第七章 蛋白质分解代谢复习过程
蛋白质的分解代谢
蛋白质的分解代谢必需氨基酸（essential amino acid）体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，称为营养必需氨基酸。
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸氧化脱氨基作用：α-氨基酸在酶的催化下氧化生成α-酮酸，此时消耗氧并产生氨，此过程称氧化脱氨基作用。
联合脱氨基作用：转氨基作用与氧化脱氨基作用相配合进行的一类脱除氨基的作用方式叫联合脱氨基作用转氨基作用：一种α-氨基酸的氨基可以转移到α-酮酸上，从而生成相应的一分子α-酮酸和一分子α-氨基酸，这种作用称转氨基作用嘌呤核苷酸循环：是骨骼肌和心肌中氨基酸主要的脱氨基方式。
氨基酸首先通过连续的转氨基作用将氨基转移给草酰乙酸，生成天冬氨酸；天冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸反应生成腺苷酸代琥珀酸，后者经过裂解，释放出延胡索酸并生成腺嘌呤核苷酸。
腺嘌呤核苷酸在腺苷酸脱氢酶催化下脱去氨基，最终完成氨基酸的脱氨基作用。
次黄嘌呤核苷酸可以再参加循环γ-谷氨酰基循环：是通过谷胱甘肽起作用的氨基酸吸收转运的一种机制，其反应过程首先由谷胱甘肽与氨基酸形成γ-谷氨酰氨基酸进行转运，其次是谷胱甘肽的再合成，由此构成一个循环。
丙氨酸－葡萄糖循环：肌肉中的NH3以无毒的形式运输到肝的途径。
肌肉中的氨基酸经转氨基作用将氨基转给丙酮酸生成丙氨酸，丙氨酸经血液运到肝脏。
在肝中，丙氨酸通过联合脱氨基作用，释放出氨，用于合成尿素。
转氨后生成的丙酮酸经糖异生途径生成葡萄糖。
葡萄糖由血液输送到肌组织，在肌组织中葡萄糖分解转变成丙酮酸，丙酮酸再接受氨基生成丙氨酸。
丙氨酸和葡萄糖反复地在肌和肝之间进行氨的转运，所以将这一途径称为丙氨酸－葡萄糖循环。
.鸟氨酸循环：即尿素生成的过程。
在肝脏，首先是NH3、CO2和鸟氨酸结合生成瓜氨酸，瓜氨酸再与另一分子氨结合生成精氨酸，最后在精氨酸酶催化下，精氨酸水解生成尿素和鸟氨酸。
鸟氨酸可重复上述反应，不断生成尿素，故称之为鸟氨酸循环。
蛋白质分解代谢过程
消化系统疾病
消化酶缺乏
蛋白质的消化需要特定的酶来分解，如果缺乏这些酶，蛋白质无 法被有效消化，可能导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。
肠道炎症
肠道炎症可能影响蛋白质的消化和吸收，导致营养不足和生长迟缓。
肠易激综合征
肠易激综合征是一种功能性肠道疾病，可能导致腹痛、腹泻和便秘 等症状，影响蛋白质的消化和吸收。
氨基酸代谢异常
苯丙酮尿症
苯丙酮尿症是一种常见的氨基酸代谢异常， 由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸无 法正常代谢，可能出现智力发育迟缓、癫痫 等症状。
枫糖尿症
枫糖尿症是由于支链氨基酸代谢异常引起的 ，可能出现神经系统损害、生长迟缓等症状
。
肥胖与糖尿病
要点一
肥胖
过多的蛋白质摄入可能导致肥胖，肥胖又与多种健康问题 相关，如心血管疾病、糖尿病等。
要点二
糖尿病
蛋白质摄入过多可能增加肾脏负担，长期高蛋白饮食可能 增加患糖尿病的风险。糖尿病患者的蛋白质代谢也可能出 现异常，影响身体健康。
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03
主动运输需要消耗能量，能量来源于细胞内的ATP水解。ATP水解后释放的能量 用于驱动载体蛋白的构象变化，从而完成氨基酸的转运。
氨基酸的分类与转运
氨基酸的分类
中性氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸根据其侧链基团的性质 可以分为中性、酸性、碱性氨 基酸等不同类型。不同类型氨 基酸在细胞内的转运方式和作 用也有所不同。
蛋白质分解代谢过程
目录
CONTENTS
• 蛋白质的消化 • 氨基酸的吸收 • 蛋白质分解后的代谢途径 • 蛋白质分解代谢过程中的调节 • 蛋白质分解代谢过程中的疾病与健康问
生化教案蛋白质分解代谢
一、教学目标1. 让学生了解蛋白质分解代谢的概念和重要性。
2. 使学生掌握蛋白质分解代谢的过程和途径。
3. 培养学生对生化知识的兴趣和探究能力。
二、教学内容1. 蛋白质分解代谢的概念2. 蛋白质分解代谢的过程3. 蛋白质分解代谢的途径4. 蛋白质分解代谢的意义5. 蛋白质分解代谢与人体健康的关系三、教学重点与难点1. 教学重点：蛋白质分解代谢的过程和途径，蛋白质分解代谢的意义。
2. 教学难点：蛋白质分解代谢的具体步骤和机制。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生思考蛋白质分解代谢的重要性。
2. 使用案例分析法，让学生了解蛋白质分解代谢在实际生活中的应用。
3. 利用多媒体教学，展示蛋白质分解代谢的过程和途径。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习和探究能力。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考蛋白质分解代谢的概念和重要性。
2. 讲解：介绍蛋白质分解代谢的过程和途径，解释蛋白质分解代谢的意义。
3. 案例分析：分析实际生活中的蛋白质分解代谢实例，让学生加深理解。
4. 互动环节：开展小组讨论，让学生分享自己的观点和疑问。
6. 作业布置：布置相关练习题，巩固所学知识。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对蛋白质分解代谢概念的理解。
2. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的参与程度和思考深度。
3. 作业批改：检查学生对蛋白质分解代谢过程和途径的掌握情况。
4. 期中考试：设置有关蛋白质分解代谢的试题，评估学生的综合运用能力。
七、教学拓展1. 邀请生化专家进行讲座，让学生更加深入地了解蛋白质分解代谢的研究动态。
2. 组织学生参观实验室，实际操作蛋白质分解代谢的相关实验。
3. 推荐阅读资料，让学生拓展知识面，了解蛋白质分解代谢在其他领域的应用。
八、教学反思1. 反思教学内容：检查教学内容是否全面、深入，是否符合学生的认知水平。
2. 反思教学方法：评估所采用的教学方法是否有效，是否有利于学生的学习。
蛋白质的分解代谢
氨基酸代谢概况
尿素 氨 食物蛋白质 α-酮酸 组织 蛋白质
分解 合成 代谢转变
酮 体 氧化供能 糖
氨基酸 代谢库
胺类
体内合成氨基酸 (非必需氨基酸)
其它含氮化合物 (嘌呤、嘧啶等)
二、氨基酸的脱氨基作用
定义：指氨基酸脱去氨基生成相应α -酮酸的过程。 主要有下列方式：氧化脱氨、转氨、联合脱氨和非氧化脱氨等。
氮的正平衡：摄入氮量＞排出氮量（生长，妊娠动物）
氮的负平衡：摄入氮量＜排出氮量（营养不良，消耗 性疾病，机体损伤等）
氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。
四、蛋白质的营养价值
1. 必需氨基酸 2. 蛋白质的营养价值及互补作用 ① 必需氨基酸的含量；
② 必需氨基酸的种类；
③ 必需氨基酸的比例，即具有与人体需求相符的氨基酸组成。 蛋白质的互补作用
2.瓜氨酸的生成（线粒体中进行）
3.精氨酸的生成（胞液中进行）
关键酶
4.尿素的生成（胞液中进行）
尿素循环的总反应
尿素的生成 (鸟氨酸/精氨酸循环)
N H 3 + C O 2 + H2O 2ATP AGA 2ADP+Pi 氨基甲酰磷酸
线粒体
胞液
Pi 瓜氨酸 瓜氨酸 ATP AMP+PPi 天冬氨酸 草酰乙酸 苹果酸 α -KG 谷氨酸 氨基酸 α -酮酸
3、鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于 A、游离氨 B、谷氨酰胺 C、天冬酰胺
（D）
E、氨甲酰磷酸
D、天冬氨酸
4、组织之间氨的主要运输形式 A、NH4Cl B、尿素
（C、D）
D、谷氨酰胺
C、丙氨酸
蛋白质分解代谢过程
二、蛋白质的生理需要量
·最低生理需要量：30～50g ·营养学会推荐的需要量：70～80g
三、蛋白质的营养价值(nutrition value)
蛋白质分解代谢过程
2024年2月4日星期日
本章主要内容
蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 一些氨基酸的特殊代谢
第一节 蛋白质的营养作用
蛋白质营养的重要性：
1、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动
2、作为组织结构的材料 3、氧化供能
一、氮 平 衡
•通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况 •1g 氮 = 6.25g 蛋白质
合成部位：线粒体、胞液 氨的来源：游离氨、天冬氨酸提供氨 耗能：3ATP（4个高能磷酸键） 意义：是肝脏解除氨毒的主要方式
3、高血氨和氨中毒
肝功能受损 尿素合成障碍 血氨 进入
脑组织 NH3 + α-酮戊二酸 = 谷氨酸 谷氨酸
NADH+H+
+ NH3 = 谷氨酰胺
TCA循环中的α-酮戊二酸
ATP
被大量消耗
脑组织供能不足 氨中毒(肝昏迷 )
三、α-酮酸的代谢
还原 氨基酸 氨基化 非必需氨基酸
NH3
α-酮酸
合成 糖或脂类
氧化
CO2 + H2O + ATP
生糖氨基酸
生酮氨基酸
生糖兼生酮 氨基酸
生糖和生酮氨基酸种类
分类
生糖氨基酸
蛋白质分解代谢PPT课件
• 尿素合成的过程：
尿素是由氨、CO2、ATP在多种酶的催化下， 经鸟氨酸循环合成。
鸟氨酸循环 （ Ornithine cycle）—— 合成尿素 (Urea)
Hans Adolf Krebs b. 1900(in Hildesheim, Germany) d. 1981 1932年 德国学者 Krebs & Henseleit 提出
L-谷氨酸
L-谷氨酸脱氢酶
COOH (CH 2 )2 C=NH COOH
+H2O -H2O
COOH (CH 2 )2 C=O COOH
α -酮戊二酸
+ NH3
NAD+
NADH+H+
氨基酸氧化酶类 L-谷氨酸脱氢酶 活性强，分布于肝、肾及脑组织 为变构酶，受ATP、ADP等调节，辅酶为NAD+或 NADP+ 专一性强，只作用于谷氨酸，催化的反应可逆
鸟氨酸转运进入线粒体再参与鸟氨酸循环。
尿素合成小结
主要器官：肝脏 原料：（合成1分子尿素) CO2 2NH3（其中1分子来自于天冬氨酸） 3个ATP的4个高能磷酸键 总反应方程式： 2NH3+CO2+3ATP+H2O 尿素+2ADP+AMP+2Pi+PPi
生理意义：是体内氨的主要去路，解氨毒的 重要途径。
• 临床上对肝硬化腹水的病人不宜使用碱性利尿药，以 防止血氨升高。
二、体内氨的转运
（一） 丙氨酸-葡萄糖循 肌 肉 血液 环
| 葡萄糖 | 葡萄糖 | 肌肉 | 蛋白质 糖分解 分解 | 其它氨基酸 丙酮酸 | | 转氨酶 | -酮 酸 丙氨酸 丙氨酸 | | | | | 葡萄糖 | | | | 丙酮酸 | | | 丙氨酸 | |
分解代谢的步骤
分解代谢的步骤
分解代谢是指将食物中的营养物质分解成小分子，以便身体能够吸收和利用。
分解代谢主要包括三个过程：糖类分解、脂肪分解和蛋白质分解。
糖类分解：糖类在消化道中被分解为葡萄糖、果糖和半乳糖等单糖，然后被吸收进入血液。
在血液中，葡萄糖被运输到细胞内，通过糖解和三羧酸循环等过程被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量供细胞代谢和维持生命活动。
脂肪分解：脂肪首先在消化酶的作用下被分解为甘油和脂肪酸，然后被吸收进入血液。
在血液中，甘油和脂肪酸被运输到细胞内，通过β-氧化等过程被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量供细胞代谢和维持生命活动。
蛋白质分解：蛋白质在消化道中被分解为氨基酸和肽等小分子，然后被吸收进入血液。
在血液中，氨基酸和肽被运输到细胞内，参与构成细胞结构和代谢产物，同时也能氧化产生能量供细胞代谢和维持生命活动。
总之，分解代谢是一个复杂的生理过程，它需要酶的参与以及适当的营养物质供给。
如果有任何异常或障碍发生，建议及时就医并咨询专业医生或营养师的建议。
蛋白质分解代谢过程
肽键的断裂需要特 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的酶催化
肽键的断裂后形成 多肽片段和氨基酸
氨基酸的吸收
氨基酸的吸收主要通过小肠进行 吸收的方式是主动转运 吸收的速率与小肠内氨基酸浓度和转运载体数量有关 吸收的氨基酸进入血液，随血液运输到各个组织器官
蛋白质代谢
氨基酸的合成与分解
氨基酸合成：通过DNA转录和翻译过程，将氨基酸组合成蛋白质 氨基酸分解：蛋白质被分解成氨基酸，用于能量供应或合成其他物质 脱氨基作用：氨基酸脱去氨基，生成α-酮酸 转氨基作用：氨基酸在转氨酶作用下，将氨基转移给α-酮酸，生成新的氨基酸
肽的吸收：部分 肽可被小肠吸收， 进入血液发挥生 理作用
氨基酸的释放
蛋白质在蛋白酶的作用下分解成多 肽
氨基酸通过主动运输方式进入细胞 质
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多肽进一步被分解成单个氨基酸
添加标题
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氨基酸在细胞质中进行合成代谢或 分解代谢
肽键的断裂
肽键是连接氨基酸 残基的化学键
肽键的断裂是蛋白 质分解的必要步骤
要意义。
氨基酸参与构成细胞结构
氨基酸是构成蛋白质的基本单位
氨基酸通过脱水缩合形成肽链，进 而形成蛋白质
添加标题
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细胞内的蛋白质不断进行分解和合 成
细胞内的蛋白质具有多种功能，如 结构蛋白、酶蛋白和免疫蛋白等
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氨的形成：蛋白质分解产生氨基酸，通过脱氨基作用生成α-酮戊二酸，再经过转氨基作用生成谷氨 酸，最后脱羧基形成氨。
尿素的形成：氨在肝脏中与鸟苷酸结合生成鸟氨酸，再经过一系列反应生成尿素。
氨的排泄：氨主要通过肾脏以尿的形式排出体外。
生化教案蛋白质分解代谢
生化教案蛋白质分解代谢一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质分解代谢的概念和重要性。
2. 使学生掌握蛋白质分解代谢的过程和途径。
3. 培养学生对蛋白质分解代谢在生命活动中的作用的理解。
二、教学内容：1. 蛋白质分解代谢的概念2. 蛋白质分解代谢的重要性3. 蛋白质分解代谢的过程4. 蛋白质分解代谢的途径5. 蛋白质分解代谢在生命活动中的作用三、教学重点与难点：1. 教学重点：蛋白质分解代谢的概念、过程、途径及其在生命活动中的作用。
2. 教学难点：蛋白质分解代谢的具体过程和途径。
四、教学方法：1. 采用问题导入法，激发学生的学习兴趣和思考能力。
2. 使用多媒体教学，展示蛋白质分解代谢的相关图像和动画，帮助学生形象理解。
3. 通过案例分析，使学生了解蛋白质分解代谢在实际生活中的应用。
4. 开展小组讨论，培养学生的合作能力和口头表达能力。
五、教学过程：1. 引入新课：通过提问方式引导学生思考蛋白质分解代谢的概念及其重要性。
2. 讲解概念：讲解蛋白质分解代谢的概念，解释其在生命活动中的作用。
3. 展示图像：利用多媒体展示蛋白质分解代谢的过程和途径的图像，帮助学生理解。
4. 讲解过程：详细讲解蛋白质分解代谢的具体过程和途径。
5. 案例分析：分析实际案例，使学生了解蛋白质分解代谢在生活中的应用。
6. 小组讨论：学生分组讨论，分享对蛋白质分解代谢的理解和看法。
7. 总结：对蛋白质分解代谢的概念、过程、途径及其作用进行总结。
8. 布置作业：布置相关练习题，巩固学生对蛋白质分解代谢的理解。
六、教学评估：1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对蛋白质分解代谢概念的理解。
2. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的参与程度和理解深度。
3. 案例分析报告：评估学生对案例分析的理解和分析能力。
4. 作业完成情况：检查学生对蛋白质分解代谢过程和途径的掌握程度。
七、拓展与延伸：1. 蛋白质分解代谢与其他代谢途径的联系与区别。
2. 蛋白质分解代谢在疾病发生和发展中的作用。
生化教案蛋白质分解代谢
一、教学目标1. 让学生了解蛋白质分解代谢的基本概念。
2. 使学生掌握蛋白质分解代谢的途径和过程。
3. 培养学生对蛋白质分解代谢在生命活动中的重要性的认识。
二、教学内容1. 蛋白质分解代谢的概念2. 蛋白质分解代谢的途径3. 蛋白质分解代谢的过程4. 蛋白质分解代谢的意义5. 蛋白质分解代谢与人体健康的关系三、教学重点与难点1. 教学重点：蛋白质分解代谢的基本概念、途径、过程及意义。
2. 教学难点：蛋白质分解代谢的具体过程及其调控机制。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生思考蛋白质分解代谢的重要性。
2. 利用多媒体课件，直观展示蛋白质分解代谢的过程。
3. 进行小组讨论，让学生分享彼此对蛋白质分解代谢的理解。
4. 案例分析，让学生了解蛋白质分解代谢在实际生活中的应用。
五、教学过程1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾细胞代谢的基本概念，进而引出蛋白质分解代谢。
2. 讲解蛋白质分解代谢的概念：简要介绍蛋白质分解代谢的定义。
3. 讲解蛋白质分解代谢的途径：介绍蛋白质分解代谢的主要途径，如蛋白酶水解、autophagy等。
4. 讲解蛋白质分解代谢的过程：详细讲解蛋白质分解代谢的具体过程，包括蛋白酶的激活、蛋白质的水解等。
5. 讲解蛋白质分解代谢的意义：阐述蛋白质分解代谢在维持细胞内环境稳定、提供氨基酸来源等方面的重要性。
6. 课堂互动：让学生分享自己对蛋白质分解代谢的理解，回答相关问题。
7. 案例分析：介绍蛋白质分解代谢在实际生活中的应用，如疾病治疗、减肥等。
8. 总结与展望：总结本节课的主要内容，布置课后作业，引导学生思考蛋白质分解代谢在未来研究中的发展方向。
10. 教学反思：根据学生反馈，调整教学方法，提高教学质量。
六、教学评价1. 评价学生对蛋白质分解代谢基本概念的理解程度。
2. 评价学生对蛋白质分解代谢途径和过程的掌握情况。
3. 评价学生对蛋白质分解代谢意义的认识及其在实际生活中的应用能力。
蛋白质的分解过程
蛋白质的分解过程
蛋白质是构成生物体的重要组成部分，它们在维持生命活动和完成各种功能中起着至关重要的作用。
而蛋白质的分解过程则是其从整体结构逐渐解体成小分子的过程。
蛋白质分解的过程可以分为两个阶段：消化和降解。
首先，蛋白质在消化系统中被酶类分解成小肽和氨基酸。
消化系统中的胃酸和胃蛋白酶等酶类会将蛋白质分解成小肽链。
然后，小肽链进一步在消化系统中的胰蛋白酶等酶类的作用下，被断裂成更小的肽链和氨基酸。
随后，这些小肽链和氨基酸会进入细胞内，参与到蛋白质的降解过程中。
细胞中的泛素-蛋白酶体系统是主要的降解途径。
首先，小肽链和氨基酸会与泛素结合，形成泛素化的蛋白质。
然后，被泛素化的蛋白质被泛素连接酶识别并送入蛋白酶体。
最后，在蛋白酶体中，蛋白质被泛素-蛋白酶体系统中的酶类逐步降解成小肽和氨基酸。
蛋白质的分解过程是一个精密而复杂的过程，它需要多种酶类和调节因子的协同作用。
蛋白质的分解不仅在维持细胞内的蛋白质平衡中起着重要作用，还对细胞的代谢和功能发挥着重要调控作用。
总的来说，蛋白质的分解过程是一个从整体结构逐渐解体成小分子的过程。
通过消化和降解，蛋白质最终被分解成小肽和氨基酸，为生物体提供能量和修复细胞结构。
这个过程不仅需要多种酶类和调
节因子的协同作用，还在维持细胞内蛋白质平衡以及调控细胞代谢和功能发挥着重要作用。
体内蛋白质分解代谢的最终产物
体内蛋白质分解代谢的最终产物一、概述蛋白质是构成生物体的重要组成部分，它们参与到体内的许多重要生理活动中。
蛋白质分解代谢是蛋白质在体内被分解并代谢的过程，其最终产物对人体健康至关重要。
本文将介绍体内蛋白质分解代谢的最终产物及其对人体健康的影响。
二、蛋白质分解代谢的过程1. 蛋白质分解蛋白质在体内首先被水解酶分解成氨基酸，这是蛋白质分解代谢的第一步。
氨基酸是蛋白质的基本组成单元，其在体内具有多种重要生理功能。
2. 氨基酸代谢氨基酸在体内经过一系列酶促反应，被转化为其他物质，包括能量物质和合成物质。
其中重要的产物包括尿素、谷氨酸、丙酮酸等。
三、体内蛋白质分解代谢的最终产物1. 尿素尿素是氨基酸代谢的最终产物之一，它由肝脏合成，并通过肾脏排出体外。
尿素的主要作用是将体内产生的过量氨基酸转化为较为稳定的尿素，从而维持体内氮平衡。
2. 谷氨酸谷氨酸是氨基酸代谢的重要产物，它参与到体内许多代谢途径中，包括糖异生、丙酮酸循环等。
谷氨酸还是脑内的重要神经递质，对维持神经系统的正常功能至关重要。
3. 丙酮酸丙酮酸是氨基酸代谢的重要产物之一，它可用于肌肉运动时的能量供应，也可以通过丙酮酸循环转化为葡萄糖，参与到血糖的调节过程中。
四、体内蛋白质分解代谢产物对人体健康的影响1. 尿素及氮平衡尿素的产生和排泄对维持体内氮平衡起着重要作用，它能够帮助人体排出多余的氮负荷，维持血液中氨基酸的平衡。
如果氮平衡失调，可能导致氮中毒等健康问题。
2. 谷氨酸及神经系统功能谷氨酸是体内重要的神经递质之一，它参与到神经系统的正常功能中。
如果谷氨酸代谢失调，可能导致神经系统功能异常，出现头晕、记忆力下降等症状。
3. 丙酮酸及能量供应丙酮酸作为能量供应物质，如果其产生不足或过多，可能导致人体能量供应不足或代谢异常，从而影响体内代谢平衡。
五、结语体内蛋白质分解代谢的最终产物对人体健康有着重要影响，其平衡与否关系着人体的正常生理功能。
通过了解体内蛋白质分解代谢的最终产物及其影响，可以更好地维护人体健康。
蛋白质分解代谢培训课件
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（一）胃中消化
• 蛋白质在胃中的消化由胃蛋白酶作用
– 胃蛋白酶以酶原的形式由胃粘膜主细胞分泌
– 胃蛋白酶原被盐酸激活，胃蛋白酶有自身激活 作用
– 此酶特异性差，水解不完全，产物是多肽和少 量（游离）氨基酸
– 胃蛋白酶水解位点是芳香族氨基酸的羧基形成 的肽键
– 胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用，可以延
• 蛋白质的营养价值取决于蛋白质所含必需氨基 酸的种类、数量及其比例
• 某种食物蛋白质所含必需氨基酸的量和比例越 接近人体蛋白，其营养价值就愈高。
1．蛋白质的营养价值：
– 氮的保留量占氮的吸收量的百分数：
即N保留量／N吸收量×100
– 若吸收的氮全部保留于体内：
即营养价值为100％
蛋白质分解代谢
7
2．营养必需氨基酸
1．胰液中的蛋白酶——最适pH7.0，产物是氨基 酸和寡肽 （1）内肽酶——从肽链内部水解肽键 （2）外肽酶——从肽链末端水解肽键
蛋白质分解代谢
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（二）小肠中消化（主要部位）
2．肠液中的肠激酶——激活胰蛋白酶原
3．小肠粘膜细胞（刷状缘及胞液） –氨基肽酶、二肽酶 • 产物是氨基酸
蛋白质分解代谢
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– 在不进食蛋白质时成人每日最低分解约20g蛋 白质
由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能 被全部利用，所以：
– 成人每日最低需要摄入30~50g蛋白质
– 为长期保持总氮平衡，应按中国营养学会推荐 量摄入蛋白质：
成人每日蛋白质的需要量为80g
蛋白质分解代谢
6
二、蛋白质的营养价值
决定蛋白质营养价值的因素
蛋白质分解代谢
1.氮的总平衡（摄入氮＝排出氮）：
蛋白质的分解代谢
这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一 性
口腔：（-）
胃：
自身激活
蛋白质ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
胃蛋白酶原
胃蛋白酶 H+
多肽及未消化的蛋白质
肠：图9-1
图9-2
消化产物：氨基酸，少量的小肽
二、吸收：
部位：小肠粘膜上皮细胞
2ATP
Mg2+
2ADP+Pi 氨基甲酰磷酸
N-乙酰谷氨酸是CPS-І的变构激活剂
2）瓜氨酸的合成
反应部位：线粒体
NH 2
NH 2
C=O
(CH 2)3 CH-NH
+
2
NH2 CO
O ~PO32-
鸟氨酸转氨 甲酰酶
COOH
氨基甲酰磷酸
鸟氨酸
NH (CH 2)3
+ H3PO4
CH-NH 2
COOH 瓜氨酸
α-酮戊二酸
◆主要在肝、肾等
组织内进行，参与
NH3+NADH 的酶是转氨酶与谷
氨酸脱氢酶。该途
转氨酶
L-谷氨酸脱氢酶
径是联合脱氨基作 用的主要反应途径
α-酮酸
H20+NAD+
◆体内合成非必需 氨基酸的主要途径
L-谷氨酸
②以嘌呤核苷酸的联合脱氨基作用
主要在骨骼肌、心肌内进行。肌肉中L-谷氨酸脱氢酶活性不高
2 2
3
三、α-酮酸的代谢
氨基酸脱氨后产生的α-酮酸可有下列3种代谢途径：
①合成新氨基酸 ②转变成糖及脂肪 ③直接氧化成水及CO2
☆生糖氨基酸和生酮氨基酸
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第七章蛋白质分解代谢第七章蛋白质分解代谢一、选择题【单选题】1．有关氮平衡的正确叙述是A．每日摄入的氮量少于排出的氮量，为负氮平衡B．氮平衡是反映体内物质代谢情况的一种表示方法C．氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量D．总氮平衡常见于儿童E．氮正平衡、氮负平衡均见于正常成人2．下列那个是必需氨基酸A．甘氨酸 B．蛋氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸 E．酪氨酸3．下列哪组氨基酸是成人必需氨基酸A．蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸 B．苯丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、组氨酸C．苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、色氨酸 D．亮氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、酪氨酸E．缬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、异亮氨酸4．关于必需氨基酸的错误叙述是A．必需氨基酸是人体不能合成，必须由食物供给的氨基酸B．动物的种类不同，其所需要的必需氨基酸也有所不同C．必需氨基酸的必需性可因生理状态而改变D．人体所需要的有8种，其中包括半胱氨酸和酪氨酸E．食物蛋白的营养价值取决于其中所含必需氨基酸的有无和多少5．食物蛋白质的互补作用是指A．供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量B．供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量C．供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值D．供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率E．混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些6．人体营养必需氨基酸是指A．在体内可由糖转变生成 B．在体内能由其他氨基酸转变生成C．在体内不能合成，必须从食物获得 D．在体内可由脂肪酸转变生成E．在体内可由固醇类物质转变生成7．对儿童是必需而对成人则为非必需的氨基酸是A．异亮氨酸、亮氨酸 B．赖氨酸、蛋氨酸 C．苯丙氨酸、苏氨酸D．精氨酸、组氨酸 E．色氨酸、缬氨酸8．生成尸胺的氨基酸是A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．鸟氨酸 E．赖氨酸9．体内氨基酸脱氨基的主要方式是A．转氨基作用 B．嘌呤核苷酸循环 C．联合脱氨基作用D．还原脱氨基作用 E．氧化脱氨基作用10．肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是A．转氨基作用 B．嘌呤核苷酸循环 C．联合脱氨基作用D．还原脱氨基作用 E．氧化脱氨基作用11．α-酮戊二酸可经下列哪种氨基酸脱氨基作用直接生成A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．丝氨酸 D．苏氨酸 E．天冬氨酸12．下列哪种氨基酸能直接进行氧化脱氨基作用A．谷氨酸 B．缬氨酸 C．丝氨酸 D．丙氨酸 E．天冬氨酸13．催化α-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的酶是A．谷丙转氨酶 B．谷草转氨酶 C．谷氨酰胺酶D．谷氨酰胺合成酶 E．谷氨酸脱氢酶14．ALT活性最高的组织是A．心肌 B．脑 C．骨骼肌 D．肝 E．肾15．AST活性最高的组织是A．心肌 B．脑 C．骨骼肌 D．肝 E．肾16．联合脱氨基作用是指以下酶催化反应的联合A．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱氢酶联合 B．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱羧酶联合C．ALT与谷氨酸脱氢酶联合 D．腺苷酸脱氨酶与谷氨酸脱羧酶联合E．转氨酶与谷氨酸脱氢酶联合17．体内氨的主要来源是A．氨基酸脱氨基作用 B．肠道细菌产生并加以吸收C．谷氨酰胺在肾分解产生 D．胺类分解 E．血中尿素水解18．下列何种氨基酸是氨的运输形式A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．游离氨 D．谷氨酰胺 E．天冬酰胺19．丙氨酸-葡萄糖循环的作用是A．促进氨基酸转变成糖 B．促进非必需氨基酸的合成 C．促进鸟氨酸循环 D．促进氨基酸转变为脂肪 E．促进氨基酸氧化供能20．体内氨的主要去路是A．生成非必需氨基酸 B．随尿排出 C．合成谷氨酰胺D．参与合成核苷酸 E．合成尿素21．脑中氨的主要去路是A．合成谷氨酰胺 B．合成尿素 C．合成非必需氨基酸D．合成铵盐 E．合成必需氨基酸22．体内解除氨毒的主要方式是A．生成谷氨酰胺 B．生成其他氨基酸 C．生成嘧啶D．生成尿素 E．生成含氮激素23．下列何种氨基酸直接为合成尿素提供了氨基A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．瓜氨酸 D．谷氨酸 E．谷氨酰胺24．直接参与鸟氨酸循环的氨基酸是A．鸟氨酸 B．组氨酸 C．丙氨酸 D．天冬酰胺 E．谷氨酰胺25．尿素合成的部位是A．脑 B．肾 C．心 D．肝 E．肠26．鸟氨酸循环的意义主要在于A．合成瓜氨酸 B．合成鸟氨酸 C．运输氨D．解除氨毒性 E．贮存氨27．下列哪种物质是尿素合成过程中的中间产物A．琥珀酰CoA B．腺苷酸代琥珀酸 C．精氨酸代琥珀酸D．赖氨酸代琥珀酸 E．精氨酸代琥珀酰CoA28．γ-氨基丁酸来自哪个氨基酸A．谷氨酸 B．组氨酸 C．天冬氨酸 D．酪氨酸 E．色氨酸29．下列不是一碳单位的是A．-CH3 B．-CH2- C．CO2 D．=CH- E．-CHO30．一碳单位的载体是A．叶酸 B．四氢叶酸 C．S-腺苷蛋氨酸D．生物素 E．甲基钴氨素31．体内甲基的直接供应体是A．四氢叶酸 B．S-腺苷蛋氨酸 C．蛋氨酸D．N5-甲基四氢叶酸 E．甲基钴氨素32．活性硫酸根是指A．NAD+ B．FAD C．PAPS D．SAM E．FH433．白化病的根本病因之一是由于先天性缺乏：A．酪氨酸转氨酶 B．苯丙氨酸羟化酶 C．对羟苯丙氨酸氧化酶D．尿黑酸氧化酶 E．酪氨酸酶34．脑中生成的γ-氨基丁酸是A．一种氨基酸衍生物激素 B．一种兴奋性神经递质C．一种抑制性神经递质 D．天冬氨酸脱羧生成的产物E．可作为间接供能物质35．糖类、脂类、氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是A．异柠檬酸 B．丙酮酸 C．α-酮酸D．α-酮戊二酸 E．乙酰CoA36．磷酸二羟丙酮是哪两种代谢途径之间的交叉点A．糖-脂肪酸 B．糖-氨基酸 C．糖-甘油D．糖-胆固醇 E．糖-核酸37．饥饿可使肝内哪一种代谢途径加强A．糖酵解途径 B．脂肪合成 C．糖原合成D．糖异生 E．磷酸戊糖途径38．短期饥饿时，血糖浓度的维持主要靠A．肌糖原分解 B．组织蛋白质分解 C．组织中葡萄糖的利用降低D．肝中糖异生作用 E．肾中的糖异生作用39．血液中ALT显著升高最可能的原因是A．肝脏疾病 B．肾脏疾病 C．中枢神经系统疾病D．心脏疾病 E．骨骼肌损伤40．血液中AST显著升高最可能的原因是A．肝脏疾病 B．肾脏疾病 C．中枢神经系统疾病D．心脏疾病 E．骨骼肌损伤41．肝功能严重损伤时，血氨升高的原因是A．氨基酸脱氨基作用增强 B．氨基酸脱羧基作用增强 C．尿素合成障碍D．尿素合成增多 E．一碳单位的生成增多42．引起某患者智力低下，尿液中有大量苯丙酮酸的最可能原因是A．酪氨酸羟化酶缺乏 B．苯丙氨酸羟化酶先天缺乏 C．尿黑酸氧化酶缺乏D．葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏 E．磷酸化酶缺乏43．叶酸缺乏，引起巨幼红细胞性贫血的原因是A．某些氨基酸脱氨基障碍 B．某些氨基酸脱羧基障碍 C．一碳单位生成过多D．一碳单位不能用于合成核苷酸 E．一碳单位合成障碍，导致核苷酸合成障碍44．转氨基作用是A．丙氨酸→丙酮酸 B．多巴→多巴胺 C．苯丙氨酸→酪氨酸D．去甲肾上腺素→肾上腺素 E．二氢叶酸→四氢叶酸45．羟化作用是A．蛋氨酸→SAM B．苯丙氨酸→酪氨酸 C．酪氨酸→羟苯丙氨酸D．二氢叶酸→四氢叶酸 E．多巴胺→去甲肾上腺素46．脱羧作用是A．苯丙氨酸→苯丙酮酸 B．苯丙氨酸→酪氨酸 C．多巴→多巴胺D．去甲肾上腺素→肾上腺素 E．四氢叶酸→二氢叶酸47．甲基化作用是A．多巴→多巴胺 B．二氢叶酸→四氢叶酸C．苯丙氨酸→苯丙酮酸 D．去甲肾上腺素→肾上腺素E．苯丙氨酸→酪氨酸48．还原作用是A．苯丙氨酸→苯丙酮酸 B．去甲肾上腺素→肾上腺素 C．多巴→多巴胺D．酪氨酸→羟苯丙氨酸 E．二氢叶酸→四氢叶酸49．在胞液中进行的是A．糖酵解 B．脂肪酸β-氧化 C．氧化磷酸化D．蛋白质合成 E．尿素合成50．在线粒体进行的是A．蛋白质合成 B．脂肪酸β-氧化 C．核酸合成D．糖酵解 E．尿素合成51．在胞液和线粒体进行的是A．糖酵解 B．核酸合成 C．脂肪酸β-氧化D．蛋白质合成 E．尿素合成52．在细胞核进行的是A．糖有氧氧化 B．脂肪酸β-氧化 C．尿素合成D．蛋白质合成 E．核酸合成53．在内质网进行的是A．核酸合成 B．尿素合成 C．糖酵解D．蛋白质合成 E．脂肪酸β-氧化54．可在体内转变成胆碱的是A．甘氨酸 B．谷氨酸 C．酪氨酸 D．丝氨酸 E．蛋氨酸55．可在尿素合成过程中生成的是A．组氨酸 B．甘氨酸 C．酪氨酸 D．半胱氨酸 E．精氨酸56．参与血红素合成的是A．甘氨酸 B．苯丙氨酸 C．酪氨酸 D．丝氨酸 E．苏氨酸57．可在体内合成黑色素的是A．丙氨酸 B．谷氨酸 C．酪氨酸 D．天冬氨酸 E．精氨酸58．分解代谢生成α-酮戊二酸进入三羧酸循环的是A．甘氨酸 B．谷氨酸 C．苯丙氨酸 D．丝氨酸 E．精氨酸【多选题】59．氨的运输形式是A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．游离氨 D．谷氨酰胺 E．丙氨酸60．谷氨酰胺是A．必需氨基酸 B．氨的解毒形式 C．氨的运输形式D．氨的储存形式 E．非必需氨基酸61．合成尿素时氨基的主要来源是A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．谷氨酸 D．游离氨 E．瓜氨酸62．直接参与鸟氨酸循环的氨基酸是A．鸟氨酸 B．精氨酸 C．丙氨酸 D．天冬氨酸 E．谷氨酰胺63．尿素合成的亚细胞质部位是A．线粒体 B．胞液 C．内质网 D．微粒体 E．细胞核64．消除血氨的方式有：A．合成氨基酸 B．合成尿素 C．合成谷氨酰胺D．合成含氮化合物 E．肾脏排氨65．血氨来自A．氨基酸氧化脱下的氨 B．肠道细菌代谢产生的氨C．含氮化合物分解产生的氨 D．转氨基作用产生的氨E．肾脏生成的氨66．α-酮酸的代谢去路是A．氧化成CO2和H2 O B．转变为酮体 C．生成必需氨基酸D．转变成胆固醇 E．转变为糖和脂肪67．下列酶中辅酶含VitB6的是A．转氨酶 B．ALA合酶 C．氨基酸脱羧酶D．谷氨酸脱氢酶 E．一碳单位转移酶68．通过转氨基作用直接生成相应氨基酸的酮酸有A．丙酮酸 B．草酰乙酸 C．α-酮戊二酸 D．乙酰乙酸 E．琥珀酸69．一碳单位主要来自哪些氨基酸A．丝氨酸 B．甘氨酸 C．组氨酸 D．天冬氨酸 E．色氨酸70．一碳单位是合成下列哪些物质的原料A．腺嘌呤 B．胸腺嘧啶 C．胆碱 D．肌酸 E．尿嘧啶71．谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要的作用，因为A．参与转氨基作用 B．参与氨的贮存和利用 C．参与尿素合成D．参与一碳单位的代谢 E．参与嘌呤的合成72．关于苯丙氨酸和酪氨酸的叙述，下列哪项是正确的A．二者都是非必需氨基酸 B．二者都是必需氨基酸C．苯丙氨酸羟化生成酪氨酸 D．苯丙氨酸是必需氨基酸E．苯丙氨酸为非必需氨基酸，酪氨酸为必需氨基酸73．由S-腺苷蛋氨酸提供甲基而生成的物质是A．肾上腺素 B．肌酸 C．胆碱 D．甲基-FH4 E．胸腺嘧啶74．氨基酸脱氨基作用方式有A．转氨基作用 B．氧化脱氨基作用 C．联合脱氨基作用D．嘌呤核苷酸循环 E．水解脱氨基作用75．早期饥饿体内代谢变化的主要特点是A．糖原储备显著减少，血糖逐渐下降 B．胰岛素分泌减少，胰高血糖素分泌增加C．肌肉蛋白质渐趋分解 D．糖异生增强 E．脂肪利用增加76．下列那些是必需氨基酸A．色氨酸 B．苏氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸 E．赖氨酸77．氮平衡试验A．是反映体内蛋白质代谢情况的一种表示方法B．表明人体氮的进食量与排出量相等C．是指蛋白质的摄入量与排出量的对比关系D．表明每100g蛋白质含氮约16gE．表明每克氮相当于6.25g蛋白质78．下列关于蛋白质营养价值的叙述，正确的是A．只要从食物中得到所需要的足够氨基酸就可维持氮的总平衡B．混合食物营养价值更高C．食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类和数量D．按人体排出氮量折算成蛋白质的量即为蛋白质的需要量E．氧化分解释放能量79．所有非必需氨基酸A．均可在体内合成 B．均可氧化供能 C．均可生成糖D．均可参与蛋白质合成 E．均可参与激素合成80．关于氨基酸代谢的论述正确的是A．通过氨基酸脱羧，可以形成一些重要的胺类化合物B．大多数氨基酸的合成与分解的逆反应完全不同C．转氨基作用是体内氨基酸的一般代谢途径D．个别氨基酸代谢时可产生一碳基团E．一种氨基酸脱羧可转变为另一种氨基酸二、名词解释1．必需氨基酸 2．蛋白质的互补作用 3．氮平衡4．蛋白质的腐败作用 5．氧化脱氨基作用 6．转氨基作用7．联合脱氨基作用 8．一碳单位三、填空题1．人体氮平衡种类有、、。