食品营养与安全卫生

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癌症的起因——外因(生物致癌因素)
➢目前,对这类因素研究较多的是病毒。 近代科学研究已证明,有30多种动物 的肿瘤是由病毒引起的。近来发现人 类的某些肿瘤与病毒的关系密切,在 一些鼻咽癌、宫颈癌、肝癌、白血病 等患者的血清中可以发现有相应病毒 的抗体。有资料报道,血吸虫病可诱 发大肠癌、肝癌等。
➢ 手术疗法
癌症的预防4
1、维持理想体重; 2、饮食多样化且适量; 3、每日饮食要包括多样蔬菜及水果; 4、多食纤维含量高的食物; 5、限制酒精的摄取; 6、减少盐腌、烟熏,及含硝酸盐食物的摄取。
癌症的预防5
➢ 三 经常体育锻炼,每天30分钟,每周 不少于5天。
➢ 运动可提高人体的免疫功能,使气血 流畅,推陈出新。有的癌症患者在体 育锻炼后,癌细胞可自行消退。因而 坚持锻炼,持之以恒,必能增强体质, 防病治病。
癌症的起因——内因(抑癌基因)
➢ 细胞中还存在另一类基因与遏制细胞增殖 有关,这类基因的缺失或失活,也可引起 细胞癌变,这类基因叫做抑癌基因或肿瘤 抑制基因。抑癌基因与原癌基因不同,抑 癌基因是隐性基因,需要两个等位基因都 突变失活,才能引起细胞癌变。如果亲代 传递给后代的某一抑癌基因中有一个等位 基因无功能,这个后代个体就容易患癌症。 在正常细胞中,原癌基因与抑癌基因协调 配合,共同维持细胞的正常增殖活动。
癌症的预防4
➢ 二 饮食因素
➢ 我国有句成语"病从口入",此话对许多疾病是正 确的,包括某些癌症的发生。合理膳食可减少 90%胃癌和结肠癌、20%子宫内膜癌、胆囊癌、 胰腺癌、宫颈癌、口腔癌、鼻咽癌和食管癌的死 亡率,并可降低10%的癌症总死亡率。事实也证 实了这一点,长期研究发现食管癌的发生与食物 或饮水中亚硝胺、霉菌污染、遗传及营养不平衡 等因素有关,在我国食管癌高发地区通过改水、 粮食防霉、改变营养和饮食习惯等综合防治措施 的实施,上述地区食管癌的死亡率已呈现下降趋 势。
➢ 四是癌细胞含有能促使血栓形成的特殊物质,使癌细胞 进入血管后得以附着在血管壁或其它部位并继续生长, 为血行转移奠定基础。
癌症的起因——内因(原癌基因)
➢ 在正常情况下,细胞内存在着与癌症有关的基 因,这些基因的正常表达是个体发育、细胞增 殖、组织再生等生命活动不可缺少的,这些基 因只有发生突变时才有致癌作用,变成癌基因。 这些具有引起细胞癌变潜能的基因称为原癌基 因。原癌基因属于显性基因,等位基因中的一 个发生突变,就会引起细胞癌变。正常细胞中 虽然存在着原癌基因,但是原癌基因的活动受 到严格的精密调控,其编码产物是细胞生长和 分化所必需的,不会引起癌变。然而,当原癌 基因发生了变化,产生了超出细胞活动所需要 的产物,就会引起细胞癌变。原癌基因的这种 变化称为原癌基因的激活。
癌症的分类
➢ 肺癌 ➢ 咳嗽是肺癌的早期症状,其特点是以阵发性刺激
性呛咳为主, 有咳不净的感觉,一般无痰或只有 少量白色泡沫痰,继发感染可出现脓痰。 如经抗 炎治疗2周后无改善,应警惕肺癌的可能。或在原 有慢性咳嗽基础上出现咳嗽性质改变, 甚至伴有 “气管鸣”、“气短”应予注意。肺癌的另一警 号是间断性反复少量血痰,或痰中带血丝。 此外, 还出现胸背痛、胸闷、发热等症状。
癌症的分类
➢ 大肠癌 ➢ 凡30岁以上的人出现腹部不适、隐痛、腹胀、大
便习惯发生改变, 出现便秘、腹泻或者交替出 现,有下坠感,且大便带血,继而出现贫血, 疲乏无力,腹部摸到肿块,应考虑大肠癌的可能。 其中沿结肠部位呈局限性、间歇性隐痛是结肠癌 的第一个报警信号。 下坠感明显伴大便带血, 则是直肠癌的信号(大肠癌包括结肠癌和直肠 癌)。 ➢ 治疗方法:切割
食品卫生与健康
➢ 班级:级生物工程 ➢ 姓名: ➢ 学号:10020 ➢ 老师: ➢ 课题:食品卫生与健康之癌症
癌症
➢ 癌症:癌症(Cancer),亦称恶性肿瘤 (Malignant neoplasm),为由控制细胞生长增 殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控 外,还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循 环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。
➢ 35%─40%的癌症与不科学、不合理的膳 食有关;
➢ 30%的癌症由吸烟引起,且被动吸烟的危 害更大;
➢ 5%的癌症则与饮酒有关。
癌症的预防2
➢ 那么癌症究竟可不可以预防呢?世界卫生组织 顾问委员会1981年就明确提出:
➢ 1/3的癌症是可以预防的;
➢ 1/3的癌症如能早期诊断是可以治愈的;
➢ 1/3的癌症是可以减轻痛苦,延长寿命的。

得道多助失道寡助,掌控人心方位上 。08:38:3508:38:3508:38Thur sday, December 10, 2020

安全在于心细,事故出在麻痹。20.12.1020.12.1008:38:3508:38:35December 10, 2020

加强自身建设,增强个人的休养。2020年12月10日 上午8时 38分20.12.1020.12.10
➢ 癌细胞的形成绝非一朝一夕,任何正常的细胞需 经十年以上或数十年的诱导、刺激才可能转化成 癌细胞,因此癌症的潜伏期长达十年以上才会被 发现,这期间如果改善致癌诱因,如从饮食习惯、 生活作息及压力上着手改善,癌细胞的形成随时 可以停止。
癌症的预防3
➢ 一 情志因素
➢ 传统中医认为情志不遂是引起肿瘤的原因之一。 情志的过度变化和精神刺激可导致气机不畅,脏 腑功能失调。如过度的紧张、思虑、忧伤、悲哀、 恐惧、恼怒均可影响肝的疏泄功能,导致肝气不 舒或肝气上逆等气机不调的现象,久而久之,则 会气滞血瘀,脏腑失和,引发肿瘤。现代医学也 认为性格孤僻古怪、沉闷忧郁、心胸狭窄、多愁 善感、厌世悲观、妒火旺盛、暴躁易怒、爱生闷 气,这种性格的人,容易为癌症所侵袭。因此, 要培养开朗乐观的性格,学会自我调节情绪,做 到宽宏大度,笑口常开,确保心理健康。
➢ 化学疗法
癌症的治疗2
➢ 即用化学药物治疗癌症,一般都是指西药抗癌药。 这些药物能在癌细胞生长繁殖的不同环节抑制或 杀死癌细胞,达到治疗目的。但现有的化学药物 在杀伤癌细胞的同时对正常人体细胞也有损害。 因此,进行化疗时往往出现不同程度的副作用, 如恶心、呕吐、脱发等。目前,化疗主要用于各 种类型的白血病以及用于无法手术而又对放疗不 敏感的病人。此外,也用作癌症手术后的辅助疗 法,以便杀死散在的或只能在显微镜下才能发现 的癌细胞,推迟或预防癌症复发。
癌症的治疗3
➢ 普通放射疗法
➢ 是用放射线杀死癌细胞以达到治疗目的。有些癌 症对放疗效果好,或称对放疗敏感,例如霍奇金 病、非霍奇金淋巴瘤、白血病等;而另一些癌症 则对放疗不敏感,即效果不好,例如胰腺癌、结 肠腺瘤、软骨肉瘤及黑色素瘤等。放疗可以有效 地杀死癌细胞,可以避免手术造成的组织缺损和 畸形。当癌已向周围组织蔓延或转移到别处,手 术无法彻底切除,就可以用放疗来杀死癌细胞。 与化疗一样,普通放疗也对人体正常细胞造成损 伤,所以会产生一系列副作用。

每一次的加油,每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.12.1020.12.10Thursday, December 10, 2020

天生我材必有用,千金散尽还复来。08:38:3508:38:3508:3812/10/2020 8:38:35 AM

安全象只弓,不拉它就松,要想保安 全,常 把弓弦 绷。20.12.1008:38:3508:38Dec-2010-Dec-20
➢ 一是癌细胞繁殖速度快,由于数量急剧地增加,原有的 空间容纳不下那么多细胞,肿瘤边缘的细胞就被"挤"进 周围的组织。
➢ 二是由于癌细胞表面的化学组成及结构的特殊性,使癌 细胞间的粘着力低,连接松散,容易与癌块脱离,为扩 散创造了条件。
➢ 三是癌细胞分泌特殊物质,溶解及破坏周围组织,为扩 散转移开辟了道路。
死于癌症的人
➢ 陈晓旭2006年5月得知自 己罹患乳腺癌,2007年2 月23日在长春百国兴隆寺 出家,法号释妙真,同年 5月13日6时57分在深圳 病逝,享年41岁。
➢ 艺人梅艳芳因为子宫颈癌, 凌晨两时五十分,在养和 医院病逝,终年四十岁
➢ 罗京死于淋巴癌
癌症的分类
➢ 癌症主要有四种: ➢ 1、癌瘤:影响皮肤、粘膜、腺体及其他器官; ➢ 2、血癌:即血液方面的癌; ➢ 3、肉瘤:影响肌肉、结缔组织及骨头; ➢ 4、淋巴瘤:影响淋巴系统。 ➢ 常见的癌症有血癌(白血病) 、骨癌、 淋巴癌
癌症的起因——外因(化学致癌因素)
➢ 这类因素是目前导致肿瘤的主要原因,其 来源甚广,种类繁多。经考察和动物实验 证实有致癌作用的化学物质已发现有千余 种,其中与人类关系密切的化学致癌物就 有数百种之多。化学物质致癌潜伏期的相 对较长,对人类危害极大,它广泛存在于 食物、生产作业环境、农药、医疗药品之 中。肺癌、鼻咽癌、食管癌、贲门癌、胃 癌、肝癌、白血病、膀胱癌、大肠癌、阴 囊癌、皮肤癌等。
癌症的病理
人工培养下的肺癌细胞→
➢ 癌症是由癌细胞引起的,癌细胞是一种变 异的细胞,是产生癌症的病源,癌细胞与 正常细胞不同,有无限生长、转化和转移 三大特点,能够无限增殖并破坏正常的细 胞组织。也因此难以消灭。
癌症的特性
➢ 癌是"横行无法的",常很不安分,迅速扩散转移到其它 脏器中去,一秉性与癌的生长方式及癌细胞的特性有关。 其原因可归纳为以下几方面:
癌症的分类
➢ 胃癌 ➢ 突然出现原因不明的消化不良症状,而且比较顽
固、进展快;突出的表现为食欲迅速下降、食后 腹部饱胀感及不适感,同时,体重明显降低。或 者,过去没出有胃痛(“心窝痛”)的人,突然 出现反复的胃痛;以前虽有胃痛,但近来疼痛的 强度、性质、发作的时间突然改变,且原来治疗 有效的药物变得无效或欠佳。 ➢ 治疗方法:切割胃
癌症的起因——外因(物理致癌因素)
➢ 物理致癌因素包括灼热、机械性刺激、创 伤、紫外线、放射线等。值得高度重视的 是,受辐射危害可以来自环境污染,也可 以来自医源性。比如多次反复接受X射线照 射检查或放射性核素检查可使受检人群患 肿瘤机率增加,若用放射疗法治疗某些疾 病,也可诱发某些肿瘤。有资料报告,在 用放射性核素磷治疗红细胞增多症后,相 当数量的患者经过一定的潜伏期而出现白 血病。肺结核患者反复的胸透检查,可诱 发乳腺癌。
癌症的治疗4
➢ 其它疗法:立体定向放射疗法、免疫疗法
、内分泌疗法、导向疗法、冷冻疗法和加温 疗法、基因疗法、
癌症的预防1
➢ 大量调查资料证实,引起癌症的因素是多 元的,但在很大程度上归咎于人们不良的 行为和生活习惯。世界卫生组织癌症专家 委员会的一项报告指出:
➢ 80%的癌症是由不良生活方式和环境因素 引起的;
癌症的治疗1
➢ 是最早应用的治疗癌症的方法,也是目前许多早 期癌症治疗的首选疗法。许多早期癌症可以通过 成功的手术达到根治的目的。一些癌症病人病情 发展到晚期,无法进行根治性手术,但是为了减 轻病人痛苦,延长病人生命,也可进行手术,这 种手术称为姑息性手术。例如结肠癌阻塞肠腔, 无法正常排便,则要采取大肠造瘘的姑息性手术 以解除肿瘤对肠腔的阻塞。不是任何癌症都可以 进行手术的,例如血癌(即白血病)就无法手术 切除
(包括淋巴细胞瘤)、 肠癌、 肝癌、 胃癌、盆 腔癌(包括子宫癌,宫颈癌)、 肺癌(包括纵隔 癌)、 脑癌、 神经癌、 乳腺癌、 食道癌、 肾 癌等
癌症的分类
➢ 食管癌 ➢ 吞咽食物有迟缓、滞留或轻微梗噎感,可
自行消退,但数日后又可出现,反复发作, 并逐渐加重。或在吞口水或吃东西时,总 感觉胸骨有定位疼痛。平时感觉食管内有 异物且与进食无关,持续存在,喝水及咽 食物均不能使之消失
癌症的分类
➢ 乳腺癌 ➢ 乳房发生异常性变化,如摸到拉厚或
包块、胀感、出现微凹(“酒窝征”) 皮肤变粗发红, 乳头变形、回缩或有 鳞屑等,疼痛或压痛,非哺乳期妇女 突然出现单侧乳头流水(乳样、血样、 水样液体)。 ➢ 治疗方法:切割乳房
癌症的局部表现
➢ 癌症的局部表现主要有 :肿块 、疼痛 、溃 疡 、出血 、梗阻、其它(颅内肿瘤可引起 视力障碍(压迫视神经)、面瘫(压迫面 神经)等多种神经系统症状;骨肿瘤侵犯 骨骼可导致骨折;肝癌引起血浆白蛋白减 少而致腹水等。 )
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