荔枝地方标准

≤0.50
氰戊菊酯(fenvalerate)
≤0.2
铅（以Pb计）
≤0.20
氯氰菊酯(cypermethrin)
≤2
镉（以Cd计
≤0.03
氟氯氰菊酯(cyhalothrin)
≤0.2
汞（以Hg计
≤0.01
敌白虫(tr氟（以F计）
≤0.50
乐果(dimethoate)
≤1
3术语
3.1成熟度
果实成熟的程度。采摘时荔枝成熟应达到一定的程度，以适应处理、包装和运输的时间要求。
3.2机械伤
果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。
3.3病虫害
果实由于病菌或害虫影响等造成的伤害
4外观要求
果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果的形状为扁心脏形；龟裂片隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线明显；果较大，果肩一边隆起，果顶浑圆；果皮鲜红，软而较薄；鲜果表面无残留药物、煤烟、尘土，无机械伤，无病虫斑、水渍斑，无裂果、腐烂，无异味和滋味。
7.5.2.4无标志或有标志但缺“等级”内容，判为未分级产品。
7.6复检
如果对检测结果产生异议，允许用备用样品（或条件允许可再抽一次样）复检一次，复检结果为最终结果。
8包装、标志、贮存和运输
8.1包装
8.1.1包装材料
各等级荔枝均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱、塑料水果筐等作为外包装，包装容器应大小适宜，以利产品的搬运、堆垛、贮存和出售；内包装可用聚乙烯塑料薄膜（袋）；如用小竹篓包装，允许在篓底及篓面垫少量洁净的新鲜树叶，树叶重量控制在毛重的2%以内。
5质量要求
5.1等级规格
荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级，各等级的规格指标应符合表1。在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为优等、一等、二等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项
表1荔枝果实质量分等规格
项目
优等品
一等品
二等品
鲜果外观
鲜果新鲜、果形正常，符合第3节要求
鲜果大小均匀，无缺陷果
c)二等品：允许不超过8%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中严重缺陷果不得超过3%。
7.5.2判定
7.5.2.1凡卫生指标中一项不合格者，判为不合格产品。
7.5.2.2凡包装材料不符合卫生要求，判为不合格产品。
7.5.2.3整批产品不超过某级别规定的容许度，则判为某级级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超出“二等品”的范围。则判为等外品。
a）前后两次抽样检验结果差异较大；
b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
c）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
7.4.2交收检验
每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、基本要求。
卫生指标由交易双方根据合同选测，检验合格方可交收。
7.5判定规则
7.5.1容许度
按GB/T 12295的规定执行。
6.1.3.3可滴定酸度
按GB/T 12293的规定执行。
6.2卫生要求的检测
卫生标准按GB 5009，GB 17331,GB17332等有关国家规定执行。
出口产品卫生检疫按国家有关规定执行。
7检验规则
7.1检验项目
包装、标志、重量、鲜果外观、鲜果规格、品质风味、卫生指标。
鲜果大小较均匀，基本无严重缺陷果。一般缺陷果和严重缺陷果合计不大于8%，其中严重缺陷果不大于3%
病虫害
无
无
不得侵入果肉
损伤
无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤
无刺伤、划伤、压伤，无严重擦伤等机械损伤
稍有刺伤、划伤、压伤，擦伤等机械损伤
果肉颜色
具有该品种最佳肉色
基本具有该品种肉色
基本具有该品种肉色
可溶性固形物
每件包装的重量与标示重量相符，其差异不得超过1%，若超过，则应重新包装。
各等级荔枝容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。优等品和一级品不允许有明显严重缺陷的鲜果包括在容许度内。
a)优等品：允许不超过3%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超过1.5%；
b)一等品：允许不超过5%的鲜果不符合本等规定的要求，其中严重缺陷果不得超过3%，串等不合格果不得超过2%；
18%～21%
可滴定酸度
0.15%～0.21%，种子小者居多
可食率
78%～83%
总酸g/100g
1.5
5.2鲜果规格指标
项目
指标
优等品
一等品
二等品
果实规格（个/kg）
≤45
≤46～55
≤56～65
病虫果率（%）
≤1
≤3
≤5
焦核果率（%）
≥75
5.3卫生指标
项目
指标Mg/kg
项目
指标Mg/kg
砷（以As计）
6.1.2鲜果规格
在样品中随机抽样鲜果2 kg～3 kg，称量，数粒计算鲜果千克数。
6.1.3理化指标检验
6.1.3.1可食率
在样品中随机取样果10个～20个，用感量为0.01 g的架盘天平称总重，然后仔细将果皮、果肉和种子分开，称量果皮加种子的重量。计算百分率，算至小数点后一位。
6.1.3.2可溶性固形物
产地（包括省、市、县名，若为出口产品，还应冠上国名）；
等级；
采收日期、保质期、贮存方法。
8.3贮存
荔枝采收宜选择晴天上午进行，在烈日中午、雨天或雨后即采收均不适宜。采下的鲜果不宜日晒，应放在树荫下，及时进行挑选、分级、包装、预冷、低温贮藏等产品后处理。荔枝贮存场地应阴凉通风、防晒、防雨、无毒、无异味、无污染源。
8.1.2包装容量
纸箱、小竹篓容量不超过5 kg，塑料水果筐容量一般不宜超过10 kg，也可根据签定的合同规格执行。
8.2标志
每个包装必须有下列标志，并以清晰、不易褪色、无毒的文字形式标注于包装的外侧：
产品名称、品种名称及商标；
执行的产品标准编号、产品标识登记备案号；
生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及电话；
荔枝鲜果的可食率和可滴定酸检测要求，仅作为判明荔枝品质的参考指标。
7.2组批
凡同产地、同等级、同一日采收的荔枝鲜果可作为一个检验批次。
7.3抽样
按GB/T 8855的规定执行。
7.4检验分类
7.4.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
8.4运输
运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染；有防日晒、防雨、防压设施；最好采用冷藏运输。
新鲜荔枝应当尽可能随采随销。贮运荔枝要注意堆叠问题，打孔的包装箱堆叠时要留一定空隙，以利气体交换。鲜果从果园运至冷库或水果采后处理加工厂（场），或直接从果园运至水果批发市场及水果销售点，如属于短途运输或利用空运等快速运输条件，贮运时间在24 h之内者，允许在常温条件下进行；凡超过24 h以上者必须经过预冷并在低温冷藏条件下进行运输。在5℃的冰水中加入特克多稀释至0.1%的浓度，浸果15min，然后打好包装用低温设备贮运，控制温度在5℃～7℃，贮运期可达20 d～35 d。低温贮运切忌温度波动，否则易烂。
荔枝地方标准
1主题内容与适用范围
本标准规定了荔枝（Litchi chinensis Sonn. Guiwei）鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求。
本标准适用于荔枝鲜果的生产和销售。
2引用标准
GB5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准
溴氰菊酯(deltamethrin)
≤0.1
敌敌畏(dichlorvos)
≤0.2
注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在水果生产中使用。
6试验方法
6.1等级规格
6.1.1感官检验
将样品铺放在检验台上，在正常光线下采用感官检测方法对鲜果新鲜度、成熟度、均匀度、洁净度、缺陷果、异品种和品质风味等项目进行评定，并作记录。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。