同安名小吃有哪些
厦门有名小吃大肠血做法图解
厦门有名小吃大肠血做法图解有的时候，有些小吃总是让人回味。
比如厦门同安的有名小吃--大肠血。
同安是历史悠久的闽南古城，置县至今已700多年，经过长年的历史积淀，涌现了大量的民间特色小吃，不仅有封肉、有炸枣、有薄饼、有马蹄酥、有大肠血，还有碗仔，都是很有特色的。
大肠血，名字听起来不那么文雅，但是味道却不一般。
大肠血，顾名思义就是把大肠洗干净了，再把猪血灌进去，然后放到大骨汤里熬煮，放入香菜末，葱花，撒上白胡椒粉。
滑嫩的猪血，嚼劲十足的大肠，胡椒粉配上新鲜的香菜，浇上由大骨头熬制的汤头，就成了同安的特色风味小吃---大肠血。
厦门岛内卖的比较少，岛内的做法是将大肠和猪血煮在一起，但是是分开的。
同安的做法是将猪血灌进完整的大肠后，封住两端再熬煮，那种感觉绝对是有区别的。
原料：猪血500克、猪大肠一副配料：香菜、芹菜、姜丝、白胡椒、茶油、盐做法：、大肠买回来好后加入面粉、盐巴清洗干净，要把大肠内部的脂肪去除干净。
、锅里加水，放几片姜，等水开后放入大肠，焯几分中后捞出冷却备用。
、准备好绳子，先将大肠的一端绑住。
、然后把猪血灌进去，再绑住另一端即可。
如下图：、锅中放水，加入姜丝，把绑好的大肠血放入煮。
、5分钟后，捞出冷却切块。
、香菜、芹菜切末备用。
、锅里倒入大骨汤，把切好的大肠血倒入煮5分钟，快起锅时加入香菜末、芹菜、白胡椒、盐巴调味。
滑滑的猪血加上嚼劲十足的大肠，真蛮好吃。
猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。
长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
所谓排出毒素，一身轻松哈。
猪血也是理想的补血佳品，猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。
中华名小吃制作方法：同安封肉
中华名小吃制作方法：同安封肉
闽南同安县“封肉”。
是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。
侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
制法：
将肉洗净，刮净细毛，剞2/3深的十字花刀；香菇、虾仁各放盘中泡发；栗子去壳取仁；蒜头切米，生姜切片。
炒锅坐文火上，放入少量花生油烧热，酱油炝锅，随即放少少量水将糖色化开，将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。
取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂，出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。
特点：
色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
厦门特色美食小吃
厦门特色美食小吃厦门这座充满活力的城市是许多人旅游的必选之胜地，这里的人生活悠闲中透着劳碌。
面对这么好的地方，想必美食小吃也有不少，那你们知道有哪些好吃的吗?下面是我为大家带来的有关厦门特色美食小吃推举_厦门有什么好吃的美食，希望大家宠爱。
厦门特色美食小吃推举沙茶面沙茶面是厦门传统经典的小吃。
主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
月华沙茶面独特的沙茶面酱汤加上绵软的豆腐和大肠，吃上一口，筷子就不自觉的想要夹下一口往嘴里送，满满一口真味道~这是一家有着高口碑的的老字号店面，仅此一家，没有分店，店里只有两三个年纪大的阿姨在忙活，味道传统且正宗。
鱼丸汤鱼丸汤是厦门的一道知名的小吃，厦门有一家卖鱼丸店铺，吃了简直让人难以遗忘。
主要是使用了草鱼为主要的原料，而且包心里面有鲜香甜口的猪肉馅料，一口咬下去，Q弹顺口、里面也有满满的汁水溢出来，咸香的味道马上充满整张嘴，喝一口使用大骨头熬制出来奶白色的汤，鱼丸的汤味会超级的清香，没有一丝调味品的味道，正宗。
鸭肉粥软糯滑口好的一碗鸭肉粥，确定是，米粒软糯滑口，鸭肉香味浓郁，没有一丝鸭膻味，且品尝后唇齿间流油米粒的清香，食物满满滑入胃里，你会感觉浑身的微热，犹如冬日里温和的阳光浸透身心。
来厦门的小伙伴不妨尝一尝：厦门的鸭肉粥。
鸭肉粥味道鲜美，适用于阴血缺乏引起的心烦失眠、记忆力减退者，同时对于春季的呼吸疾病也有着很好的预防作用。
虾面虾面用料很足，除了新颖的虾仁，还有鱼丸，瘦肉，小肠，豆芽菜等，来上一碗，美味又管饱。
蚵仔煎蚵仔为闽南语，指的就是牡蛎，靠海的地方多有出产，靠海的地方还出产一种特殊的气氛：光看到那些食材，你就已经迈不开腿了。
花生汤花生汤说是厦门的特色小吃，其实也不尽然。
它属于福建闽南地区的一道传统名点，制作的主要食材是花生、鸡蛋和白糖。
其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。
同安特色菜品私房菜推荐
同安特色菜品私房菜推荐同安，隶属福建厦门，是一个充满风情和美食的地方。
这里盛产海鲜、蔬菜和热情好客的人民，为这片土地赋予了独特的特色菜品。
在同安，有一些私房菜被当地人推崇为珍贵的美食，今天我将为大家推荐几道独具特色的同安菜。
一、沙茶面沙茶面是同安最具代表性的菜品之一，它是将面条煮熟，配以独特的沙茶酱、海鲜、肉类和蔬菜进行搭配。
这道菜色香味美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。
沙茶面的酱料选用独特的沙茶，以及当地特色的调料和辅料制成，可口而不腻，令人回味无穷。
二、汤面同安的汤面是一道经典的私房菜，它将海鲜和蔬菜的鲜美融入到面汤之中。
面条嫩滑，汤汁醇厚，鲜美的海鲜与蔬菜的清香交融，口感丰富。
在同安，这道汤面多半是家庭主妇自创的秘方，每一家的独特口味都让人难以忘怀。
三、鳆鱼煎鳆鱼煎是一道名副其实的同安特色菜品，制作起来简单却美味。
将鳆鱼片裹上蛋液和面粉，入锅煎熟，外酥里嫩，口感极佳。
鳆鱼煎的调料多半采用当地特产的辣椒和酱料，辣而不燥，适合喜欢辣味的人品尝。
四、黄金炒花菇同安的花菇质地鲜嫩，口感独特，炒制后能保留住花菇的鲜美和口感。
黄金炒花菇以花菇为主料，搭配花生和鸡蛋炒制而成，色泽金黄，味道鲜美，口感丰满，吃起来别有风味。
五、鸡丝冻鸡丝冻是一道传统的同安菜，它以鸡肉为主料，搭配葱姜蒜和其他调料制成。
鸡丝冻入口嫩滑，口味鲜美，凉爽开胃。
这道菜品既可以作为餐前小吃，也可以作为一道菜品出现在正餐中，都能给人带来美好的味觉体验。
以上是几道同安的私房菜推荐，每一道菜都代表了同安的独特风味和热情好客的精神。
希望大家有机会可以品尝到这些美味，亲自感受同安的魅力。
同安的私房菜无论是在口感、口味还是菜品创新上，都有着浓厚的特色氛围，正是这些独特之处让人流连忘返。
前往同安一定要品尝这些私房菜，探寻大自然与美食的完美结合，让味蕾尽情享受！。
[厦门小吃攻略]厦门特色风味小吃
![[厦门小吃攻略]厦门特色风味小吃](https://img.taocdn.com/s3/m/5b8e936701f69e31433294a5.png)
[厦门小吃攻略]厦门特色风味小吃厦门特色风味小吃厦门的特色风味小吃发展至今已有200余种，久负盛名。
咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。
同安封肉——厦门同安传统小吃。
作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。
麻糍——鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。
在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。
拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。
味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。
一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
糯米蟳粥——蟳，就是蟹，是厦门的海鲜特产，品种甚多，形状各异。
蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也简单：糯米淘净沥干，待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料，趁热食之，异常清淡鲜美，而且开胃健脾，久吃不厌。
蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴，也是一道有特色的厦门风味小吃。
沙茶烤肉串——雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。
以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。
食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料，入口香酥脆软。
甜辣味鲜。
鱼丸汤——厦门鱼丸汤数“原巷口”最为正宗，采用野生鲨鱼精心打制，其皮Q劲十足，鲜脆可口、馅香多汁，汤头香浓四溢，美味可口，被誉为鼓浪屿四大名小吃之一。
土笋冻——土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。
厦门十大最受欢迎的小吃
乌糖沙茶面对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃了，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。
响当当的乌糖沙茶面平时多是本地人来吃，面更像配角，主角是那碗值得喝到底朝天的沙茶汤和自选加料：大肠头、猪肝、鱼丸、虾仁、鱿鱼、鸭腱等等琳琅满目二三十种。
最好早一点来，平时除了中午前后人多要排队，下午1点多关门之外，因为卖的都是新鲜不冰冻的食材，来晚了很多好料可能就卖完了。
新厦虾面虾面是厦门另一碗令人难忘的面。
主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤上。
如今虾面的金字招牌只剩下大同路吴再添旁边小巷内的“新厦虾面”这家店了。
小小的店面藏在深街陋巷里，稍不留神就会错过。
当年思明北路的老店搬迁后就一直蜗居在这里，老板每天依旧亲自熬制虾汤，顾客要等到11点才能吃上，为了这一口地道的美味，耐心等待是值得的。
西门土笋冻中山公园西门附近的老字号西门土笋冻，已经换了一个稍大点儿的门脸，但是还是旁边原来在大树下的小桌子更有感觉。
一粒粒晶莹剔透的土笋冻，蘸上由酱油、醋、花生酱、甜辣酱、芫荽和芥末组成的调料，凉凉的，一口下去，又Q 又香，再佐以几片酸甜的萝卜酸，幸福的味道不过如此。
金宝油葱果到厦禾路BRT天桥楼梯下的金宝油葱果(米果)，来一碗油葱米果，你会发现似曾相识的调料，又见甜辣酱、萝卜酸和芫荽，这个组合是如假包换的厦门味，吃海蛎煎时一定会再次遇到。
这家店也有现包的麻糍，偏漳州风味，节假日期间鼓浪屿上的叶氏麻糍经常要大排长龙，值这个钱未必值这么多时间，在这里尝尝也不错。
黄则和花生汤厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。
此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。
赖厝埕扁食店扁食就是北方人说的馄饨。
厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。
厦门同安影视城形成旅游攻略
厦门同安影视城形成旅游攻略厦门同安影视城，位于福建省厦门市同安区，是一座融影视拍摄、旅游观光、文化体验于一体的综合性景区。
这里曾相继拍摄了许多知名电视剧和电影，吸引了众多游客前来参观。
为了帮助游客更好地规划行程，本篇文章将为您提供厦门同安影视城的旅游攻略。
一、交通厦门同安影视城交通便利，可以选择多种方式前往。
如果您乘坐飞机抵达厦门，可以在厦门高崎国际机场乘坐机场专线巴士前往影视城，车程约为1小时。
另外，也可以选择乘坐出租车或预约包车前往。
如果您从厦门市区出发，可以在厦门火车站或厦门北站搭乘直达影视城的旅游专线大巴。
二、门票及开放时间厦门同安影视城的门票价格为成人票80元/人，学生票50元/人，儿童票40元/人。
影视城开放时间为每天上午8:30至下午5:30，建议您提前到达，避免人流高峰。
三、景点推荐1. 影视拍摄基地厦门同安影视城作为一个集影视拍摄为一体的景区，拥有众多的影视拍摄基地，如《还珠格格》、《康熙王朝》等。
这里的拍摄基地可以让游客近距离观赏剧组布景和道具，体验影视拍摄的魅力。
2. 民俗文化村在影视城的民俗文化村，游客能够领略到厦门传统文化的魅力。
这里有传统的建筑、街巷和当地特色的手工艺品，可以一窥闽南地区的独特魅力。
3. 影视明星博物馆厦门同安影视城还设有影视明星博物馆，展示了许多知名演员和导演的个人资料、经典影视剧的剧照等。
在这里，游客可以更深入地了解中国电影影视行业的发展历程。
四、美食推荐来到厦门同安影视城，您一定不能错过当地的美食。
这里的特色小吃琳琅满目，有虾仁肉丝炒饭、糖醋鲤鱼、海蛎煎等。
不妨在午餐时间品尝当地特色美食，满足您的味蕾。
五、购物推荐在离开影视城的时候，您可以选择购买一些特色纪念品，作为对这次旅行的纪念。
影视城内设有多个纪念品店，可以购买到明星周边产品、电视剧DVD等。
六、旅游贴士1. 注意天气厦门同安影视城气候温和，但气温变化较大，建议您根据当天的天气情况合理携带衣物。
厦门特产大全
厦门特产大全1、鼓浪屿馅饼中华百年老字号,厦门的特产,是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品;它好在料精工细,选用优质精白面粉制成,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处;烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油;这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜;鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料,口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼,品种繁多2、日光岩馅饼系列为中华老字号产品,并且是正宗鼓浪屿特产、厦门名优食品,历史悠久、名扬海外、其秘密在于独特的制造技术,吃法多样,浓淡适宜;如：1、早餐清淡型：取本品2个,冲入开水,即成一碗清香可口的营养早餐;2、即食点心型：泡清茶一杯,即可享受真正鼓浪屿特产馅饼,细嚼慢咽,让您回味无穷;回香型：取本品置于微波炉,微波调至25-30秒或烧烤2分钟,冷却后即可享受刚出炉般的味道,松脆可口,唇齿留香;日光岩馅饼,用料考究,做工精细,馅料细腻可口;其营养和保健价值有口皆碑,并多次荣获大奖,深受海内外朋友喜爱;无论是馈赠亲友、喜庆佳节还是休闲点心,无一不把日光岩馅饼做为首选;因此给美丽的厦门添上了一道可口的特色食品;3、南普陀素饼源于素菜宴席点心,因其健康、时尚、卫生、可口而受到消费者喜爱,自上世纪九十年代初,其独立包装投放市场广受欢迎,成为礼佛馈赠亲友之佳品,海内外宾客更将其作为厦门特产喜爱有加;南普陀素饼秉承南普陀素菜纯素、做工精细、用料考究等优点,坚持传统技法,手工制作;素饼的口感酥香,甜而不腻;二OO三年,南普陀素饼在第四届中国美食节上被评为“中国名点”称号;4、金门贡糖是厦门着名传统特产;它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来;“打”闽南语称为“贡”;谓之为贡糖;相传,帝王时期,嘉禾屿厦门岛的地方官常常将闽南特色的素食小食品进贡给皇帝;皇帝茶茗品尝后赞赏不已,连连称道,后来,民间传之为“贡糖”,并流传至海外; 金门贡糖,口感细腻,质酥味香,地道纯正,已成为金门的特产之一,在海内外享有很高的声誉;相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打,以求糖质绵密细致,闽南人称之为「贡」;5、黄则和馅饼,正宗中华老字号,是厦门驰名中外的传统糕点,是闽南地区的传统食品之一;色泽金黄油润,超大馅饼看起来秀色可餐;轻咬一口,外皮酥软浓香,内馅圆润细腻,冰凉清甜;满嘴的香甜酥细,回味无穷;馅饼中的绿豆清凉解毒,且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份,以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸;故以绿豆作馅,不但营养成份得到了保留,而且更有香舔爽口的诱人特色;厦门特色食品,是最佳佐茶食品、点心,也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品,老少皆宜;6、吉锦凤梨穗桂圆干龙眼是厦门的特产,粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口;过去是上奉封建帝王的贡品,现在是中外游客竞相争购的佳果;厦门是全国六大龙眼产地之一,现有上百个品种,种植面积3000万平方米,生产的龙眼远销国内外;厦门独有龙眼品种凤梨穗是所有龙眼中的上品;吉锦凤梨穗桂圆干是厦门市东锦果林场精选厦门独有优良龙眼品种“凤梨穗”上等鲜果加工而成的凤梨穗桂圆干,口味鲜美,采用冷藏保鲜,无任何添加剂,实属绿色天然食品,备受消费者青睐,多年来产品远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市;吉锦凤梨穗桂圆干即可药用,又可以作为茶点,一年四季都是您茶余饭后休闲的好茶点,凤梨穗桂圆干堪称上等品,厦门土特产吉锦凤梨穗桂圆干获评“最值得带回老家的五种厦门特产”,堪称桂圆极品;7、“汪记馅饼”鼓浪屿特产,中华老字号,以它上乘的质量、诚信的商业精神,受到闽南一带及东南亚、港澳台等广大游客的喜爱;汪记馅饼于2002年被选为鼓浪屿国际钢琴艺术节组委会指定产品,应邀请参加2002年“九八”投资洽谈会美食节地方特色食品展销;一个个色泽金黄,皮酥脆,馅饱满,香味扑鼻,品尝起来,更是回味独特,口感极佳;同品牌系列商品,还有椰子饼、素饼、肉饼供您选择,吃一块汪记馅饼,配上一杯茶,是下午茶的最好搭配;8鼓浪屿的“黄金香”肉松、肉脯、肉丁、肉干,绝对算得上是厦门的知名特产;老人和幼儿因牙齿不齐,用肉松肉脯下稀饭是再好不过了;厂家如何制作,顾客不得而知,但肉松的特点是明摆着的：金黄色,香喷喷,条条肉丝,团团簇簇,送到嘴里,无需多咀嚼,立马柔软散化,满口香甜;而肉脯更是一遇到口水,还来不及嚼一下,早已化成糊状;因此,人们往往用它们来给幼儿下稀饭;而肉丁肉干则不一样,它耐咬耐嚼耐品味,是下酒的上等酒配,也是亲朋好友聚会时最好的茶料;9、鱼皮花生,是厦门生产的一种优质名牌品种,驰名中外的地方特产;鱼皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,故名;鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品.鱼皮花生源于日本;因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生;本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售;它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成;吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎;现在还远销港澳地区和东南亚各国;10、清朝雍正年间,厦门虎溪岩东林寺有位菩提禅师,博学广闻,精通医术,乐于济病扶危;他曾用师父传授的秘方,配上红糖、橄榄,制炼药品,给偶感风寒暑热的人香客治病,疗效甚佳,人称“菩提丸”;“云深处”菩提丸用青橄榄,浸在中药浓汁中,经过浸晒几道工序,数月制成;“云深处”菩提丸是厦门特有的一种蜜饯类食品;最初是虎溪岩一个老和尚用心发明制造的;因为是出家人匠心独创,就借唐代诗人贾岛“只在此山中,云深不知处”诗句的“云深处”命名;“云深处”菩提丸果品咸甜适口,吃了以后润喉,舌底留甘,有止吐助消化的药效,很受消费者喜爱;11、上个世纪30年代,厦门药店怀德居以青果配上名贵中药制成橄榄碱作为成药出售,因药味浓厚,常人厌食,非病不买;几年后,颜家春蜜饯铺把这种橄榄碱改制成既是食品又是药品的甘草蜜饯,取名青津果,厦门人叫“青果鼓”;成为厦门的特产之一;产品销往全国各大中旅游城市,过销日本、新加坡、欧美等国家;13、厦门珠绣厦门珠绣是具有独特艺术风格的装饰性工艺品;以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称,已有一百年的历史;厦门珠绣产品有珠拖鞋、珠挂图,珠绣包等一百多个品种;这些产品均采用闪亮目夺,五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片,运用凸绣、平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案;全珠图案构图严谨、密不容针；半珠图案优雅秀美,清新悦目;珠绣挂图厦门海堤、南京长江大桥、龙凤戏珠等,构图清新,设色柔和,景物逼真,层次分明,参加过全省、全国工艺美术展览,并被选为礼品赠送国际友人;珠绣拖鞋,绣工考究,样式大方,品种多样,穿着舒适;有的鞋面纯系玻璃珠子绣成,有的则在丝绒面上用彩珠绣成珍禽花卉等各色的图案,绚丽多彩,柔软舒适,尤其是夜间穿用,在灯光照射下,熠熠闪烁,光彩耀人;厦门珍珠拖鞋,以其设计新颖,造型别致工艺精细,风格独特,受到国内外客商好评;14、漆线雕漆线雕是厦门历史悠久独具特色的民间工艺品;自唐代彩塑兴盛以来,漆线雕便被应用于佛像装饰;早在几百年前漆线雕像就驰誉中外,远销东南亚各国;漆线雕是以精细的漆线经特殊的制作方法缠绕出各种金碧辉煌的人物及动物形象,尤以民间传统题材,如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多;过去,漆线雕大都只限于木本,漆篮和戏剧道具上;近年来,已发展到装饰在盘、瓶、炉等瓷器和玻璃器皿上,琳琅满目目前,厦门工艺美术厂把漆线雕与陶瓷结合起来,创作、生产了线条陶瓷作品;如线条瓷塑郑成功,参加了全国工艺美术展览,并被选送到日本展出,获得好评;小件漆线雕工艺品用绫缎制成盒子包装,小巧玲珑,便于携带,是旅游纪念、馈赠亲友的佳品;15、银祥姜母鸭“厦门第一鸭”——品味正膳,感受深情说起姜母鸭,更是有约3000年的美食传统;据“药谱”和汉方药典记载,古代皇帝为延年益寿,征集各地名医专研养生之道;到了商代,御医吴仲研制出一味滋养补品：以麻油炒红面番鸭和老姜母,用烧酒炖煮,美味无比;吴仲将其命名为“姜母鸭”;皇帝食用后,筋脉通畅,身体康健,精神振奋,于是钦点“姜母鸭”为宫廷御膳;岁月流转,吴仲后人为逃避战祸四处迁徙,最终定居闽南厦门;“姜母鸭”这一宫廷御膳逐渐在闽南民间流行;闽南有些村落,几乎家家户户都会做姜母鸭;久而久之,姜母鸭成了一道闽南乃至台湾的名菜,佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐……,随处可见姜母鸭之身影;于是姜母鸭有了“厦门一宝,闽台一绝”的美誉;16、厦门土笋冻土笋冻的主要材料是土笋,“土笋”是一种环节动物,学名叫“星虫”,身长仅一二寸,却五脏俱全;据明朝屠本骏闽小记中写道：“其形如笋而小,生江中,形丑而甘,一名土笋;”清朝同治年间,任福建布政司的河南人周亮工在闽小记中写道：“予在闽常食土笋冻,味甘鲜美,但闻其生在海滨,形类蚯吲;”厦门沿海盛产“土笋”,熬制土笋历史悠久,先得将土笋腹部压破,再将肚内泥浆洗涤干净,而后和清水熬煮;它身上的胶质溶化水中,冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块,即为土笋冻;厦门人吃土笋冻是很讲究配料的;要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤纷,风味独特;土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美;17、“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品;五代后梁开平四年910年王审知被封为“闽王”,授其方形大印;当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴;席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料香菇、虾米、板栗等,用黄巾即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻;四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”;封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”; 时至今日,“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品,每当人们办喜事,建新房,都少不了“封肉”;许多老台胞和老华侨,还把这种独特烹制方法带到台湾和海外;逢年过节,他们也自制封肉,让其后辈品尝家乡的特色美味,培植他们思乡的情愫;许多海外侨胞回家乡,必定亲点一道封肉大快朵颐,并骄傲地大谈这是“阮兜的封肉”;18、厦门海蛎煎厦门海蛎煎鸡蛋搅散,加入大量新鲜海蛎,以油煎之,摊成一盘饼样上桌,再用厦门特产的甜辣酱沾食;海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,最关键的再加上辣椒酱,就搭配成完美的组合;厦门的辣椒酱和别处有点不同,首先它的颜色就是艳红欲滴,不像多为暗红的本家,其次味道是甜辣兼备,而甜似乎还略占上风;辣酱倒入碟中,箸未动而眼一亮,筷子到嘴边,涎水已经下桌沿了;19、沙茶面厦门是个较早对外开放的城市,人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种;沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说;沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了;沙茶面的妙处,是在汤头;小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成;故小厨坊的汤头甜辣可口,风味独特;20.凤梨穗龙眼干龙眼是厦门的特产,粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口;过去是上奉封建帝王的贡品,现在是中外游客竞相争购的佳果;厦门是全国六大龙眼产地之一,现有上百个品种,种植面积3000万平方米,生产的龙眼远销国内外;凤梨穗是厦门独有的品种,在龙眼品种中可以说是最好的,凤梨穗龙眼干是厦门市集美区东锦果林场采用传统的煤炭烘焙、电箱烘焙、还有自主研发的煤炭烘焙跟电箱烘焙结合的三种烘焙方式慢烤,这样烤出来的桂圆干带有桂圆原木烧烤的香味,营养也不易流失,被誉为最好吃的厦门特产;备受消费者青睐,多年来产品远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市;21.土笋冻土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品;它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜;配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃;22.春卷烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼;用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等;其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富;23.厦门烧肉粽味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口;需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实;24.炸五香这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜;它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌;蘸以各色调料,入口香、酥、脆;25.炒面线炒面线为厦门独特名菜,系原"全福楼"、"双全酒家"所创;烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒;吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料;26.虾面虾面的主要原料是虾和面,它最好吃的地方在于它的汤,鲜美无比;先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬;然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头;要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了; 27.韭菜盒用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美;28.油葱粿中秋节俗称"八月半",有以咸仔果祭祖的旧民俗;其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成;吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口;29.炒粿条宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料,是一盘色、香、味俱全的美食,嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒;菜头粿萝卜糕将处理过的白萝卜以猪油煎炸,配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕;30.炸枣厦门炸枣分甜、咸两种;将糯米淘洗干净,用清水浸涨12小时,捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆,灌入布袋,扎紧袋口,榨干水分取出,加入木薯粉,置案板上用力揉,边揉搓边加入白糖,反复揉,至揉透后,搓成长条;将花生仁炒熟,去膜,压碎;冬瓜糖切成丁状,放盆内,加入白糖,拌匀做馅;拿一份剂子用手压成圆片,放入馅心,包紧搓成圆形坯,如此反复;将花生油倒入锅中,置火上烧至五成热时,将圆形坯放入油锅,炸一会儿即浮起,用筷子翻面,炸至表面呈金黄色时捞起,入漏勺沥去油即成;此炸枣圆形,色泽金黄,外脆里软,馅香甜,是泉俗过年过节常做的食品; 注：还有一种炸枣是包成椭圆形的,馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等,另有一番风味;31.圆仔汤吃圆仔,又称吃元宵,有的地方叫汤圆、汤团;据说,吃元宵始于春秋末期,宋代才称圆子,取“团团圆圆”之意;宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖,香汤浴之”,并作16字赞一首：“团团秫粉,点点蔗霜；浴以沉水,清甘且香;”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄,以糯米为原料,用清水浸透磨成浆,装入布袋沥干水后,再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末,加白糖拌匀擀成片,而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆,入沸水锅煮至浮起盛于碗,再加糖而食,香甜爽滑,细腻柔绵,馅香汤清,十分可口;32.贡糖夹饼贡糖夹饼的特点：“脆香鲜醇,别具风味”;制法是将面粉加发酵粉,熟猪油,清水,和成发酵油面团,摘成剂子,压扁擀成圆饼,入烤炉烤熟取出,剖开成连接的两片,分别夹入一块贡糖,适量的肉松,芫荽,萝卜酸,芥末酱即成;33.芋包芋包夏秋季节小吃;系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥;轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成;食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好;34.马蹄酥马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料,皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤现在改放在铁盘上煎烤;烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅,又有麻油炸,有营养,性燥热;闽南一带妇女坐月子多用它作热补品;马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品;35.桔红糕厦门同安传统食品;外观光滑如玉,润泽细腻;入口松软耐嚼,清香爽口;产品畅销各地,弛名海内外;36.麻糍鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”,至今已有百年历史;在大多数人看来,百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,中年男摊主已是第三代传人;拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了;味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很;一元钱,就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆;37.鸭肉粥鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥;除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择;38.糯米蟳粥蟳,就是蟹,是厦门的海鲜特产,品种甚多,形状各异;蟹米粥的主料是蟳肉和糯米,煮法也简单：糯米淘净沥干,待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟,再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料,趁热食之,异常清淡鲜美,而且开胃健脾,久吃不厌;蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴,也是一道有特色的厦门风味小吃;39.沙茶烤肉串雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃;以猪的里脊肉为主料,切成长方片,用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后,用竹签将肉片串成串,再涂上沙茶酱料,在电热烤炉上反复翻烤而成,以金黄色为佳;食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料,入口香酥脆软;甜辣味鲜;姜母鸭据中国药谱及汉方药典两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜; 姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜姜母及米酒等炖煮而成;成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效;“姜母鸭”一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅;“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最后还可以上一些杂面煮食萝卜酥萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等,陷的配料是比较随意的,你完全可以依据你自己的喜好自己配,但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上,而是在于外面包陷的萝卜饼,萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的,依照口感的不同和成两种--油面和水面,饼的周围就用油面制作,这样吃起来就会感到既酥又香,鲜而不腻;将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下,注意油的温度不要太热,以免破坏萝卜。
同安美食特色小吃大全
同安美食特色小吃大全（最新版）炸枣厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。
作法：原料分为皮、馅。
皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜。
把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。
凤岗大肠血地址:同安莲花凤岗的大榕树斜对面,只有上午才有营业,大肠血是地地道道的同安风味小吃,别惧特色,大肠非常有嚼劲，而猪血有排毒的作用,大家都是吃了还想再来第二次．但这家店有个特别的地方：客人自己排队，自己去端大肠血，所以第一次的人可不要傻坐着哦．一刘小笼包店地址:往同安三中的路口，这家现在是公认的同安第一小笼包了,有炖罐和豆腐汤碗仔粿碗仔乃是厦门的传统小吃之一，其主要原料是粳米，将经水泡过的大米放在石磨上磨成浆，配上油葱及各种佐料，最后放到个小碗中蒸炊而成，碗仔的名字也由此而来。
随着岁月的流逝，许多民间传统美食早已销声匿迹，在厦门岛内再难觅得碗仔的芳踪。
值得庆幸的是，在同安仍然保留着几处正宗的碗仔，同安汽车大修厂旁边的小摊就是其中之一。
小摊准备了干贝、瘦肉、虾米、香菇等多种口味的碗仔以供选择，QQ的碗仔配以多种不同的特制调味料，相信一定能令你满意。
吃螃蟹有专业的“蟹八件”，而碗仔同样有他独特的餐具———竹签。
小小的竹签，一头削尖，颇似一口竹制的宝剑，用来吃碗仔，还真的比筷子汤匙来得顺手而有趣味。
值得一提的是该小摊只在上午营业，转眼功夫就被抢购一空，想一试究竟的话可得赶早啦。
海蛎饼地址：梵天寺对面与一中之间的路旁的大榕树下这家也算很出名了，出名到什么程度呢？举例说明：几个小伙子去那等了一会儿就忍不住催老板动作快点，一脸怒气，海蛎饼一上桌就马上嘿嘿的傻笑。
再来个酸笋豆腐汤，吃油腻的也不怕哈。
（我喜欢这个汤）三中的海蛎煎地址：三中门口对面包肉的豆腐粉好吃哟，还有海蛎煎加了多多的五香粉，粉香粉香，我喜欢吃炸芋头和炸地瓜……再说下去变成：这里炸的东西我都喜欢吃啦乌涂煎包地址：同安车站往城中心走五十米处，靠左边的。
地道的同安小吃大全
33、松柏林街两头各一家马蹄酥店，双鹿老铺，阿吉仔总店，马蹄酥要刚出炉的好吃。
01、东山阿呆的盐鸭现在基本是同安最出名的，要到东山的店买，分店没那味道；
02、东山的海蛎炸，很好吃的，配豆腐汤，就下午有卖，距阿呆那里不远；
03、中山路的兰州拉面，要沙锅比干拌好，有两家，要找那家生意红火的（两个店面）；
17、从金宝沙茶面旁的巷子走到尽头可以看到一家素柑扁食店，她的扁食是同安最老牌的；
18、松柏林的醋肉，在观音堂门口；
19、建行后面的肚纱卷（有点像5香），下午才有的，要排队；
20、南门桥旁群峰饭店的煎蟹，正宗，要老板自己煎；
21、莲花后埔村的狗肉；
22、三秀街旁小巷子里有家海蛎炸；
23、阳翟路口的一刘汤包，不能吃多，太油，会呃；
04、古庄路口的大肠血，只有早上有卖；
05、凤岗村路边的大肠血，同安大肠血从他开始出名的，也只卖早上9点后；
06、后壁墓兴国幼儿园对面的理好饭店）的丰肉同安最有名，可在大厅直接购买打包；
08、后壁墓大同佳味对面一家小吃店，早餐花生汤，比黄则和的好吃多了，可以泡蛋；
24、阳翟菜市场的阳翟肉包，菜包，只卖早上，要用抢的，很好找，菜市场旁，车多人多；
25、中山路中山牛肉店的牛排（炸的），忒香；
26、同新路中间一条小巷子里的阿宾饭店（牛肉宾）牛肉炒面，土豆烧牛排，牛肉汤；
27、西安路双红食品的韭菜盒，又酥又香；
28、江枫渔火的血蛤，生的，腌得味道非常好，敢吃的都说好，就是有点贵，岛内也有；
14、同新路福梅地方小吃的肉冻，可直接打包；中行对面的一家小店（在同安开20多年了还不搞个名字出来），早餐乌鸡粥配冻肉，他的油条也不错。
同安美食 (2)
厦门同安风味小吃同安封肉～（虽说女孩子一般不喜欢吃肥肉。
但是这个是个例外。
）推荐指数：★★★★……后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法延续至今。
由于“方”与“封”在方言中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉”。
”“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。
沙茶面～（在一中食堂中的最爱阿～不过每次都要排很久队，这也说明了它的人气～）综合推荐指数：★★★★★★介绍这个我们得先说明沙茶。
沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。
沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶面的妙处,是在汤头。
小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。
沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
沙茶酱的制作将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。
取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
烧肉粽～厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
烧肉粽必须有一套烹制的好功夫。
厦门特色小吃大全
厦门特色小吃大全虾面——虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。
先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。
然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。
要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。
油葱粿——中秋节俗称"八月半"，有以咸仔果祭祖的旧民俗。
其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。
吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。
炸枣——厦门炸枣分甜、咸两种。
将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。
将花生仁炒熟，去膜，压碎。
冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。
拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。
将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。
此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。
注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。
芋包——芋包夏秋季节小吃。
系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。
轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。
食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
同安马蹄酥——马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤。
烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。
厦门大街小巷中的美食
大街小巷中藏着很多不起眼的美食，你发现了吗？路边摊、夜宵摊、小餐馆等等，看起来很不起眼，吃着却觉得很美味的路边随意小店……1、湖里水煮活鱼一条街的汀香閣,手工米粉汤头赞,米粉細又Q2、湖里珍宾下面一点有一间不大的桂林米粉，非常好吃。
我跟同事专门去吃了三次。
在湖里佳丽花园站附近。
用沙锅煮的。
汤头味道很好。
粉非常有嚼劲。
有一次我们4个人吃到精光。
连汤也光光。
大锅的40.料挺多样的。
不错。
湖里老街丑小鸭砂锅。
7元。
吃过N次。
同事每次都想吃那间。
还不错。
有提供免费肉酱一碗。
但是要自己要求。
不然就不会自动给你的。
3、扁食面位置：演武路4号之9推荐·扁食，拌面，肉粽，肉燕皮扁食，沙茶面，脱骨肉汤，罐沌汤，糯米饭，猪心罐，拌麵4、漳州白卤面地址：定安市场六一六小吃街中段(钱炉灰埕巷27号）思西虾饼海蛎饼（要早点去，晚了就没有了）地址：思明西路16号（靠近局口街）5、扁食汤位置：厦禾路大同小学斜对面<劳松扁食>厦禾路856号之1店面<扁食妹>美湖路25号之7 <吴再添>6、松柏公园斜对面一家小铺（好像没名字，但附近的人都知道），里面有肉燕扁食拌面，味道超赞，虽然换了老板，可是也算老店铺了，知道了的人很多，值得一试7、巷口鱼丸铺鲨鱼丸位置：鼓浪屿龙头路62号推荐：鲨鱼丸，烧肉粽，炸五香，海蛎煎8、荣记鱼粥位置：湖滨东路64号(湖光大厦裙楼)9、古早锅边糊位置：开元路141小炒附近推荐：锅边糊、海蛎饼都不错10、西安小吃位置:屿后北里、屿后南里交界处推荐：肉夹馍、酥烧饼、羊肉泡馍11、上次在鸿山公园对面的一个小店铺吃过崇武鱼卷，感觉味道不错，QQ，就是份量少了点，5元/碗。
店面不大，店名上有备注：崇武鱼卷12、松柏公园旁边有一家咸饭也不错，，很暂．！在闽南超市附近！13、中山公园西门的西门土笋冻、土笋汤、很赞哦！每次去都没有座位了，小的冻好吃，相当的特别、相当的美味咯~~~~14、中山公园西门的一家面线糊和春卷也好吃15、过桥米线位置：明发广场，家乐福那门口进去（左拐）那条巷子里面。
去厦门当地必吃的特色小吃,好吃到让你想哭新
去厦门当地必吃的特色小吃,好吃到让你想哭厦门小吃小吃是厦门食俗的一个重要内容。
没有一个厦门人不吃小吃，它已经深深融于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。
可以说，不了解厦门的小吃，就不仅无法了解厦门的食俗，也就无法了解厦门人。
1.厦门馅饼馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成2.土笋冻土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。
3.烧肉粽烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
4.沙茶面沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。
主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
5.鼎边鼎边，是闽南一道特色小吃，产自福建漳州，流行于福建、台湾等地，于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。
6.马蹄酥马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。
同安的马蹄酥最为著名。
7.黄金香肉松肉松的优点很多：金黄色，香喷喷，条条肉丝，团团簇簇，送到嘴里，无需多咀嚼，立马柔软散化，满口香甜。
8.花生酥厦门花生酥：原名贡糖，亦称酥糖。
以质地酥松，香甜可口，入口溶散而著称。
除作饮茶小吃外，并充面点夹心。
9.黄胜记肉干厦门黄胜记食品和厦门鼓浪屿一样，赫赫有名，它拥有百余年的历史底蕴，饱经风雨却仍屹立于食品零食领域先锋，有口皆碑，口味独特，余味无穷。
是不可错失的伴手礼。
10.青津果青津果，是厦门的一种特色小吃，以橄揽为原料，配以中药甘草、糖水制成，甜酸适度，咸淡可口，芳香四溢。
本文作者：东莞美食坊。
厦门特产有哪些土特产
厦门特产有哪些土特产厦门的特产有：鼓浪屿绿豆糕、厦门韭菜盒、白灼章鱼、烧仙草、同安封肉、厦门炸海蛎、厦门面线糊、厦门虾子面、厦门土笋冻、厦门芋包、厦门沙茶面、厦门姜母鸭等。
1、鼓浪屿绿豆糕，是厦门市思明区的一个传统糕点，制作工艺很精致，有着丰富的营养成分，口感细腻，味道香甜，深受当地人的喜爱。
2、厦门韭菜盒，久负盛名的厦门韭菜盒是当地的特色小吃。
厚薄均匀的外皮经微火炸制后黄金油亮，皮酥香脆，內馅鲜嫩，韭菜香气浓郁。
3、白灼章鱼，是厦门的特色美食。
制作一定要选择新鲜的章鱼烹制用白灼的方法确保章鱼原有的鲜香。
白灼好的章鱼鲜爽脆嫩，口感上乘。
4、烧仙草，是厦门一款非常具有当地特色的甜品是用一种叫仙草的草本植物制作而成。
配料丰富的烧仙草冬天热食香甜可口、足以温暖心窝。
夏天冰吃，冰冰爽爽，清热消暑，是老少皆宜的佳品。
5、同安封肉，是厦门同安的一道传统名菜，属于闽南菜系。
因蒸熟后上桌才掀盖，所以得“封肉”的名号。
封肉外表褐红油亮，入口软糯，肉香浓郁。
当地人办喜事、建新房，都少不了这道喜庆的菜品。
6、厦门炸海蛎，是厦门的特色小吃之一，将腌制好的海蛎与面粉、蛋液搅拌均匀，下锅炸至两面金黄。
炸好的海蛎外焦里嫩、咸香酥脆，还带有一股蛋香气，是老少皆宜的佳品。
7、厦门面线糊，是厦门当地的特色美食之一。
面线糊在当地一般作为早餐或夜宵出现，也可以配油条一起食用，鲜香味美。
8、厦门虾子面，是厦门的一道传统美食。
新鲜的虾子拌面，再配以各种辅菜一起便可食用。
劲道的面条，有嚼劲的虾肉，虾子面因其鲜美的口感个简单的烹制方式深受当地人的喜爱。
9、厦门土笋冻，是厦门的一道特色小吃。
土笋冻外表透明光亮，有果冻一样的弹性，入口冰凉，搭配调制好的配料一起食用，口感尤佳，是当地冬春季节的时令佳肴。
10、厦门芋包，为厦门的特色小吃。
材料用槟榔芋和淀粉、盐搅拌，然后放入虾仁、冬笋等馅料，再放在蒸笼里蒸制而成。
刚蒸起的芋包外皮光滑薄亮，吃起来鲜香四溢。
闽南美食
漳州卤面
漳州的卤面，据说已有一
千三百多年的历史。南方主 食大米，面食应该是公元 686年建郡时，由移居此地 的大批北方汉族带过来的。 后来这些北方人入乡随俗， 面食也渐渐成了节日、婚嫁、
搬家之类喜庆时候的特殊食
品。如今满街的排档也都可 以吃得到
深沪拳头母
拳头母是晋江深沪的一 道以猪肉为原料，广受 欢迎的闽南风味小吃。
粽子的沿革
春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用
竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。
东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角
形，煮熟就成广东碱水粽。
晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，
还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、
历史起源：
深沪鱼丸始创于清同治年间，创始人张昌盘曾是位
走南闯北的船商。当时，台湾与广东已有鱼丸在摊点中 出现，其烹饪法引起张氏兴趣，经多年的反复实践，终 于研制出独具一格的“深沪水丸”来，且是“青出于蓝 胜于蓝”。张氏便以此为业。至第二代，即张道炳、张 道尚、张道锦三兄弟时期，其业更发达。清光绪年间， 长子张道炳带领兄弟在继承父业为，又研制出“虾丸” 新样品，经油炸加工成“虾丸浮”，因保鲜期达月余， 就在泉州设总批发站，销往台湾、上海、广东、福州等 埠头销售，这便是深沪鱼丸最鼎盛时期，由于张氏鱼丸 知名度高，人们便将张氏家族居住地叫为“虾丸巷”， 称张道炳为“虾丸炳”，至今还沿袭其称。
碗仔粿
俗名油葱粿，独具同安地方风味的小点。闽 南地处华南地区，主食以大米为主。所以米类制 品非常丰富。而碗仔粿、萝卜糕、芋头糕则是这 其中的翘楚。 碗仔粿系选用上等粳米磨浆，盛入小碗中，加入 香肠片、瘦肉、荸荠肉蓉、鹌鹑蛋等，放入蒸笼 中旺火蒸熟。食用时根据个人口味，配以油葱、 酱油、北醋、卤酱、扁鱼末、沙茶酱、辣酱、蒜 蓉等佐料，令人口齿生涎，非尝不可。做的好的， 粿质不粘不结，软滑有弹性。
海蛎煎做法介绍
海蛎煎做法介绍关于《海蛎煎做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海蛎煎这类特色小吃我们在日常生活中是较为普遍的，并且它也吸引住着许多的顾客，关键是由于海蛎煎的味儿是较为香的，因此针对喜欢吃海蛎煎的大家能够试着一下来制做它。
我们在日常生活中要想制做海蛎煎就需要跟随下边的流程去制做它，那样才可以确保我们制做出去的海蛎煎味儿是较为纯正的。
食谱作法：1.韭菜苔掐掉黄叶清洗后切割成切割成小碎段。
2.红著粉添加适量的冷水，及其适当的盐和五香粉调料拌成匀称的偏稀的粉浆。
3.生鸡蛋放盐打撒。
4.海蛎用冷水清洗几次除去残渣后捞起来沥去不必要的水份。
5.控干后的海蛎放进碗中，添加适量的米酒、白胡椒粉、五香粉及其少量的醋轻轻地翻拌。
6.炒菜锅锅中倒进适当的油，将油烧开。
7.油烧后先放进韭菜苔的韭菜苔段一部分，炒出香味。
8.再添加调料好的海蛎和剁碎的韭菜苔叶，火灾，煎到海蛎七八分熟。
9.将调好的粉浆匀称的倒进锅中。
10.待粉浆的底端略微凝结后滚动，无需直到粉浆彻底凝结。
11.待到粉浆所有凝结成冻状和海蛎混和后倒进鸡蛋液。
12.待鸡蛋液凝结后再滚动海蛎煎，假如感觉在煎的全过程中锅中太干得话能够适当在顺着锅边淋入一些油。
吃时浇上厦门市韩国辣酱。
食谱小提示：1、要作出美味正宗的海蛎煎，选材是十分重要的。
最先海蛎务必要新鮮，听说知名的生产莲欢海蛎煎疫苗全是采用当日的同安“珠蚝”大海蛎。
哈哈哈，咱此次的海蛎也是干娘去同安办货带回家的。
次之是红著粉，最好是挑选质量高一点的。
我的是自己晒制的红著粉，肯定物超所值，这两个但是确保作出美味海蛎煎的重要之一。
2、海蛎清理后要先控去不必要的水份，不然待会入锅煎会带许多水，不太好实际操作。
将海蛎和调味品翻拌的情况下姿势轻一点，也有天赋加点米酒能够除腥，加少量白米醋能够让煎煮后的海蛎更为软嫩。
粉浆要拌得适度稀一点，煎出去后才算是较为嫩滑的口味，太稠了制成品的口味会变硬。
3、韭菜苔的蒜白一部分较为不易熟，能够不用。
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同安名小吃有哪些
一般来说，选择在厦门玩的人会选择岛屿，但是随着厦门地铁的运营，岛上也是美食家们的好去处，带上小钱包，带上相机，带上同安人，带你吃所有的同安小吃哦，不过，如果你在同安没有好朋友，也并不是什么大不了的事。
今天，就来给大家推荐同安名小吃有哪些?
一、阿杨牛肉火锅
这家店绝对值得你从岛内杀过去吃!绝对值回票价!
量足、料多、卖相好!3个人，一份拌面，200块的火锅，料足到让你扶墙而出!开始怀疑，以前吃的牛肉锅?都是什么鬼啊!
二、南门桥煎饺
这是一家在路边直接搭锅做生意的小摊，对卫生质量有一定要求的人请略过。
这家炸枣不错，现炸现吃酥脆可口，芝麻甜度适中。
除了甜/咸的炸枣之外，还有马花炸、三角糕、韭菜盒、油条等，想吃的赶早，否则极有可能扑空。
三、凤岗大肠国大肠血
店铺很小，只售卖一种食物，并且只此一家，早上十点半，十一点就售磬关门拜拜了，可见得多好吃才能留住食客找准了时间才来。
这家的大肠血有两个特点，一是牙齿不好的人咬不烂，太有弹性了嗷～还有就是白胡椒放的不太重，刚刚好。
不敢吃芹菜的记得提前讲。
四、阿呆盐水鸭
阿呆盐鸭东山路店听说是阿呆盐鸭最老的店，晚上五六点慕名而来排队买的人非常多，香味飘得老远老远的。
大多数人喜欢外卖，一只鸭半只鸭或者其他鸭内脏，可能因为排队人多，鸭肉颜色很正看了很有食欲，肉瘦而不柴，沾点酱汁更美味。
五、月理碗仔粿
场面那个火爆啊，据说9点开门，可是据说有人9点出头到的，香菇干贝口味已经卖完了，就剩鹌鹑蛋口味，强烈怀疑8点多就开门了的。