粮油质量检验试题分析

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(粮油质量检验员)考试试卷

一、填空题:(每空0.5分、共23分)

1、从误差的来源分类,可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态,一是,二是。粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖,多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类,国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为,推荐性国家标准代号,粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标,分为个等级,并增加了等外级,为中等。

8、小麦的标准水分为≤%;玉米的标准水分为≤%;粳稻谷的标准水分为≤%。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括:、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是,除必须按有关规定有防护措施外,现场至

少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时,应打开瓶塞,将试剂瓶远离鼻子,手放在瓶口处微微煽动,即止。

12、2004年5月26日,国务院颁布实施了,这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算,长江以北地区的粮食正常储存年限是:稻谷年,小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同,可将样品分为、

和三类。

15、一个检验单位的代表数量;高大平房仓以吨为一个扦样单位,若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位(原始样品),每个检验单位的代表数量不大于吨,每增加吨增加一个检验单位。16、分样的方法有和;分样的要求是:。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%(含)以上,油料水分在13%以上,均认为是高水分粮油样品,水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有:、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名词解释(每题1分、共12分)

1、不完善粒

2、原始样品

3、空白试验

4、样品的制备

5、杂质

6、生芽粒

7、小麦硬度

8、容重

9、平均样品

10、分样

11、垩白

12、灰分

三、选择题(每题1分、共15分)

1、样品容器应具备的条件有()

A、密闭性能良好

B、清洁无虫

C、不漏、不污染

D、容量以2公斤为宜

2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样()

A、小麦

B、蚕豆

C、花生果

D、油菜籽

3、各类大米的黄粒米限度为()

A、2.0%

B、2.1%-5.1%

C、5.0%

D、15%

4、在油脂抽提中,冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉,其主要作用是()

A、防止水气进入

B、减少乙醚挥发

C、防止乙醚于空气接触

D、防止温度降低

5、小麦初期霉变的症状是()

A、点翠

B、脱糠

C、黄变

D、褐胚

6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是()

A、酸价

B、酸度

C、脂肪酸值

D、粘度

7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后,残留下来的不再燃烧的()

A、单质

B、氧化物

C、金属元素

D、氧化物和无机盐类

8、大米易发热的主要原因是()

A、易生虫

B、带有大量微生物

C、糠粉碎末多

D、水分高

9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是()克

A、10克

B、50克

C、100克

D、200克

10、玉米容重的测定,应选择漏斗直径为()㎜的谷物筒

A、30

B、40

C、50

D、60

11、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过()

A、2克/升

B、3克/升

C、4克/升

D、5克/升

12、检验结果原始记录的本质特性包括()

A、原始性

B、真实性

C、准确性

D、可追溯性

13、分析天平的称量结果应记录至小数点后()位数字(克为单位)

A、2

B、3

C、4

D、5

14、属于主要害虫的有()

A、玉米象

B、绿豆象

C、锯谷盗

D、麦蛾

15、指出下列不属于玉米不完粒的项目()

A、未熟粒

B、虫蚀粒

C、破碎粒

D、热损伤粒

四、判断题:(每题1分、共10分)

1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。()

2、仲裁检验粮食水分时,必须采用105℃烘干法。()

3、玉米检验杂质试样用量规定是:大样质量500克、小样质量100克

()4、超过正常储存年限的粮食销售出库检验,可由粮食收购、储存企业自行检验并出具检验报告。()

5、用电动扦样器扦取的样品适用于杂质检验。()

6、四分法适合于原粮、油料和成品料,也适用于大粒粮食、油料的分样。

()

7、用天平称量时,必须用镊了夹取砝码,使用砝码从小到大()

8、粮食籽粒成熟饱满,结构紧密,籽粒短,水分小者容重大()

9、小麦未熟粒属于不完善粒。()

10、测定小麦容重时选择的检验筛层是:上层筛4.5㎜、下层筛1.0㎜。

()

五、简答题:(每题2分、共20分)

1、粮油质量检验员职业守则的主要内容是什么?

2、随机误差的正态分布曲线具有哪些基本性质?

3、根据1999年国家标准规定,稻谷按其获季节、粒形和粒质分为哪几类?

4、依据《中华人民共和国标准化法》规定,我国标准分为哪几级?

5、写出国家标准代号GB 1350—1999 稻谷中各部分主要含义?

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