动物营养与饲料：碳水化合物与动物营养
动物营养与饲粮学-第二章 第二节 碳水化合物与动物营养
（二）糖分子结构
醛基
H-C=O H-C=O H-C=O 羟基 H-C-OH CH2 H-C-OH H-C-OH H-C-OH HO-C-H H-C-OH H-C-OH H-C-OH CH2OH CH2OH CH2OH D-核糖 2-脱氧-D-核糖 D-木糖
酮基
CHO CH2OH CHO CHO HCOH C=O HCOH HOCH HCOH HOCH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH D-葡萄糖 D-果糖 D-半乳糖 D-甘露糖
寡聚糖已知1000余种，常用有寡果糖、寡甘露糖、
异麦芽糖、寡乳糖和寡木糖等。（益生元、益生素）
作用：
（1）与肠道中致病菌结合，并一道排出体外，保 护动物免受侵害。 （2）作为有益细菌生长的底物。
三 单胃动物碳水化合物营养
（一）无氮浸出物营养
营养性碳水化合物主要在消化道前段（口腔到回肠 未端）消化、吸收，而结构性碳水化合物主要在消化道
后段（回肠未端以后）消化、吸收。
猪、禽：以淀粉形成葡萄糖为主，粗纤维形成VFA
为辅，主要部位在小肠。饲粮粗纤维水平不宜过高。
马、兔：以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄 糖为辅。
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水
解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链
淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚
一、碳水化合物的概念、组成、性质及在动植物体中的存在
（三）碳水化合物的组成与性质
单糖、低聚糖
糖
类
贮存 多糖
多 糖 结构 多糖
淀粉、糖原
碳水化合物--动物营养学
一、消化吸收
4．VFA的吸收
C· H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃 吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜 进入小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快， 吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细 胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞 对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速 度。
二、代谢
血糖去路：
（1）合成糖原； （2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非 EAA C骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源， 大脑、N组织、肌肉的主要能源。
三、粗纤维的作用
1.营养作用：
•优点
单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作 用，产生饱感。
刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正 常维持需要的10—30%。
改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 降低饲料成本。
三、粗纤维的作用
•缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的
消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
影响生产成绩，实质是影响能量的利用率
三、粗纤维的作用
CF(%) CP(%) ME(Cal/kg)
3.5 15 3103
5.5 15
7.5 15
9.5 15
11.5 13.5 15 288 9 710 15 2872
ADG(g)
F/G 膘厚(cm)
690
3.28 3.5
2990 291 289 5 8 690 680 730
动物营养与饲料学--
代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
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(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能
反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量
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尿能的来源: 饲料中未被利用的物质 蛋白质周转产生的含氮化合物 （沉积N = 合成N - 周转N） 体蛋白动员产生的含N化合物
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代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg
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(4)维持净能（NEm） 维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗 能量。这部分能量最终以热的形式散失。
(5).生产净能（NEp） 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做 功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋 净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。
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(三）能量转化规律的实践意义
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（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
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表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质；
9
第二类是合成或分解的中间产 物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。
动物营养与饲料教案
第一单元动物营养基础第1分单元动物与植物一、动植物体的化学组成及化合物（一）组成动植物体的化学元素60多种,基本相同,数量略有差异；C、H、O、N含量最多,DM的95%以上,有机形态；矿物元素含量最少,约占5%;动物体钙含量最高,磷次之,硅含量很低植物体钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷,种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体;1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Cl、Na等;2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、F、Co、Se、Mo等;（二）组成动植物体的化合物1．水分①游离水自由水、初水:存在于细胞之间,结合不紧密,容易挥发;②结合水吸附水、束缚水:与细胞内胶体物质紧密结合,难以挥发;2．粗灰分粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣,有时也含有少量泥沙,故为粗灰分;3.粗蛋白质粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称,包括真蛋白质和非蛋白氮NPN：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等;4．粗脂肪粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称;常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质,故称为乙醚浸出物;5．碳水化合物①粗纤维植物细胞壁的主要结构成分,包括纤维素、半纤维素、木质素等;②无氮浸出物碳水化合物中可溶部分,包括单糖、双糖和多糖主要指淀粉;动物体内不含粗纤维,无氮浸出物含量也很低; 6．维生素一组低分子有机化合物;含量少,作用大; 二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系 1. 异同点相同点：都由6中营养物质组成,所含化学元素基本相同;不同点：营养物质组成成分和含量不同; 组成成分不同：营养物质含量不同：2. 相互关系动物的饲料来源于植物,植物为动物提供营养物质;植物中营养物质必须经过消化、吸收、转化等一系列代谢过程,才可转变成动物体组织成分;第2分单元水的作用及合理供水一、水的生理功用及动物缺水的后果 一水的生理功用1. 水是动物体的主要组成成分植物体 动物体 粗纤维 含 不含无氮浸出物 主要为淀粉 只含少量糖原和葡萄糖 粗蛋白质包括多种氨化物除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素 粗脂肪 不饱和脂肪酸较多,含树脂和蜡质饱和脂肪酸较多,不含树脂和蜡质 维生素 含V A不含V A ,含胡萝卜素植物体动物体碳水化合物丰富,约占70% 糖分含量较少,不到1%不同植物蛋白质和脂肪含量不同蛋白质和脂肪含量较恒定,普遍高于植物Ca 少,K 、Mg 、Fe 多正好相反大部分动物所需的做到营养成分是水;随年龄和体重的增加而减少;2.水是动物体内重要的溶剂体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行;3.水是动物体内各种生化反应的媒介动物体内各种营养物质的分解与合成,几乎都需要水的参与;4.水参与体温调节水的比热大、导热性好、蒸发热高所以水能贮蓄热能,迅速传递热能和蒸发散失热能,有利于恒温动物体温的调节;5.水有润滑作用二动物缺水的后果1.影响动物健康和生产性能幼年动物生长缓慢乳牛产乳量下降蛋鸡产蛋量下降肉鸡、肉牛等产肉下降2．消化机能减弱动物体内缺水8%,出现严重口渴感,食欲丧失,消化机能降低;动物体内缺水10%,就会导致严重的代谢紊乱;3．尾产物积聚三动物体内水的来源及排出1.来源：①饮水是动物获取水的主要来源;一般情况下,饮水量随采食量增加而上升;在热应激时,饮水量大幅度增加;相比较而言,饮水量牛>羊和猪>家禽>狗、羚羊、骆驼等;②饲料水风干饲料含水量在15%以下,青绿饲料、块根块茎饲料和水生植物含水在70%~95%;③代谢水是指动物体内有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水;2.排出：粪尿、汗液、呼吸以及动物产品产乳、产蛋的排出;二、动物的需水量及合理供水（一）动物的需水量在正常情况下,动物的需水量与干物质采食量呈一定比例关系;每采食1kg干物质需水牛、羊3~4kg猪、马、家禽2~3kg每产1kg乳乳牛4~5kg（二）动物的合理供水第3分单元蛋白质与动物营养一、蛋白质的组成及营养作用蛋白质是组分中含量最丰富、功能最多的,在生命活动过程中起着各种生理功能,几乎没有一种生命活动能离开蛋白质,没有蛋白质就没有生命;蛋白质是生命活动的承担者;一蛋白质的组成1.元素组成：C、H、O、N、S等;CP=N÷16%=N×6.252.氨基酸组成：AA是蛋白质的基本组成单位;由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质,因此,蛋白质营养实际上是AA的营养;现已发现200多种AA,但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种;二蛋白质的营养作用1.蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料蛋白质是除水外,体内含量最多的养分,占干物质的50%,占无脂固形物的80%;2.蛋白质是动物体内生物活性物质的主要成分血红蛋白、肌红蛋白：运输氧；肌肉蛋白质：肌肉收缩；酶、激素：代谢调节；免疫球蛋白：抵抗疾病；运输蛋白载体：脂蛋白、钙结合蛋白等；核蛋白：遗传信息的传递、表达;3.蛋白质是组织更新、修补的必需物质动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新,约6-12月全部更新;4.蛋白质可分解功能或转化为糖和脂肪蛋白质转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：饲料营养不足,能氮比过低；CP含量或摄入过多；饲料的AA组成不平衡;5.蛋白质是形成动物产品的主要原料肉、蛋、乳、皮、毛等动物产品的主要成分是蛋白质;二、蛋白质不足与过量的危害一、蛋白质不足的后果1.消化机能紊乱食欲下降,采食量减少,慢性腹泻及营养不良等现象;2.幼龄动物生长发育受阻若蛋白质供应不足,幼龄动物生长缓慢、停滞甚至死亡;3.易患贫血及其他疾病不能合成足够的血红蛋白和血细胞蛋白质而出现贫血症；导致抗体数量减少,使动物抗病力减弱;4.生产性能下降体重减轻,泌乳量下降,产毛量和产蛋量减少;5.动物繁殖能力降低公畜性欲降低,精液品质下降,精子数目减少；母畜性周期失常,排卵数减少,卵子质量差,受胎率低；家禽产蛋率,种蛋受精率、孵化率和雏禽成活率均降低;二蛋白质过量的危害1．造成蛋白质饲料的浪费:消化率降低；吸收过多的蛋白质虽可分解供能或转化为碳水化合物和体脂肪,但蛋白质在体内氧化不完全,能量转换率低；用蛋白质供能不经济;2．影响动物健康:加重肝脏、肾脏的负担,甚至造成肝、肾组织损伤,发生病理变化,严重时造成动物体中毒；3．排出的粪氮和尿氮增加还会污染环境胃吸收;被吸收的AA,合成体蛋白质或畜产品肉、蛋、乳、毛等;部分AA脱氨基,氧化供能或转化;未利用的氨基在肝脏中形成尿素,排出体外;四、非反刍动物猪、禽对蛋白质品质的要求饲料蛋白质中各种氨基酸含量及比例与动物需要越接近,品质就越好,反之则差;一必需氨基酸与非必需氨基酸1．必需氨基酸概念：指在动物体内不能合成,或者能合成但合成的速度慢、数量少,不能满足动物的营养需要,必须由饲料供给的氨基酸;成年猪8种缬、异、亮、苯、蛋、色、苏、赖2．非必需氨基酸 二限制性氨基酸概念：指当日粮中某种必需氨基酸不足时,就会影响其他氨基酸的利用,使整个日粮中蛋白质利用率下降,称这种氨基酸为该日粮的限制性氨基酸;限制性氨基酸是必需氨基酸; 常见限制性氨基酸：赖、蛋、色; （三）提高猪、禽饲料蛋白质利用率的措施 1. 饲料种类应多样化如玉米赖低蛋高、豆粕赖高蛋低,所以一般用玉米—豆粕型饲粮; 2. 补充氨基酸添加剂L-赖氨酸盐和DL-蛋氨酸 3. 日粮中蛋白质与能量比例适当 4. 消除饲料中的抗营养因子抗营养因子是指饲料中本身含有的或从外界进入饲料中的阻碍饲料消化的微量成分;豆饼中含有抗胰蛋白酶,此酶会抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性,影响饲料蛋白质的消化吸收;5. 补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素维生素：V A 、V D 、VB 12;微量元素：Fe 、Cu 、Co 等;五、蛋白质在反刍动物体内的消化代谢 反刍动物粗蛋白质消化代谢简图饲料瘤胃素细菌循 真胃与小肠各种蛋白酶生长肥育猪 10种上述8种+精、组 雏鸡13种上述10种+甘、胱、酪体组织大肠细菌未消化蛋白菌体蛋白质粪中代谢氮由肛门排出以尿由肾排出瘤胃氮素循环——瘤胃中多余的NH3会被瘤胃壁吸收,经血液运送到肝脏,并在肝脏转成尿素;所生成的尿素一部分可经过唾液和血液返回瘤胃,再次被瘤胃微生物分解产NH3;这种NH3和尿素的生成的不断循环,称为瘤胃氮素循环;反刍动物蛋白质消化代谢的特点：1．消化的主要场所：瘤胃植物粗蛋白质瘤胃微生物微生物蛋白质经过瘤胃微生物的“降解-合成”作用,提高劣质蛋白质品质,降低优质蛋白质品质,改变饲料CP的品质;2．在小肠内,未分解饲料蛋白和微生物蛋白质消化酶氨基酸可见,反刍动物蛋白质营养主要是微生物蛋白质营养;六、反刍动物对非蛋白质含氮化合物的利用非蛋白质含氮化合物又称非蛋白氮或氨化物,是指不具氨基酸肽键结构的含氮化合物;包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、生物碱、铵盐、硝酸盐、甜菜碱、胆碱、嘧啶和嘌呤等;一、反刍动物非蛋白氮的机制尿素细菌脲酶氨+二氧化碳糖类细菌酶酮酸氨基酸细菌酶菌体蛋白质真胃和小肠消化酶氨基酸二、利用非蛋白氮应注意的问题1．日粮中必须含有适量易消化的碳水化合物碳水化合物提供碳架,对尿素的利用效果有着直接的影响;建议100g尿素配1kg易消化的碳水化合物;2．日粮中应含有一定比例的蛋白质日粮蛋白质水平在10%~12%为宜;超过12%,尿素利用率降低,而且容易出现中毒；低于10%,影响细菌繁殖;3.日粮中应含有供微生物活动所必需的矿物质Co是VB12的成分;Co缺乏,瘤胃细菌合成VB12受阻,会影响细菌对尿素的利用;含S氨基酸是合成菌体蛋白质的原料;要保证细菌活动所需的Ca、P、Mg、Cu、Fe、Zn、I等的供给;4.控制尿素喂量尿素喂量约为日粮粗蛋白质的20%~30%,或日粮干物质的1%,或按反刍动物体重的0.02%~0.05%计算添加量;反刍动物尿素喂量/h/d成年牛60~100g成年羊6~12g出生2~3月犊牛和羔羊不能饲喂5．注意饲喂方法第4分单元碳水化合物与动物营养。
碳水化合物与动物营养
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4、粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分
是维持瘤胃的正常功能和动物的健康必需的物质；
经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除形成葡 萄糖外，可维持反刍动物较高的乳脂肪率和产乳率；
粗纤维发酵产生的各种挥发性脂肪酸，是反刍动物 的主要能源物质；
粗纤维体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠 容积，使动物食后有饱腹感；
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3.4 反刍动物碳水化合物的营养特点
以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌发酵。 而以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。反刍 动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。
反刍动物对粗纤维铁消化率一般可达42%~61%。
瘤胃发酵形成的各种挥发性脂肪酸的数量，因日粮组成、 微生物区系等因素而异。
碳水化合物含C、H、O，其比例为1:2:1
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3.1.2 碳水化合物的种类和特点
1、单糖
戊糖：核糖，2-脱氧核糖，木糖，阿拉伯糖 己糖：葡萄糖，果糖，半乳糖，甘露糖
2、低聚糖
二糖：蔗糖，麦芽糖，纤维二糖，乳糖 三糖、四糖、五糖：棉籽糖，水苏糖，
3、多糖
淀粉 糖原 纤维素、半纤维素、木质素、果胶
寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌相，建 立健康的肠道微生物区系；
寡聚糖还有消除消化道内病原菌，激活机体免疫 系统等作用。
日粮中添加寡聚糖可增强机体免疫力，提高成活 率、增重及饲料转换率。
寡聚糖作为一种稳定、安全、环保性良好的抗生 素替代物，在畜牧业生产中有着广阔的发展前景。
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生长发育、乳腺等代谢的惟一能源。
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3、机体内能量贮备物质
饲料中碳水化合物在动物体内可转变为糖原和 脂肪而作为能量贮备。
动物营养与饲料
动物营养与饲料标题：动物营养与饲料：保障动物健康生长的关键引言：动物营养与饲料作为农业生产中的重要环节，直接关系到动物的健康生长和产品质量。
本文将通过对动物营养需求和饲料种类、制备以及合理饲喂等方面进行探讨，为读者全面了解动物营养与饲料的重要性提供参考。
第一部分：动物营养需求动物的饲养需要根据其种类和生长阶段，合理配置营养成分。
不同动物对蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等营养物质的需求存在差异。
例如，禽类对蛋白质的需求相对较高，而反刍动物对纤维素的消化能力较强。
了解动物的特性和营养需求是保障动物健康生长的关键。
第二部分：饲料种类与制备饲料种类以及制备方法对动物的生长发育具有重要影响。
主要的饲料种类包括精饲料和粗饲料。
精饲料指能提供动物所需主要营养物质的饲料，如谷物和豆粕等；而粗饲料则主要提供纤维素，例如青贮料和干草。
在制备饲料过程中，需要充分考虑饲料成分搭配、加工技术、添加剂等因素，以提高饲料的营养价值和口感。
第三部分：合理饲喂与饲料管理合理饲喂是保障动物健康生长的重要环节，主要包括饲料的定量和定时。
过量或不足的饲料供给都会对动物的生长效果产生负面影响。
例如，过量的饲料供给可能导致消化问题和肥胖，而饲料的不足则可能影响动物的健康状态和生产能力。
饲料管理方面，及时清理和更换饲喂器具、保持饮水设备清洁等措施也是确保动物健康的重要手段。
第四部分：饲料安全与环保饲料的安全性不仅关系动物的健康，也直接关系到人类的食品安全。
因此，在饲料制备过程中，必须注意原料的来源和质量，确保不使用过期、变质或含有有害物质的原料。
此外，饲料制备过程中的卫生状况也需要高度重视，以免发生交叉感染或污染。
同时，饲料的环保性也是一个重要考量因素，减少饲料生产过程中对环境的污染，有助于可持续农业的发展。
结论：动物营养与饲料是农业生产中不可忽视的重要环节，对于保障动物的健康生长和产品质量起着决定性作用。
合理了解动物的营养需求，选择适宜的饲料种类并进行正确的制备和饲喂，注重饲料的安全和环保，是确保动物健康和最大化经济效益的关键。
碳水化合物和动物营养
动物营养对碳水化合物代谢的影响
碳水化合物消化吸收
01
动物体内的消化酶可以分解碳水化合物，使其易于吸
收。
糖异生作用
02 动物肝脏可以将一些非糖物质转化为糖原，维持血糖
水平的稳定。
胰岛素分泌
03
动物分泌的胰岛素可以促进血糖的利用和储存，维持
碳水化合物代谢的正常。
碳水化合物和动物营养的平衡关系
适量摄入
03
高质量饲料的研发与 推广
针对不同饲养需求和发展目标，研发 高质量的饲料配方和饲养方案，推广 科学的饲养管理模式，提高动物的生 长性能和生产效益。
06
相关案例分析
案例一：某品牌宠物食品的营养成分分析
总结词
该品牌宠物食品碳水化合物含量适中，但脂肪含量过高，可能导致宠物肥胖和心 血管疾病。
详细描述
其他食物
动物也可以从其他食物中获取营养，如青草、果 实、昆虫等。
动物营养的消化和吸收
消化系统
动物的消化系统包括口腔、食道 、胃、小肠、大肠和其他辅助器 官，负责将食物分解为小分子以
便吸收。
吸收
营养物质通过肠上皮细胞进入血液 和淋巴液，被身体利用或储存。
代谢
营养物质经过代谢过程转化为能量 、组织或废物。
生长和发育
对于生长中的动物，营养 需求更为重要，包括能量 、蛋白质、矿物质和维生 素等。
繁殖和泌乳
繁殖和泌乳期的动物需要 额外的营养来支持繁殖和 泌乳。
动物营养的来源和摄取
饲料
为满足动物的营养需求，通常需要提供专门的饲 料，包括全价饲料、添加剂饲料等。
水
水是动物摄取营养的重要来源之一，也是维持生 命活动所必需的。
01
纤维素
动物营养与饲料：碳水化合物与动物营养
H2
皱胃
细菌多糖体
吸收 嗳气 排出
小肠 胰、肠淀粉酶 葡萄糖 吸收
CF与 细菌 多糖 体
产物
吸收 粪排出
乙酸 VFA 丁酸
丙酸
TCA循环，氧化供能
乳腺
乳脂
合成体脂肪 在上皮组织中形成酮体
TCA循环，氧化供能
分解产生乙酸的作用
在肝脏转变成葡萄糖，参与TCA循环 形成糖原贮存在肝、肌肉 形成乳糖和体脂肪
肝脏 需要
供能 肝糖元 （贮存）
脂肪（肥肝）
血液 循环
各组织器官
肌糖元 （贮存）
肌肉
脂肪组织
体脂肪
合成非必 需AA碳架
2.马、兔 马、兔对碳水化合物的消化部 位是以肓结肠为主，小肠为辅。
3.家禽 利用是以CF形成的挥发性脂肪 酸为主，而以淀粉形成葡萄糖 为辅。
总之，猪对碳水化合物的消化部位 是以小肠为主，肓结肠为辅。利用 是以淀粉形成葡萄糖为主，而以CF 形成的挥发性脂肪酸为辅。
1.纤维素：β —葡萄糖分子的聚 合物，不溶于水和稀酸，在高
温、高压和酸煮条件下可水解
成葡萄糖；植物细胞壁的主要
成分，常与木质素伴存或单独 存在。 2.半纤维素：戊糖和己糖的混 聚物，溶于稀酸，与纤维素、 木质素一起构成细胞壁。
3.果胶：部分溶于稀酸和稀碱，可被冷水 或热水浸出而成胶状物，主要存在于植物 的细胞壁及其间隙中。
五、粗纤维在家畜饲养中的利弊
1.作为填充物质。
➢有利作用 2.作为营养物质。
3.刺激胃肠蠕动，有通便的作用
➢消极作用 1.降低饲料消化率。
2.过多量易引起便秘
6、寡聚糖的特殊作用
三、单胃家畜对碳水化合物消化与代谢
动物营养与饲料
第一章动物营养与饲料第一节动物所需营养物质动物生长、繁殖、维持生命活动和抗病力都需要消耗营养物质。
营养物质包括蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水等。
一、能量饲料中能量物质主要有脂肪、碳水化合物和蛋白质。
由于这三大类物质所含元素的比例不同，其总能含量也各不相同，脂肪含量最高，每克脂肪总能值为每克蛋白质的1.6倍，为每克碳水化合物的2.25倍。
动物的一切生命活动都是在能量的参与下才能进行。
二、水分水是动物所必需的营养成分，失去1/10的水分动物就会有死亡危险。
由于水和空气一样在自然界非常丰富，其重要性易被忽略。
1.水在动物体内的分布水约占动物体重的70%左右，在动物的组织和器官中分布是不相等的，血液中最多，含80%左右，肌肉含水量72%〜78% 左右。
2.水在动物体内的功能(1)水是动物体的主要组成部分动物体内水分大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
(2)水是一种理想的溶剂体内各种营养物质的消化、吸收、转运和代谢废物排出都必须溶于水中后才能进行。
（3）水是化学反应的介质水参与体内很多的生物化学反应，如氧化还原反应、水解反应等。
（4）调节体温由于水的比热大，导热性好，蒸发值高，所以水能储备能量，迅速传导热能和蒸发、散失热能，有利于恒温动物体温的调节。
（5）润滑作用动物体内关节囊、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦，起到润滑作用。
3、水的来源和排出动物体内水的来源主要是饮水。
饮水多少与动物种类、饲料类型、环境温度等有关。
水经肠黏膜吸收进入血液，然后输运到身体各组织器官。
动物体内水的排出主要通过排尿、排粪，其次是肺脏和皮肤蒸发。
泌乳也是动物水排出的重要途径。
牛乳平均含水量高达87%。
如牛每形成1千克乳，需要4〜5千克水。
充分满足奶牛饮水，可增加产乳量。
1枚60克重的鸡蛋含水42克以上。
蛋鸡缺水时，产蛋率明显下降。
三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质总称。
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学简介动物营养与饲料学是研究动物的营养需求和确定合理饲料的科学。
它关注动物身体所必需的营养物质，包括能量、蛋白质、维生素和矿物质等，以及如何通过合理的饲料配方来满足这些需求。
动物营养与饲料学在农业生产中起着非常重要的作用，对于增加动物的产量和品质，提高农业生产效率具有重要意义。
动物营养的要素动物营养的要素包括能量、蛋白质、维生素和矿物质，它们是动物体内维持生命活动所必需的物质。
能量能量是动物体内各种生命活动所必需的物质，在动物体内可以提供热能和机械能。
动物从饲料中获得能量主要来自于脂肪和碳水化合物。
饲料中的脂肪和碳水化合物在动物体内被代谢成为能量，用于维持机体生命活动和生长发育。
蛋白质是动物体内构成组织和细胞的基本物质，也是动物体内代谢所必需的物质。
在动物体内，蛋白质主要用于构成骨骼肌、内脏器官和皮肤等组织，还参与体内许多酶的构成，促进代谢反应的进行。
维生素和矿物质维生素和矿物质是动物体内正常生理功能所必需的微量物质。
维生素在动物体内起着调节代谢的作用，参与各种生理反应和维持机体健康。
矿物质则是动物体内的无机元素，对于骨骼、牙齿、血液和体液的形成和调节、肌肉收缩、神经传导等都起着重要作用。
饲料的分类饲料根据其来源和类型可分为天然饲料和人工饲料。
天然饲料天然饲料主要来源于农田、草原、森林和水域等自然环境中的植物、动物和微生物。
它们包括青饲料、干饲料和饲料添加剂。
青饲料是指采收后含有水分的植物，主要包括牧草、饲料玉米、饲料豆、青贮饲料等。
在动物饲养中，青饲料作为一种优质的饲料，具有高营养价值和好口感。
在农业生产中，青饲料也可以通过干燥或发酵等方式保存起来。
干饲料干饲料是指在采收后，通过干燥、杀菌等处理方法去除水分的植物和动物，主要包括饲料粉、饲料颗粒、饲料块等。
干饲料在农业生产中具有便于储存、运输和使用的优势。
饲料添加剂饲料添加剂是指向饲料中添加的一些物质，用于改善饲料的品质和功能，提高动物的生长和健康。
动物营养与饲料简介
动物营养与饲料简介一、动物营养学的概念 (1)二、饲料养分组成 (1)三、饲料养分的消化、吸收和代谢 (6)四、饲料原料及其加工 (7)五、配合饲料 (10)一、动物营养学的概念动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。
动物营养学是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动的关系的科学。
通过研究营养物质对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产提供理论根据和饲养指南。
动物营养学的原理、方法和技术不仅是经营养殖业成败的关键，而且与人类的生活、健康关系密切。
动物营养学是现代动物生产和人类生活、健康必不可少的直接应用科学原理和方法指导实践的一门学科。
二、饲料养分组成饲料:能提供饲养动物所需养分，保证动物健康、促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。
养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
养分的种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水（一）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5% 。
水分含量越多的饲料，干物质含量越少，营养浓度越低，相对而言，营养价值也越低。
同一种饲料植物，收割期不同，部位不同，水分含量也不一样。
幼嫩时含水较多，成熟后水分含量减少；枝叶中水分较多，茎杆中水分较少。
青绿多汁饲料和各类鲜糟渣饲料中水分含量多不利于饲料的贮存和运输，一般保存饲料的水分以不高于14%为宜。
（二）粗蛋白质(Crude Protein,缩写CP)粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两部分。
NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。
…常规饲料分析测定粗蛋白质用凯氏定氮法，通常，蛋白质中含氮量为16%。
蛋白质的组成组成单位：氨基酸，缩写为AA。
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1.纤维素：β —葡萄糖分子的聚 合物，不溶于水和稀酸，在高
温、高压和酸煮条件下可水解
成葡萄糖；植物细胞壁的主要
成分，常与木质素伴存或单独 存在。 2.半纤维素：戊糖和己糖的混 聚物，溶于稀酸，与纤维素、 木质素一起构成细胞壁。
3.果胶：部分溶于稀酸和稀碱，可被冷水 或热水浸出而成胶状物，主要存在于植物 的细胞壁及其间隙中。
肝脏 需要
供能 肝糖元 （贮存）
脂肪（肥肝）
血液 循环
各组织器官
肌糖元 （贮存）
肌肉
脂肪组织
体脂肪
合成非必 需AA碳架
2.马、兔 马、兔对碳水化合物的消化部 位是以肓结肠为主，小肠为辅。
3.家禽 利用是以CF形成的挥发性脂肪 酸为主，而以淀粉形成葡萄糖 为辅。
总之，猪对碳水化合物的消化部位 是以小肠为主，肓结肠为辅。利用 是以淀粉形成葡萄糖为主，而以CF 形成的挥发性脂肪酸为辅。
四、反刍动物对碳水化合物的消化与代谢
➢反刍家畜前胃的特点
➢反刍家畜对碳水化合物的消化与代谢
小结：反刍家畜对碳水化合物的消化部位 以瘤胃为主，小肠为辅；而代谢以VFA为主、 葡萄糖代谢为辅。
➢影响瘤胃VFA之间浓度比的因素
碳水 口 化合物 腔
未消化碳 水化合物
VFA
瘤胃 微生物 单 微生物
网胃
糖
CO2 CH4
6、寡聚糖的特殊作用
三、单胃家畜对碳水化合物消化与代谢
饲料淀粉和可 溶性糖（NFE)
1.猪
口 唾液淀粉酶 麦芽糖 腔
未消化的淀粉
胃 小肠
胰淀 麦芽 粉酶 糖酶
CO2 微生物 大肠 少量 葡萄糖 VFA
甲烷
被吸收利用
CF
口腔、胃、 小肠
大肠
纤维 素酶
CO2 VFA
甲烷
糖（G、 门静脉 肝
半乳糖）
脏
H2
皱胃
细菌多糖体
吸收 嗳气 排出
小肠 胰、肠淀粉酶பைடு நூலகம்葡萄糖 吸收
CF与 细菌 多糖 体
大肠 微生物
VFA
未降解饲料及产物
吸收 粪排出
乙酸 VFA 丁酸
丙酸
TCA循环，氧化供能
乳腺
乳脂
合成体脂肪 在上皮组织中形成酮体
TCA循环，氧化供能
分解产生乙酸的作用
在肝脏转变成葡萄糖，参与TCA循环 形成糖原贮存在肝、肌肉 形成乳糖和体脂肪
4.木质素：化学性质最稳定，不溶于水、酸 和常用的有机溶剂，与纤维素、半纤维素 镶嵌紧密而不易分开。几乎不受瘤胃微生 物的作用。
二、碳水化合物的生理功能
1.构成动物体组织器官的重 要成分 2.动物体内热能的主 要来源
3.在动物体内可转变成糖原 和脂肪作为营养贮备
4.合成乳脂和乳糖的原料
5.可作为合成非必需氨基酸 的原料
碳水化合物与动物营养
❖碳水化合物的特点和种类 ❖碳水化合物的营养作用 ❖单胃动物的碳水化合物营养 ❖反刍动物的碳水化合物营养 ❖哺乳阶段幼畜对碳水化合物的利用 ❖粗纤维在家畜饲养中的作用
一、碳水化合物的种类和特点
在动物营养中，碳水化合物通常分为粗纤 维和无氮浸出物两大类。
➢CF组分的 性质与特点
五、粗纤维在家畜饲养中的利弊
1.作为填充物质。
➢有利作用 2.作为营养物质。
3.刺激胃肠蠕动，有通便的作用
➢消极作用 1.降低饲料消化率。
2.过多量易引起便秘