香菇栽培技术操作规程

㈡香菇栽培技术操作规程

栽培季节与生产周期

1、接种期最佳接种期为8月20日至9月30日。以最高气温不超过28℃接种为最宜。迟

至10月份接种，每推迟10天，出菇期将推迟1个月。最佳接种期的确定，是依据当地与香菇栽培有关的日平均气温稳定通过界限温度的平均日期。

2、菌丝生长期接种后9月至11月上旬是香菇菌丝生长最佳季节，需60～70天可长满袋。

只要外界条件适宜，当菌丝长满袋，出现瘤状物后，10～15天可完成转色。如果11月上中旬完不成转色，出菇要推迟，得不到好的产量和效益。

3、出菇期只要菌丝转色及时正常，11月下旬即可出菇，春节前可收2～3茬香菇，春节

后收1～2茬香菇及1～2茬厚菇或薄菇。11月至3月正是低温干燥天气，利于培育香菇。

小棚大袋立体培育香菇技术，从接种到采收完毕，整个生产周期约9个月左右。

培养料选择与配制培养料是香菇生长发育的基础，选料是否最优、配比是否合理、掺合是否均匀、干湿度是否合适，直接影响香菇菌丝的生长和产量高低。在多种主料中，以栎树木屑为最佳，木屑粗细以米粒大小为适宜，要求无杂质、无霉变、干燥，桑枝条、苹果树枝条、棉秆等粉碎后也是较好的主料。棉籽壳也可搭配使用。常用配方是：木屑78千克，稻糠20千克,石膏粉、石灰粉各１千克，料水比1：1.6～2.0。注意水分切勿过量。拌料可用人工，也可用搅拌机，但不论什么方法，一定要拌匀。

装袋与灭菌常用宽24～25厘米、厚0.04～0.05毫米的低压聚乙烯筒料，截成55厘米长，筒料一端先用线扎紧，用火熔封，以不漏气为准。每千克可截100个左右，每个袋子可装干料2千克，每吨主料可装500个左右的袋子。搅拌均匀的培养料要立即装袋，配制好后放置时间过长会发酵变酸，影响菌丝生长。要求从开始配料到装袋结束尽量在4小时内完成。袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为适。装好后用线扎口，再折转扎1次，防止漏气。装袋过程要细心，不要刺破料袋。装好的袋约湿重4～4.5千克。袋装完后要立即装入常压灭菌灶灭菌。袋在灶内堆放要平稳，上下对直叠放，灶中间和四周要留一定的通气道。当灶内温度达100℃时维持20～24小时。注意严防烧干锅，要勤加水；防料灭不透夹生，要消灭灶内死角；防料变酸，要大火攻头，升到100℃后不能下降。灭菌完毕，当温度降至60～70℃时趁热出锅，将灭过菌的袋子移入接种室冷却。

菌丝培养期间管理 1、管理的任务菌丝培养期间的管理任务是使香菇菌种迅速萌发、定植、蔓延，在60～80天之内长满全袋，并完成转色，为出菇打下基础。 2、菌袋的堆放方式菌袋的堆放方式有顺码式和“井”字形两种。当室温低于20℃时，可堆成顺码式；室温达25℃以上时摆成“井”字形。 3、菌丝生长期环境条件的控制保持发菌室干燥，空气相对湿度控制在70％以下；调节室温在24±2℃，料温不超过28℃；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；室内黑暗，不要光线为最佳。 4、及时翻堆接种后喷洒3%甲醛，一般要密闭发菌室门窗，保持暗光，2天后打开门窗进行通气半小时。7～10天翻堆1次，使菌袋上下、内外互调位置，以使发菌一致，并检查处理污染菌袋。以后每隔10天要进行1次翻堆。 5、适时刺孔增氧接种后15～20天，接种穴菌丝伸长8～12厘米，把枝条种摇动或抽去以增氧。25天左右当菌丝圈相连时，在菌丝生长前沿1厘米内用牙签刺孔10数个，以增加袋内氧气，利于气体交换。35～40天当菌丝逐渐长满袋时，可再刺孔10数个（用毛衣针刺）。注意刺孔要结合翻堆进行，刺孔后菌丝在袋内呼吸加速，生长加快，会使袋内温度升高，要勤检查，严防“烧堆”。有时袋温比室温高5～8℃，要采取措施，通风、散堆降温。 6、排去袋内积水 50天以后菌丝发满全袋后出现一些瘤状

物，此时再刺孔1次。60天左右，大部分瘤状物突起，从菌丝中会分泌出黄水，此时要把袋内黄水及时排除，或用干净纱布吸干，否则，黄水滞留的地方会引起培养料腐烂。

催蕾、割孔、护蕾、疏蕾 1、催蕾的条件（1）温度白天控制在15～20℃，晚上8～10℃，造成有10℃左右的温差；（2）空气相对湿度80％～90％，此时不脱袋的小环境可达到；（3）充足的氧气，即新鲜空气；（4）散射光照；（5）培养料内充足的水分，以含水量50％～55％较适合。 2、催蕾的方法（1）浸水12～24小时；（2）低温和温差刺激；（3）振动。 3、催蕾的场所（1）菇棚床架上催蕾；（2）室外地上催蕾，先在地上铺一层麦草或沙，再把浸过水的菌袋竖立在上面，再盖薄膜和一层麦草，经3～7天即可现蕾。低温季节多在地面催蕾。菇蕾出来后，尚未触及薄膜时，应及时用小刀沿菇蕾外围将薄膜割2／3，以通气增氧。幼蕾对外界条件适应性差，要在适宜的环境中才能正常生长，即温度12～20℃，小环境空气相对湿度80％～90％，适当通风，散射光照。幼蕾1次出的太密太多时要进行疏蕾，每袋上留下8～10个为适。当幼蕾长至2厘米大小后，开始进行香菇管理。

出菇间歇期养菌与补水大袋栽培香菇，不仅可培育出香菇，而且可以收5茬左右，因此采完一茬菇后，要让菌丝恢复一段时间，使其生长积累营养，以利下茬出菇，称养菌。此时可保持24～27℃的温度，让菌丝迅速生长，菌袋养菌一般需7～10天，长者可达半月。在第一茬采完后，如菌袋失水过多，当含水量低于40％时，要进行补水。补水的方法有：①浸水池浸水，冬季一般浸24小时左右；②注水器加压补水；③负压补水器补水；④淋水。不论采用那种方法，补水量要适当，不能过多，也不能过少，以菌袋含水量达55％左右为适。要灵活掌握，区别对待，千万不要一刀切，死搬硬套。每茬菇采后，均要进行养菌和补水，并进行下一茬的催蕾及其它管理工作，数天后又可收一茬。