SW 咖啡大师考试题A(答案版)doc (2)

Coffee Master Selection

Southwest Market（A 卷）

第一轮：选择题：

1. 制造出一杯标准美味的咖啡四个要素是什么?

A：水，温度，温度，研磨,

B：新鲜度，水，比例,，研磨

C：水温，研磨，比例，新鲜度

2. 长期不清洁手柄式过滤器的内层将会对shot的流速有什么影响？

A：更多时间

B：更少时间

C：时间一样

3. 咖啡树的花朵会散发出近似什么香味?.

A：咖啡味

B：茶味

C：柠檬味

D：茉莉花味

4. 若果在配量室内的咖啡粉少于标准份量，一份18秒的特浓咖啡会：

A：摄取过少

B：摄取过多

C：非常呕心

D：完美

5. 一包己经打开的Carmel Sauce 可以储存多久?

A：5天

B： 7天

C：14天

D：1个月

6. 以下那一款咖啡是用瑞士水处理法处理：

A：Decaf. 祥龙综合咖啡

B：Decaf. Mocca Java

C：Decaf. Sumatra

D：Decaf. Espresso Roast

7. Guatemala Antigua 是用什么的处理方法?

A：天然方法

B：水洗方法

C：半水洗方法

D：瑞士水濯法

8. 陈年咖啡是指绿色咖啡豆在原产国家储存多久才进行烘焙？

A：少于1年

B：1 – 3 年

C：3 – 4 年

D：3 – 5 年

9. 星巴克是——进入秘鲁市场的；

A：1997

B：1995

C：1996

D：1998

10. 假如 Colombia Nariño Supremo 全部售清, 而客人又要求一款类似的咖啡，你会建议

客人买以下那一款：

A：Caffé Verona

B：Guatemala Antigua

C：Italian Roast

D：French Roast

11. 若有客人想在夏季购买 Christmas Blend 你会怎样办 ?

A：建议客人买 Caffé Verona

C：建议客人买 Yukon Blend

D：告诉客人夏天是没有 Christmas Blend

12. Caffé Verona 和 Gold Coast Blend都同时含有以下那一种咖啡

A：Yukon Blend

B：Colombia Nariño Supremo

C：Italian Roast

D：Guatemala Antigua

13. 其中一个去除咖啡因的方法是加入溶液。以下那一种是所指溶液

A：酸性氨化物

B：氯丙烯

C：二氯甲烷

D：纯净盐

14. 在特浓咖啡的中层，颜色略为深色称为：

A：Body

B：Heart

C：Crema

D：Foam

15. 星巴克每年分别从拉丁美洲，非洲/阿拉伯地区，亚洲/太平洋地区采购的

咖啡比例为：

A：70% 10-15% 5-15%

B： 75% 10-15% 5-15%

C 75% 5-10% 10-15%

D 70% 5-10% 5-15%

16. 以下哪种咖啡豆，只用了印度尼西亚豆混合而成：

A：Gold Coast Blend

B：Yukon Blend

C: Starbucks ® Anniversary Blend

D: Christmas Blend

17. 以下哪款咖啡豆，是用拉丁美洲豆混合而成：

A：Gold Coast Blend

B：Yukon Blend

C: House Blend

D: Christmas Blend

18. “Supremo” 在哥伦比亚咖啡行业代表：

A：哥伦比亚的一个生长地区

B：哥伦比亚咖啡的等级和种类

C：哥伦比亚的一种混合咖啡

D：以上都不是

19. 8 -cup 的法式滤压壶应加——咖啡进行冲泡：

A：6 Starbucks Scoops

B：5 Starbucks Scoops

C：8 Starbucks Scoops

D：4 Starbucks Scoops

20. . 下列几项如何排序

Latte Decaf Vanilla Tall Triple

A：Triple Tall Decaf Vanilla Latte

B：Decaf Triple Tall Vanilla Latte

C：Tall Decaf Triple Vanilla Latte

D：Decaf Tall Triple Vanilla Latte

21. 如何标识“Caramel Frappuccino Blended coffee”饮料：

A：CF

B：CAF

C：CFRA

D：CRF

22. 在采购咖啡过程中，需要在不同阶段去品评测试咖啡豆样版，以下那一项是正确测试

排列：

A：供货样品—发货前样品—到货样品—进一步品评

B：发货前样品—供货样品—进一步品评—到货样品

C：进一步品评—发货前样品—供货样品—到货样品