初中学校食堂管理制度
中学食堂管理制度（精选26篇）
中学食堂管理制度（精选26篇）中学食堂管理制度中学食堂管理制度（精选26篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食堂管理制度1为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。
公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。
非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
中学食堂管理制度2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，制订本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。
总务副主任任食堂主任。
并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题，向校长负责。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学食堂管理细则范文
中学食堂管理细则范文一、食堂开放时间1. 食堂的开放时间应按照学校的作息时间安排，并向全体师生公示。
2. 食堂的早餐、午餐、晚餐服务时间分别为早上6:30-7:30、中午11:30-12:30、晚上17:30-18:30，供应时段应保证师生的饮食需求。
3. 在特殊情况下，如参加社会实践、比赛等，食堂可根据学校安排调整开放时间。
二、食堂环境管理1. 食堂内人员须自觉排队进入，保持秩序，遵守食堂的规定和命令，不得穿堂而过或跳过队伍。
2. 食堂内须保持卫生清洁，工作人员应定期清扫地面、桌椅，并保证食堂设施的正常使用。
3. 食堂内禁止吸烟，禁止在食堂内进食外卖食品，禁止乱扔垃圾。
各类垃圾应分类处理，做到垃圾不乱扔，食堂环境整洁。
三、食堂用餐管理1. 食堂提供的食品应符合食品安全卫生标准，保证食品的新鲜、卫生和营养。
2. 学生须携带有效的餐卡就餐，不得转借他人使用。
丢失餐卡应立即向食堂管理人员报告，及时办理挂失手续。
3. 学生在取餐时，应主动排队，文明用餐，不浪费食物。
学生要争取用餐时间的合理安排，不得滞留食堂，确保食堂用餐秩序。
4. 学生应正确使用食堂餐具，并在用过后放回指定位置，不得带出食堂。
5. 食堂提供的餐具、杯子、碗筷等应清洗干净，消毒合格，确保食堂用餐安全。
四、食品价格管理1. 食堂所售食品价格应合理公道，不得哄抬价格，欺诈消费者。
2. 食堂应制定食品价格表，明码标价，并向全体师生公示。
3. 食堂食品价格应根据市场价格和成本情况进行调整，合理利润。
五、食堂运营管理1. 食堂管理人员应具备食品安全卫生相关资质，严格按照相关法律法规进行食品经营管理。
2. 食堂管理人员应制定食品采购计划，确保食品的质量和供应充足。
3. 食堂应加强食品质量检测，定期组织食品安全培训，提高员工食品卫生意识和管理能力。
4. 食堂管理人员应及时处理师生的意见和投诉，并及时改进和完善服务。
六、食堂安全管理1. 食堂应设立安全出口和应急通道，确保师生在突发事故时能够及时疏散。
初中民办学校食堂管理制度
一、总则为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理目标1. 保障师生饮食安全，预防食物中毒事故发生。
2. 提高食堂服务质量，满足师生饮食需求。
3. 优化食堂环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。
4. 节约成本，提高食堂经济效益。
三、食堂管理职责1. 校长负责食堂全面工作，对食堂安全、卫生、质量、服务等负总责。
2. 食堂管理员负责食堂日常管理工作，具体包括：人员管理、食品安全、卫生管理、财务管理、设备管理等方面。
3. 食堂工作人员负责食堂具体操作，严格执行各项规章制度，确保食品安全、卫生、质量。
四、食堂管理措施1. 食品安全（1）食堂必须取得《食品经营许可证》，建立健全食品安全管理制度。
（2）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
（3）食品加工、储存、运输等环节严格执行卫生规范，确保食品卫生。
（4）定期对食堂进行全面卫生检查，及时发现和消除食品安全隐患。
2. 食堂卫生（1）食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行卫生培训。
（2）食堂环境整洁，定期进行清洁消毒。
（3）餐具、厨具必须清洗干净，并进行消毒处理。
（4）食品加工、储存、运输等环节严格执行卫生规范。
3. 食堂服务（1）食堂提供营养均衡、口味适中的膳食，满足师生饮食需求。
（2）食堂工作人员热情服务，文明礼貌，耐心解答师生疑问。
（3）定期收集师生对食堂的意见和建议，及时改进服务质量。
4. 食堂财务管理（1）食堂严格执行财务管理制度，确保资金安全。
（2）食堂采购、验收、保管等环节实行责任到人，确保物资合理使用。
（3）食堂收支情况定期公示，接受师生监督。
五、奖惩制度1. 对严格执行食堂管理制度、工作表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处分。
学校餐厅怎么管理制度(精选6篇)
学校餐厅怎么管理制度（精选6篇）学校餐厅怎么管理制度【篇1】一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
学校餐厅怎么管理制度【篇2】1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
初中学校食堂人员管理制度
一、总则为了加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、食堂人员的基本要求1. 食堂人员应具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作。
2. 食堂人员应具备初中及以上学历，熟悉食品卫生知识，掌握烹饪技能。
3. 食堂人员应持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。
4. 食堂人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，服从食堂管理。
三、食堂人员的岗位职责1. 食堂主管（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序。
（2）制定食堂工作计划，组织落实各项规章制度。
（3）协调食堂与相关部门的关系，确保食堂工作顺利进行。
（4）定期对食堂人员进行培训和考核，提高食堂人员素质。
2. 厨师（1）按照食谱要求，负责烹饪、制作菜肴。
（2）保持厨房清洁卫生，定期进行消毒。
（3）负责厨房用具的清洗、保养。
（4）确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
3. 服务员（1）负责食堂的卫生、整洁。
（2）热情、周到地为师生提供餐饮服务。
（3）负责餐具的清洗、消毒。
（4）配合厨师完成菜肴的分配。
4. 食堂卫生员（1）负责食堂的卫生清扫、消毒工作。
（2）负责食堂垃圾的清运。
（3）监督食堂卫生状况，发现问题及时报告。
四、食堂管理制度1. 食堂人员应着装整齐，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。
2. 食堂人员应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
3. 食堂人员应保持食堂卫生，做到地面、墙面、桌面、灶台无油污、无杂物。
4. 食堂人员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。
5. 食堂人员应保持良好的服务态度，耐心解答师生咨询。
6. 食堂人员应定期参加培训，提高自身业务水平。
五、奖惩制度1. 对表现优秀、工作成绩显著的食堂人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度规定，造成不良影响的食堂人员，给予批评教育或处罚。
3. 对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
中学食堂管理制度汇编(31篇)
中学食堂管理制度汇编（31篇）中学食堂管理制度汇编（精选31篇）中学食堂管理制度汇编篇1第一章总则食堂信息公开应遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“学校全覆盖、信息全透明、过程全监督”。
第二章公开内容学校按照有关规定，重点公开下列信息，并做到信息及时更新。
（一）本校食堂信息公开的制度和实施方案，学校工作机构及负责人，投诉电话和电子邮箱；（二）营养改善计划的实施情况，营养改善计划的受助学生人数、资助标准等情况；（三）食堂原材料及主要辅料的采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）等；（四）学校食堂菜价格；（五）学校食堂（含营养改善计划）的.月度（年度）财务收支及结余情况；（六）学校膳食管理委员会名单，学校食堂公务接待支出情况；（七）学校食堂承包经营（托管）单位情况，或学生伙食集中供餐（托餐）单位（个人）情况；（八）公众关心的热点、难点问题解决情况；（九）其他需要公开的信息。
第三章公开方式1、食堂信息公开方式坚持“形式多样、信息及时、注重程序”的原则，要因地制宜，科学、合理选择公开的形式和载体，倡导使用信息化手段实施信息公开。
2、学校应通过学校网站（校园网）、设立学校食堂信息公开专栏，并通过书面通知（信函）、短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。
第四章学校食堂信息公开领导小组、投诉电话和电子邮箱食堂信息公开领导小组组长：_食堂信息公开领导小组成员：_食堂信息公开投诉电话：_食堂信息公开投诉电子邮箱：中学食堂管理制度汇编篇2①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔夜、隔餐食品必须回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤分别设置肉类、水产品、蔬菜专用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设置的一个重要场所，为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定了十项制度。
具体包括：一、食品安全制度：1.食堂严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购、加工、储存和销售，杜绝使用过期食品和劣质食材。
2.食堂厨师必须持有食品健康证，并接受定期的健康检查。
3.食堂设立食品安全检测室，对食材进行抽检，确保食品安全。
二、卫生管理制度：1.食堂定期进行整洁和消毒，保持环境卫生。
2.厨师和食堂工作人员必须佩戴工作帽和手套工作，保证食品的卫生。
3.食堂设立卫生监控点，定期抽查厨房、餐具和食材的卫生情况。
三、营养配餐制度：1.食堂根据学生的年龄、性别、身体状况等要素，制定科学的营养配餐方案。
2.食堂提供多样化的食品和菜品，保证学生的营养均衡。
3.食堂定期开展营养知识宣传活动，提升学生对健康饮食的意识。
四、公平就餐制度：1.食堂不允许设立“独立就餐区”，所有师生都可以在食堂就餐。
2.食堂不得限制学生的用餐时间和次数，保证学生的基本饮食需求。
五、环保节约制度：1.食堂餐具以可重复使用的为主，减少一次性餐具的使用。
2.食堂设立餐余食材处理区，进行生物发酵或者垃圾分类处理。
六、价格透明制度：1.食堂在显著位置公示食品价格，保证价格的透明。
2.食堂不得借机涨价，要合理控制食品价格。
七、服务质量制度：1.食堂设立意见箱，接受师生的反馈和建议。
2.食堂定期进行服务满意度调查，改进不足之处。
八、宣传教育制度：1.食堂定期开展食品安全和营养知识的宣传活动。
2.食堂设置宣传栏，展示食品安全和营养知识，提高师生的食品安全意识。
九、制度执行监督制度：1.食堂设立监督员，对食堂的各项制度执行情况进行监督。
2.师生可以在食堂官方平台投诉和举报食堂管理方的违规行为。
十、管理责任追究制度：1.食堂对违反食品安全和卫生管理制度的责任人进行相应的惩罚和追责。
2.食堂定期进行工作总结，对达到优秀的食堂进行表彰。
初中生食堂食品安全管理制度
初中生食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校初中生食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、失职追责的原则，确保食品安全。
第三条食堂食品安全管理要坚持“安全第一、质量为本、服务至上”的宗旨，为广大师生提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。
第四条食堂食品安全管理要坚持依法依规经营，严格执行食品安全法律法规和标准规范，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
第二章组织机构与职责第五条成立食堂食品安全工作领导小组，由校领导、食堂负责人、食品安全管理员、营养师等组成。
领导小组负责食堂食品安全工作的领导、组织、协调和监督。
第六条食堂食品安全工作领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作。
办公室设在食堂，具体负责食品安全管理制度的制定、实施、检查和整改等工作。
第七条食堂负责人是食堂食品安全第一责任人，负责食堂食品安全全面工作。
食堂食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，对食堂食品安全工作负直接责任。
第八条食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，定期进行食品安全培训和考核，合格后方可上岗。
第三章食品安全管理第九条食堂应当依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规和标准规范，建立健全食品安全管理制度。
第十条食堂采购食品应当遵循“源头控制、质量第一、安全可靠”的原则，选择具有合法资质的供应商，签订食品安全责任书，确保食品来源可靠。
第十一条食堂应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货时间等内容。
记录和凭证保存期限不得少于两年。
第十二条食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第十三条食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生、新鲜、可口、营养。
中学食堂管理制度范文
中学食堂管理制度范文一、食堂开放时间安排2. 为了方便学生就餐，食堂将分为三个时间段供不同年级的学生就餐，分别为早餐时间段（7:00-8:00）、午餐时间段（11:30-13:00）、晚餐时间段（17:30-19:00）。
3. 为了避免堵塞和拥挤，学生应在对应时间段内就餐，不得超时。
二、就餐环境管理1. 食堂内应保持整洁卫生，工作人员应每日清洁食堂桌椅、地面，并进行消毒。
2. 学生应自觉排队就餐，不得插队，遵守秩序。
3. 学生应保持安静，不得大声喧哗，以免干扰他人就餐。
4. 学生应妥善处理就餐残渣，保持桌面整洁，避免浪费。
5. 学生不得将食品带出食堂，避免在教室内进食。
三、食品安全管理1. 食堂应配备合格的厨师和工作人员，确保食品质量。
2. 食堂应严格按照食品卫生标准进行烹饪和加工，避免食品污染。
3. 食堂应保证每日提供足够的营养搭配，确保学生获得良好的营养。
4. 学生应自觉遵守食堂规定，不得私自从外部购买食品带入食堂。
5. 学生应自觉遵守饮食卫生习惯，不吃过期变质的食品。
四、食堂安全管理1. 学生应自觉遵守食堂安全规定，禁止在食堂内奔跑和嬉戏。
2. 学生应自觉遵守用餐秩序，不得拥挤和争抢食物。
3. 学生应自觉遵守食堂器材使用规定，不得损坏或私自带离食堂器材。
4. 学生应自觉遵守食堂消防安全规定，禁止在食堂内吸烟或使用明火。
五、食堂参与管理1. 学生可以自愿参与食堂管理，组建食堂义工队，负责食堂秩序维护和环境卫生。
2. 学生可以提出对食堂管理的建议和意见，食堂管理部门应及时采纳并改进管理措施。
3. 学校可以定期召开食堂管理评议会，邀请学生代表参与讨论和决策食堂管理的事项。
六、违规处罚1. 对于严重违反食堂管理制度的学生，学校将按照校纪校规进行相应处罚，包括但不限于口头警告、批评教育、责令整改等措施。
2. 对于食堂工作人员违反操作规程和食品卫生规定的，将依法进行处理，包括但不限于调离食堂、解聘等处罚。
初中食堂管理制度（5篇）
初中食堂管理制度____年____月份我校的食堂顺利建成并投入使用了，新建的学校食堂环境优雅整洁，干净卫生为全体师生提供了良好的就餐条件。
解决了家长的后顾之忧。
一、提高认识，树立良好的服务意识我校食堂目前有专职管理人员____人，专业的炊工____名，从炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。
管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。
《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。
《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。
首先是严把采买关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;食堂所采购的原材料都是在教育局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
其次，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
初中食堂管理制度(三篇)
初中食堂管理制度一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。
十二、建立学校食品卫生责任追究制度。
对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。
初中食堂管理制度（二）日常管理办法1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。
加强内部管理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于____%;4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。
中学学校食堂管理制度5篇
中学学校食堂管理制度中学学校食堂管理制度5篇规章制度确立了组织内部的行为准则和规范，帮助确保员工或成员在工作和生活中的行为和表现符合预期。
通过明确规则，规章制度可以维护组织内部的秩序和稳定，并避免混乱和纷争的发生。
今天小编在这给大家整理了一些中学学校食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中学学校食堂管理制度（精选篇1）1、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。
3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。
7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。
8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮教育。
9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。
10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。
11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。
中学学校食堂管理制度（精选篇2）一、成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用。
三、开展膳食评价和反馈工作。
四、食堂工作人员树立为学生、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合卫生标准的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
学校食堂管理制度（五篇）
学校食堂管理制度一、食品卫生管理制度1.坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。
4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。
5.加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6.做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1.食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
初中食堂就餐管理制度
初中食堂就餐管理制度为了保障学生的健康和营养需求，提高学生的就餐体验和安全保障，我校制定了以下初中食堂就餐管理制度，具体内容如下：一、就餐时间和规定1.学生早餐就餐时间为早上 6:30-7:10，中餐就餐时间为中午 11:00-12:00，晚餐就餐时间为晚上 5:30-6:30。
学生应在规定的时间内前往食堂就餐，并按照顺序入座，不得插队。
2.学生应排队领取餐盘、餐具，并按照规定的菜品进行选择。
就餐过程中，应保持文明用餐，不浪费食物。
3.就餐结束后，学生需要自行将用过的餐盘、餐具和剩余的食物盒等放入指定的餐具回收区，保持食堂环境整洁。
二、食品卫生和安全1.食堂应严格按照卫生标准进行清洁和消毒，保证食品的卫生安全。
食品应符合国家食品安全标准，不得使用过期或变质的食材。
2.学生在食堂就餐时，应遵守就餐规范，不得将食物带出食堂或乱丢剩余食物，保持环境整洁。
3.学生就餐时，要注意个人卫生，保持餐具清洁，用餐前应洗手。
食堂提供纸巾等卫生用品，学生可自行取用。
4.食堂应设立食品安全监测点，定期抽检食品质量，严格控制食品安全风险。
如有食品质量问题，应及时报告并采取相应的处理措施。
三、食堂管理和监督1.食堂应设立专门负责食堂管理的工作人员，负责食品采购、食品制作和食堂卫生等相关工作。
2.学校食堂应定期进行食品安全培训，提升工作人员的食品安全意识和操作技能，确保学生的健康和安全。
3.学生和家长可通过学校食堂意见箱、电话等渠道进行投诉，食堂应及时对投诉问题进行处理，并及时回复。
4.学生在就餐过程中应监督食堂工作人员的操作行为，如发现问题应及时报告并配合学校进行调查处理。
四、奖惩制度1.食堂工作人员应认真履行职责，保障学生的健康和安全，如工作人员违反食堂管理规定，应给予相应的警告、罚款或调离食堂等处理。
2.学生在就餐过程中应文明用餐，不得浪费食物或破坏食堂设施，如有违反规定行为，应给予警告或扣分等处理。
3.学生如发现食堂工作人员有不文明行为或擅自更改食品配料等行为，可向学校投诉，并根据情况给予相应奖励。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是学生们就餐的重要场所，为了确保学生们的饮食安全和营养均衡，学校食堂必须制定有效的管理制度。
下面是学校食堂管理的十项制度：一、食品安全制度：1.严格执行食品卫生法律法规，确保食品安全；2.食品采购必须明码标价，保证食品质量；3.制定食堂食品处理流程，包括原材料验收、储存、加工、配餐等环节。
二、食堂卫生制度：1.每日进行食堂的清洁消毒工作，保持环境整洁；2.定期检查食堂卫生设施的使用情况，及时修理或更换；3.食堂员工应穿着整洁的工作服，按规定洗手，并戴上口罩和帽子。
三、营养均衡制度：1.制定合理的菜谱，保证学生们每天获取足够的营养；2.食堂应提供多样化的菜品，尽量满足不同学生的口味需求；3.确保午餐和晚餐提供蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
四、用餐秩序制度：1.学生应排队有序就餐，不得插队；2.勿随意拿取或浪费食物，按需取用，并遵守用餐时间限制；3.食堂提供公平的就餐环境，不得优先对待或歧视任何学生。
五、环境治理制度：1.建立学生监督制度，在用饭过程中防止食品浪费；2.定期召开学生座谈会，听取学生的意见和建议，改善食堂环境；3.食堂设立公开留言簿，供学生和家长留言，及时处理和回应。
六、文明用餐制度：1.学生在用餐时应礼貌待人、文明用语，不得大声喧哗；2.不得随意乱扔食物残渣，保持餐桌整洁；3.尊重食堂工作人员，对待他们的服务要有感恩之心。
七、食品留样制度：1.食堂每天留样主食、菜品、汤品等，供食品卫生机构抽检；2.食堂保留食品留样的记录，以备查验；3.对于检测不合格的食品，食堂及时进行整改或调整供应商。
八、突发事件应急预案制度：1.食堂应具备处理突发事件的应急预案，包括食品中毒、火灾等；2.食堂员工应定期接受应急演练和教育培训，提高应急处理能力。
九、食堂经营公示制度：1.食堂将菜品的营养成分和农药残留信息公示在明显位置，供学生查看；十、学生参与管理制度：1.食堂设立学生代表参与食堂管理，听取学生意见建议；2.食堂定期开展食品安全知识宣传活动，提升学生的食品安全意识；3.在食堂设立学生意见箱，鼓励学生提出各种问题或建议。
中学食堂的各类规章制度范本
中学食堂的各类规章制度范本一、就餐时间安排1. 学生就餐时间为午餐12:00-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 老师和其他工作人员就餐时间为午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:30；3. 在就餐时间内，所有人员都须准时到达食堂就餐，不得迟到或早退。
二、餐具使用规定1. 就餐时须使用食堂提供的专用餐具，不得使用私人餐具；2. 用餐结束后，学生应将餐具归还至指定区域，并保持干净整洁；3. 若餐具损坏或丢失，应及时向食堂管理人员报告并承担相应责任。
三、用餐秩序规定1. 就餐时应有序排队，严禁插队或拥挤；2. 禁止大声喧哗、打闹或乱扔食物等行为；3. 就餐期间，学生应保持文明用餐，不得残留食物或乱丢垃圾；4. 使用手机、平板电脑等电子设备应低调使用，并不得影响他人。
四、食品安全规定1. 食堂食品严格按照卫生标准制作，学生可放心食用；2. 学生不得自行携带食品进入食堂就餐；3. 已就餐的食品不得带出食堂，防止食品污染或食品浪费。
五、文明就餐行为1. 学生就餐时，应保持优良的就餐礼仪，不得大声喧哗或吃相不雅；2. 学生就餐时，应与同桌友好沟通，不得互相侵犯或侮辱；3. 学生应注意节约用餐，不浪费食物。
六、食堂管理要求1. 食堂管理人员应保持食堂环境清洁，厨师应做到卫生操作，确保食品安全；2. 食堂管理人员应热情接待学生和老师，解答疑问并提供良好服务；3. 食堂管理人员及时整理和修缮食堂设施，保证设施正常运转。
七、违规行为处理办法1. 对于违反食堂规章制度的学生，将视情节轻重给予批评教育、记过处分甚至取消用餐权等相应处罚；2. 食堂管理人员应及时上报学校相关人员，协助处理违规行为。
以上为中学食堂的规章制度范本，希望所有师生能够严格遵守，共同营造良好的就餐环境。
希望通过规范的食堂管理，提供优质的用餐服务，为师生提供健康安全的饮食保障。
合理的食堂规章制度能够维护学生的权益，提高学校的整体管理水平，也能为师生的成长成才提供良好保障。
初中食堂管理制度范文(三篇)
初中食堂管理制度范文一、食堂管理目的为了保证初中生饮食安全，提供健康的餐饮服务，创建良好的就餐环境，我们制定了以下食堂管理制度。
二、食堂管理规定1.食品安全：食堂必须保证所使用的食品符合卫生安全标准，保证食品的新鲜和卫生。
食品的配料必须真实、准确，并在食品上进行标注。
食品的贮存、加工和摆放要求卫生。
对于有过期食品、变质食品的，一律进行淘汰处理。
2.食堂环境卫生：食堂的饭菜供应区域、餐桌、餐具、地面和厨房都需要保持清洁。
食堂的饭菜供应区域应保持通风干净，无异味。
餐桌、餐具、地面等需要定期进行清洁消毒。
3.食堂服务：食堂必须保证饭菜供应的数量和质量符合学生的需求，合理搭配菜品，提供充足的营养。
食堂需供应新鲜的水果，保证学生摄入足够的维生素。
食堂服务人员要礼貌待客，热情服务，耐心解答学生的问题。
4.食堂消防安全：食堂必须配备消防器材，并定期进行消防演练，保证在火灾发生时能够迅速、有效地救火和疏散人员。
食堂内使用明火做饭时，必须有专人监控，并确保火源熄灭后及时关掉燃气供应。
5.就餐秩序：学生进食必须按照指定时间和区域就餐，不能乱扔食物，不得在食堂内大声喧哗。
学生就餐过程中应遵守餐桌礼仪，保持文明用餐，不浪费食物。
6.食堂管理责任：食堂管理责任由食堂管理员和学校相关部门共同承担。
食堂管理员必须具备相关卫生知识，能够合理安排食品供应、加工和贮存，并负责检查食堂的卫生情况，及时进行整改。
三、食堂管理措施1.食堂定期开展食品安全培训，提高员工的安全意识和卫生操作能力。
2.食堂制定食品供应计划，确保食品的新鲜和适量供应。
3.定期检查食堂的卫生情况，发现问题要及时整改。
4.建立食堂投诉反馈机制，接受学生和家长的意见和建议，并及时处理。
5.加强食堂管理与学校的沟通，共同制定相关管理规定和操作指南。
以上是初中食堂管理制度范文，希望能对你有所帮助。
初中食堂管理制度范文（二）一、食堂服务准备1. 食堂人员应提前到岗，准时开展相关工作。
竹溪中学饭堂管理制度
竹溪中学饭堂管理制度第一章总则第一条为了规范和强化竹溪中学饭堂的管理，确保食品安全，提高学生用餐质量，特制订此管理制度。
第二条本制度适用于竹溪中学所有学生、教职工和访客在校园内食用餐食的场所。
第三条竹溪中学饭堂的管理遵循“安全第一、服务至上、严格管理、文明用餐”的原则。
第四条竹溪中学饭堂实行“三级管理，分级负责”的原则，即校务部门对饭堂进行整体管理，饭堂管理人员对具体运营负责，员工对具体操作负责。
第五条学生须遵守饭堂的相关规定，以确保食品安全和餐厅秩序。
第二章餐食品质第六条竹溪中学饭堂食品必须符合国家食品安全标准，保证新鲜、卫生，并且具有一定的营养价值。
第七条饭堂每周均由卫生部门对食品原材料、加工过程、存储条件等进行检查，确保食品安全。
第八条饭堂每月定期邀请专业营养师对食谱进行评估，保证学生的膳食营养均衡。
第九条饭堂工作人员必须持有健康合格证明，做好个人卫生保护，保证食物的卫生安全。
第十条学生可以自行选择用餐的种类和数量，饭堂不得强制要求学生购买指定商品。
第三章就餐秩序第十一条学生就餐应排队有序，不得推搡、乱穿等行为。
第十二条学生入内后应按座就餐，保持餐桌整洁，离开时应主动清理垃圾。
第十三条学生应保持安静用餐，禁止大声喧哗、打闹等行为。
第十四条就餐过程中，学生应文明用餐，不得骂人、打架等不良行为。
第四章饭堂管理第十五条饭堂每月进行一次菜单调整，确保食品种类丰富，并及时监听师生对食物的意见和建议。
第十六条饭堂每周定期进行一次卫生检查，确保餐厅的环境清洁卫生。
第十七条饭堂管理人员必须员工培训，保证员工的操作规范和服务态度。
第十八条学生可以通过学生会、家长会等渠道，向饭堂管理部门提出意见和建议。
第五章处罚规定第十九条学生在餐厅内违反饭堂管理规定，一经查实，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警示、停用餐卡等。
第二十条严重违反饭堂管理规定的学生，将移交学校纪律委员会处理，并可能受到纪律处分。
第二十一条饭堂工作人员在工作过程中如有违规行为，将受到相应的处罚，包括警告、停职等。
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学校食堂管理制度
为了认真落实上级对食堂管理的要求精神，把学校食堂工作摆上议事日程，切实将学校工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，学校工资的流畅，建立一下制度。
一．建立组织机构
学校食堂监管领导小组
组长：成员：
学校食堂管理领导小组
组长：
组员：
二、建立学校食堂管理制度
（-）、
1、严格按时上下班。
2、上班时间必须穿好工作服，戴好口罩和工作帽。
3、在师生就餐时间不得就餐，必须在师生离开食堂后再
统一在食堂内就餐。
4、严禁从食堂带离任何物品。
5、如需住在学校住宿的由学校统一安排，宿舍内严禁留
宿他人。
（尤其是本校学生）
6、严格遵守学校规章制度和作息时间，服从安排，和谐
相处。
7、所有工作人员在上班期间（星期一至星期五）不得在
校外兼职。
8、要把食品安全放在第一位，严格按照规定操作，如
有违反安全要求造成安全事故的一律追究法律责任。
9、厨房的安全和日常工作统一由厨师负责，储藏室由专
人负责，另外再设一个大组长，三个小组长分别管理；大组长管理日常工作（所有的关门关灯、工作安排、协调人际关系），小组长分别负责一楼、二楼、小学。
10、每周由大组长组织会议一次（总结上周工作和安排下
周工作），每周跑步两次由厨师负责。
11、严格请假制度。
12、各项工作都由专人负责（留洋、卫生等），各自一定坚
守自己的工作。
13、食堂职工必须严格遵守签订的合同要求。
凡是有违反以者，每人每次扣罚一百元。
有连续两次违反者作为自动解聘。
（二）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
（三）、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
2、主管领导定期检查（每周二到三次）；
3、食堂负责人（学校后勤处）自查；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决。
（四）、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(五)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
（六）、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；
（七）、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
（八）、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
四、加大食品安全宣传力度
利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。
营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。
五、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。
此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。
二〇一一年九月十九日。