粮油质量检验试题分析
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
(粮油质量检验员)考试试卷
一、填空题:(每空0.5分、共23分)
1、从误差的来源分类,可将其分为、和粗大误差。
2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态,一是,二是。粮食水分的增减主要是的变化。
3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖,多糖是粮食中最主要的化学成分。
4、根据法律的约束分类,国家标准和行业标准可分为和。
5、国家标准代号为,推荐性国家标准代号,粮食行业标准代号以表示。
6、小麦的胚乳有和两种结构。
7、玉米以为定等指标,分为个等级,并增加了等外级,为中等。
8、小麦的标准水分为≤%;玉米的标准水分为≤%;粳稻谷的标准水分为≤%。
9、粮油籽粒的主要化学成分包括:、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。
10、进行有危险性的工作是,除必须按有关规定有防护措施外,现场至
少应有人。
11、需要对试剂进行气味鉴别时,应打开瓶塞,将试剂瓶远离鼻子,手放在瓶口处微微煽动,即止。
12、2004年5月26日,国务院颁布实施了,这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。
13、按照收获年度计算,长江以北地区的粮食正常储存年限是:稻谷年,小麦年、玉米年。
14、按照扦样、分样和检验过程的不同,可将样品分为、
和三类。
15、一个检验单位的代表数量;高大平房仓以吨为一个扦样单位,若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位(原始样品),每个检验单位的代表数量不大于吨,每增加吨增加一个检验单位。16、分样的方法有和;分样的要求是:。
17、杂质按其性质可以分为、和三类。
18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。
19、粮食水分在16%(含)以上,油料水分在13%以上,均认为是高水分粮油样品,水分测定一般采用。
20、粮食、油料水分测量标准方法有:、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。
二、名词解释(每题1分、共12分)
1、不完善粒
2、原始样品
3、空白试验
4、样品的制备
5、杂质
6、生芽粒
7、小麦硬度
8、容重
9、平均样品
10、分样
11、垩白
12、灰分
三、选择题(每题1分、共15分)
1、样品容器应具备的条件有()
A、密闭性能良好
B、清洁无虫
C、不漏、不污染
D、容量以2公斤为宜
2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样()
A、小麦
B、蚕豆
C、花生果
D、油菜籽
3、各类大米的黄粒米限度为()
A、2.0%
B、2.1%-5.1%
C、5.0%
D、15%
4、在油脂抽提中,冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉,其主要作用是()
A、防止水气进入
B、减少乙醚挥发
C、防止乙醚于空气接触
D、防止温度降低
5、小麦初期霉变的症状是()
A、点翠
B、脱糠
C、黄变
D、褐胚
6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是()
A、酸价
B、酸度
C、脂肪酸值
D、粘度
7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后,残留下来的不再燃烧的()
A、单质
B、氧化物
C、金属元素
D、氧化物和无机盐类
8、大米易发热的主要原因是()
A、易生虫
B、带有大量微生物
C、糠粉碎末多
D、水分高
9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是()克
A、10克
B、50克
C、100克
D、200克
10、玉米容重的测定,应选择漏斗直径为()㎜的谷物筒
A、30
B、40
C、50
D、60
11、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过()
A、2克/升
B、3克/升
C、4克/升
D、5克/升
12、检验结果原始记录的本质特性包括()
A、原始性
B、真实性
C、准确性
D、可追溯性
13、分析天平的称量结果应记录至小数点后()位数字(克为单位)
A、2
B、3
C、4
D、5
14、属于主要害虫的有()
A、玉米象
B、绿豆象
C、锯谷盗
D、麦蛾
15、指出下列不属于玉米不完粒的项目()
A、未熟粒
B、虫蚀粒
C、破碎粒
D、热损伤粒
四、判断题:(每题1分、共10分)
1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。()
2、仲裁检验粮食水分时,必须采用105℃烘干法。()
3、玉米检验杂质试样用量规定是:大样质量500克、小样质量100克
()4、超过正常储存年限的粮食销售出库检验,可由粮食收购、储存企业自行检验并出具检验报告。()
5、用电动扦样器扦取的样品适用于杂质检验。()
6、四分法适合于原粮、油料和成品料,也适用于大粒粮食、油料的分样。
()
7、用天平称量时,必须用镊了夹取砝码,使用砝码从小到大()
8、粮食籽粒成熟饱满,结构紧密,籽粒短,水分小者容重大()
9、小麦未熟粒属于不完善粒。()
10、测定小麦容重时选择的检验筛层是:上层筛4.5㎜、下层筛1.0㎜。
()
五、简答题:(每题2分、共20分)
1、粮油质量检验员职业守则的主要内容是什么?
2、随机误差的正态分布曲线具有哪些基本性质?
3、根据1999年国家标准规定,稻谷按其获季节、粒形和粒质分为哪几类?
4、依据《中华人民共和国标准化法》规定,我国标准分为哪几级?
5、写出国家标准代号GB 1350—1999 稻谷中各部分主要含义?