营养学论文

在《中国居民膳食指南（2007版）》指导下的膳食营养指南依据最新版的《中国居民膳食指南》，我对比了过去一周内的饮食。在介绍我的饮食状况前，我们先了解一下这部2007年版本的中国居民膳食指南。

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《中国居民膳食指南》(2007)的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。在改善我国居民营养健康的关键时期，适时干预，会起到事半功倍的效果。希望广大营养专业工作者全力投入，希望社会各界广泛参与，共同努力掀起宣传膳食擂南、推广膳食指南和实践膳食指南的新高潮。达到改善全民营养与健康状况，控制和减少慢性病的目的，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。

指南中详细列举了人类需要的各种营养物质，各种微量及常量元素，人类食物的分类，膳食平衡的重要性等。通过这份膳食指南，我们可以更好的指导我们的一日三餐，达到营养均衡的目的。膳食指南中除了有指导食物之外，还有合理的运动对于健康的好处。

针对现代人的以瘦为美，有了很多的“膳食”误区。例如：吃碳水化合物容易发胖，主食吃的越少越好等。指南表明，身体发胖是由于能量过剩，而碳水化合物的摄入并不是导致能量过剩的最主要原因，碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，

是红细胞唯一可利用的能量，也是抻经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到 55％～65％。过去医生给糖尿病患者推荐的膳食中，碳水化合物提供的能量仅占总能量的 20％，使患者长期处于半饥饿状态，这对病情控制不利。随着科学研究的深入，现在已改变了这种观点，对糖尿病患者逐步放宽碳水化合物的摄入量。由此可见，碳水化合物对我们身体的重要性。主食中含有很多的淀粉类物质和碳水化合物，不吃主食会使大脑更加地渴望摄入能量，从而导致发胖或者饥饿。

多吃蔬菜水果和薯类。新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。推荐我国成年人每天吃蔬菜 300g‐500g，最好深色蔬菜约占一半，水果 200g～400g，并注意增加薯类的摄入。按膳食要求来看，我国成年人是很难达到每天的蔬菜水果摄入量的。单是从大学生的角度看，现在大学生对于水果的需求大概可以满足，但也有很多并不喜欢吃水果或者懒得吃水果的例子。蔬菜的摄入量是一人每天0.5公斤左右，但就我们目前的量来看，确实远远不够。女生或许对于蔬菜水果会更加注意，男

生则是典型的无肉不欢，对于清淡的蔬菜水果或许兴趣寡然。就我个人来说，我是相对喜欢吃水果和薯类的，蔬菜则是有则吃之，无则不勉。淀粉含量高的食物对我的吸引力非常大，马铃薯、南瓜、红薯、芋头等都很喜欢。水果类对我个人来说应多吃苹果和维生素A含量高的水果蔬菜类。

每天吃奶类、大豆或其制品。对于女生来说，每天喝豆浆的效果要比每天喝牛奶更好。然而豆浆并不是随时随地都可以喝的。就牛奶而言，我更喜欢酸奶，酸奶口感更好，营养价值也更高。大豆类的制品对于蛋白质的补充非常好，但我个人并不太喜欢豆类，除了豆浆，其他大豆类制品并不感兴趣。每天摄入奶类豆类并不困难，但也不容易。譬如冬天并不会想喝冰箱里的饮品，而且对于当下的情况而言，更多的大学生会选择点外卖而非自己选择吃哪些会对身体更好。

常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。这个非常简单，吃肉类食品是我们每天都在做的。但是，要适量。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多，应调整肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加。推荐成人每日摄入量：鱼虾类 50g～100g，畜禽肉类 50g～75g，蛋类 25g～50g。虽然日常生活中我们并不会在进食前测量食物的重量，所以相对的适量即可。鱼肉禽蛋类的摄入并不是问题，问题是食物的食材是否健康新鲜安全绿色！

2007年版本的膳食指南依据国民的身体状况和家庭收入状况以及中国的恩格尔系数有了新的变化。首先，谷物类的摄入量要求降低

了；肉类消费降低；奶制品及豆制品的摄入量提高；蔬菜水果薯类的要求也提高了……总的来说，2007年版本的膳食指南中，改动的都是由于人们生活水平一步步好起来后增加的。

介绍了一部分的膳食指南内容后，开始评估我一周的饮食情况！

在这一份一周的饮食记录中，很明显，蔬菜水果薯类的摄入量并不够；奶制品、豆制品摄入量也不够；早餐太单一、晚餐偶尔多偶尔少；对于每天的饮水量，也因为各种原因而不尽相同。但饮水量的多少对于女生是非常重要的。体内水分不足，血液粘稠会引发各种排毒不畅，从而导致长痘长斑等问题，而男生也不列外。

对我而言，要增进每日的蔬菜水果薯类、奶制品、豆制品的摄入量，减少甜品及过甜过腻食物的摄入，补充足够的维生素A。在上一节课中，了解到我对于维生素A的缺乏已经到了症状很明显的程度。轻微夜盲，皮肤容易干燥，眼白中有斑点。之前发觉缺乏维生素A的时候，有一段时间吃了很多的西红柿类食品，但坚持不了多久就慢慢忘却了，现在知道了其危害，一定会好好改善饮食，首先在“吃”这方面做好！

15级市场营销1班陈瑜1521305102