高校食堂规章制度
高校用餐动态管理制度
高校用餐动态管理制度一、总则为了规范高校食堂用餐管理制度，提高用餐环境和服务质量，保障广大师生员工的饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、食堂用餐规定1.高校食堂每日提供早、午、晚三餐，校园内不得私设或经营食品摊点；2.用餐人员应按规定时间，到指定食堂就餐，不得在食堂外进食；3.学生应携带学生证，教职工应携带工作证在用餐时刷卡或刷脸确认身份；4.食堂内禁止吸烟、喧哗和乱扔杂物，保持用餐环境整洁；5.严禁随意拿取未付费的食品或未经消毒的餐具，严禁将食品带出食堂。
三、食品供应管理1.高校食堂供应的食品应符合食品安全标准，严禁使用过期食材或添加有害物质；2.食品加工应严格按照卫生标准进行，严禁使用未经消毒的器具；3.食品供应应有合格的配送商，原材料应有合格的生产商，严禁使用无证无照的供应商。
四、食品安全管理1.食堂应定期进行卫生检查，确保食品安全；2.食品加工人员应持有合格的从业资格证书，并接受定期培训；3.学生应按规定时间用餐，不得私自带食品进食；4.食堂工作人员应保持个人卫生，遵守食品安全规定，不得在工作时吃零食。
五、食堂服务管理1.食堂应提供良好的就餐环境和服务态度，保障师生员工的用餐权益；2.食堂应设有投诉反馈渠道，及时处理用户投诉，改进服务质量；3.食堂应定期组织食品安全培训和应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
六、违规处理1.对食堂未按规定提供食品的，将视情节严重程度，采取警告、罚款和责任追究等处理措施；2.对食堂使用有害食材、添加不合格物质的，将进行停业整顿，并依法进行处罚；3.对用餐人员违反规定私自带食品进食的，将进行警告和劝阻，情节严重者将禁止再次进入食堂。
七、制度执行1.高校食堂应严格执行本制度，做到公开透明，接受学生和员工监督；2.学校相关部门应定期对食堂进行检查，发现问题及时处理；3.各食堂应建立完善的食品安全档案，做到可以追溯。
八、附则本制度自发布之日起生效，如有修改，将另行公告。
学校用餐管理制度（精选14篇）
学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。
二、值班教师实行签到免费用餐。
每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。
三、非值班教师实行统计有偿用餐。
当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。
统计截止时间为8:30。
未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。
用餐前教师须扫码交纳餐费。
四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。
五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。
严禁教师进入操作区。
六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。
七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。
八、注意节约，避免浪费。
九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。
十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。
十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。
学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。
二、未经允许不能进入厨房工作间。
三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。
四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。
五、注意节约用水、用电。
六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。
食堂规章制度10条内容
食堂规章制度10条内容第一条：就餐时间为了保证同学们有充足的时间用餐，食堂将按照一定的时间段供餐。
就餐时间为早餐7:00-8:00、中餐11:00-13:00、晚餐17:00-19:00。
同学们在这个时间段内可以前往食堂就餐。
第二条：排队制度餐厅是一个公共场所，为了避免混乱和争执，同学们在取餐时需要遵循排队制度。
请同学们有秩序地排队等候，不得插队或推挤。
第三条：就餐环境为了营造一个良好的用餐环境，同学们在用餐时应该保持整洁，不得大声喧哗或乱扔垃圾。
用餐完毕后，应该将餐具放回指定位置，保持桌面整洁。
第四条：携带餐具食堂将提供一次性餐具供同学们使用，但为了节约资源，建议同学们自备环保餐具。
如有需要，可在食堂购买食用勺、筷子等餐具。
第五条：禁止浪费食堂餐食是珍贵的资源，同学们应该珍惜粮食，不得浪费食物。
如有多余食物无法食用，请自觉打包带走，或者将剩余食物放入指定的餐余桶内。
第六条：遵守饮食规范学校食堂将提供健康营养的餐食，同学们应该根据自身身体状况选择适宜的饮食。
不鼓励过量食用高糖、高脂食物，建议多食蔬果，保持饮食均衡。
第七条：禁止打扰他人在食堂用餐时，同学们应该保持安静，不得打闹或影响他人用餐。
若有特殊情况需要讨论或通话，建议走到指定区域进行。
第八条：维护设施食堂是一个公共场所，同学们应该爱护餐具、桌椅等设施，不得损坏或私自带离。
如有损坏，应主动向工作人员报告。
第九条：尊重食堂工作人员食堂工作人员是同学们的服务对象，同学们应该尊重工作人员，不得出言不逊或恶语相向。
如有服务不周到的情况，可通过合适的方式反馈。
第十条：遵守规定以上规章制度是为了保障同学们用餐安全和餐厅秩序，同学们应该自觉遵守。
如有违规行为，将依据学校相关规定进行处理。
以上是食堂的十条规章制度，希望同学们能够认真遵守，保持食堂的良好秩序，共同营造一个舒适、安全的用餐环境。
学校食堂管理规章制度(4篇)
学校食堂管理规章制度学校食堂是学生的主要用餐场所，为了保障学生身体健康和食品安全，学校食堂必须制定管理规章制度。
下面是一份关于学校食堂管理规章制度的范文。
第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生的食品安全和营养健康，制定本规章。
第二条学校食堂是学校的食品供应单位，负责为全体师生提供餐饮服务。
第三条学校食堂的管理必须遵守国家有关的法律法规和学校的相关规定。
第四条学校食堂必须遵循食品安全、营养均衡、节约资源的原则。
第五条学校食堂的管理属于学校行政管理范围，由学校食堂管理委员会负责具体管理。
第二章食堂设备和环境第六条学校食堂必须配备足够的设备，包括餐具、炊具、冷藏设备等。
第七条学校食堂的环境必须保持清洁整洁，香气宜人。
第八条学校食堂的装修必须符合卫生要求，杜绝一切可能造成食品污染的因素。
第三章食品安全和卫生第九条学校食堂必须采购符合食品安全标准的食材，严禁购买过期食材或者来源不明的食材。
第十条学校食堂必须建立一套完整的食品管理体系，包括食材的储存、加工、烹饪、配送等环节。
第十一条学校食堂的厨师和后厨人员必须持有有效的健康证明，并接受食品安全培训。
第十二条学校食堂必须装备消毒设备，并定期对厨房和餐具进行消毒。
第四章餐饮服务和菜单制定第十三条学校食堂必须制定每日的饮食菜单，确保菜品的种类和品质的多样性。
第十四条学校食堂的菜单应该符合营养均衡的要求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物。
第十五条学校食堂的菜单应当注重原汁原味的烹饪风味，尽量减少添加剂和味精的使用。
第十六条学校食堂的餐饮服务应该热情周到、宾至如归，保证师生的用餐体验。
第五章食堂管理委员会第十七条学校食堂管理委员会由学校的相关部门组成，负责食堂的日常管理和监督。
第十八条学校食堂管理委员会应当定期召开会议，研究讨论食堂管理中的重要事项。
第十九条学校食堂管理委员会应当制定并修订学校食堂管理规章制度。
第六章处罚条款第二十条对于违反学校食堂管理规章制度的行为，学校食堂管理委员会有权采取相应的处罚措施。
学校食堂管理规章制度(5篇)
学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2、制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3、制定完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
4、实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。
5、加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品卫生法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6、做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1、食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次,合格者方可上岗。
2、必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩带口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3、食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
学校食堂规章制度十不准
学校食堂规章制度十不准
第一条：食堂堂规章制度的制定目的是为了维护学校食堂秩序，保障师生身体健康，促进校园文明和谐发展。
第二条：食堂开饭时间为早上6:30-8:30，中午11:30-13:00，晚上17:30-18:30，非上述时间不得进入食堂用餐。
第三条：学生用餐需携带有效学生证件，工作人员需携带工作证件，否则不得入内用餐。
第四条：禁止携带任何形式的宠物、易燃易爆物品和武器进入食堂。
第五条：禁止在食堂内大声喧哗、打闹、吸烟，保持食堂内安静整洁。
第六条：禁止在食堂内随地吐痰、乱扔果皮纸屑，保持环境整洁卫生。
第七条：食堂内严禁私自调换座位，坐满后队伍排队等候。
第八条：禁止将食堂用具、餐桌下达的卫生纸等私自拿出食堂，形成餐具流失等问题。
第九条：食堂内严禁拿走未食用完的饭菜和餐具，提倡节约使用。
第十条：违反食堂规章制度的行为，将受到相应处罚，轻者警告，重者停用食堂服务，情节严重者报学校处理。
以上为学校食堂规章制度，希望广大师生员工能共同遵守，共创美好校园环境。
各高校食堂的规章制度
各高校食堂的规章制度1. 食堂开放时间食堂一般分为早餐、午餐和晚餐三个时段供应。
早餐一般在早上6:30-8:00之间开放，午餐在中午11:30-13:30之间开放，晚餐在晚上17:30-19:00之间开放。
学生们在食堂用餐需遵守规定的用餐时间，不能提前进入或者超时用餐。
2. 就餐顺序学生们在用餐时需排队有序进行，不能插队或者推搡他人。
在就餐过程中要保持文明礼貌，不得大声喧哗或者乱扔餐具。
3. 食堂环境卫生食堂环境卫生是食堂管理的重中之重。
食堂工作人员需定时清洁桌椅、餐具等用品，并做好垃圾分类处理。
学生们在用餐结束后要将餐具放入指定的位置，不能随意乱放。
4. 饭菜品质食堂提供的食物应符合国家卫生标准，新鲜卫生。
食堂工作人员要定期清洗消毒厨房设备，并做好进货验收工作。
学生们在用餐时要检查食物是否存在异味或者变质等问题，发现问题及时向食堂管理人员反映。
5. 营养搭配食堂会为学生们提供多样化的菜肴，保证学生们的饮食均衡。
学生们在用餐时要适当搭配主食、蔬菜和肉类等食物，保证各种营养的摄入。
6. 食堂排队制度为了保证食堂用餐的有序性，食堂一般设有排队制度。
学生们要按照顺序排队，不能插队。
食堂管理人员会维持秩序，如有违规行为会进行劝阻或者处罚。
7. 餐费结算学生们在食堂用餐需要使用餐费卡结算，不能抵赖或者拒付餐费。
对于学生们的餐费余额、充值等问题，食堂也会及时提供帮助。
8. 食堂用餐守则学生们在用餐时要保持安静，不得在食堂大声喧哗。
保持用餐区域的整洁，不得乱扔垃圾。
在就餐过程中要互相尊重，不得横刀夺食或者占用他人座位。
综上所述，各高校食堂的规章制度都是为了保障学生们的健康用餐、维护食堂秩序而设立的。
学生们在用餐时要遵守规定，文明用餐，共同维护一个良好的食堂环境。
【总字数：745】。
高校食堂管理规章管理制度
高校食堂管理规章管理制度一、总则为了规范高校食堂的管理，保障师生员工的饮食安全和健康，提高食堂服务质量，促进校园饮食文化建设，特制定本规章管理制度。
二、食堂管理组织（一）食堂管理委员会：由学校领导、食堂负责人、学生代表和教师代表等组成。
负责制定食堂的发展规划、经营管理方针，协调解决食堂管理中的重大问题。
（二）食堂行政管理部门：由专门负责食堂日常经营管理的部门组成，负责具体的食堂供应、卫生检查、计划管理等工作。
（三）食堂内部管理人员：包括食堂经理、主厨、库房管理员、收银员等，负责日常的食堂管理工作。
三、食材采购和库存管理（一）食材采购规范：食堂应选择有合格食品资质的供应商，严格按照食品安全标准采购食材。
对于大宗采购的食材应签订正式合同，不得采购无证无码的食材。
（二）食材库存管理：食堂应建立科学合理的食材库存管理制度，根据学校的食堂预定制定食材采购计划，严格按照计划采购、使用食材，避免食材浪费。
四、食堂卫生管理（一）食堂卫生制度：食堂应建立完善的卫生管理制度，明确员工卫生要求、保洁要求、餐具消毒和清洁等规定，并定期组织卫生培训。
（二）食堂卫生检查：食堂每天应进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂卫生保洁达到国家相关标准。
五、餐具消毒和清洁（一）餐具管理：食堂应有专门的餐具消毒工作人员，严格按照食品卫生标准对餐具进行消毒，确保餐具的卫生安全。
（二）餐具清洁：餐具清洁由专业的清洗人员进行，确保餐具清洁卫生，避免交叉污染。
六、食堂经营管理（一）食堂菜品规划：食堂根据师生的需求，合理规划每天的菜品，并结合季节、气候等因素进行调整。
（二）食堂服务质量：食堂要求员工在服务过程中礼貌待人、服务热情，确保食堂服务质量高效、高质量。
七、校园饮食文化建设（一）餐饮节奏规范：食堂应根据师生的学习和工作节奏，合理安排餐饮时间，确保师生休息用餐的舒适度。
（二）食堂文化建设：食堂应不断丰富餐厅内的文化氛围，举办各种餐饮文化活动，提高师生的饮食满意度。
学校食堂管理规章制度范文（三篇）
学校食堂管理规章制度范文第一章总则第一条为了保证学生在学校食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务，提高学生的身体素质和养成良好的饮食习惯，特制定本规章制度。
第二条学校食堂是学生饮食服务的场所，学生应遵守本规章制度，保持良好的饮食秩序。
第三条学校应设立食堂管理部门，负责食堂内的日常运营管理，制定食堂服务规程。
第四条食堂工作人员应经过相关培训，掌握食品安全和卫生知识，提供优质的饮食服务。
第二章食堂管理第五条学校应设立健康饮食服务专员，负责监督食堂食品的质量和营养平衡。
第六条食堂每季度应由健康饮食服务专员根据学生的需求和口味进行菜谱调整。
第七条食堂每天提供丰富多样的菜品，确保学生的饮食营养均衡。
第八条食堂应提供充足的座位，保证学生就餐的舒适环境。
第九条学生应有序排队，不得插队，不得争抢餐具，维持良好的用餐秩序。
第十条学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具。
第十一条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂的整洁与卫生。
第三章食品安全第十二条食堂食品应有专人负责采购，确保食品的新鲜和安全。
第十三条食堂食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食品或不合格食品。
第十四条食堂应建立完善的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，及时追查其来源，并采取有效措施处理。
第十五条食堂禁止使用有毒有害物质，禁止使用从事医疗护理的人员从业第十六条食堂应进行定期的食品安全检查，确保食堂食品的质量和安全。
第十七条学生在食堂就餐时，应注意饭菜的卫生情况，如发现食品质量问题，应及时向食堂管理人员反映。
第四章学生权利与义务第十八条学生享有在食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务的权利。
第十九条学生有责任维护食堂的良好秩序和卫生环境。
第二十条学生有权拒绝食堂提供的不符合食品安全标准的食品。
第二十一条学生应正确使用餐具，不得浪费食物。
第二十二条学生应关注食堂的菜单和食品质量，对食堂提供的餐食提出合理的意见和建议。
第五章违规处罚第二十三条学生不服从食堂管理规定，情节较轻的，给予口头警告。
学校食堂就餐管理规章制度
第一章总则第一条为加强学校食堂就餐管理，提高食堂服务质量，确保师生就餐安全，维护食堂秩序，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校全体师生员工及食堂工作人员。
第三条食堂就餐管理应遵循安全、卫生、文明、有序的原则。
第二章就餐秩序第四条就餐时间：周一至周五，早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:00-18:30。
第五条就餐区域：食堂内划分为就餐区、打饭区、餐具清洗区等，师生员工应按照指定区域就餐。
第六条就餐排队：师生员工应按照先后顺序排队就餐，不得插队、拥挤。
第七条就餐礼仪：就餐时保持安静，不得大声喧哗；餐桌上不得吸烟、喝酒；不得浪费食物。
第八条就餐完毕：用餐后应将餐具放回餐具回收处，保持食堂环境卫生。
第三章食品安全第九条食堂工作人员应具备相关资质，严格遵守食品安全法律法规。
第十条食堂原材料采购应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
第十一条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。
第十二条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、操作台等进行消毒。
第十三条食堂应建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。
第四章服务质量第十四条食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生员工提出的问题。
第十五条食堂应定期对菜品进行更新，满足师生员工的口味需求。
第十六条食堂应合理定价，确保菜品价格公道、透明。
第十七条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。
第五章违规处理第十八条对违反本规章制度的师生员工，食堂工作人员有权予以制止，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
第十九条对违反本规章制度的食堂工作人员，学校将根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
第六章附则第二十条本规章制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
第二十一条本规章制度自发布之日起实施。
第二十二条本规章制度如有未尽事宜，由学校食堂管理领导小组负责修订。
学校餐厅管理规章制度
学校餐厅管理规章制度学校餐厅管理规章制度【五篇】规章制度通过约束制度和限制条件，使得各方面在公平的前提下进行竞争，提供了激励和竞争的机制，创造更加开放、稳定的市场环境。
以下是作者整理的学校餐厅管理规章制度【五篇】，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第一篇: 学校餐厅管理规章制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
第二篇: 学校餐厅管理规章制度1、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；4、对食品卫生检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立食品卫生管理档案；7、配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；8、参与保证食品卫生有关的其他管理情况。
第三篇: 学校餐厅管理规章制度（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
第四篇: 学校餐厅管理规章制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
高校食堂规章制度
第一章总则第一条为了加强高校食堂管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我校所有食堂、食堂档口及食品经营单位。
第三条食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法经营，诚信服务；（三）以人为本，持续改进；（四）公开透明，民主管理。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并保持合法有效。
第五条食堂从业人员必须持有健康证明，每年进行健康检查，符合国家规定的健康标准。
第六条食堂必须建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节。
第七条食堂应使用符合国家标准的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第八条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期进行食品安全检测。
第九条食堂应定期对食堂内外环境进行清洁消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫及其孳生条件。
第十条食堂应定期对食品加工、储存设备进行维护保养，确保设备正常运行。
第三章服务与管理第十一条食堂应建立健全服务规范，提高服务质量，满足师生需求。
第十二条食堂应设置明码标价，价格合理，确保师生利益。
第十三条食堂应定期举办美食节、特色活动等，丰富师生饮食生活。
第十四条食堂应设立意见箱，收集师生意见，及时改进工作。
第十五条食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理师生投诉。
第十六条食堂应加强对食品经营单位的监督管理，确保其合法经营。
第四章人员管理第十七条食堂从业人员应具备良好的职业道德和业务素质。
第十八条食堂管理人员应定期参加培训，提高管理水平。
第十九条食堂应建立健全奖惩制度，对表现优秀者给予奖励，对违规违纪者进行处罚。
第五章附则第二十条本规章制度由学校食堂管理委员会负责解释。
第二十一条本规章制度自发布之日起施行。
第六章食堂档口经营规范第二十二条学校食堂档口经营必须遵守国家食品安全法律法规和学校规章制度。
第二十三条食堂档口经营者应取得相关食品经营许可证和健康证，并严格执行食品安全管理制度。
学校食堂规章制度及流程
学校食堂规章制度及流程一、食堂开放时间及用餐时间安排1. 学校食堂开放时间为每天早上6:30至晚上8:30，学生和教职工可以在该时间段内就餐。
2. 用餐时间分为早餐、午餐和晚餐三个时间段，具体时间为早餐7:00至8:00、午餐11:30至13:00、晚餐17:30至19:00。
3. 食堂内设有自助餐和窗口取餐两种方式，学生和教职工可根据自身需求选择就餐方式。
二、食堂就餐流程1. 自助餐就餐流程：（1）进入食堂后，须前往餐具区领取餐盘、勺子、碗筷等，并顺序进入餐厅就餐区。
（2）在餐厅内自行选择所需食物，注意遵守餐厅秩序，不得在就餐区内大声喧哗或乱扔食物。
（3）取用餐后，请自觉保持餐桌整洁，用餐完毕后清理餐具并归还。
2. 窗口取餐就餐流程：（1）排队等候领取用餐号码牌，等号到后前往窗口排队取餐。
（2）领取用餐后，须在指定就餐区用餐，不得将食物带离就餐区。
（3）用餐完毕后，归还用餐号码牌并自觉保持就餐区整洁。
三、食堂规章制度1. 就餐秩序规定：（1）学生和教职工就餐时，注意礼貌待人，不得在就餐区内大声喧哗或打闹。
（2）不得浪费食物，要根据自身需求合理取用食物。
（3）禁止将食物带离就餐区，严禁在食堂内抽烟。
2. 环境卫生规定：（1）学校食堂内禁止随地吐痰、乱扔垃圾等行为，保持餐桌、餐椅整洁。
（2）就餐完毕后，自觉清理餐盘、碗筷等餐具并归还指定区域。
（3）食堂内禁止携带宠物进入，保持环境整洁卫生。
3. 安全防范规定：（1）学校食堂内设有监控设备，禁止学生和教职工私自调节设备。
（2）就餐时注意安全，避免发生意外事故。
（3）如发现食品质量问题或环境卫生状况不佳，请及时向食堂工作人员反映。
四、违规处理措施1. 如果学生或教职工违反食堂规章制度，经查实将给予以下处理措施：（1）口头警告：对轻微违规行为给予口头警告，提醒其改正。
（2）书面警告：对较严重违规行为给予书面警告，并要求当事人签字确认。
（3）停用用餐资格：对严重违规或多次违规的学生或教职工，将停止其在食堂用餐资格，需通过相关程序重新申请。
高校食堂就餐管理制度
高校食堂就餐管理制度一、总则为保障师生员工的营养需求和健康安全，提供优质、安全、卫生的就餐环境，我校特制定本食堂就餐管理制度。
二、食堂开放时间1. 学期期间，食堂开放时间为早晨6:30至晚上9:00，中午11:00至13:00为午餐高峰期。
2. 寒暑假期间，食堂开放时间自行调整，需提前告知师生员工。
三、食堂就餐顺序1. 师生员工在食堂就餐时需自觉排队，不得插队。
2. 就餐时需凭有效证件，学生需出示学生证，教职员工需出示工作证。
3. 学生须就座吃饭，不得在食堂外就餐。
四、食堂用餐守则1. 尊重服务人员，有礼貌、有秩序。
2. 用餐过程中，保持食堂环境整洁，不得大声喧哗，不得在餐桌上涂写、刻画。
3. 不得将食物带离食堂用餐。
4. 就餐过程中如遇意见纷争，请友好沟通解决，不得发生冲突行为。
五、食堂消防安全1. 就餐人员需自觉遵守食堂内消防安全规定，严禁在食堂内吸烟。
2. 就餐师生员工如发现食堂内有火灾隐患、设备故障等问题，应及时向管理人员报告。
六、食堂食品安全1. 食堂所提供的食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、腐烂的食材。
2. 就餐师生员工如发现食品有问题，应及时向管理人员报告，不得私自拆封食品包装。
3. 食堂工作人员需遵守食品处理卫生规范，做到洁净操作，勤洗手、佩戴口罩。
七、食堂卫生安全1. 食堂工作人员需每日对厨房、餐厅等区域进行彻底清洁，保持整洁卫生。
2. 食堂每周进行一次大扫除，对食材储存、食品加工设备等进行彻底清洁消毒。
3. 食堂每月进行一次卫生检查，对食品储存、餐具清洗、厨房设备等进行检验，确保卫生安全。
八、食堂管理责任1. 食堂工作人员应遵守食堂管理规定，做到爱岗敬业、服务热情。
2. 食堂管理员应定期组织培训，提高工作人员食品卫生安全意识和操作规范。
3. 食堂管理员应定期督查，对工作人员的表现进行考核，发现问题及时处理。
九、责任追究1. 就餐师生员工如违反食堂管理规定，经教育仍不改正的，可进行警告、停用餐卡等处罚。
学校食堂规章制度(通用8篇)
学校食堂规章制度（通用8篇）学校食堂规章制度篇11、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
学校食堂规章制度篇2(一)食品采购和储存制度1.食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2.在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。
3.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。
4.执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
5.采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。
6.建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
7.各类食品分开存放，并有明显标识。
8.存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
9.定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。
10.不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
学校食堂管理规章制度(7篇)
学校食堂管理规章制度（7篇）最新学校食堂管理规章制度（7篇）学校是指教育者有方案、有组织地对受教育者进行系统的教育活动的组织机构形式。
学校的名称起源于民国。
以下是我预备的最新学校食堂管理规章制度范文，欢迎借鉴参考。
最新学校食堂管理规章制度（精选篇1）为进一步促进学校食堂不断提高自身卫生管理水平，有效预防学校集体食物中毒事故的发生，依据__市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的要求，现依据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《__市学校食堂食品卫生监督量化分级评分标准》，结合我县实际，在我县学校推行规范化管理，特制定如下实施方案。
一、实施对象全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。
二、规范化管理内容(一)基础卫生设施要求1、食堂的设施布局合理，四周二十五内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，符合生进熟出的流程，避开交叉污染，有相对独立的食品原料存放场所(主食仓库、副食仓库、杂物库)、食品加工操作场所(粗加工间、切配间、烧煮间)、食品出售场所(备餐间)、餐具清洗消毒场所、用餐场所及其它帮助用房(男、女更衣间)等。
①粗加工间应有基本的防蝇防尘设施，设有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
并配备足够数量的货架或放置食物的货橱，与其它功能间分开。
地面、墙裙应采纳不透水材料筑成，地面及排水沟有肯定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。
排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
②切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有肯定坡度，便于冲洗清扫。
墙裙应贴有白瓷砖，并无污渍和食物残渣;墙壁、天花板无脱落、无霉斑;室内设有洗手池，下水道通畅，案板表面采纳不透钢皮包裹，设有足够数量的净菜架、食品冰箱(冰柜)和带盖的废弃物箱(桶)，冰箱(冰柜)应准时除冰，并定期进行清洗消毒。
学校大食堂的规章制度
学校大食堂的规章制度一、食堂管理的基本原则大学生食堂管理的基本原则是为了保障全体师生员工的健康，提供安全卫生的饮食环境，确保食品安全，促进身心健康。
二、食堂的管理单位学校大食堂的管理单位是学校食堂管理部门，负责对食堂的运营管理和监督检查。
三、食品安全管理1.食品供应商应具备相应的食品生产许可证、食品销售许可证等相关证件，保证食品来源安全可靠。
2.食品采购应经过科学评估，保证食品质量，食品采购人员必须拥有相应的从业资格。
3.食品存储要按照相关规定进行，避免食品受到污染，确保食品的安全。
4.食品加工要符合卫生要求，操作人员要保持清洁，避免交叉污染。
5.食堂应定期进行食品安全检查，确保食品的质量。
四、就餐秩序管理1.学生应按照就餐时间有序排队，不得推挤、抢夺，保持秩序。
2.学生应自觉保持桌面、座位清洁，不得随意丢弃垃圾。
3.学生应自觉佩戴餐具，不得使用别人的餐具，避免传播疾病。
4.学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得在餐厅内奔跑、打闹。
5.学生应遵守食堂用餐时间，不得擅自延误就餐时间。
五、餐具管理1.使用食堂提供的纸浆餐具，不得擅自使用外带餐具。
2.用餐后应清理自己的餐具，放置到指定的位置，保持餐具整洁。
3.使用餐具时应注意卫生，避免污染食物。
六、食品浪费管理1.学生应自觉品尝，适量取餐，不得浪费食物。
2.学生应按需取餐，不得取过多多余食物。
3.不得携带食物离开食堂，不得在食堂内外乱吃乱扔。
七、食堂环境管理1.学生应爱护食堂环境，不得随地吐痰、乱扔垃圾。
2.学生应遵守食堂卫生规定，保持环境整洁。
3.学生应保持良好饮食文明，不得在食堂内吸烟、大声喧哗。
八、违规处理对于有违规行为的学生，学校将根据实际情况给予相应的处理，包括责令整改、停用校园卡、暂时停用食堂权限等。
以上为学校大食堂管理规定，所有师生员工都应遵守，共同营造一个健康、文明的校园食堂环境。
大学食堂规章制度范本图片
大学食堂规章制度范本图片第一章总则第一条为加强大学食堂管理，维护师生健康，根据国家相关法律法规，制定本规章制度。
第二条大学食堂是为师生提供餐饮服务的场所，师生应当遵守本规章制度，共同维护食堂秩序。
第三条大学食堂以提供安全、卫生、健康的餐饮服务为宗旨，任何行为都应以保证食堂服务质量和师生健康为前提。
第四条大学食堂管理部门应当加强食堂人员培训，提高服务质量，保障师生的用餐体验。
第五条师生应当自觉遵守食堂规章制度，确保食堂秩序良好，共同营造和谐的用餐环境。
第二章用餐规定第六条师生进入食堂就餐时，应当凭借有效证件进行登记，未进行登记的不得进入食堂用餐。
第七条师生应当自觉排队，不得插队，不得大声喧哗，不得争抢食物。
第八条师生用餐应当保持卫生，不得乱丢垃圾，不得在食堂内吸烟。
第九条师生应当有序就餐，不得浪费食物，不得带走剩余的餐具和食品。
第三章食品安全第十条大学食堂应当选用新鲜、质量可靠的食材，保证食品安全。
第十一条大学食堂应当严格遵守食品安全卫生法律法规，做到菜品烹饪卫生，保证食品质量。
第十二条师生发现食品质量问题应当及时告知食堂管理部门，禁止隐瞒。
第十三条患有传染病的师生不得进入食堂就餐，以免传播疾病。
第四章突发情况处理第十四条在发生意外事故或突发事件时，师生应当冷静处理，遵守工作人员的指挥。
第十五条在发生火灾、地震等紧急情况时，师生应当迅速疏散，按照逃生指示行动。
第十六条大学食堂应当配备急救设备和医疗人员，保障师生在突发事件发生时得到及时救助。
第十七条大学食堂应当定期进行安全演练，提高师生应对突发情况的能力和应变能力。
第五章处罚规定第十八条违反本规章制度的师生将受到相应处罚，情节严重者将移交相关部门处理。
第十九条违规的师生将被禁止进入食堂就餐，情节严重的将暂停用餐权利。
第二十条对于肆意破坏、盗窃食品等严重违规行为，将追究法律责任。
第六章附则第二十一条本规章制度自发布之日起生效。
第二十二条本规章制度的解释权归大学食堂管理部门所有。
最新大学食堂规章制度
最新大学食堂规章制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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高校食堂规章制度【篇一：学校食堂管理制度大全】学校食堂管理制度大全1．上班穿好工作服后，在行政办公室签到。
2．不得将私人物品带入食堂工作区。
3．上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4．下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。
5．需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。
6．根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。
学校食堂卫生管理制度1．保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
2．做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3．食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
4．食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
5．调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6．及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7．配备密盖污物桶、潲水桶。
潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
8．定期清洗抽油烟设备。
食堂厨工人员卫生管理制度1．工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
2．工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
3．在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
4．厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
5．厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。
6．不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。
7．有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
食堂食品原料管理与验收制度1、根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。
2、高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。
3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。
4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。
5、不得出售腐败变质的菜品和食品。
6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。
7、采购人员必须以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的原材料。
如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。
采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。
食堂日常工作检查制度1、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。
2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行卫生检查：包括食品卫生、日常卫生；纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核；设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作；生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。
4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。
每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。
食堂防火安全制度厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
6、下班关闭电源、能源开关。
7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
食堂设备及用具管理制度1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。
2、个人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；故意损坏者双倍赔偿。
3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。
4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
6、备定期检查、维修。
凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。
食堂管理奖惩制度根据学校饭堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。
(一) 符合下列条件之一者，给予奖励：（每学年结束奖励一次）3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次表扬者。
4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
6、多次受到师生表扬者。
7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
8、节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)、出现下列情况之一者，给予惩处：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房工作者。
3、工作粗心，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
8、不按时清理原料，造成变质变味者。
(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者，按工作制度及其他规定进行处理。
食堂人员纪律管理制度1、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置工作。
9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
食堂工作处罚标准1、迟到、早退按旷工一天处理。
2、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。
3、不服从领导安排，有抵触性者处罚20—50元。
4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。
5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。
6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处50元。
7、工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。
8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚50元。
9、工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-10元。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造矛盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。
11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50—100元。
12、厨师将过期变质食物加工食用，造成师生食物中毒者，承担民事责任并罚20元。
13、欧打他人者，开除并处罚20元。
14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25元。
15、累计扣款达500元以上者劝退【篇二：学校食堂管理规章制度】关于学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度1．坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2．制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3．制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留样等卫生制度和奖惩制度。
4．实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。
5．加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6．做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1．食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2．必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3．食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4．操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5．应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
不随地吐痰，不乱丢废弃物。
三、食品加工卫生制度1．所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
2．生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
3．直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。