食品生产管理制度汇编

一、劳动纪律

1、任何人进入生产车间必须穿戴工作服、帽、鞋，着装整齐、统一，严格执行公司进入生产车间规定流程；与生产无关人员不得进入车间，外来人员进入车间须有领导陪同。

2、不准在车间内大声喧哗、嬉戏、追逐打闹等；上班期间不得随意离岗、串岗、睡岗；

3、不准在车间内吃东西、应在指定地点喝水；

4、不准穿工作服去厕所；

5、不准随地吐痰、乱丢垃圾；

6、不得迟到、早退，请假按程序办理请假手续；

7、车间内不得配带手表、首饰等，不得化妆、头发要全部在工作帽内，不得外露；

8、上班时间内不准喝酒，不准酒后上班；

9、正常交接用餐时间为30分钟，其余外出不得超过15分钟；

10、上班期间非工作需要不得回宿舍办理私人事务；

11、上班期间不得看报刊、杂志、听音乐等与工作无关的事情。

12、对生产物品及产品要爱护，不得有扔、摔、踩等不良行为；

13、所有用水（自来水、纯净水）、电（设备，车间、更衣室、休息室照明）、蒸汽用后及时关闭、关紧，不得有跑冒滴漏现象；

14、对未使用完的原辅料应及时回收严禁浪费；

15、岗位记录内容齐全，报表填制要真实，书写认真，不得有虚假或乱涂乱画行为；

16、使用酸碱等危险用品必须穿戴防护用具；

17、各工序卫生、防护用具，按指定点使用、存放、保管不得造成丢失或损坏；

18、对工作安排有异议要及时反映，服从上级主管工作安排；

19、不得对工厂、公司下发的通知、规范等文件乱涂、乱画、弄脏；

20、不得在墙壁、桌椅、设备、各种记录、资料上乱涂、乱画、弄脏等；

21、未经主管人员允许，不得私自调、改、试、动用设备；

22、出现事故不得隐瞒要及时向上级主管汇报；

23、不得利用工作之便对外泄露公司、工厂机密；

24、工厂任何人员不得有打架斗殴行为；

25、不得在车间、库房、更衣室、休息室等场所抽烟；

26、未经物主同意不得随意私自开他人宿舍及拿用物品；

二、车间记录填写规定

岗位操作记录是各岗位生产运行情况的原始记录，是了解和掌握设备运行状态，有效控制原材料的损耗，作好班组交接以及作为设备故障排除故障的资料文件，为了规范填写便于存档查找。将对各岗位操作记录做如下规定：

1、根据各岗位作业指导书要求，按规定时间检查、并记录设备运行中各参数，仪表等的变化。

2、操作记录必须认真填写，不得省略，字迹工整。

3、准确填写设备在运转时出现的故障，故障原因，如何排除，还存在什么问题。

4、每月的记录，由班长统一收集，做好标识，交由生产部文员保管。

5、所有记录表格只允许记录专用，不得用于其他用途。不得在记录上乱涂乱画。

6、操作记录按规定由车间统计员领取，任何人不得随意到仓库领取，

三、交接班管理规定

1、接班人员要提前十分钟到本岗位，和上班人员办理交接班手续，了解当前生产情况。

2、交接班双方一般情况下必须在现场进行，不得由他人代替。

3、交班人员要将当班完成的工作情况告知对方，并告知下个班应注意的事项，存在的问题。特别是有关工作计划的变动及特别紧急的任务。

6、交班方必须将本班内的工作按要求全部完成才能交给对方。例如：卫生、物品定置、工具数量等。否则不得下班。

7、接班方有权要求对方按规定去做，交班方不服从可拒绝接班，如接班方不按要求交接班，一切责任由接班方负责。

8、各岗位进行交接的项目主要有：设备的各项运行参数及运行状态是否正常，工器具数量是否准确，交接双方必须当面验证清点，并在记录上注明。

9、交班方必须为下个班备齐所需物料，物料必须当面清点，准确无误，保证质量、数据准确，作为物料损耗依据。交接双方做好书面记录。

10、交接双方应按表计量，在交接时由双方共同读数，在未交接完毕前不准将设备运行数据清零，确保真实，作好记录，作为核算的依据。

11、在生产过程中，有些成品和半成品需交接。双方须明确交接物资的质量和数量，

并做好记录，双方确认，方可有效。

12、所有项目交接完毕后，双方要在交接班记录上签字确认。

四、车间班前/班后会管理规定

一、班前会：

1、各班所有人员在规定时间规定地点集合点名。

2、由段长就上一天生产及工作情况对全班人员做出总结，并对当天生产及工作做出计划和安排，临时性的工作内容必须安排到位。

3、段长将上一天生产过程中或工作过程中所发生的问题或异常情况做出总结，并逐一指正，避免当班再次发生。

4、由员工反映上一天生产工作中所出现的问题及解决的程度，自己不能解决的，由段长协调或向上反映，保证工作的正常开展。

5、由品控员对上一天生产所出现的质量问题做出通报并在当班改进避免。

6、每位员工必须无条件服从班长的工作安排，有问题可以反映或越级反映，不得无故拒接安排。

7、上传下达：及时传达公司及领导的工作安排或会议精神。

8、所有人员集合时，班长要检查每个人的着装、打扮是否符合食品生产车间的要求（工作服在开完会后进车间前更换）。

9、组织学习一些相关的技能知识或活动（唱歌等）；解散，按照流程进入车间接班。

10、班前会时间为5—15分钟。

二、班后会制度：

1、全班人员交班后在规定地点集合。

2、由班长对当班生产工作中所出现的问题和异常情况做到总结通报，当班问题当班解决，做到当班点评，对触犯规章制度或操作流程的人员或事件进行通报批评。

3、由员工向班长反映当天生产所出现的并需要班长协调或反映的问题，以利于当天解决。

4、班长根据生产计划或公司安排，简单说明第二天的工作。

5、传达临时性通知或安排。

6、班后会时间为5—10分钟。

注：（对违规员工如：迟到、早退、未请假、捎假、不按规定着装等现象按生产制度