采购过程有记录可查，方便追溯和监管
食品存储管理
存储时间：遵循保质期，及 时处理过期食品
存储要求：分类存放，标识 清晰
记录更新方式：纸质或电子 版均可，需确保记录清晰、
食品库房管理制度(全12个)
食品库房管理制度(全12个)食品库房管理制度一、贮存场所、、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或公用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须闇练把握洗刷消毒程序和消毒方法。
(1)物理消毒。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲刷消毒40秒以上。
(2)化学消毒。
主要为各类含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，感化5分钟以上。
化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
食品安全法对库房的管理要求
食品安全法对库房的管理要求食品安全一直是社会关注的焦点，食品安全法作为保障公众健康和安全的重要法律法规，对于食品生产、储存等环节提出了严格的管理要求。
在食品生产过程中，库房的管理尤为关键，任何瑕疵都可能导致食品安全问题，影响公众的健康。
本文将讨论食品安全法对库房的管理要求，以便食品生产企业能够遵守相关法规，保障食品安全。
1. 库房环境要求根据食品安全法的规定，库房要保持干燥、通风良好，避免湿气滋生细菌。
库房内温湿度要适宜，以防止食品腐烂或发霉。
另外，库房内不得存放有害物质，如化学品、药品等，以免与食品发生交叉污染。
库房应定期清洁消毒，保持整洁。
2. 食品存放要求库房内存放食品时，应根据食品的特性和保存期限，采取合适的存储方式和温度。
易腐烂的食品应尽快处理或冷藏，避免造成食品腐烂。
另外，食品应按照生产日期、保质期等顺序进行摆放，避免混淆。
食品存放时应注意通风透气，避免食品受潮或受到其他影响。
3. 库房管理制度食品生产企业应建立健全的库房管理制度，明确库房管理员和相关人员的职责。
制定库房入库、出库、清理、消毒等规范操作流程，确保操作规范。
建立食品安全档案，记录库房内食品的种类、数量、来源、存储时间等信息，为追溯提供依据。
4. 库房检查和记录食品生产企业应定期对库房进行检查，发现问题及时处理，防止食品安全风险。
对库房内食品的温度、湿度等关键参数进行监测和记录，确保符合要求。
检查人员应持证上岗，严格按照规定程序进行检查，避免疏漏。
5. 库房安全意识培训食品生产企业应对库房管理员和相关人员进行食品安全管理的培训，提高其食品安全意识和管理水平。
培训内容包括食品安全法律法规、食品存储管理要求、应急处理等，以确保库房管理工作的有效实施。
综上所述，食品安全法对库房的管理提出了严格的要求，食品生产企业应加强对库房管理工作的重视，建立标准化、规范化的管理体系，确保食品生产过程中的食品安全。
只有遵守相关法规，加强管理，才能有效预防食品安全问题的发生，保障公众的健康安全。
食品库房食品安全管理制度
食品库房食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有食品库房的食品安全管理。
2. 库房管理人员应严格遵守国家食品安全法律法规和标准。
3. 库房应建立食品安全责任制度，明确各级管理人员的职责。
二、库房环境与设施要求1. 库房应保持清洁、干燥、通风良好，避免食品受潮、发霉。
2. 库房应有防虫、防鼠、防尘等卫生设施。
3. 库房内应有足够的照明设施，保证工作人员能清楚地查看食品状态。
三、食品储存管理1. 食品应分类、分架存放，避免交叉污染。
2. 食品应按照先进先出的原则进行存放和使用。
3. 库房内不得存放有毒、有害物品或非食品物品。
四、食品入库管理1. 入库食品应有完整的合格证明和标识，确保来源可追溯。
2. 入库时应进行外观检查，确保食品无损坏、无污染。
3. 建立食品入库记录，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等。
五、食品出库管理1. 出库食品应符合食品安全标准，不得提供过期、变质食品。
2. 出库时应再次检查食品状态，确保食品安全。
3. 建立食品出库记录，记录出库时间、数量、接收单位等信息。
六、库房安全管理1. 库房应定期进行安全检查，及时发现并解决安全隐患。
2. 库房应配备必要的消防设施，并保证其处于良好状态。
3. 库房管理人员应熟悉应急预案，确保在紧急情况下能迅速响应。
七、人员管理1. 库房工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 工作期间，工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等，保持个人卫生。
八、监督检查1. 定期对库房的食品安全管理制度执行情况进行自查。
2. 接受并配合食品安全监督管理部门的监督检查。
3. 对监督检查中发现的问题，应及时整改并反馈整改结果。
九、记录与档案管理1. 建立完整的食品库房管理档案，包括入库、出库、安全检查等记录。
2. 档案应按照规定期限保存，不得擅自销毁。
3. 档案应有专人管理，确保信息的准确性和完整性。
食品安全生产库房管理制度
食品安全生产库房管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全生产库房管理，确保食品安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业的食品安全生产库房管理工作。
第三条食品安全生产库房管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、保障安全的原则。
第四条食品生产企业应设立食品安全管理机构，负责组织制定和实施食品安全生产库房管理制度，对食品安全生产库房管理进行全面监督。
第二章库房设施与布局第五条食品安全生产库房应设置在食品生产区域内部，避免与生产无关的设施共用一个库房。
第六条食品安全生产库房的设置应符合以下要求：（一）库房面积应与生产规模相适应，确保食品存放有序，不妨碍食品的生产和检验；（二）库房内应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染，必要时应设置空气净化设施；（三）库房内应设置适当的货架或储藏柜，确保食品存放安全，避免食品直接接触地面和墙壁；（四）库房内应设置必要的消防设施，确保消防通道畅通；（五）库房内应设置食品进出台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第七条食品生产企业在库房内应设置独立的原料库、半成品库和成品库，分别存放原料、半成品和成品。
第八条食品生产企业在库房内应设置专门的温湿度监测设备，定期监测库房内的温湿度，确保食品存放环境的稳定。
第三章库房管理制度第九条食品生产企业应建立食品进货查验制度，对进库的食品进行查验，确保食品符合食品安全法律法规的要求。
第十条食品生产企业应建立食品出库管理制度，对出库的食品进行查验，确保食品在保质期内，符合食品安全法律法规的要求。
第十一条食品生产企业应建立食品库存管理制度，定期对库房内的食品进行盘点，确保食品的数量和质量符合实际情况。
第十二条食品生产企业应建立食品存放管理制度，对库房内的食品进行分类、分区域存放，确保食品的安全。
仓库食品安全制度
仓库食品安全制度一、目的为了确保仓库食品安全，防止食品变质、污染和损失，提高食品质量，保障消费者健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司仓库内所有食品的储存、保管、发放等环节。
三、职责分工1. 仓库管理员负责仓库内食品的安全管理工作，包括食品的入库、存放、出库、检查、记录等。
2. 采购部门负责食品的采购和质量控制，确保入库食品的质量和安全。
3. 质量检验部门负责对入库食品进行抽样检验，确保食品符合国家食品安全标准。
4. 各部门应相互配合，共同做好仓库食品安全工作。
四、入库管理1. 采购部门应根据市场需求和库存情况，合理采购食品，确保食品的新鲜、卫生、无污染。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，并具备有效的检验合格证明。
3. 仓库管理员对入库食品进行验收，核对食品的品种、数量、生产日期、保质期等信息，确保与采购订单一致。
4. 入库食品应分类存放，避免交叉污染，同时按照先进先出的原则进行存放。
5. 入库食品应贴上标签，注明食品的名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，方便管理和查询。
五、存放管理1. 仓库内应保持清洁、干燥、通风，避免食品受潮、发霉、变质。
2. 仓库内应定期进行消毒和灭虫，防止有害生物对食品的污染。
3. 食品应离地存放，离墙15厘米以上，货架之间保持适当的间距，中间留有通道，方便检查和取用。
4. 不同类型的食品应分开存放，避免交叉污染。
5. 冷藏食品应放置在冷藏库内，保持恒定的温度，确保食品的新鲜度。
六、出库管理1. 出库食品应根据销售订单进行，确保食品的品种、数量、生产日期等信息与订单一致。
2. 仓库管理员对出库食品进行核对，确认无误后方可发放。
3. 出库食品应贴上标签，注明销售日期和销售数量，方便追踪和追溯。
4. 出库食品应按照销售订单的要求进行包装和运输，确保食品在运输过程中的安全。
七、检查与记录1. 仓库管理员应定期对仓库内的食品进行检查，包括食品的保质期、外观、包装等情况，及时发现和处理问题。
食品库房安全管理制度
食品库房安全管理制度一、总则为了加强食品库房安全管理，保障食品安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食品库房安全管理领导小组，负责食品库房安全管理的组织、协调和监督工作。
2. 食品库房安全管理领导小组由企业负责人任组长，相关部门负责人任副组长，成员包括食品安全管理员、库房管理员、质量检验员等。
三、职责分工1. 企业负责人：负责食品库房安全管理的总体工作，对食品库房安全管理工作负总责。
2. 食品安全管理员：负责食品库房安全管理制度的制定、实施和监督，组织食品安全培训和演练，负责食品安全事故的调查和处理。
3. 库房管理员：负责食品库房的日常管理，包括食品的入库、出库、储存、搬运、保管等，确保食品的安全储存。
4. 质量检验员：负责对入库食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。
四、管理制度1. 食品入库管理制度（1）食品入库前，必须进行质量检验，合格后方可入库。
（2）食品入库时，库房管理员应核对食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期等信息，与送货单一致后方可入库。
确认，并及时将入库信息录入计算机管理系统。
2. 食品储存管理制度（1）食品应分类、分架、隔墙、离地存放，确保食品的安全储存。
（2）食品储存时，应按照先进先出的原则，确保食品的新鲜度。
（3）库房内应保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染。
（4）库房内不得存放与食品无关的物品，防止食品受到污染。
3. 食品出库管理制度（1）食品出库时，库房管理员应核对出库食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期等信息，与出库单一致后方可出库。
确认，并及时将出库信息录入计算机管理系统。
4. 食品搬运管理制度（1）食品搬运时，应轻拿轻放，防止食品受到损坏。
（2）食品搬运时，应按照规定的通道和路线进行，防止食品受到污染。
食品安全库房管理细则
食品安全库房管理细则【二篇】房琯（697－763年），字次律，河南缑氏（今河南偃师市）人。
本姓屋引，高车族。
唐朝宰相，正谏大夫房融之子。
出身清河房氏。
选为弘文馆学生，历任校书郎、冯翊县尉、卢氏县令、监察御史、睦州司户、主客郎中、给事中、宜春太守，迁太子左庶子、刑部侍郎，，以下是为大家整理的关于食品安全库房治理细则2篇 , 供大家参考选择。
食品安全库房治理细则2篇第1篇: 食品安全库房治理细则一、保健食品库房治理制度为加强对入库保健食品和库存保健食品的治理，依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《保健食品治理方法》等法律法规，特制定本制度。
1、保管员必需检查入库保健食品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与进货票相符后，方可入库。
2、保管员应依据保健食品的储存要求，合理储存保健食品，库房相对湿度保持在45—75﹪之间。
3、保健食品应离地、离墙放置，各垛间留有肯定距离。
搬运和堆垛应严格遵守外包装图示标志的要求标准操作，不得倒置；对包装易变形或较重的保健品应适当掌握垛高，并依据状况定期检查、翻垛。
4、保持库区、货架的清洁、卫生，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染工作。
5、准时做好库房温湿度监测，每天上下午各一次记录库房温湿度，如超出规定，马上实行措施。
6、库存保健食品每季度检查一次并做好检查记录，发觉质量问题马上放置“暂停发货”牌，并通知保健食品安全治理员。
7、保健食品出库必需经复核。
发货时严格按批号发货。
出库复核记录保存不少于两年。
8、出库时发觉以下问题应停顿发货：8.1、装内有特别响动和液体渗漏；8.2、包装消失破损、封口不牢、衬垫不实、封条严峻损坏等现象；8.3、装标示模糊不清或脱落；8.4、超出有效期；8.5、疑心有质量变化，未经安全治理员明确质量状况的品种。
二、保健食品销售记录治理制度为仔细贯彻执行《中华人民过河国食品安全法》及其实施条例、《保健食品治理方法》等法律法规，严格做好销售记录治理，特制定本制度。
食品安全仓库卫生管理制度
食品安全仓库卫生管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全仓库卫生管理，确保食品安全，预防食品污染和食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的企业、单位（以下简称企业）的食品安全仓库卫生管理。
第三条企业应当建立健全食品安全仓库卫生管理制度，严格执行食品安全法律法规，提高食品安全管理水平，保障消费者健康。
第二章食品安全仓库设置与管理第四条食品安全仓库应当符合以下要求：（一）仓库应当干燥、通风，光线充足，地面平坦坚实，排水畅通；（二）仓库应当设有适当的温度、湿度控制器，保持仓库内温度、湿度适宜；（三）仓库应当设有防火、防盗、防潮、防虫、防鼠、防蝇等设施设备；（四）仓库应当根据食品种类分区存放，标志明显，生熟食品分开存放，避免交叉污染；（五）仓库应当定期进行清洁、消毒，保持卫生。
第五条食品安全仓库的管理应当做到：（一）食品进库前应当进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得入库；（二）食品应当按照生产日期、保质期等顺序存放，先进先出，避免过期食品继续存放；（三）食品存放应当采用适当的包装材料，避免食品直接接触空气、水分等；（四）食品存放过程中应当定期检查，发现变质、污染等不符合食品安全标准的食品应当立即清理出库；（五）仓库内不得存放与食品无关的物品，避免污染食品。
第三章食品安全仓库工作人员管理第六条食品安全仓库工作人员应当具备以下条件：（一）具备相应的食品安全知识，了解食品安全法律法规；（二）具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，持有有效的健康证明；（三）具备适当的安全防范意识，能够及时发现并处理食品安全隐患。
第七条食品安全仓库工作人员应当遵守以下规定：（一）进入仓库时，应当穿着干净的工作服、帽子、口罩等卫生防护用品；（二）进入仓库前，应当洗手、消毒，保持个人卫生；（三）不得在仓库内吸烟、饮食、随地吐痰、乱扔垃圾等；（四）不得将个人物品带入仓库，避免污染食品；（五）不得将食品取出仓库，避免食品受到外界污染。
食品安全库房管理制度
食品安全库房管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全库房管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品安全库房的管理工作。
第三条食品安全库房管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、保障安全的原则。
第四条食品安全库房管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，遵守食品安全法律法规和本企业的食品安全管理制度。
第二章库房设置与设施第五条库房应设置在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染的地方，并确保库房内空气质量符合食品安全要求。
第六条库房应具备以下设施设备：（一）适宜的温度、湿度控制设施，确保库房内温度、湿度符合食品安全要求；（二）货架、托盘等存放物品的设施，确保物品存放整齐、有序；（三）照明、通风、排水等设施，确保库房内照明充足、通风良好、排水畅通；（四）清洁、消毒设施，确保库房内清洁、消毒到位；（五）消防、安全防护等设施，确保库房内消防、安全防护到位。
第七条库房内应设置专门的验收区、待验区、合格区、不合格区等区域，确保各类物品分区存放、标识清楚。
第八条库房内应设置食品安全追溯信息管理系统，确保食品安全信息真实、完整、可追溯。
第三章库房管理第九条库房管理人员应按照食品安全要求，对库房内的物品进行分类、编号、归档，确保物品管理有序、查找方便。
第十条库房管理人员应建立健全库房管理制度，包括入库、出库、库存盘点、清洁、消毒、防护等制度，并严格执行。
第十一条库房管理人员应按照食品安全要求，对库房内的物品进行定期检查、清洁、消毒、防护，确保物品安全。
第十二条库房管理人员应建立健全库房食品安全追溯制度，对库房内所有物品进行追溯管理，确保食品安全信息真实、完整、可追溯。
第十三条库房管理人员应建立健全库房食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
库房食品安全管理制度
库房食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强库房食品安全管理，确保食品储存安全，预防食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司库房的食品安全管理。
第三条库房食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条公司应设立食品安全管理机构，负责库房食品安全管理的组织、协调和监督工作。
第二章库房食品安全管理职责第五条库房食品安全管理职责如下：（一）负责库房食品安全管理的组织、协调和监督工作；（二）建立健全库房食品安全管理制度，组织制定食品安全风险防控措施；（三）组织库房食品安全培训和宣传教育工作；（四）组织对库房食品安全进行自查、自评和定期检查；（五）及时处理库房食品安全事故，并向上级报告；（六）配合有关部门进行食品安全监督检查。
第六条库房管理员应具备以下条件：（一）具有初中及以上学历；（二）具备食品安全知识；（三）具备良好的卫生习惯；（四）具备相关工作经验。
第三章库房食品安全管理措施第七条库房应设置独立的安全通道，便于食品安全管理人员和从业人员出入。
第八条库房应设置合理的温度、湿度控制器，确保库房内温度、湿度符合食品安全要求。
第九条库房应设置有效的通风设施，保持库房空气流通。
第十条库房内的食品应按照类别、用途、保质期等要求分类存放，并设置明显的标识。
第十一条库房内的食品应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和安全性。
第十二条库房应建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
第十三条库房应建立健全食品出库制度，对出库的食品进行查验，确保食品符合食品安全要求。
第十四条库房应定期对库房内的食品进行质量检测，确保食品质量合格。
第十五条库房应建立健全食品召回制度，对不符合食品安全要求的食品进行召回。
第四章库房食品安全事故处理第十六条库房发生食品安全事故时，库房管理员应立即采取措施，防止事故扩大，并向公司食品安全管理机构报告。
食品安全仓库卫生管理制度
食品安全仓库卫生管理制度为了保障食品质量和消费者健康，制定本管理制度。
一、卫生管理1.卫生清洁–仓库卫生包括动线、门窗、墙面、设施设备的清洁，要保证无积尘、无异味、不受虫害。
–轻货区、重货区、通道、产地检验室等区域要定期清洁、消毒和除虫。
–库房出入口设置防虫门，并定期对其进行消毒。
–仓库内的卫生死角要定期清理和检查。
–货架、托盘、货箱等物品要进行时常清洗，干燥并分类存放。
–库房应保持良好的通风状态，库门一经使用后应立即关闭。
2.垃圾清理处理–仓库内垃圾应放置在指定垃圾桶内。
–定期清理垃圾，保持仓库内整洁。
3.病虫害防治–仓库内的病虫害防治要严格管理。
–定期检查堆码、货架、货箱、货位是否受到病虫害的侵害。
–对于受病虫害影响的库存，要立即进行隔离和处理。
二、进货管理1.安全进货–进货的食品必须符合国家规定的有关法律法规和标准，确保食品的质量安全。
–进货前要进行必要的检查和验收，并做好相关记录。
2.有关操作要求–尽量减少食品包装的二次跑动，降低破损率，避免食品遭到破坏或者污染。
–避免把不同类别、不同批次、不同区域、不同规格的食品存放在同一位置，以免混批。
三、出库管理1.有关操作要求–出库前要进行必要的检查和验收，并做好相关记录。
–按照FIFO（先进先出）的原则，确保食品的质量和保质期。
2.包装出库–出库出库的食品必须符合国家规定的有关法律法规和标准，确保食品的质量安全。
–在出库包装中不能使用国家禁止的材料，并应按照食品保险法有关规定进行保险。
四、库存管理1.盘点管理–定期对库存食品进行盘点并做好记录，确保食品的实际库存量与账面数据一致。
2.质量管理–对库存食品的质量进行监测，每个批次的质量跟踪和记录，保证食品质量的稳定可靠。
–库存中如发现次品、劣质品，立即隔离、处理并将处理结果妥善记录。
3.温度管理–对库存食品温度进行监测，确保库存食品不会受到质量的影响。
–对控温仪表定期进行检测和校准，定期检查温度记录谱和的有效性。
学校食品安全库房管理制度
学校食品安全库房管理制度第一条总则为了加强学校食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条库房管理原则1. 严格遵守国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
2. 库房管理实行责任制，明确各级管理人员和操作人员的职责，确保食品安全。
3. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和素质。
第三条库房管理组织架构1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织领导、统筹协调和督促落实。
2. 设立食品安全管理办公室，具体负责学校食品安全日常管理工作。
3. 设立食品安全库房，负责食品的采购、储存、分发等工作。
第四条库房管理制度1. 食品采购（1）采购食品应当符合国家食品安全标准，优先选择信誉良好、具有合法经营资质的供应商。
（2）采购的食品应当有产品质量合格证明、产地证明、检疫检验证明等相关证明文件。
（3）采购肉类、鱼类、海鲜等生食食品，应当索取产地追溯证明，确保食品来源可追溯。
（4）采购过程中，应当做好采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、价格、采购日期等。
2. 食品储存（1）库房应当保持清洁、通风、干燥，温度应当控制在适宜食品储存的范围内。
（2）食品应当分类、分区域存放，生食与熟食、肉类与蔬菜、易腐与耐腐食品应当分开存放，防止交叉污染。
（3）库房内不得存放有毒、有害、变质、过期、腐败的食品。
（4）库房管理人员应当定期对食品进行质量检查，对不合格的食品应当及时清理出库。
3. 食品分发（1）食品分发应当严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。
（2）食品分发过程中，应当注意食品的保温、保湿，防止食品变质。
（3）食品分发人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
（4）食品分发结束后，应当对分发工具进行清洗、消毒。
食品库房安全管理制度（5篇）
食品库房安全管理制度一、入库食品及其原料必须查验检验合格证或化验单，并建立台帐登记，内容包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。
无证单的食品一律不准入库。
二、储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等有害昆虫；禁止摆放和使用药物型灭鼠、灭蟑螂、灭苍蝇等药品，应使用机械、物理、电子等其他非药物型装置或设施。
三、主副食品应分库存放。
禁止存放有毒有害物品、非食品物品和个人生活用品。
四、各类食品应分类、分架、隔墙、离地存放、码垛整齐，并有明显标识。
五、对库存食品应定期检查，掌握食品进出动态情况，及时处理变质或超过保质期限的食品。
六、食品库房应保持清洁卫生，通风良好。
配备机械通风设施和防鼠设施。
七、冷库内要保持清洁，及时除霜。
直接入口食品与食品原料分库冷藏。
八、库房门口必须悬挂“库房重地，闲人免进”的警示标志。
九、库房的防盗设施，必须符合武装保卫部门的有关规定。
十、食品库房必须配备足够数量的灭火器材，并保证完好无损。
食品库房安全管理制度（2）食品库房是企业存放食品原材料和成品的重要场所，对于保障食品质量和食品安全具有重要意义。
为了确保食品库房的安全运营，制定科学合理的食品库房安全管理制度是必不可少的。
下面将从食品库房的管理要点、库房安全管理制度的制定和执行以及食品库房的应急响应进行详细阐述。
一、食品库房的管理要点（一）库房布局合理：食品库房应根据食品的属性和储存要求，合理设置储物区、通道和操作区，保证库房的通风、防潮和防虫等条件，并保持库房整洁、干净、无异味。
（二）库房温湿度控制：食品库房的温湿度应根据食品的储存要求进行控制，避免过高或过低的温湿度对食品质量造成影响。
（三）货物管理：对于食品库房的货物，应进行严格的标识和分类管理，采取FIFO（先入先出）原则，确保食品的及时更新和储存，避免过期食品的积压。
（四）库房安全设备：食品库房应设置适当的安全设备，如防火灭火设备、防护门、监控摄像头等，确保库房的安全运营。
库存食品安全管理制度
库存食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强库存食品安全管理，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司库存食品的采购、储存、销售、运输等环节的管理。
第三条公司应当建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责，确保食品安全。
第四条公司应当加强食品安全风险评估，及时采取措施预防食品安全事故的发生。
第五条公司应当加强食品安全宣传教育，提高员工的食品安全意识和技能。
第二章采购管理第六条公司应当选择具有合法资质的供应商采购食品，并对供应商进行定期评估。
第七条公司应当要求供应商提供食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等证明材料。
第八条公司应当对采购的食品进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得入库。
第九条公司应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十条公司应当定期对库存食品进行清理，及时处理变质、过期等不合格食品。
第三章储存管理第十一条公司应当根据食品的特性、保质期等因素，合理规划食品储存区域，确保食品的储存条件符合要求。
第十二条公司应当采取有效措施，防止食品受到污染、损坏等，确保食品的质量和安全。
第十三条公司应当对储存的食品进行定期检查，发现问题及时处理。
第十四条公司应当建立食品储存记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。
第四章销售管理第十五条公司应当建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。
第十六条公司应当定期对销售人员进行食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识和技能。
第十七条公司应当采取有效措施，确保食品在销售过程中的质量和安全。
第十八条公司应当及时处理消费者对食品的投诉和举报，保障消费者权益。
第五章运输管理第十九条公司应当选择具有合法资质的物流公司运输食品，并对物流公司进行定期评估。
食品仓库的管理制度（通用20篇）
食品仓库的管理制度食品仓库的管理制度（通用20篇）在日新月异的现代社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编整理的食品仓库的管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品仓库的管理制度篇1一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。
食品仓库的管理制度篇21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
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食品安全库房管理细则-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
食品安全库房管理细则
依据《国家食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》中相关库房的食品安全条例，对公司《库房管理制度》增加库房食品安全管理细则规范要求如下：
一、原料库
1、库房台账要求：库房内需按要求记录《库房管理记录台账》。
要求全部登记；按项目填写不能漏项，不能用点点代替。
2、库房内的贮存条件要求：库房内的原物料存放必须离墙10CM，离地10CM。
库房内要求干净整洁、无有毒有害物品，无杂物，无私人物品；地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
3、库房内散装原料贮存要求：库房内贮存散装食品，应当在贮存箱标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（生产日期可以用入库日期代替，并用标签纸贴在标签处）
4、库房内预包装食品包装上的标签要求：检验原物料的标签，是否有食品安全要求的9项内容，缺一不可，对有缺项原料不得入库。
发现缺项的原料及时反馈采购部。
9项内容包括：
1)名称、规格、净含量、生产日期；
2)成分或者配料表；
3)生产者的名称、地址、联系方式；
4)保质期；
5)产品标准代号；
6)贮存条件；
7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
8)生产许可证编号；
9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
5、库管员验收索证要求：
(1)对原料的各项检疫报告要进行索要和查看。
（粮油米面、肉类、水产品、调料类、干货类、蛋制品、豆制品、蔬菜类）及营业执照，送货人的健康证件。
（2）验收奶制品时，必须向供货商索要与奶制品同批次的检验报告，否则不得入库。
6、库管员验收原料保质期限要求：库管员验收原料的保质期在四分三之内（例：甜面酱保质期12个月、验收标准是使用期限为9个月），方可办理入库手续。
二、用品、小卖部库
库存一次性餐具类、低耗用品、食品类存放要求：对用于出售食品的包装物和一次性餐用具入库要定位、分类存放，并做到清洁无污染。
三、冷库
1、冷库台账要求：库房内需按要求记录《食药监督局库房管理记录台账》。
要求除蔬菜以外的原料，全部登记；按项目填写不能漏项，不能用点点代替。
2、冷库内的贮存条件要求：库房内的原物料存放必须离墙10CM，离地10CM。
库房内要求及时清洁、除霜，保持无霜、无血水、无冰渣。
3、冷库内贮存原料要求：冷藏库原料的存放必须加盖，保证原料品质。
生熟必须分开。
冷库不得存放过期原料。
4、库管员验收索证要求：验收肉类时，必须向供货商索要与肉制品同批次的动检证，否则不得入库。
四、食品验收管理与过期处理
1、为确保验收质量，验收必须由库管员和厨房长共同接收。
对所进食品原料的品质、数量进行严格检查和核实。
2、对不合格或有疑问的食品原料，食堂有权要求退货、换货，特殊情况及时向所属项目经理、分管副总汇报处理。
3、收货人员不得弄虚作假，一经核实将严肃对其处理。
4、过期食品必须确保用黑色记号笔在其包装上作“X”记号，将这些食品与其他食品分开放。
5、销毁或以其他方式处理掉，这样就不会被人用来食用。
6、退回供应商。
审核：_________ 签批：_________
武汉兆穗餐饮管理有限公司
2017年7月
附件：
食品及原料采购登记台账
食品及原料领用登记台账
散装原料储存标签。