植物生理学10休眠成熟衰老
植物生理学教案--第九章成熟和衰老
（2）风旱不实的种子中蛋白质 的相对含量较高 可溶性糖来不及转化为淀粉，蛋 白质的积累受阻较小。 北方小麦种子蛋白质含量较南方高 （面筋多，韧性强，口感好）。 5、矿质元素 对淀粉种子而言，N肥提高蛋 白质含量。P、K肥增加淀粉含量。
第二节
果实的生长和成熟生理
一、果实的生长特点
S型生长曲线： 苹果、梨、香蕉 双S型生长曲线： 桃、杏、李、樱 桃
三、环境条件对植物衰老的影响 1、温度 低温和高温诱发自由基的产生，引 起生物膜相变和膜脂过氧化，加速植物 衰老。 2、光照 光延缓植物衰老。 长日照促进GA合成，利于生长；短 日照加速衰老。
光敏色素参与衰老过程，红光阻止 蛋白质和叶绿素含量的减少，远红光 则消除红光的作用。 3 3、气体 O2浓度过高加速自由基的形成。 O3污染环境加速植物的衰老过程。 高浓度的CO2对衰老有一定的稔植物的衰老是由一种 或多种激素综合控制的。 CTK、GA及生长素类延缓衰老， ABA、ETH促进植物的衰老。 ABA含量的增加是引起叶片衰老的 重要原因。ABA抑制核酸和蛋白质的 合成，加速叶中RNA和蛋白质的降解， 促进气孔关闭。
（四）程序性细胞死亡理论 程序性细胞死亡（PCD）：生理条件 下，在细胞自身遗传程序的控制下，有 关基因的正常表达，细胞裂解凋亡体， 逐渐死亡的现象。 PCD与个体发育 ---高等生物的诞生—发育—成长—死亡 即寿命是生物固有的特征
4、脂肪的变化
脂肪代谢的特点： （1）油料种子成熟过程中，脂肪由 糖类转化而来 （2）成熟初期形成大量游离脂肪酸， 随种子的成熟而合成脂肪 （3）种子成熟时，先形成饱和脂肪 酸，再形成不饱和脂肪酸。芝麻、花生 等油料种子的碘值随种子的成熟度而增 加。 碘值— 不饱和度的大小
在种子成熟过程中，可溶性糖转 化为不溶性糖，非蛋白氮转化为蛋白氮， 脂肪由糖类转化而来。 二、其它生理变化 1、呼吸速率与有机物积累速率呈 平行关系
大学植物生理学经典课件09 植物成熟和衰老生理
实乙烯生成速率较低而平稳，在整个成熟过程中只有系 统I乙烯生成
3. 外用乙烯对非跃变型果实同样具有促进成熟、衰老的作 用。果实对乙烯的敏感性也随果实的发育而提高
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9.2.2 有机物质的转化 (1) 甜味增加：淀
粉酶、转化酶、蔗糖合
成酶活性提高，淀粉转
化为可溶性葡萄糖、果
糖、蔗糖等，使果实变 甜。
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3. 空气相对湿度：大气干旱、土壤水分供应不足，影 响淀粉累积，种子瘦小、产量低，蛋白质含量较高。 (“风旱不实现象”) 4. 土壤含水量：土壤水分过多，根系因缺氧易受损伤， 光合下降，种子不能正常成熟。 北方小麦种子成熟时，雨量及土壤水分比南方少， 其蛋白质含量较高。 5. 矿质营养：氮肥提高禾谷类种子蛋白质含量；氮肥 过多(尤其在生育后期)会引起贪青晚熟，油料种子 则降低含油率；磷、钾可促进糖分向种子运输，增 加淀粉含量，也有利于脂肪的合成和累积。
② 双S型生长曲线：核果和某些 非核果，慢-快-慢-快-慢，缓 慢生长期是内果皮木质化、果 核变硬和胚迅速发育的时期。
果实的生长曲线模式
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二、影响果实大小的因子
1. 薄壁细胞的数目、细胞体积和细胞间 隙的大小 2. 营养状态
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三、单性结实与无籽果实 单性结实(parthencarpy)：不经过受精作 用，子房直接发育成果实的现象。 单性结实一般都形成无籽果实，故又称无 籽结实。 (一) 天然单性结实 (三) 诱导单性结实 (二) 刺激性单性结实 (四) 假单性结实
种子发育过程示意图
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Lea蛋白：Lea蛋白是种子胚胎发育晚 期丰富蛋白质(late embryogenesis abundant proteins)， Lea蛋白富含不带电荷的氨基酸，是高亲水 性的可溶性蛋白，有高度的热稳定性，Lea
2021年农学统考考试大纲分析之植物生理学篇
2021年农学统考考试大纲分析之植物生理学篇2021年农学统考植物生产类学科专业的专业课考试之一为植物生理生化，包含植物生理学与生物化学两个部分，此门课程所占分值为150分，考试时间为180分钟，二者在试卷比例各半。
生理生化试卷的题型结构与09年没有变化，题型有单选题、简答题、实验题和分析论述题，其中单选为30题，每小题1分，共30分;简答题为6小题，每小题8分，共48分;实验题为2题，每小题10分，共20分;分析论述题为4小题，每小题13分，共52分。
植物生理学一门是研究植物生命活动规律的科学，研究范畴包括整个植物界的各种类型植物的生命活动，但由于和人类关系最密切的植物(含农作物、林木、园艺作物和资源植物等)大多数是高等植物，因此植物生理学研究的对象往往着重于高等植物。
在复习中要重点掌握或了解“植物生理学”中各类植物生命活动过程的机理，从物质合成和光能利用入手，进一步讨论它们的转变，最终表现于生长发育。
考生在复习过程中应如何把握植物生理学这门科目的考试重点和主要内容。
现针对今年考试大纲的内容对化学学科进行详解分析。
1、考查内容植物生理学从物质合成和光能利用入手，从宏观和微观两个方向，研究和了解植物在各种环境条件下的生命活动规律和代谢机理。
考试要求考生了解植物生理学的研究内容和发展简史，认识植物生命活动的基本规律，理解和掌握植物生理学的基本概念、基础理论知识和主要实验的原理与方法。
能够运用植物生理学的基本原理和方法综合分析、判断、解决有关理论和实际问题。
今年大纲的考试重点有植物的水分生理，矿质营养，光合作用，呼吸作用及生长，生殖生长(生长调节物质)和植物的逆境生理等，其他考试内容还有植物的水分代谢，矿质营养，植物的光合作用，呼吸作用，植物体内有机物质的代谢、运输，植物体内的细胞信号转导，植物的生长物质，光形态建成、植物的生长生理、生殖生理，植物的成熟、衰老生理和植物的抗性生理等内容。
2、考查知识点内容及考试要求详解具体考查的知识点包括十二个章节内容，将其总结归纳分析如下：1)植物生理学概述此部分内容要求较低，只需了解植物生理学的对象、内容，了解植物生理学的发展趋势。
植物生理学-10-植物的成熟与衰老生理
第一节种子的休眠和萌发第二节芽的休眠和萌发第十章植物的成熟和衰老生理(maturation & senescence )第三节种子发育和成熟生理第四节果实生长和成熟生理第五节植物的衰老第六节植物器官的脱落第一节种子的休眠和萌发一、种子的休眠休眠是指植物生长出现暂时停顿的现象。
休眠是植物对不良环境条件的适应，而这些特性或多或少地被遗传固定下来，成为植物的一种内在规律性。
种子休眠有两种情况：强迫休眠：种子已具有发芽的能力，但因得不到发芽所必需的基本条件，而被迫处于静止状态的现象。
深休眠或生理休眠：种子还未完全通过生理成熟阶段，即使供给合适的发芽条件仍不能萌发的现象。
通常所讲的种子休眠为种子深休眠。
种子的休眠与解除：（1）种皮限制，如苜蓿种皮不透水、椴树种皮不透气、苋菜种皮太坚硬(机械、化学)（2）种子未完成后熟，属生理后熟型(种胚发育完全，但生理上未完成后熟。
如苹果、桃、梨等(低温层积处理)（3）胚未完全发育，属形态后熟型，如珙桐、银杏等(低温层积处理、GA处理)；（4）抑制物质的存在，如ABA、HCN、有机酸、生物碱等(去除抑制物质、GA处理)种子休眠的延长：可施用植物生长延缓剂，如B9或PP333二、种子的萌发1、种子萌发的过程(1) 吸胀(2) 萌动(3) 发芽生长吸水吸胀吸水缓慢吸水2、影响种子萌发的生理条件(1)种子休眠(2)种子新陈度种子寿命是指种子从成熟到丧失生活力所经历的时间。
种子新陈度是指种子贮藏期间的衰老程度，可以用种子发芽力或生活力来判断。
(3)种子的饱满度种子的大小常与其发芽力呈正相关。
种子的发芽力的检测方法：TTC法（利用组织还原力）；红墨水法（利用原生质膜的选择透性）；荧光物质法（利用细胞中的荧光物质）。
3、影响种子萌发的生态条件种子萌发的适宜外界条件是：足够的水分；适宜的温度；充足的氧气；喜光种子需光（莴苣、烟草），喜暗种子需暗（番茄、瓜类）。
种子的化学成分影响到种子的吸水量：蛋白质种子、淀粉质种子、脂肪质种子的吸水量依次降低。
考研农学门类联考《414植物生理学与生物化学》植物生理学-植物的休眠、成熟和衰老生理【圣才出品】
第 11 章 植物的休眠、成熟和衰老生理
一、单项选择题 1．在淀粉种子成熟过程中，可溶性糖含量（ ）。 A．逐渐降低 B．逐渐增高 C．变化不大 D．不确定 【答案】B 【解析】考查种子发育过程中的物质变化。淀粉种子以贮藏淀粉为主，在发育过程中， 由淀粉转变为可溶性糖。因此答案选 B。
2．叶片衰老时，植物体内的 RNA 含量（ ）。 A．显著下降 B．显著上升 C．变化不大 D．不确定 【答案】A 【解析】衰老促进编码核酸酶基因的表达，从而引起核酸的降解，RNA 总量迅速下降。 因此答案选 A。
15．参与阻止种子发生胎萌现象的主要物质是（ ）。 A．IAA B．GA C．ABA D．乙烯 【答案】C 【解析】ABA 是诱导种子休眠和抑制萌发的重要物质，GA 对打破芽休眠最有效， ABA/GA 比值高，诱导休眠。因此答案选 C。
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16．人工用湿润沙土将种子分层堆埋在室外，经低温预冷处理，其作用是使植物种子 （ ）。
5．直接诱导芽休眠的环境因子为（ ）。 A．光周期 B．养分
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C．光强 D．水分 【答案】A 【解析】诱导芽休眠的环境因子有光周期、低温等。因此答案选 A。
6．油料种子发育过程中，最先积累的贮藏物质是（ ）。 A．淀粉 B．脂类 C．蛋白质 D．甘油 【答案】A 【解析】种子的发育包括胚的发育和胚乳的发育。胚乳的主要功能是积累贮藏物质，为 胚的发育提供营养。不论是淀粉类种子还是油料种子，首先累积的是碳水化合物，然后再转 为脂肪或蛋白质。因此答案选 A。
11 第11章 植物的成熟与衰老--复习材料+自测题
第 11 章 植物的成熟与衰老一、教学大纲基本要求了解花粉的构造、主要成分、花粉萌发和花粉管的生长；掌握被子植物中存在的两种自交不亲和性及其特点， 了解克服不亲和的方法；了解胚和胚乳的发育，以及种子中贮藏物质的积累过程；熟悉果实的生长模式、单性结实 现象和果实成熟时的变化；掌握种子和芽的休眠并了解其调控方法； 熟悉植物衰老时的生理生化变化和引起衰老的 原因、影响衰老的因素；掌握器官脱落的细胞学及生物化学过程，并了解影响脱落的内外因素及调控方法。
二、本章知识要点果实的生长模式主要有单“ S ”形生长曲线和双“ S ”形生长曲线两类。
果实的细胞数目和细胞大小是决 定果实大小的主要因子，尤其是后者。
许多果实在成熟过程中发生以下变化：呼吸跃变、淀粉水解成蔗糖、葡萄糖、 果糖等可溶性糖；有机酸含量减少，糖酸比上升；多聚半乳糖醛酸酶 (PG) 等胞壁水解酶活性上升，果实软化；形 成微量挥发性物质，散发出特有的香味；单宁等物质转化，涩味下降；叶绿素含量下降，花色苷和类胡萝卜素等增 加。
使果实表现出特有的色、香、味。
休眠是生理或环境因素引起植物生长暂时停止的现象，种子休眠主要是由于胚未成熟、种 ( 果 ) 皮的限制以 及萌发抑制物的存在引起的。
解除种子休眠的方法有：机械破损、浸泡冲洗、层积、药剂、激素、光照和 X 射线 等处理。
种子活力是指种子萌发速度、生长能力和对逆境的适应性；种子老化是指种子活力的自然衰退；种子劣变则是 指种子生理机能的恶化。
正常性种子通常在干燥低温下可以长期贮藏，而顽拗性种子在贮藏中忌干燥和低温。
存在 这种区别的一个重要原因是前者含有较多的 LEA 蛋白，而后者较少。
许多植物或其器官以芽休眠的形式渡过不良条件。
短日照、 ABA 等对芽休眠有促进作用。
GA 能有效地解 除芽休眠，而青鲜素等能防止芽萌发。
衰老是植物发育的组成部分，是植物在自然死亡之前的一系列恶化过程。
它可以在细胞、组织、器官以及整体 水平上发生。
植物生理学课件第十一章 植物的成熟和衰老生理
（四）抑制物质的存在
有些植物的果实或种子存在抑制种子萌发的物质（香豆素、 ABA等），以防止种子的萌发。
生长抑制剂抑制种子萌发有重要的生物学意义（避开恶劣环 境、防止早萌等。）
充足水量冲洗掉生长抑制剂才能发芽。（沙漠里的滨藜属植 物和番茄）
GA处理番茄导致早萌，ABA可 以抑制该现象发生
沙漠里的滨藜属植物
“沙藏”/层积处理： 有些种子必须用湿沙 将种子分层堆积在低 温（5℃）的地方1-3 个月，经过后熟才能 萌发。
后熟期间发生的生理生化变化
种子内的淀粉、蛋白质、脂肪等有机物的合成作用加强，呼吸 减弱，酸度降低
经过后熟作用后，种皮透性增加，呼吸增强，有机物开始水解。
（三）胚未完全发育
新采收珙桐种子层积1-2年才发芽。
外施乙烯利使棉铃打霜以前开花，以降低霜降带来的损失
三、肉质果实成熟色香味变化
柠檬酸
苹果酸
酒石酸
异柠檬酸
柠檬醛
乙酸戊酯
四、果实成熟时植物激素的变化
果实成熟过程中，五大类植物激素有规律地参与反应。
第三节 植物休眠的生理
种子休眠：成熟种子或器官在合适的萌发条件下仍不萌发的现象。
一、种子休眠的原因和破除 （一）种皮限制
Байду номын сангаас
2.蛋白质的合成：
I. 总氮变化不大，非蛋白质态氮不断下降，蛋白质氮的含量不 断增加。
II.蛋白质由非蛋白氮化物转变而来，因此成熟种子的RNA含量 增加，以合成丰富的蛋白质。
3.脂肪的形成：
油料种子在成熟过程中，脂肪增加而糖类减少。脂肪 是由糖类转化而来的。
油脂形成有两个特点：
总之，在种子成熟过程中，可溶性糖类转化为不溶性糖类， 非蛋白质氮转变为蛋白质，而脂肪则是由糖类转化而来的。
植物生理学题库（含答案）第十二章植物的成熟和衰老生理
植物生理学题库（含答案）第十二章植物的成熟和衰老生理一、名词解释(Explain the glossary)1、单性结实：不经受精作用而形成不含种子的果实。
2、呼吸骤变：指花朵、果实发育到一定程度时，其呼吸强度突然增高，尔后又逐渐下降的现象。
3、休眠：有些种子（包括鳞茎、芽等延存器官）在合适的萌发条件下仍不萌发的现象。
4、衰老：指一个器官或整个植株生理功能逐渐恶化，最终自然死亡的过程。
5、脱落：指植物细胞组织或器官与植物体分离的过程，如树皮各茎顶的脱落，叶、枝、花和果实的脱落。
二、是非题（对的打“√”，错的打“×”）(True or false)1、在淀粉种子成熟的过程中，可溶性糖含量逐渐增加。
(×)2、受精后籽粒开始生长时，赤霉素浓度迅速增加。
(√)3、干旱可使籽粒的化学成分发生变化。
(√)4、适当降低氧气的浓度，可以延迟呼吸骤变的出现，使果实成熟延缓。
(√)5、叶片衰老时，蛋白质含量会上升。
(×)6、在淀粉种子成熟过程中，不溶性有机化合物是不断减少的。
(×)7、油菜种子成熟过程中，糖类总含量不断下降。
(√)8、果实发生的呼吸骤变是由于果实形成生长素的结果。
(×)1、未成熟的果实有酸味，是因为果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。
(×)10、苹果、梨等果实成熟时，RNA含量明显下降。
(×)三、选择题(Choose the best answer for each question)1、下面水果中（ B ）是呼吸骤变型的果实。
A、橙B、香蕉C、葡萄D、草莓2、种子休眠的原因很多，有些种子因为种皮不透气或不透水，另外一些则是种子内或与种子有关的部位存在抑制萌发的物质，还有一些种子则是由于（A）。
A、胚未完全成熟B、种子中的营养成分低C、种子含水量过高D、种子中的生长素含量少3、以下几种酶，与器官脱落有密切相关的是（B ）。
A、淀粉合酶B、纤维素酶C、核酸酶D、酯酶4、打破马铃薯块茎休眠的最有效的方法是使用（D ）。
植物生理学
绪论1.植物生理学:是研究植物生命活动规律的科学，是农业基础科学中的一个重要部分，揭示植物的营养、生长和发育在有机体内的相互关系以及其与环境相互作用的基本规律。
2.植物生理学内容：①植物细胞结构与功能——是植物生理活动与代谢的基础；②功能与代谢——光合、呼吸、水分代谢、矿质营养、物质运输过程、机理及其与环境关系；③生长发育—生长、分化、发育、成熟、休眠、衰老、器官脱落；④逆境—植物在逆境下的生理反应及抗逆性。
3.植物生理学地位：是农业基础科技的重要组成部分,是农业合理化的基础,因农业措施均是为了调节作物与环境的关系,或为作物创造良好的生长条件。
同时,也是进行农业化学、选育新种、抗病性研究所必需的。
4.植物生理学任务：研究植物的生理变化本质，为合理利用植物资源及光、气、水和土壤资源，发展农林牧，保护生理学是现代农业的重要理论基础。
第1章植物细胞的结构功能1.根据生物进化的进程和细胞结构的特点：细胞分为(原核细胞)、(真核细胞)。
2.一个成熟的植物模式细胞分：(外围细胞壁)和(内部的原生质体)。
原生质体包括细胞质、细胞核和液泡。
与动物细胞相比，植物细胞的突出特征：植物细胞有(细胞壁垒)、(质体)和(大液泡)。
3.细胞壁由：(骨架)与(填充物)两部分组成。
细胞壁包括中胶层（又称胞间层）、初生壁和次生壁。
4.质外体：由生活原生质以外的中胶层、细胞壁和细胞隙构成的体系。
共质体：细胞的原生质通过胞间连丝连成的连续体系，是细胞的生活部分。
胞间连丝：细胞间的管状联系孔道它有重要的生理作用。
5.为什么溶酶具有重要的生理功能？①它来源于内质网和高乐基器，溶酶体从这些部位分离部落，其中的大分子物质的降解物，为细胞进行重组提供原材料；②有些衰老或无作用的细胞，可借溶酶体经过自溶作用将它们消化掉，为个体生长发育提供原料。
5.胞质溶胶的作用：①细胞内进行生理生化反应的理想介质环境；②组织细胞器实体的完整性；③保持细胞器间发生的物质交换和穿梭；④发生糖酵解、脂肪酸合成等过程的场地；⑤它是一个缓冲系统。
全国硕士研究生招生考试农学门类联考植物生理学与生物化学章节题库-植物生理学-第11章 植物的休眠、成
7．植物本身生理活动如营养生长和生殖生长竞争、源库不协调等可引起叶片、花、 果实发44
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C．生理脱落
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D．非自然脱落
【答案】C
【解析】植物器官衰老的结局最终是脱落，但某一特定器官脱落了并不代表整株植物
4．休眠可由植物自身发育进程控制和外界环境条件控制所引起，后者称为（ ）。 A．深休眠 B．生理休眠 C．强迫休眠 D．内因性休眠 【答案】C 【解析】休眠有两种类型：由于种子自身内在的生理原因造成的休眠，称为生理休眠 或深休眠。由不利的环境条件如低温、干旱等造成的休眠，生长被迫处于极其缓慢或短暂 静止状态，这种休眠称强迫休眠。
11．叶片衰老时，离层细胞代谢增强，（ ）的活性增加。 A．淀粉酶、纤维素酶
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B．纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶
C．核酸酶、纤维素酶
D．蛋白酶、多聚半乳糖醛酸酶
【答案】B
【解析】叶片、花、果实等离开母体发生脱落的部位为离区，在离区中有几层细胞具
14．禾谷类种子与豆类种子相比，萌发时吸水（ ）。 A．更多 B．更少 C．一样 D．无规律 【答案】B 【解析】不同种子萌发时吸水量不同。含蛋白质较多的种子如豆科的大豆、花生等吸 水较多；而禾谷类种子如小麦、水稻等以含淀粉为主，吸水较少。
分生能力，排列整齐，高尔基体和内质网丰富，此细胞层为离层。器官衰老时，离层细胞
代谢强，纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶等胞壁降解酶活性增强，使离层变得松软，在外力
作用下器官就会发生脱落。
12．植物的休眠器官有（ ）。 A．花，果实 B．果实，种子 C．种子，芽 D．花，种子 【答案】C 【解析】休眠有多种形式，一、二年生植物大多以种子为休眠器官；多年生落叶树以 休眠芽过冬；而多种二年生或多年生草本植物则以休眠的根系、鳞茎、球茎、块根、块茎 等度过不良环境。
植物生理学 10.成熟和衰老生理
原因：不透气、CO2、种皮太硬 破除：1）菌类分泌物
2）物理方法： 3）化学方法：氨水1：50---松树种子
（二）种子未完成后熟作用 后熟：种子在休眠期内发生的生理、生化变化。 原因：如松树种子------低温 方法：层积处理技术
（三）胚未完全发育---银杏 （四）有抑制物的存在
番茄---果肉，苍耳---种皮
二 延存器官休眠的打破和延长
休眠
马铃薯：块茎
萌发
40~60D
方法： 0.5~1mg/Lde 赤霉素
浸泡 催芽
10分钟
0.4%的萘乙酸甲酯粉剂（混泥土）延长休眠
第四节 植物的衰老
衰老：指一个器官或整个植株生理功能逐渐恶化，最 终自然死亡的过程。
一 衰老时的生理、生化变化
2 温度
3 水分
4 营养 5 激素
外加：CK、IAA、GA可推迟衰老 ETH、ABA促进衰老
三 植物衰老的原因 1 营养亏缺理论（营养竞争） 2 植物激素调控理论
第五节 植物器官的脱落
1 光合速率下降
叶绿体被破坏、叶绿体含量减少
2 蛋白质含量下降
氨基酸
合成酶 减弱
蛋白质
分解
加快 氨基酸
3 RNA含量下降
RNA前体
合成 受阻
降解
RNA 加快
降解产物
4 呼吸作用发生改变 早期：小 末期：呼吸速率下降 5 脂类减少
二 影响衰老的外界条件
1光 光质：红光延缓衰老，远红光促进衰老。
日照长度：SD---促进，LD---延缓
三 外界条件对种子成熟过程和化学成分的影响 1 干燥与热风的影响 2 温度的影响 3 营养的影响
植物生理学植物的成熟和衰老生理
植物器官脱落。
(4)氧气 高氧促进脱落，原因可能是促进了乙烯的 合成。
(5)矿质营养 缺乏N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、 Mo和Fe都会引起器官脱落。Ca缺乏会引起严重的 脱落。
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二、脱落时的变化
1细胞变化：
离区是指分布在叶柄、花柄和果柄等基部一段区域中经横
向分裂而形成的几层细胞。以后在离区范围内进一步分
脱落； 胁迫脱落：因逆境条件而引起的脱落；
意义：有利于植物种的保存，尤其是在不适宜生长的
条件下。
异常脱落也常常给农业生整产理课带件 来重大损失，
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一、外界环境因子对脱落的影响
(1)光 光强度减弱时，脱落增加；短日照促进落
叶而长日照延迟落叶。
(2)温度 高温、低温促进脱落
(3)水分 干旱、涝淹会影响内源激素水平，进而影响
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3.果实软化
➢ 果实软化是成熟的一个重要特征。引起果实软化的 主要原因是细胞壁物质的降解。
果胶质变成可溶性果胶（口感更“面”） ➢ 乙烯在细胞质内诱导胞壁水解酶的合成并输向细胞
壁，从而促进胞壁水解软化。用乙烯处理果实，可 促进成熟，降低硬度。
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4.挥发性物质的产生
➢ 成熟果实发出它特有的香气，这是由于果 实内部存在着微量的挥发性物质。它们的 化学成分相当复杂，约有200多种，主要 是酯、醇、酸、醛和萜烯类等一些低分子 化合物。
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香蕉组培快繁
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二、呼吸跃变(Respiratory Climacteric)
随着果实的成熟，呼吸速率最初降低，到成熟 末期又急剧升高，然后又下降，这种现象叫 果实的呼吸跃变
植物生理学试题库
植物生理学试题库一、名词解释0101A1 植物生理学0101A2 休眠0101A3 光饱和点0101A4 光补偿点0101A5 光合同化力0101A6 反应中心色素0101A7 CO２饱和点0101A8 CO２补偿点0101A9 光合速率0101A10 天线色素0101B1 光合磷酸化0101B2 基粒0101B3 类囊体0101B4 温度三基点0101B5 光系统0101B6 间质0101B7 希尔反应0101B8 非环式光合电子传递0101B10 环式光合电子传递0101B11 C3 途径0101B12 C４途径0101B13 衰老0101B14 光呼吸0101B15 C3植物0101B16 后熟作用0101C作物光能利用率0101C光合效率0101C光合链0101C逆境蛋白0101C光合单位0101C红降现象0101C光合“午睡”现象0101C CAM途径0101C量子效率0101C双光增益效应0102A水分代谢：也称水分生理，指植物对水分的吸收、水分在植物体运输和利用以及水分散失到体外的过程。
0102A伤流：植株被切断或受到创伤时，有液体不断地从切口或伤口溢出的现象。
0102A束缚水：指与细胞组分紧密结合而不能移动的水。
0102A自由水：指没有与细胞组分相结合能自由移动的水。
0102A冻害：冰点以下的低温对植物造成的伤害。
0102A寒害：是指低温对植物造成的伤害，按低温的程度将寒害分为冷害和冻害两种。
0102A长日植物：24h昼夜周期中，日照必须长于一定时数才能成花的植物。
0102A短日植物：24h昼夜周期中，日照必须短于一定时数才能成花的植物0102A日中性植物：对日照长度没有严格要求，在任何日照条件上都可以成花的植物。
0102A渗透作用：水分通过半透膜从水势高的区域向水势低的区域运转的现象。
0102A吸胀作用：细胞质及细胞壁组成成分中亲水性物质吸水膨胀的作用。
0102A逆境：是指不利于植物生长发育的各种不良的环境因素的总称，包括高温、低温、干旱、水涝、盐碱、病虫及大气污染等。
植物生理学第09章 植物的成熟和衰老生理
第九章植物的成熟和衰老生理本章内容提要：在种子的成熟过程中，不断输入可溶性的低分子物质，逐渐转化为不溶性的高分子化合物如淀粉、蛋白质、脂肪等贮藏起来。
此外，有酶活性的变化，激素的调控等。
种子的化学成分还受光照、水分、温度和矿质营养等外界环境的影响。
果实的生长有单S型曲线和双S型曲线两类。
果实成熟时发生一系列变化：呼吸跃变，淀粉转化为可溶性的葡萄糖、果糖、蔗糖等，甜味增加；有机酸含量下降，酸味减少；单宁被过氧化物酶氧化成过氧化物或凝结成不溶性物质，从而使涩味消失；产生一些具香味的挥发性物质；果胶酶和原果胶酶活性增强，果肉细胞彼此分离，果实软化；叶绿素含量下降，花色苷和类胡萝卜素含量增加，使果实色泽变艳。
维生素含量增加。
休眠是植物生长暂时停顿的一种现象。
种子休眠主要是由于种皮限制、种子未完成后熟、胚未完全发育以及存在抑制萌发的物质。
解除种子休眠的方法有机械破损、浸泡冲洗、层积处理、激素与化学药剂处理、晾晒等。
延存器官休眠也需人工打破和延长。
衰老是植物体生命周期的最后阶段，是成熟的细胞、组织、器官和整个植株自然地终止生命活动的一系列衰败过程。
它主要受遗传基因控制，但也受环境条件的影响。
器官脱落是植物器官自然离开母体的现象。
脱落可分为正常脱落、胁迫脱落和生理脱落三种类型。
器官在脱落之前先形成离层。
生长素和乙烯的含量和比值调控器官脱落。
温度过高或过低、干旱、弱光短日照促进脱落。
第一节种子和果实成熟生理一、种子的发育与成熟生理1、种胚的发育种胚（embryo）是种子最重要的部分，是合子经细胞分裂、分化发育而成。
合子的细胞结构表现出明显的极性，是合子行不均等分裂的细胞学基础。
一般合子经短期休眠后分裂成两个大小不同的子细胞，上部是一个小的细胞质浓密的顶端细胞，下部为大的液泡化的基细胞。
顶端细胞最后发育成熟胚；基细胞则发育成胚柄，但在心形期后胚柄开始衰老，逐步退化。
种胚发育到子叶期后，已完成了根分生组织和茎分生组织的分化，并加强核酸、蛋白质等的合成作用；在胚成熟后期，有机物质合成结束，种子失水，ABA含量增加，胚进入休眠。
植物生理学名词解释
植物生理学名词解释第一章1、衬质势：由于细胞胶体物质如蛋白质、淀粉粒、纤维素等的亲水性和毛细管对自由水束缚而引起水势降低的值，以负值表示。
2、压力势：细胞的原生质体吸水膨胀，对细胞壁产生一种作用力，与此同时引起富有弹性的细胞壁产生一种限制原生质体膨胀的反作用力。
3、水势：每偏摩尔体积水的化学势差。
4、渗透势：由于溶质颗粒的存在，降低了水的自由能，因而水势低于纯水的水势。
5、自由水：距离胶粒吸较远而可以自由流动的水分。
6、束缚水：靠近胶粒吸附束缚不易自由流动的水分。
7、质外体途径：水分通过细胞壁、细胞间隙等没有细胞质的部分移动，阻力小，所以这种移动方式速率快。
8、渗透作用：水分从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象。
9、根压:靠根部水势梯度使水沿导管上升的动力。
10、共质体途径：水分从一个细胞的细胞质经过胞间连丝，移动到另一个细胞的细胞质，形成一个细胞质的连续体。
移动速率较慢。
11、内聚力学说：以水分具有较大的内聚力足以抵抗张力，保证由叶至根水柱不断，来解释水分上升的原因的学说。
12、气孔蒸腾：通过气孔的蒸腾。
13、蒸腾速率：植物在一定时间内单位叶面积蒸腾的水量。
14、水孔蛋白：是一类具有选择性、高效运转水分的膜通道蛋白。
第二章1、矿质营养：植物对矿质元素的吸收、运输与童话的过程；2、胞饮作用：物质吸附在质膜上，然后通过膜的内折而转移到细胞内的攫取物质及液体的过程。
3、交换吸附：根部细胞表面的正负离子与土壤中的正负离子进行交换，从而将土壤中的离子吸附到根部细胞表面的过程。
5、生物固氮：微生物自生或植物共生，，通过体内固氮酶的作用，将大气中的游离氮固定转化为含氮化合物的过程。
6、诱导酶：植物体内本来不含有，但在特定外来物质的诱导下可以生成的酶。
第三章1、爱默生效应：两种波长的光协同作用而增加光合效率的现象；2、光合作用：绿色植物吸收阳光的能量，同化二氧化碳和水，制造有机物质并释放氧气的过程。
植物生理学 第十章 植物的成熟、衰老和脱落生理
生长素
生长素 离层脱落 黄化
乙烯
叶片维持期
脱落诱导期
脱落期
IAA与脱落:
在离区的远茎侧施用，抑制脱落； 在离区的近茎侧施用，促进脱落。 IAA梯度学说，以离区为界，两侧的IAA梯度决定器官 脱落与否。
ETH 与脱落:
ETH诱导离层细胞产生纤维素酶和果胶酶，使离层 细胞壁降解。因此ETH是诱导脱落的主要因素。
骤变型果实：苹果、香蕉、梨等 非骤变型果实：葡萄、柑橘、草莓等
两类果实生理特性的比较 骤变型果实 非骤变型果实 无 可溶性糖 无
乙烯 贮藏物 水解酶、呼吸酶
上 上
升 升
淀粉和脂肪
• ETH诱导骤变型果实的呼吸峰的出现 • 通过对乙烯的调控可控制骤变型果实的贮藏期
物质的转化
碳水化合物: 淀粉→可溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗 糖)，甜味生成 有机酸: 柠檬酸、苹果酸及酒石酸等转变为糖或被 代谢，酸度降，甜味增加。糖/酸比：果实风味 硬度: 果胶、壁纤维素等被水解，硬度下降; 芳香物质: 产生挥发性的醇、酯(香蕉：乙酸戊酯； 橘子：柠檬醛) 涩味: 单宁类物质分解，涩味消失; 果色: 胡萝卜素、类黄酮、花青素等。 决定外观和营养。
• 呼吸骤变现象发生
• 激素水平的变化 • Chla/b降低
3.3 植物衰老的可能机制
蛋白水解假说：
基因表达→水解酶生成→ 液泡膜破坏→ 其他细胞 器和细胞结构和成分水解
膜损伤假说：
自由基(活性氧)：生物体中直接或间接由氧转化而成、比
氧具有更活泼化学反应能力的产物。如：
超氧化物自由基(O2-.)、羟自由基( OH)、过氧化氢(H2O2)等;
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植物生理学课后习题及答案第十二、十三章doc
植物生理学课后习题及答案第十二章植物的成熟和衰老生理一、汉译英并名词解释呼吸跃变（respiratory climacteric）：当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先是降低，然后突然升高，然后又下降的现象。
单性结实（parthenocarpy）：不经受精而雌蕊的子房形成无子果实的现象。
休眠（doemancy）：成熟种子、鳞茎和芽在合适的萌发条件下暂时停止生长的现象。
衰老（senescence）：指细胞、器官或整个植株生理功能衰退，趋向自然死亡的过程。
程序性细胞死亡（programmed cell death,PCD）：是一种主动地、生理性的细胞死亡，其死亡过程是由细胞内业已存在的、由基因编码的程序控制。
脱落（abscission）：是指植物细胞、组织或器官与植物体分离的过程。
离层（abscisic zone）：在叶柄、花柄和果柄的基部有一特化的区域，称为离区，它是由几层排列紧密的离层细胞组成的。
生长素梯度学说（anxin gtadient theory）：认为不是叶片内生长素的绝对含量，而是横过离层区两边生长素的浓度梯度影响脱落，解释生长素与脱落的关系。
二、思考题1.小麦种子和香蕉果实在成熟期间发生了哪些生理生化变化？答：①主要有机物的变化。
可溶性糖类转化为不溶性糖类，非蛋白氮转化为蛋白质，而脂肪则由糖类转化而来。
②呼吸速率，有机物累迅速时呼吸作用也旺盛，种子接近成熟时，呼吸作用逐渐降低。
③植物激素的变化，在种子成熟过程中，植物激素含量的高低顺序出现，可能与他们的作用有关，首先是玉米素，可能是调节籽粒建成和细胞分裂，其次是赤霉素和生长素，可能是调节光合产物向籽粒运输与积累，最后是脱落酸，可能控制籽粒的成熟与休眠。
④含水量，脂肪种子含水量与有机物的积恰好相反，它是随着种子的成熟而逐渐减少的。
2..举例说明生长调节剂在打破种子或器官休眠中的作用。
答：打破休眠：赤霉素能有效地打破许多延存器官(种子、块茎等)的休眠。
植物生理学期末复习9 第9章 植物的成熟与衰老生理-自测题及参考答案+重点
第 9章 植物的成熟与衰老生理自测题：一、名词解释：1. 单性结实2. 天然单性结实3. 刺激性单性结实4. 假单性结实 5 休眠 6. 硬实 7. 后熟8. 层积处理 9.呼吸高峰 10. 跃变型果实 11. 非跃变型果实 12 .衰老 13. 老化 14. 脱落15. 离区与离层 16. 自由基 17. 程序性细胞死亡二、缩写符号翻译:1．LOX 2．PCD 3．GR 4．GPX 5．PME三、填空题:１．种子成熟过程中，脂肪是由______转化来的。
２．风旱不实的种子中蛋白质的相对含量__________。
３．籽粒成熟期ABA的含量______。
４．北方小麦的蛋白质含量比南方的__________。
北方油料种子的含油量比南方的________。
５．温度较低而昼夜温差大时有利于__________脂肪酸的形成。
６．人们认为果实发生呼吸跃变的原因是由于果实中产生______________结果。
７．核果的生长曲线呈__________型。
８．未成熟的柿子之所以有涩味是由于细胞液内含有__________。
９．果实成熟后变甜是由于__________的缘故。
10．用__________破除马铃薯休眠是当前有效的方法。
11． 叶片衰老时， 蛋白质含量下降的原因有两种可能： 一是蛋白质_____________； 二是蛋白质_____________。
12．叶片衰老过程中，光合作用和呼吸作用都__________。
13．一般来说，细胞分裂素可__________叶片衰老，而脱落酸可_____________叶片衰老。
14．叶片和花、果的脱落都是由于______________细胞分离的结果。
15．种子成熟时，累积的磷化合物主要是______。
16．油料种子成熟时，油脂的形成有两个特点：__________________；__________________。
17． 小麦种子成熟过程中， 植物激素最高含量出现顺序是： __________、 __________、 __________、 __________。
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单性结实形成无籽果实，但无籽果实并非全是由单性 结实所致。有些植物虽已完成了受精作用，但由于种种 原因，胚的发育中止，而子房或花的其他部分继续发育， 也可成为没有种子的果实。这种现象称为假单性结实。 如有些无核柿子和葡萄。
第十章 植物的成熟和衰老生理
主要内容 一、种子的发育和成熟生理 二、果实的发育和成熟生理 三、休眠生理 四、衰老生理 五、器官脱落生理
一、种子的发育和成熟生理
（一）种子发育及基因表达
植物胚胎发育过程是一个有序的、有选择性的基因表达过 程。
在种子发育的不同时期，有不同的基因表达： 如在种子发育初期，与胚分化有关的蛋白质首先被合成； 在种子发育中期，主要合成与贮藏物质积累有关的蛋白 质； 而到了种子发育后期，合成的蛋白质与种子休眠和抗脱 水性有关。
种子发育初期，正激素（ IAA 、GA、CTK ） 含量升高，种子成熟时正激素含量下降到最低点 ，ABA 的含量迅速增加。
※（四）外界条件对种子成熟和化学成分的影响
1、水分 干旱缺水
风旱不实现象 ：干燥和热风使种子灌浆不足而减产的现象。
西北地区（河西走廊一带）的小麦常因遭受干热风
( 湿度
? 30% ，温度 ? 30°C)的侵袭而籽粒瘦小、产量大减。 为什么会
3、光照：光照强，光合产物积累多，产量提高。
4、矿质营养 有显著影响。适当施氮肥能提高淀粉种子的蛋白质含量。 磷钾肥能促进糖类的运输，增加籽粒或其它贮存器官的淀粉 含量。但在种子灌浆、成熟期过多施用氮肥会使大量光合产 物流向茎、叶，引起植株贪青晚熟而导致减产。
（五）谷类作物空瘪粒的形成原因及影 响因素
2、双S型生长曲线 （慢-快-慢-快-慢）：桃，杏 ，李、柿子等 核果
3、三S型生长曲线 ：猕猴桃
果实生长与激素
在大多数情况下，如果不授粉有关 。
生长素的产生部位主要是种子，因此，
种子的存在决定着果实发育的形状和大小。
种子在果实内的分布不均匀，常常造成果实
单性结实在生产上有重要意义：当传粉条件受限制 时仍能结实，可以缩短成熟期，增加果实含糖量，提高 果实品质。如北方地区温室栽培番茄，由于日照短，花 粉发育往往不正常，在花期用2,4-D处理可达到正常结实 的目的。
形成空瘪粒的原因
? 空粒因未授粉受精。 ? 或因花器官发育不良， ? 或因花粉与柱头不亲和， ? 或因环境条件不适。 ? 瘪粒因籽实灌浆不足。灌浆过程中营养物质缺乏
四、果实的生长和成熟生理
? （一）果实的生长 ? 果实生长曲线 ：
1、单S型生长曲线 （慢-快-慢）：苹果，梨，草 莓、香蕉、柑桔、番茄和甜瓜等 肉质果实
杭州 济南 北京 黑龙江克山 蛋白质（%） 11.7 12.9 16.1 19.0
南方降水充沛，利于淀粉合成；北方降水少，淀粉合成受阻，营 养物质用于合成蛋白的机会增大。
面包小麦多产自北方就是由于北方雨水少，蛋白质含量高。
2、温度
温度对油料种子的含油量和油脂品质的影响很大 。种子 成熟期间，适当的低温有利于油脂的累积 ，温度较低而昼夜 温差大时，有利于不饱和脂肪酸的形成 ，品质好。所以北方 和高山地区（纬度较高或海拔较高地区）种植的油料作物较 好。一般晚稻米的质量要比早稻米的好。
减产？
A ：光合产物不能顺利地运往子粒（ 光合产物运输受阻 ）， 造成灌浆不足，子粒瘦小；
B ：干旱时籽粒中合成酶活性降低，水解酶活性增强，防碍 了贮藏物质的积累；
C：水分向籽粒运输与分配减少，使籽粒过早干缩和过早成 熟。
生产上 在干热风来临前灌水 以减轻危害。
干旱也可使籽粒的化学成分发生变化 。对淀粉的合成影响较大，
（二）种子发育过程中的物质变化
主要贮藏物质的变化
1、糖类的变化 淀粉种子，可溶性糖→淀粉。
2、 蛋白质的变化 AA或酰胺→蛋白质，总含氮量变化不大。
3、 脂肪的变化：几个特点： （1）油料种子成熟过程中脂肪含量不断上升，淀粉、可 溶性糖含量逐渐下降，说明脂肪由糖类转变而来。 （2）大量的游离脂肪酸随着种子的成熟逐渐合成油脂， 酸价（值） （中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的KOH的 毫克数）降低。 （3）饱和脂肪酸随着种子的成熟转变为不饱和脂肪酸， 碘价（值） （100g油脂所能吸收碘的克数）升高。 4、非丁的变化
籽粒过早干缩时，可溶性糖来不及转变为淀粉，就被糊精胶结在 一起，形成玻璃状而不呈粉状的籽粒。这时蛋白质的积累过程受阻较 淀粉的为小，因此风旱不实的种子中 蛋白质的相对含量较高 。
在我国的干旱地区，尤其是稍微盐碱化地带，即使在风调雨顺的 年份，灌浆也很困难，所以籽粒中 淀粉较一般地区少，而蛋白质较多 。 北方小麦蛋白质含量明显高于南方的小麦 ?
植酸钙镁：肌醇六磷酸（植酸—一种主要的磷酸贮藏 物，约占贮藏磷酸总量的50%以上。 ）与钙、镁等结合 形成非丁
（三）种子成熟过程中的生理变化 1、呼吸速率的变化
干物质积累迅速时，呼吸亦高，种子接近成 熟时逐渐降低。 2、含水量变化
含水量逐渐降低，相反干物质增加，子粒的 总重量有所降低
3、内源激素的变化
的畸形生长。
但有些植物，在不发生授粉受精的情况
下，子房仍然能继续发育成没有种子的果实，
这种现象称为单性结实。形成的果实为无籽 单性结实有两类：
果实(seedless fruit)。
天然的单性结实和
刺激性单性结实。
1、天然的单性结实是指不需要经过受精作用或其他的 任何刺激诱导而结实的现象。如一些葡萄、柑橘、香蕉、 柿子等。这些植物的祖先都是靠种子传种的，后来，由于 种种原因，使个别植株或枝条发生突变，形成无籽果实。 人们用营养繁殖方法把突变枝条保存下来，形成了无核品 种。一般认为，单性结实的果实生长是依靠子房本身产生 的生长物质。