初级茶艺师模拟试卷
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过“杀青”环节？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 黑茶答案：D4. 下列哪种器具不属于茶艺表演中所使用的工具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶叶罐D. 麦克风答案：D5. 下列哪种茶艺表演的手法是错误的？（）A. 温杯B. 倒茶C. 敬茶D. 闻香答案：B6. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 大红袍D. 铁观音答案：D9. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D10. 下列哪种茶叶的加工过程中需要经过“揉捻”环节？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 黑茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，其品质就越高。
（）答案：×12. 普洱茶是一种绿茶。
（）答案：×13. 茶叶的保质期与存储环境无关。
（）答案：×14. 在茶艺表演中，倒茶的手法应该是轻轻倒，避免发出声音。
（）答案：√15. 茶叶的冲泡时间越长，其口感就越醇厚。
（）答案：×16. 闻香是茶艺表演中非常重要的一环。
（）答案：√17. 茶叶的产地与其品质无关。
（）答案：×18. 茶叶的加工过程中，杀青是为了保持茶叶的新鲜口感。
（）答案：√19. 茶叶的揉捻环节是为了使茶叶更容易溶解在水中。
（）答案：√20. 茶叶的保质期与其品种、产地、加工工艺等因素无关。
2023年初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
2023年初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。
A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底2.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿3.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通4.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时5.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s6.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低7.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。
A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片8.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。
A.五六成满。
B.六七成满。
C.七八成满。
D.八九成满。
9.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵10.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”12.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°13.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地是中国的（）A. 斯里兰卡红茶B. 阿萨姆红茶C. 龙井茶D. 锡兰红茶答案：C3. 下列哪种茶艺表演是茶艺师必须掌握的（）A. 工夫红茶冲泡B. 普洱茶冲泡C. 绿茶茶艺表演D. 花茶茶艺表演答案：C4. 下列哪种茶器的使用是错误的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 酒杯答案：D5. 下列哪种水温适合冲泡绿茶（）A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 110℃答案：A6. 下列哪种茶叶的保存方法是正确的（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光下D. 密封保存答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是不规范的（）A. 微笑服务B. 眼神交流C. 手指并用D. 摇头晃脑答案：D8. 下列哪种茶叶的冲泡时间是最短的（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶的香气是清香型的是（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶答案：C10. 下列哪种茶叶的色泽是深绿色的（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。
（）答案：错误12. 普洱茶的陈化时间越长，品质越好。
（）答案：正确13. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该用一只手拿壶，另一只手拿杯。
（）答案：错误14. 茶叶的保存方法是影响茶叶品质的重要因素之一。
（）答案：正确15. 茶艺师在茶艺表演过程中，应该保持安静，不要与观众交流。
（）答案：错误三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，口感醇厚。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：D3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最高（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：B5. 下列哪种茶艺表演的动作不规范（）A. 提壶B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶答案：D6. 下列哪种茶叶的产地不是中国（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆D. 斯里兰卡锡兰红茶答案：C7. 下列哪种茶叶的制作工艺中不需要杀青（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为红色（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：B9. 下列哪种茶叶的茶叶形状为卷曲（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的茶叶形状为扁平（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 黄山毛峰D. 祁门红茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：×12. 红茶是全发酵茶。
（）答案：√13. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的浓度越高。
（）答案：×14. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）答案：√15. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后加茶。
（）答案：×16. 品茗时，应该用茶匙搅拌茶水。
（）答案：×17. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√18. 绿茶的制作工艺中需要杀青、揉捻、干燥。
（）答案：√19. 茶叶的品种越多，营养价值越高。
（）答案：×20. 茶叶的保存方法是放在干燥、通风、避光的地方。
（）答案：√三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的分类及特点。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：B5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A6. 下列哪种茶叶最适合用来泡功夫茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 下列哪种茶叶的产地不是中国？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 英国红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D9. 下列哪种茶叶的汤色呈红色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B10. 下列哪种茶叶的口感最苦？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和白茶。
（）答案：正确12. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：错误13. 茶叶的香气主要来自于茶叶中的挥发性成分。
（）答案：正确14. 茶叶的汤色越清澈，品质越好。
（）答案：正确15. 茶叶的口感越苦，品质越好。
（）答案：错误16. 茶叶的产地主要是中国的安徽、浙江、江苏、福建、广东等地。
（）答案：正确17. 茶叶的保质期越短，品质越好。
（）答案：错误18. 茶叶的种类分为六大类，这六大类分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：正确19. 茶叶的香气越高，品质越好。
（）答案：正确20. 茶叶的汤色越红，品质越好。
初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 葡萄酒答案：D2. 茶叶的加工方法分为初制和精制两个阶段，下列不属于初制阶段的是（）A. 杀青B. 揉捻C. 炒青D. 筛分答案：D3. 泡茶时，水的温度对茶叶的味道有很大的影响。
下列哪种茶叶适合用开水冲泡（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A4. 下列哪个器具不属于茶艺表演中的基本器具（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：D5. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪个地方不产中国茶叶（）A. 云南B. 浙江C. 福建D. 意大利答案：D7. 下列哪种茶叶的泡饮方法是先泡后饮（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D8. 下列哪个器具在泡茶时用来放置茶叶（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶荷答案：D9. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为紫色（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：C10. 下列哪个器具在茶艺表演中用来倒水（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶漏答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：×12. 茶叶的加工方法只有初制和精制两个阶段。
（）答案：×13. 泡茶时，茶叶的放置量应该根据茶具的大小来决定。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 普洱茶是一种后发酵茶，其保质期一般为10-20年。
（）答案：√16. 中国茶叶的主要产区有云南、浙江、福建等省份。
（）答案：√17. 绿茶是一种不发酵的茶叶，其颜色为绿色。
（）答案：√18. 茶叶中含有咖啡因，适量饮用可以提神醒脑。
2023年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。
A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用2.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟3.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶4.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻5.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误6.茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润7.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温B.水温C.水质D.水量8.( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶9.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈12.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。
A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来放置茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶托答案：C5. 下列哪种茶艺表演的动作不符合规范？（）A. 提壶B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶答案：D6. 下列哪种茶叶的加工工艺最复杂？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C7. 下列哪种茶叶的产地不在我国？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 乌龙茶答案：D8. 下列哪种茶叶的香气最浓郁？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B9. 下列哪种茶叶的口感最苦涩？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的汤色最清澈？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质越好。
（）答案：×12. 茶叶的保质期越长，营养价值越高。
（）答案：×13. 茶叶的冲泡温度越高，口感越浓郁。
（）答案：√14. 茶叶的产地与品质无关。
（）答案：×15. 茶叶的香气越浓郁，品质越好。
（）答案：√16. 茶叶的汤色越清澈，品质越好。
（）答案：√17. 茶叶的加工工艺与品质无关。
（）答案：×18. 茶叶的口感越苦涩，品质越好。
（）答案：×19. 茶叶的冲泡时间越长，口感越浓郁。
（）答案：√20. 茶叶的品种越少，品质越好。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的四大类及其特点。
答案：茶叶分为绿茶、红茶、黄茶和白茶四大类。
初级茶艺师 模拟考试题(附答案)
初级茶艺师模拟考试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。
A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C2.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( )。
A、甜B、酸C、涩D、辣正确答案：C3.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、大叶种红茶B、进口红茶C、名优红茶D、小叶种红茶正确答案：C4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、交流B、赏茶具C、斗茶D、怡情养性正确答案：D5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、颜色B、真实味C、形状D、清淡正确答案：B6.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“贵”C、“华”D、“和”正确答案：A8.茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。
A、不主动B、回避C、热情地D、主动正确答案：A9.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、90℃B、100℃C、70℃D、80℃正确答案：A10.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：D11.( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书碨D、小朱壶正确答案：B12.最常用于品饮花茶的器具是( )。
A、玻璃杯B、三才杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。
A、加大量B、添加C、加少许D、不加正确答案：D14.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
初级茶艺师 模拟考试题(含答案)
初级茶艺师模拟考试题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、红、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替正确答案：A2.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤色变淡B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、邵大亨C、陈鸣远D、许世海正确答案：A4.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。
A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶正确答案：B5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A6.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D7.减脂去肥者最宜饮( )。
A、红茶B、乌龙茶和普洱茶C、绿茶和白茶D、花茶正确答案：B8.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。
A、变暗B、产生苦涩C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D9.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D10.( )是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
A、服务素养B、仪容、仪表C、礼节、礼貌D、茶艺专业知识正确答案：C11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩B、芽叶中熟C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D12.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、毛茶收购C、成交计价D、对样加工正确答案：C13.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )部门及具体职务。
茶艺师(初级)模拟练习题+参考答案
茶艺师（初级）模拟练习题+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水正确答案：B2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理B、抓服务质量管理C、抓财务管理D、抓人才管理正确答案：D3.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、大宗茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、无公害茶正确答案：C4.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D5.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、茶浮水面，香味清高B、茶浮水面，香味低淡C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案：B6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《茶叶品质规格》D、《舒炒青绿茶》正确答案：A8.在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D9.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、烤、烫、切B、蒸、舂、煮C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D10.当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A、双膝分开B、自然放松、面带微笑C、提壶时肩膀一边高一边低D、身体紧贴桌子边沿正确答案：B11.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 碳水化合物2. 绿茶的制作过程中，杀青的目的是？A. 破坏茶叶中的酶类B. 使茶叶变软C. 促进茶叶发酵D. 提高茶叶的香气3. 以下哪个地区不是中国四大名茶产地？A. 西湖B. 武夷山C. 洞庭山D. 君山4. 以下哪种茶器不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 瓷碗5. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代不是茶文化的鼎盛时期？A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝6. 以下哪种茶叶的保质期最长？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶7. 在泡茶过程中，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶8. 以下哪种茶叶的色泽特点是“青翠如玉”？A. 碧螺春B. 龙井茶C. 毛峰茶D. 君山银针9. 茶叶中含有的一种可以提神醒脑的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 糖类10. 以下哪种茶叶是半发酵茶？A. 绿茶B. 白茶C. 红茶D. 黑茶二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，其品质就越好。
（）12. 茶叶中的咖啡因可以降低血压。
（）13. 茶叶的保质期越长，其品质就越好。
（）14. 在泡茶时，水温越高，茶叶的香气就越浓郁。
（）15. 茶叶中的茶多酚有抗氧化的作用。
（）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的四大类及其特点。
17. 请简述泡茶的基本步骤。
18. 请简述茶文化的起源和发展。
四、案例分析题（每题20分，共40分）19. 小明在泡茶时，将茶叶直接放入沸水中，结果茶汤变得苦涩。
请分析原因，并提出改进措施。
20. 小华在购买茶叶时，发现市场上有很多不同种类的茶叶，她想知道如何挑选适合自己的茶叶。
请给出建议。
答案：一、选择题1. D2. A3. C4. D5. C6. D7. D8. B9. B10. B二、判断题11. ×12. ×13. ×14. ×15. √三、简答题16. 茶叶的四大类及其特点如下：绿茶：未经发酵，色泽翠绿，口感清新，具有抗氧化、提神醒脑的作用。
茶艺师初级模拟考试题含答案
茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案：B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。
A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案：A4.红茶属于____。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。
A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C8.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。
A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案：A9.____是大众首选的自来水软化的方法。
A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B10.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、浓香B、熟香C、花香正确答案：C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。
A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地在中国？A. 铁观音B. 毛尖C. 兰花香D. 珍珠奶茶答案：A、B、C3. 以下哪个不是茶道的核心思想？A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞争答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先放茶叶，后倒水B. 先倒水，后放茶叶C. 同时放入茶叶和水D. 先放水，后加茶叶答案：B5. 以下哪个不是判断茶叶品质的标准？A. 色泽B. 香气C. 口感D. 包装答案：D6. 下列哪种茶具是用来品茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：B7. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具有良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案：D8. 下列哪种茶艺表演形式是茶艺师需要掌握的？A. 茶道表演B. 茶艺舞蹈C. 茶艺辩论D. 茶艺歌唱答案：A9. 以下哪种茶叶的保存时间不宜过长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A10. 下列哪种水不适合泡茶？A. 矿泉水B. 纯净水C. 雨水D. 雪水答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√12. 茶道的起源可以追溯到中国的唐代。
（）答案：×（茶道的起源可以追溯到中国的汉代。
）13. 茶叶中含有咖啡因，所以喝茶叶会对人体产生兴奋作用。
（）答案：√14. 茶叶的保存时间越长，品质越好。
（）答案：×（茶叶的保存时间不宜过长，否则会失去香气和口感。
）15. 茶艺师在工作中只需要掌握泡茶技巧，不需要了解茶叶知识。
（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶知识和泡茶技巧。
）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶道的核心思想。
答案：茶道的核心思想包括清静、和谐、尊重。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶2. 绿茶的制作过程中，以下哪一步是正确的（）A. 杀青后立即揉捻B. 揉捻后立即干燥C. 先晾晒后揉捻D. 先干燥后揉捻3. 茶文化的起源地是中国，以下哪个朝代是茶文化发展的鼎盛时期（）A. 唐朝B. 宋朝C. 元朝D. 明朝4. 茶艺师在泡茶时，以下哪个动作是正确的（）A. 用手指直接拿取茶叶B. 将茶叶放在掌心，用另一只手轻轻拍打掌心，使茶叶落入茶壶C. 用手指夹取茶叶D. 将茶叶直接倒入茶壶5. 普洱茶分为生茶和熟茶两种，以下哪个是生茶的特点（）A. 色泽暗红B. 味道醇厚C. 茶香高扬D. 茶汤清澈6. 以下哪个不是茶道的核心精神（）A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞技二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）2. 普洱茶属于黑茶类，其产地主要在云南省。
（）3. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）4. 茶艺师在泡茶时，应该用手指直接拿取茶叶。
（）5. 茶道是一种追求和谐、尊重和清静的生活艺术。
（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
2. 请简述绿茶的泡饮步骤。
3. 请简述茶道的精神内涵。
四、案例分析题（每题20分，共40分）1. 某茶艺馆接待了一位客人，客人点了一杯红茶。
茶艺师在泡茶时，发现水温过高，可能导致茶叶变熟，影响口感。
请给出茶艺师应该如何应对的建议。
2. 某茶艺师在泡茶过程中，不慎将茶具打翻，洒落了客人面前的茶水。
请给出茶艺师应该如何应对的建议。
五、作文题（30分）以“茶艺师的责任与担当”为主题，结合个人理解和实践经验，撰写一篇作文。
参考答案：一、选择题1. D2. B3. A4. B5. A6. D二、判断题1. ×2. √3. √4. ×5. √三、简答题1. 茶叶的六大类及其特点：绿茶：色泽翠绿，茶香高扬，口感清新，具有提神醒脑的作用。
2023初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)
2023初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考试模拟卷（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.新茶壶处理的方法是( )。
A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用2.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃3.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰4.解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A.颜色B.真实味C.清淡D.形状6.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡7.泡茶用水要求pH值( )。
A.＜5B.＜6C.＜7D.＜88.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实9.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵10.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗11.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。
A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟12.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃13.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑14.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。
A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色15.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。
茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。
（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。
（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。
（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。
（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。
（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。
（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。
（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。
（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。
（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。
2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)
2023年度（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试模拟卷（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.擂茶在宋代为之称。
A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥2.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味3.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
A.38°B.38°C.45°D.48°4.茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境5.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟6.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实7.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏8.明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。
A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏11.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。
A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表12.红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A.健脾B.补肾C.利尿D.补血13.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。
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初级茶艺师知识考核模拟试卷一．判断题1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。
（）2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（）3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（）4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（）6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（）7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（）8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（）9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（）10.日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（）11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（）12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（）13.功夫红茶是国际规格的商品茶（）14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（）15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（）16.茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（）17.花茶是再加工茶类（）18.冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（）19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化（）20.维吾尔族人爱喝酥油茶（）21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（）22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（）23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（）24.顾客满意是企业最大的满意（）25.仪表仪容指的就是微笑服务（）26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（）27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（）28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（）29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（）30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（）31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（）32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（）33.品茶是一种特殊的生活艺术享受（）34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征（）35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的教育程度（）36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（）37.宋代是茶文化的形成时期（）38.职业道德是社会道德的重要组成部分（）39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（）40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（）41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.()42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.()43茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用()44硒有抗癌和防癌作用,陕西紫阳茶含硒丰富,有抗突变效果()45自查馆正式形成,凡城镇的商业中心是少不了茶馆的.()46经过温润泡得第一道茶,浸泡时间要缩短.()47茶艺演示者有一定的文化功底,才能表达出差异的“精，气，神”。
（）48泡茶用水，选择暂时硬水为宜（）49茶点是茶馆提供给茶客消费的主要商品（）50汤色暗红、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题（）51热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好（）52 茶道涉及艺术、道德、哲学、宗教等各个方面（）53茶多酚促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排除（）54饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用（）二．匹配题1请将我国茶叶最早传入以下国家的年代相匹配（1）日本公元1780年（）(2) 朝鲜公元826年（）(3) 俄罗斯公元805年（）（4）印度公元1618年（）2请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配（1）江北茶区适宜红碎茶，绿茶，普洱茶，边销茶等（）（2）江南茶区适宜红茶，普洱茶，六堡茶，青茶等（）（3）西南茶区适宜绿茶（）（4）华南茶区适宜绿茶，青茶，花茶和名特茶等（）3请将三种茶树与其相应的树型匹配（1）乔木型浙江龙井茶（）（2）半乔木型云南大叶种茶树（）（3）灌木型云，贵，川野生大茶树（）4将下列各茶品所属加工方法匹配（1）珠茶炒青绿茶（）（2）毛峰晒青绿茶（）（3）滇青烘青绿茶（）5请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配（1）第一工序搓团显毫（）（2）第二工序揉捻（）（3）第三工序杀青（）（4）第四工序烘干（）6请将茶饮方式演变过程排序（1）第一阶段烹煮饮用（）（2）第二阶段生煮羹饮（）（3）第三阶段含嚼吸汁（）（4）第四阶段冲泡饮用（）7将下列茶叶与其产地进行匹配（1）西湖龙井浙江杭州（）（2）蒙顶甘露茶湖南洞庭湖（）（3）君山银针茶四川蒙山（）8将下列茶叶与其形状进行匹配（1）高级黄山毛峰形似雀舌（）（2）雨花茶形似瓜子（）（3）六安瓜片茶形似松针（）（4）沱茶形似碗臼（）9将下列茶叶产地所属省份进行匹配（1）都匀毛尖广西省（）（2）凌云白毫贵州省( )（3）白毫银针福建省( )10将品茶程序进行匹配（1）第一步尝滋味（）（2）第二部观汤色（）（3）第三部闻茶香（）11请将茶馆内分设的座位与其名称相匹配（1）大堂内摆设的圆桌或方桌厅坐（）（2）在一间厅内摆放的桌子卡座（）（3）包厢内的座位散座（）(4)类似西式的咖啡座房座（）12请将下列调和茶相应类别相匹配(1)陈皮普洱茶地方特色（）(2)柠檬茶香花茶（）(3)白族三道茶果味茶（）、(4)菊花绿茶药茶（）三．单项选择题1．在周武王时期，巴蜀就以茶为（）A祭品B药品C贡品2．当今人们在偏重泡茶，品茶技艺时，常引用（）一词A茶艺B茶技C茶道3．茶汤浓度均匀是沏泡技艺的（）所在A目的B生命C功力4．按加工茶叶制作划分，（）属发酵茶A黑茶B青茶C红茶5．陆羽的《茶经》是我国第一部系统总结（）有关茶事的综合性茶叶专著A唐代及唐代以前B唐代的各个时期C魏晋南北朝前后6．人们在交往中互相表示尊敬的形式和仪式称为（）A风度B姿态C礼仪7．陆羽《茶经》的问世是茶文化（）的重要标志A开始形成B正式形成C达到高峰8．茶树种植后，（）即达到成熟期，可以采摘茶叶A、2年B、3年C、4年9.宋代，随着（）的发展和繁荣，茶馆，茶楼也迅速发展和繁荣A农村经济B城市经济C茶文化10.都匀毛尖和雨花茶最好选用（）冲泡A上投法B中投法C下投法11.遵守职业道德有利于（）A形成茶艺行业的良好风尚B提高茶艺的表演水平C加强茶馆的管理12.（）属于非茶类品A龙井茶B大麦茶C铁观音茶13.我过历史上曾有“神龙尝百草，（）而解之”的传说A得荼B得茶C得草14.茶在我国最初是作为（），后来发展成为饮料A祭用B药用C食用15.茶树的花为（）A单性花B两性花C无性花16.宋代《大观茶论》一书的作者是（）A蔡襄B丁谓C赵佶17.宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代（）A洪武年间B正德年间C崇祯年间18茶馆服务员引客入座，首先应安排（）在进出较方便处A客方联系人B职位最高者C年老体弱者19.当顾客茶杯中水量还有（）是就应及时添水A二分之一B三分之一C少量一些20.送客时，茶馆服务员应让顾客走在（）A前面B左面C后面21．茶馆服务员上岗应穿（）A皮鞋B旅游鞋C拖鞋22.茶馆服务员站立时，两脚应（）A并拢B微分开C右向前23.茶馆服务员和顾客对话时，应保持（）m左后距离A 0.5B 1.0C 1.524迎宾员应（）非用茶客人进茶馆A欢迎B任随C谢绝25.茶艺表演中的每个动作都要圆活，（），连贯A起伏C柔和C虚实26、茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿态为（）。
A、坐姿B、跪姿C、站姿27、茶艺表演中女性的化妆以（）为基础。
A、整洁大方B、恬静素雅C、浓妆艳抹28、品茶器具大多兼顾实用性和（）A、民族性B、地域性C、艺术性29、品茶环境应追求（）A、幽雅B、热闹C、喧哗30、品尝茶汤滋味，应小口啜饮，使茶汤从（）两侧再到舌根。
A、嘴唇B、舌尖C、口腔31、品茶的目的是为了欣赏茶的（）A、均匀B、质量C、真味32、在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为（）A、调和茶B、果汁茶C、浓汁茶33、制作柠檬红茶时，柠檬片应（）Ａ、放在茶杯内B、预放在茶盘中C、骑放在杯沿上34、乌龙茶壶泡法冲泡水温以（）℃A 90B 95 C10035、普通绿茶一般常选用（）冲泡A盖碗杯B玻璃杯C紫砂壶36、日本茶道的（）很浓。
A文化色彩B世俗色彩C宗教色彩37、茶饮（）在明代开始流行。
A煮茶法B点茶法C冲泡法38、陆羽《茶经》中的选水标准为（）最佳。
A山水B江水C井水39、云南白族的“三道茶”，把（）、体察人生的哲理融于茶饮之中。
A有苦有甜B先苦后甜C先甜后苦40、茶叶包装必须符合牢固、（）、卫生整洁、美观等要求。
A防脏B防震C防潮41、茶叶中所含的___药物成分，使茶叶对人体健康有益的物质基础。
A维生素B蛋白质C茶多酚42、我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过___个A10 B100 C20043、冲泡时间越长，茶汤中——喝多分类的浸泡出量也越多A叶绿素B咖啡碱C擦红素44、注重时尚、前卫性的茶馆，称——茶馆A江南园林式B古典传统式C时尚新潮式45、逢年过节、结婚喜庆、宾客来访饮用——，是白族人必不可少的礼仪之一、A九道茶B三道茶C竹筒茶46、庄晚芳教授提出的中国茶德四字守则为——。
A廉、美、和、敬B理、静、清、融C和、敬、清、寂47、追本溯源，日本的茶道来自中国——A唐代的煮茶法B宋代的抹茶法C明代的冲茶法48、一般来讲选择茶馆的环境应为——为佳A人流量大B清静幽雅C交通便利。