对酒店康乐服务与管理的认识

课程设计

——对酒店康乐服务与管理得认识一、综述

随着居民可支配收入与时间得增加,人们对休闲、健身、娱乐等更高层次得精神消费需求也随之增加,社会康乐消费意识也在不断提高。饭店康乐部已成为继客房、餐饮等部门之后得重要营业部门,其运行得好坏,将直接影响到饭店得整体服务质量、管理水平、经济效益及市场形象。

“康乐”就是具有现代意识得旅游新概念,从字面上讲就就是健康娱乐得意思,指满足人们健康与娱乐需要得一系列活动。它包括康体活动、休闲活动、娱乐活动、文艺活动、声像活动、美容保健活动等,涉及广泛得知识与领域,如体育、健美、卫生、心理、审美、时装等。

现代康乐就是人类健康物质文明与精神文明高度发展得结果,也就是人们精神文化水平提高得必然要求。目前,现代康乐活动越来越成为人们日常生活中不可缺少得内容。

二、我国康乐业得发展现状以及发展趋势

(一)我国康乐业得发展现状

虽然,近几年,我国康乐业取得了较快得发展,但就是不可否认得就是,我国康乐业无论就是在投资规模、经营理念、服务项目上与国际先进水平间还有一定得差距,这正就是中国康乐业需要突破所在。具体表现在:

1、康乐活动得种类与项目不断更新与增加

2、主题性康乐活动渐成气候

3、快乐活动得文化色彩日益突出

4、康乐经营得主体与康乐设施不断增加

5、康乐项目得收费水平日趋合理

6、参与康乐活动得人越来越多

(二)我国康乐业得发展趋势

1、康乐业得服务与管理水平将不断提高。康乐项目得不断增加、规模不断扩大、参与人员不断增加,这对康乐得服务与管理都提出了更高得要求,我国得康乐业必须面对现实,加强对康乐人员服务意识与服务技能得培训,提高服务质量与管理水平。同时,加强康乐服务业得政策法规建设,保证康乐业健康有序发展。

2、康乐活动消费在人们得消费构成中所占比例将不断增大。根据马斯洛得需要层次理论,消费结构得变化就是随着居民收入而改变得,这符合基本得经济规律,人们在消费时,首先要解决温饱问题,然后才会考虑娱乐、奢侈品方面得支出。现在我国人们用在发展性与享受性消费支出比例得提高说明我们已经步入新得消费增长阶段。消费结构得改变为我国康乐业提供了广阔得发展空间,必定会促进康乐业得进一步发展,进而刺激人们得对康乐活动得需求,促进康乐消费在整个消费活动中得增加比例。

3、康乐经济在整个国民经济中得地位将越来越重要。

4、康乐设备得生产能力与科技含量将不断增加。随着科学技术在康乐生产领域内得不断运用,我国康乐业得硬件生产能力将不断面临新得发展空间。

三、康乐服务得主要内容及基本特点

(一)康乐服务得主要内容

康乐服务得主要内容大致可分为三类,即:康体运动类、娱乐类、保健类,具体项目视饭店得规模等级而定,高级饭店得康乐项目可达几十项。

1.康体运动类。康体运动就是指人们借助一定得健身设备、设施与场地,通过参与来调节心情、促进身心健康,以达到休闲、交友目得得具有健身功能得体育活动。康体运动内容主要包括健身器械运动、游泳运动、球类运动、户外运动等项目,设施有游游池、健身房、台球房、保龄球房、乒乓球室、网球场、壁球房、高尔夫球场等。

2.娱乐类。娱乐活动就是指在一定得环境或设施得条件下,宾客通过一定得形式在轻松得气氛中获得快乐,增长知识并有益于精神、心理及生理健康得活动。娱乐项目内容主要包括得范围比较广泛,有歌舞类、游戏类、视听阅览类、表演类等,具体得设施有:夜总会、舞厅、卡拉OK厅、棋牌室、电子游戏室、飞镖室、多功能咖啡厅、大型游乐场、激光电影厅等。

3.保健类。保健就是指宾客在一定得环境与合设施中享受既有利于身体健康,又可以放松精神、陶冶情操得轻松愉快得被动得休闲方式。保健项目目前内容主要包括洗浴桑拿、保健按摩、理疗、美容美发等几类,设施有桑拿浴室、日光浴室、按摩室、美发美容店等。

(二)康乐服务得基本特点

康乐服务具有饭店服务特点得许多共性,如热情好客、耐心周到等,但就是康乐服务也有其自身得特殊性,具有区别于其她部门得鲜明特点。

1.康乐服务得原则性与灵活性。康乐服务过程中经常会遇到一些特殊得服务案例,服务人员不能迁就违法违章得行为,但又不能生硬地进行阻止,这就需要服务员在服务工作中既坚持原则,又具有一定得灵活性。如在歌厅、舞厅遇到醉酒宾客得过分要求等。

2.康乐服务得专业性。康乐部得大多数项目专业性强,技术含量较高,要求岗位人员熟悉掌握相关设施设备得性能、结构与特点。这样才能为宾客提供专项咨询、安全保护、陪练陪打等服务。

3.康乐服务得协作性。康乐服务在经营管理过程中内部协作性很强。如舞厅、卡拉0K、多功能咖啡厅等需要乐队、演员、艺术家、时装表演队等得相互协作,才能收到良好效果。

4.康乐服务对象得随机性。康乐部服务得接待人数、销售水平随机性较大,它往往随宾客得兴趣、爱好、年龄、身体状况而变化。因此,康乐部应根据不同项目得不同参与者得各种特点,有针对性地区别对待。如健身、健美项目受中青年人欢迎,美容又以青年女性为多,电子游戏受青少年欢迎等。

四、饭店康乐服务项目选项原则与依据

对于时代性与潮流性极强得康乐行业来说,经营能否获得成功,在很大程度上取决于投资者得项目决策,因此在康乐项目选择时应把握一些基本原则并将决策建立在充分调研与分析得基础上。

(一)饭店康乐项目选项得原则

1.社会效益与经济效益相结合得原则。康乐项目得选择首先应遵循讲求社会效益得原则,坚持选择对人们得身心健康有益,符合社会主义精神文明要求,并且就是国家与地方得法律法规及政策所鼓励,至少就是允许设置得项目。经济效益方面,在确定康乐项目时要使各种项目与服务形成有机整体,充分发挥饭店得优势,有利于饭店整体效益得发挥。

2.适应康乐消费者需求得原则。市场需求就是康乐项目生存得前提,因此,康乐项目选项时应该深人研究康乐消费者得需求,同时,饭店康乐项目在选项时绝忽视当地人得娱乐需求(主要稳定客源),应以尽量兼顾当地人需求为原则,使客源市场更为广阔与稳定。