世界石榴概况

世界石榴概况

1.世界石榴概况

关于世界石榴原产地的观点有两种，一种认为石榴原产于西亚的伊朗、阿富汗及印度的西北地区，一种认为原产于北非和西亚等地中海周围国家或地区，普遍接受的是第一种。石榴的别名很多，古语称石榴为“迦太基的苹果”。伊朗、阿富汗、黎巴嫩、叙利亚、印度、埃及、突尼斯、土库曼斯坦、以色列、美国、日本、西班牙、法国、中国等近30多个国家均有石榴种植，其中伊朗的栽植面积最大。据伊朗官方2002年报道，到2002年底，伊朗石榴栽植面积为57，000公顷，年产量为555，000吨，年出口量为1，850吨，创汇436，000美元。1769年西班牙移民者引入美国，主栽于加利福尼亚、亚利桑那州，目前其栽培技术和商业化运作处于世界领先地位。石榴又被称作“地球美丽的衣裳”，是西班牙的国花、西班牙50万平方公里的土地上随处可见石榴树。

2、石榴的研究开发进展

石榴以其丰富的营养价值和保健功能受到世界的关注，关于石榴生产栽培、贮藏、加工、等方面的研究与开发从未停止。

2.1、栽培技术水平不断提高

石榴生产从野生自然生长粗放管理到人工栽培精细管理，经过了漫长的时期。真正的人工栽培是从中国西汉时期开始、到中国的唐代大量栽培，并兴盛一时。直到十七世纪，欧洲、美洲才进行规模化栽植，经过近200年探索，美国、以色列、西班牙、日本、法国等发达国家才从低水平放任管理到规范化管理、商业化运作。目前以美国和以色列为代表的石榴栽培管理、商业化运作等方面都处于世界领先地位。机械化应用、节水灌溉、配方施肥、病虫害防治、设施栽培、有机种植等逐步成为石榴生产应用的方向。

2.2、贮藏保鲜技术渐趋成熟

栽培区域的不同，石榴贮藏的特点和技术要点也不同。干旱少雨、病虫危害少的地区生产的石榴果实，贮藏的难点在于防止失水，保持果面的新鲜。温湿多雨、病虫害多发区，贮藏的难点在于防止果面病斑扩散及果心病变的产生。随着石榴面积和产量的扩大对贮藏保鲜的要求越来越高。生产者采用简易的常温通风贮放、土窑洞、地下室、瓮缸贮藏已不能满足生产要求，配备制冷机械的冷库贮藏、气调库贮藏成为贮藏的主流。冷藏车、冷藏集装箱、冷藏货架等完善的冷链系统成为贮藏保鲜的方向。特别是单果膜袋冷藏技术在世界石榴主栽国普遍应用。石榴采后质量保持的四度控制技术已渐趋成熟。

2.3、加工产品更加丰富

石榴深加工产品种类很多，其中以石榴汁、石榴酒、醋及其他石榴饮品产量较大，同时还有石榴浆、石榴食品、石榴糖、果子露、保健品，护肤品等，石榴还可用作菜肴的佐料。石榴根、石榴果实外皮可以入药，石榴皮及叶中平均含有22%的鞣质，能制成鞣皮工业及棉、毛、麻、丝等工业染料。印度在石榴的加工产品的研究与开发方面比较成功，开发的产

品种类繁多、走在了发展中国家的前列。石榴的加工产品特别是石榴汁的市场需求很大，而加工的难点是石榴除皮，靠人工除皮的成本很高，影响石榴汁的产量和效益。目前以色列、美国、日本等国已具有较先进的除皮机械，靠机械化批量生产石榴加工产品成为发展的方向。

2.4、营养、保健研究有了新的进展

石榴的可食部分占15-40%，果实含果汁率较高（36-67%），果汁和子粒中含有丰富的营养物质。据现代有关科学测定，石榴果实中营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，卡路里为63-78，果实中含有维生素C及维生素B，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份70-79%，糖13～17%，其中维生素C每百克可食部分含11mg以上，含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，各约0.6%，可溶性果酸0.46-0.68%，蛋白质0.226-0.317%，还原性维生素C4.23-10.27mg/100g，磷8.9-10mg/100g，钾216-249.1mg/100g，钙1.06-2.98mg/100g，镁6.5-6.76mg/100g，单宁59.8-73.4mg/100g，另外还含脂肪花青素.它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。石榴树和果实还具有药用价值，经医药研究，石榴性温涩，润燥兼收剑，主治咽喉燥渴果皮可止痢止泻，还可治疗妇科疾病，籽可治消化不良、花瓣可止血、叶片可治眼疾、根可驱除绦虫。近年来，日本医学界用石榴的果实治疗肝病、高血压、动脉硬化，取得了一定的效果。以色列工程技术学院阿维拉姆教授，在美国《临床营养学》杂志上就果汁对心血管疾病影响的问题公布了其最新研究成果，他表示预防和治疗动脉粥样硬化引发的心脏病，石榴汁比红葡萄酒更佳。还据医学研究，石榴汁对防治乳腺癌有特效。石榴还能制成护肤品和香水，目前已成为国际上美容护肤的时尚。

2.5、消费的形式逐步分化

随着石榴加工产品的多样化和科学研究的进步，消费的形式也更加多样，除了鲜食外、石榴饮品市场需求量很大，同时用石榴制成各种食品、保健品、护肤美容品成为热点。日常生活中石榴还用于制作蛋糕、沙拉、或用于炒菜的佐料。目前精品包装石榴成为中国人馈赠亲朋的高贵礼品。

2.6、质量管理、商业化运作逐步国际化

随着经济全球化的影响、石榴生产的标准化要求越来越高，石榴的质量安全成为关注的焦点。欧盟、美国、日本等发达国家是石榴的消费大国，而这些国家对农产品的进口制定了许多严格的标准，特别是有机标准要求十分苛刻，从生产过程到市场要求全程质量控制，对出口的包装，标识、产品的等级有许多限制条件。重视出口的石榴生产大国都在质量管理方面建立了管理和服务体系。国际上对贸易的农产品的质量控制有许多方法，产地认定是一个关键的环节、产品的检测和认证又是重要的环节。同时出口检验检疫特别重要，产品的质量跟踪标识必须清楚。