食品安全——大米中”镉“元素的检测分析方法
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食品安全——大米中”镉“元素的检测分析方法
科学仪器
食品安全问题
痛 心 疾 首 ！
防 不 胜 防
海底捞后厨
三只松鼠开心果霉菌超标
！
“脚臭盐”
天津独流调料造假
烧烤仿造肉
鸿茅药酒
食品安全现状
脏
毒素的检测技术
假
药物残留的检测技术 有机物污染检测技术 生物性污染物的检测技术 转基因食品的检测技术 其他方面 色谱、质谱技术 光谱分析法 生物检测技术 其他方法
镉大米
石墨炉原子吸收光谱法
检 测 方 法
X 射线荧光光谱法
激光诱导击穿光谱技术
电感耦合等离子体质谱法
通过食品风险评估，我国规定大米中镉的限量是每千克0.2毫克
石墨炉原子吸收光谱法
该方法是利用石墨材料制作成管状原子化器， 之后用电流加热原子化进行原子吸收分析。因为材 料全部参加了原子化，而且避免了原子浓度在火焰 气体中的稀释，所以该方法的灵敏度也较高，性能
应对镉大米
技术检测
政策管理
源头上杜绝、流通过程中把关、饮食中注意
欢 迎 指 正！
上也比其他许多方法好，而且可用于少量样品的直
接分析，所以在该方法应用十分广泛。
石墨炉原子吸收光谱法仪器结构图
相关技术人员应用该方法测定大米中 Cd 含量，检出限可达到 0.0001mg/kg， 回收率等指标均满足检测要求。
X 射线荧光光谱法
X 射线荧光光谱分析的原理：由数字高 压电源控制 X 射线管产生的 X射线，经过滤 光和光路准直系统的衰减剪裁和约束变成具 有特定光谱分布的射线入射样品。样品待测 元素受激产生特征 X 射线，并由高性能硅漂 移探测器 接受，经过软件处理，完成精确定
台式X 射线荧光光谱仪
量。
特点：便 携 式 设 备，移 动 方便，使用简单，对环境要求较低
操作步骤
激光诱导击穿光谱
激光诱 导 击 穿 光 谱 （ＬＩＢＳ）技术
是利用高功率脉冲激光聚焦到待测 样 表 面 激 发 等 离 子 体，通 过 直 接 观 察 等离子 体中的原子或离子光谱来实现对样品中元素 的种类和含量进行分析。
ＬＩＢＳ试验装置示意图
电感耦合等离子体质谱法
该方法的本质是通过分析样品离子的质荷比 来确定样品中重金属离子的含量。所以该方法需
要首先对样品进行电离，Байду номын сангаас后将不同质荷比的离
子分开，用专业的检测器得到样品质谱图。质谱 仪的基本构成部分包括离子源、质量分析器、检 测器以及真空系统。
电感耦合等离子体质谱仪
特点：可同时测定多种金属、抗干扰能力强、检出限可达ppt 级别等优点； 也有设备及分析成本高、应用范围较小等缺点。
毒 危
镉大米
镉(gé)大米，一般指镉（原子序数48）含量超标 的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进 入食物，水稻是典型的“受害作物”。
人长期食用含镉的食物会引起痛痛病（即骨癌病）。
病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松 脆，就连咳嗽都能引起骨折。
科学仪器
食品安全问题
痛 心 疾 首 ！
防 不 胜 防
海底捞后厨
三只松鼠开心果霉菌超标
！
“脚臭盐”
天津独流调料造假
烧烤仿造肉
鸿茅药酒
食品安全现状
脏
毒素的检测技术
假
药物残留的检测技术 有机物污染检测技术 生物性污染物的检测技术 转基因食品的检测技术 其他方面 色谱、质谱技术 光谱分析法 生物检测技术 其他方法
镉大米
石墨炉原子吸收光谱法
检 测 方 法
X 射线荧光光谱法
激光诱导击穿光谱技术
电感耦合等离子体质谱法
通过食品风险评估，我国规定大米中镉的限量是每千克0.2毫克
石墨炉原子吸收光谱法
该方法是利用石墨材料制作成管状原子化器， 之后用电流加热原子化进行原子吸收分析。因为材 料全部参加了原子化，而且避免了原子浓度在火焰 气体中的稀释，所以该方法的灵敏度也较高，性能
应对镉大米
技术检测
政策管理
源头上杜绝、流通过程中把关、饮食中注意
欢 迎 指 正！
上也比其他许多方法好，而且可用于少量样品的直
接分析，所以在该方法应用十分广泛。
石墨炉原子吸收光谱法仪器结构图
相关技术人员应用该方法测定大米中 Cd 含量，检出限可达到 0.0001mg/kg， 回收率等指标均满足检测要求。
X 射线荧光光谱法
X 射线荧光光谱分析的原理：由数字高 压电源控制 X 射线管产生的 X射线，经过滤 光和光路准直系统的衰减剪裁和约束变成具 有特定光谱分布的射线入射样品。样品待测 元素受激产生特征 X 射线，并由高性能硅漂 移探测器 接受，经过软件处理，完成精确定
台式X 射线荧光光谱仪
量。
特点：便 携 式 设 备，移 动 方便，使用简单，对环境要求较低
操作步骤
激光诱导击穿光谱
激光诱 导 击 穿 光 谱 （ＬＩＢＳ）技术
是利用高功率脉冲激光聚焦到待测 样 表 面 激 发 等 离 子 体，通 过 直 接 观 察 等离子 体中的原子或离子光谱来实现对样品中元素 的种类和含量进行分析。
ＬＩＢＳ试验装置示意图
电感耦合等离子体质谱法
该方法的本质是通过分析样品离子的质荷比 来确定样品中重金属离子的含量。所以该方法需
要首先对样品进行电离，Байду номын сангаас后将不同质荷比的离
子分开，用专业的检测器得到样品质谱图。质谱 仪的基本构成部分包括离子源、质量分析器、检 测器以及真空系统。
电感耦合等离子体质谱仪
特点：可同时测定多种金属、抗干扰能力强、检出限可达ppt 级别等优点； 也有设备及分析成本高、应用范围较小等缺点。
毒 危
镉大米
镉(gé)大米，一般指镉（原子序数48）含量超标 的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进 入食物，水稻是典型的“受害作物”。
人长期食用含镉的食物会引起痛痛病（即骨癌病）。
病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松 脆，就连咳嗽都能引起骨折。