鲅鱼的营养成分 - 360文档中心

鲅鱼（生）营养成分表

鲅鱼（生）营养成分表
鲅鱼（生）营养成分表
食品中文名鲅鱼（生）食品英文名Raw
食品分类鱼虾蟹贝类可食部100.0%
来源日本文部科学省产地日本
营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量(千焦)741蛋白质(克)20.1
脂肪(克)9.7饱和脂肪酸(克) 2.1反式脂肪酸(克)单不饱和脂肪酸(克) 3.3多不饱和脂肪酸(克) 2.3胆固醇(毫克)60
碳水化合物(克)0.1糖(克)
乳糖(克)膳食纤维(克)0.0可溶性膳食纤维(克)0.0不溶性膳食纤维(克)0.0
钠(毫克)65维生素A(微克视黄醇当量)12
维生素D(微克)7.0维生素E(毫克α-生育酚当量)0.30
维生素K(微克)0.0维生素B1（硫胺素）(毫克)0.09
维生素B2（核黄素）(毫克)0.35维生素B6(毫克)0.40维生素B12(微克) 5.30维生素C（抗坏血酸）(毫克)Tr 烟酸（烟酰胺）(毫克)9.50叶酸(微克叶酸当量)8
泛酸(毫克) 1.16生物素(微克)
胆碱(毫克)磷(毫克)220
钾(毫克)490镁(毫克)32
钙(毫克)13铁(毫克)0.8
锌(毫克) 1.00碘(微克)
硒(微克)铜(毫克)0.03
氟(毫克)锰(毫克)0.01
δ-E(毫克)0.00(β-γ)-E(毫克)0.00
α-E(毫克)0.30胡萝卜素(微克)0
脂肪酸（总）(克)8灰分(克) 1.5
水分(克)69能量(千卡)177
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鲅鱼和什么不能一起吃

鲅鱼和什么不能一起吃
鲅鱼是一种海鱼，也是一种营养价值很高的鱼类。

鲅鱼中含有丰富的维生素A、矿物质以及脂肪等营养物质，适量的吃一些鲅鱼的话，对于人体健康的好处也是有很多种的。

当然，在吃鲅鱼的时候，也是有很多需要注意的事项的。

那么，鲅鱼不能与什么一起吃呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、鲅鱼不能和什么一起吃
鲅鱼+牛肝：两者属于相克食物，同时食用的话容易出现消化不良的症状，增加了肠胃的负担，对身体不好。

二、鲅鱼宜和什么一起吃
鲅鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。

同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。

可清热解毒，两者同时食用的话还可以促进蛋白的吸收。

三、哪些人不适宜吃鲅鱼
1.高血脂，高胆固醇血症，动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
鲅鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。

2.脾胃虚寒的人应少食
鲅鱼属于性凉的食物之一，脾胃虚寒的病患食用之后会加重
病人肠胃的负担，所以脾胃虚寒的病人应该尽量减少食用，以免病发。

四、鲅鱼的功效作用
1.止咳平喘
鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效，所以对与治疗体弱咳喘有一定疗效，体弱者可以强健身体，咳喘者还可以减缓症状。

2.提神抗衰老
鲅鱼具有丰富矿物质元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能，经常食用的话对治疗贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼也叫马鲛

鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。

种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。

鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。

鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

营养价值1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适用人群一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

用法用量1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

食用功效中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的营养价值及功效

鲅鱼的营养价值及功效
鲅鱼为钯科动物锯倒刺鲅。

主要分布于华南和西南。

作水产品供食，为淡水小型鱼类之一，鲅鱼的营养价值及功效有哪些呢？
【品质】以鲜嫩者为佳。

【食性】甘，热。

【养生】为温补强壮养生食品。

日常食之可暖五脏、补脾肾。

适于虚寒体质者养生食用。

常用养生方如鲅鱼粥、鲅肺汤等。

【食疗】补肾壮阳，温中补虚。

【应用】
(1)用于肾阳虚衰、阳痿早泄。

可配伍虾、胡桃仁等同用。

(2)用脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄。

可配伍肉桂、茴香、生姜、葱等辛温调料同用。

【选方】
(1)酒糟鲅鱼：钯鱼1条，酒糟适量，煮食。

用于阳瘘早泄（姚可成《食物本草》）。

(2)鲅鱼虾米羹：鲅鱼、虾米，调以姜、葱，作羹食，用于阳瘙。

(3)胡桃仁钯鱼汤：胡桃仁6枚，鲅鱼1条，煮汤食。

用于肾虚腰痛（《杏林春满集》）。

(4)鲅鱼汤：鲅鱼1条，调以肉桂、姜，煮汤食。

用于胃寒冷痛。

【食法】宜煮汤食。

【宜宜】阴虚火旺者不宜食用。

家常炖鱼：酱焖鲜鲅鱼的做法

家常炖鱼：酱焖鲜鲅鱼的做法更新：2012-06-07 01:13鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，矿物，蓝点马鲛质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

吃鱼前后忌喝茶，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

工具/原料鲜鲅鱼、洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒步骤/方法1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；5.下入鱼段略微煎一下；6.沿锅边烹入料酒；7.添加没过的热水；8.添加一点点糖提鲜；9.盖盖转小火焖制；10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；11.大火收汁；12.出锅前撒上葱花即可。

注意事项鲜鱼去腥窍门：1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除；2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分；3、锅烧热后再下油，油烧热后再爆锅；4、调味料，比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱，一定要充分炒出香味后再下鱼，但注意一定要用小火，不要炒煳；5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候，溜着锅边烹入；6、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水；7、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。

经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您接下来详细咨询相关领域专业人士。

原文网址: /article/19192ad856d741e53e570733.html。

焖鲅鱼的家常做法

焖鲅鱼的家常做法关于《焖鲅鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

焖鲅鱼是以焖为关键方式，以鲅鱼为关键食物的食材，也是一种营养成分很高的食材。

自然，并并不一定的人到烹制鲅鱼以后，都是有美味的味儿的，要想取得成功的制做出焖鲅鱼，是需要把握一定的方式跟方法的。

那麼，焖鲅鱼的粉丝的做法有什么呢？下边就为大伙儿介绍一下有关专业知识！一、焖鲅鱼的做法原材料：鲅鱼400g，油、盐、糖适当，生抽酱油、白醋适当，葱、姜、蒜适当，花椒大料适当，水适当。

作法：（1）鱼清洗预留。

（2）鱼切3公分上下段，葱姜切成片。

（3）热锅凉油。

（4）锅中给油放进麻椒、八角茴香、葱蒜进行爆香。

（5）倒进生抽酱油，煮沸。

（6）再添加水烧开后放进油炸小鱼。

（7）加少量醋。

（8）油炸小鱼放置整平后添加适量盐，盖盖子，大火烧开。

大概炖至水微干就可以。

二、鲅鱼的营养成分鲅鱼的营养成分丰富多彩，被称作“最有营养成分的十种海底生物之一”。

鲅鱼也叫马鲛，平常多日常生活在水流及大水质的上层社会，游水快速，善弹跳，以鱼儿为食，其肉质地细致、美味可口、营养丰富，每豪克鱼类含蛋白19克、人体脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。

鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。

三、服用鲅鱼的平时常见问题1、鲅鱼对什么病有輔助医治的功效？呼吸道病症，妇科病，精神性病症。

2、鲅鱼的适用范围。

母婴用品，少年儿童青少年儿童，老年人。

一般人都可食，尤适合体弱多病咳嗽、贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症群体。

3、什么身体素质的人适合吃鲅鱼?身心健康身体素质平静质，气虚体质，气郁体质，阳虚者，淤血身体素质。

4、什么病症的病人不适合服用鲅鱼?消化道病症，心脑血管疾病，泌尿生殖系统病症，内分泌疾病，男科疾病，儿科常见病，骨科病症，外科病症，传染病，五官病症，皮肤性病。

鲅鱼和沙丁鱼的不同

沙丁鱼的生长速度较慢，体型较小，寿命较短，最长可达10年。
比较繁殖生长差异
鲅鱼和沙丁鱼的繁殖生长存在明显的差异。鲅鱼的繁殖期较短，生长周期较长，而沙丁鱼的繁殖期较长，生长周期较短。
此外，鲅鱼和沙丁鱼的体型、寿命等也存在明显的差异。鲅鱼体型较大，寿命较长，而沙丁鱼体型较小，寿命较短。
这些差异使得鲅鱼和沙丁鱼在生态系统中扮演着不同的角色，鲅鱼通常是顶级捕食者的重要食物来源，而沙丁鱼则更多地扮演着次级捕食者的角色。
另外，鲅鱼和沙丁鱼的鳞片都很密集，但鲅鱼的鳞片更大一些。
03
生活习性
鲅鱼生活习性
鲅鱼是海洋中上层鱼类，喜欢集群游弋，游泳迅速，主要以中上层甲壳类、小型鱼类、浮游生物为食。
鲅鱼对水温的适应性较强，可在不同水温的海域生活，但最适水温为18-24℃。
鲅鱼是卵生鱼类，繁殖季节通常在春秋季，产卵场一般位于近岸深水区。
身体呈纺锤形，头部较大，尾部细长且单鳍。
沙丁鱼外形特征
沙丁鱼属于鲱形目鲱科，体长一般为15-30厘米，体型较小。
身体呈细长条形，头部较小，尾部细长且双鳍。
身体表面覆盖密集的鳞片，体色为银灰色或淡黄色。
比较外形差异
鲅鱼的体型较大，头部较大，尾部细长且单鳍，体色为银蓝色或灰色；而沙丁鱼的体型较小，头部较小，尾部细长且双鳍，体色为银灰色或淡黄色。
比较营养价值与烹饪方式差异
营养价值
鲅鱼和沙丁鱼都富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但两者在微量元素和维生素方面略有差异。鲅鱼富含DHA和钙、磷等微量元素，有助于大脑和骨骼健康；而沙丁鱼则富含维生素A、D和E等，有助于免疫系统和皮肤健康。
烹饪方式
鲅鱼和沙丁鱼的烹饪方式有所不同。鲅鱼适合清蒸、红烧等烹饪方式，而沙丁鱼则更适合煎、炸等烹饪方式。此外，鲅鱼常被用于制作水饺等传统食品，而沙丁鱼则更多用于

小孩吃什么鱼补脑

小孩吃什么鱼补脑大脑的发育从胎儿时期就开始了， 3 岁之前处于高速发展期。

所以说，除了遗传因素之外，后天的补脑工作也是非常重要的。

而鱼肉里含有丰富的 Omega-3 型和 Omega-6 型脂肪酸，吃鱼的宝宝更聪明。

怎么吃呢 ?下面就跟着一起来看看吧。

鲅鱼推荐理由：鲅鱼又叫马鲛鱼，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素，具有补气平咳的效果。

其肉多刺少，味道鲜美，肉质细腻、特别适合小宝宝食用。

民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的美誉。

推荐食谱：鲅鱼丸子食材准备：鲅鱼、淀粉、糖、香菇、葱姜水、料酒、香油、盐、鸡精做法：1，把鱼洗净后去头剔刺，然后用不锈钢勺子从鱼头刮向鱼尾，直到剩下鱼皮。

2，鱼肉和鲜香菇剁碎后混合，加入料酒、五香粉、橄榄油、淀粉等。

3，朝同一个方向搅拌，用勺子或者手滚成丸子。

4，锅里水煮开，把丸子放进去，汤里加点盐和胡椒粉。

5，煮开后淋几滴香油，出锅时撒入葱花即可。

鲳鱼推荐理由：鲳鱼中含有多种营养素，尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，对缓解消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效。

其中，平鱼还用于婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等症。

推荐食谱：清蒸鲳鱼材料准备：鲳鱼、葱、蒸鱼豉油、花生油、盐、料酒做法：1，鲳鱼内脏清理干净后洗净，用刀在两边划个“井”字。

2，把鱼放入碗中，在两面鱼身撒入盐和葱姜，涂抹 2 勺料酒腌制15 分钟。

3，蒸盘底部铺一层葱姜，放入腌好的鱼。

4 ，待锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸 6 分钟，关火后再等 2 分钟。

5，蒸熟的鱼出锅，淋适量的蒸鱼鼓油，撒上葱姜，浇少许热油即可。

注意：大人吃的时候腌制一下更入味，因鱼腥味太重，需放些葱姜。

蒸的时间不宜太久，以免影响口感。

带鱼推荐理由：带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素 A、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分。

有暖胃补虚、强心补肾、消炎化痰、消除疲劳等功效。

特别适合老人、儿童和孕产妇，尤其是气短体乏、常病体虚、营养不良等人群食用。

熏鲅鱼

熏鲅鱼
以鲅鱼为主料制作的菜品
01 所需食材
0பைடு நூலகம் 营养成分
目录
02 做法 04 菜品特色
基本信息
鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。
由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
所需食材
所需食材
主料：鲅鱼两条。配料：葱段、姜片各适量八角2颗胡椒适量桂皮2段肉蔻2个茴香籽1小勺香叶3片。调料：盐、糖、冰糖、一品鲜、生抽，料酒各适量。做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用盐糖熏一下即可。特点：咸鲜五香味
做法
做法
1.将鲅鱼洗净，去除内脏黑膜，清理干净后，将鱼剁成两厘米宽的鱼块。 2.鱼块放入盆中，加入葱姜去腥。 3大火烧热油，当油温升到八成热的时候，用木筷子把鱼块夹入油中炸制，鱼肉熟透捞出控油后，进行二次复炸，切勿翻动，炸至鱼肉酥黄捞出备用 4.另起冷锅加水，锅中放入八角，桂皮，小茴香，胡椒，肉蔻，葱段，姜片等，后入生抽，老抽，料酒，白糖，盐。糖盐用量依据个人口味适量放入，甜口少盐多糖，咸口多盐少糖。 5.调味完毕，将鱼肉加入锅中，水没过鱼肉，开大火，切勿搅动。 6.待水沸后，转中小火熬制，为防止胡底，应用铲子沿锅边放入汤中轻轻向前推动，切勿搅动。 7.待汤汁浓缩即可捞出出锅。 8.出锅放置阴凉处保存，也可即食。
营养成分
营养成分
鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用。
菜品特色
菜品特色
酱色。甜咸适口，香味浓郁。
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鲅鱼研究报告

鲅鱼研究报告
鲅鱼（英文名为Mackerel）是一种重要的海洋鱼类，广泛分
布在世界的各个海域中。

鲅鱼是一种贫脂肪而丰富蛋白质的鱼类，非常适合作为食物，并且具有丰富的营养价值。

以下是对鲅鱼的研究报告：
1. 鲅鱼的生物特征
鲅鱼的身体呈流线型，背部蓝黑色，腹部银白色。

它们通常生活在海洋的上层水域中，善于追逐猎物。

鲅鱼具有发达的肌肉和灵活的游泳能力，使它们成为快速的追捕者。

2. 鲅鱼的分布情况
鲅鱼广泛分布在世界各大洋的温暖和温带海域中，如北大西洋、太平洋和印度洋等。

它们主要栖息在水温较暖的区域，根据季节和迁徙习性，有时会出现在不同的海域中。

3. 鲅鱼的食物与营养
鲅鱼是食肉鱼类，以浮游动物和小鱼为主要食物来源。

它们善于捕捉迅速游动的猎物，并通过开阔的口和锋利的牙齿将其捕获。

鲅鱼富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D和维生素
B12等营养物质，对人体健康具有重要作用。

4. 鲅鱼的渔业价值
由于鲅鱼的营养价值和口感良好，它们被广泛用于食品加工和消费。

鲅鱼可制作成各种食品产品，如罐头、鱼膏、鱼片等。

此外，鲅鱼也是一种重要的渔业资源，对许多海洋国家的经济具有重要贡献。

5. 鲅鱼的保护与可持续利用
由于过度捕捞和环境污染等原因，一些鲅鱼种群面临着过度捕捞的风险。

为了保护鲅鱼资源并实现可持续利用，一些国家和国际组织采取了控制渔业捕捞量、设立保护区和采用科学管理的措施。

综上所述，鲅鱼是一种重要的海洋鱼类，具有丰富的营养价值和广泛的渔业价值。

为了保护和可持续利用鲅鱼资源，进一步的研究和管理措施仍然是必要的。

经常吃鲅鱼有什么好处

经常吃鲅鱼有什么好处经常吃鲅鱼有什么好处1、经常吃鲅鱼有什么好处鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。

事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。

2、如何挑选鲅鱼摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。

看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口,这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的,所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼,鱼眼湿润明亮,不会凹凸或者干瘪。

3、鲅鱼要如何清洗呢先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直剪到鱼口。

把红色的腮连同内脏一起拽出,鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。

再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,用清水清洗干净即可。

鲅鱼的做法1、鲐鲅鱼干蒸茄子材料：茄子750克,鲐鲅鱼干100克。

做法：茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。

锅内放入色拉油,烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟,取出后控油,将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开,出锅备用。

鲐鲅鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出,将青鱼干摆放在茄子上,淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

对十一个月宝宝智力好的鱼

对十一个月宝宝智力好的鱼对十一个月宝宝智力好的鱼鲅鱼鲅鱼也叫蓝点马鲛。

民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。

鲅鱼以海里中上层小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、维生素a、矿物质(主要是钙)等营养元素。

具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

三文鱼具有很高的营养价值，富含dha，享有“水中珍品”的美誉。

它的蛋白质含量比其他的鱼类更高，此外，还富含人体生长发育所必须的铜等矿物质。

妞儿们在给宝宝做三文鱼时，一定要尽量烹调熟透，以免感染寄生虫。

千万别给孩子生吃三文鱼刺身。

另外，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。

所以最好去正规的购物场所买当日到的“冰鲜鱼”。

金鲳金鲳鱼富含优质蛋白、dha、钙、磷、铁等，以及丰富的微量元素硒和镁。

有益气养血、补胃益精之功效。

可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血等症状，还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等。

带鱼带鱼的dha和epa含量高于淡水鱼。

富含脂肪、蛋白质、维生素a、维生素b1、b2不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力。

带鱼肉厚刺少，营养丰富。

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。

海鲈鱼海鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

此外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

小黄鱼小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。

它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素a 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。

鲅鱼有什么营养

鲅鱼有什么营养关于《鲅鱼有什么营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼是一种营养成分十分高的海鱼有哪些，在全部的海鱼有哪些中，其营养成分全是能够排的上名的。

鲅鱼中的蛋白质含量很丰富多彩，此外，还带有非常丰富的维生素D、人体脂肪及其矿物等营养元素，具备止咳平喘、醒神延缓衰老等层面的作用和功效。

下边，就为大伙儿详解一下鲅鱼的有关专业知识！一、鲅鱼的营养成分鲅鱼的营养成分丰富多彩，被称作“最有营养成分的十种海底生物之一”。

鲅鱼也叫马鲛，平常多日常生活在水流及大水质的上层社会，游水快速，善弹跳，以鱼儿为食，其肉质地细致、美味可口、营养丰富，每豪克鱼类含蛋白19克、人体脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。

鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。

二、鲅鱼的作用与功效1、止咳平喘。

鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效。

2、醒神延缓衰老。

鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

三、鲅鱼的吃法炸鲅鱼干。

将鲅鱼干两块分离，切割成4、5公分长的鱼段，放进锅中里炸，至虾干表面炸到淡黄，捞起来。

那样鲅鱼肉质地外酥，里松，在原来的鲜香基本上，具备与众不同的咸香气，简直令人垂涎三尺。

鲅鱼干烩玉米饼子，先用姜蒜爆锅，随后将解决好的虾干与切完的烙饼一起下锅，放进调料，再浇上木薯淀粉就可以；或将烙饼滚刀块与虾干滚刀块后一起下锅添加调料炒，最好是等快起锅的情况下再撒上来，这家常小菜叫粒粒香。

清蒸鲅鱼干。

胶河人最广泛的作法，将鲅鱼干两块分离，切割成4、5公分长的鱼段，放进炒锅里蒸15分鐘，起锅。

鲜咸爽口。

马鲛鱼的营养价值

马鲛鱼的营养价值马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等，为鲭科马鲛属海洋鱼类，体形狭长，头及体背部蓝黑色，一般体长为25～50厘米，体重300～1000克，分布于北太平洋西部，我国产于黄海和渤海，下面我们就一起来看一看马鲛鱼的营养价值吧！马鲛鱼的营养成分马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，每100克的营养成分含量为热量121千卡、硫胺素0.03毫克、钙35毫克、蛋白质21.2克、核黄素0.04毫克、镁50毫克、脂肪3.1克、烟酸2.1毫克、铁0.8毫克、碳水化合物2.1克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、膳食纤维0克、维生素E0.71毫克、锌1.39毫克、维生素A19微克、胆固醇75毫克、铜0.37毫克、胡罗卜素1.1微克、钾370毫克、磷130毫克、视黄醇当量72.5微克、钠74.2毫克、硒51.81微克。

马鲛鱼的营养价值1、马鲛鱼多以鱼虾为食物，因此马鲛鱼的长势很好，肉质非常的肥美。

据科学统计，每一百克的马鲛鱼就富含了丰富的蛋白质，大约为19.1克，而脂肪却只有2.5克而已，因此食用马鲛鱼很难发胖。

2、马鲛鱼所富含DHA以及多种氨基酸乃至微量元素，可以帮助人脑智力的发展，而且还具有提神的效果。

年轻的女性如果想要抗衰老，也可以服用马鲛鱼。

3、马鲛鱼所包含的钙、铁元素可以为身体补充营养，治疗产后虚弱以及早衰等现象。

马鲛鱼的食用做法1、香煎马鲛鱼【材料】马鲛鱼400克，花生油、姜末、白酒、盐。

【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1～1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。

清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

②热锅落油75亳升，至中高温。

鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

③从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。

表面煎干后装盘。

2、蘑菇马鲛鱼【材料】马鲛鱼300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克，精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

天然“补脑菜”被找到，补脑益智，多给孩子吃，头脑灵活成绩好

天然“补脑菜”被找到，补脑益智，多给孩子吃，头脑灵活成绩好今天就给大家推荐一道补脑食材，这道食材在我们生活中非常常见，很多朋友都吃过，它就是鲅鱼。

鲅鱼又被称作马鲛鱼，是一种海鱼，也是我们生活中吃得最多的一种鱼类。

鲅鱼的肉质紧致细腻，吃起来味道鲜美，特别好吃。

鲅鱼不仅美味，营养也非常齐全，鲅鱼富蛋白质、维生素A、B族维生素以及磷、钾、镁等多种人体需要的矿物质。

鲅鱼中含有的一些营养物质具有补脑益智的作用，同时还可以提高我们视力。

孩子从早学到晚，非常辛苦，经常给孩子吃一点鲅鱼，可以促进孩子大脑发育，提高记忆力，孩子头脑灵活，学习越来越好，成绩会也变得更好。

今天给大家分享一道酱汁煎鲅鱼，这道菜我隔三差五就做给孩子吃，孩子特别喜欢吃。

下面把详细的做法分享给大家。

鳝鱼1条、香葱适量、生抽适量、蚝油少许、白糖适量、料酒适量、生姜适量、食盐少许1、准备好所需要的食材，把买来的鲅鱼去掉鱼鳃，用剪刀破开肚子去掉里面的内脏，然后用清水冲洗干净，尤其是鱼腹旁边的黑膜一定要清洗掉，这是鱼腥味主要的来源，最后用刀把鲅鱼剁成小块，放入水中浸泡15分钟，目的是为了去掉鲅鱼中的血水。

2、取一个小碗，根据个人口味放入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖以及少许的清水，用筷子搅拌均匀备用。

生抽和蚝油本身就是咸的，大家可以少放一点食盐。

生姜去皮后切成姜丝，香葱清洗干净，沥干水分后用刀切成葱段备用。

3、把浸泡好的鲅鱼捞出，清洗干净，沥干水分或者用厨房用纸把鲅鱼擦干、起锅，锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热时，放入处理好的鲅鱼，开小火慢煎，煎至鲅鱼两面金黄色后就可以盛出。

4、另起锅，倒入少许的食用油，锅中油烧热后，放入切好的姜丝煸炒出香味，然后放入煎好的鲅鱼和切的葱段，接着再倒入调好的料汁，开小火慢炖，直到锅中汤汁稍微收干就可以关火出锅，这道酱汁煎菜鱼就做好了，吃一口鱼肉鲜香，肉质软嫩，特别下饭，锅中的酱汁也可以用来拌饭，非常好吃。

鲅鱼的做法大全

鲅鱼的做法大全鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，常见的做法有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。

香煎鲅鱼【材料】鲅鱼300克，料酒适量，盐适量，生粉适量。

【做法】①鲅鱼去内脏洗净待用。

②鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

③然后沾上生粉，要裹匀。

④热锅入油，烧热。

⑤将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

干烧鲅鱼【材料】大鲅鱼三块（二斤）、十三香、胡椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、花椒大料、醋、料酒、海鲜酱油、老抽、辣椒、植物油。

【做法】①鲅鱼洗静控干水份放在一旁备用，在把所有的材料放在一个小碗中调好汁备用。

②取一锅放入油将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油入小碗中调好的汁，这是用铲子不停的搅拌，等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼即可。

③大火开锅转小火炖半个小时，在大火收汁放入葱蒜香菜便可出锅。

菠萝鱼夹【材料】鲅鱼，菠萝，番茄沙司，白糖，白醋。

【做法】①鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

②菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

红烧鲅鱼【材料】鲅鱼2块，盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油适量。

【做法】①将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

②锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

③炸好的鲅鱼。

④葱切段，姜切片，八角一个。

⑤锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

⑥倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

⑦放入鲅鱼。

⑧加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

茄汁鲅鱼【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

【做法】①鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜、腌制。

鲅鱼的基本知识介绍_鲅鱼的营养价值

鲅鱼的基本知识介绍_鲅鱼的营养价值鲅鱼以沿海产量最多，被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一，鲅鱼具有含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

同时如果鲅鱼不经处理，食后易中毒，下面小编给大家带来鲅鱼的基本知识介绍，希望大家喜欢!鲅鱼的基本知识介绍：鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。

鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。

鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。

除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

鲅鱼的营养价值鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。

鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2、5克。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的功效与作用1、止咳平喘。

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、提神抗衰老。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的食用方法炸鲅鱼干。

将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。

这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。

鲅鱼干烩玉米饼子，先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入佐料，再浇上淀粉即可;或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，最好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。

怀孕初期可以吃鲅鱼吗

怀孕初期可以吃鲅鱼吗鲅鱼很有营养，但是并不是所有人的都是能够吃鲅鱼的。

比如说很多怀孕的女性，都想知道在怀孕初期可不可以吃鲅鱼。

其实，在怀孕期间，女性是可以适量的吃一些鲅鱼的，因为吃鲅鱼可以为孕妇补充营养，还能够促进宝宝的发育。

下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的相关知识！一、鲅鱼简介鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。

种类很多，常见的有中华马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

二、鲅鱼的营养价值鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。

其肝是提炼鱼肝油的原料。

三、鲅鱼的功效与作用中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

四、孕妇可以吃鲅鱼吗？可以吃。

新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃。

孕妇吃鲅鱼需注意：一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。

烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。

此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值
在人们日常的生活中,常吃的鱼有很多,鲅鱼就是其中的一种.鲅鱼的一种体型比较大的鱼.最大的鲅鱼可以达到一米长,鲅鱼生性较凶,在水里游动的时候行动速度很快.鲅鱼的身形很长
身材扁扁的,鲅鱼作为人们常吃的鱼类必然是有它的吸引人之处.的确鲅鱼肉质鲜美,而且营养丰富.
鲅鱼是一种营养非常丰富的鱼类,人们常吃对身体是非常好的.但是鲅鱼究竟都有哪些营养价值,人们还是不了解的.那么今天就跟大家说一下鲅鱼的营养价值.
★营养分析
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物
蓝点马鲛
质(主要是钙)等营养元素
2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效.
通过本次食品分析得到,鲅鱼鱼肉中水分含量约为
73%-74%(直接干燥法105℃5小时恒重)灰分含量约为0.9%,总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g.
★药用价值
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.
以上就是为大家介绍的鲅鱼的营养价值,通过文章的介绍,大家可以了解到鲅鱼的营养价值是很多的,所以说在平时可以多吃一些鲅鱼.而且鲅鱼的做法也是很多的,如果常吃可以换着方法做都是不错的.。

腌鲅鱼的做法

腌鲅鱼的做法关于《腌鲅鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼是一种很多人都喜爱吃的东西，这不但是由于鲅鱼的味儿较为美味，还由于鲅鱼的营养成分较为高。

自然，不一样的人，喜欢吃不一样做法制做出去的鲅鱼，在其中腌鲅鱼，便是一种很多人都喜爱吃的东西。

那麼，腌鲅鱼的做法是什么呢？下边就为大伙儿详解一下有关专业知识！一、腌鲅鱼的做法冷藏鲅鱼稍微解除冻结；从鱼背处下刀，贴紧脊梁骨，纵剖向鱼腹；鱼头部还要一分为二，但底端都不必断开；立即把鱼内脏和内脏切除；清洗鱼腹剁椒鱼头处，控干水份；鱼类上加盐，抹匀，腌渍一天；放到阴凉处晾干。

二、常见问题1、冷藏的鱼，一定不必等它全化掉，鱼身全软了，不太好实际操作，太硬了，下不来刀。

略微解除冻结，刀割下来不太费力的情况下，正好；2、清洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，避免鱼腹部断掉；3、腌渍鲅鱼，除开盐，啥都不放，盐的使用量随口感自定；4、如想尽早晾干好，可以用竹签子把鱼穿着起來展开，随后用绳绑住鱼尾端，悬架晾干；5、我这个虾干是想立刻吃的，因此只晾了三天，如需长期储存，虾干需要晾干至干。

三、鲅鱼的营养成分鲅鱼的营养成分丰富多彩，被称作“最有营养成分的十种海底生物之一”。

鲅鱼也叫马鲛，平常多日常生活在水流及大水质的上层社会，游水快速，善弹跳，以鱼儿为食，其肉质地细致、美味可口、营养丰富，每豪克鱼类含蛋白19克、人体脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。

鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。

鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。