地沟油的现状及研究进展
地沟油识别与检测方法研究现状及应用发展
地沟油识别与检测方法研究现状及应用发展材料化学1班姓名:左加军学号:081304108摘要:地沟油是我国目前食品安全最为关注话题之一;该文介绍地沟油产生及其危害，并对现有地沟油鉴别和检测方法进行论述，提出开展相关研究重要性。
以及其在洗衣粉、金属皂、生物柴油、甘油、等领域的应用，展望了地沟油将来的应用发展方向((关键词:地沟油 ;食品安全 ;进展地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称。
据估计，目前我国每年产生至少300,500万吨，返回餐桌的地沟油有200,300万吨。
而中国人年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。
按照比例，吃10顿饭就可能有l顿碰上地沟油。
地沟油质量极差、极不卫生，过氧化值、酸值、水分等指标严重超标。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
地沟油经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后，或与食用植物油掺兑后，已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分;而现有鉴别技术却明显滞后。
所以开展对地沟油检测方法研究，对加快食用油标准制定和修改，完善食品检测标准体系具有积极社会意义。
为了降低地沟油对人体的危害和对资源的再利用，目前地沟油在洗衣粉、金属皂、生物柴油、甘油和选矿剂方面得到广泛应用。
1. 国外处理概况国外对地沟油检测方法报道较少，但由于制订一系列法规，使地沟油很难再进入食用油市场，研究主要关注废弃油脂综合利用及食用油掺伪和种类区分。
地沟油与普通食用油相比，价格较低，以地沟油为原料生产生物柴油，更具有经济可行性，也可将地沟油作为制造涂料、肥皂原料，饲料用油，在国外已有一定规模。
1.1 美国美国严格控制地沟油来源，只有专门公司才能进行回收，有完善处罚条例。
美国科研人员已将地沟油制成保暖材料，能根据环境变化，选择反射或吸收能量。
1.2 日本日本主要采取政府补贴回收方式，高价回收地沟油，使之不能流入市场或餐桌，然后加工成生物柴油。
地沟油鉴别检测技术研究现状
（ ｉｈａ ｉ ｅ ｎｔｕｅｏ ｕｓ ｅ Ｃ ｅ ｇｕ６ ０ ０ Ｓｃｕｎ，ｈｎ ） Ｓｃｕ ｎＨｇ ｒ ｓｉ ｔ ｆ ｉｎ ，ｈ ｎｄ １１０，ｉ ａ Ｃ ｉａ ｈ Ｉ ｔ Ｃ ｉ ｈ
验开发 的调理鸭产品菜肴 风味独特 、 制作简便。随着 冷 链 流 通 体 系 的 建 立 和 完 善 ， 装 材 料 的更 新 ， 理 包 调 鸭 肉产品将越来越受到消 费者 的重视和青睐 ， 有着无 限 广 阔 的市 场前 景 。
参考文献 ：
［］ １ 刘琳 ． 生鲜调理鸡 肉保鲜技术研究 ［ ． Ｄ］ 重庆 ： 西南大学 ，０ ９ １ ９ ２０ ： — ． ［］ ２ 甘泉 ， 王院华 ， 晓华 ， 冷冻调理猪 肉的加 工工 艺［ ］ 肉类工业 ，０ ８９ ３ ９ ： ９ 王 等． Ｊ． ２ ０ ，（２ ）７— ． ［］ ３ 芮汉 明， 郭凯 ， 晓荣 ． 李 苦瓜 酿肉冷冻调理食品的工艺研究 ［ ］ 食品与发酵工业 ，０ ８ ４ ３ ） １２—１４ Ｊ． ２ ０ ，（ ４ ：６ ６ ［］ ４ 宋万杰 ， 王院华 ， 甘泉． 调理 猪肉加工 与管理 ［ ］ 肉类工 业 ，０ ９ １ ） ４— ． Ｊ． ２０ （ ２ ： ６ ［ ］ Ｂ Ｔ２ ０ ２ ０ ． 市鲜 、 ５ Ｇ ／ ０ ２— ０ ６ 超 ４ 冻畜禽产 品准人技术要求 ［ ］ ｓ． ［ ］ 晓． 菜制作技 术［ ． ６李 西 Ｍ］ 北京 ： 科学 出版社 ，０ ９ ２０ ． ［ ］ Ｂ ７ ０—１９ ． （ ） 肉卫生标准 ［ ］ ７ Ｇ ２１ ９６鲜 冻 禽 ｓ． Ｏｎ ｔ ｅ Ｄｅ ｅ ｏ ｈ ｖ ｌ ｐｍ ｅ ｆＰｒ －ｅ ｓ ｎｅ ｎｔｏ ｅ ｓ ａ ｏ ｄ Ｄｕｃ ｏ ｕｃ ｓ ａ ｄ Ｒｅｅ ａ ｔ Ｄｉｈ ｓ ｋ Ｐｒ ｄ ｔ ｎ ｌｖ ｎ ｓ ｅ
2023年地沟油行业市场分析现状
2023年地沟油行业市场分析现状地沟油是指从下水道、油水分离池中或者河流湖泊等地方收集的废油。
地沟油行业市场在我国虽然存在，但是由于其存在的严重问题，目前面临严格的监管和打击措施，市场规模已经被限制。
首先，地沟油行业的存在问题主要有两个方面，即食品安全问题和环境污染问题。
地沟油中含有大量有害物质，如重金属、有机物和细菌等，对人体健康有严重危害。
同时，地沟油的制作过程也会产生大量的污水和废气，对环境造成严重污染。
这些问题引起了社会的广泛关注和严格监管，使得地沟油行业面临被淘汰的风险。
其次，为了解决地沟油问题，我国政府出台了一系列措施，加强对地沟油行业的监管和打击力度。
首先，相关部门对地沟油行业进行了整治和清查，取缔了一大批地沟油作坊和地沟油市场。
同时，政府加大了对地沟油行业的处罚力度，对违法生产销售地沟油的企业和个人进行了严厉的罚款和刑罚。
此外，政府还加强了对食品安全和环境保护的监管，推动了相关法律法规的制定和实施。
再次，由于地沟油行业受到政府的严格监管和打击，其市场规模已经大幅受限。
许多食品生产企业和餐饮业已经意识到使用地沟油会对企业形象和消费者信任造成巨大的损害，开始主动转用合法合规的食用油。
此外，政府还推动了食品产业链的整合和规范化，提高了食品安全和质量标准。
这些举措使得地沟油市场供应逐步减少，消费者购买意愿也明显降低，导致地沟油行业市场规模缩小。
最后，尽管地沟油行业市场规模已经受限，但在一些偏远地区和个体餐饮业中，地沟油仍然存在。
一方面，由于地理条件和严格监管的限制，这些地区缺乏正规的食用油供应渠道，地沟油成为替代品。
另一方面，由于部分低端餐饮业将成本控制放在第一位，地沟油价格低廉，成为他们选择的食用油。
综上所述，地沟油行业市场在我国由于食品安全和环境问题受到严格监管和打击，市场规模已经被限制。
随着政府对地沟油行业的整治力度不断加大，地沟油行业市场将会逐渐消失，合法合规的食品油市场将得到更好的发展。
xx分局关于“地沟油”调研报告
XX分局关于“地沟油”调研报告
自收到市局《关于开展“地沟油”相关调研工作的通知》后，我分局领导高度重视，立即针对我镇“地沟油”问题现状，组织开展调研工作。
一、我镇“地沟油”问题现状。
今年9月份以来，我分局根据市局的统一工作部署和要求，在全镇范围内开展了“地沟油”排查行动。
以散装食用油经营户、酒店饭店为重点，对辖区的所有经营粮油的商店、超市、饭店进行拉网式清查，对食用油的来源和票证进行核查，对检查中发现的进货渠道不明的各类食用油，坚决予以追根溯源，一查到底，杜绝“地沟油”的出现。
我分局在检查中发现XX市XX同兴罐装润滑油经营部购买、销售“潲水油”，属超范围经营，已移交工商部门处理。
截至今日，并未在辖区发现有经营、使用“地沟油”的现象。
二、我镇餐饮行业特别是星级酒店的潲水主要都是被养殖户收购，并用于喂猪。
三、在摸排、核查和打击“地沟油”犯罪工作中遇到“地沟油”线索排查跨地域性大，排查困难的问题。
四、深入打击“地沟油”犯罪破案会战好的做法和建议。
（一）加大对用油单位进行走访调查力度，不定时到所有食用油经营单位认真检查。
一是看经营主体是否规范有
效。
二是看食用油进货渠道，重点查看进货发票。
三是看台帐记载是否真实全面。
四积极开展消费者消费情况调查，听取反映，看经营者是否有销售“地沟油”现象。
（二）加强潲水的管理。
一是餐饮店要把潲水去向、用途登记清楚。
二是养殖户要对潲水的采购和使用情况进行登记，方便相关部门了解与追踪。
三是对养殖户潲水日常使用量进行大概计算，杜绝多收购少使用多流出的情况出现。
地沟油市场分析报告
地沟油市场分析报告1.引言1.1 概述概述:地沟油是指从餐厨垃圾中提取出来的废弃食用油，其来源主要包括餐馆、饭店、食堂等餐饮场所的废弃食用油。
地沟油的加工和利用一直是一个备受关注的话题，因为地沟油的不当处理可能会对人体健康和环境产生严重危害。
本报告旨在对地沟油市场进行深入分析，探讨其现状和未来发展趋势，以及对地沟油市场的影响和应对措施进行探讨，为相关行业和政府部门提供参考依据。
1.2 文章结构文章结构部分内容可以包括对整篇文章的组织架构和各个部分的内容概述。
例如，可以介绍本报告的结构分为引言、正文和结论三个部分，对每个部分的内容进行简要描述。
同时，也可以提及每个部分的重要性和在整篇文章中的作用，以及各个部分之间的逻辑关系和衔接点。
1.3 目的本报告旨在对地沟油市场进行深入分析，从地沟油的定义和来源、加工利用、市场现状等方面进行全面的了解，并且探讨地沟油市场的发展趋势、影响以及应对措施。
通过本报告的撰写，旨在为相关行业和政府部门提供可靠的数据和信息支持，为相关决策提供参考，从而促进地沟油市场的规范化和可持续发展。
1.4 总结地沟油市场分析报告的撰写旨在全面了解地沟油的定义、来源、加工利用以及市场现状。
通过本报告的研究，我们不仅对地沟油市场有了更深入的了解，也为地沟油市场的发展趋势和影响提供了一定的参考。
在未来的发展中，我们应该加强对地沟油市场的监管和管理，制定更加严格的政策和法规，同时加强宣传和教育，提升公众对地沟油的认识，共同努力消除地沟油对社会、环境和健康造成的危害。
2.正文2.1 地沟油的定义和来源地沟油是指从餐饮业和家庭厨房的废油中回收出来的一种油脂产品。
地沟油的来源主要是餐厨废弃的食用油脂、剩菜剩饭中的油脂以及其他含油食材的废弃物。
这些油脂在餐厨废弃物中被混合、污染，经过简单过滤和加工处理后成为地沟油。
地沟油的来源主要可以分为两种：一是来自餐饮业的废弃食用油脂，包括餐厨废弃油脂、炸油和食品加工残渣中的油脂等；二是来自家庭厨房的废弃食用油脂，包括家庭厨房的废弃食用油脂、剩菜剩饭中的废弃油脂等。
2023年地沟油行业市场前景分析
2023年地沟油行业市场前景分析
地沟油作为一种被禁止流通的食品油，是指废弃油脂、动植物油等经过多次使用、加热、放置后再次混合使用而得到的油，其营养价值极低，但严重含有致癌物质。
地沟油行业虽然存在于黑市之中，但是是极度不安全和不符合国家卫生标准的，因此受到了政府和社会的广泛关注和打击。
市场前景分析：
1. 健康问题引领行业淘汰：随着人们健康观念和素质提高，对食品的质量和安全性的要求也越来越高。
地沟油严重危害着人民的健康，受到了各级政府和卫生部门的严厉打击，未来地沟油行业将逐渐淘汰并停滞不前。
2. 食品安全加强推动食用油市场发展：随着人们健康意识的提高，食品安全问题日益成为社会焦点。
由于地沟油的危害已经被公认，未来食用油市场将逐渐加强对食品安全的管控，推动食用油品牌的峰起。
3. 食用油市场价格上涨：受制于油料市场价格大幅上涨和国际市场形势，未来食用油市场价格将逐渐上涨。
由此可以预见，现在地沟油未来将被逐步淘汰，其市场价值也将变得微小。
4. 消费者对健康食品的需求增加：随着健康食品市场的崛起，一些消费者希望能够购买到100%正规的食品，这也注定了地沟油市场无法长久经营。
5. 国家政策将会对地沟油产业进行更加严格的规范：地沟油在法律上是被禁止流通的，而且容易掩盖、便携和成本低廉等因素也给监管带来了一定的困难。
未来，随着国家对地沟油产业的更加严格的规范，地沟油将逐渐失去其生存空间，无法得到发展。
总之，相信在市场逐渐规范的趋势下，地沟油行业的发展空间将会被依次压缩，市场份额也将逐渐被其他品牌所占据，未来的的发展前景也将越来越“暗淡”。
地沟油情况汇报
地沟油情况汇报近年来，地沟油成为社会关注的焦点之一。
地沟油是指从餐厨废弃物中提炼出来的油脂，通常是通过回收废弃食用油、动植物油和油脂垃圾，再经过加工和过滤，最终成为地沟油。
地沟油的生产和使用对人体健康和环境造成了极大的危害，因此，地沟油的治理成为了当前社会必须要解决的问题之一。
首先，地沟油的生产和使用对人体健康造成了严重的危害。
地沟油中含有大量的致癌物质和重金属，长期摄入会对人体的肝脏、心血管等器官造成损害，增加患癌症的风险。
因此，地沟油的使用不仅影响了人们的身体健康，也对社会稳定和经济发展造成了不利影响。
其次，地沟油的生产和使用对环境造成了严重的污染。
地沟油的加工和生产过程中会产生大量的废水和废渣，这些废物会直接排放到环境中，对水质和土壤造成污染。
同时，地沟油的使用会导致排放大量的有害气体和颗粒物，加剧了大气污染，对环境造成了严重的破坏。
针对地沟油问题，我国政府已经出台了一系列的政策和措施进行治理。
首先，加强了地沟油的监管和检测力度，建立了地沟油追溯体系，加大了对地沟油生产和使用环节的监督检查力度。
其次，加大了对地沟油违法行为的打击力度，对生产、销售和使用地沟油的行为进行了严厉的惩罚。
同时，加强了对地沟油的替代产品的研发和推广，推动了健康、绿色、可持续的食用油产业发展。
在未来，我们将继续加大对地沟油问题的治理力度，加强对地沟油生产和使用环节的监管，推动地沟油替代产品的研发和推广，积极倡导健康、绿色、可持续的生活方式，共同营造一个清洁、健康的生活环境。
地沟油问题是一个涉及人民生活、经济发展、环境保护等多个方面的综合性问题，解决地沟油问题需要全社会的共同参与和努力。
希望通过我们的努力，能够彻底解决地沟油问题，让人们能够安心享用健康、安全的食品，共同创造一个美好的生活环境。
2024年地沟油制生物柴油市场发展现状
2024年地沟油制生物柴油市场发展现状1. 引言随着全球能源需求的增长和环境保护意识的提高，生物柴油作为一种可再生能源，越来越受到关注。
地沟油制生物柴油具有环保、可持续、资源丰富等特点，在我国的市场发展中占据重要地位。
本文旨在探讨当前地沟油制生物柴油市场的发展现状，并分析其未来的发展态势。
2. 地沟油制生物柴油的概述地沟油指的是废弃食用油、炉渣、油脂等含油废弃物经过回收、加工后再利用的油脂产品。
地沟油制生物柴油是通过对地沟油进行化学反应，将其中的油脂酯化为甲醇酯，得到可用作燃料的生物柴油。
3. 2024年地沟油制生物柴油市场发展现状3.1 市场规模地沟油制生物柴油市场规模逐年增长。
据统计数据显示，近年来我国地沟油制生物柴油产量年均增长超过10%，市场规模超过XX亿元。
3.2 主要市场驱动因素地沟油制生物柴油市场的发展受到多种因素的影响。
3.2.1 政策推动政府相关政策对地沟油制生物柴油的生产和使用给予了扶持和鼓励，如将地沟油制生物柴油纳入到可再生能源配额制度，给予补贴等。
3.2.2 环保意识提升人们对于环境保护的意识逐渐增强，生物柴油作为一种低碳、环保的燃料，受到越来越多的关注和青睐。
3.3 相关产业链分析地沟油制生物柴油产业链包括原料采集和加工、生产制造、销售和应用等环节。
各个环节紧密配合，形成完整的产业链，推动该市场的发展。
3.4 主要市场参与方地沟油制生物柴油市场参与方包括废弃油品回收企业、生物柴油生产企业、汽车制造企业等。
各参与方在市场中发挥不同的作用，共同推动市场的发展。
4. 地沟油制生物柴油市场发展趋势4.1 技术创新近年来，地沟油制生物柴油的生产技术不断创新和完善，提高了生产效率和产品质量，进一步推动了市场的发展。
4.2 市场竞争加剧随着市场规模的扩大和竞争的加剧，地沟油制生物柴油企业面临着更大的市场竞争压力。
只有不断提升产品质量和技术水平，才能在激烈的市场竞争中取得竞争优势。
4.3 法规政策的调整随着环境保护政策的不断加强，未来地沟油制生物柴油市场可能面临着更加严格的法规政策要求。
地沟油检测(最新)
四、地沟油展望
1、检测地沟油仅仅是防范的最后一个环节。 2、从源头抓起，加强监管，杜绝地沟油流 向餐桌。
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10.620.10.6Tuesday, October 06, 2020
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。22:37:3422:37:3422:3710/6/2020 10:37:34 PM
地沟油检测
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目录
一、地沟油现状 二、现有检测方法简介 三、检测方法研究 四、地沟油展望
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目录
一、地沟油现状 二、现有检测方法简介 三、检测方法研究 四、地沟油展望
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一、地沟油现状
地沟油定义：
1、狭义的地沟油，即将下水道中 的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的 剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单 加工、提炼出的油；
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（一）超声波萃取与离子色谱法结合
利用超声萃取与离子色谱法相结合， 检测样品中钠离子和氯离子浓度以及钠氯 离子比。
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1、原因：
一、烹饪过程中：由于盐的使用，因此 反复使用的老油中会含有钠离子和氯离 子。
二、炼制工艺中：地沟油在炼制过程中 一般要加入烧碱调节酸价，从而增加了 地沟油中钠离子的含量。
2、广义的地沟油，是劣质猪肉、 猪内脏、猪皮加工以及提炼后产 出的油；用于油炸食品的油使用 次数超过一定次数后，再被重复 使用或往其中添加一些新油后重 新使用的油。
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一、地沟油现状
地沟油的危害：
1重金属、毒素(如丙烯醛、黄曲霉毒素) 2细菌、真菌等有害微生物 3污水、垃圾和洗涤剂
消化不良 腹痛
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11、人总是珍惜为得到。20.10.622:37:3422:37Oct-206-Oct37:3422:37:3422:37Tuesday, October 06, 2020
地沟油现状及对策研究
地沟油现状及对策研究【摘要】地沟油问题在近几年已经变得相当严重，中央及各地政府也下达各项法规来规范地沟油问题。
该论文通过对无锡市地沟油处理现状的基本描述以及进行市民调研，揭示目前地沟油问题日益严重的主要原因并提出相关整治建议，希望能对地沟油治理问题有所贡献。
【关键词】地沟油；现状；调研；建议0 引言中国人饮食习惯向来重油，因此对食用油的需求量也相当的大。
由于地沟油的制作成本远小于正规途径所生产的食用油，因此有些不法商贩开始私自回收废弃油脂生产地沟油。
最近几年，地沟油问题尤其猖獗，为了抵制地沟油对人们带来更大的危害，政府相关部门也制定了一系列针对地沟油回收处理的法规。
无锡市的地沟油处理也抬上了日程。
1 地沟油及产业链分析地沟油，指的是在生活泛指在生活饮食中产生的各种劣质油，比如说反复使用的油类、从隔油池中捞上来的废油。
地沟油已经破坏了食用油原有的营养价值，长期食用会对人体的健康带来极大的影响，产生各种疾病。
1.1 地沟油概况生活中地沟油的种类主要有以下三种：一是，用餐厨垃圾或下水道中的油水经过简单处理而来；二是，劣质肉类加工及提炼后产出的油；三是反复使用的油类。
地沟油给我们生活带来各种威胁隐患。
其一，危害人体健康。
在提炼地沟油的过程中，会产生对人体有严重毒性的物质，导致多种癌症危机。
其二，由于成色低的地沟油与正品食用油混合以后，难以鉴别。
而且价格低廉，不法商贩为谋取暴利私售、购买地沟油，扰乱粮油市场。
其三，广大市民如今在购买食用油、在餐馆吃饭时，总是会担心是否自己吃到地沟油，对食品的安全感降低。
1.2 地沟油产业链地沟油产业链基本如下：饭店餐厨垃圾、家庭厨余垃圾的流向可分为三类：政府、资源化处理企业，私人收购和倒入下水道。
由正规企业收购的餐厨废弃物会交付给正规企业进行资源化处理，成为再利用产品。
而私人收购的流向也分为三种：一是喂养牲畜，二是卖给处理企业，三是进行非法处理生产劣质食用油。
而下水道里的油水不经严加看管，也会被私人打捞。
我国地沟油现状与治理对策研究
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５ ４・
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第 ２ 卷第 ４期 Ｏ ２１ ０ ２年 ８ 月
环 境 卫 生工 程
Ｅｎ ｉｏ ｖｒ ｎｍｅ ｔｌＳ ｎ ｔｔｏ ｇ ｎ ｅ ｎｇ ｎ ａ ａ ｉａｉ ｎ Ｅｎ ｉ ｅ ｒ ｉ
Ｖｏ ．０ Ｎｏ４ Ｉ２ ． Ａｕ ｕｓ ｇ ｔ
我国地沟油现状 与治理对 策研 究
ｄｆ ｃ ｌ ｎ ｏ ｌｘ ｔ ｏ ｓ ｉ ｍａ ａ ｅ ｎ ， ｉ ｎ ｇ ｍｅ ｔｃ ｕ ｔ ｒ ａ ｕ ｅ ｅ ｅ ｐ ｔ ｏ ｗａｄ ｉ ｕ ｔ ａ ｄ ｃ ｍｐ ｅ ｉ ｆ ｒ ｉ ｙ ｙ ｗａ ｔ ｏ ｌ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｔ ｍａ ａ ｅ ｎ ｏ ｎ ｅｍｅ ｓ ｒ ｓｗ ｒ ｕ ｒ ｒ ． ｅ ｓ ｆ
地 沟油 一般 是 在 Ｅ常生 活 中人 们对 各 种 废 弃 和植 物 油 的混合 物 ，且 以动物 脂 肪 为主 。地 沟 ｌ 油 、劣 质油 的统 称 。可 分成 ３类 ：第 １类 是狭 义 油 的各 项理 化指 标见表 １ 。
上的地沟油 ，也就是把酒楼 、宾馆的剩饭 、剩菜 （ 通称泔水）或者把下水道 中各种油腻的漂浮物收
Ｋｅ ｒ ｓ ｙ ｗｏ ｄ ：ｗａ ｔ ｉ；ｓａｕ ；ｍａ ａ ｅ ｎ ｏ ｎ ｅ ｅ ｓ ｒ ｓｅｏｌ ｔ ｔ ｓ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｕ ｔｒ ａ ｕ ｅ ｃ ｍ
随着 我 国餐 饮 业 规模 日益 扩大 ，餐 饮废 水 中 卵 等会 聚集 在 一 起 ，油 脂 逐 渐 发 生 水 解 、氧 化 、
集起 来 然后 通 过 简单 的提炼 、加 工 而成 的 油 ；由 于这 些 油 通过 了下水 管 道 ，因此 也就 形 象 地称 之
表 １ 地沟油的各项理化指标
为地沟油 。第 ２ 类是把劣质的猪 内脏 、猪 肉、猪 皮等经过加工和提炼而成的油 。第 ３ 类是油炸食
2024年地沟油市场前景分析
地沟油市场前景分析概述地沟油是指在餐饮过程中废弃的食用油经过再加工后重新投入市场。
随着餐饮行业的快速发展，地沟油市场也逐渐崭露头角。
本文将对地沟油市场的前景进行分析，并探讨其发展趋势。
地沟油市场的现状地沟油市场目前呈现出快速增长的趋势。
原因主要有以下几点：1.餐饮行业的快速发展：随着人们生活水平的提高，餐饮消费也呈现出增长态势。
餐饮行业的扩张给地沟油市场提供了巨大的需求。
2.地沟油的价格优势：地沟油的生产成本相对较低，价格相对便宜，能够满足一部分低收入人群的需求。
3.地沟油的多样化用途：地沟油不仅可以作为食用油使用，还可以用于工业领域，如生物燃料生产等。
这种多样化的用途也为地沟油市场的发展提供了更多的机会。
地沟油市场的发展趋势地沟油市场在未来有望持续保持增长，并呈现以下几个趋势：1.政府监管的加强：随着地沟油市场的扩大，政府对地沟油行业的监管力度也将增强。
政府将进一步加强地沟油的生产、加工和销售的监管，确保地沟油的质量和安全标准。
2.技术的进步：随着科技的进步，地沟油的再加工技术将逐渐提高。
通过科技手段的应用，提取地沟油中的有害物质，改善地沟油的质量。
3.消费者意识的提高：消费者对食品安全和健康的关注度不断提高。
随着消费者意识的增强，对地沟油的需求将逐渐减少。
4.替代品的出现：随着替代品的出现，地沟油市场的竞争会变得更加激烈。
替代品的出现将对地沟油市场造成一定的冲击。
总结地沟油市场目前正处于快速增长的阶段，但面临着政府监管、科技进步和消费者意识提高等挑战。
未来地沟油市场将保持增长态势，但需要加强质量监管和技术改进，提高消费者对地沟油的信任度。
同时，要密切关注替代品的发展情况，并及时做出调整，以保持市场竞争力。
地沟油的现状及研究进展
气相 法 根 据 测 得所 含 脂肪 酸 和 胆 固 醇 的 种 类 含 量 来 判 断 。 用 气 相 色 谱 一 质谱 使
４． ４其他
加 工环境 恶 劣， 根本无法 除去致病 菌及有 毒成 联 用法 ， 继 芬 确 定 了 所 含 品 种 及 相 对 含 王 分 ； 散装油 的形 式再 回市场 ， 用回收 的油 量 来 区 分 动物 油 和 植物 油＿ 。 用植 物 油 中 以 常 ９食 】
文 献标 识码 ： Ａ
文章编 号 ： ７ －０ ８ ２ １ ） ５ｅ一０ ０ —０ １ ４ ９ Ｘ（ ０ ０ （） ０ ８ ２ ６ ２ 地沟油 主要成 分是三甘 油酯 ， 皂化 后
近 年 来 ， 沟 油 的 问 题 逐 渐 受 到 各 界 地 人们 研 究 的深 入 ， 它的 危 害 逐 渐 阐 明 ， 鉴别
桶灌 装运输 ， 多发生 交叉污 染［ 食用后 会引起 ２ ］ ， 掺 有 １ ％ 以上 的地 沟油 时 即检 出【】薄 层 法 ０ １。 ０
地 沟 油 的 醇酸 树 脂 可用 做 防 锈 底 漆 或 防 腐 材料 ； 它还 可 用 于生 产 甘 油 、 用作 环 氧
增 塑 剂 、 草 剂 增 效 助剂 及 生 物 破 乳 剂 】 除 ，
摘 要： 近来 ， 沟油 出现 日益频繁 。 着深 入研 究 ， 地 随 在检 测 鉴定和资 源利 用上取 得 了一些成绩 。 文就 地 沟油的来 源、 本 危害 ， 鉴定和资
源 利 用做 一 综 述 。 关 键 词 ： 沟 油 危 害 鉴 定 资 源 利 用 地
中图分类号 ： ４ ｘ２
地沟油 ， 干扰 物 质 少 】紫外 法 根 据 食 用 油 。
地沟油的资源化研究报告
地沟油的资源化研究报告创新实验学院生物技术131组长：刘一东组员：胡妍王世伟曹钧冯童盈一、研究背景地沟油是指从餐饮业回收的，质量、卫生极差，水分、过氧化值和酸值严重超标的非食用油。
中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250 万吨，每年能产生至少300-500 万吨地沟油。
以前这些油的处理途径只有初加工或简单的深加工，所有的这些方法都存在着技术落后，设备简陋，污染严重，卫生状况恶劣等相同的问题。
它的存在危害了人类的身体健康、破坏了生态环境。
因此，通过地沟油的资源化利用，实现废物再利用，保障人们的饮食安全具有重大意义。
二、现状分析1、国外地沟油回收利用状况面对餐饮业每天产生的大量废油脂，世界各国现在还没有一个统一的处理方案，大都将其作为肥皂、肥料以及一些小型油酸厂的原料进行利用。
近年来很多国家竞相发展脂肪酸工业，回收废油脂生产生物柴油这是一个很好的方案。
日本每年食用油脂的消费量约为200万吨，被废弃部分高达40万吨，其中企业单位所产生的废食用油回收后用于生产肥皂粉或饲料。
现在有的肥皂粉工厂兼设了生化柴油工厂，最典型的是经营了废食用油回收工作的染谷商店和LONFORD有限公司，目前LONFORD公司的车辆都使用自己生产的生物柴油燃料，在日本大约有3000辆车使用生物柴油燃料。
在美国，美国食用废油回收主要经过两个步骤。
在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。
第一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。
在德国，德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”。
详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等。
同时，开餐馆前，必须购置油水分离的设备。
餐厅所有泔水通过管道进入泔水处理设备。
经过沉淀、分离等6道程序，地沟油就分离出来了。
2023年地沟油行业市场调研报告
2023年地沟油行业市场调研报告地沟油行业市场调研报告一、行业概述地沟油是指那些被放入油渣桶中的废弃油和厨余废弃物，经过再加工形成的“二次利用”油品。
随着酒店、食堂、学校、肯德基等餐饮场所的增加和人类对油炸食品的追捧，地沟油行业逐渐成为了一个高比例再生利用的市场交易。
二、市场规模据国家信息中心发布的数据显示，我国地沟油市场规模近年来稳步增长，市场份额占比不断提高。
2016年，全国地沟油再利用量达到145万吨，同比增长9.4%。
据分析，未来3年，我国地沟油市场规模有望达到200-300万吨。
三、竞争格局1.市场主要集中在江浙沪地区目前，我国地沟油市场主要集中在江浙沪等大中城市，在这些城市，地沟油销售已经形成了一条完整的产业链。
而在中西部地区，虽然地沟油市场存在，但规模相对较小。
原因之一是地区经济落后，餐饮消费量少；其次，消费观念较为落后，存有对地沟油的偏见和质疑。
2.行业内企业竞争白热化地沟油行业内企业竞争白热化，主要在价格、质量和服务上展开。
一些小企业在价格上竞争优势明显，但靠廉价生存不能持久，一旦面临产品质量或者售后服务问题，市场反应非常敏感；而一些大企业则在产品品质和服务的完善上下功夫。
四、发展趋势1.行业规范化步伐加快为推进地沟油行业健康发展，各级政府在近年来相继推出了一系列针对地沟油行业的法规和标准。
在行业资质申请、加工方法、生产环节、销售环节及储存等环节提出了更严格的管理标准。
2.技术创新促进行业升级近年来，地沟油行业逐渐进行技术创新，通过对生产工艺的改进和升级，产品质量得以提升，能够满足更高水平的消费需求。
3.环保意识渐趋成熟由于地沟油处理过程中产生的废弃物对环境造成的影响越来越大，未来环保问题将成为地沟油行业进一步健康发展的关键因素之一。
因此，在地沟油的生产过程中，环保概念越来越被重视。
目前，一些大型企业在生产过程中建立了完善的环保体系，对废排放量及废水排放质量均做出了严格要求。
五、存在问题1.产品质量参差不齐由于行业门槛低、技术要求不高，地沟油市场存在一些产品质量参差不齐的情况。
地沟油调查报告
篇一：关于地沟油的调查报告关于地沟油的调查报告调查题目：关于地沟油的使用情况及危害调查方法：普遍调查法、个案调查法调查时间：2011年11月调查内容：在如今饮食业高度发达的社会里，在大学或是中学周围存在许多的小餐馆或是火锅店等等，这些地方的食物对于广大学生有着巨大的吸引力，因为它们大多是价格便宜而且“味道也不赖”，那么他们如何在物价如此之高的情况下取得利润呢？近期我对这个现象进行了调查，发现绝大部分的店主都使用一种劣质油来进行烹饪食物，这种油就是如今社会大众广泛关注的地沟油。
地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称，一般可分为三类：一、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三、用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
为此，我对周边的小餐馆以及火锅店进行了调查，“地沟油”为何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？餐馆不惜犯法使用地沟油的原因:一位在多家餐馆做厨师的赵师傅向我透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。
他说，最主要还是利益驱使。
“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。
赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。
有的人一个月可以挣近万元。
而其中，川菜馆和火锅店使用地沟油最厉害，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。
赵师傅解释，川菜的烹饪和火锅的制作使用地沟油主要是他们的菜品大多以辣为主，“?地沟油?有一种怪味，因为川菜大多是辣的，火锅更是不辣不爽，往往就将?地沟油?的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
2024年地沟油市场分析现状
地沟油市场分析现状地沟油（DGO）是指被废弃的食用油经过处理后重新加工利用的一种油品。
地沟油市场是一个充满争议和风险的市场，此文将对地沟油市场的现状进行分析。
1. 地沟油的定义和来源地沟油是一种来源广泛的废弃食用油再利用产品。
它主要来自于餐饮企业和家庭生活中产生的废弃食用油，以及一些非法操作者从下水道中捞取的油脂。
由于地沟油的来源不被监管和管理，其中可能含有有害物质，对人体健康构成威胁。
2. 地沟油市场的规模和潜力地沟油市场规模庞大，主要供应商包括非法操作者和地沟油再利用企业。
根据相关数据，全球地沟油市场在未来几年内有望保持增长态势。
因为地沟油价格相对较低，一些小餐饮企业和家庭会选择购买地沟油作为食用油的替代品。
然而，地沟油市场的潜力受到了监管政策和消费者意识的制约。
越来越多的国家和地区加强了对地沟油的监管和控制，使得非法操作者难以生存。
同时，消费者对食品安全和健康问题的重视度提高，对使用地沟油的产品持谨慎态度。
3. 地沟油市场的影响因素和风险地沟油市场受到许多因素的影响，包括监管政策、消费者需求、厨余油回收等。
由于地沟油存在潜在的健康风险，各国对地沟油的监管政策逐渐加强。
这些政策的实施使得非法操作者难以存活，但也对合法企业带来一定的挑战。
此外，消费者对使用地沟油的产品持谨慎态度。
食品安全问题一直受到消费者关注，而地沟油的存在使得消费者更加警惕。
因此，企业要想在地沟油市场立足，必须注重产品质量和信誉的建设。
4. 地沟油市场的未来趋势与展望未来地沟油市场可能会出现以下几种趋势：•各国对地沟油的监管政策将进一步加强，非法操作者难以存活；•消费者对食品安全和健康问题的关注程度将继续提高，对地沟油持谨慎态度；•地沟油再利用技术将不断提升，有望降低地沟油带来的健康风险；•厨余油回收系统将更加完善，减少地沟油的来源。
综上所述，地沟油市场是一个充满争议和风险的市场。
尽管地沟油市场规模庞大，但受限于监管政策和消费者健康意识，地沟油市场的潜力有限。
我国“地沟油”防治和资源化利用的研究与建议
我国“地沟油”防治和资源化利用的研究与建议崔丽丽１ ，张庆环２ ，王旭明２（１．中国国际工程咨询有限公司，北京 １０００４８； ２．物资节能中心，北京 １０００３７）摘要：本文介绍了“地沟油”的概念、来源及危害性，梳理了国外“地沟油”防控和治理经验，总结了近年来国家与相关省市取得的包括政策文件、相关环境基础设施情况等工作成效，发现我国“地沟油”防治仍存在收运体系不完善、监督管理机制待加强、法律法规体系不健全、行业标准规范缺失等问题，分析了我国“地沟油”资源化发展的潜力，并重点围绕“规范收运体系、绿色生物柴油产业链、加大技术研发、完善政策和标准体系、建立健全监管长效机制、宣传教育引导”等方面提出了针对性建议。
关键词：地沟油；防治 ；资源化利用；生物柴油引言“地沟油”学名“废弃油脂”，是城市下水道里悄悄流淌的垃圾（餐厨废弃物）。
由于我国独特丰富的饮食习惯导致餐厨废弃物具有含水率高、有机质高、含盐量高、含油量高和易腐烂等特点，极易产生恶臭、滋生病原体微生物，引发环境污染问题，按照目前行业内不同估算方式我国每年产生约１０００万ｔ的餐厨废油脂［１］，因而“地沟油”产生量也随之增加。
然而，餐厨废油脂（“地沟油”）无害化处理后也是可再回收利用的资源，餐厨废油脂（“地沟油”）中主要成分是脂肪酸甘油酯，经过预处理、酯化反应和蒸馏精制，可被提炼成生物柴油，因此餐厨废油脂（“地沟油”）无害化和资源化越来越受重视。
加大餐厨废弃物（餐厨废油脂）资源化利用成为落实积极发展非化石能源、合理利用生物质能等政策要求的有效举措。
１“地沟油”概念、来源及危害１．１“地沟油”的概念与来源“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
“地沟油”的主要来源包括３方面，即一是从餐厨垃圾、下水道、排污口等处收集到的“泔水油”，经过简单加工、提炼后产出的油，城市大型饭店下水道的隔油池是最大来源；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油，且加工过程会散发出难闻的味道，这类“地沟油”在原料来源、加工环境、加工设备、油品质量等方面均存在极大的卫生安全隐患；三是使用超过一定次数后的油炸食品的油，再被重复使用或通过添加一些新油后重新使用的油。
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地沟油的现状及研究进展
摘要:近来,地沟油出现日益频繁。
随着深入研究,在检测鉴定和资源利用上取得了一些成绩。
本文就地沟油的来源、危害、鉴定和资源利用做一综述。
关键词:地沟油危害鉴定资源利用
近年来,地沟油的问题逐渐受到各界关注,低价易得的特性使它走向市场。
随着人们研究的深入,它的危害逐渐阐明,鉴别方法日益完善,资源利用进展迅速。
1 引言
地沟油来源有三[1]:一是下水道中油腻的漂浮物或由宾馆、酒楼的剩饭菜经简单加工所得。
二是将劣质猪肉加工所得。
三是反复用来油炸,使用次数超过一定范围,仍被重复的油。
2 危害
2.1 生产加工过程带来的危害
地沟油一般是由黑作坊非法生产加工的,加工环境恶劣,根本无法除去致病菌及有毒成分;以散装油的形式再回市场,常用回收的油桶灌装运输,多发生交叉污染[2],食用后会引起呕吐、腹泻等,严重的可能感染其他疾病。
2.2 含量超标带来的危害
长期食用酸价和氧化值超标油脂,可因必需脂肪酸缺乏而中毒;大量过氧化脂质可使抗蛋白酶失活,诱发癌症、动脉粥样硬化等。
超标的重金属污染物可引起头痛、腹绞痛、中毒性肝病、铅毒性脑病。
超标的黄曲霉素B1对肝脏有强烈的破坏作用,可导致胃、肾的肿瘤。
超标的苯并芘对眼睛、皮肤有强烈刺激,并可诱变畸胎及强致癌作用。
这类物质在人体内的潜伏期达15年,为1级危险毒物[3]。
2.3 反复高热带来的危害
反复加热后的地沟油会析出磷脂,黏度增加,引起肝肿大及生育障碍[4]。
高温加热生成大量过氧化物可影响油脂的消化吸收。
产生的烟雾可引起呼吸道疾病。
反式脂肪酸是由顺式脂肪酸在高温下转化而来引发高血压、肥胖症,干扰必须脂肪酸的代谢,引发癌症。
2.4 其他危害
油与水不混溶,易附着在排污管道上,影响管道的使用。
当在自然环境中进一步氧化时,产生恶臭会污染环境。
3 鉴定
3.1 光谱法
主要有红外光谱法、核磁共振鉴别法、荧光分光光度法和紫外可见分光光度法。
红外法是利用油脂物质的选择性吸收[5],可以直接检测。
核磁法是通过计算两个NMR信号强度值来反应样品的纯度,可检出掺入1％地沟油的花生油[6],测量不受操作员的技术和判断的影响。
荧光法是利用合格食用油中不含有十二烷基苯磺酸钠来鉴别地沟油,干扰物质少[7]。
紫外法根据食用油与地沟油的吸光度和吸收光谱的差异来鉴别,费用低廉[8]。
3.2 色谱法
主要有气相色谱分析法和薄层色谱法。
气相法根据测得所含脂肪酸和胆固醇的种类含量来判断。
使用气相色谱—质谱联用法,王继芬确定了所含品种及相对含量来区分动物油和植物油[9]。
食用植物油中掺有10％以上的地沟油时即检出[10]。
薄层法根据醛酮类物质及色素所表现出严重的拖尾现象,快速准确地以极性化合物百分含量来判断油脂的好坏[11]。
3.3 其他方法
主要有快速检测试纸法、电导率检测法、介电常数法和色差法。
试纸法是利用游离脂肪酸能使溴甲酚绿指示剂改变颜色,观察微型薄层色谱试纸条的颜色变化,检验食用油变质情况[12]。
电导法是利用酸败产物可使电导率增大,含量与电导率呈正相关,而进行鉴定
[13]。
介电常数法是通过测定油品的介电常数,看其是否发生改变,从而鉴定是否为地沟油[14]。
当油脂品质劣变时,其色泽加深,因此可以用色差计对餐饮废油脂的色泽参数进行检测[15]。
4 利用
4.1 生物柴油
地沟油的主要成分是植物油,是可以燃烧的有机物。
但粘度大、杂质多,经处理才能成为生物燃料。
该工艺已经在美国、英国、日本投入使用近二十年,效果显著[16]。
生物柴油可以用于交通工具用油,也可用于发电、处理垃圾等。
在转换成生物柴油的过程中,可得到乙醇、沼气及生物肥料[17]。
4.2 洗涤用品
地沟油主要成分是三甘油酯,皂化后可得甘油及碱皂,是生产肥皂和洗衣粉不可多得的原料,价格便宜。
梁芳慧将地沟油脱色后的皂化产物制成无磷洗衣粉[18],其性能和市售洗衣粉相当,各项指标符合国家标准。
4.3 建筑涂料
在2010年的美国化学会春季年会上,展出了劣质油的新用途:节
能涂料。
它没有气味,节能环保。
当环境温度高于某个值时,它反射太阳能;低于该值时,它就吸收太阳能,从而保持房间内的冬暖夏凉,减少总能量消耗。
它可多年用于各种材质的房顶,然后再次刷涂[19]。
4.4 其他
地沟油的醇酸树脂可用做防锈底漆或防腐材料;它还可用于生产甘油、用作环氧增塑剂、除草剂增效助剂及生物破乳剂[20],但设备要求太高。
俗话说,垃圾是放错位置的资源。
地沟油作为一种资源,有广阔的发展前景,降低成本才能让它在工业上推广使用。
单依靠人们的自我约束不能有效控制地沟油,还应该出台相关惩处措施。
参考文献
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