幼儿园膳食管理.
幼儿园饮食营养管理制度(5篇)
幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。
幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。
2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。
3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。
4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。
5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。
7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。
8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。
9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。
通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。
幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园膳食管理制度包括哪些内容(12篇)
幼儿园膳食管理制度包括哪些内容（12篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园的膳食管理制度措施
幼儿园的膳食管理制度措施【6篇】一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。
每月对幼儿的膳食状况进展争论与讨论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新奇，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供给好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
七、不吃变质不新奇的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
膳食治理制度篇二膳食中心是后勤治理处治理的一个经营实体。
整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤治理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班组成员对主管负责。
每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进展。
1、财务治理方法：实行财务人员委派制度。
膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一治理，实行独立核算，自负盈亏。
中心对其劳动纪律，工作业绩进展治理。
中心的每一笔开支都必需经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。
2、卫生治理方法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的治理方法；中心设有专职检查员，每天特地从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发觉的问题按中心规定进展惩罚。
中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定惩罚。
现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的”制度。
幼儿园幼儿膳食管理制度范本
幼儿园幼儿膳食管理制度范本一、概述幼儿园作为孩子们的第二个家庭，应该注重膳食管理，以确保幼儿的健康成长。
本制度旨在规范幼儿园膳食管理的方方面面，提供一个健康、营养、安全的饮食环境。
二、目的1. 保障幼儿的健康成长，提供全面、均衡的营养食物。
2. 培养幼儿的良好饮食习惯和生活习惯。
3. 维护食品安全，确保幼儿的身体健康。
4. 提高家长对幼儿膳食管理的重视和参与度。
三、基本原则1. 健康原则：提供健康、均衡、多样化的膳食。
2. 安全原则：确保食品安全，杜绝有害食品。
3. 科学原则：根据幼儿不同阶段的生长发育特点，合理安排膳食。
4. 参与原则：鼓励家长参与幼儿膳食管理，建立开放、透明的沟通机制。
四、具体要求1. 膳食结构a) 提供全面、多样化的膳食，包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等，确保各类食物的摄入。
b) 每餐提供适量的食物，避免浪费。
c) 控制糖、盐、油的摄入量，确保幼儿健康。
2. 膳食搭配a) 尊重幼儿的口味，合理安排菜品搭配。
b) 配餐要考虑能量和营养的平衡，保证幼儿的正常生长发育。
c) 尽量采用新鲜、有机的食材，避免过多加工食品。
3. 食品安全a) 严格遵守食品安全法律法规，保证食品卫生安全。
b) 定期检测食品质量，确保食材的新鲜度和安全性。
c) 食品储存要注意分区分级，避免交叉感染。
d) 食品加工要做到洁净、卫生，避免食物污染。
4. 饮食习惯a) 养成良好的饭前洗手、用餐文明等习惯。
b) 鼓励幼儿自主选择食物，培养他们的饮食自制能力。
c) 禁止幼儿互相分享食物，防止传染病的传播。
d) 鼓励幼儿咀嚼慢慢，细嚼慢咽，促进消化。
五、责任分工1. 幼儿园管理层a) 制定、完善膳食管理制度，监督执行情况。
b) 构建食品安全管理制度，确保食品质量。
c) 定期组织幼儿膳食安全培训，提高员工综合素质。
2. 营养师a) 制定营养膳食计划，确保幼儿获得全面的营养。
b) 监督厨师按照计划提供食物。
c) 定期进行膳食评估，调整膳食结构。
幼儿园膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园儿童的身体健康，提高幼儿园膳食质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，制定本制度。
第二条幼儿园膳食管理制度的目标是确保儿童在园期间获得安全、营养、美味的膳食，促进儿童健康成长。
第三条本制度适用于幼儿园内的食堂、厨房及与儿童膳食相关的各项工作。
第二章膳食管理组织与职责第四条幼儿园成立膳食管理委员会，由园长、后勤主任、食堂管理员、保健医生、教师代表、家长代表组成，负责制定幼儿园膳食管理制度、监督执行情况，定期检查食堂卫生、食品安全等工作。
第五条幼儿园园长是膳食管理的第一责任人，负责组织、协调、监督幼儿园膳食管理工作。
第六条后勤主任负责食堂的日常管理工作，制定食堂工作计划，组织食堂员工培训，检查食堂卫生和食品安全。
第七条食堂管理员负责食堂的采购、验收、储存、分发等工作，确保食材新鲜、安全、符合国家标准。
第八条保健医生负责儿童膳食的营养搭配、食谱制定、膳食卫生检查等工作。
第三章膳食安全管理第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
第十条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、分发等环节的管理制度，确保食品卫生、安全。
第十一条食堂应定期对设施设备进行维护保养，保证设备正常运行，防止发生安全事故。
第十二条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第四章膳食营养管理第十三条幼儿园应根据儿童年龄、生长发育需求，制定科学合理的食谱，确保儿童膳食营养均衡。
第十四条食堂应按照食谱进行食材采购和加工，保证儿童膳食的多样性、丰富性。
第十五条保健医生应定期对儿童膳食进行营养评估，根据评估结果调整食谱，优化儿童膳食结构。
第五章卫生与防疫管理第十六条食堂应建立健全卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生达到国家标准。
第十七条食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗，严格执行食品卫生操作规程。
幼儿园营养饮食管理制度内容
幼儿园营养饮食管理制度内容幼儿园营养饮食管理制度范文一(一)饮食管理 1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。
4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
7、主食品验收入库，库存不宜过多。
各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。
库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。
(二)营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的`营养。
确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。
(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。
买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。
食物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。
饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。
幼儿园营养膳食管理制度
一、总则为保障幼儿身体健康，提高幼儿生活质量，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
二、膳食管理1. 幼儿园应设立膳食管理委员会，由园长、保教人员、炊事人员、保健人员及家长代表组成，负责膳食管理工作。
2. 膳食委员会应定期召开会议，研究幼儿膳食问题，确保幼儿膳食营养均衡、安全卫生。
3. 幼儿园应配备专职营养师，负责幼儿膳食营养配餐，根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理膳食计划。
4. 幼儿园应按照国家卫生标准，采购新鲜、优质、无污染的食材，确保幼儿膳食安全。
5. 幼儿园应严格执行食品卫生法，对食堂进行定期消毒，确保食堂环境卫生。
6. 幼儿园应建立健全食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理制度，确保食品质量。
三、营养配餐1. 幼儿园应根据幼儿生长发育需求，合理搭配膳食，保证幼儿每日所需热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。
2. 幼儿园应制定带量食谱，每日提供早餐、午餐、晚餐及午点，确保幼儿营养均衡。
3. 幼儿园应根据季节、市场供应情况，及时调整食谱，保证幼儿膳食多样、丰富。
4. 幼儿园应关注幼儿饮食习惯，引导幼儿养成健康饮食的好习惯。
四、食品安全与卫生1. 幼儿园应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品来源合法、安全。
2. 幼儿园应加强食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理，防止食品污染。
3. 幼儿园应定期对食堂进行消毒，保持食堂环境卫生，确保食品卫生。
4. 幼儿园应加强食品安全宣传教育，提高教职工、幼儿及家长食品安全意识。
五、监督与考核1. 幼儿园应建立健全膳食管理制度，定期对膳食管理工作进行检查、考核。
2. 幼儿园应定期邀请家长参与膳食管理，对膳食质量进行评价。
3. 幼儿园应定期对炊事人员进行业务培训，提高炊事人员技能水平。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由幼儿园膳食管理委员会负责解释。
幼儿园 膳食管理
幼儿园膳食管理1. 背景介绍膳食管理是幼儿园教育中非常重要的一环。
幼儿园阶段是孩子们生长发育的关键时期，合理的膳食管理对于他们的身体健康和智力发展起着至关重要的作用。
幼儿园需要制定科学、全面的膳食管理方案，确保每个孩子都能够获得充足、均衡、营养丰富的饮食。
2. 目标与原则2.1 目标幼儿园膳食管理的目标是提供健康、安全、营养丰富的餐食，满足孩子们生长发育所需，并培养良好的饮食习惯。
2.2 原则•均衡：提供五大类食物（谷类、蔬菜、水果、肉类/豆类/蛋类/奶类以及油脂与坚果种子）并合理搭配，确保各种营养物质的摄入。
•多样：提供多样化的食材和菜品，满足孩子们对口味的需求，培养他们对不同食物的接受能力。
•安全：确保餐食的卫生安全，避免食物中毒等意外发生。
•适量：合理控制每餐的饭量，避免过度或不足的摄入。
•餐时规律：制定固定的用餐时间，让孩子们养成良好的用餐习惯。
3. 实施步骤3.1 膳食计划制定幼儿园需要制定一周或一个月的膳食计划，并根据季节变化和特殊活动做出相应调整。
膳食计划应包括早、中、晚三餐以及两次小食（上午和下午）。
同时还需要考虑到特殊情况，如过敏、疾病等，为个别孩子提供特殊膳食。
3.2 食材采购与储存幼儿园需要选择新鲜、优质、安全的食材，并建立供应商合作关系。
采购回来的食材要进行验收，并储存于干燥、通风、卫生的环境中，确保食材的新鲜度和安全性。
3.3 食谱设计与菜品制作根据膳食计划，设计每天的食谱，并确保菜品的多样性和可口性。
菜品制作过程中要注意卫生和安全，避免食物污染和交叉感染。
要确保烹饪方法符合营养需求，尽量减少油脂和盐的使用。
3.4 用餐环境与服务幼儿园需要提供舒适、安静、干净的用餐环境，为孩子们创造良好的用餐氛围。
要培养孩子们良好的用餐习惯，如坐姿端正、慢咀嚼等。
工作人员在服务过程中要友善、细心地照顾每个孩子，帮助他们适量进食。
3.5 膳食监督与评估幼儿园需要建立膳食管理的监督机制。
定期对厨房进行卫生检查，并抽查样品进行营养分析，确保餐食的质量和安全。
幼儿园营养膳食制度（5篇）
幼儿园营养膳食制度1.根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。
2.在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。
3.严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。
4.保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。
5.炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。
6.在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7.伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。
____日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。
寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。
9.制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
幼儿园营养膳食制度（2）幼儿园的营养膳食制度是为了保障幼儿的健康成长和全面发展而制定的。
以下是一些常见的幼儿园营养膳食制度要点：1. 均衡搭配：膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类、乳制品。
各类食物之间应搭配合理，确保提供全面的营养。
2. 膳食多样化：每天提供不同种类的食物，保证幼儿获得各种营养物质。
比如早餐可以提供主食、牛奶、水果等，午餐可以包括米饭、蔬菜、肉类等。
3. 控制食盐和糖的摄入：过多的食盐和糖摄入对幼儿健康不利。
应避免给幼儿食用含有高盐高糖的食品，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4. 合理安排食材和烹饪方式：尽量选用新鲜、多样化的食材，并采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，保留食物的营养价值。
5. 碎食和软食：根据幼儿的年龄和进食能力，提供适合的食物。
对于较小的幼儿可以提供碎食或软食，方便他们咀嚼和消化。
6. 饮水安全：提供安全、卫生的饮水，确保幼儿随时可以喝到清洁的水。
7. 引导养成良好的饮食习惯：教育幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、细嚼慢咽、不暴饮暴食等。
8. 食品安全：确保所提供的食材和食品符合卫生安全要求，避免食物污染和食品中毒。
幼儿园膳食管理制度十篇
幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度篇1食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。
在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。
午餐应略多于早晚餐。
蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。
食物可采用多样化的烹调方法。
一、伙食管理1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。
2.伙食费要专用。
精打细算,计划开支,合理使用。
食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。
每天供给幼儿的菜食要留样备查。
3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。
4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。
炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。
幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。
7.食品验收后入库,库存不宜过多。
各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。
库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、饮食卫生1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的.卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。
洗肉、菜、碗的池子要分开。
保持厨房清洁,经常清扫。
3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。
人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。
取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
幼儿园膳食管理管理制度方案(8篇)
幼儿园膳食管理管理制度方案（8篇）方案11.设立专门的膳食管理部门，负责膳食制度的制定与执行，确保制度的专业性和执行力。
2.定期培训厨师和相关人员，提升他们的食品安全意识和营养知识。
3.与可靠的食材供应商建立长期合作关系，确保食材质量稳定。
4.制定每周菜单，每餐应包含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养元素。
5.实行食品加工记录制度，跟踪每道菜的制作过程，确保食品安全。
6.建立家长沟通机制，如定期的膳食信息公示，鼓励家长参与膳食建议，形成家园共育的良好氛围。
通过以上方案，我们期望能构建一个科学、健康、透明的幼儿园膳食管理体系，为每一位幼儿提供最优质的餐饮服务，助力他们茁壮成长。
方案21.设立专门的膳食管理小组，由保健医生、厨师和教师共同参与，定期评估和调整食谱。
2.定期进行食材抽检，确保食品安全，与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
3.制定每日菜品公示，让家长了解孩子的饮食情况，增加透明度。
4.实施分餐制，确保每个幼儿都能得到适量且营养均衡的食物。
5.开展健康小课堂，用生动有趣的方式教导幼儿认识食物，理解营养的重要性。
6.定期对厨房员工进行食品安全和卫生操作培训，提高其专业素质。
7.鼓励家长参与膳食管理，如设立家长膳食委员会，共同监督和改进膳食工作。
以上方案旨在全面提升幼儿园膳食管理水平，为幼儿提供一个健康、快乐的成长环境。
在实施过程中，应持续收集反馈，不断优化和完善，确保制度的有效执行。
方案31.设立专门的膳食管理小组，由保健医生、厨师、教师共同参与，负责食谱制定、食材选购、食品安全等工作。
2.定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。
3.引入家长参与机制，如设立家长膳食委员会，定期邀请家长参观厨房，听取家长建议，增强透明度和信任感。
4.建立食品安全应急预案，应对可能出现的食物质量问题，确保快速响应和妥善处理。
5.定期对膳食进行营养分析，根据孩子的身体状况调整食谱，确保营养摄入。
幼儿园幼儿园膳食管理制度
幼儿园幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节，旨在提供营养均衡、安全卫生的膳食。
下面将从食谱制定、食材采购、烹饪加工等几个方面详细介绍幼儿园膳食管理制度。
一、食谱制定1. 根据幼儿的年龄和生长发育需要，制定符合营养需求的食谱。
食谱应包含谷类、蛋白质、蔬菜水果等多种食物，并合理搭配。
2. 食谱应具有一定的变化性，以充分满足幼儿对口味的需求，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
3. 食谱应根据季节的变化进行适当的调整，增加或减少相关食物的摄入，以适应幼儿身体对营养需求的变化。
二、食材采购1. 优先选择新鲜、无污染的食材，确保食材的新鲜度和安全卫生。
2. 严格按照食谱的要求采购食材，确保所采购的食材能够满足幼儿需求。
3. 在采购食材时，要注意食材的保存方法和期限，避免过期食材的使用。
三、烹饪加工1. 烹饪过程中，要注重食物的色、香、味的搭配，提高幼儿的食欲。
2. 烹饪食材时，要注重火候的掌握，避免食材的过熟或未熟。
3. 在烹饪过程中，要注意食品的卫生安全，保证食品不受污染。
4. 对于易产生食物中毒的食材，如鸡蛋、肉类等，要进行充分的烹饪处理，确保食品的安全性。
四、餐饮环境1. 幼儿吃饭的环境应安静整洁，无噪音和异味干扰。
2. 座位布局应合理，每个幼儿都有足够的用餐空间。
3. 桌面、餐具和厨房用具都要经过严格的清洁消毒，确保幼儿饮食安全。
五、监督与评估1. 幼儿园应设立膳食管理团队，负责监督膳食管理制度的执行情况。
2. 定期进行幼儿膳食的评估和调查，了解幼儿对餐饮的满意度和喜好，以便及时改进食谱和餐饮服务。
六、家校合作1. 幼儿园应与家长保持良好的沟通，及时向家长反馈孩子的饮食情况和偏好，帮助家长了解幼儿的营养需求。
2. 与家长共同制定健康的餐食计划，加强家中与幼儿园膳食管理的衔接，增加幼儿饮食的连续性和稳定性。
以上是幼儿园膳食管理制度的几个方面的介绍，通过明确的制度来规范幼儿园膳食管理，有助于保障幼儿的健康成长。
幼儿园膳食管理办法
2. 烹饪时应掌握火候，尽量减少营养成分的损失。
- 少用油炸、煎烤等方式，多采用蒸煮炖等健康烹饪方法。
五、膳食质量监督
1. 成立膳食管理小组，定期对膳食质量进行评估和改进。
- 收集教师、幼儿和家长的意见和建议。
2. 对幼儿的进餐情况进行观察和记录，了解幼儿对膳食的喜好和接受程度。
幼儿园膳食管理办法
一、膳食管理目标
1. 提供营养均衡、种类丰富、安全卫生的膳食，满足幼儿生长发育的需要。
2. 培养幼儿良好的饮食习惯，促进幼儿健康成长。
二、膳食计划与安排
1. 根据幼儿年龄特点、营养需求和季节变化，制定科学合理的带量食谱。
- 食谱应包括谷类、肉类、蛋类、奶类商提供相关的检验检疫证明和资质文件。
2. 采购食品时应遵循“少量多次”的原则，保证食材的新鲜度。
3. 食品储存应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。
- 仓库保持干燥、通风、清洁，防止食品受潮、变质和污染。
四、食品加工与烹饪
1. 食品加工人员应严格遵守卫生操作规程，做到生熟分开、荤素分开。
3. 定期对厨房设施设备、卫生状况进行检查，确保食品安全。
六、营养教育与宣传
1. 开展营养教育活动，向幼儿传授基本的营养知识和健康饮食观念。
- 例如通过故事、儿歌、游戏等形式，让幼儿了解食物的营养价值。
2. 向家长宣传幼儿膳食营养知识，提供膳食建议，促进家园共育。
七、食品安全管理
1. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训。
- 每周食谱不重复，做到荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配。
2. 合理安排进餐时间和次数。
- 早餐：8:008:30
- 早点：10:0010:30
幼儿园膳食管理总结(4篇)
幼儿园膳食管理总结一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。
根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。
比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~____%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~____%。
急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
幼儿园幼儿膳食管理制度
幼儿园幼儿膳食管理制度一、引言幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，保证幼儿膳食的安全与健康对他们的身体发育和智力发展至关重要。
因此，幼儿园应建立科学合理的膳食管理制度，确保幼儿膳食的质量和营养均衡。
二、营养摄入标准1. 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，制定幼儿园膳食标准。
2. 幼儿园膳食应包含五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、奶类、肉类、豆类。
3. 控制油脂和糖的摄入量，适量摄入健康脂肪和低糖食品。
三、膳食菜单制定1. 幼儿园应根据幼儿的年龄和成长需求，每周制定一份膳食菜单，并在园内公示。
2. 菜单应包含丰富多样的蔬菜、水果和主食，保证幼儿膳食的多样性和营养全面性。
3. 食材的选择要新鲜、健康，避免过多处理和加工。
四、膳食监督与检验1. 幼儿园应设立专门的膳食监督与检验机构或聘请专业人员负责。
2. 对每餐膳食进行抽样检验，确保食材的安全和质量。
3. 监督幼儿的饮食行为，确保幼儿正确摄入膳食。
五、食品加工与储存1. 食品加工环节要做到卫生、安全，并控制食品油脂的使用量。
2. 食品储存要注意食品的保存期限和储存条件，确保食品质量不受影响。
六、饮食习惯培养1. 幼儿园应通过教育活动和例行班会宣传膳食健康知识，培养幼儿正确的饮食习惯。
2. 引导幼儿多食用水果和蔬菜，少吃油炸食品和高糖食品。
3. 鼓励幼儿主动参与膳食活动，培养他们对膳食的兴趣和认知。
七、食品安全教育1. 幼儿园应组织食品安全知识的宣传教育活动，提高幼儿的食品安全意识。
2. 加强食品安全培训，提升教师和食堂工作人员的食品安全管理能力。
3. 定期组织食品安全演练和检查，加强对食品安全的监督与管理。
八、家庭与幼儿园合作1. 幼儿园应与家长保持密切联系，了解幼儿的饮食习惯和偏好。
2. 向家长提供膳食健康知识，帮助他们合理安排幼儿的膳食。
3. 定期召开家长会，共同讨论幼儿园膳食管理制度的改进和优化。
九、总结构建适合幼儿园的膳食管理制度，确保幼儿膳食的质量和营养均衡，是保障幼儿健康成长的关键。
幼儿园幼儿膳食管理制度
幼儿园幼儿膳食管理制度在1岁半～6岁时期是幼儿身体快速生长发育的重要阶段之一，合理的营养是促进儿童正常发育，健康成长的物质保证。
膳食的管理工作在儿童保健工作中占着极其紧要的地位。
以下是人见人爱的我共享的幼儿园幼儿膳食管理制度【通用3篇】，倘若对您有一些参考与帮忙，请共享给最好的伙伴。
幼儿园幼儿膳食管理制度篇一一、成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
幼儿园幼儿膳食管理制度篇二一、幼儿伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊管人员、保健大夫、保教人员代表及家长代表），定期开会，讨论伙食问题。
二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
三、依据季节变动及幼儿生长发育的需要，科学合理的订立幼儿食谱。
四、精准把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
五、工作人员（包含炊事员）和幼儿伙食要严格分开。
六、保健医要定期计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿营养素的供应量。
七、定时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证儿童吃好每餐饭。
卫生保健制度一、积极贯彻以防备为主的方针，建立健全保健制度，建立幼儿健康卡片。
幼儿园幼儿膳食管理制度(5篇)
幼儿园幼儿膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理。
成立园伙食管理委员会(简称伙委会)，由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。
二、伙委会定期召开一次会议，对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价，并逐步改进。
三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。
四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。
五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数，按时开饭，不得提前。
六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查，并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。
七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目，并做到专款专用。
八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用，当天幼点心当天按幼儿数采购。
幼儿园幼儿膳食管理制度（2）是指幼儿园为保障幼儿健康成长制定的一系列膳食管理规定和操作程序。
以下是一般幼儿园幼儿膳食管理制度的一些要点：1. 营养搭配：幼儿园要根据幼儿的生长发育特点，合理搭配膳食，保证幼儿获得充足的营养。
膳食应包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等多种食物，供应足够的能量、蛋白质、维生素、矿物质等。
2. 食品安全：幼儿园要严格把关食品的安全性，确保食品新鲜、卫生，符合相关的卫生标准和规定。
从选购、加工、储存、烹饪到食用，都要有严格的操作流程和食品安全措施。
3. 少油少盐少糖：幼儿园膳食管理制度要求控制食物中过多的油、盐和糖的摄入，避免给幼儿带来不良的影响，如高血压、肥胖等。
要加强对食物调味品的使用规范，提倡自然味道的食物。
4. 食物多样化：幼儿园要提供多样化的食物选择，以满足幼儿的口味需求和健康发展需要。
要保证食物颜色、口感、形状的多样性，提高幼儿对食物的兴趣和食欲。
5. 合理分餐：幼儿园要根据幼儿的年龄、身高、体重等情况，合理分配幼儿的饮食份量。
要保证每餐食物的热量摄入和营养均衡，根据需要增加或减少食物的份量。
6. 食用禁忌：幼儿园要对某些食物进行禁止或限制，如辛辣食物、刺激性食物、含咖啡因的食物等。
幼儿园膳食管理规定
幼儿园膳食管理规定幼儿园膳食管理是保障幼儿身体健康成长的重要环节。
为了确保幼儿们能够获得均衡营养，提高他们的身体素质和抵抗力，幼儿园制定了一系列膳食管理规定。
一、膳食种类1. 早餐：幼儿园为每位幼儿提供丰富多样的早餐，包括牛奶、面包、鸡蛋、水果等。
2. 午餐：午餐为热餐，包含主食、蔬菜、肉类等，荤素搭配，保证均衡营养。
3. 下午茶：下午茶提供一些小点心，如饼干、小面包、水果等。
二、餐点时间1. 早餐：早餐时间在早晨7:30-8:00之间，幼儿必须按时到校并享用早餐。
2. 午餐：午餐时间在中午11:30-12:00之间，保证所有幼儿能够在规定时间内用餐。
3. 下午茶：下午茶时间在下午3:00-3:30之间，给予幼儿一定的休息和补充能量时间。
三、饮食卫生1. 食品清洁：食品进货必须检验合格，食品准备、储存、加工必须严格按照卫生标准进行。
2. 就餐环境：幼儿餐厅要保持整洁，桌椅摆放整齐，餐具清洁无菌。
3. 个人卫生：幼儿在用餐前必须洗手，老师会监督幼儿养成良好的个人卫生习惯。
四、饮食安全1. 食品新鲜：幼儿园食堂选用新鲜食材，严格控制食品的质量，避免食物变质。
2. 食品安全：食品加工要符合食品安全标准，不得使用过期食材或添加有害物质。
3. 食物过敏：幼儿园了解每位幼儿的食物过敏情况，做好相应安排，确保幼儿的健康安全。
五、饮食守则1. 餐前礼仪：教育幼儿养成良好的就餐习惯，如洗手、排队、不挑食等。
2. 合理搭配：膳食搭配要合理，包含五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶等，不偏食。
3. 吃饭氛围：创造轻松愉快的用餐氛围，让幼儿享受美味的同时，也提高社交能力。
六、食物浪费1. 控制食量：根据幼儿的食欲和能量需求提供合理食量，避免食物浪费。
2. 食物回收：未食用完的食物进行分类回收，减少食物浪费，培养环保意识。
综上所述，幼儿园膳食管理规定旨在保障幼儿的健康成长，为他们提供均衡营养、安全卫生的膳食，培养良好的饮食习惯和生活习惯。
幼儿园膳食管理制度（5篇）
幼儿园膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
六、严格执行幼儿的作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
幼儿园膳食管理制度（2）是为了确保幼儿园提供的膳食均衡、安全、适宜的制度。
下面是一份关于幼儿园膳食管理制度的____字范文：第一章绪论1.1 引言随着我国经济的发展以及居民生活水平的提高，人们对于幼儿园膳食的要求也越来越高。
膳食对儿童的成长和发育起着至关重要的作用，不仅影响到孩子的健康，还会对他们的智力发展和生活习惯产生深远的影响。
因此，建立一套完善的幼儿园膳食管理制度至关重要。
1.2 目的和意义本制度的目的是为了规范幼儿园的膳食管理，确保儿童能够获得均衡、安全、适宜的膳食。
通过健康饮食的培养，提高幼儿的身体素质和智力发展，培养他们良好的饮食习惯，养成合理膳食的意识，从而促进幼儿的全面发展。
1.3 世界和国内幼儿园膳食管理制度的发展世界上一些发达国家早在20世纪80年代就开始注重幼儿园膳食管理制度的制订和实施。
他们通过合理的膳食搭配和丰富的膳食种类，为儿童提供全面的营养。
我国的幼儿园膳食管理制度也在不断发展中，各地的幼儿园逐渐建立了相应的管理制度，但还存在一些问题，亟需改进。
第二章幼儿园膳食管理制度的内容和要求2.1 幼儿园膳食管理制度的内容（1）食材采购：幼儿园应选择新鲜、优质的食材，杜绝使用变质或过期食材。
同时，要加强对食材的监管，确保食材的安全和卫生。
幼儿园膳食安全管理制度
一、制度目的为确保幼儿园幼儿及教职工的饮食安全，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立幼儿园膳食安全工作领导小组，负责制定、实施、监督和评估幼儿园膳食安全管理工作。
2. 设立膳食安全管理办公室，负责具体执行膳食安全管理工作。
三、膳食安全管理内容1. 食材采购（1）采购食材应选择合法、合规的供应商，确保食材来源可靠。
（2）采购食材时应查验相关证件，如产地证明、检验检疫证明等。
（3）食材采购实行招标制度，降低采购成本，确保食材质量。
2. 食材加工（1）食堂工作人员应具备相关资质，严格遵守食品加工操作规程。
（2）食品加工过程中，确保生熟食品分开，避免交叉污染。
（3）加工过程中，严格执行食品卫生法规，确保食品加工环境清洁。
3. 食材储存（1）食材储存应分类、分区存放，避免交叉污染。
（2）易腐食材应低温储存，确保食品安全。
（3）定期检查食材储存条件，发现问题及时整改。
4. 食材配送（1）食材配送实行专人负责，确保配送过程中食材安全。
（2）配送过程中，确保食材包装完好，避免损坏。
（3）配送完毕后，及时清理现场，保持食堂环境卫生。
5. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）对幼儿及教职工开展食品安全教育，提高食品安全自我保护能力。
6. 食品安全检查（1）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）对食材、加工、储存、配送等环节进行全过程跟踪检查。
四、责任追究1. 食堂工作人员违反食品安全操作规程，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 采购食材时，未履行采购职责，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 食堂管理人员未履行监督管理职责，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由幼儿园膳食安全工作领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
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综合上述原因，孩子回家晚上适当加餐还 是很有必要的，但特别需要注意的是家长给 孩子加餐时，要避免以下误区：
一、有些家长总是怀疑幼儿园照顾孩子 的能力，怕孩子在幼儿园三餐两点吃不好， 吃不饱，晚上回到家里便会给孩子准备好多 高蛋白，高热量的食物，向孩子嘴里填食。
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二、爸爸妈妈都是上班族的家庭，忙了 一天的工作往往会把晚餐准备的特别丰盛， 三口之家共进晚餐，很自然的会把有营养的 食物夹给孩子吃。
幼儿饮食误区 "蛋白质"充当主食 •
一些父母常常鼓励孩子多吃蛋白质含量 高的动物性食物，蔬菜、米面却吃得很少。 认为主食没什么营养，少吃一点没关系。 其实，主食所含的碳水化合物是人体所需 热量的主要供应来源。孩子的活动量大， 需要充足的热量供应，主食摄入的少，热 量供应不充分，孩子自然不会健壮。肉、 鱼虽然含有丰富的蛋白质，但孩子的消化 吸收功能较差，偏爱肉食，容易使孩子形 成疳积之症，久而久之患上蛋白质摄入过 剩导致的营养障碍，最终导致身体素质下 降。
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三、社交场多的爸爸妈妈，常会晚上带着孩子 去参加一些宴会，来宾们不免会宠孩子，席见会 给孩子吃一些刺激食欲的食物或喝一些不适合幼 儿饮用的碳酸饮料等。 四、幼儿园为孩子制定的膳食计划，是在多 年的实践基础上，根据合理营养，平衡膳食的科 学依据，鉴于孩子集体用餐的特殊性制定的。从 食品卫生，烹饪原料的选材到加工烹调，都是比 较严谨的，再加上幼儿园食堂是批量制作食物， 也就是说烹饪原料的选材和烹调方法的使用与家 庭和饭店相比，都是有差别的。由于家庭、饭店 与幼儿园食堂在饭菜花样上、口味上的差异，孩 子走出幼儿园有可能食欲大增，容易爆饮爆食。
幼儿园的孩子有必要晚上适当加餐
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幼儿园的孩子晚上回家适当加餐是有必要的， 原因可简要概括为以下几点:
一、孩子正处于生长发育高峰期，需要很多 营养，但孩子的胃容量小，因此需多次的进食才 能满足其生长发育的需求。
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二、孩子在幼儿园吃晚餐的时间是下午四点 四十五分，用餐时间大约三十分钟，一般孩子晚 上睡觉应在晚八点三十分以后入睡，中间约长达 三个多小时的时间，到晚上七点半左右加餐还是 有必要的。
第七单元
幼儿园膳食管理
第一课 善事管理的组织建设
一、幼儿园膳食管理的意义和任务
二、膳食管理制度 1、岗位职责
请同学们以开会的形式，个人总结各部门岗位职 责
三、膳食的组织管理
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１、分管园长的管理
• 你觉得分管园长负责哪些工作？
• 2、膳食管理员的管理 • 3、监督机构（家长、膳食委员会、家 长委员会）
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 值得注意的是，豆浆煮鸡蛋，在食用时 都应同时吃些碳水化和物类的食品如面 包、馒头、或包子等，防止蛋白质在人 体内转化为能量而被消耗掉，不能充分 发挥补益作用，同时还会增加肝脏和肾 脏的代谢负担。
番茄和虾能不能一起食用 • 番茄和虾是可以一起食用的。
•
维生素C和虾中的砷可能会合成砒霜，但是我们正常 饮食中同时摄入的维生素C和虾，那微不足道的剂量根本 不会合成砒霜，即使会合成微量的砒霜，相信你也听说过 砒霜也可做药用吧。 • 我们吃的食物多多少少都含少许有害物质，不大量食 用是没有任何问题的，因为人体本身就有解毒的脏器，比 如肝脏和肾脏。 番茄和虾一起吃的有很多菜，比如番茄 焗虾、番茄虾、番茄鲜虾面、鲜虾仁炒番茄鸡蛋等等。 据专业人士测算，一次性摄入50个中等大小的苹果或30 个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂 量摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生 素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜， 只要不超过上述的量（恐怕没有人能够超过) ，是没有危 险的，请放心食用。
幼儿饮食误区 "蛋白质"充当主食 •
过量的蛋白质不仅不会被人体利用，其 中，分解过程产生的氨要在肝脏中转变为 尿素，再由肾脏排出体外，势必增加肝、 肾及消化道的负担。每天蛋白质吃多了会 慢慢毁损肾脏，这便是富含蛋白质的食物 不能当主食吃，而要当副食吃的原因。有 学者认为，食物能量的来源也是有标准的， 最适比例应该是：碳水化合物：提供能量 55-65%左右 ；蛋白质：提供能量 10-20% 左右 ；脂肪：提供能量 30%以下。
•
幼儿园的孩子有必要晚上适当加餐
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三、孩子在幼儿园待了一天，他们知道 吃完晚餐家长就会来接他们了,进餐时难免 受情绪影响,吃饭的速度过快一些,吃的饭量 比自己的实际需要量少一些,有些孩子约一 个小时左右就会有饥饿感应该是很正常的。
四、孩子在幼儿园的一切活动都是有组 织的集体活动，孩子的各种行为多多少少会 受到一定的约束，孩子从幼儿园接出来以后， 见到自己一整天未见面的爸爸妈妈，就会高 兴的手舞足蹈在嬉戏中全身心得到释放，能 量消耗增加，很快就会有饥饿感。
考察情况
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• 北京有政府组织专家团队，结合北京人饮食习惯 明确规定，幼儿园必须制定两周不重复的带量食谱。 实地考察的结果是，种种迹象告诉我们实际工作 中并没有按要求去实施，还只是停留在不成熟的理论 上。 主要表现在，食堂设施设备不充足，人员技术 水平不够专业，文化水平不高，年龄偏大；保健医生 不具备与食品有关的理论知识，没有相应的实验设备， 更没有各种与带量食谱有关的文字记录等相关材料。
• •
第三课 供应流程
• • • • • • 1、制定食谱 2、分析计算 3、采购原料 4、原料验收、烹饪 5、按量发放、满足需要 6、进餐 7、餐费核算
第二课 幼儿园膳食管理过程
• 1、管理计划制定 • 2、膳食工作的组织与实施 • 人员分工、空间规划、时间安排、 流程安排 • 3、检查与调整 • 4、总结与评价
三、食事求是疑问解答
• 豆浆与鸡蛋可以同食 •
从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋的确有 一定道理，但也有前提。生豆浆中含有胰蛋白酶 的抑制物质，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，影 响蛋白质的吸收；而生鸡蛋的蛋白中，含有粘液 性蛋白，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白 质的分解。如果用含有胰蛋白酶抑制物质的生豆 浆冲或煮生鸡蛋，会影响蛋白质的吸收和利用。 此外，生大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂和皂素等 物质，经高温处理后可以被破坏。所以煮豆浆时， 应等完全煮开后，继续用小火慢煮10分钟左右， 使这些物质消除后再煮鸡蛋。也就是说，只要是 用熟豆浆来煮鸡蛋就不存在上诉问题。